教案是教師教學的重要依據(jù)，也是對課程標準和教材要求的具體體現(xiàn)。那么我們該如何編寫一份好的教案呢？首先，我們需要明確教學目標，確定教學內(nèi)容和教學要點，根據(jù)學生的實際情況合理安排教學過程。其次，我們需要注重教學手段和教學方法的選擇，采用多種教學手段和方法確保教學的多樣性和靈活性。還需要考慮到學生的學習特點和個體差異，根據(jù)不同學生制定不同的教學策略，促進每個學生的全面發(fā)展。最后，我們還需要對教學過程進行評估和反思，及時調(diào)整教學策略，不斷提高教學質(zhì)量。在使用教案范文時，教師應該根據(jù)自身教學需要進行適度調(diào)整和改進，以符合實際情況。

酒店督導與管理教案篇一

20xx年，我縣國資監(jiān)管、資產(chǎn)管理工作在縣委、政府的正確領導和州^v^、州財政局的直接指導下，以黨的群眾路線實踐教育活動為推力，全面開展國資監(jiān)管、資產(chǎn)管理工作;加強國有資產(chǎn)管理，規(guī)范國有資產(chǎn)處置程序，參與國企改制，配合群教辦專項整治公車管理，現(xiàn)將工作開展情況總結如下：

1、開展公車整治工作。今年來，按照群教活動的總體要求，國資局、資產(chǎn)股積極配合縣群教辦公車整治組，對全縣行政、企事業(yè)單位(含省州駐永單位)公務用車進行清理，建立了公車臺帳，按公車編制清理了超編車輛2臺，違規(guī)購置公車7輛進行了收繳，已清理了違規(guī)超編報廢處置車輛17臺，全部進入公車拍賣處置，處置金額達萬元，節(jié)約公車運行費用萬元。

3、積極參與企業(yè)改制。我縣國營企業(yè)改制起步早，改制快。20xx年前已基本上完成了國營企業(yè)改制工作，到去年底僅?？h外貿(mào)公司，縣外貿(mào)公司由于虧損大，銀行債務大，加之，門面出租期限長，根據(jù)這一特點，在縣法院的配合下，按照《合同法》的規(guī)定，縣法院終止了《合同法》規(guī)定以外無效年限，進行含權拍賣有關資產(chǎn)，拍賣收入2280萬元，目前已進入職工安置階段。

4、積極參與城市提質(zhì)擴容工程。以經(jīng)建投公司為平臺，把縣直行政事業(yè)單位優(yōu)良資產(chǎn)作抵押，到湘西村鎮(zhèn)銀行貸款2000萬元，開辟岔那工業(yè)園區(qū)，收儲土地500多畝;支持老司城申遺工作，以司城開發(fā)公司為平臺，到農(nóng)業(yè)銀行貸款5000萬元，用于老司城申遺前期工程建設?？h委、縣政府高度重視，多次召開專題會議研究國有資產(chǎn)管理工作，組織經(jīng)建投公司、國資局相關人員到兄弟縣市考察國有資產(chǎn)整合融資工作，按照“單位占有、財政管理、政府所有”的管理模式，組建國有資產(chǎn)經(jīng)營公司，把我縣國有資產(chǎn)做大做強，為全縣經(jīng)濟建設服務，為縣域經(jīng)濟發(fā)展保駕護航。

5、搞好國有企業(yè)財務報表報送工作。按照州^v^的有關要求，我縣3家國有企業(yè)財務報表報送工作于20xx年三季度正式開始，建立電子檔報送信息資料，定期到報送單位檢查報送信息情況。在3家國有企業(yè)財務人員配合下，我縣國有企業(yè)財務報表報送制度走向正?；瑸槲铱h國有企業(yè)健康發(fā)展提供了基礎保證。

6、搞好行政事業(yè)單位資產(chǎn)信息平臺建設。今年來，按照省財政廳的有關要求，加強行政事業(yè)單位資產(chǎn)信息平臺建設，在州財政局的領導下，考察學習了懷化市、衡陽市、湘潭市國有資產(chǎn)管理和信息平臺建設經(jīng)驗;與山東國子公司簽訂了信息平臺建設合同，全面完成了全縣253個20xx年度行政事業(yè)單位資產(chǎn)信息報表;明年將對資產(chǎn)信息平臺建設升級創(chuàng)新。

7、積極開展公務用車改革工作。今年來，按照省州公車改革辦要求，對我縣76個行政單位、36個參公單位公務用車改革進行了基礎測算工作，根據(jù)測算工作有關要求，在各車改單位大量配合下，通過一個月的努力工作，全面完成了公車改革基礎測算工作。通過測算實行車改后，我縣將節(jié)約公車運行費、購置費萬元。

1、按照“單位使用、財政統(tǒng)管、政府調(diào)配”的國有資產(chǎn)管理模式，以行政事業(yè)單位國有資產(chǎn)為依托，在縣國資局下注冊國有資產(chǎn)經(jīng)營公司，搭建政府投融資平臺，盤活資產(chǎn)，為政府改造城市提質(zhì)擴容搞好融資平臺服務。做好公共資源、城市資源經(jīng)營權管理工作，充分發(fā)揮財政投入使用效益。

2、加強行政事業(yè)單位資產(chǎn)信息平臺建設，明年將對全縣253個行政事業(yè)單位資產(chǎn)信息平臺建設升級創(chuàng)新，力爭上半年全面完成。

