計劃還可以幫助我們更好地分配時間，使我們的生活更有規(guī)律性和條理性。- 設定明確的時間節(jié)點和里程碑，以便更好地跟蹤和評估計劃的進展。下面是一份精心準備的計劃范例，供大家參考和借鑒。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇一

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。

先列一個提綱:。

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十二課:如何成為一名出色的服務員。

第十三課:廳房服務的詳細程序。

第十四課:問題解答。

第十五課:及消防知識。

員工儀容儀表。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

c當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱?！?/p>

d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。

7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用?！?/p>

17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復原樣。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇二

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一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的.愉快。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

酒店服務員的培訓計劃和目標篇三

培訓計劃按中級客房服務員技術等級標準編寫。

使學員具備中級客房服務員所應具備的.服務意識，全面了解中級客房服務員專業(yè)理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應崗位工作的水準。

（一）專業(yè)理論。

1、客房接待服務。

2、客房會議接待。

3、客房衛(wèi)生知識。

4、客房常用設備的維護與保養(yǎng)。

5、飯店管理知識。

6、旅游地理知識。

7、主要客源國的風俗習慣。

8、旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)。

9、綠色飯店知識。

10、外語知識。

（二）專業(yè)技能。

1、會議服務。

2、客房做夜床服務。

3、管理基本技能。

4、計算機操作。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇四

培訓計劃按中級客房服務員技術等級標準編寫。

使學員具備中級客房服務員所應具備的'服務意識，全面了解中級客房服務員專業(yè)理論知識，熟練掌握本工種操作技能和管理水平，達到適應崗位工作的水準。

（一）專業(yè)理論。

1．客房接待服務。

2．客房會議接待。

3．客房衛(wèi)生知識。

4．客房常用設備的維護與保養(yǎng)。

5．飯店管理知識。

6．旅游地理知識。

7．主要客源國的風俗習慣。

8．旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)。

9．綠色飯店知識。

10．外語知識。

（二）專業(yè)技能。

1．會議服務。

2．客房做夜床服務。

3．管理基本技能。

4．計算機操作。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇五

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行。

先列一個提綱:。

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

第十二課:如何成為一名出色的服務員。

第十三課:廳房服務的詳細程序。

第十四課:問題解答。

第十五課:及消防知識。

員工儀容儀表。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿?“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:。

a善于觀察分清誰是主人。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

c當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”

d服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。

7.推銷酒水。當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。

d.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用?！?/p>

17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境，恢復原樣。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇六

第一天了解酒店信息，按客人參觀線路對酒店各經營場所進行參觀并了解各經營場所的具體位置、裝飾特點、營業(yè)時間、電話號碼、經營特色，最終能為客人提供參觀服務和有吸引力的推介。

了解工作內容：了解營銷人員的崗位職責、素質要求、作息安排、工作內容、規(guī)范標準、所處位置、組織架構、匯報渠道及協(xié)調注意事項。

了解服務項目：通過學習服務信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內部各點的介紹;能及時為客人提供店外信息咨詢服務。

了解溝通方法：通過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話、管理人員姓名及尊稱、聯(lián)絡方法。

了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的的禮節(jié)禮貌及注意事項，能區(qū)分內外線鈴聲及熟記客源國家及地區(qū)的區(qū)號及時差。

了解客房產品;熟記房間相關情況(包括客房樓層分布、數(shù)量、朝向、類型、特點、價格)，了解酒店房價政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準確地向客人進行推銷。

第二至四天培訓對客人資料的.掌握，跟進預訂及服務、資料輸入，并能盡快了解酒店常客情況。

培訓協(xié)議知識;掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關系的維護、服務的跟進，并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶情況及所分管區(qū)域的客戶群情況培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項。

培訓旅游團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務程序及簽約時的注意事項，并能了解主要合作旅行社情況。

培訓會議促銷知識：能熟練掌握會議室的種類、大小、容量、形式、價格、配套設施等信息;能熟練地單獨完成會議團體的參觀、預訂、簽約、控制、跟進、服務工作;熟悉會議合作中的注意事宜。

培訓大客戶促銷知識：掌握大戶客人的預訂、服務程序和方法，能根據(jù)大戶的消費特點和服務注意事項提供個性化的服務。

培訓長住客戶促銷知識：掌握長住客的預訂、服務程序和方法，能根據(jù)長住客的消費習慣和服務注意事項提供個性化的服務。

第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時地制作每日、每周、每月的報表。

熟悉客戶檔案管理：要能準確、及時的將客戶檔案進行整理。

熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準確、及時的將媒體資訊、競爭對手情況進行收集、匯總。

熟悉電腦管理系統(tǒng)：包括客房預訂、協(xié)議錄入、客情查詢、資料更改熟練掌握電腦管理系統(tǒng)進行錄入工作、能夠正確處理預訂、協(xié)議、會員卡的存檔及資料發(fā)放。

