從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進步。那么心得體會該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧。下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

有關酒廠之行心得體會和感想一

通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。

石家莊市制酒廠建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。

1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。

近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結構格局。

在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程當中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。

該廠的品牌酒：

1。精品第一莊：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。

2。趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。

3。趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部優(yōu)質產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。

白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經(jīng)驗了。

白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當?shù)木毢托量嗔恕?/p>

高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。

以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。

其次我們參觀了該廠的質檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據(jù)高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。

之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。

最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。酒庫內整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇-醛-酸”的緩慢的化學變化之后，就基本完成了。

高部長說生產(chǎn)技術人員在廠內一定要嚴格遵守場內規(guī)定，而在制定廠內標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。

通過半天的參觀實習，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業(yè)知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。

有關酒廠之行心得體會和感想二

一、實習目的：

通過課外實習鍛煉自己的動手能力，提高實戰(zhàn)能力。生產(chǎn)實習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)，學習實戰(zhàn)知識。

在了解基本工藝流程的基礎上能夠結合所學的知識目前較流行的先進工藝進行對比，找出其優(yōu)缺點，并進行適當?shù)母倪M

與此同時了解一下工作人員的具體職能，便于不斷的自身學習和提高自己的綜合能力。

通過此次的微生物實習，讓同學們對微生物有一個更深層次了解，同時也使得同學們之間學會合作和溝通。

二、釀酒的基本原理：

在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程，另外還要經(jīng)過酒精發(fā)酵過程。

三、啤酒的定義：

啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的飲料酒。

四、工藝流程：（略）

五、各個步驟的介紹：

（一）、麥芽汁的制備：

糊化鍋糖化鍋旋沉槽粉粹機發(fā)酵罐添加淀粉類輔料煮沸鍋過濾槽

1、制備原理麥芽中的高分子物質在酶類的作用下，分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麥芽的制造：

將選好的原大麥經(jīng)過預處理（清洗和分級）然后一次進行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品麥芽

3、原料的粉粹麥芽粉粹方法分為三種，即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粉粹是一種傳統(tǒng)的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用錕式粉粹機

4、麥芽汁的過濾

首先將糖化醪泵入過濾槽，攪拌均勻后靜置20min；其次對麥糟進行洗滌，用78-80℃的熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可溶性浸出物洗出，得到二濾和三濾洗滌麥芽汁。

5、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時間一般為70-90分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過強烈的煮沸，并加入酒花制品，成為符合啤酒質量要求的定型麥芽汁。

酒花的添加方法：添加酒花的量大約為總量0、06%，采用三次添加法：

1、初沸5-10分鐘后加入總量的20%左右；

2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%；煮沸終止前5-10分鐘，加入剩余量。

（二）、糖化工藝

1、糖化工藝的原則：確定適合各種酶作用的最佳條件。

2、糖化的原理：糖化是麥芽內含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質（溶質）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質兩部分組成，糖化過程應盡可能多地將麥芽干物質浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解

（三）、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程

a、酵母的擴大培養(yǎng)

斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進行培養(yǎng)

b、酵母菌的發(fā)酵

將充氧的冷麥芽汁接入菌液進行酵母增殖，經(jīng)過一定的工藝（均在發(fā)酵罐中進行），比如通過主發(fā)酵后發(fā)酵然后進行貯酒，最后形成啤酒。

休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個大型發(fā)酵罐所組成，共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁，并進一步形成啤酒。

（四）、啤酒的過濾與分離a、過濾的目的

1、除去酒中的懸浮物，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透明，富有光澤；

2、除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的.物質（多酚物質和蛋白質）；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性（非生物穩(wěn)定性）。

3、除去酵母或細菌等微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性。

b、過濾的方法

分為過濾法和離心分離法。過濾法包括棉餅過濾法、硅藻土過濾法、板式過濾法和膜過濾法等。其中最常用的是硅藻土過濾法。

（五）、啤酒檢測指標

a、制備過程的檢測

（1）、糖化階段：麥芽汁的糖度

（2）、發(fā)酵階段：糖度的檢測、酒精度的檢測、雙乙酰的測定、觀察酵母的形態(tài)。

b、成品酒的檢測

酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。

（六）成品啤酒的包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感觀評定合格后才能送到包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒廠品。