3、加強國資監(jiān)管日常工作，為企業(yè)服務。主動深入企業(yè)基層，為企業(yè)排憂解難。

酒店督導與管理教案篇二

來收獲的同時也會使管理工作更上一層樓。

一種分配于領導人與整個組織之間的職能。

第一章：領導能力。

優(yōu)秀人才標準：

1、有以客戶為中心的精神，并樂意為他們服務。

2、有敬業(yè)、奉獻精神、吃苦耐勞、以身作則。

3、具有較強的溝通、協(xié)調(diào)組織能力。

4、親和力強，具有協(xié)作及團隊精神。

5、積極向上，具有持之以恒的創(chuàng)新精神。

6、誠信待客、公平競爭。

二、領導能力：

1、概括分析的能力。

2、人際交往的能力。

3、業(yè)務技術能力。

三、管理者的特征：

1、堅持不懈的努力。

2、事業(yè)的創(chuàng)造者而不是財富的追求者（他們不是在問：我們“怎樣能掙多少錢?！倍恰拔覀冊鯓訛榭腿朔盏母?。反映他們以市場和客戶為中心的思想?！保?/p>

3、具有團隊精神、注重組織建設、培養(yǎng)團隊和團隊領導人。

4、敢于冒險。

四、合格管理者的特征：

1、言行一致、敢于管理。

2、為員工制定明確的目標。

3、能夠盡可能地多給員工一些幫助。

4、不高興就說出來。

5、給下屬一種主人翁的感覺。

五、善于自省。

1、允許下屬犯錯誤、千萬不要逃避責任。

2、坦然承認錯誤、勇于承擔責任。

3、你表現(xiàn)出來的形象既是管理者又是普通人。

六、工作重點：

1、主攻與公司使命有聯(lián)系的目標。

2、攻克主要目標。

3、確定目標并隨時保證所定目標與酒樓大目標要保持一致。

七、尋找基準點；

1、要在各個環(huán)節(jié)尋找基準點。

八、管理三要素：

1、溝通、合作、協(xié)調(diào)滲到整個工作環(huán)節(jié)中。（溝通的目的在于引起對方的反映。與客人溝通營造客人喜悅的就餐環(huán)境；與員工溝通營造員工喜悅的工作環(huán)境。）。

九、管理者應避免的錯誤：

1、不了解酒樓各項制度、并不能自覺遵守。

2、工作思路不清。

3、處理問題情緒化。

4、未制定工作標準。

5、對員工采取同樣的管理方法。

6、不能堅持三檢查，發(fā)現(xiàn)問題不能及時解決。

7、一味寬恕違紀的員工。

8、不能采取多樣的培訓方法。

9、職責不清楚，安排不合理。

10、對目標執(zhí)行力不足、摸著石頭過河。不了解完成目標的基準點再哪里？

11、拒絕承擔個人責任。

12、競爭意識缺乏，無創(chuàng)新精神。

13、工作無效率、無計劃、無指導、無檢查、無總結。

十、pdca工作計劃。

1、四個節(jié)段的循環(huán)系統(tǒng)：

1、制定計劃：包括確定方針、目標和活動計劃等內(nèi)容。

2、執(zhí)行：主要組織力量去執(zhí)行計劃，保證計劃的實施。

3、檢查：對計劃執(zhí)行情況的檢查，找出問題和原因，總結經(jīng)驗和教訓。

4、處理：根據(jù)檢查結果，采取相應措失，找出目標和原因，對成功的經(jīng)驗，加以肯定，形成標準進行推廣。對失敗的教訓防止在發(fā)生，進行下一個pdca循環(huán)改進、解決。

