思考是總結(jié)的基礎(chǔ)，也是我們成長(zhǎng)的關(guān)鍵。一篇完美的總結(jié)應(yīng)該具備簡(jiǎn)明扼要、準(zhǔn)確完整的特點(diǎn)。以下是一些著名人士關(guān)于時(shí)間管理的名言，希望能夠給大家一些啟示。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇一

為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康、精神飽滿地工作，特制定本辦法。

量等各方面進(jìn)行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長(zhǎng)1人，副組長(zhǎng)2人，組員3人。第一屆膳食小組組長(zhǎng)由x同志擔(dān)任，副組長(zhǎng)為x、x，組員為x、x、x。

第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健。

康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，要樹(shù)立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。

第三條財(cái)務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小。

金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動(dòng)合同。

第四條堅(jiān)持食物不定時(shí)驗(yàn)收制度，膳食小組要每周對(duì)食堂買(mǎi)菜、買(mǎi)米、買(mǎi)。

油等進(jìn)行一至二次抽查，對(duì)食堂管理的其他方面隨時(shí)檢查，及時(shí)提出限期整改意見(jiàn)。

第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符。每月上。

旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

第六條在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的菜肴、米、油等。

第七條食堂工作人員必須按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，遇事要向師傅請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時(shí)間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）。

拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計(jì)入餐費(fèi)，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。

第九條員工實(shí)行掛牌就餐，早餐掛牌時(shí)間為前一天晚上以前，中餐和晚餐。

掛牌時(shí)間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過(guò)規(guī)定時(shí)間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時(shí)間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。食堂要按時(shí)開(kāi)飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。

第十條食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進(jìn)行一。

次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四。

害”、無(wú)垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

第十二條職工食堂必須確保所購(gòu)的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門(mén)嚴(yán)肅處理。

第十三條使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)。

關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時(shí)間嚴(yán)禁使用空調(diào)。

第十五條洗菜要做到水清無(wú)雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第十六條生熟菜墩要分開(kāi)，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。

第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是。

否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚(yú)、肉、蛋和。

青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營(yíng)養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購(gòu)的食物，必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價(jià)公布，供全體就餐員工監(jiān)督。

第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過(guò)允許在確保。

本行員工就餐的前提下，可適當(dāng)允許外單位人士來(lái)掛牌就餐。但遇分行對(duì)在食堂就餐員工有補(bǔ)貼時(shí)，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補(bǔ)貼相同的伙食費(fèi)。

第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款10元，罰款交給分行。

總務(wù)x同志統(tǒng)一管理，用作加菜補(bǔ)助。

第二十條食堂工作人員和膳食小組應(yīng)經(jīng)?；ハ鄿贤?，并主動(dòng)、積極地聽(tīng)取。

員工對(duì)用餐的要求和意見(jiàn)，共同改進(jìn)食堂工作。

x日起執(zhí)行。

x年x月x日。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇二

（試行）。

為加強(qiáng)和促進(jìn)商務(wù)區(qū)管委會(huì)食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本管理辦法。

一、管理主體、經(jīng)營(yíng)模式。

1、投資公司受商務(wù)區(qū)管委會(huì)委托負(fù)責(zé)做好食堂經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、食堂經(jīng)營(yíng)模式暫采取起步階段由投資開(kāi)發(fā)公司管理。隨著硬件設(shè)施的逐步完善和就餐人員的增多，擬采用社會(huì)化管理的方式運(yùn)營(yíng)。

二、人員安排及崗位職責(zé)。

1、目前食堂管理工作人員需要8人。包括由公司委派食堂管理員1名，聘用廚師、配菜工、面案師傅4名（含一名廚師長(zhǎng)）、聘用服務(wù)員2名，聘用保潔人員1名。

（3）及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單或菜譜標(biāo)準(zhǔn)，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