在包裝車間包裝時要注意的：

1、在整個包裝車間，要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個角落的衛(wèi)生；

2、嚴格要求員工的技術問題；

3、在包裝過程中濤注意酒瓶的質量，有沒有破損的瓶酒瓶；

4、在包裝時盡量減少啤酒與空氣的接觸，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤酒的口感與質量。

六、實習心得與總結

在老師的帶領下，我們來到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個大型發(fā)酵罐，迎客松啤酒廠也對黃山學院的學生的參觀實習表現(xiàn)出了一定的歡迎。

啤酒廠的廠長帶著我們生科一班的全體學生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個構造及釀造啤酒的原理。同時也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無疑發(fā)酵是整個過程的主要階段。實習是每一個大學畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。同時通過生產(chǎn)實習使我更深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解環(huán)境保護工作的實際，了解環(huán)境治理過程中存在的問題和理論和實際相沖突的難點問題，并通過撰寫實習報告，使我學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。能更好的鍛煉我們的獨立學習能力。

這次的啤酒廠實習不僅讓我們對啤酒的形成有了一個了解，同時也讓我們對微生物專業(yè)知識也有了更進一步的認識。通過實習也讓我們對自己以后的工作和考研目標有了一個認識和更多的選擇機會！

有關酒廠之行心得體會和感想三

1、實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日

2、實習地點：大富豪啤酒有限公司

通過參觀，鞏固專業(yè)基礎知識跟專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養(yǎng)學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業(yè)論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

1、接觸社會，了解省情跟國情，了解實習場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設中的地位，作用跟發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識；

2、學習企業(yè)管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責跟工程程序，獲得組織跟管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人跟技術人員學習，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀律的良好品德；

3、學習生產(chǎn)技術，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析跟解決工程實際問題的初步能力；

4、了解跟初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術經(jīng)濟指標

5、了解生產(chǎn)工藝所用的設備（規(guī)格型號及工作原理）

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環(huán)境管理體系認證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)erp管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)xx年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清

啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味2、防腐作用3、澄清酒體4、產(chǎn)生泡沫煮沸時添加啤酒花

（1）麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳跟其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

（7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽跟水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉跟蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

（11）冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

（13）成熟

發(fā)酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

（16）分銷

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產(chǎn)實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業(yè)跟前景充滿了希望。

有關酒廠之行心得體會和感想四

尊敬的各位領導、各位評委、同志們：大家好！

自我介紹

我叫，彝族，現(xiàn)年36歲，91年畢業(yè)于云南省投資管理學校，91年參加工作，現(xiàn)任建行支行綜合業(yè)務部副主任兼?zhèn)€人類客戶經(jīng)理，主要分管支行所有個人類貸款發(fā)放、回收、貸后管理、維護信貸信息系統(tǒng)、客戶關系管理系統(tǒng)、維護大眾富裕客戶、推銷樂當家理財卡、貸記卡、通知存款一戶通、電話銀行、手機銀行、網(wǎng)上銀行等工作。在建行工作的15年里我先后從事儲蓄、會計計帳、復核、現(xiàn)金出納、資金清算、聯(lián)行往來、房地產(chǎn)金融、公司類貸款業(yè)務等工作。今天參加建行支行行長助理一職的公開競聘活動，這是一次充分展示我個人才華、全面檢閱我綜合素質能力、進一步學習提高的機會，我將十分珍惜和認真把握這次難得的機遇。[文秘家園-www,,找范文請到文秘家園]