2、工作步驟：

（p計劃）。

a)收集資料、進行調(diào)查，確定方針和目標。

b)根據(jù)確定的方針和目標進行試算平衡，從幾個方案中找出一個最優(yōu)的方案。

c)按照決定方針編制活動計劃，下達執(zhí)行。

（d執(zhí)行）。

1、根據(jù)任務落實到部門，并按照規(guī)定的數(shù)量，質(zhì)量和時間的標準要求，認真貫徹執(zhí)行。

（c檢查）。

1、檢查計劃執(zhí)行情況，評估工作成績，通過檢查進行比較找出成功經(jīng)驗和失敗的教訓。

2、對發(fā)現(xiàn)的問題進行科學的分析，找出問題的原因。

（a處理）。

1、對發(fā)現(xiàn)的問題找出解決的辦法，好的給予推廣，錯的要防止發(fā)生。

2、對于尚未解決的問題應轉入下一輪pdca解決。

十一、常見投訴的處理方法及注意事項。

1、菜品慢客人久等而未上時應安撫客人——催菜并回來給客人一個答案告知客人幾分鐘可上菜——如需等的時間稍長應送客人一道小涼菜先讓其品嘗。

人態(tài)度反映強烈的——經(jīng)理/主管。

3、菜品質(zhì)量與加工出現(xiàn)問題：

a：屬于隨意評價菜的客人——由當值服務員直接把客人的意見寫在意見本上。

b：客人對菜品的質(zhì)量/加工極為不滿反映強烈——菜品重做/送果盤。

4、服務不到位：

服務員操作失誤湯汁灑在客人身上引起的投訴——。

a：取紙巾替客人擦干當事人賠禮道歉——區(qū)域負責人向客人賠禮道歉。

b：態(tài)度反映強烈的客人，要求索賠的客人——經(jīng)理/主管出面解決——博取客人對當事人的同情心。

5、客人投訴菜價高時：a：買單時買單的服務員幫客人分析消費清單b：點菜時客人投訴點菜員應引導客人去點特價、半價、2元菜等價格較低的菜品。

6、結帳清單出錯時：當值服務員——賠禮道歉——及時糾正——態(tài)度強烈客人主管/經(jīng)理。

及時解決。

7、折扣打錯應：盡量避免——賠禮道歉——更正并匯報主管/經(jīng)理。

二、客人發(fā)現(xiàn)海鮮的斤兩不足時：a：在海鮮池——控水——與客人同時看秤。

b：在餐桌上投訴海鮮斤兩不足——員工傾聽法——主管/經(jīng)理處理。

8、所有投訴的處理程序：服務員——組長——部位負責人——主管/經(jīng)理。

三、處理投訴的注意事項：

（1）a：良好的心態(tài)b：客人投訴給了我們與客人溝通的機會。

c：展示了自己的外交風彩d：了解客人對菜品及服務的真實感受。e：挑剔的客人是對酒樓最忠實的客人。f：處理好一個投訴，等于對3-5人宣傳。

（2）傾聽法、是的，但是法（盡量不要解釋）。

（3）不能輕意許諾（因為客人不但是“慣”出來的也是“教育”出來的）。

（4）讓客人在精神上得到滿足找到平衡感。

第二章管理的游戲規(guī)則。

1、團隊的模式及明確的職責。

2、酒樓的制度及公式處理程序。

3、餐前、餐中、餐后管理人員檢查、落實工作項目。

一、做好餐前：“五檢查”、“三落實”

a五檢查：

1）、檢查所負責區(qū)域人員是否到齊，著裝是否規(guī)范。

2）、按要求檢查樓面衛(wèi)生工作情況。3）、按規(guī)范要求，檢查擺臺情況。4）、檢查所負責區(qū)域的餐前準備工作是否完善。5）、檢查電器、設備、設施有無損壞是否正常運轉。

b：三落實：

1）、落實各崗人員做好準備工作。2）、落實當餐供應品種做好對內(nèi)傳達。3）、落實各種措施，確保設施完好。

二、做好開餐中的“三帶領”、三督導“工作。

a三帶領；

1）、帶領迎賓員、服務員做好迎送賓客的工作。2）、帶領服務員做好菜品、酒水推銷工作。3）、帶領服務員主動、熱情、耐心、周到為客人服務。

b三督導；

1）督導服務員按規(guī)范服務做好服務工作。

2）督導服務員做好撤臺、翻臺工作3）督導服務員不串崗、不扎堆聊天。

三、做好開餐后的3檢查，2登記工作：

a三檢查。

1）檢查地面，落實衛(wèi)生工作。2）檢查餐具是否收托、電器是否全部關閉。3）檢查擺臺臺面是否完整整潔、規(guī)范。

b二登記：

1）對當天事務員工考勤逐一登記、做好獎優(yōu)、懲罰的依據(jù)。

2）、部門負責人要求填寫每日檢查記錄。

注：檢查一切后正常后方可下班。

4、員工管理（考勤的管理、禮儀禮貌的管理、勞動銷售組合的管理、動態(tài)的管理等）。

5、物品管理（前廳各項物品的管理和落實）。

6、環(huán)境管理（安全、衛(wèi)生的管理）。

7、客戶的管理（前衛(wèi)服務、客人滿意度的管理、客人（感受）情商的管理、挑剔客人的管理、vip客人的管理、客人打折的管理、客人投訴的管理）。

8、培訓的分類。

訓

（2）公共課的培訓：儀表儀容及禮儀禮貌的培訓、制度的培訓。（3）業(yè)務技能的培訓：推銷的培訓、程序的培訓、菜品的培訓、酒水的培訓等。

（4）專題會的培訓：具體事情的分析會及培訓。

9、員工滿意度。

（1）建立員工溝通日，切實解決員工實際問題，營造員工喜悅的就餐環(huán)境。

（2）在制度上要嚴格要求、在生活上細致關心。

（3）每周找一位員工溝通。

10、執(zhí)行力的管理（管理是為了提高效率、把工作落實到實處）。

（1）樹立以客戶為中心的思想，創(chuàng)建企業(yè)文化。（2）認真學習酒樓制度，做到制度管人、數(shù)字管理。

（3）有效的控制技巧：命令追蹤、有效反饋、監(jiān)督進度。確立目標、組織工作、溝通激勵、績效考核。

11、出現(xiàn)問題不要急于處理和罰款，要從環(huán)節(jié)、程序中尋找問題改進程序的管理。

12、信息反饋的管理目標執(zhí)行及落實的管理。

13、腳踏實地做好每一個細節(jié)，就是最好的營銷和宣傳。

酒店督導與管理教案篇三

根據(jù)xx市紀委監(jiān)委和縣委防疫工作精神，結合我縣實際，xx縣紀委監(jiān)委以高度負責的態(tài)度，把疫情防控工作作為當前頭等大事，堅持挺紀在前、主動作為，多措并舉做細做實疫情防控監(jiān)督工作，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)提供堅強法紀保障。

強化工作調(diào)度。秉承著“疫情就是命令、防控就是責任”的工作原則，x月x日，縣紀委監(jiān)委迅速組織召開縣紀委常委會會議，在聽取疫情防控監(jiān)督工作進展的同時，對疫情防控工作進一步安排部署。要求全縣紀檢監(jiān)察組織要立足工作職責、強化監(jiān)督檢查，督促各級黨委(黨組)發(fā)揮主體責任和第一責任人責任，抓實抓細防控措施。

制定工作方案。縣紀委監(jiān)委制定了《關于進一步加強新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控監(jiān)督工作的實施方案》，通過明確監(jiān)督重點、細化責任分工、形成工作合力，確保監(jiān)督工作不漏一處、不留死角、穩(wěn)步推進。明確每天由一名班子成員帶隊開展專項督查;并暢通舉報渠道，向社會公布疫情防控工作專門舉報電話，對涉疫舉報做到當天接受、當天轉辦、快速辦理、每天更新，由專人進行動態(tài)更新和跟進。