3、廚師及配菜工職責(zé)：

（1）熟悉菜系加工要領(lǐng)，講究營(yíng)養(yǎng)，注意色彩搭配，保證飯熟菜香；

（2）愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；

（3）搞好廚房衛(wèi)生，完成餐具清洗、消毒一系列工作，保持環(huán)境整潔及餐具干凈安全；

（4）嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。

4、服務(wù)員職責(zé)（主指包間服務(wù)員）。

（3）服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位；

(4)配合食堂管理員，做好庫(kù)房數(shù)字化管理和食材進(jìn)貨程序的管理工作；led屏飯菜價(jià)格的信息化管理。

5、保潔工職責(zé)（1）主指大廳的衛(wèi)生保潔工作，按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求做好保潔工作；

（2）要求上午9點(diǎn)上班做保潔工作，中午收拾清洗完餐具并清掃大廳衛(wèi)生，時(shí)刻保持窗明幾凈，環(huán)境優(yōu)雅。

（3）負(fù)責(zé)大廳垃圾的運(yùn)出及清理工作。

二、就餐標(biāo)準(zhǔn)及收費(fèi)管理午餐標(biāo)準(zhǔn)及收費(fèi)。

就目前來(lái)說(shuō)，由于食堂剛剛起步，就餐人員少（50—60人），硬件設(shè)備也還未完全到達(dá)應(yīng)有的使用功能，擬先采取自助餐的方式就餐，具體標(biāo)準(zhǔn)為中午四菜一湯，主食以米、面為主。

經(jīng)初步核算，暫定具體收費(fèi)價(jià)格及方式如下：一是職工為a卡，每次劃卡標(biāo)準(zhǔn)為10元，商務(wù)區(qū)管委會(huì)職工自費(fèi)3元，按照7元/每人每天的標(biāo)準(zhǔn)由管委會(huì)補(bǔ)貼食堂；海關(guān)、國(guó)檢工作人員由自己所在單位按照自己方便管理的方式補(bǔ)貼食堂或補(bǔ)助個(gè)人。

二是經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)工作人員，因工作需要在商務(wù)區(qū)食堂就餐的視同商務(wù)區(qū)職工，按照每人每次10元的標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)，具體辦理由相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)劃卡或現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)臨時(shí)飯卡，實(shí)行多退少補(bǔ)。

三是入?yún)^(qū)企業(yè)或臨時(shí)辦事的外來(lái)人員為b卡，在10元的基礎(chǔ)上加20%的人員工資及其他費(fèi)用，按照12元每人每次標(biāo)準(zhǔn)劃卡收費(fèi)。

早餐晚餐標(biāo)準(zhǔn)及收費(fèi)辦法：

為了方便管委會(huì)干部職工，條件成熟時(shí)食堂供應(yīng)早餐和晚餐（僅限管委會(huì)職工）。管委會(huì)干部職工早晚餐標(biāo)準(zhǔn)5元，自費(fèi)3元，管委補(bǔ)貼2元。

在公務(wù)接待方面，根據(jù)工作需要由綜合辦公室、各部門(mén)按照接待原則，嚴(yán)格審批接待標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)核銷接待費(fèi)用。食堂只提供以家常菜為主的工作餐，不提供香煙和高檔酒水。

隨設(shè)備功能完善和就餐人員增多，采用多食用多付費(fèi)的流水式售飯方式。

三、員工就餐規(guī)則及就餐環(huán)境。

1、員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐。

早餐7：00~8:00；午餐：12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)。

2、員工按自己食量大小取餐，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。

3、就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸?，將飯碟放在?guī)定的位置。

4、為確保飯菜和就餐環(huán)境的干凈、衛(wèi)生、安全，在廚房、儲(chǔ)藏間、涼菜間和就餐大廳安裝監(jiān)控?cái)z像頭，對(duì)菜品的進(jìn)出、制作等過(guò)程全程監(jiān)控，形成監(jiān)督機(jī)制。

