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最新食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校(大全14篇)

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最新食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校(大全14篇)
2023-11-12 00:29:24    小編:zdfb

總結(jié)是一種提升自身能力的重要方式。如何高效地學(xué)習(xí)和提高自己的能力是每個(gè)人都需要思考和實(shí)踐的問題。善于學(xué)習(xí)他人的總結(jié)范文,可以對(duì)自己的思維方式產(chǎn)生啟發(fā)。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇一

學(xué)校食堂食物衛(wèi)生管理制度規(guī)定為防止學(xué)校食堂食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工的身體健康,特制定食堂衛(wèi)生管理制度。

一、食堂管理員職責(zé)1、負(fù)責(zé)食堂行政事務(wù)和管理工作,每周召開一次全體會(huì)議,特殊情況應(yīng)隨時(shí)召集會(huì)議。

2、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,并對(duì)其檢查督促,做到嚴(yán)格要求,獎(jiǎng)罰分明。

3、負(fù)責(zé)抓好食品衛(wèi)生、經(jīng)營價(jià)格、品種、飯菜質(zhì)量、數(shù)量、文明服務(wù)和勞動(dòng)紀(jì)律等日常工作,每周應(yīng)對(duì)飯菜的衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行抽查,一周不得少于二次,并作好抽撿記錄,分析以及處理意見上報(bào)總務(wù)處。

4、抓好賣飯間、操作間、加工間、庫房、宿舍的衛(wèi)生,重點(diǎn)抓好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,每周應(yīng)對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行抽查二次,并做好抽查記錄,以及處理意見。

5、定期調(diào)查市場行情,根據(jù)市場行情及時(shí)調(diào)整制定飯菜價(jià)格。

二、食品衛(wèi)生制度1、食堂、小賣部必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證,個(gè)人必須有衛(wèi)生健康證,同時(shí)每年要體檢一次,同時(shí)要有上崗證,否則不準(zhǔn)上崗。

2、校醫(yī)為食品衛(wèi)生管理員。衛(wèi)生管理員要定期檢查,每月不少于兩次,每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課,每學(xué)期召開1—2次衛(wèi)生知識(shí)講座。

3、食堂售賣點(diǎn)要有防蠅設(shè)備、防塵設(shè)備和冷藏設(shè)備,室內(nèi)要有紫外線消毒燈,要有防鼠板和去污桶。

4、要生熟分開,實(shí)行“三刀三板”:生菜生板、熟菜熟板、面刀面板,“三手”:飯前洗手、便后洗手、操作前洗手。

5、公用餐具使用后,必須洗凈消毒,保潔存放,要有必要的消毒設(shè)備和消毒藥物。

6、生產(chǎn)和銷售的飯菜食品,要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,原料要新鮮,無毒、無害、無化學(xué)污染,一切食品不準(zhǔn)濫用添加劑。

7、銷售直接入口的食品,必須使用清潔工具,不準(zhǔn)用手直接拿取食物。

8、不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品,是否變質(zhì),不弄清楚的,堅(jiān)決不出售,杜絕食物中毒。

三、

烹調(diào)衛(wèi)生制度1、注意食品新鮮,不烹調(diào)變質(zhì)食品。

2、食品必須切成小塊,充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生。

3、隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng),勤洗刷炒鍋。

5、加工食品的工具和放置食品的盛器,要生熟分開。不用配菜盤裝熟菜,不用抹布揩碗、盆,食品盛器不落地存放。

6、制作點(diǎn)心用原料要以銷定量,制作時(shí)不濫用色素,味精、雞精等食品添加劑,嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

7、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、爐臺(tái)、地面、墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8、操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不蓄長發(fā)、不留胡須、不吸煙、不隨地吐痰。

四、操作間衛(wèi)生制度1、地面每天洗拖三次、見本色、無積水、無污垢。

2、墻壁、門窗干凈,無蛛網(wǎng)、無積灰、無污垢,玻璃明亮。

3、炊事機(jī)械放置有序,機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物,無污垢積塵,器皿要加蓋加罩,保持干凈,機(jī)械定期保養(yǎng)維修保證性能完好。

4、炊具鍋、盆、刀、勺、筐、籠、料筒整齊,每日清洗一次,達(dá)到無臟物、無油垢、見本色。

5、水池、飯車、桌臺(tái),每日清洗整潔、明亮,物見本色。

6、操作間內(nèi),應(yīng)設(shè)有層架,物品要離地,生熟要分開,嚴(yán)格執(zhí)行“三刀三板”。

7、操作人員注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不能留長指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰。

五、庫房管理制度1、地面保持干燥,每天要清掃三次,門窗、玻璃、墻壁等每天清潔一次,保持庫房內(nèi)無垃圾、無廢紙、無雜物、無積灰、無蛛網(wǎng)、無老鼠。

2、主食原料分類上垛,存放要離墻、離地,前后左右要留空間20公分,保證通風(fēng)透氣,不使米、面腐爛變質(zhì)。

3、庫房要有防盜防蠅設(shè)備,容器要扣蓋加罩,各種物品要有標(biāo)志。做到:防毒、防害、防盜、防破壞、防化學(xué)污染。

4、副食調(diào)料存放有序,缸、桶、壇、罐干凈,蓋見本色,室內(nèi)無蠅、無鼠、無蛀,有專人負(fù)責(zé)。

5、雜品存放整齊,有架上架,無架合理存放。主、副食生熟分開,成品與半成品分開,要先進(jìn)先出、防止霉變。

六、粗加工間衛(wèi)生制度1、有專用加工場所和驗(yàn)收制度,腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

2、清潔池做到葷素分開,排水暢通,下水道和生活垃圾要隨時(shí)打掃,清理干凈。

3、加工食品原料要放在清潔容器內(nèi)、(肉禽、魚類要用不透水容器)不落地、有保潔、保鮮設(shè)施。

4、工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、防塵防蠅設(shè)施齊全,運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

七、食品采購衛(wèi)生制度1、采購的食品原料成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

2、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等,應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。

3、肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格方可采購。

4、采購食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨,勤進(jìn)勤出,運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其它非食品混裝混運(yùn)。

八、消毒間衛(wèi)生制度1、餐具、食物容器用后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員身體健康,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、餐具清洗、消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:

煮沸:餐具浸沒水中煮沸10分鐘以上。

蒸氣:流動(dòng)蒸氣持續(xù)10分鐘以上。

藥物:在規(guī)定濃度下浸泡l0分鐘以上。

消毒柜:保持消毒柜正常工作至規(guī)定的消毒時(shí)間。

5、消毒完畢的餐具、食物容器應(yīng)立即放在清潔的櫥、柜內(nèi)保潔,防止交叉污染,保潔櫥、柜內(nèi)嚴(yán)禁存放其它物品及未消毒的餐具。

6、剩余飯萊、潲水、垃圾應(yīng)密封存放,日產(chǎn)日清。

7、每次消毒餐具時(shí)應(yīng)認(rèn)真記錄,存檔備查。

九、環(huán)境衛(wèi)生制度1、環(huán)境衛(wèi)生,要配專業(yè)清潔工,由管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。

2、清潔工負(fù)責(zé)全食堂攤點(diǎn)周圍的衛(wèi)生,主要是食堂內(nèi)部院內(nèi)院外,售飯窗口及過道樓梯等。

3、每天對(duì)轄區(qū)衛(wèi)生清掃二至三次,要保證轄區(qū)無積水、無污垢、無垃圾、無雜物,保證整體食堂美觀、清潔、衛(wèi)生。

4、對(duì)環(huán)境衛(wèi)生負(fù)責(zé)管理,不讓其他人員亂丟垃圾和其他物品。

十、個(gè)人衛(wèi)生制度1、上班必須穿工作服、戴工作帽,同時(shí),衣帽要干凈,每周至少要洗兩次,做到無污漬、見本色。

2、早上要洗臉、洗手后再上班,飯前要洗手,便后要洗手,操作前要洗手。

3、每天洗澡、勤刮胡子、勤剪指甲,20天理發(fā)一次,做到:身無異味、指甲不長、頭發(fā)不長、頭型不怪。

4、個(gè)人衣服、鞋帽不能放在操作間洗、晾、掛。

5、不準(zhǔn)在工作場所吸煙,不準(zhǔn)在售飯時(shí)吃東西,每個(gè)人必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇二

1。1加強(qiáng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督通過對(duì)本地區(qū)的30所學(xué)校的食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查所見:每個(gè)學(xué)校食堂都有衛(wèi)生許可證,均建立了食品衛(wèi)生管理制度,均有衛(wèi)生管理人員,從業(yè)人員都有健康證,均有防蠅設(shè)施和滅蠅設(shè)施,也均有防鼠和滅鼠設(shè)施,但食品存放合格率僅達(dá)75%,這也是導(dǎo)致食物中毒的主要原因。

1。2防止食品污染由于食品存放不合格,食品原料靠墻、挨地存放,通風(fēng)不良,導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)。

半成品食品原料生熟不分,混放在一起,滋生了細(xì)菌,使食物變性,師生食用后會(huì)出現(xiàn)食物中毒。

2防止學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件擴(kuò)大為群體的事件。

2。1實(shí)施應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生食物中毒,事發(fā)單位要立即上報(bào),食品藥品監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查,調(diào)查處理同時(shí)要協(xié)助和配合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法部門采樣,進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室分析,確定食物中毒的原因及致病菌,積極協(xié)助醫(yī)療部門對(duì)中毒人員的救治,幫助安撫中毒患者的家屬,防止食物中毒事件發(fā)展為群體的事件。

2。2安撫中毒人員和家屬的情緒由于食物中毒來勢兇猛,波及人員多,病人家屬大量涌入救治醫(yī)院,病人的心情恐懼及家屬對(duì)病情發(fā)展擔(dān)心,這時(shí)事發(fā)單位、救治醫(yī)院及政府部門如處理不當(dāng)均易引發(fā)不滿情緒而導(dǎo)致行為偏激,從而發(fā)展為群體的事件。

2。3不當(dāng)使用行政控制措施事件發(fā)生后,衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)立即介入現(xiàn)場控制,責(zé)令事發(fā)單位停止?fàn)I業(yè)。

處理不當(dāng)將使一個(gè)非常小的食物中毒事件引發(fā)社會(huì)安全事件,造成更大的不良社會(huì)影響。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇三

健康的飲食習(xí)慣,文明的就餐秩序,是學(xué)生道德品質(zhì)教育和生命健康教育的一項(xiàng)重要內(nèi)容,是校園文化建設(shè)的重要方面,也是做一個(gè)知書達(dá)理學(xué)生的基本條件之一。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生就餐行為,使每個(gè)學(xué)生做到“按時(shí)就餐,有序就餐,安靜就餐,節(jié)約就餐,衛(wèi)生就餐”,逐步養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,特制定本辦法。請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

一、明確要求和職責(zé)。

(一)學(xué)生排隊(duì)要求:

1.在上午最后一節(jié)課下課鈴響后2分鐘內(nèi),各班在班干部組織下在教室外走廊排隊(duì),做到靜、齊、快。

2.1-3年級(jí)各班由班主任(4-6年級(jí)由班干部)帶領(lǐng),整班按固定路線有秩序地前往餐廳。做到不提前、不延后,學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍,不大聲喧嘩。

3.各班以兩列縱隊(duì),按先后順序行進(jìn)。途中,兩班不得并行,隊(duì)伍一直要保持到本班餐桌前。

4.因各種原因未能及時(shí)隨隊(duì)前往就餐的學(xué)生,不能急速奔跑,必須就近排到隊(duì)伍的最后面。

5.學(xué)生進(jìn)入餐廳文明有序,做到隊(duì)伍不松散、不奔跑。

(二)分飯菜教師的職責(zé):

1.分飯菜教教師提前5—10分鐘到餐廳分飯菜。

2.分飯堅(jiān)持“少打多添”的原則,減少不必要的浪費(fèi)。

3.分的過程中,盡量做到飯菜分發(fā)均勻,不掉餐桌凳和地上,保持餐廳整潔衛(wèi)生。

4.飯菜分完后,分飯菜學(xué)生要及時(shí)清理掉在餐桌、凳和地上的飯菜,餐桌凳要用干毛巾擦干凈,要保證每處同學(xué)都能坐得下來。

5.分飯菜學(xué)生在做好各項(xiàng)用餐準(zhǔn)備后,在本班餐桌就坐,安靜等待全班同學(xué)一起就餐,不大聲喧嘩、走動(dòng)。

(三)學(xué)生就餐要求:

就餐前:

1.在指定的座位就坐,不隨意換位,雙腿自然平放,不大聲講話,不用筷子敲打餐盤。

就餐時(shí):

1.文明就餐,不能邊吃邊講話。

2.節(jié)約糧食,杜絕浪費(fèi),無特殊原因飯菜要吃完,不偏食、不挑食。

3.保持桌面干凈,如不小心將飯菜掉在地上須及時(shí)清理,自己的桌面自己清。

就餐后:

1.就餐完畢,有序排隊(duì),到指定的位置倒剩菜剩飯,雙手端餐盤,不擁擠、不推搡、不插隊(duì)。

2.用餐后及時(shí)離開餐廳,不得在餐廳逗留,嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)追打嬉鬧,保持餐廳安靜。

3.學(xué)生一律在餐廳內(nèi)就餐,吃完后方可離開座位,嚴(yán)禁將可以攜帶的菜帶出餐廳吃。

4.低年級(jí)學(xué)生在就餐后不得到食堂門口玩耍、觀望。

二、就餐管理。

(一)班主任管理。

1.做好《食堂就餐管理辦法》的宣傳、落實(shí)工作。

2.1-3年級(jí)各班班主任隨班就餐,對(duì)本班學(xué)生就餐進(jìn)行全程管理。

3.開學(xué)前兩周,4-6年級(jí)各班班主任需帶隊(duì)進(jìn)食堂,就餐時(shí)跟班監(jiān)控,待習(xí)慣養(yǎng)成后要及時(shí)關(guān)注本班學(xué)生就餐情況。

4.對(duì)本班學(xué)生排隊(duì)、學(xué)生分飯菜、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

(二)教師管理。

1.上午最后一節(jié)課的任課教師要及時(shí)讓分飯菜的學(xué)生到食堂,并準(zhǔn)時(shí)下課,方便學(xué)生按時(shí)就餐。

2.班主任外出或其他原因,委托副班主任認(rèn)真做好班級(jí)就餐管理。

3.在教室上課的班級(jí)需課任教師整隊(duì)后帶入食堂。

三、監(jiān)督檢查。

(一)行政檢查。

每周由行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)食堂檢查指導(dǎo)學(xué)生就餐情況,并。

把存在問題及時(shí)在值周工作周報(bào)中反饋。

(二)政教處檢查。

政教處工作人員和值周教師組織值日學(xué)生每天對(duì)學(xué)生就餐進(jìn)行監(jiān)督檢查。凡違反上述各項(xiàng)要求的,每項(xiàng)扣2分/班,上限為6分,納入班級(jí)考核。

四、后勤保障及其他方面。

1.食堂提供一定量的干毛巾、衛(wèi)生工具,在指定位置有序擺放。

2.調(diào)整學(xué)生倒剩菜飯位置和路線,避免學(xué)生進(jìn)出產(chǎn)生交叉。

3.明確各班就餐座位并貼上標(biāo)簽。

4.在食堂醒目位置制作學(xué)生就餐要求牌,提醒學(xué)生。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇四

為共同創(chuàng)造和諧、文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,經(jīng)研究,特制定如下食堂就餐規(guī)定,希望各位用餐同學(xué)自覺遵守。

1、為確保衛(wèi)生、安全,所有寄宿同學(xué)均須在學(xué)校食堂用餐,不準(zhǔn)外送盒飯和外出用餐。

2、應(yīng)按統(tǒng)一規(guī)定時(shí)間用餐,體訓(xùn)生用餐超時(shí),應(yīng)按食堂規(guī)范要求文明用餐。

3、用餐時(shí)自覺排隊(duì)購買飯菜,不擁擠,不插隊(duì)。

4、用餐中,當(dāng)飯吃完不夠時(shí),可在食堂第二次免費(fèi)加飯,但不能造成剩余和浪費(fèi)。

5、自覺愛護(hù)食堂餐桌、餐具和其他設(shè)施設(shè)備,不準(zhǔn)將食堂的餐具帶離餐廳,對(duì)損壞餐具行為除批評(píng)教育外,還要照價(jià)賠償。

6、用餐時(shí)剩飯、剩菜或掉在餐桌上的飯菜,應(yīng)倒入指定的潲水桶內(nèi),碗筷放到指定的碗筷桶內(nèi)。

7、不亂拿餐具,不多拿筷子,自覺愛惜餐具。

8、不準(zhǔn)以任何形式將飯菜帶進(jìn)教室或?qū)嬍摇?/p>

9、不合用餐卡(避免超值、押卡)用餐時(shí),發(fā)生刷卡錯(cuò)誤時(shí),可到財(cái)務(wù)室查對(duì),并憑財(cái)務(wù)室出具的證明在食堂消費(fèi)。

10、應(yīng)盡量少吃方便面,且方便面應(yīng)在食堂食用。

11、用餐中對(duì)食堂員工的意見可用書面的形式投入意見箱內(nèi),政教處和總務(wù)處對(duì)用餐規(guī)定的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。

總務(wù)處。

文檔為doc格式。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇五

一、目的:為規(guī)范餐廳管理。

二、適用范圍:各車間/各職能部門。

三、內(nèi)容說明:

3-1:飯卡辦理及回收:

3-1-2:飯卡折損無法使用或丟失,員工需持有效證件到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行。

3-1-3:沖卡時(shí)間:辦公系統(tǒng)上班時(shí)間。

3-1-4:員工單次沖卡不得少于50元。

3-1-5:對(duì)于拾到他人飯卡須主動(dòng)將卡上交人事行政部或員工本人,盜用他人。

3-1-7:退卡退款辦理:員工離職需持已簽好的離職申請(qǐng)單到人事行政部網(wǎng)管進(jìn)行退款辦理。

3-2:飯卡使用:

3-2-1:從20xx年9月1日開始,員工每個(gè)月補(bǔ)貼300元直接打入員工薪資中,

請(qǐng)病事假扣10元/天,具體參考《補(bǔ)貼管理辦法》;。

3-2-2:消費(fèi)限額:每次不高于20元,每天不高于50元。

3-2-3:員工持飯卡依據(jù)自己的口味進(jìn)行點(diǎn)菜,餐廳不收取現(xiàn)金;。

3-2-4:員工使用飯卡在刷卡機(jī)上刷卡,餐廳刷卡人員根據(jù)員工打菜價(jià)格確認(rèn)后進(jìn)行消費(fèi)金額輸入。

3-2-5:來賓餐為總部辦事人員和來賓等用餐,由人事行政部統(tǒng)一登記后發(fā)放。

來賓專用飯卡或飯票進(jìn)行用餐消費(fèi),飯卡使用完成后需交還人事行政部;。

3-2-6:保安人員:因保安人員薪資由保安公司發(fā)放,故公司對(duì)保安每人每月。

充值300元卡進(jìn)行消費(fèi),超過金額部分保安自費(fèi)到人事行政部進(jìn)行充值。

3-3:餐廳作業(yè):

3-3-1:餐廳與供應(yīng)商簽訂采購合同,根據(jù)員工充值金額狀況進(jìn)行采購作業(yè),

制定的各種菜色的價(jià)格原則上餐廳不允許盈利;。

3-3-2:餐廳提供早,午,晚餐,每日對(duì)每種菜色價(jià)格進(jìn)行明顯標(biāo)示,菜價(jià)為。

05.元一個(gè)梯次,以利刷卡計(jì)算便利;。

3-3-3:如有停機(jī)、轉(zhuǎn)班等情況致用餐人數(shù)變化較多時(shí),各單位、各部門需將。

就餐人數(shù)提前通知餐廳,餐廳人員應(yīng)按照就餐人數(shù)合理配餐。

3-4:本辦法20xx年9月1日起執(zhí)行。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇六

為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:

一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

二、管理體制:

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。

1、伙食團(tuán)長:郎守宏。

主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2、會(huì)計(jì)、出納:梁倫泉宗元生。

主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

(2)對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。

3、保管員:向詩忠。

主要職責(zé):對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。

主要職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。

5、炊事員:原則上由炊事班長聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。

主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

6、核價(jià)小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組,每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

三、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購。

肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。

(2)小宗原材料。

時(shí)令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。

四、原材料使用管理。

使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

(1)幼兒園、1—2年級(jí):

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

(2)3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

六、收費(fèi)。

本著“合理解釋、用餐自愿”原則:

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。

注:教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

七、健康證。

集體辦證:

1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。

3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。

九、功能室設(shè)置。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

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食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇七

為確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全,不斷提高師生生活質(zhì)量,按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及上級(jí)有關(guān)要求和學(xué)校實(shí)際,特制定學(xué)校食堂管理辦法。

1、學(xué)校師生食堂由學(xué)校統(tǒng)一管理,保本經(jīng)營,不贏利,一切為師生服務(wù)。

2、學(xué)校師生食堂實(shí)行“分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)和誰主管、誰負(fù)責(zé)”的辦法,由校長負(fù)責(zé)管理,食堂管理員專職監(jiān)督,經(jīng)營人員具體經(jīng)營。

3、學(xué)校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位,不斷提高飯菜質(zhì)量,確保設(shè)施完好,嚴(yán)格按照有關(guān)法定操作管理程序進(jìn)行操作管理,對(duì)存在的問題絕不姑息遷就,一桿插到底,嚴(yán)肅處理,即時(shí)解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題。

4、師生食堂必須隨時(shí)接受學(xué)校、上級(jí)有關(guān)部門、當(dāng)?shù)卣臋z查、監(jiān)督和指導(dǎo)。

組長:校長。

成員:

職責(zé):完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價(jià)格;抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況。

主任:

成員:張奮文萬雅倪。

職責(zé):定期召開學(xué)生生活委員會(huì)、教師代表會(huì)和家長代表會(huì),評(píng)議伙食;核查物品定點(diǎn)供應(yīng)單位的情況;核查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;核查食品衛(wèi)生安全落實(shí)情況;核查食堂管理制度落實(shí)情況。

職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)辦理食堂衛(wèi)生許可證;。

(2)協(xié)助食堂經(jīng)營人員招聘廚師和炊事員;。

(3)協(xié)助炊管人員體檢,辦理健康證;。

(4)負(fù)責(zé)召開炊管人員會(huì)議,對(duì)炊管員進(jìn)行衛(wèi)生、健康知識(shí)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育;。

(5)協(xié)助食堂經(jīng)營人員確定食品原料定點(diǎn)供應(yīng)單位;。

(6)對(duì)原材料入庫進(jìn)行核查驗(yàn)收;。

(7)核算飯菜基本價(jià)格;。

(8)負(fù)責(zé)食品加工程序過程監(jiān)督;。

(9)負(fù)責(zé)飯菜數(shù)量和質(zhì)量檢查監(jiān)督、負(fù)責(zé)食品留樣;。

(10)負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查;。

(11)檢查監(jiān)督食堂安全防護(hù)措施的落實(shí);。

(12)負(fù)責(zé)對(duì)食堂帳務(wù)核算進(jìn)行審查;。

(13)負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)檢查提出的改進(jìn)措施進(jìn)行督促和落實(shí);。

(14)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作;。

(15)檢查監(jiān)督食堂設(shè)施管護(hù);。

4、食堂勞務(wù)承攬人員。

職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)招聘廚師和炊事員;。

(2)負(fù)責(zé)炊管人員體檢,辦理健康證;。

(3)負(fù)責(zé)食品原料定點(diǎn)采購;。

(4)負(fù)責(zé)落實(shí)人員對(duì)庫房、加工間進(jìn)行24小時(shí)值班管護(hù);。

(5)負(fù)責(zé)食堂所有設(shè)施的管護(hù)維修;。

(6)負(fù)責(zé)食品加工;。

(7)負(fù)責(zé)庫房、加工間、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃、消毒、保潔;。

(8)負(fù)責(zé)食品加工、出售;。

(9)負(fù)責(zé)食堂帳務(wù)核算;。

(10)負(fù)責(zé)食堂工作日志填寫;。

(11)負(fù)責(zé)師生基本開水供應(yīng)。

三、炊管人員的管理。

1、炊管人員的招聘。

相關(guān)事項(xiàng)以本制度為準(zhǔn)。學(xué)校食堂廚師及炊事員由學(xué)校食堂管理人員協(xié)助食堂經(jīng)營人員向社會(huì)公開招聘,由食堂經(jīng)營人員與炊事員按《勞動(dòng)合同法》簽定用工協(xié)議,明確工資待遇和相應(yīng)工作職責(zé)。

2、炊管人員的基本要求。

所有炊管人員必須要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心,遵紀(jì)守法,遵守職業(yè)道德;所有炊管人員必須具有高度的安全防范意識(shí),確保自身安全及食堂安全,炊事員應(yīng)從自身做起,工作服整潔合身,用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā),鞋子要穿得舒適,不準(zhǔn)穿高跟鞋上班,鞋帶要扎實(shí),防止拌倒,不準(zhǔn)攜帶危險(xiǎn)物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗,以免不慎掉入食品中造成嚴(yán)重后果;使用刀具或其它電器時(shí),嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行,避免一些因疏忽大意造成的自身傷害。炊管人員在工作期間必須統(tǒng)一著裝工作服,不能留長發(fā),不能留指甲,衣服堅(jiān)持每周洗一次,頭發(fā)堅(jiān)持每周洗兩次,時(shí)刻保持身體干凈整潔。

3、炊管人員的健康檢查。

入口食品工作或采取特殊的防護(hù)措施。

4、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生要求。

要堅(jiān)持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換洗衣服、被褥;勤換工作服、帽);儀表儀容符合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方);操作時(shí)不吸煙,工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作,如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時(shí),要用手帕掩住口鼻等;每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)工也必須進(jìn)行體檢,取得健康證后方可參加工作,不得超期使用健康證明;凡患有五種傳染病:痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作,進(jìn)行治療,經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈,無傳染性后才能恢復(fù)工作。

5、炊管人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

食堂管理員和經(jīng)營人員要認(rèn)真制定炊管人員培訓(xùn)計(jì)劃,在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織炊管人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn),培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí),待考核合格后上崗,建立炊管人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔備查。

1、食品原料采購按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂食品原料采購制度執(zhí)行》;。

2、庫房、加工間等食堂區(qū)域安全管護(hù)由食堂經(jīng)營人員安排專人實(shí)。

行24小時(shí)看護(hù);。

3、食品加工、留樣、售賣按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂食品加工辦法》執(zhí)行;。

4、食堂庫房、加工間、餐廳、炊管人員等衛(wèi)生管理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂衛(wèi)生制度》執(zhí)行;。

5、食堂設(shè)施管護(hù)按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂設(shè)施管護(hù)制度》執(zhí)行;。

6、食物中毒處理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行;。

7、食堂財(cái)務(wù)及飯菜價(jià)格管理按《鐵鎖關(guān)中學(xué)食堂財(cái)務(wù)制度》執(zhí)行。

1、學(xué)校食堂管理員承擔(dān)食堂管理后果,無不安全事故發(fā)生、飯菜質(zhì)量基本能得到社會(huì)滿意、食堂設(shè)施無重大損失,可享受與其他教職工相同的所有待遇,對(duì)食堂在安全、質(zhì)量監(jiān)管、設(shè)施管護(hù)等方面做出突出貢獻(xiàn),學(xué)校進(jìn)行嘉獎(jiǎng),因玩忽職守、工作不負(fù)責(zé)任,導(dǎo)致食堂管理混亂,發(fā)生重大問題,管理員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,同時(shí)學(xué)校予以解聘。

2、學(xué)校食堂經(jīng)營人員須先期繳納安全質(zhì)量設(shè)施保證金,繳納食堂設(shè)施使用折舊費(fèi)。

3、學(xué)校食堂經(jīng)營人員承擔(dān)食堂經(jīng)營后果,無不安全事故、飯菜質(zhì)量基本得到師生滿意、食堂設(shè)施無損失,學(xué)校退還保證金,同時(shí)有優(yōu)先繼續(xù)經(jīng)營的權(quán)利,食堂管理混亂、不按要求經(jīng)營、發(fā)生安全問題、食堂設(shè)施損壞嚴(yán)重、飯菜質(zhì)量差等情況,經(jīng)營人員承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任,學(xué)??哿P保證金,不得再繼續(xù)經(jīng)營。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇八

三、食堂餐卡的使用及管理:?

2、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項(xiàng)”(附件)正確使用就餐卡。?

5、餐卡的辦理:各部門如有新員工入職,到總裁辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。?

7、退卡:員工辦理離職手續(xù)時(shí)應(yīng)將餐卡退總裁辦公室。?

8、餐卡充值:在每月月初由餐廳辦公室負(fù)責(zé)按每月實(shí)際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次,充值時(shí)將卡中未消費(fèi)的剩余金額沖銷。

一、 員工就餐制度

1、按照公司規(guī)定的就餐時(shí)間按時(shí)就餐,不得提前進(jìn)入食堂。

2、就餐時(shí),憑就餐券就餐。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取就餐券,不得以任何理由拒付就餐券。

3、正常在食堂就餐人員,如有特殊原因不就餐的,須提前一個(gè)半小時(shí)與食堂說明;如因工作需要(指加班、值班等原因誤餐的),確需在公司就餐的.人員,視為非正常就餐人員。非正常就餐人員,如需就餐,須提前一個(gè)半小時(shí)通知食堂。

4、愛護(hù)食堂公物,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(企業(yè)或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,須照價(jià)賠償。

5、自覺遵守食堂公共衛(wèi)生規(guī)定,不亂倒剩余食物。

6、自覺排隊(duì)就餐,嚴(yán)禁擾亂就餐秩序。

二、 來客接待制度

1、接待來客用餐,由負(fù)責(zé)接待的人員報(bào)經(jīng)部門經(jīng)理同意后,開具“來客就餐通知單”,憑此單到核算會(huì)計(jì)處換取貴賓就餐券到食堂就餐。因特殊情況當(dāng)時(shí)不能辦理手續(xù)的,事后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)辦。

2、限制陪客人數(shù),嚴(yán)格按“來客就餐通知單”所定的標(biāo)準(zhǔn)就餐。凡不辦理或不及時(shí)補(bǔ)辦就餐手續(xù),自行安排招待的,其接待費(fèi)用一律由接待人、陪餐人員承擔(dān);凡自行提高接待標(biāo)準(zhǔn),其超出部分由接待人、陪餐人承擔(dān)。

三、 食堂采購、保管、領(lǐng)用、結(jié)算制度

1.采購。采購人員根據(jù)炊事員開具有采購清單采購各種食品,采購時(shí),注意把好食品的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,不變霉、不變質(zhì),以防食物中毒。采購人員對(duì)定額單價(jià)以上食品(每市斤2元以上或相當(dāng)于此水平的為定額單價(jià)以上食品),要索要發(fā)票或收據(jù)。

2.保管。采購的物品一律由保管人員過稱、點(diǎn)數(shù)、驗(yàn)收入庫,入庫單據(jù)經(jīng)保管人員簽字后作為記賬憑證入賬。

3.領(lǐng)用。食堂每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,根據(jù)事前的預(yù)約和通知作相應(yīng)調(diào)整。

四、 衛(wèi)生保潔制度

1.生熟食品分開,食品專用容器、工具應(yīng)標(biāo)明“生”、“熟”字樣。冰箱(柜)內(nèi)存放物品要分袋存放,定期清理。

2.廚房各種用品、用具,用后必須及時(shí)清洗干凈。盛裝加工后的半成品、成品容器不落地,應(yīng)有專用架擱放,接觸食品的工具、容器,每餐清洗后消毒、保潔存放。

3.食堂餐桌、地面,飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對(duì)餐廳及廚房大清洗一次。

一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實(shí)際情況,制定用餐時(shí)間。

二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號(hào)牌,憑餐卡打飯菜。

三、就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替他人打飯。

四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動(dòng)工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

一?、用?餐辦法

1.?職工食堂僅供西電西變及其子公司職工就餐,?平?日?只?供應(yīng)?午餐和晚餐?。

3.職工用餐實(shí)行訂餐制,先訂后用。用餐時(shí)統(tǒng)一使用食堂餐具,持就餐卡自覺排隊(duì)選餐,刷卡后從窗口領(lǐng)取飯菜。

4.?除?公司安排的?加班?餐?外,公休日?食堂?一般不安排?其他用?餐。

5.用餐結(jié)束后,自覺將餐具按要求放到?指定地點(diǎn)。

二?、用?餐時(shí)間?:

午?餐?12:00-1?3?:?0?0,?晚餐6?:00-?7?:?0?0?(冬季5:30-6:30)