開展監(jiān)督檢查。根據(jù)上級紀委監(jiān)委和縣疫情防控指揮部工作要求，縣紀委監(jiān)委堅持問題導向，深入疫情防控一線，采取“四不兩直”的工作方式，重點對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨委政府、發(fā)改、教育、工信、民政、人社、商務、衛(wèi)健、公安、交通、市場監(jiān)管等重點職能部門和窗口服務單位履職情況開展監(jiān)督檢查，對醫(yī)療機構、餐飲娛樂、商超、車站、酒店等人員密集場所進行重點抽查，確保監(jiān)督檢查查出實情、收到實效。

嚴明工作紀律。強化紀律宣傳，利用“xx融媒”“xx發(fā)布”等媒介，進一步嚴明工作紀律，堅持警示在前、預防在前，全力推動疫情防控責任和指令落實落地;壓實職能部門責任。督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))落實屬地責任，督促衛(wèi)健、市場監(jiān)管、城管等職能部門履行行業(yè)監(jiān)管責任，督促廣大黨員干部令行禁止，帶頭落實疫情防控個人責任;壓實壓緊內(nèi)部防控責任，對本委全體干部職工開展行程碼、健康碼大排查，實行全員核酸檢測，對機關院落門崗實行24小時測溫登記，對工作區(qū)域定時消毒，做好機關院落防疫管理，提高全縣紀檢監(jiān)察干部政治紀律意識，服從統(tǒng)一調(diào)度，發(fā)揮先鋒模范作用。

嚴肅執(zhí)紀問責。對于疫情防控期間發(fā)現(xiàn)的問題嚴肅問責。干部違規(guī)違紀問題事實查清后，按照相關規(guī)定及程序迅速處分、嚴肅處理;黨委(黨組)在疫情防控期間不落實主體責任，對群眾訴求敷衍塞責，對防控工作不積極履職的，由縣紀委監(jiān)委主要負責人對相關黨委(黨組)書記進行約談;紀檢監(jiān)察干部在涉疫信訪件查辦工作中不認真履行查辦責任，導致信訪辦理進度緩慢，造成不良影響的，依規(guī)依紀進行處理。

酒店督導與管理教案篇四

遵循“賓客至上、服務第一”的宗旨，為客人提供迅速、準確、周到的服務，負責管理和指導禮賓部的事務，確保禮賓部為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務，酒店行李員崗位職責。

1、掌握酒店客房狀態(tài)，餐飲情況以及其它有關信息；

5、協(xié)同保安部對行為不檢點的客人進行調(diào)查；6、準時出席部門例會；

7、對行李員、門童的工作活動進行管理和控制；直接管理和監(jiān)督行李員和門童的日常工作；檢查行李員和門童的平時表現(xiàn)；8、保證對來去的客人給予及時關心；保證行李員幫助來去的客人送行李，接到通知后，盡快派行李員從客房里取出行李。

1/6。

9、行李員的工作要做記錄；記錄行李員上、下崗的時間，記錄送留吉的件數(shù)、上下行李的時間及房號。

10、接到客人的電話，應馬上派行李員去服務，不能耽誤；電話必須在3聲之內(nèi)接起，接電話時，手邊要常備有筆和紙張。

正確指導門前車輛的活動情況，避免出現(xiàn)擁擠、交通堵塞，保證vip車位，保證固定車位。

14、對前廳部經(jīng)理委派進行培訓的行李員進行個別指導和訓練；每六個月為行李員、門童辦一個訓練培訓班，每月開一次會討論工作情況。

15、在客人登記注冊時，指導每個行李員幫助客人；隨時檢查行李員、門童的表現(xiàn)，檢查情況做記錄，及時與有關行李員談話。

2/6。

16、和團隊協(xié)調(diào)關系，使團隊行李順利運送；團隊行李的任何變化都要和團隊協(xié)調(diào)進行核對，在團隊到達前一個小時，從前臺拿到房號，以便分送。17、確保各個行李房和酒店前廳的衛(wèi)生清潔；每次上班要檢查行李服務和門童工作處，大堂煙灰缸、垃圾桶滿了的時候，請清潔工清洗干凈。18、保證大門外、門內(nèi)、大廳三個崗位：行李房內(nèi)一定有人值班，人員不夠時，門童、行李員可互相替班。

19、保證行李部服務設備運轉正常；隨時檢查行李車、秤、行李存放架、輪椅；

20、給行李員、門童制定每日工作計劃；21、把任何不測的事件報告大堂副理；

確保委托代辦員能圓滿完成客人交辦的各種事務，做好酒店客人接機服務的安排。

3/6。

1、基本素質(zhì)：服務熱忱，全面掌握旅游景點及娛樂等方面的知識和信息，具有很強的信息溝通能力，熟悉本部的各項工作程序及有關業(yè)務規(guī)定；熟悉出租車管理規(guī)程；熟悉掌握票務、郵遞等委托代辦知識；熟悉酒店設施、熟知中國歷史、地理；熟知***市旅游景點及娛樂場所的位置、電話、票價及消費水準；與各航空公司和北京火車站有良好的關系，熟知各種類型的票價及各種收費標準；熟知國內(nèi)外郵政須知及收費標準；熟知國內(nèi)外報紙、雜志的類型及收費標準。2、自然條件：身體健康，晶貌端莊，精力充沛，口齒清楚，年齡在24歲以上，男性，身高米。