5、在就餐大廳安裝led電子顯示屏，將每天的菜品信息展示給大家，使大家對(duì)每天的菜品、價(jià)格等信息能夠及時(shí)了解。

6、在顯著的位置對(duì)所有主要原材料進(jìn)行陳列，讓就餐人員對(duì)原材料產(chǎn)地及加工過(guò)程等主要信息有所了解，吃的安心。

四、采購(gòu)管理。

1、大宗物資（米、面、油、肉類、調(diào)料等）由公司根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的供應(yīng)商，每月采購(gòu)一次，次月結(jié)算。

2、由廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品（菜類、肉類、魚(yú)類）申購(gòu)單，報(bào)食堂管理員通知采購(gòu)。

3、大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長(zhǎng)協(xié)助食堂管理員、食堂庫(kù)管做好驗(yàn)收工作。

驗(yàn)收程序：

（1）驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。

堅(jiān)決杜絕地溝油、轉(zhuǎn)基因食品、被污染食物流入食堂。（2）驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

（3）食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購(gòu)貨發(fā)票的核算。

4、驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)、食堂管理員在購(gòu)貨發(fā)票上簽字；不合格的，必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。

5、食堂管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在食堂管理員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。

6、每日結(jié)束后，食堂管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。

五、財(cái)務(wù)管理。

1、食堂財(cái)務(wù)管理由管委或公司財(cái)務(wù)管理人員兼管，不設(shè)專職財(cái)務(wù)人員。

2、遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，按照規(guī)定流程報(bào)銷支出。每天的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。

3、對(duì)食堂管理員采購(gòu)的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開(kāi)支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無(wú)誤，按照?qǐng)?bào)銷流程經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷。

4、嚴(yán)格審查往來(lái)票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

5、每月月初及時(shí)向管委財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。

六、衛(wèi)生管理。

1、廚師個(gè)人衛(wèi)生（1）講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須；

（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；

（3）工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套；

（5）發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。

2、食品衛(wèi)生。

（1）蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；

（2）肉食、魚(yú)類等要保持鮮活；

（3）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；

（4）熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放；

（5）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜；變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)；

（6）鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上；

（7）包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

3、餐具衛(wèi)生（1）打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面；

（3）用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。

4、廚房衛(wèi)生。

（1）刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；

（2）切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面；

（3）貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈；

（4）油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好；

（5）清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物；

（6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

5、餐廳衛(wèi)生。

（1）地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽；（2）桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵；

（5）專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。

七、安全管理制度。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置；

3、廚房設(shè)置滅火器等消防器材；

4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

5、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等；

7、食堂管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全，防止意外事故的發(fā)生。

商務(wù)區(qū)投資開(kāi)發(fā)公司。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇三

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”，準(zhǔn)備將食堂面向社會(huì)公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

食堂第一、二年免租理由：因裝修費(fèi)用、廚具、餐具購(gòu)置等由投租方負(fù)責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn)。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn)。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1、醫(yī)院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn)，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門(mén)窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機(jī)、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具、廚房、桌椅、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用。

2、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格，必須遵守國(guó)家市場(chǎng)管理規(guī)定；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜、新鮮肉類，可口飯菜。以上費(fèi)用可以在市場(chǎng)變化、國(guó)家政策雙方商定調(diào)整，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。

3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負(fù)責(zé)，應(yīng)該滿足醫(yī)院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

4、對(duì)食堂員工的服裝、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé)。

5、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書(shū)，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護(hù)能力，有一定的衛(wèi)生常識(shí)等基本衛(wèi)生技能。

6、中選方對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即采購(gòu)、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，若因監(jiān)管失誤，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問(wèn)題出現(xiàn)，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任。

7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。

8、糧、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的，由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰，由此造成的后果由中選方承擔(dān)。

9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開(kāi)，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉等違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

0、食堂中選方要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)，要保持地面、墻面無(wú)灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺(tái)每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。

