最新飯店活動策劃方案(模板8篇)

無論是在個人生活中還是在組織管理中，方案都是一種重要的工具和方法，可以幫助我們更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和問題，實現(xiàn)個人和組織的發(fā)展目標。方案的制定需要考慮各種因素，包括資源的利用、風險的評估以及市場的需求等，以確保方案的可行性和成功實施。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。

飯店活動策劃方案篇一

市場營銷在組織開展時，要做到以下幾項：

1、劃定銷售區(qū)域和范圍。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍，以包干的方式，積極引導(dǎo)銷售人員拓展銷售面，銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)常客的銷售潛力，客戶的地理位置和類別來加以分配。

2、規(guī)定銷售指標。營銷部經(jīng)理根據(jù)飯店的銷售目標和政策制定銷售指標。銷售指標分為數(shù)量指標和質(zhì)量指標。數(shù)量指標有：

(1)銷售數(shù)量，如客房銷售的天數(shù)，餐飲銷售額，平均房價，銷售收入等。

(2)銷售次數(shù)，每天或每月應(yīng)進行的銷售訪問次數(shù)。

(3)銷售費用的指標與控制，每月銷售人員所涉及的銷售費用，如交通費和招待費用。

3、由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同，在規(guī)定銷售人員達到銷售數(shù)量的同時，要確定銷售的質(zhì)量標準，質(zhì)量標準有銷售人員的產(chǎn)品和銷售知識，銷售訪問的效果，銷售人員的工作態(tài)度，工作能力以及與客戶的關(guān)系等。

4、銷售人員的成績評估。

5、編排合理的組織機構(gòu)。

(1)公務(wù)客人組合產(chǎn)品。

(2)會議組合產(chǎn)品。

(3)家庭住宿組合產(chǎn)品。

(4)蜜月度假產(chǎn)品。

(5)婚禮組合產(chǎn)品。

(6)周末組合產(chǎn)品。

(7)淡季度假產(chǎn)品。

(1)可選擇電視、電臺、報刊等媒體，經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、客房環(huán)境、活動項目等，提高賓客對酒店的感官印象。

(2)運用行業(yè)性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告?zhèn)鲉?、直接信函等方式對酒店產(chǎn)品進行宣傳。

(3)以邀請知名演出的方式壯大聲勢，增強影響面，營造酒店的消費熱點，如邀請舉辦省市模特大賽，時裝秀；大型歌舞器樂演奏等促銷方式。

(4)設(shè)計推出啤酒節(jié)，菜肴賞品的方式提高酒店消費，增加效益。

飯店活動策劃方案篇二

---味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

2---的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

4---

2、特價

每日推出一道特價菜，日不重樣。

隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降??！

內(nèi)部營銷方案

6---獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等。

8---

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

10---勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》

要求：題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，12---們的健康要求。強烈建議廚房推出??！

文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

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2、特價

每日推出一道特價菜，日不重樣。

隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價格勿降??！

內(nèi)部營銷方案

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飯店活動策劃方案篇三

七夕是中國傳統(tǒng)的情人節(jié)，由于國人越來越珍視中國的.傳統(tǒng)文化、民俗節(jié)日，再加上商家每年大張旗鼓的宣傳炒作，七夕情人節(jié)已經(jīng)成為情侶必過的節(jié)日之一。本促銷策劃案主要提出兩大緊貼“七夕”主題的大型促銷活動，以配合店內(nèi)各商家、場館促銷活動，營造濃郁的情人節(jié)消費氛圍。

另外，由于黃金珠寶是情人節(jié)的主力商品之一，建議將商場每年一度面向婚慶市場的“秋季鉆飾節(jié)”于七夕啟動，以“節(jié)”促“節(jié)”，并借情人節(jié)的巨大商機給鉆飾節(jié)帶來一個好的開端。

8月12――8月16日

為配合七夕主題，建議在商場賣場共享空間架設(shè)一道鵲橋，根據(jù)傳說中在葡萄下可以聽見牛郎織女說話的傳說，在主入口門柱上用綠色塑料葡萄藤裝飾成葡萄架的效果，營造濃郁的傳統(tǒng)中國情人節(jié)的氣氛。

(一)鉆飾節(jié)

1、主題

百年老店，百年好合――20xx鉆飾節(jié)