3、文化程度：高等院校?？埔陨匣蛲任幕潭?。

4、外語水平：熟練掌握英文，達到旅游局英文中級以上，略懂日語尤佳。

5、工作經(jīng)驗：四年以上酒店或相似工作經(jīng)歷。

直接上級主管禮賓部領班直接下屬行李員、門童。

4/6。

遵循“賓客至上、服務第一”的宗旨，為客人提供迅速、準確、周到的服務，配合主管做好各項工作，完成管理人員交給的緊急的、臨時的任務。

5、代印名片；6、小修理服務；7、提供接機服務。(二)素質(zhì)標準。

1、基本素質(zhì)：服務熱忱，全面掌握旅游景點及娛樂等方面的知識和信息，具有很強的信息溝通能力，熟悉酒店設施、服務項目，熟知中國歷史、地理；熟知***市旅游景點及娛樂場所的位置、電話、票價及消費水準；與各航空公司和火車站有良好的關系，熟知各種類型的票價及各種收費標準；熟知國內(nèi)外郵政須知及收費標準；熟知國內(nèi)、外報紙、雜志的類型及收費標準。

2、自然條件：身體健康，晶貌端正，精力充沛，口齒清楚，年齡在20歲以上，男性。

3、文化程度：旅游職業(yè)高中以上或同等文化程度。

4、外語水平：熟練掌握英文，達到旅游局英語中級以上水平。5、工作經(jīng)驗：一年以上酒店或相似工作經(jīng)歷。

6、特殊要求：性格外向，熱情，有耐性，知識面廣，反應敏捷，有一定的社交能力，能適應各種類型的客人，懂其它語種及方言者尤佳。

5/6。

酒店督導與管理教案篇五

1、酒店的含義：

略

2、酒店的特點。

酒店是一個特殊的行業(yè)、出售的商品是時間、空間、服務！

a、酒店的生產(chǎn)受到限制---定時、定量！

b、不能儲存、不能搬運、隨時光流逝或消失！

c、不能選擇價格、不能保持恒定的價格！

d、生產(chǎn)不受優(yōu)惠-----水、電、稅、人員工資等！

e、所提供給賓客的商品-----不僅要重視其實質(zhì)、同時也要注重服務與享受！

3、酒店出售的商品：

是---------時間+空間+服務+享受。

a、待人以禮、賓至如歸、柔和中外款客之道、集其精華、發(fā)揚光大、創(chuàng)。

立自身酒店之精神、真正使賓客得以親嘗我們酒店款客之濃情美意！

b、推動本地酒店業(yè)、本著創(chuàng)先河之志、使本地酒店業(yè)更加進步發(fā)展、我們對酒店一花一草的管理都要細致嚴格、（事無巨細）因為我們深信、只有嚴格的管理和正確的經(jīng)營宗旨、酒店才能得以順利發(fā)展并成功！

c、致力于人才的培養(yǎng)、人力資源的挖掘以及培養(yǎng)是現(xiàn)代酒店發(fā)展并保持的關鍵、同時、酒店業(yè)需要的是一群：團結的、有事業(yè)心的、守紀律的、優(yōu)質(zhì)酒店從業(yè)人員、同時酒店一定要給予這些人員一個能從分發(fā)揮其自身潛能的場所、讓所有的管理人員能真正發(fā)揮其自身才能！

4、酒店的有形設施、無形資產(chǎn)：

a、有形設施：場地、設備、家俬！

b、無形資產(chǎn)：服務、感覺、行為！

酒店的有形資產(chǎn)一定是通過無形的服務體現(xiàn)出來的！

c、素質(zhì)：iq+eq+aq。

人員的服務態(tài)度、表現(xiàn)在：熱情、和藹、面帶微笑、服務要迅速、敏捷、工作程序化而準確無誤、著裝大方、高雅宜人、禮節(jié)禮貌、語言溝通能力、應變能力、服務技巧、以及綜合知識構成我們?nèi)藛T素質(zhì)！

二、影響酒店生意的因素以及如何保證酒店生意如日升天。

1、一般因素：天時、地利、人和。

a、天時：本地區(qū)整體酒店的構成、檔次、規(guī)模、以及政治因素！

b、地利：我們酒店的地理位置、交通、停車、以及賓客的地域飲食文化！

c、人和：消費群體的飲食取向、本酒店人力資源的建設培養(yǎng)以及發(fā)展。

2、酒店因素：

a、地理位置：規(guī)模、檔次、定位、環(huán)境、交通、停車、安全。

b、出品質(zhì)量：質(zhì)=優(yōu)質(zhì)度、量：價格或檔次。

c、環(huán)境衛(wèi)生：酒店自身對衛(wèi)生的認識度。

d、服務質(zhì)量：服務意識+銷售意識+賓客滿意度+完善的管理體系。

3、影響管理的因素：

a、政治因素：政策以及消費群體的變化。

b、決策因素：董事會的管理以及經(jīng)營決策、市場的定位。

c、管理體系：是否直接有效、享受工作體系的建立。

d、人員素質(zhì)：人力資源的合理開發(fā)以及運用。

4、基礎管理的重要性：

a、員工是基礎、干部是關鍵。

b、衛(wèi)生、服飾、基本之行為規(guī)范的合理建設。

c、員工后顧之憂的減少辦法。

d、人本管理的具體體現(xiàn)。

5、酒店成功的基礎。

6、長久不衰的經(jīng)營良策：

a、準確的市場定位。

b、人力資源的合理開發(fā)以及準確應用（人盡其才）。

c、酒店運轉程序的標準建立及運用。

d、管理環(huán)節(jié)的直接以及實用。

e、服務素質(zhì)的高雅以及適俗。

f、酒店氛圍的合理布局以及安全建設。

g、適時的營銷企劃方案以及實施過程的跟蹤。

h、創(chuàng)立酒店自身的企業(yè)形象！

三、中層管理人員在酒店中的角色。

主要任務：盡其所能、力使員工在服務素質(zhì)以及產(chǎn)品質(zhì)量方面使賓客滿意度最大化、賓客滿意是我們員工的成績、而推動員工達到上述目標的人員就是我們中層管理人員。