1、醫(yī)院食堂管理委員會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量，員工必須有身份證、健康證，并報(bào)管理委員會(huì)審核備案，督促及時(shí)辦理健康證年審。

2、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。

3、食堂中選方要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

4、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的整潔。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。

5、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān)。

6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人，負(fù)有消防、衛(wèi)生、安全的責(zé)任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé)。

7、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院?jiǎn)T工及患者家屬投訴，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。

8、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。

9、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對(duì)禁煙。

0、醫(yī)院食堂定期請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

1、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場(chǎng)同類品種標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)院食堂管理委員按季度對(duì)食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查，如滿意度低于60%，由醫(yī)院食堂管理委員會(huì)提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì)規(guī)定時(shí)限10天的，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出。

2、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付。

正常經(jīng)營(yíng)的工商戶。

（一）承包期限：

第一、二年免承包費(fèi)，第三年不少于0。3萬(wàn)/年承包費(fèi)；合同簽訂期限3年。

（二）成交方式：選聘。

2、報(bào)名地點(diǎn)：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號(hào)），醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對(duì)面）。

3、報(bào)名時(shí)所需資料。

（1）、經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與。

（2）、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全方面的不良記錄。

（3）、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。

（4）、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案。

4、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生。

（2）聯(lián)系電話：xxx。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇四

為了規(guī)范職工食堂管理，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)后勤保障服務(wù)有序公開(kāi)，特本管理辦法。

一、適用范圍。

二．職責(zé)。

1.食堂負(fù)責(zé)人。

1.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤。

1.3負(fù)責(zé)對(duì)各類物質(zhì)進(jìn)行成本核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制和節(jié)省。

1.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂每日收支進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.5負(fù)責(zé)日常工作。

2.食堂采購(gòu)員（兼）。

負(fù)責(zé)食堂日常物質(zhì)采購(gòu)。

3.廚師。

3.1負(fù)責(zé)對(duì)每日飯菜的具體操作。

3.2負(fù)責(zé)每日上午10時(shí)前向負(fù)責(zé)人提出次日菜品計(jì)劃。

3.3負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

4.食堂服務(wù)員（兼）。

4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔。

4.2負(fù)責(zé)菜品的洗切。

4.3負(fù)責(zé)熟菜的分發(fā)。

4.4負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒。

5.倉(cāng)庫(kù)管理人員（兼）。

5.1負(fù)責(zé)對(duì)每日買(mǎi)回菜品的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。

5.2登記庫(kù)存物質(zhì)明細(xì)帳，核算物質(zhì)出入庫(kù)、庫(kù)存情況。

5.3負(fù)責(zé)食堂服務(wù)員工作。

三．程序及內(nèi)容。

1.就餐時(shí)間。

就餐時(shí)間按公司上下班時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行，每個(gè)工作日中午12：00開(kāi)始提供午餐供應(yīng)，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時(shí)更改就餐時(shí)間。

2.就餐管理：

2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)為員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉及衛(wèi)生安全的膳食；根據(jù)招待用餐審批制度，承擔(dān)公務(wù)客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)。

2.2根據(jù)職工動(dòng)態(tài)情況，及時(shí)掌握就餐人數(shù)，調(diào)控食品超量和不足。食堂要合理調(diào)整職工就餐與接待客人工作的時(shí)差沖突，即讓職工吃好，又讓外來(lái)客人滿意。

2.3食堂就餐一律使用內(nèi)部職工充值卡消費(fèi)，不得收取現(xiàn)金，并免費(fèi)為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。

2.4職工統(tǒng)一在餐廳就餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應(yīng)倒入泔水桶。

2.5食堂要合理飯、菜供應(yīng)及收款分工，保證互相監(jiān)督。

2.6食堂要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。

3.1食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

3.2公司來(lái)客招待由相關(guān)單位以工作聯(lián)系單形式通知行政服務(wù)中心，所購(gòu)食品按原料成本計(jì)價(jià)，必須登記入帳；當(dāng)月20日前持經(jīng)辦人簽字的通知單（并附消費(fèi)清單）到財(cái)務(wù)部結(jié)算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月收支進(jìn)行結(jié)算盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符，并對(duì)下月開(kāi)支進(jìn)行計(jì)劃。