競聘理由

參加這次公開競聘建行支行行長助理的主要理由是我具有五個方面的優(yōu)良素質和五個方面的優(yōu)勢。

“五個方面的優(yōu)良素質”是：一有較高的思想政治素質；二有吃苦耐勞、默默無聞的愛崗敬業(yè)精神；三有虛心好學、開拓進取的創(chuàng)新意識；四有嚴于律己、誠信為本的優(yōu)良品質；五有雷厲風行、求真務實的工作作風?！拔鍌€方面的能力優(yōu)勢”是：一是從參加工作15年以來，一直在當?shù)毓ぷ?，對縣情十分熟悉，并建立了一個利于我行發(fā)展的社會關系大網(wǎng)絡，如與縣財政局、教育局、林業(yè)局、國稅、地稅、交通局、畜牧局、云臺山林業(yè)局躍進林場、國土資源局、煙草、雪山河發(fā)電有限責任公司、金盞河發(fā)電有限責任公司、電力公司、水利局、縣醫(yī)院等主要公司類客戶的財務人員、單位負責人關系良好,與此同時，保持與縣人民銀行、銀監(jiān)局的密切聯(lián)絡等；二是工作經(jīng)歷豐富，參加工作以來，先后任過儲蓄、會計計帳、復核、現(xiàn)金出納、資金清算、聯(lián)行往來、房地產(chǎn)金融、公司類貸款業(yè)務、綜合業(yè)務部副主任、個人類客戶經(jīng)理等，積累了較為豐富的實踐經(jīng)驗，并多年的工作經(jīng)驗鍛煉，使我具備了較強的經(jīng)營管理和組織領導能力；三是改革面前有股“闖勁”，在工作中我一直把“愛崗敬業(yè)、開拓進取”作為自己的座右銘，無論干什么，都把事業(yè)放在心上，責任擔在肩上，盡職盡責，埋頭苦干，全身心地投入，多年來，領導和同事們的支持、幫助，造就了我敢于堅持原則，主持公道，秉公辦事，作風正派，求真務實，胸懷寬廣，謙讓容人，善于聽取群眾意見的品格，我始終認為，干好事業(yè)靠的是忠誠于事業(yè)，靠的是一絲不茍的責任心，在關鍵時候，我從不縮頭縮尾，有一種敢闖、敢作、敢為的精神；四是業(yè)務方面有股“鉆勁”，在長期的銀行工作中，我從事過多崗位的工作鍛煉，無論是在業(yè)務學習中，還是在業(yè)務管理上，我都堅持走到哪里就學到哪里，向領導學習，向專業(yè)人士學習，向同行學習，向實踐學習，以肯于鉆研的學習精神，不給自己留疑問，在工作業(yè)余時間我還積極自學，不斷為自己“充電”，使自己在長期的業(yè)務工作中積累了一套較為成熟的工作思路和方法，在管理和改革中也有自己的見解和方法；五是我正處于人生的黃金年齡，身心健康，精力充沛，敬業(yè)心強，廉潔誠實，家庭拖累小，能夠全身心地投入到我所熱愛的事業(yè)和工作當中去。

憑這些素質與能力優(yōu)勢，我認為自己完全可以勝任建行漾濞支行行長助理這一工作。

對競聘崗位的工作設想及采取的措施

接下來，談談我競聘支行行長助理的工作設想及采取的措施。

首先簡要分析一下**縣情與建行支行的現(xiàn)狀。

是全國典型的山區(qū)特困縣，交通閉塞，流動人口較少，全縣人口不足1，縣城位于蒼山西坡，城區(qū)人口不足x人，各種礦產(chǎn)資源匱乏，旅游景點名勝區(qū)還未形成氣候，核桃、水利資源較為豐富，使成為核桃之鄉(xiāng)、小水電大縣的美譽。**縣目前設有人行**縣支行、中國銀行業(yè)監(jiān)督管理委員會**辦事處中國建設銀行股份有限公司支行、農業(yè)銀行**縣支行、**縣農業(yè)發(fā)展銀行、**縣農村信用合作社、郵政儲蓄局、保險公司等金融部門。各家銀行為了發(fā)展，都想方設法在爭取有限的客戶，信用社則依靠網(wǎng)點優(yōu)勢和支農貸款的有利政策，牢牢控制了廣大農村核桃種植戶存貸款業(yè)務，其它金融部門難于涉足等造成金融業(yè)舉步艱辛的現(xiàn)狀。

建行支行一直以來底子薄，存款位居全州末位，不良貸款占比高，對此，多年來，行領導班子審時度勢，及時調整經(jīng)營思路，細分市場，制定了以“以服務為中心，以市場為基礎，以客戶為依托，以降不良為己任”的工作思路，強抓服務質量，加強內部管理，完善考核機制，制訂人性化考核方案，領導帶頭發(fā)動全行員工利用業(yè)余時間、休息時間打響全面吸存收貸的攻堅戰(zhàn)，取得了可喜的成績。前不久，州分行黨委又針對實情及時調整了支行領導班子，為支行注入了新鮮血液，在支行新班子的帶動下，全行員工共同努力，4月份縱向比取得了顯著的成績，各項經(jīng)營指標均實現(xiàn)較大的增長，為今后各項業(yè)務可持續(xù)發(fā)展奠定了扎實的基礎。