2、中層人員的基本要求：

a、首先要得到團隊的接納、同時對團體忠心、愿意合作、尊敬團隊所有成員、建。

立團隊的歸屬感！

其中：中層的工作知識+對團隊的幫助度+自身行為品行+決策性以及平衡群體之能力+判斷力+語言表達能力=是中層的基本能力。

b、中層管理人員一定要在日常工作過程中、盡其所能讓員工【自愿】的工作。

c、中層必須能在酒店機構中以團隊代表出席酒店會議并解決實質(zhì)問題。

d、中層必須了解酒店的日常決策以便更好的督導本部門之工作同時盡其所能讓。

本部門工作符合酒店政策以及規(guī)劃。

a、對酒店高層負責。

b、計劃以及指派工作、達到酒店目標。

c、協(xié)助有潛質(zhì)的員工提高其工作興趣、同時達到他們的目標。

d、使用并保護酒店之器具和設備。

e、支持管理部門的決定并給予意見。

f、與員工保持密切關系。

g、運用有意義的人際關系。

h、執(zhí)行公平的政策。

i、動員以及監(jiān)督員工在生產(chǎn)質(zhì)量上達到酒店標準。

j、努力使員工對酒店忠心。

k、對入職員工安排培訓輔導訓練。

l、如果發(fā)現(xiàn)工作環(huán)境、工作程序、政策、工作方法、預算案需要改善調(diào)整必須通。

知上級主管領導。

m、在工作中改善個人與上下級關系同時具備積極性。

n、接納員工意見以及諒解其感受同時要認識到每一名員工都應該享受被尊重。

4、夾心階層：

四、酒店的基本管理功能以及組織原則。

1、基本管理：

a、酒店最根本的制度、包括：員工手冊、工作程序、崗位職責、質(zhì)檢標準、財務。

制度以及部組管理制度。

b、酒店是多種生產(chǎn)要素的有機結合體、如果沒有一定基礎的規(guī)章制度和運行規(guī)范進。

行指導、酒店就不可能科學、合理、規(guī)范、高效的運轉、酒店管理必須從基礎管理抓起。

c、基礎管理制度不在多、而在科學、適用、此基本制度是實踐的產(chǎn)物。

2、酒店的基本功能：

計劃、組織、領導、策劃、評核、溝通、聯(lián)系、平衡、協(xié)調(diào)、拓展。

3、如何使員工做到自動合作的基礎：

a、管理人員必須建立合適的人際關系雙方溝通。

b、協(xié)助以及支持員工執(zhí)行其任務。

c、在一定的情況下滿足員工的個人欲望。

d、努力培養(yǎng)員工之間以及管理人員與員工之間的尊重和信任。

e、培養(yǎng)員工對企業(yè)的信任。

f、執(zhí)行嚴明的紀律。

h、合理的使用權利與制裁。

五、如何做一名優(yōu)秀的管理人員。

1、有禮貌。

2、有禮儀。

3、有效率。

4、心甘情愿。

5、站在賓客的角度----把服務工作做到賓客開口之前。

6、站在管理者的角度-----用辛勤的工作彌補設施設備的不足。

7、站在業(yè)主的角度-----開源節(jié)流、爭取效益最大化。

8、牢記：5w+1h。

wherewhatwhenwhywhohow。

在什么地方、什么時間、干什么、為什么干、為誰干？如何干好！

六、相隨心升----“口”乃心之門戶！

七、“學”“思”“體”“悟”

八、心態(tài)歸零！

趙炳信2012.5.21待續(xù)：成本控制。

酒店督導與管理教案篇六

近期，我參加了一門關于酒店督導管理的課程，并獲得了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。這門課程的內(nèi)容豐富多樣，涉及到了酒店運營的各個方面，為我今后成為一名優(yōu)秀的酒店管理者奠定了堅實的基礎。在課程結束之際，我深深地體會到了酒店督導管理的重要性和挑戰(zhàn)，更加明確了自己今后的發(fā)展方向。以下是我對這門課程的心得體會。

第一段：課程內(nèi)容廣泛深入，系統(tǒng)性強。

這門課程的課程安排非常合理，將酒店督導管理的各個方面都有所涉及。從酒店客房管理到前臺服務，再到餐飲服務和維修保養(yǎng)等方面，每個環(huán)節(jié)都有對應的課程內(nèi)容。通過課程的學習，我了解到酒店督導管理的重要性和多元化，不僅僅需要具備扎實的業(yè)務知識，還需要具備良好的溝通能力和團隊合作能力。這門課程讓我全面了解和掌握了酒店督導管理的要點和技巧，為我將來在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

第二段：課程實踐環(huán)節(jié)豐富，能力培養(yǎng)有效。

這門課程注重實踐環(huán)節(jié)的設置，通過實地考察和模擬操作等方式，讓我們在實際操作中感受到酒店督導管理的重要性和挑戰(zhàn)。這種實踐教學方式能夠更好地培養(yǎng)我們的實際工作能力，讓我們在模擬環(huán)境中不斷改進和提升。通過與同學們的討論和互動，我們互相學習，共同進步。而且，我們還有機會與實際工作中優(yōu)秀的酒店督導管理者交流，學習他們的經(jīng)驗和方法。這些實踐環(huán)節(jié)不僅讓我深入理解酒店督導管理的本質(zhì)，也增強了我的應變能力和團隊合作能力。