為保證職工用餐方便舒適,食堂采取錯(cuò)峰供餐。按“一線優(yōu)先”?原則,機(jī)關(guān)各處室用餐時(shí)間延后20分鐘。

三?、用餐?守則

1、尊重食堂工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。有意見可向?食堂管-理-員或經(jīng)理?提出,不能與?食堂工作?人員爭?執(zhí)?。

2、自覺遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)定,服從食堂人員管理。

3?、?自覺在?食堂就餐,不得將食品帶?出食堂?用餐。

4、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì),不擁擠、不插隊(duì)。

5?、不得?在?食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

6?、愛護(hù)?公物,不得亂扔亂放餐具和隨意挪動(dòng)及損毀餐桌、餐凳。

7、講究衛(wèi)生,不將飯菜湯等灑潑在?地板或?餐桌、?餐凳上。

8、厲行節(jié)約,?主食要少量多取,減少?浪費(fèi)?。

9、?不在?食堂內(nèi)酗酒?、打鬧?。

10、用餐后不得在食堂內(nèi)長時(shí)間逗留。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇九

為加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)職工食堂的監(jiān)督管理,為員工提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),制定了相關(guān)管理規(guī)定,下面小編給大家分享關(guān)于機(jī)關(guān)食堂就餐管理規(guī)定的相關(guān)資料,希望對(duì)您有幫助。

第一條建立“x分行機(jī)關(guān)職工食堂膳食小組”,負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)量等各方面進(jìn)行監(jiān)督管理,炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長1人,副組長2人,組員3人。第一屆膳食小組組長由x擔(dān)任,副組長為x、x,組員為x、x、x。

第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐,確保員工健康安全;承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu),要樹立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯,要多多研究菜式和烹飪方法,盡可能做到“色、香、味”俱全,又兼顧營養(yǎng),嚴(yán)禁敷衍了事。

第三條財(cái)務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié),食堂工作人員決不允許搞“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即解除勞動(dòng)合同。

第四條堅(jiān)持食物不定時(shí)驗(yàn)收制度,膳食小組要每周對(duì)食堂買菜、買米、買油等進(jìn)行一至二次抽查,對(duì)食堂管理的其他方面隨時(shí)檢查,及時(shí)提出限期整改意見。

第五條職工食堂要搞好成本核算,每月盤點(diǎn)一次,做到帳物相符。每月上旬公布上月的`收支明細(xì)表,接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確,日清月結(jié),每月做到收支基本平衡。。

第六條在保證質(zhì)量的前提下,要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價(jià)廉的菜肴、米、油等。

第七條食堂工作人員必須按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,遇事要向師傅請(qǐng)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時(shí)間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西(包括米、油、剩余飯菜等)拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用,不計(jì)入餐費(fèi),不得與每餐的正常飯菜混合,防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。

5、12∶00和17∶30,員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。食堂要按時(shí)開飯,要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯,不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。

第十條食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、剪指甲,每年年終進(jìn)行一次健康檢查,凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗,長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,做到勤打掃、勤清洗,無“四害”、無垃圾,餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒,做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

第十二條職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余,保證員工吃上放心肉、放心菜,把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故,全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān),并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資,造成嚴(yán)重后果的,移交有關(guān)部門嚴(yán)肅處理。

第十三條使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

第十四條貫徹勤儉辦食堂精神,精打細(xì)算,減少損耗和浪費(fèi),堵塞漏洞,努力降低成本。食堂工作人員應(yīng)愛護(hù)食堂公物,注意節(jié)約用水用電,及時(shí)關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時(shí)間嚴(yán)禁使用空調(diào)。

第十五條洗菜要做到水清無雜質(zhì),下班前要把菜筐洗凈,放整齊,壇、罐、盆要加蓋,要有防鼠、防蠅措施,不用手直接拿熟食。

第十六條生熟菜墩要分開,冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。

第十七條制定一周菜譜,于每周一上午公布,讓員工更方便地決定每天是否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化,保證每天都有魚、肉、蛋和青菜,菜量要夠;每天晚餐必須做一份有營養(yǎng)的湯,如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等,不允許只是水煮青菜。每天采購的食物,必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價(jià)公布,供全體就餐員工監(jiān)督。

第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用,特殊情況經(jīng)過允許在確保本行員工就餐的前提下,可適當(dāng)允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對(duì)在食堂就餐員工有補(bǔ)貼時(shí),必須向外單位在我行就餐者加收與我行補(bǔ)貼相同的伙食費(fèi)。

第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定,每人次罰款10元,罰款交給分行總務(wù)x統(tǒng)一管理,用作加菜補(bǔ)。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇十

第一條學(xué)生食堂(指萬州區(qū)各中小學(xué)、中職學(xué)校、幼兒園,以下相同)是學(xué)校后勤服務(wù)保障體系的重要組成部分。學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系到師生的飲食安全、營養(yǎng)狀況和身體健康,直接關(guān)系著學(xué)生的切身利益、正常的教學(xué)秩序和平安校園、健康校園的建設(shè)。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為,健全食堂管理制度,加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,促進(jìn)廉政建設(shè),促進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)《會(huì)計(jì)法》、《義務(wù)教育法》、《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》和重慶市教育委員會(huì)《進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知》(渝教建22號(hào))精神,結(jié)合我區(qū)實(shí)際,特制訂本辦法。

第二條學(xué)生食堂必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(教育部第14號(hào)令)和衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》要求,做好衛(wèi)生安全管理工作,按規(guī)定取得衛(wèi)生許可證。

第三條學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立第一責(zé)任人為組長、由分管校長、后勤部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。

第四條學(xué)生食堂必須堅(jiān)持“服務(wù)第一、質(zhì)量第一、安全第一、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、保本微利,不以盈利為目的”的原則,要為學(xué)生提供多種就餐標(biāo)準(zhǔn)選擇,滿足大多數(shù)學(xué)生的就餐需要。禁止學(xué)校強(qiáng)迫學(xué)生統(tǒng)一就餐。

第五條學(xué)生食堂的經(jīng)營形式,只能是學(xué)校自主經(jīng)營,不得搞規(guī)定以外的任何形式的承包經(jīng)營。

第六條學(xué)生食堂要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)管理規(guī)定,建立健全各項(xiàng)食堂管理制度,并嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。如:財(cái)務(wù)管理制度,財(cái)務(wù)核算制度,物資采購制度,食物保管制度,定價(jià)制度,原輔材料進(jìn)貨檢查登記制度,食品添加劑使用備案制度,食品留樣制度,食品安全檢查制度,消毒制度,食堂監(jiān)控管理制度等。

第七條學(xué)校要建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)管工作制度,建立有學(xué)生及家長代表組成的膳食監(jiān)管工作小組,并認(rèn)真履行工作職責(zé),定期或不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)和督促,并經(jīng)常聽取師生及學(xué)生家長意見,接受師生員工及學(xué)生家長的監(jiān)督,規(guī)范操作,堵塞漏洞、節(jié)能降耗、降低成本,嚴(yán)格控制伙食價(jià)格,促進(jìn)學(xué)生食堂民主管理。

第八條學(xué)校食堂必須單獨(dú)建帳,獨(dú)立核算,按照會(huì)計(jì)相關(guān)制度設(shè)置會(huì)計(jì)科目,實(shí)行專戶管理,規(guī)范成本核算,加強(qiáng)收支管理,嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”。

第九條食堂支出發(fā)票實(shí)行“審核會(huì)簽制”,即由食物采購員或經(jīng)手人、食物驗(yàn)收人、后勤主任或炊事班長簽字后,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批報(bào)銷。

第十條規(guī)范食堂成本支出。學(xué)校食堂成本支出項(xiàng)目只能是以下十一項(xiàng):

(1)肉類支出;

(2)素菜類支出;

(3)糧食支出;

(4)油料支出;

(5)調(diào)料支出;

(6)燃料支出;

(7)食堂水電氣費(fèi)支出;

(8)食堂物資采購費(fèi)用;

(9)食堂聘用人員工資;

(10)食堂設(shè)備的購置、維修支出;

(11)食物報(bào)損等綜合管理費(fèi)支出。

除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一條不得超范圍列支。與食堂管理無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)、公用經(jīng)費(fèi)、招待費(fèi)等不得在食堂帳中列支。

第十二條嚴(yán)禁將食堂收入用于發(fā)放教職工福利。

第十三條食堂財(cái)務(wù)設(shè)置專(兼職)會(huì)計(jì)、出納、物資保管員等崗位,且做到崗位相離。

第十四條每月必須進(jìn)行成本核算,按時(shí)向?qū)W校報(bào)送月報(bào)表。

第十五條賬簿設(shè)置:會(huì)計(jì)設(shè)置總分類帳、收入、支出明細(xì)帳、往來明細(xì)帳、物資購銷存三欄式明細(xì)帳、固定資產(chǎn)明細(xì)帳;出納設(shè)置現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設(shè)置購銷存三欄式明細(xì)帳、物資采購臺(tái)帳。

第十六條核算科目:主要設(shè)置“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“其他應(yīng)收款”、“其他應(yīng)付款”、“應(yīng)收帳款”、“材料”、“固定資產(chǎn)”、“折舊”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七條食堂的會(huì)計(jì)檔案資料,按《會(huì)計(jì)檔案管理辦法》整理歸檔,應(yīng)視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。

第十八條成立物資采購監(jiān)督小組,制定采購制度,實(shí)行大件、批量、常用物資定點(diǎn)采購,多渠道并進(jìn),選擇證件齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商,定點(diǎn)購進(jìn)批量食物應(yīng)堅(jiān)持索證并與供應(yīng)商簽訂安全承諾書。

第十九條采購物資,必須嚴(yán)格按規(guī)定流程辦理,即物資采購——物資驗(yàn)收——物資入庫——物資出庫,所有流程需經(jīng)手人簽字生效。

第二十條庫存物資每月定期進(jìn)行盤點(diǎn),確保帳實(shí)相符。物資管理人員必須建立物資管理臺(tái)帳,做到日清月結(jié)。

第二十一條公開透明理財(cái),實(shí)行帳務(wù)公開,每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設(shè)立檢舉箱,學(xué)校師生對(duì)食堂管理中存在的問題進(jìn)行檢舉。

第二十二條區(qū)教委對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理狀況定期開展監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的,將視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人責(zé)任:

1.價(jià)格明顯高于市場價(jià)的。

2.暗箱操作,牟取不法利益的。

3.不按規(guī)定設(shè)置帳簿,帳目混亂的。

4.私設(shè)“小金庫”,弄虛作假、虛列支出等違紀(jì)行為。

5.其它違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律行為。

6.對(duì)玩忽職守,疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。

第二十三條本辦法自行文之日起試行。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇十一

2、任何外來者不得在員工餐廳就餐,因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務(wù)中心同意,并使用部門商務(wù)卡消費(fèi)。