第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續(xù)住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。

vip接待規(guī)格及程序：了解vip接待規(guī)格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務細節(jié)。

超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動幫客人提供其它選擇。

第七天銷售談判技巧掌握與客人進行促銷時的技巧，應對客人索要折扣時的應變方法。

市場調查技巧：掌握市場調查的一般步驟和基本方法。

電話、手機、短訊促銷技巧：掌握電話、手機、短訊的常用促銷方法和技巧網絡、電郵促銷技巧。掌握網絡、電郵的常用促銷方法和技巧處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事。

各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。

登門拜訪客戶程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門訪問客戶工作。

預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回復客戶的預訂第八天復習：全面回顧所學內容。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇七

2、對待熟客要有禮并矜重;。

3、要在客人最需要的時候出現(xiàn);。

4、永遠不要讓客人感到難堪(換位思考)。

二、如何克服服務障礙。

1、克服性格障礙。

老好人：說話溫柔;忌高聲快語。

性格猜疑：不容易相信人;忌說話沒有禮貌，模棱兩可。

性格傲慢：容易看不起人;說話忌自負自傲，用詞不恭。

靦腆的客人：表現(xiàn)內向;忌隨便開玩笑。

急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重;忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞。

沉默寡言：不喜歡與人交談;忌不理不睬，冷落對方。

散漫的客人：隨意性大;忌任其自然，要用關懷的口氣提醒。

難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔;忌說話失分寸，以免陷入爭吵。

2、克服語言障礙。

a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑。

b、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語。

3、克服心理障礙(演練)。

a、我是一名優(yōu)秀的服務人員!

b、我相信我一定能做好我的工作!

c、我的身邊也有很多朋友在關心我!

d、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人!

e、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受!

三、服務員如何保持自制力。

1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上(控制情緒)。

2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待(保持冷靜)。

3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題(擺正角色)。

4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率(忙而不亂)。

5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律(閑而不懶)。

6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)。

7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜(禮讓三分)。

8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律(嚴于律己)。

四、如何樹立強烈的服務意識。

1、服務不分份內份外。

2、所有的客人都是第一位的。

3、服務應該以德報怨。

4、爭強好勝會失去朋友。

五、優(yōu)秀服務員應具備的六大特征。

1、性格外向、熱情;。

2、語言能力強、有說服力;。

3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?。

4、有一定的道德修養(yǎng);。

5、審美意識強;。

6、富有進取和創(chuàng)新精神。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇八

為提高公司在職服務人員的技能和業(yè)務，現(xiàn)制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、培訓目標。