第三段：課程師資力量雄厚，教學效果顯著。

這門課程的教師團隊非常專業(yè)，他們不僅具備扎實的理論知識，更有豐富的實踐經(jīng)驗。在課堂上，他們準備充分，清晰地傳授知識，并引導我們思考和討論。他們善于激發(fā)我們的學習興趣，讓我們主動參與到課堂上來。在課程中，我們也獲得了許多關于酒店行業(yè)的最新信息和發(fā)展動態(tài)，為我們今后在酒店督導管理崗位上應對各種挑戰(zhàn)提供了有力的支持和指導。

第四段：課程培養(yǎng)態(tài)度和價值觀，拓寬眼界。

這門課程不僅僅只是傳授我們酒店督導管理的技能，更注重培養(yǎng)我們的態(tài)度和價值觀。在課堂上，教師們強調(diào)了酒店督導管理者應具備的職業(yè)道德和素質(zhì)，教導我們要注重服務質(zhì)量、細節(jié)和員工的培養(yǎng)，要善于與同事和客人溝通，要注重團隊的協(xié)作和個人的發(fā)展。這些價值觀和觀念的灌輸，讓我們更加關注酒店督導管理的細節(jié)和人文關懷，拓寬了我們的視野，并對我們?nèi)蘸蟮穆殬I(yè)生涯產(chǎn)生了積極的影響。

第五段：課程反思與展望，未來的發(fā)展方向。

通過這門課程的學習，我對酒店督導管理有了更加深入的理解，并認識到這是一個富有挑戰(zhàn)性和回報性的職業(yè)。今后，我將繼續(xù)努力學習，提升自己在酒店督導管理方面的能力。我將注重鍛煉自己的領導力、溝通能力和團隊合作能力，并通過不斷學習和實踐，不斷提升自己在酒店行業(yè)的競爭力。我希望能夠成為一名優(yōu)秀的酒店督導管理者，為酒店行業(yè)的繁榮做出自己的貢獻。

總結：這門酒店督導管理課程讓我深刻地認識到了這個行業(yè)的要求和機遇，也讓我更加堅定了自己在酒店行業(yè)發(fā)展的信心和決心。通過實踐和學習，我相信我能夠成為一名優(yōu)秀的酒店督導管理者，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。同時，我也祝愿這門課程越辦越好，能夠培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店督導管理人才，為行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。

酒店督導與管理教案篇七

在酒店經(jīng)營中，督導管理是至關重要的一環(huán)。為了更好地了解和掌握督導管理的知識和技巧，我參加了一門關于酒店督導管理的課程。通過這門課程的學習，我對督導管理的概念、方法和實踐有了更深入的了解，也收獲了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我在這門課程中的心得體會。

首先，在課程中，我深入了解了督導管理的核心概念和要素。督導管理是酒店運營中不可或缺的一部分，它涉及到酒店員工的培訓、績效管理、團隊合作等方面。通過學習，我了解到督導管理是一種將目標和結果導向合為一體的管理方式。督導經(jīng)理應該清楚地定義工作目標，并為員工提供必要的培訓和支持，以確保他們能夠達到這些目標。同時，督導經(jīng)理還應該及時提供反饋和指導，以幫助員工不斷改進和提高。通過這門課程，我深刻認識到督導管理對于酒店經(jīng)營的重要性和影響。

其次，在課程中，我學到了許多實踐性的技巧和方法。督導管理是一門實踐性很強的課程，通過多種案例分析和模擬演練，我學到了許多有效的督導管理技巧。比如，在酒店管理中，常常會遇到員工的不合理行為和沖突情況。通過學習，我了解到應該采取積極的溝通和解決問題的態(tài)度，通過有效的交流和反饋，解決問題和化解沖突。此外，我還學到了如何設置合理的目標和考核指標，以及如何根據(jù)員工的不同特點和能力，制定個性化的培訓和發(fā)展計劃等。這些技巧和方法對于提高督導管理的效果和效率非常有幫助。

另外，課程還給我提供了一個交流和合作的平臺。在課堂上，我有機會與其他同學一起討論和解決督導管理中的問題和挑戰(zhàn)。我們互相交流經(jīng)驗和觀點，相互啟發(fā)和學習。這種合作和交流的氛圍不僅增加了對督導管理的理解和認識，也提供了一個實踐和演練的機會。通過小組活動和角色扮演，我們可以模擬真實的管理場景，鍛煉和提升自己的督導管理能力。在這個過程中，我學會了與他人合作和協(xié)作的重要性，也增強了自己的團隊領導和管理的能力。

最后，課程帶給我最大的收獲是對自己的成長和發(fā)展的啟示。通過學習督導管理的知識和技巧，我逐漸認識到自己的優(yōu)勢和不足。我意識到自己在某些方面的管理能力還有待提高，比如溝通和反饋的能力，以及問題解決和決策的能力等。因此，我決定繼續(xù)學習和實踐，不斷提升自己的督導管理能力。我將參加更多的相關培訓和工作坊，閱讀更多的專業(yè)書籍和研究報告，以不斷充實自己的知識和經(jīng)驗，讓自己成為一名更好的督導經(jīng)理。

總而言之，酒店督導管理課程為我提供了一個全面認識和了解督導管理的機會。通過深入學習和實踐，我不僅對督導管理的概念和要素有了更深入的了解，也學到了許多實踐性的技巧和方法。此外，課程還提供了一個交流和合作的平臺，讓我有機會與他人探討和解決管理中的問題和挑戰(zhàn)。最重要的是，課程啟示我對自己的成長和發(fā)展，并決定不斷提升自己的督導管理能力。通過不斷學習和實踐，我相信我能夠成為一名出色的督導經(jīng)理，為酒店的成功和發(fā)展做出貢獻。