在仔細對我行客戶細分并結合現(xiàn)實經(jīng)濟發(fā)展情況分析時看到，支撐我行企業(yè)存款的行業(yè)主要是財政、交通、煙草、教育、國土資源、林業(yè)，財政局等，公司類客戶公關的目標是縣財政局，另外縣煙草公司、縣電力公司、縣林業(yè)局、國土資源局、云臺山林業(yè)局躍進林場、縣交通局、縣教育局、縣一中都有較多的專項存款，是重點維系的單位，與此同時，漾洱電站、茅沙坪電站等是主要支持和維護的企，雪山清酒廠、核桃乳廠兩家企業(yè)發(fā)展前景較好，產(chǎn)品暢銷，是支行重點營銷和維護的工業(yè)企業(yè)等。通過調查分析，個體工商戶靈活機動，容易動員吸存，這部分客戶需要我行提供快捷優(yōu)質窗口服務和便利、實惠的結算服務，代發(fā)工資戶涉及面廣，牽扯部門多，受地方政府干預較大，公關費用較高，吸收難度較大，這部分客戶群體只能通過熟人、朋友、親戚各個擊破，城區(qū)附近的農田土地賠償款應緊緊抓住縣國土資源局，上街村民委員會，從村民委員會入手上下聯(lián)動內外營銷，這部份賠償資金較為穩(wěn)定，客戶多數(shù)為定期存款戶，能為我行穩(wěn)存、增存起支撐作用。改制企業(yè)目前縣內僅有雪山河發(fā)電有限公司一家，該公司拍賣部分資產(chǎn)的收入以被支行成功營銷吸收，接下來應盯死盯牢大批職工安置費用，采用多種渠道不同手段吸存。通過分析研究金融業(yè)的現(xiàn)狀，可以清楚地看到，建行漾濞支行既有挑戰(zhàn)也有機遇。

挑戰(zhàn)是支行生存在這樣的一個社會經(jīng)濟環(huán)境中，面臨著“保機構、求生存、謀發(fā)展”的巨大壓力；機遇是近年，**縣立足縣情力作以核桃為主的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、以水

電推動式的工業(yè)化、以交通和城鎮(zhèn)為主的基礎設施建設“三篇文章”，拉動了縣域經(jīng)濟的大發(fā)展、實現(xiàn)人民群眾生活水平的普遍提高、實現(xiàn)招大商大招商有效拓寬了招商領域，吸引了許多有實力的外地大小企業(yè)落后等等，都為金融業(yè)的發(fā)展提供了無限商機。

針對以上的現(xiàn)狀，我認為支行今后的工作和發(fā)展應著眼于以下五個方面的工作。

一是經(jīng)營客戶，提高優(yōu)質客戶群體占比，開辟儲蓄存款新增長點。要使儲蓄存款有較大幅度的增長，我認為：首先，要經(jīng)營好客戶。經(jīng)營客戶，就是要對客戶進行綜合評價，根據(jù)客戶對銀行的貢獻度確定營銷的方向和方法，對客戶有所取舍，并將主要精力集中在能為本行帶來更多利潤的客戶身上，從而擴大盈利空間。二是大力拓展中間業(yè)務，提升盈利能力。在存貸利差不斷縮小的今天，中間業(yè)務已成為銀行增加利潤的重要來源。三是加強個貸管理，發(fā)展個人資產(chǎn)業(yè)務。資產(chǎn)業(yè)務是高風險業(yè)務，在發(fā)展業(yè)務時，要注重風險的防范，嚴格把好風險控制關，對每一筆個貸都認真落實貸前調查，上門實地察看抵押物，嚴格控制放貸成數(shù)，發(fā)展目標以代發(fā)工資、收入穩(wěn)定的公務員、事業(yè)單位等目標客戶為主，同時，開展舉辦業(yè)務宣傳活動，為有資金需求、信用好、有抵押物的工商個體辦理生產(chǎn)經(jīng)營性個人貸款。四是加強內控基礎管理，防范風險。銀行是經(jīng)營風險的行業(yè)，風險防范是銀行一項常抓不懈的基礎工作，作為支行行長助理首先要正確認識、處理業(yè)務發(fā)展和風險防范的關系，認識規(guī)章制度是各項業(yè)務健康發(fā)展的基礎和保證，不僅要做執(zhí)行規(guī)章制度的模范，還要經(jīng)常教育員工,不斷提高員工風險防范意識，養(yǎng)成按章辦事的操作習慣，只有在柜臺業(yè)務辦理的每一項業(yè)務、操作的每一個環(huán)節(jié)都按章處理，風險是可控的，在規(guī)范、有序的基礎上發(fā)展業(yè)務，使支行的業(yè)務建立在扎實管理的基礎上。五是加強員工隊伍建設，提高員工素質和客戶服務質量。員工是部門的財富，加強員工隊伍建設，充分發(fā)揮員工的工作積極性，是支行負責人的重要工作之一，我認為：作為支行行長助理，除了要發(fā)展業(yè)務，還應該帶好隊伍，對員工的成長負責，為員工提供良好的發(fā)展空間，首先應多給予員工人文關懷，盡量為員工排憂解難，工作中多給予員工贊揚和激勵，在單位營造一種輕松、和諧的工作氛圍。其次，要多組織員工進行各種培訓，在部門形成良好的學習氛圍，提高員工素質。如定期組織點鈔、辨鈔、漢字輸入等業(yè)務技能培訓和考核，強化前臺柜員的操作技能，提高業(yè)務辦理速度，減少差錯和客戶投訴。除組織技能上的培訓，還要多進行支行金融產(chǎn)品和營銷技能的培訓，讓所有員工都熟悉掌握本行的各種個人金融產(chǎn)品，每一個員工都能勝任業(yè)余的產(chǎn)品宣傳、營銷工作。