[主題釋意]本次活動主題擬定為“百年老店，百年好合”，主打婚慶市場，定位明確，將xx商場黃金珠寶賣場最具競爭力的牌譽優(yōu)勢凸顯出來，以誠信和祝福吸引目標消費者。

2、活動策劃

鉆飾節(jié)由8月延續(xù)至“十一”黃金周，共計一個多月，這么長的時間，促銷活動應(yīng)該是有層次、分階段的。七夕促銷期間為鉆飾節(jié)活動的預(yù)熱期，吸引消費者對鉆飾節(jié)活動的關(guān)注，并促進下一步消費。

鉆飾節(jié)浪漫啟動，七重炫禮任意挑選

活動期間購買鉆飾類商品累計滿3000元，即有七種優(yōu)惠由您任選其一。

床品77元抵扣券西裝77元抵扣券鞋品77元抵扣券

女裝77元抵

扣券服裝配飾9折卡華服6折卡婚紗攝影8折卡

3、展式創(chuàng)意

每個珠寶品牌推出幾款情人節(jié)特別推介款，可以是名貴高價，也可以是為情人節(jié)特別設(shè)計的款式，用干花創(chuàng)意搭配進行展示，外面罩上透明玻璃罩，將經(jīng)典款從讓消費者挑花眼的眾多珠寶款式中凸顯出來，在花的配稱下形成浪漫唯美的效果，對消費者形成不可阻擋的的誘惑。且女人多被比喻為花，花與珠寶的搭配暗喻女人與珠寶的和稱關(guān)系，獨特的展示方式配合適當?shù)臒艄?、背景，必將吸引消費者駐足的目光，產(chǎn)生極佳的促銷效果。

4、宣傳策劃

派發(fā)“七夕情侶廣告氣球”印刷上店鋪的店名，電話。以粉色心形氣球為主色調(diào)。

飯店活動策劃方案篇四

共度平安夜 喜迎圣誕節(jié)

宣傳語：愿圣誕的喜悅，伴您度過新一年，

餐廳圣誕節(jié)活動策劃（may the christmas joy with you through the new year.）

1、是可以提高好來屋牛排西餐廳的知名度和信譽度；

2、提高好來屋牛排西餐廳的營業(yè)收入；

3、是樹立品牌優(yōu)勢，展現(xiàn)品牌的優(yōu)良形象；

4、是宣傳品牌文化，并且提高該品牌的核心競爭力。

圣誕節(jié)全天

xx牛排西餐廳店

（1）宣傳準備

a.將當天的活動海報粘貼到店內(nèi)玻璃窗，讓人們提前知道店內(nèi)當天的活動；

b.通過網(wǎng)絡(luò)、微信的方式轉(zhuǎn)發(fā)該消息（宣傳海報和dm單）；

c.工作人員分發(fā)傳單（dm單，數(shù)目自定）；

d.通過新聞、媒體來傳達（各店視情況而定）；

（2）環(huán)境布置

外部：a、制作易拉寶宣傳海報（主題相關(guān)或活動相關(guān)）；

b、led燈光；

c、圣誕樹（相關(guān)裝飾自行選擇）；

內(nèi)部：a、許愿樹和許愿墻；

b、圣誕相關(guān)圖片裝飾在室內(nèi)墻壁；

（3）氣氛烘托

2、活動當天店里播放圣誕相關(guān)曲目，可播放的曲目：

a.《平安夜》

b.《普世歡騰，救主下降》

c.《天使歌唱在高天》

d.《緬想當年時方夜半》

e.《美哉小城，小伯利恒》

f.《牧人聞信》

g.《遠遠在馬槽里》

h.《榮耀天軍》

i.《聽啊，天使唱高聲》

j.《圣誕鐘聲》等等

其中以《平安夜》最為有名

3、活動當天，店里面推出各種套餐活動，如：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等（搭配餐廳自定）

1.飛鏢不斷，打折不停主題活動。

每位顧客進店后用餐前均可進行飛鏢拿獎活動（每人一次機會）。

道具：飛鏢、靶子。

2、您消費，我買單為主題的餐后抽獎活動。（90%中獎率）

顧客用餐完畢，買完單后，工作人員拿出準備好的抽獎盒子，里面裝有限期打折券，8折~5折，更有機會抽取免單獎券（免單獎券與顧客此次消費的費用相同，可由店長簽字供下次消費的限期代金券）。