二、員工食堂就餐時(shí)間和要求。

1、就餐時(shí)間。

特殊情況就餐時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況待定。

2、就餐要求。

無特殊情況,超過就餐時(shí)間范圍,不予餐飲服務(wù)(包括:各部門值勤、值班人員;各部門根據(jù)就餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)整排班、換班、替班);特殊情況,由各部門提前兩小時(shí)通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為予以預(yù)留飯菜;各部門加減人員,提前一天通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為,沒有提前通知造成經(jīng)費(fèi)超支由各部門負(fù)責(zé)。

三、就餐公約。

1、組織性就餐:就餐一律在員工餐廳進(jìn)行,其它任何地。

方不得烹煮進(jìn)餐;不得攜帶非廳制作的`食品、飲料進(jìn)入餐廳就餐。

2、紀(jì)律性就餐:打飯打菜必須排隊(duì),不準(zhǔn)插隊(duì)一人打多份;不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設(shè)施進(jìn)出餐廳,并接受廚房人員管理。

3、文明性就餐,不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物;剩菜剩飯不可隨手棄置,用餐完畢須各自清理桌面,倒入指定處,并將餐具放入指定位置。

4、禮貌性就餐:就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌;不得高聲喧嘩和戲笑打鬧,禁止吸煙酗酒。

5、節(jié)約性就餐:力行儉省節(jié)約杜絕浪費(fèi),吃多少盛多少,隨手關(guān)燈節(jié)約用水;節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥。

6、愛護(hù)性就餐:愛護(hù)餐廳公共財(cái)物,杜絕在墻壁、地面、設(shè)備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻;不得亂扔、亂丟、亂甩餐具,要輕拿輕放。

四、處罰公約。

1、沒有組織性,私自開灶開火,私自攜帶食品、飲料進(jìn)入餐廳的,給予書面警告一次。

2、沒有紀(jì)律性,不排隊(duì)亂插隊(duì),私自攜帶餐廳物品、設(shè)施、餐具出餐廳,不服從管理的給予書面警告一次。

3、沒有文明性,亂丟垃圾隨地吐痰,不清理桌面殘?jiān)鼇y。

倒,不按要求放置餐具的給予書面警告一次。

4、沒有禮貌性,故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧,影響他人就餐吸煙酗酒的給予書面警告一次。

5、沒有節(jié)約性,不節(jié)儉不節(jié)約用電用水,多吃多占食物殘?jiān)速M(fèi)多的處50元至100元罰款。

6、沒有愛護(hù)性,對(duì)墻壁、地面、設(shè)備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻造成損的,除照價(jià)陪償外,處一倍罰款。

后勤服務(wù)中心。

0826。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇十二

為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理,保障師生飲食安全,特制定相關(guān)的規(guī)定。以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)大家有所幫助!

第一條為規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理,保障師生飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定,結(jié)合本省實(shí)際,制定本規(guī)定。

第二條學(xué)校食堂指設(shè)于學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu),下同),供應(yīng)學(xué)校學(xué)生、教職員工等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。

第三條本規(guī)定適用于廣東省行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類全日制學(xué)校食堂,包括普通高等學(xué)校、職業(yè)學(xué)校、技工院校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等食堂食品安全管理。

規(guī)章制度。

和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事食品經(jīng)營活動(dòng),確保食品安全。

第五條學(xué)校應(yīng)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任,建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,明確相關(guān)機(jī)構(gòu)及負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任并公示。

學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,對(duì)學(xué)校食堂(含引入社會(huì)經(jīng)營的食堂)食品安全負(fù)首要責(zé)任,食品安全管理員和其他食品從業(yè)人員負(fù)直接責(zé)任。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理和業(yè)務(wù)指導(dǎo),依法實(shí)施食品經(jīng)營許可,開展日常監(jiān)管,查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。

第七條教育行政、人力資源和社會(huì)保障部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政管理工作,加強(qiáng)食品安全教育和日常管理,將學(xué)校食品安全工作納入對(duì)下級(jí)主管部門和學(xué)校的考核內(nèi)容,督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

第八條衛(wèi)生計(jì)生部門負(fù)責(zé)組織開展學(xué)校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查,指導(dǎo)學(xué)校開展傳染病的防控工作。

第九條(社會(huì)共治)學(xué)校應(yīng)建立食品安全義務(wù)監(jiān)督員制度,成立由學(xué)校、經(jīng)營方、就餐人員代表等組成的監(jiān)督員隊(duì)伍,有條件的學(xué)校要引入家長代表及社會(huì)公益組織、志愿者機(jī)構(gòu)代表等組成的監(jiān)督員隊(duì)伍,引入社會(huì)監(jiān)督,加強(qiáng)社會(huì)共治。

第十條相關(guān)行政管理部門要建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度。

第十一條學(xué)校申辦學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校法定代表人或主要負(fù)責(zé)人作為申請(qǐng)人,申辦《食品經(jīng)營許可證》。

第十二條學(xué)校引入社會(huì)經(jīng)營的食堂,應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)的單位,并建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。不得將學(xué)校食堂承包給沒有資質(zhì)的單位和個(gè)人經(jīng)營,嚴(yán)禁社會(huì)經(jīng)營單位將學(xué)校食堂經(jīng)營進(jìn)行分包或轉(zhuǎn)包。

中小學(xué)校(含特殊教育學(xué)校)、托幼機(jī)構(gòu)和中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的學(xué)生食堂宜由學(xué)校自主經(jīng)營,自行管理。

第十三條《食品經(jīng)營許可證》應(yīng)懸掛在學(xué)校食堂就餐場所的醒目位置。

第十四條學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照許可經(jīng)營項(xiàng)目在許可有效期內(nèi)開展經(jīng)營。不得超范圍、超期限經(jīng)營。

在中、高考等各級(jí)政府確定的重大活動(dòng)期間承擔(dān)為考生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位的食品安全量化等級(jí)評(píng)定應(yīng)當(dāng)達(dá)到a級(jí)。

學(xué)校食堂食品安全量化等級(jí)評(píng)定為a級(jí)的,在申報(bào)縣級(jí)以上政府和國家級(jí)、省級(jí)評(píng)選評(píng)優(yōu)時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮。

第十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。

食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全自查與報(bào)告制度、食品采購查驗(yàn)、加工制作和貯存過程控制管理制度、場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、食品安全事故處置方案、餐廚廢棄物處置管理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。

關(guān)鍵崗位責(zé)任制度應(yīng)當(dāng)包括學(xué)校校長或主要負(fù)責(zé)人、經(jīng)營方主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、食品進(jìn)貨查驗(yàn)崗位責(zé)任及其操作流程、專間(備餐間)崗位責(zé)任及其操作流程、消毒保潔崗位責(zé)任及其操作流程、食品貯存崗位責(zé)任及其操作流程等制度。

食品安全崗位責(zé)任制度及操作流程應(yīng)上墻張貼在相應(yīng)崗位區(qū)域。

第十七條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理組織機(jī)構(gòu),嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理員制度,按規(guī)定要求配備經(jīng)考核合格的食品安全管理員。

供餐人數(shù)3000人以上的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)有獨(dú)立的食品安全管理團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人應(yīng)為專職的高級(jí)食品安全管理員,并相應(yīng)配備1名以上專職的中級(jí)或高級(jí)食品安全管理員。

食品安全管理員應(yīng)每日實(shí)施對(duì)人員健康狀況、當(dāng)天食品采購查驗(yàn)以及食品加工制作過程等情況管理控制。

學(xué)校分管食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)至少每月組織并參加一次對(duì)食堂食品安全狀況檢查評(píng)價(jià)。

學(xué)校校長或主要負(fù)責(zé)人應(yīng)定期聽取食堂食品安全狀況匯報(bào),研究解決食品安全有關(guān)事項(xiàng)。并應(yīng)至少每季度組織并參加一次對(duì)食堂食品安全狀況檢查評(píng)價(jià)。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立檢查評(píng)價(jià)記錄。對(duì)檢查評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或風(fēng)險(xiǎn)的,學(xué)校及食堂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即按照法律法規(guī)要求采取整改措施,必要時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

學(xué)校應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際,建立和完善中層以上管理干部陪餐制度。

第十九條接觸直接入口食品的從業(yè)人員(含臨時(shí)工作人員)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得全省統(tǒng)一格式的食品從業(yè)人員健康證明后方可上崗工作。

第二十條學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員每日晨檢制度,并做好記錄。接觸直接入口食品的從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥以及《有礙食品安全疾病目錄》所列等病癥的,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

第二十一條學(xué)校食堂食品安全主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理員應(yīng)當(dāng)定期參加食品安全培訓(xùn)和考核,每年參加食品藥品監(jiān)管部門或行政主管部門組織的集中培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。

學(xué)?;?qū)W校食堂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),并將培訓(xùn)情況記入檔案。

第二節(jié)場所與設(shè)備設(shè)施。

第二十二條學(xué)校食堂食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置在室內(nèi),按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,并應(yīng)防止食品在存放、運(yùn)輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染。

食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面材質(zhì)或顏色不同進(jìn)行區(qū)分。

新建、擴(kuò)建、改建的學(xué)校食堂在施工前應(yīng)當(dāng)將建筑設(shè)計(jì)圖紙送當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或?qū)I(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行規(guī)范性審查。

第二十三條學(xué)校食堂的備餐間應(yīng)當(dāng)按專間要求設(shè)置。

第二十四條在教室或就餐場所分餐的托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)??刹辉O(shè)備餐專間,但應(yīng)根據(jù)情況設(shè)置相應(yīng)的成品暫存場所。

成品暫存場所應(yīng)當(dāng)按專用操作場所進(jìn)行設(shè)置。

第二十五條從供餐單位統(tǒng)一訂餐的學(xué)校食堂需現(xiàn)場進(jìn)行分餐的,其分餐場所應(yīng)當(dāng)符合專用操作場所設(shè)置要求。

第二十六條食品加工的工用具、存貯設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求。用于原料、半成品和成品加工的工用具及容器宜通過形狀、材質(zhì)、顏色區(qū)分,并做到標(biāo)識(shí)明顯、定位存放。

接觸直接入口食品的工用具和容器應(yīng)專用。

第二十七條學(xué)校食堂餐飲具消毒應(yīng)以熱力消毒為主,化學(xué)消毒僅限于因材質(zhì)或大小原因無法熱力消毒的餐飲具。

采用化學(xué)方式消毒的應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)要求設(shè)置足夠的水池,嚴(yán)格執(zhí)行并落實(shí)消毒液濃度、浸泡時(shí)間及沖洗等要求。

第二十八條學(xué)校食堂應(yīng)全面推行“明廚亮灶”建設(shè),采用設(shè)立透明式、視頻監(jiān)控式廚房等方式向就餐者展示食品加工制作關(guān)鍵場所和關(guān)鍵過程,保障就餐者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

第三節(jié)食品采購和貯存要求。

第二十九條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)選擇相對(duì)固定的食品供貨商。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原料,應(yīng)與供貨單位簽訂包含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議。

第三十條學(xué)校食堂采購食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和產(chǎn)品合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等資料。采購大米還應(yīng)每批次索取包含重金屬指標(biāo)的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