尊敬的各位領導、各位評委、同志們，俗話說，事在人為，我多年來的深刻體會是，要想做好事必先做好人，如果我競聘成功，我會在工作中做到“四個注意”擺正位置、“三個服從”要求自己、“三個一點”找準工作切入點、“三個適度”與人相處。

“四個注意”：一是注意擺正位置，認清職責，當好參謀和助手。作為支行助理應當擺正自己的位置，就是為支行領導當好參謀，為支行事務當好主管，為一線員工當好后盾，具體說就是擺正位置，當好配角。要做到胸懷全局，當好參謀；服從領導，當好助手，在自己的職責及領導授權范圍內開展工作。同時，要和黨組織在工作上保持高度一致，做到補臺不拆臺，聽從不盲從，辦事到位不越位，不爭功、不諉過，充分發(fā)揮好參謀和助手的作用。二是注意有全局觀念。作為支行行長助理必須要有全局觀念，要站在支行整體工作的角度看問題、想問題，從大處著眼、小處著手，要多進行溝通和協(xié)調，使行政和前臺服務、分工內和分工外的工作一視同仁，使上下形成合力，凝心聚力共同發(fā)展。三是注意具備較高的業(yè)務素質和管理經(jīng)驗。作為支行行長助理要對分管的各項工作了如指掌、得心應手，具備對工作的敏感性和洞察力。要能夠發(fā)揮出支行每個人的專長，充分調動起大家的積極性，工作要合理安排，沉著、冷靜地處理，促使各項工作有條不紊地開展。四是注意搞好團結，合作共事。團結就是力量，一項事業(yè)、一項工作，只有靠大家團結一致，才能干出成績、干出水平。作為支行行長助理尤其要搞好團結。在工作中，要注意去發(fā)現(xiàn)、學習他人的優(yōu)點，查找、糾正自己的缺點，識大體，顧大局，真正做到思想上同心，目標上同向，行動上同步，事業(yè)上同干，同心同德，攜手共進。

“三個服從”：個性服從黨性，感情服從原則，主觀服從客觀。做到服務不欠位，主動不越位，服從不偏位，融洽不空位。

“三個一點”：當上級行要求與支行實際工作不相符時，我會盡努力去找結合點；當在工作中發(fā)生利益沖突時，我會從政策法規(guī)與工作職責上去找平衡點；當行領導之間意見不一致時，我會從幾位領導所處的角度和所表達意圖上去領悟相同點。

“三個適度”：冷熱適度，對人不搞拉拉扯扯，吹吹拍拍，進行等距離相處；剛柔適度，對事當斷則斷，不優(yōu)柔寡斷；粗細適度，即大事不糊涂，小事不計較，做到對同事多理解，少埋怨，多尊重，少指責，多情義，少冷漠，刺耳的話冷靜聽，奉承的話警惕聽，反對的話分析聽，批評的話虛心聽，力爭在服務中顯示實力，在工作中形成動力，在創(chuàng)新中增強壓力，在與人交往中凝聚合力。