道具：抽獎盒子、打折券。（數(shù)量視情況而定）

3、最美微笑主題活動

把所有顧客的照片，貼到一張展板上，把展板固定在店門前，以達到用活動打廣告的效應(yīng)。

道具：照相機（手機拍照也可）、展板墻。

4、我的夢不是夢主題活動。

為每個用餐顧客提供一張夢想卡片每個人可以寫下自己的夢想，任何題材都可以（但要切合實際），然后讓顧客留下姓名、地址、聯(lián)系方式等，然后在許愿樹前默默許愿，圣誕老人會把許愿卡片張貼在許愿墻上。店方選取一些寫的比較優(yōu)秀的卡片寄予神密獎勵（各店視情況而定）。

道具：夢想卡片（數(shù)量視情況而定）、獎勵（店方自定）。

各店具體情況選擇活動方案，可選擇一種，也可多項選擇。經(jīng)費按選擇視情況而定。

4、在活動的開展的時候。要處理好人際關(guān)系來，主要就是領(lǐng)導(dǎo)，怎樣去安排，讓他們能夠在這樣的場合下，大家都注意到他。

當天人數(shù)較多，各店面注意活動當天的消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員安排等問題。

飯店活動策劃方案篇五

活動地點：一樓大廳

活動目標：1、慶?！傲粌和?jié)”：

2、通過活動培養(yǎng)幼兒集體就餐禮儀，培養(yǎng)孩子文明、健康的飲食習慣，增強孩子的自主意識，學(xué)會與人分享：

3、增強幼兒園的招生推廣度。

活動準備：1、桌子20張、椅子100張(暫定)：

2、食物

(1)、主食：雞腿40份、小饅頭50個、玉米段60份：

(2)、水果：蘋果10個、梨10個、西瓜2個：

3、讓小朋友自帶一些食物或水果、飲料與其他小朋友分享：

4、各班留一位老師組織孩子活動，其余老師把所需要的桌子、椅子以及食品擺放到指定地點后，再組織孩子有秩序地就座：

5、班級老師介紹集體就餐禮儀，培養(yǎng)孩子文明、健康的飲食習慣：

6、用餐前在教室洗手：

7、各班將垃圾桶帶下去擺放在各個區(qū)角。

活動流程：1、餐前活動：各班老師帶領(lǐng)孩子跳律動《水果拳》：(5分)

2、進行感恩教育，全園幼兒跟隨主持人朗誦《憫農(nóng)》(10分)

3、各班老師有秩序的組織孩子就座，從小班開始，依次中班、然后大一班、最后大二班：(5分)

4、謝園長致辭：(5分)

5、主持人介紹食譜：(10分)

6、幼兒有序的排隊來到食品區(qū)，先請叔叔阿姨或老師分享自己帶來的食物，再挑選自己喜歡吃的食物，并學(xué)會說“謝謝”：(10分)

7、自助餐正式開始(幼兒進餐過程中播放音樂)：(40分)

8、自助餐結(jié)束，教師組織孩子返回教室。(5分)

活動注意事項：

1、在活動中教師要關(guān)注到每個幼兒并及時給予指導(dǎo)(避免出現(xiàn)個別

孩子沒吃飽或多取食物的浪費現(xiàn)象)：

2、遇到突發(fā)事情教師要保持冷靜，不做沖動的行為，認真做好處理工作：

3、安排好幼兒上廁所！

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飯店活動策劃方案篇六

中國人對圣誕節(jié)已不再陌生，如果說圣誕節(jié)前幾年還局限在星級酒店的話，那么今年可以說沒有一家酒店賓館不搞圣誕狂歡活動了，連一些小飯館、大排擋也貼上“圣誕”的標簽，不失時機地打出了圣誕牌，諸如平安夜大抽獎、免費派送法國純正果品酒的招牌隨處可見。圣誕節(jié)的氛圍早就被精明的商家渲染得化不開了。

圣誕節(jié)是西方傳統(tǒng)的節(jié)日，就像中國的春節(jié)。圣誕節(jié)之所以被炒得火熱，是因為它帶有商業(yè)性特征，而這種商業(yè)性是全球的，聲勢和影響都很大?，F(xiàn)在，在中國過圣誕節(jié)已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，柳州市不少酒店賓館的圣誕節(jié)活動策劃早在二個月前就開始了，進入12月后，酒店賓館、餐吧酒樓更是緊鑼密鼓，紛紛布置環(huán)境、營造氛圍的同時，還各出奇招，準備好了送禮物、抽獎品、餐費打折和精彩節(jié)目等活動來吸引消費者。