3.4每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督。

4.1廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四害”、無(wú)垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進(jìn)行清潔。

4.3食堂工作人員必須持有《從業(yè)健康證書(shū)》方可上崗。并做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

5.安全管理。

5.1除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進(jìn)入廚房。

5.2廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開(kāi)擺放。

5.3必須確保所購(gòu)的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。

5.4廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

5.5食堂工作人員下班前要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電器開(kāi)關(guān)、設(shè)備等，食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，并做好防盜工作。

5.6食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。

6.采購(gòu)和報(bào)銷。

6.1菜品采購(gòu)要在保證質(zhì)量的前提下，由食堂專人到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)，并取得原始憑證（如超市小票或正式發(fā)票）。

6.2采購(gòu)的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等。

6.3建立物質(zhì)入庫(kù)驗(yàn)收制度，每日采購(gòu)的數(shù)量必須由采購(gòu)人員、倉(cāng)管員以及食堂負(fù)責(zé)人共同驗(yàn)收，以保證帳物相符。

6.4食堂負(fù)責(zé)人將每日收支進(jìn)行記錄，并做好統(tǒng)計(jì)。

7.其它。

7.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以嚴(yán)肅處理。

7.2準(zhǔn)時(shí)開(kāi)工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價(jià)賠償。

7.3遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)管室。

7.4廚房菜品、調(diào)料等每日如實(shí)記錄開(kāi)支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費(fèi)。

7.6不得將危險(xiǎn)品帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者交由公安機(jī)關(guān)處理。

四.本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行，由行政服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇五

為規(guī)范職工食堂管理，提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，特制定本辦法。

主任：由分管行政部領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。

成員：由行政部、財(cái)務(wù)部、安技部、儲(chǔ)配部、送貨部有關(guān)人員組成。委員會(huì)下設(shè)行政部掛靠行政部。

職責(zé)：監(jiān)督、管理食堂工作；收集綜合職工對(duì)食堂管理、飯菜烹調(diào)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生等方面提出的合理化建議，并監(jiān)督實(shí)施。

全體干部職工及其直系家屬、借調(diào)人員、單位接待的客人。

三、職工食堂從業(yè)人員配置：

1、配備食堂管理員（兼職）一名，由行政部委派。食堂管理員工作責(zé)職：指導(dǎo)和調(diào)度食堂的全面工作，對(duì)食堂的采購(gòu)、食品衛(wèi)生、食堂環(huán)境、安全工作和食堂賬務(wù)工作進(jìn)行監(jiān)督管理。

2、配備食堂總務(wù)一名，由行政部委派。食堂總務(wù)工作職責(zé)：對(duì)食堂采購(gòu)的物品進(jìn)行驗(yàn)收，辦理入庫(kù)、出庫(kù)的登記手續(xù)；登記食堂相關(guān)臺(tái)帳，編制各項(xiàng)報(bào)表資料；辦理現(xiàn)金充值繳費(fèi)和報(bào)賬工作；配合食堂管理員實(shí)施日常監(jiān)督管理。

3、配備食堂廚師班組若干名，用工方式：勞務(wù)派遣制，由單位和勞務(wù)派遣單位簽訂《勞務(wù)派遣協(xié)議書(shū)》，并按雙方的約定對(duì)食堂廚師班組的工作進(jìn)行管理。有主廚具體負(fù)責(zé)廚師班組的人員管理和具體事務(wù)處理，特別是食堂的安全、保潔、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的管理。

職工食堂從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康合格證，并每年體檢一次。凡患有有礙食品衛(wèi)生的傳染病者應(yīng)予調(diào)離食堂崗位。