尊敬的各位領導、各位評委、同志們，如果我競聘成功，我的處事原則和風格是，努力做到嚴格要求，嚴密制度，嚴守紀律，勤學習，勤調查，勤督辦。以共同的目標團結人，以有效的管理激勵人，以自身的行動帶動人。努力做到大事講原則，小事講風格，共事講團結，辦事講效率。管人不整人，用人不疑人。我將用真情和愛心去善待我的每一個同事，使他們的人格得到充分尊重，給他們一個寬松的發(fā)展和創(chuàng)造空間。我將用制度和崗位職責去管理我的同事，讓他們像圓規(guī)一樣，找準自己的位置；像尺子一樣公正無私；像太陽一樣，給人以溫暖；像竹子一樣每前進一步，小結一次。

尊敬的各位領導、各位評委、同志們，如果我競聘成功，我的工作目標是：“以為爭位，以位促為”。爭取各級領導對支行工作的重視和支持，使支行工作管理制度化，服務優(yōu)質化，參謀有效化。

尊敬的各位領導、各位評委、同志們，競爭上崗有上有下，有進有退，上固可喜，下也無悔，一如既往。我競聘是為了充分發(fā)揮自己的水平，體現(xiàn)自己的能力，實現(xiàn)自我價值。作為一名懷著強烈的進取心和責任感的金融人，我一直在盡心盡責地工作著，一直在勤勤懇懇地努力著，從來都不敢有絲毫的懈怠和放松。如果這次競聘成功，我能走馬上任，我會在新的工作崗位上，以新的目標激勵自己，以新的熱情鼓舞自己，以新的思路充實自己，以新的業(yè)務展現(xiàn)自己，以新的成績報答各級對我的信任。

最后，衷心祝福各位領導、各位評委、同志們，永遠健康快樂，萬事大吉祥！

有關酒廠之行心得體會和感想五

一、實習目的：

1、透過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠)進行生產(chǎn)大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

2、透過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。

3、透過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會帶給豐富的實際經(jīng)驗。

二、實習資料：

1、

2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。

3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數(shù)量、型號、規(guī)格、工作原理。

4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結合所學理論知識，如發(fā)現(xiàn)需改善之處，可提出工藝改善的推薦。

5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術指標，原輔料及動力消耗;實習結束后，提出提高質量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設想。

6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術管理、設備管理等方面的狀況，豐富企業(yè)管理方面的知識。

三、實習感悟

第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個

大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。

1中國白酒簡介

中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、

俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，能夠分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。

2.企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。

《詩經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白飄過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。

“太白山上無閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?，集天地靈氣，選優(yōu)質原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制構成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。

3.包裝車間實習

進入包裝車間，

工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的好處所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內，然后用cx2x全瓶型沖控機進行洗瓶。

這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內，同時外部也有水從上面流下，從而到達清洗瓶內外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內有無雜質，有無爛蓋，有無標簽。經(jīng)檢驗合格的瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強化履帶壓蓋機壓蓋后用hp50全位烘干機烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗合格就裝箱了。

從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。

4.釀造車間

進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。

天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。

裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還能夠調節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，持續(xù)漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。

最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經(jīng)驗能夠“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行決定酒的度數(shù)。酒花能夠分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質越好.。

摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中內含的酒精量很小，酯類物質多，并且內含甲醇等有害物質。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還內含其他有害物質，因此也不要。此刻，為使酒尾能充分利用，不浪費，

可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。每一個小組有兩個甑，一個在蒸餾的同時，另一個在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

發(fā)酵周期為一個月。每一天的第一甑蒸完就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池完畢后應用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會造成窖皮泥干裂、長霉，從而使酒醅的質量下降，進而影響酒的質量。工廠每年投糧一次，糧食反復發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約成本。我原先認為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個浪費糧食的行業(yè)。但是此刻看來，我的想法是錯誤的。

我所在的小組的工人師傅十分熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關知識。當一上午的工作結束時，師傅就會將釀好的酒拉去過磅，檢測。

5.制曲車間

一向對制曲懷有好奇心的我來到了金渠鎮(zhèn)的老廠區(qū)，來到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不同的場景，里面很安靜，是一個小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上面幾層是曲房以及儲藏曲的房間。