柳州飯店作為柳州市唯一一家“花園式”的四星級酒店，自然也要把握住這一商機。為了順應(yīng)市場需要，同時擴大餐飲客源市場，樹立良好的品牌形象，體現(xiàn)柳州飯店圣誕節(jié)活動的豐富多彩，我們精心策劃了一系列精彩的活動。

市場分析

一、酒店業(yè)的市場現(xiàn)狀分析

目前，酒店市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，酒店消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。我國酒店業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長，其中在1-6月份，酒店業(yè)零售額穩(wěn)步攀高，累計實現(xiàn)4016.2億元，同比凈增609.8億元，增長17.9%。估計全年營業(yè)額增長16%或18%，達到8500億元左右。

但酒店業(yè)的競爭十分激烈，新的酒店不斷開張，新的`服務(wù)手段不斷推出，在新一輪的競爭中酒店如何再辟新路，不斷發(fā)展，繼續(xù)當市場的贏家，都需要酒店業(yè)的決策者去深入思考，謹慎抉擇的。

二、酒店業(yè)提升競爭力的操作分析

酒店業(yè)是以“個人服務(wù)”為主的行業(yè)，以目前全國經(jīng)濟的發(fā)展趨勢而言，由于人們的消費能力和生活品質(zhì)的逐步提高，對服務(wù)需求的品質(zhì)也日益講究。酒店業(yè)如何建立制度化的管理方式，提高客房的出租率和就餐客人的餐飲服務(wù)，尤其是針對客人及管理制度存在的問題做出適當調(diào)整，以確立高品質(zhì)的酒店服務(wù)，讓每一個客人都能享受到“賓之如故”的服務(wù)，是提高競爭力的根本。

三、圣誕節(jié)對柳州市酒店業(yè)的沖擊

中國加入wto后，隨著中西文化的交流，中國人在走出國門的同時也會越來越多地接受包括消費模式在內(nèi)的西方文化。由此可見，今后過圣誕節(jié)的中國人日趨增多，這已成為一種社會發(fā)展的事實。

為了迎接圣誕節(jié)的美食高潮,柳州市不少的酒店提前發(fā)動了圣誕攻勢,澤豐大酒店推出多種超低特價海鮮,超大規(guī)模接待能力讓消費者盡興而歸。為促進服務(wù)水準的提高,延安大酒店從湖南、云南、廣東等地邀請了18家酒店代表隊到柳州,舉行服務(wù)技能技巧比賽,請來自全國各地的客人現(xiàn)場打分。麗晶大酒店推出酒吧式火鍋,讓消費者可以過一個另類的圣誕。

而其它各大酒店也抓住圣誕或促銷或提升形象:柳州賓館送圣誕禮物、每桌送沙律海鮮卷和云南柔紅一瓶;京都賓館對每天前三位顧客可參加月底幸運顧客抽獎,圣誕節(jié)三天贈送特色薯條,派發(fā)禮品,還有抽獎;麗江賓館從20日就開始舉辦活動,把冬至和圣誕連在一起,一周之內(nèi)天天有禮,送會員卡,也有變臉和吐火表演,這幾天定婚宴和壽宴的顧客還有特殊禮品;中交大酒店有露天化妝舞會、化妝游行、圣誕自助餐、猜謎、飲酒和煙火表演...

活動整體思路

一、活動目的：20圣誕節(jié)即將來臨!為了讓消費者體會到柳州飯店輝煌的品牌氣勢和獨特的圣誕文化氛圍，力爭做到比往年更具慶祝圣誕節(jié)的氣氛，我們在裝飾和布置上突出新穎和獨特;在柳州市加大廣告宣傳力度，達到在經(jīng)濟利益增長的同時，最大程度的強化酒店的知名度，提升品牌影響力。

二、活動時間：年12月24日——26日

三、活動地點：柳州飯店

四、活動主題：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。

五、活動內(nèi)容：

(一)11月24日平安夜

主題：平安是“?！?/p>

活動方式：對當天到柳州飯店消費的顧客都可以進行贈送“平安果”(蘋果)活動。顧客可親自“采摘”平安果，寓意一年的收獲。

具體內(nèi)容：“平安夜”是一個很親情的夜晚，同時也是柳州飯店改善品牌形象的好時機，為此，我們計劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情、關(guān)愛、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著一份柳州飯店對顧客一年來的支持和一份祝福!