四、具體管理規(guī)定：

1、職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，要求基本做到收支平衡。職工食堂設(shè)備維修費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)及其他辦公費(fèi)用由單位負(fù)擔(dān)。

（1）職工用餐采用自由選擇方式，食堂每日公布菜譜、價(jià)格，就餐人員持“用餐卡”消費(fèi)，一律不得使用現(xiàn)金。

（2）申領(lǐng)用餐卡須填寫(xiě)審批單，經(jīng)食堂管理員審核，報(bào)行政部主任審批方可發(fā)卡。

（3）“用餐卡”帳戶金額不足，應(yīng)及時(shí)充值，每次充值金額以百元為單位。

3、客餐管理：

（1）自助餐式客餐：標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格早餐5元，午餐、晚餐10元，品種由客人自選。

接待審批流程：接待部門(mén)填制《自助式客餐審批單》報(bào)行政部負(fù)責(zé)人審核，發(fā)放《職工食堂自助客餐接待卡》（每人一卡），客人憑卡到食堂用餐。每月底由行政部統(tǒng)一結(jié)算。

（2）桌餐式客餐：

接待審批流程：接待部門(mén)填制《接待審批單》報(bào)行政部，行政部負(fù)責(zé)人開(kāi)具《桌餐式客通知單》告知食堂進(jìn)行安排，食堂列出菜譜、價(jià)格。每月底，食堂匯總《客餐通知單》和菜單報(bào)行政部，由行政部統(tǒng)一結(jié)算。

桌餐式客餐標(biāo)準(zhǔn)原則上控制在用餐人數(shù)5人以下（含）每人每餐50元，5人以上每人每餐40元。接待部門(mén)安排桌餐式客餐應(yīng)提前兩小時(shí)以上通知行政部，否則不予安排。嚴(yán)禁食堂私自安排客餐。

4、職工食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，做到日清月結(jié)。每半年，由食堂管理委員會(huì)派員進(jìn)行全面的帳務(wù)檢查。每日應(yīng)公布采購(gòu)物品的數(shù)量、價(jià)格，每月應(yīng)編制收支明細(xì)帳表，向職工食堂管理委員會(huì)報(bào)告，并于每月15日前公布，接受監(jiān)督。

5、食堂從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職工食堂采購(gòu)管理制度》、《職工食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度》、《職工食堂廚房管理制度》。違規(guī)者第一次警告，第二次處罰當(dāng)月工資總20％，第三次扣發(fā)當(dāng)月工資，并堅(jiān)決予以辭退。

五、本辦法自文發(fā)之日起執(zhí)行。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇六

為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開(kāi)支，提高工作效率，特制定本辦法。

第一條食堂工作人員職責(zé)。

（一）食堂管理員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的鑒定、驗(yàn)收和監(jiān)督管理。

2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺(tái)帳，對(duì)物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理。

3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

（二）炊事員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購(gòu)和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。

4、搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對(duì)食堂的水、電、氣、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。

第二條食堂物品及財(cái)務(wù)管理制度。

（一）所有物品均應(yīng)登記造冊(cè)并由專人管理。

（二）管理和使用人員對(duì)所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對(duì)所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。

（三）管理人員應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員購(gòu)進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收無(wú)誤后采購(gòu)人員、食堂管理人員分別在購(gòu)物發(fā)票上簽字確認(rèn)，并作為記賬憑證，對(duì)檢查驗(yàn)收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

第三條機(jī)關(guān)人員就餐管理制度。

（一）機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。

（二）機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時(shí)前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒(méi)有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費(fèi)用在工資中照扣。沒(méi)有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費(fèi)用。

（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。對(duì)未簽名要求就餐的做好記錄。

（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費(fèi)，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。