根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象。

三、培訓形式。

半脫產，分期分批學習。

四、課程設置。

崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

五、課程安排。

公司員工手冊。

餐飲服務基本技能。

酒水服務。

上菜及分菜。

撤換餐用具。

六、課程內容。

1、公司管理項目。

任務。

培訓要點。

1.1講究職業(yè)道德。

（1）遵紀守法。

—了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)—了解國家提倡的“五愛”內容。

（2）敬業(yè)精神。

（3）從業(yè)原則。

—自尊、自愛、自信、自立、自強。

1.2公司員工手冊。

1.3公司管理制度。

任務。

培訓要點。

2.1職業(yè)道德及崗位職責。

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理。

—我國各地區(qū)的飲食習慣。

—少數(shù)民族的飲食習慣。

—歐美亞洲人們的飲食習慣。

—賓客的就餐心理。

2.3飲食衛(wèi)生基礎知識。

—公共飲食行業(yè)特點。

—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。

—服務員個人衛(wèi)生要求。

—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。

—預防食物中毒。

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。

2.4餐飲服務安全。

—火災防范與處理。

—盜竊和意外事故防范與處理。

2.5餐飲服務禮儀。

—禮貌服務的基本要求。

—服務接待禮節(jié)。

—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求。

—學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。

3、餐飲服務基本技能。

任務。

培訓要點。

3.1端托技巧。

—了解托盤的種類及作用。

—掌握輕托和重托方法。

—學會端托行進步法。

3.2餐巾折花。

—了解餐巾作用與種類。

—餐巾折花基本技法。

—餐巾花的造型種類與擺放。

—餐巾折花圖譜。

3.3擺臺服務。

—了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務。

任務。

培訓要點。

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點—了解中國酒水的分類、特點。

—了解外國酒水的分類、特點。

—了解軟飲料的分類、特點。

—了解茶葉的分類、特點。

4.2酒水服務的技巧與程序。

—學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。

—注意斟酒順序。

—掌握酒水服務操作要領。

5、上菜及分菜。

任務。

培訓要點。

5.1了解菜品知識。

—了解中國菜的特點。

—了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜。

—了解中西餐上菜的操作要領—掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

任務。

培訓要點。

6.1中餐臺面撤換餐用具。

—學會撤換餐用具操作方法。

—知道正確的收臺工作步驟。

6.2西餐臺面撤換餐用具。

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。

7、餐飲服務基本程序。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇九

2、隨著員工自律性、服務意識的提高和部門運轉機制的成熟，將實施人性化管理，尊重員工意見，充分發(fā)揮員工的積極性，激勵員工表現(xiàn)自我，培養(yǎng)人才。

二、做好部門服務工作。

1、做好接待服務，讓客人賓至如歸;。

2、做好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的居住環(huán)境;。

3、不斷地對員工進行培訓，提高服務質量個性化服務、無干擾服務。

三、做好客房及其他酒店產品的銷售工作。

1、收集市場信息，對客房的經營提出合理建議，提高客房營業(yè)收入;。

2、培訓員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產品。

四、收集賓客意見，不斷提高客人的滿意度。

收集賓客意見，是提高酒店管理與服務水平，改善服務質量的重要途徑。

五、加強與客人的溝通交流。

與賓客建立良好的關系。

六、創(chuàng)新服務。

參觀、學習其他酒店先進經驗。

七、做好固定資產的管理和設備設施的管理。

做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，避免固定資產流失和減少設備設施的損壞，提高設備設施的效率。

1、建立設備設施檔案;。

2、建立設備設施日常管理制度;。

a、做好培訓工作。

b、制定保養(yǎng)制度。

c、做好相關記錄。

d、制定報損、賠償制度。

e、定期盤點。

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作。

a、設備日常維修保養(yǎng)。

b、設備的逐級檢查。

c、設備的維修處理。

4、做好設備的更新改造工作。

a、常規(guī)維護。

b、部分更新。

c、全面改造。

八、做好客用品管理與控制，降低經營成本。

在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費和流失，降低經營成本。

1、客房用品定額管理。

確定客用品的數(shù)量定額加強計劃管理。

a、一次性消耗品的消耗定額。

b、多次性消耗品的消耗定額。

c、確定客房用品的儲備定額。

2、客房用品的日常管理。

a、定期發(fā)放。

b、正確存放。

c、控制流失。

建立客用品管理責任制、樓層領班對服務員的控制、客房部對客用品的控制。

三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為。

d、推行“4r”做法。

減少、再利用、循環(huán)(重復使用)、替代品。

e、做好統(tǒng)計分析工作。

九、做好安全管理工作。

1、客人資料工作;。

2、防盜工作;。

3、防火工作;。

4、意外事故的防范工作;。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十

工作計劃網發(fā)布最新酒店培訓服務員工作計劃范文推薦，更多最新酒店培訓服務員工作計劃范文推薦相關信息請訪問工作計劃網工作計劃頻道。

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的`房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十一

3、要在客人最需要的時候出現(xiàn)；

4、永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）。

1、克服性格障礙。

老好人：說話溫柔；忌高聲快語。

性格猜疑：不容易相信人；忌說話沒有禮貌，模棱兩可。

性格傲慢：容易看不起人；說話忌自負自傲，用詞不恭。

靦腆的客人：表現(xiàn)內向；忌隨便開玩笑。

急躁的客人：常有怨言，不穩(wěn)重；忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞。

沉默寡言：不喜歡與人交談；忌不理不睬，冷落對方。

散漫的客人：隨意性大；忌任其自然，要用關懷的口氣提醒。

難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔；忌說話失分寸，以免陷入爭吵。

2、克服語言障礙。

a、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑。

b、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語。

3、克服心理障礙（演練）。

a、我是一名優(yōu)秀的服務人員！

b、我相信我一定能做好我的工作！

c、我的身邊也有很多朋友在關心我！

d、不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人！

e、我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！

1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）。

2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待（保持冷靜）。

3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）。

4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率（忙而不亂）。

5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閑而不懶）。

6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）。

7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）。

8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）。

1、服務不分份內份外。

2、所有的客人都是第一位的。

3、服務應該以德報怨。

4、爭強好勝會失去朋友。

1、性格外向、熱情；

2、語言能力強、有說服力；

3、靈活性高，能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?/p>

4、有一定的道德修養(yǎng)；

5、審美意識強；

6、富有進取和創(chuàng)新精神。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十二

幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式，了解公司的相關規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質，為勝任崗位工作打下堅實的基礎。培訓要求受訓者：