需要支持：一棵大型的圣誕樹(供應(yīng)商支持);

蘋果0枚，費用大約6000元;

親情卡片20000枚，費用6000元。

(二)12月25日圣誕夜

主題：幸運25

活動方式：凡符合其中任何一項的顧客，都可以參加幸運活動。

活動要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼(40#)，年齡25周歲，手機尾號為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運顧客。

活動內(nèi)容：在酒店大廳設(shè)立一個活動區(qū)，做簡單的布置，加強酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺。而幸運顧客只要在一分鐘內(nèi)，在主持人的提示下猜出禮品的價格，猜中即贈。

需要支持：幸運禮品(供應(yīng)商支持)

其它費用預(yù)測：1000元

(三)12月26日狂歡夜

主題：激情狂歡夜

飯店活動策劃方案篇七

“五一”三天樂“游戲”更快樂

4月30日~5月04日

提升客單價，促進銷售目標達成

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。

企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

采購部：負 責商品的組織，到位。

財務(wù)部：負責資金到位。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應(yīng)。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其 高質(zhì)量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說： 先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

飯店活動策劃方案篇八

12月25日是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗，下周起將進入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷活動主要以贈送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來吸引消費者。為了促銷活動的順利進行，現(xiàn)對于圣誕節(jié)活動的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：

4、 活動目的：通過圣誕節(jié)的策劃活動，擴大尚海派主題餐廳的知名度，加強與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

xx主題餐廳xx店

xx主題餐廳xx店

地址：xx市xx區(qū)xx西路xx號

12月24日

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

尚海派圣誕浪漫大餐

588元，2人用

北海道金槍魚芒果色拉

金必多南瓜魚翅盅

照燒澳洲和牛

法式焗小青龍配番茄檸檬

法式焗小青龍配番茄檸檬汁

拉提米蘇

精美水果拼盤

贈送皇軒精裝干紅一瓶

注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用 活動最終解釋權(quán)歸本店所有。

3、制作宣傳單張，12月15日前開始在店面周圍進行派單宣傳；

（公司提供統(tǒng)一的促銷宣傳單張和海報等）

4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷橫幅，掛在店面進行宣傳。

橫幅內(nèi)容參考：

品嘗愛情的味道，聆聽浪漫的聲音。

整個活動氛圍一下三個部分：

1、外場

2）酒店門前擺放一個大跨度的彩虹門并以滿天星裝飾邊緣；

3）酒店門前的雨簾下方懸掛彩色巨幅橫幅；

4）可透視出的櫥窗均用圣誕泡沫圖案裝飾；

2、二樓大廳

1）進門處圣誕標識地毯以及隨時都能播放圣誕歌曲的圣誕老人；

2）身著圣誕裝的禮儀迎賓員；

4）在大堂頂部懸掛若干面關(guān)于圣誕主題的小飾品或小吊旗；

3、電梯

1）電梯間門口的門頭及兩側(cè)的門柱均以圣誕主題裝飾；

2）懸掛若干人工雪花裝點節(jié)日效果；

人員服裝：

1）2-3樓所有服務(wù)人員以及前廳外場人員（經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽及雪花小圍裙；

2）需要四位身著圣誕禮服的女生作為活動期間的主要迎賓接待；

3）需要兩名表現(xiàn)力極佳的男生人選扮演圣誕老人；

4、 禮品、紀念品

1）海量的糖果、巧克力、小禮盒、圣誕玩偶等；

2）嘉賓參與環(huán)節(jié)的獎品（或是大于10元）的紀念品；

4）紀念品（印有尚海派主題標志的高檔水晶杯）；

5）每對情侶一朵玫瑰花；

5、活動現(xiàn)場設(shè)施組織

主持人演員等

游戲道具等

圣誕樹點亮設(shè)施（模擬道具）

6、內(nèi)部宣傳

（1）將餐廳節(jié)日宣傳策劃活動以及圣誕節(jié)的由來花絮以板報的形式向員工進行宣傳；

（2）屬下員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)；

（3）挑選服務(wù)員扮演圣誕老人，并進行適當?shù)呐嘤?xùn)；

（4）播放節(jié)日期間的背景音樂cd碟，以烘托整個酒店的過節(jié)氣氛。