（五）非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度。

（一）應(yīng)有紗門(mén)、紗窗、紗罩，保持無(wú)蠅。

（二）每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

（三）保持排水暢通，污水應(yīng)及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物。

（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

（六）小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

第五條炊事員個(gè)人衛(wèi)生管理制度。

（一）定期接受衛(wèi)生部門(mén)的健康檢查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

（三）上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

（四）禁止穿工作服離開(kāi)廚房、食堂或做與制作飯菜無(wú)關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

（五）不能對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

第六條加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理。

（一）機(jī)關(guān)食堂實(shí)行賬、錢(qián)、物分開(kāi)管理，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé)，各項(xiàng)收支做到日清月結(jié)。

（二）成立機(jī)關(guān)食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見(jiàn)，監(jiān)督食堂開(kāi)支情況。

（三）機(jī)關(guān)每名工作人員都有對(duì)機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見(jiàn)和建議可隨時(shí)向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。

（四）機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽(tīng)取每名干部職工對(duì)食堂伙食提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)將大家的意見(jiàn)反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。

（五）機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問(wèn)題，可隨時(shí)召開(kāi)機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會(huì)議，及時(shí)告知管理人員對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行整改，以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇七

一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購(gòu)，要計(jì)劃采購(gòu)，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購(gòu)烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒；并負(fù)責(zé)收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理；餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。

五、堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營(yíng)養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

七、每30日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域（門(mén)前、澡堂、水池）衛(wèi)生。

十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查，每月評(píng)出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月。名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法細(xì)則篇八

為使機(jī)關(guān)食堂管理更為規(guī)范，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部、會(huì)議和來(lái)往客人服務(wù)的職能，特制定本制度。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全；食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；工作期間要講究衛(wèi)生，服裝整潔干凈，勤剪指甲，操作前必須洗手。

二、機(jī)關(guān)食堂應(yīng)按照快捷、健康、節(jié)約的要求，嚴(yán)格糧食和原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工各個(gè)環(huán)節(jié)管理，確保食品質(zhì)量安全，食品原料在使用前必須洗凈；食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，要及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

三、機(jī)關(guān)食堂對(duì)用餐人數(shù)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，按照用餐人數(shù)采購(gòu)、制作、配餐；在食物加工環(huán)節(jié)，采取少炒、勤做、多次加工飯菜的方式，靈活控制供應(yīng)量，從源頭杜絕食材浪費(fèi)；在供應(yīng)環(huán)節(jié)，提供小份多樣家常菜食品，方便用餐人員適量選取，按需取餐，吃光盤(pán)中食物，餐后節(jié)余食品應(yīng)作打包處理，防止浪費(fèi)。

四、機(jī)關(guān)食堂必須全力保證政府機(jī)關(guān)的公務(wù)接待用餐，確保機(jī)關(guān)干部工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，同時(shí)努力保障機(jī)關(guān)干部加班工作用餐。

五、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，窗明幾凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)霉斑，清掃擦拭及時(shí)徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔干凈，生、熟菜板（刀）要分開(kāi)，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。

六、食堂人員要維護(hù)、保管好食堂內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施用具，切實(shí)搞好用水、電、氣設(shè)備的維修，注重日常管理，有效減少能源浪費(fèi)。

七、保證供餐服務(wù)時(shí)間，工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：30、午餐應(yīng)在12：00—12：45、晚餐應(yīng)在17：30—18：30內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃；公務(wù)接待餐應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情。

八、嚴(yán)格控制新區(qū)超市商品價(jià)格，以不超出株洲天元超市的價(jià)格為基準(zhǔn)，為機(jī)關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)可靠的商品。

九、機(jī)關(guān)食堂人員應(yīng)定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神，做到禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹，講究職業(yè)道德。

十、定期對(duì)機(jī)關(guān)食堂就餐情況進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)就餐人員有剩飯剩菜的，對(duì)其進(jìn)行曝光通報(bào)，建議其單位給予批評(píng)教育；積極開(kāi)展反對(duì)食品浪費(fèi)志愿者行動(dòng)，制止浪費(fèi)行為。