酒店督導與管理教案篇八

培訓對象：部門經(jīng)理、值班經(jīng)理、主管、領班和大堂經(jīng)理等。

一、值班經(jīng)理管理技能綜合培訓。

1.值班經(jīng)理的職責與發(fā)展。

2.值班經(jīng)理9項必須掌握的工作技能。

3.值班經(jīng)理的夜審和日常工作流程。

4.值班經(jīng)理的17條管理制度。

5.提升管理效率的表單應用技巧。

6.如何協(xié)助降低采購成本。

7.做好零庫存的實施方案。

8.合理的倉庫管理。

9.酒店日常消耗品的掌控。

二、經(jīng)濟型酒店前廳管理與標準操作流程。

1.經(jīng)濟型酒店前廳管理解析。

a.前廳功能概述。

b.前廳崗位設置特點。

c.前廳管理11大要點分析。

d.前廳營銷實施細則。

e.總臺排班原則。

f.總臺操作與運作管理辦法。

g.總臺服務項目服務質(zhì)量監(jiān)督。

h.管理制度與管理表單應用。

i.案例導入。

2.經(jīng)濟型酒店前廳標準操作流程。

a.前廳工作人員崗位職責。

b.5大基礎服務流程。

c.27項業(yè)務流程標準。

d.前臺與其他工作人員的聯(lián)系。

e.前臺人員的儀容儀表和行為舉止。

f.前臺員工應知應會。

客戶服務規(guī)范和細節(jié)。

h.總臺常用單據(jù)使用及存放細節(jié)。

i.總臺客源轉換標準話術應用。

j.實戰(zhàn)演練。

三、經(jīng)濟型酒店客房管理與標準操作流程。

1.經(jīng)濟型酒店客房管理解析。

a.客房組織機構和人員配置。

b.房間清潔衛(wèi)生檢查標準。

c.客房清潔工具管理規(guī)范。

d.客房安全防范實施細則。

e.客房及公共區(qū)域維修管理規(guī)范。

f.客房經(jīng)營成本控制。

g.客房特殊事宜的處理。

h.管理制度與管理表單應用。

i.案例導入。

2.經(jīng)濟型酒店客房標準操作流程。

a.客房部各崗位職責。

b.客房基本知識。

c.客房服務基礎流程。

d.客房服務員標準工作程序。

e.公共區(qū)域清潔工作程序。

f.通用清潔工作標準程序。

g.限時服務執(zhí)行標準。

h.實戰(zhàn)演練。

四、經(jīng)濟型酒店餐飲管理與標準操作流程。

1.經(jīng)濟型酒店餐飲管理解析。

a.餐廳的功能與定位概述。

b.酒店餐飲的危機與機遇。

c.廚房原料采購與驗收管理節(jié)點。

d.餐廳的食品衛(wèi)生檢查。

e.餐廳的營銷推廣計劃的實施。

f.經(jīng)濟型酒店特色早餐。

g.餐廳經(jīng)營成本分析。

h.員工餐管理制度。

i.成功案例分享。

2.經(jīng)濟型酒店客房標準操作流程。

a.餐廳各崗位工作描述。

b.早、中、晚市餐廳服務流程。

c.餐廳各崗位每日工作流程。

d.收市工作流程。

e.餐廳物料使用標準。

f.相關操作技能的訓練。

五、經(jīng)濟型酒店安全防范管理與標準操作流程。

1.經(jīng)濟型酒店安全防范管理解析。

a.安全防范培訓安排。

b.安保人員巡更管理。

c.消防安全檢查要點。

d.酒店防范損失要點。

e.量化安全管理實用技巧。

f.案例分享。

2.經(jīng)濟型酒店安全防范標準操作流程。

a.酒店安保員崗位工作分析。

b.安保員5大基礎服務流程。

c.12類突發(fā)事件應急預案。

d.19項安全管理規(guī)范流程。

e.安保員10項服務標準程序。

f.實戰(zhàn)演練。

六、經(jīng)濟型酒店工程維修與標準操作流程。

1.經(jīng)濟型酒店工程維修管理解析a.工程人員招聘與管理技巧。

b.12條重要工程管理制度。

c.各類工程應急預案解析。

d.管理表單在工程部的應用。

e.案例導入。

c.13項維修標準程序。

d.實戰(zhàn)演練。

酒店督導與管理教案篇九

案例：

我們是一個團隊的代言人了--我們不再是一個普通的員工了。這就要求我們不能再“事不關己，高高掛起”；不能再看人家鬧矛盾，我在邊上看笑話；不能再凡事睜只眼，閉只眼；不能只考慮自己的利益，不顧全大局。你要關心你的員工，要團結你的員工，要輔導你的員工，要塑造你的員工…總之，你考慮一切問題，都要有一個全局觀念。服務、經(jīng)營、管理、品牌是全酒店的事，不是個人或一個部門的事！思考?問題：在工作中你做到了嗎?創(chuàng)造和諧的團隊關系案例：

臺灣經(jīng)營之神臺塑集團總裁王永慶有一句話：

一個成功的人必須掌握三種技巧：1﹑溝通技巧2﹑管理技巧3﹑團隊技巧成功的主要因素。

服務業(yè)從業(yè)者獲得成功的4大秘訣臉笑嘴甜腰軟手腳快通俗理解管理。

為君之道，不在能用兵，在能用用兵之人。2010年4月5日。

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