在商場、超市等采購的食品應(yīng)當(dāng)保存好每日進(jìn)貨票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場采購的食品,應(yīng)由供貨方、采購人員在采購單據(jù)上簽字后妥善保管。不得采購無票證或票證不符的食品。

第三十一條學(xué)校食堂采購食品應(yīng)當(dāng)做好食品采購驗(yàn)收和登記,建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬,確保食品可追溯。

從固定供貨商采購且供貨票據(jù)信息齊全的,可不再重新登記記錄,但應(yīng)按照時(shí)間順序分類整理、妥善保管好有關(guān)票據(jù)。

鼓勵(lì)學(xué)校食堂建立使用電子臺(tái)賬,記錄食品、食品添加劑的采購和使用情況。

第三十二條學(xué)校食堂除嚴(yán)禁采購和使用國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品外,還應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定:

(一)嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽;

(二)不得使用防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑;

(三)沒有完整標(biāo)識(shí)的散裝油等其他散裝食品;

(六)嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品;

(七)盡量不采購四季豆等豆類。在加工制作四季豆等豆類和豆?jié){等食品時(shí)須確保燒熟煮透。

第三十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、離墻、離地存放,標(biāo)識(shí)明顯。洗滌用品和減滅有害生物用品等有毒有害物品不得貯存在食品倉庫。

食品及原料應(yīng)當(dāng)按品種分類存放。貨架應(yīng)根據(jù)存放情況加貼標(biāo)識(shí),標(biāo)注食品及原料的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息,并及時(shí)更新。

拆袋后的大包裝原料、散裝食品應(yīng)當(dāng)采用符合食品包裝材質(zhì)要求的容器存放,并加貼標(biāo)識(shí)。

食品添加劑應(yīng)設(shè)專柜或?qū)^(qū)存放,并顯著標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣,制作存放品種清單。

第三十四條食品及原料應(yīng)當(dāng)根據(jù)貯存的要求進(jìn)行冷凍或冷藏。冷凍冷藏設(shè)施內(nèi)的食品應(yīng)當(dāng)分類分層放置,不得將食品堆積、擠壓存放。成品、半成品應(yīng)當(dāng)盛裝在容器內(nèi),并加蓋或用保鮮膜覆蓋。

第三十五條食品及原料的使用應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則,及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期食品及原料。

第三十六條從供餐單位訂餐的學(xué)校食堂應(yīng)選擇持有食品經(jīng)營許可證,且具備集體用餐配送資質(zhì),并達(dá)到食品安全等級(jí)評(píng)定b級(jí)以上的單位訂購。應(yīng)對(duì)供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行實(shí)地考察,并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。

供餐單位運(yùn)送食品的車輛應(yīng)配備符合條件的加熱保溫設(shè)備或裝置,確保食品在運(yùn)輸過程中中心溫度保持在60℃以上,并確保食品從制作完成到食用時(shí)間間隔不得超過4個(gè)小時(shí)。

學(xué)校食堂不得訂購生食類、冷食類食品(水果除外)和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

第四節(jié)加工過程控制要求。

第三十七條學(xué)校食堂在加工制作食品時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照各功能(區(qū))間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行,不得隨意變更、交叉使用。

動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品食品原料應(yīng)分池清洗。

各切配區(qū)的刀具、砧板不得混用,砧板應(yīng)立式存放。

生熟食品的加工工具及容器應(yīng)按照標(biāo)識(shí)嚴(yán)格分開使用。原料、半成品、成品應(yīng)分開存放。

已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

第三十八條學(xué)校食堂在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。

第三十九條烹飪食品應(yīng)燒熟煮透,烹飪后的食品應(yīng)在備餐間暫存。烹飪后至食用時(shí)間超過2小時(shí)的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第四十條供餐后剩余的食品應(yīng)冷藏,且冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。再次食用時(shí),應(yīng)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。

不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售。

第四十一條食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)遵循不用或者少用的原則。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

食品添加劑應(yīng)當(dāng)存放于專用設(shè)施或區(qū)域中,使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確稱量,并建立完整的使用登記記錄。

第四十二條餐具、飲具等工用具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒管理控制制度,并確保消毒達(dá)到規(guī)定的效果。

餐具、飲具的保潔設(shè)備設(shè)施應(yīng)確保潔凈、密閉,并有明顯標(biāo)識(shí)。保潔設(shè)備設(shè)施內(nèi)不得存放雜物或私人物品。

第四十三條學(xué)校食堂提供的每餐次食品成品應(yīng)當(dāng)留樣。食品留樣應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)施并在5℃左右的條件下冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。

第四十四條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物,操作過程中應(yīng)保持手部清潔衛(wèi)生。

專間操作人員進(jìn)入專間應(yīng)更換成專間專用工作服并佩戴口罩,操作前應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒,操作中應(yīng)適時(shí)消毒。

第四十五條學(xué)校食堂供餐需分送各班級(jí)教室的,應(yīng)當(dāng)配備數(shù)量足夠的運(yùn)送、存放等工用具,并保證送餐過程中的清潔衛(wèi)生。每次運(yùn)送食品前應(yīng)對(duì)運(yùn)送工具、容器等進(jìn)行清洗消毒,運(yùn)送裝卸過程中應(yīng)密閉加蓋。

第四十七條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理,保持環(huán)境整潔,排水溝渠通暢,地面無積水、無積垢,設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第四十八條學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)存放于標(biāo)識(shí)清楚、密閉的容器中,并日產(chǎn)日清。

餐廚廢棄物應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)單位或個(gè)人處理,學(xué)校食堂經(jīng)營者應(yīng)與其簽訂。

合同。

索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關(guān)證明文件復(fù)印件建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬。

第四十九條各級(jí)教育行政、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生和食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照本級(jí)政府制訂的食品安全事故。

應(yīng)急預(yù)案。

要求,明確各部門在應(yīng)急處置中的具體職責(zé)。并根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況,定期組織學(xué)校食堂食品安全事故的應(yīng)急演練。

第五十條學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時(shí),學(xué)校(包括學(xué)校食堂經(jīng)營者)和事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政或人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)下,按照應(yīng)急預(yù)案及時(shí)做出反應(yīng),依法開展事故應(yīng)急處置工作。

第五十一條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,并將食品安全事故處置方案列入學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容,并適時(shí)組織開展模擬演練。

學(xué)校應(yīng)在食堂就餐區(qū)張貼事故應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等,并加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員、學(xué)生和教職工事故應(yīng)急報(bào)告和處理的宣傳。

第五十二條學(xué)校應(yīng)急聯(lián)系人或其他人員接到有疑似食品安全事故報(bào)告時(shí),應(yīng)立即向?qū)W校(包括學(xué)校食堂經(jīng)營者)食品安全管理員或食品安全主要責(zé)任人報(bào)告。

學(xué)校接到報(bào)告后,應(yīng)迅速采取下列措施,防止事故擴(kuò)大:

(二)組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員;

(五)事故處理結(jié)束后,學(xué)校食堂應(yīng)在有關(guān)部門指導(dǎo)下對(duì)被污染的食品和接觸過被污染食品的容器、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場進(jìn)行清洗、消毒等處理。

第五十三條食品藥品監(jiān)督管理部門遵照法律法規(guī)要求,會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生計(jì)生、教育行政或人力資源和社會(huì)保障等部門組織做好對(duì)事故的現(xiàn)場控制、調(diào)查取證、信息發(fā)布等工作,并開展對(duì)事故的調(diào)查、處理及相關(guān)單位和人員事故責(zé)任的認(rèn)定、追究等工作。

食品藥品監(jiān)督管理部門和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)依法提交事故。

調(diào)查報(bào)告。

和流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。事故最終調(diào)查報(bào)告和事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告要逐級(jí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣⑹〖?jí)食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會(huì)保障等部門。

第五十四條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)建立學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機(jī)制,加強(qiáng)信息發(fā)布前的溝通和論證,及時(shí)、統(tǒng)一、客觀、準(zhǔn)確發(fā)布權(quán)威信息。

第五十五條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會(huì)保障等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的宣傳教育,強(qiáng)化日常監(jiān)管,落實(shí)春秋兩季對(duì)學(xué)校食堂食品安全的專項(xiàng)檢查工作,指導(dǎo)并督促學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

第五十六條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會(huì)同教育、人力資源和社會(huì)保障部門定期召開學(xué)校食堂食品安全責(zé)任人或食品安全管理員會(huì)議,通報(bào)食品安全日常監(jiān)管情況、發(fā)現(xiàn)問題及整改要求等事項(xiàng)。

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會(huì)同教育行政、人力資源和社會(huì)保障部門定期對(duì)學(xué)校食堂食品安全主要責(zé)任人和食品安全管理員進(jìn)行集中培訓(xùn)和考核。

第五十七條食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)學(xué)校食堂開展日常監(jiān)督檢查時(shí),應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)下列事項(xiàng)進(jìn)行檢查:

(一)經(jīng)營許可情況及保持狀況;

(二)食品安全管理員配備、培訓(xùn)及在崗履職情況;

(三)食品安全管理制度和食品安全事故處置方案制訂情況;

(四)從業(yè)人員健康管理、食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況及檔案建立情況;

(六)食品處理區(qū)及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行、工用具清洗消毒保潔等情況;

(七)對(duì)食品貯存、加工制作等過程的管理控制情況;

(八)其他需要重點(diǎn)檢查的情況。

第五十八條學(xué)校食堂應(yīng)主動(dòng)公開米、面、油及肉等大宗食品原料的采購和檢驗(yàn)證明等信息,以及食品藥品監(jiān)督管理和學(xué)校主管部門的日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等情況。

第五十九條學(xué)校食堂食品安全等級(jí)評(píng)定未達(dá)到本規(guī)定要求的,縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,加大日常檢查的頻次,必要時(shí)應(yīng)聯(lián)合學(xué)校主管部門開展對(duì)學(xué)校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。

第六十條學(xué)校食堂主動(dòng)公開的信息與實(shí)際情況不相符的,對(duì)食品藥品監(jiān)督管理和主管部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患或風(fēng)險(xiǎn)未及時(shí)進(jìn)行整治、消除隱患的,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將其列入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,增加日常監(jiān)督檢查頻率和力度,必要時(shí)應(yīng)聯(lián)合學(xué)校主管部門開展對(duì)學(xué)校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。

第六十一條各級(jí)教育行政、人力資源和社會(huì)保障部門應(yīng)根據(jù)相關(guān)政策和要求,組織指導(dǎo)學(xué)??茖W(xué)制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃,全面推進(jìn)學(xué)校食堂的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等工作,健全和完善學(xué)校食品安全管理和考核機(jī)制,定期進(jìn)行食品安全的督導(dǎo)檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)處理。

第六十二條各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和食品藥品監(jiān)督管理部門要根據(jù)各自職責(zé),切實(shí)做好學(xué)校等人群聚集單位的食源性疾病防控工作,同時(shí)應(yīng)會(huì)同學(xué)校主管部門指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全和食源性疾病防控知識(shí)宣傳,提高對(duì)食源性疾病的辨別、防控能力。