1、掌握相應的工作技能和服務利益，職業(yè)道德。

2、學到新的知識，多獲得經驗，從而有機會提升。

3、減少工作中的安全事故。

4、增強自身對勝任工作的信心。

5、增強工作能力，有利于未來發(fā)展。

培訓時間為一個月，共分為以下三個專題。

（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產生認同。

（2）了解公司的組織結構、領導和各部門的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會成倍地提高新員工的工作效率。

（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

（2）個人衛(wèi)生。

（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿。

根據(jù)新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業(yè)務知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。

1、經理主管負責制。

個別課程由經理主管來負責培訓完成的。

2、專人制。

由部門提選一位業(yè)務能力較強的員工和領班專職培訓新員工。

3、講師講授。

由講師來向員工講課。

4、案例分析。

給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

5、情景演練。

模擬一個場景，讓其深置其中。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十三

工作計劃網發(fā)布酒店培訓服務員工作計劃范例，更多酒店培訓服務員工作計劃范例相關信息請訪問工作計劃網工作計劃頻道。

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的`愉快。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十四

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十五

2、隨著員工自律性、服務意識的提高和部門運轉機制的成熟，將實施人性化管理，尊重員工意見，充分發(fā)揮員工的積極性，激勵員工表現(xiàn)自我，培養(yǎng)人才。

1、做好接待服務，讓客人賓至如歸；

2、做好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的居住環(huán)境；

3、不斷地對員工進行培訓，提高服務質量個性化服務、無干擾服務。

1、收集市場信息，對客房的經營提出合理建議，提高客房營業(yè)收入；

2、培訓員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產品。

收集賓客意見，是提高酒店管理與服務水平，改善服務質量的重要途徑。

與賓客建立良好的關系。

參觀、學習其他酒店先進經驗。

做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，避免固定資產流失和減少設備設施的損壞，提高設備設施的效率。

1、建立設備設施檔案；

2、建立設備設施日常管理制度；

a、做好培訓工作。

b、制定保養(yǎng)制度。

c、做好相關記錄。

d、制定報損、賠償制度。

e、定期盤點。

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作。

a、設備日常維修保養(yǎng)。

b、設備的逐級檢查。

c、設備的維修處理。

4、做好設備的更新改造工作。

a、常規(guī)維護。

b、部分更新。

c、全面改造。

在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費和流失，降低經營成本。

1、客房用品定額管理。

確定客用品的數(shù)量定額加強計劃管理。

a、一次性消耗品的消耗定額。

b、多次性消耗品的消耗定額。

c、確定客房用品的儲備定額。

2、客房用品的日常管理。

a、定期發(fā)放。

b、正確存放。

c、控制流失。

建立客用品管理責任制、樓層領班對服務員的控制、客房部對客用品的控制。

三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為。

d、推行“4r”做法。

減少、再利用、循環(huán)（重復使用）、替代品。

e、做好統(tǒng)計分析工作。

九、做好安全管理工作。

1、客人資料保密工作；

2、防盜工作；

3、防火工作；

4、意外事故的防范工作；

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十六

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規(guī)范和服務程序。

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酒店服務員的培訓計劃和目標篇十七

依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結構與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓為必備內容，此外，結合招聘階段新員工通過素質測評，結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規(guī)劃。

對新員工來說，一方面，通過培訓，盡快提高新員工的綜合素質。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的'問題，進而找出提高員工素質與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。

對酒店來說，在進行培訓需求分析的時候，酒店希望通過培訓，使新員工能為酒店的長遠發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施，加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經營運作過程中出現(xiàn)的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。

2、培訓內容：態(tài)度培訓、知識培訓、技能培訓。

3、態(tài)度培訓：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。

4、知識培訓：產品知識培訓、業(yè)務知識培訓等。

5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。

1、成立策劃小組，由人力資源部門為主導，由各個部門派人員參與。

2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓計劃。

3、物資準備：包括晚會、見面會、拓展培訓布場用品，酒店手冊，員工手冊等。

4、后勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場地、餐費）

5、人員準備：包括每場培訓負責人，講師，后勤人員等。

酒店服務員的培訓計劃和目標篇十八

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一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}。

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}。

領位禮貌用語：

一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六、貴賓您好，您的'房間這邊請，請跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好，您的房間這邊請。

十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

vt對客語言：

a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}。

a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!