制曲時，先進行潤糧，然后經(jīng)提升機提升，去石機去石，最后經(jīng)3臺磨面機將原料混合粉碎。貼合要求的面粉送入晾面場進行晾面。攤涼后加水攪拌，制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機器進行全自動制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來將曲運入曲房，進行批曲，曲房內應持續(xù)潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2-4cm，間距3-5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要勻稱，上下左右對齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調曲、收火、晾架，最后出房過磅，入庫儲存。

調曲的原則是：邊向里調，輕重互調，冷熱對調，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。

制曲的要領是“三關兩則”：

上霉關：把握好溫度、時間及上霉狀況。

大火關：需到達頂溫并維持3-5天以上。

收火關：品溫下降不可過快。

翻曲調曲原則：適時翻曲，注意調曲。

培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。

最讓我感到驚訝的是曲的種類原先能夠這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點?；比狼灼け。缈趫杂?，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃色或淡黃色。

我們進入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應注意密封，以保溫保潮，同時防止外界雜菌進入，影響大曲質量。

據(jù)工人師傅說，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中內含的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨特的味道。

6.品酒評酒

胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對“勾兌”這一詞有了全新的認識。勾兌實際上是一門藝術，亦是一門訣竅，一個秘密。即使在這天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說法。透過勾兌，不同質量的酒相互摻和，取長補短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質，提高優(yōu)質品率。

白酒的品評不是一般人能做得到的，它需要評酒者有靈敏的嗅覺、味覺，同時要求瓶酒環(huán)境無震動和噪音，評酒室內清潔整齊、空氣新鮮、無異雜味，光線充足，以恒溫20℃—25℃為宜。評酒室內還應有專用的評酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進行評酒。

白酒品評時先看有無沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時，白酒要布滿舌面，鼓動舌頭，仔細辨別其味。最后決定香型并打分。

我們有幸去了酒體設計中心，品嘗了各種香型的白酒，并對白酒的分類有了更深的認識。

7.總結

這次實習，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一齊體會勞動的快樂，體會勞動的價值，體會財富的來之不易。

在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻給了太白酒業(yè)。我想，對于這樣的老員工，應增加他們的福利。不僅僅是他們，廠里的每一個員工都在為“用心釀好酒，全員為銷售”而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應增加員工福利，這也有利于提高員工的用心性。由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，因此在國內的知名度不高。企業(yè)能夠建立企業(yè)網(wǎng)站，將能夠代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時透過一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴大宣傳。并且要及時更新信息，篩選用心地信息。此外，還能夠創(chuàng)立企業(yè)內刊。在創(chuàng)立時，要有一個有點權威，讓人聽了有好感的名字，同時在資料建設上有實用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳資料。突出與客戶的互動和對客戶的表彰等資料。在內刊發(fā)放時，先對客戶進行細分，對于重點客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時在每年的經(jīng)銷商大會上、專業(yè)展會上、專業(yè)論壇上進行投放。太白酒業(yè)還能夠建立自己的企業(yè)博客，在個個網(wǎng)站上進行全面宣傳。

有關酒廠之行心得體會和感想六

xx-xx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的xx啤酒公司，它是一家比較完善的企業(yè)。

去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經(jīng)準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今日發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，必須要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經(jīng)過培訓，我對該廠的情景有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據(jù)實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情景，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣貌。在我們實習期間，帶教教師每一天不定時的檢查我們的實習情景，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產(chǎn)啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每一天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產(chǎn)啤酒的生產(chǎn)流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發(fā)生事故的簡單處理措施等，并且嚴格執(zhí)行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交-班報告的書寫以及如何交-班等等。

實踐出真知，實踐長才干!在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯(lián)系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每一天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。可是如果每一天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，并且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最終一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，并且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒經(jīng)過灌酒機裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。xx日午時團體坐火車回到了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的提議。并將填寫好的實習報告和實習小節(jié)交給帶教教師。

在廠實習過程中，除了自我好好實習外，我認真履行班長的職責，我十分注意與同學、師傅們的交流，大家一齊嚴格要求自我，嚴格執(zhí)行請假制度，如有違反公司和學院規(guī)章制度的同學。我會及時向教師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自我的知識，為自我將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。可是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產(chǎn)全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規(guī)律。