第六十三條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、教育行政、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生等部門要進(jìn)一步完善信息通報(bào)與聯(lián)合督查工作機(jī)制,強(qiáng)化溝通協(xié)商和協(xié)調(diào)協(xié)作。

第六十四條任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全的違法行為,食品藥品監(jiān)督管理部門和學(xué)校主管部門應(yīng)做好學(xué)校食堂食品安全舉報(bào)受理、查處和反饋工作。

第六十五條學(xué)校和學(xué)校食堂經(jīng)營者在食品加工經(jīng)營過程中有食品安全違法行為的,依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定依法予以處理;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第六十六條上一級(jí)教育行政、人力資源和社會(huì)保障、衛(wèi)生計(jì)生和食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)下級(jí)部門有下列行為的,應(yīng)重點(diǎn)開展督查督辦:

(八)當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)未按規(guī)定對(duì)食品安全事故進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和提交調(diào)查報(bào)告的。

第六十七條供餐人數(shù)在50人以下的學(xué)校以及以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校其供餐場所可不列入本規(guī)定的范圍。

第六十八條本規(guī)定由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局、廣東省教育廳、人力資源和社會(huì)保障廳、衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

第六十九條)本規(guī)定自文件發(fā)布之日起30日后施行,有效期五年。

(一)按照法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定,負(fù)責(zé)有關(guān)政府非稅收入的執(zhí)收工作;。

(三)建立健全內(nèi)部財(cái)政票據(jù)領(lǐng)用、保管、使用、核銷等制度,設(shè)立票據(jù)專管員;。

(四)負(fù)責(zé)開具政府非稅收入票據(jù),并按確定的執(zhí)收方式及時(shí)、足額上繳收入;。

(六)負(fù)責(zé)登記本單位執(zhí)收的政府非稅收入臺(tái)賬,并及時(shí)與同級(jí)財(cái)政部門和代理銀行對(duì)賬;。

(八)執(zhí)收單位不得隱匿、轉(zhuǎn)移、截留、坐支、挪用和私分政府非稅收入;。

(九)依法做好政府非稅收入執(zhí)收管理的其他工作。

第十五條政府非稅收入的征收管理,應(yīng)當(dāng)通過政府非稅收入征管信息系統(tǒng)進(jìn)行,實(shí)行財(cái)政部門、代理銀行和執(zhí)收單位三方聯(lián)網(wǎng),做到收支脫鉤、以票管收、票款核對(duì)、實(shí)時(shí)清算。

第十六條繳款義務(wù)人應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的范圍內(nèi),根據(jù)執(zhí)收單位的要求,及時(shí)足額繳納政府非稅收入,并有權(quán)取得合法有效的收款憑證。

繳款義務(wù)人未按照規(guī)定的期限、金額繳納政府非稅收入的,應(yīng)當(dāng)按照法律的規(guī)定加收滯納金。加收的滯納金并入政府非稅收入。

繳款義務(wù)人未按照約定的期限、金額履行繳款義務(wù)的,按照約定承擔(dān)違約責(zé)任。

擅自設(shè)立政府非稅收入項(xiàng)目、擴(kuò)大征收范圍、提高征收標(biāo)準(zhǔn)及非法使用票據(jù)等行為,繳款義務(wù)人有權(quán)予以拒絕,并可向財(cái)政、價(jià)格、監(jiān)察、審計(jì)部門和人民銀行舉報(bào)。

第十七條緩收、減收、免收政府非稅收入,應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和國家、省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

市、縣(市、區(qū))人民政府可以按照法定權(quán)限和程序批準(zhǔn)緩收、減收、免收屬于本級(jí)收入的行政事業(yè)性收費(fèi)。

依法可以緩收、減收和免收政府非稅收入的,應(yīng)當(dāng)由繳款義務(wù)人向執(zhí)收單位提出書面申請(qǐng),并按照法定批準(zhǔn)權(quán)限和程序進(jìn)行審批。

任何單位和個(gè)人不得擅自決定緩收、減收、免收政府非稅收入。

第三章賬戶管理。

第十八條政府非稅收入的征收、歸集、結(jié)算和退付業(yè)務(wù),應(yīng)當(dāng)通過國庫、財(cái)政結(jié)算賬戶進(jìn)行。

政府非稅收入財(cái)政結(jié)算賬戶可由縣級(jí)以上財(cái)政內(nèi)部負(fù)責(zé)政府非稅收入收繳業(yè)務(wù)的部門管理。

第十九條財(cái)政結(jié)算賬戶由財(cái)政部門在代理銀行設(shè)立,包括財(cái)政結(jié)算分戶和執(zhí)收單位子賬戶。

財(cái)政結(jié)算分戶用于與執(zhí)收單位子賬戶的政府非稅收入?yún)R繳結(jié)算、分成資金的匯繳結(jié)算、向國庫或者財(cái)政專戶劃繳資金、辦理本級(jí)非稅收入退付以及依法暫收款項(xiàng)的撥付。財(cái)政部門對(duì)財(cái)政結(jié)算分戶按執(zhí)收單位、政府收支分類科目、收入項(xiàng)目進(jìn)行明細(xì)核算。

執(zhí)收單位子賬戶用于執(zhí)收單位政府非稅收入收繳,資金按日清算至財(cái)政結(jié)算分戶,執(zhí)收單位子賬戶原則上實(shí)行零余額管理。

第二十條財(cái)政結(jié)算賬戶開立應(yīng)綜合考慮銀行資質(zhì)、償債能力、盈利能力、運(yùn)營情況及內(nèi)部控制水平、信息化管理水平、服務(wù)水平等情況。

禁止在信托投資公司等非銀行金融機(jī)構(gòu)開設(shè)財(cái)政結(jié)算賬戶,禁止開設(shè)委托貸款基金賬戶,禁止異地開設(shè)財(cái)政結(jié)算賬戶。

第二十一條各級(jí)財(cái)政部門應(yīng)與財(cái)政結(jié)算賬戶開戶銀行簽訂規(guī)范的銀行賬戶管理協(xié)議,并報(bào)人民銀行備案。銀行賬戶管理協(xié)議應(yīng)當(dāng)全面、清晰界定雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系。

第四章代理銀行。

第二十二條在本行政區(qū)域內(nèi)的商業(yè)銀行要求辦理政府非稅收入代收業(yè)務(wù)的,應(yīng)當(dāng)符合財(cái)政部門會(huì)同人民銀行規(guī)定的條件。

代理銀行由市、縣(市、區(qū))人民政府組織財(cái)政部門、人民銀行和執(zhí)收單位按照公開、公平、公正和便民原則確定。

第二十三條代理銀行應(yīng)當(dāng)按照財(cái)政部門和人民銀行的規(guī)定,及時(shí)收納、清算、劃解政府非稅收入,并接受財(cái)政、審計(jì)部門和人民銀行的監(jiān)督。

第五章資金管理。

第二十四條政府非稅收入依法納入綜合財(cái)政預(yù)算。

市、縣(市、區(qū))財(cái)政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)政府非稅收入的不同性質(zhì)、特點(diǎn)實(shí)行分類管理,建立健全管理制度。

第二十五條除法定專項(xiàng)用途的政府非稅收入實(shí)行??顚S玫囊酝猓嵌愂杖雽?shí)行收支脫鉤管理,不得與執(zhí)收單位支出掛鉤。執(zhí)收單位的執(zhí)收費(fèi)用應(yīng)當(dāng)納入部門預(yù)算。

第二十六條省(含中央)、市、縣分成的政府非稅收入,在該項(xiàng)目收入全額繳入國庫或者財(cái)政結(jié)算賬戶后,由執(zhí)收單位提出申請(qǐng),經(jīng)同級(jí)財(cái)政部門審核后,按照規(guī)定的分成比例或者辦法上解和下?lián)堋?/p>

任何單位和個(gè)人不得拖延、滯壓、截留應(yīng)當(dāng)上解和下?lián)艿恼嵌愂杖?,不得擅自集中下?jí)部門和單位的政府非稅收入。

第二十七條政府非稅收入財(cái)政結(jié)算賬戶收繳的財(cái)政性資金,必須按照規(guī)定的資金性質(zhì)、歸屬和時(shí)限及時(shí)上繳國庫或者相應(yīng)的財(cái)政專戶,不得坐支。

第二十八條政府非稅收入退付必須在法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的退付范圍內(nèi)辦理。代理銀行不得擅自辦理收入退付。

有下列情形之一的,可按規(guī)定程序辦理退付:

(一)執(zhí)收管理過程中發(fā)生技術(shù)性差錯(cuò)需要退付的;。

(二)待結(jié)算收入,符合有關(guān)規(guī)定需要退付的;。

(三)確認(rèn)為誤繳、誤征、多征需要退付的;。

(四)因政策調(diào)整變化需要退付的;。

(五)財(cái)政部門規(guī)定的其他退付事項(xiàng)。

第二十九條退付政府非稅收入,應(yīng)當(dāng)由繳款義務(wù)人提交書面申請(qǐng)和相關(guān)憑證,經(jīng)執(zhí)收單位確認(rèn),并報(bào)同級(jí)財(cái)政部門審核后辦理退付手續(xù)。

第六章票據(jù)管理。

第三十條政府非稅收入票據(jù)是執(zhí)收單位依法向繳款義務(wù)人執(zhí)收政府非稅收入時(shí)開具的收款憑證。

政府非稅收入票據(jù)是單位財(cái)務(wù)收支的法定憑證和會(huì)計(jì)核算的原始憑證,是財(cái)政、價(jià)格、監(jiān)察、審計(jì)等部門和人民銀行監(jiān)督檢查的重要依據(jù)。

除國家另有規(guī)定外,執(zhí)收單位收取政府非稅收入項(xiàng)目的,均應(yīng)使用由省財(cái)政部門統(tǒng)一監(jiān)(印)制的政府非稅收入票據(jù)。

第三十一條市財(cái)政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域財(cái)政票據(jù)管理工作,負(fù)責(zé)相關(guān)財(cái)政票據(jù)的申印和承印管理,承擔(dān)市本級(jí)財(cái)政票據(jù)的申領(lǐng)、發(fā)放、審驗(yàn)、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。

縣(市、區(qū))財(cái)政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域財(cái)政票據(jù)管理工作,承擔(dān)本級(jí)和所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)財(cái)政票據(jù)的申領(lǐng)、發(fā)放、審驗(yàn)、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。

第三十二條財(cái)政票據(jù)用票實(shí)行年度計(jì)劃管理。行政事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確測算用票需求,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),向同級(jí)財(cái)政部門報(bào)送年度用票計(jì)劃;各級(jí)財(cái)政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)本地區(qū)用票需求,按照要求編制年度用票計(jì)劃,并逐級(jí)匯總上報(bào)。

縣(市、區(qū))財(cái)政部門按照本地區(qū)財(cái)政票據(jù)年度用票計(jì)劃,合理安排分批向市財(cái)政部門報(bào)送財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng);市財(cái)政部門按照本級(jí)財(cái)政票據(jù)年度用票計(jì)劃和所屬縣(市、區(qū))財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng),合理安排分批向省財(cái)政部門報(bào)送財(cái)政票據(jù)印制申請(qǐng)。

第三十三條執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照財(cái)務(wù)隸屬關(guān)系,向同級(jí)財(cái)政部門辦理《財(cái)政票據(jù)領(lǐng)購證》。

經(jīng)省財(cái)政部門同意實(shí)行政府非稅收入委托執(zhí)收的,由委托單位辦理《財(cái)政票據(jù)領(lǐng)購證》。

第三十四條執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照財(cái)務(wù)隸屬關(guān)系向同級(jí)財(cái)政部門領(lǐng)購、結(jié)報(bào)、核銷政府非稅收入票據(jù),并報(bào)告票據(jù)使用、結(jié)存情況。

第三十五條執(zhí)收單位發(fā)現(xiàn)政府非稅收入票據(jù)遺失、被盜、滅失的,應(yīng)當(dāng)在五個(gè)工作日內(nèi)書面報(bào)告原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門,經(jīng)財(cái)政部門審查確認(rèn)后在當(dāng)?shù)刂饕襟w上公告聲明作廢。

第三十六條執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)妥善保管已開具的非稅收入票據(jù)存根,存根保管期一般為五年。保管期滿需要銷毀的票據(jù)存根,由執(zhí)收單位負(fù)責(zé)登記造冊,報(bào)原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門核準(zhǔn)后銷毀。

因特殊原因需要提前銷毀的,可書面報(bào)告原核發(fā)票據(jù)的財(cái)政部門核準(zhǔn),經(jīng)同意后適當(dāng)縮短保存期限,但不得少于二年。

第三十七條執(zhí)收政府非稅收入時(shí),執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)開具政府非稅收入票據(jù)。政府非稅收入依法需要納稅的,執(zhí)收單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定使用稅務(wù)發(fā)票。

執(zhí)收單位不按規(guī)定開具財(cái)政票據(jù)或者稅務(wù)發(fā)票的,繳款義務(wù)人有權(quán)拒絕繳款。

第三十八條任何單位和個(gè)人不得有下列行為:

(一)偽造、變造或者擅自銷毀政府非稅收入票據(jù);。

(二)偽造或者使用偽造的政府非稅收入票據(jù)監(jiān)(印)制章;。

(三)轉(zhuǎn)借、代開、串用、買賣政府非稅收入票據(jù);。

(四)使用非法票據(jù)。

第七章監(jiān)督檢查。

第三十九條市、縣(市、區(qū))人民政府應(yīng)當(dāng)將政府非稅收入納入年度財(cái)政預(yù)決算,接受同級(jí)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)的監(jiān)督。

第四十條財(cái)政、監(jiān)察、價(jià)格、審計(jì)等部門和人民銀行應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)政府非稅收入管理情況的日常監(jiān)督檢查,組織開展年度審計(jì)和稽查,在職權(quán)范圍內(nèi)依法對(duì)政府非稅收入違法違規(guī)行為作出處理、處罰決定。

有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)向監(jiān)督管理部門如實(shí)提供賬冊、報(bào)表、票據(jù)、電子數(shù)據(jù)等有關(guān)資料,不得拒絕監(jiān)督檢查。

第四十一條任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)、投訴政府非稅收入執(zhí)收、使用和監(jiān)督管理中的違法行為。

財(cái)政、價(jià)格、監(jiān)察、審計(jì)等部門和人民銀行以及有關(guān)單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),受理和調(diào)查有關(guān)舉報(bào)、投訴,并及時(shí)予以答復(fù)、處理,并為舉報(bào)、投訴者保密;認(rèn)為舉報(bào)、投訴的事項(xiàng)不屬于本部門、本單位管轄的,應(yīng)當(dāng)在五個(gè)工作日內(nèi)移送有權(quán)處理的部門、單位辦理。

第八章法律責(zé)任。

第四十二條執(zhí)收單位、繳款義務(wù)人違反本辦法規(guī)定的,按照國務(wù)院《財(cái)政違法行為處罰處分條例》、《浙江省政府非稅收入管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行處罰,依法追究相關(guān)責(zé)任人員的行政責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第四十三條代理銀行違反本辦法和委托代理協(xié)議及人民銀行有關(guān)規(guī)定的,由財(cái)政部門、人民銀行按照相關(guān)規(guī)定作出處理;情節(jié)嚴(yán)重的,取消其代理資格;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第四十四條財(cái)政、價(jià)格、審計(jì)等部門和人民銀行及其工作人員在政府非稅收入管理中玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權(quán)的,由監(jiān)察機(jī)關(guān)或者任免機(jī)關(guān)按照人事管理權(quán)限,依法給予行政處分;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第九章附則。

第四十五條政府非稅收入收繳、退付、清算管理辦法,由市財(cái)政部門會(huì)同有關(guān)部門和人民銀行另行制定。

各縣(市、區(qū))人民政府可以依據(jù)本辦法制定具體的實(shí)施辦法。

第四十六條本辦法自2019年5月1日起施行。

本辦法施行前市、縣(市、區(qū))有關(guān)非稅收入的規(guī)定,與本辦法規(guī)定不符的,自本辦法施行之日起停止執(zhí)行。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇十三

學(xué)生食堂是學(xué)生生活的重要場所,也是學(xué)校精神文明建設(shè)的重要窗口,為了維護(hù)食堂的公共秩序,加強(qiáng)食堂秩序的管理,以推進(jìn)“文明就餐”的開展,特制定本規(guī)定:

1、學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的時(shí)間段,按時(shí)列隊(duì)到餐廳就餐。

2、學(xué)生進(jìn)入餐廳,以平常步履走向各售飯窗口,嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)跑動(dòng)。

3、遵守公共秩序,自覺按先后順序依次排隊(duì)打飯,做到不插隊(duì),不“加塞”,不敲擊門窗和餐具,不起哄喧鬧,文明有序。不得強(qiáng)行霸占就餐位置。

4、尊重食堂人員的工作和勞動(dòng),服從食堂人員和值班教師、值日學(xué)生的管理、調(diào)度,對(duì)食堂工作的意見可通過組織和伙管會(huì)反映,講究文明禮貌,不當(dāng)面指責(zé),不惡語傷人,更不準(zhǔn)以任何借口對(duì)食堂人員頂嘴和吵架。

5、學(xué)生一律在餐廳用餐,不準(zhǔn)將飯菜帶到餐廳外的其他場所。如有特殊情況(病號(hào)在宿舍等)須經(jīng)值班教師批準(zhǔn)。

6、就餐完畢要將剩菜剩飯倒入指定容器,不得倒在餐桌和地面上,保持飯桌地面整潔。

7、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施,不準(zhǔn)將餐桌隨意挪動(dòng)位置或挪用,不準(zhǔn)腳踏餐桌橫梁就餐。損壞公物者,按價(jià)賠償;故意損壞公物者或?qū)⒐飵С霾蛷d者,按章罰款,并視情節(jié)給予紀(jì)律處分。

8、愛護(hù)餐廳墻面,不準(zhǔn)亂寫亂畫。各類宣傳材料不準(zhǔn)張貼在食堂。

9、自覺維護(hù)食堂衛(wèi)生。不隨地吐痰,不亂潑臟水,不亂拋臟物。

10、愛惜糧食,計(jì)劃用餐,杜絕浪費(fèi),注意飲食衛(wèi)生,不準(zhǔn)到校外攤點(diǎn)買快餐,保證身體健康。

11、嚴(yán)禁將球類帶入食堂。

12、妥善保管好個(gè)人用餐卡,若有遺失要及時(shí)掛失。

維護(hù)食堂秩序人人有責(zé)。對(duì)違反就餐規(guī)定、擾亂食堂秩序者,食堂人員、值班教師和值日學(xué)生均有權(quán)加以勸阻。對(duì)不聽勸阻、無理取鬧者,給予批評(píng)教育,情節(jié)嚴(yán)重者,將酌情給予紀(jì)律處分。

食堂就餐管理規(guī)定學(xué)校篇十四

一、從學(xué)校、學(xué)生安全的大局著想,從服務(wù)學(xué)生的宗旨出發(fā),學(xué)校食堂一律由國家或?qū)W校建設(shè),不得實(shí)施所謂的“后勤服務(wù)社會(huì)化”或承包租賃與社會(huì)人員經(jīng)營。

二、學(xué)校食堂硬件設(shè)施需參照學(xué)校食堂建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與《餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;不能完全達(dá)標(biāo)的,至少要有較為合格的食品原料儲(chǔ)藏間(蔬菜、作料儲(chǔ)藏室,米面、干料儲(chǔ)藏室,油料、肉類儲(chǔ)藏間)、原料初加工間、操作間、更衣與守護(hù)間。

三、學(xué)校食堂要有必要的基本設(shè)施,如:防塵、防鼠、防蠅設(shè)施;“一洗二清三消毒”的設(shè)施;用于保鮮與食品留樣的保鮮設(shè)施。為確保設(shè)施設(shè)備安全與質(zhì)量,設(shè)施設(shè)備的采購應(yīng)遵照南教發(fā)(20xx)19號(hào)文件相關(guān)程序辦理。

(一)、人員管理制度。

1、食堂管理人員實(shí)行學(xué)校教職工公開推選,一年一次;應(yīng)有一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食堂管理的指導(dǎo)與檢查、監(jiān)督。

不留用人上的后患。

3、學(xué)校對(duì)工作人員實(shí)行上崗前的健康檢查與崗位培訓(xùn);實(shí)行工作中的定期教育與培訓(xùn)制度。

(二)、賬務(wù)管理制度。

1、食堂實(shí)行集中采購與零時(shí)采購相結(jié)合的辦法,以確保價(jià)廉、物鮮;集中采購時(shí)盡可能索要正規(guī)的發(fā)票與檢驗(yàn)、檢疫合格證。2、學(xué)校制發(fā)統(tǒng)一的購貨單據(jù)用于零時(shí)采購。采購時(shí)單據(jù)須有賣貨人、采購人員、保管員、伙食團(tuán)長簽字才能入賬。

3、堅(jiān)持入庫、出庫登記制度,過期變質(zhì)原料銷毀制度;堅(jiān)持每月庫存盤點(diǎn)制度,做到原料不過期、變質(zhì),采購有計(jì)劃,不浪費(fèi)。4、食堂收入進(jìn)入學(xué)??傎~,每月由內(nèi)審組成員對(duì)食堂收支情況審核后,出具一式二份的審計(jì)結(jié)論,一份作為會(huì)計(jì)入賬的附件,一份與當(dāng)月的食堂收支票據(jù)作為附件包保存在會(huì)計(jì)處。

5、食堂賬目與學(xué)校財(cái)務(wù)一起每月公示一次,每期結(jié)束后向教職工、家長公布一次。

6、學(xué)校要根據(jù)每月收支情況調(diào)整飯菜質(zhì)量,做到不虧本,少盈利,確保為學(xué)生服務(wù)的宗旨。

7、學(xué)校要將每期結(jié)余積極用于食堂硬件改造與衛(wèi)生防疫工作,做到食品衛(wèi)生萬無一失。

教育督導(dǎo)組。

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