食品藥品安全責(zé)任制(模板9篇)

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食品藥品安全責(zé)任制篇一

第一條?為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒有其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。

第二條?本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。

第三條農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅持部門指導(dǎo)和縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實行申報備案與現(xiàn)場審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。

第二章?衛(wèi)生管理

第四條?縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村支部主要領(lǐng)導(dǎo)是轄區(qū)食品安全工作第一責(zé)任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，并確定工作人員負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。

第五條?鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和餐具、用具、窗口出租戶進(jìn)行全面摸底、登記、備案，實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，建立動態(tài)管理檔案。村（社區(qū)）具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。

第六條?建立健全農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）應(yīng)配置經(jīng)過專門的食品安全法律、相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)合格的食品安全專（兼）職管理人員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院公共衛(wèi)生辦公室、村（社區(qū)）醫(yī)生負(fù)責(zé)現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)工作。

第七條?鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行健康體檢與衛(wèi)生知識培訓(xùn)。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第三章?衛(wèi)生要求

第八條?宴席舉辦人應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的農(nóng)村集體聚餐加工場所，選用食品安全知識培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。

第九條?用于聚餐加工的場所應(yīng)預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及孳生條件。廚房應(yīng)設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設(shè)施等。

第十條?加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯等區(qū)域。用于加工的刀、墩、砧、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按原料、半成品、成品區(qū)分使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十一條?加工農(nóng)村集體聚餐食品的飲用水應(yīng)符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第十二條?農(nóng)村集體聚餐提倡使用集中式消毒餐具。租賃餐飲具的，餐飲具使用前必須洗凈消毒，才能供用餐者使用。出租餐具、用具、容器的出租戶應(yīng)對收回的餐飲具、用具、容器進(jìn)行清洗消毒和保潔。

第十三條?承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師應(yīng)對舉辦人采購食品提出指導(dǎo)性意見，采購人應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營場所或市場采購，并索取購物憑證，禁止采購下列食品：

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（四）超過保質(zhì)期的食品；

（五）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（六）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

第十四條?食品應(yīng)分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應(yīng)當(dāng)及時冷藏。

第十五條?食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類清洗后應(yīng)使用流動水進(jìn)行沖洗。

第十六條?需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。

第十七條?受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用暈素涼菜、野生蘑菇，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。

第十八條?對農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。

第四章?申報備案和衛(wèi)生指導(dǎo)

第十九條?農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者及廚師班負(fù)責(zé)人是申報備案責(zé)任人。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村食品安全專（兼）職管理人員提出備案申請，并填寫《攸縣農(nóng)村聚餐申報備案登記表》，申報內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)、菜肴清單等。

第二十條?農(nóng)村集體聚餐申報備案按宴席規(guī)模實行分級管理。就餐人數(shù)100人以上400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)800人以上的由縣食安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)。

第二十一條?村食品安全專（兼）職管理人員收到就餐人數(shù)達(dá)400人以上集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站在收到村食品安全專（兼）職管理人員上報的就餐人數(shù)在800人以上的農(nóng)村集體聚餐備案申請后，須在24小時內(nèi)報告縣食安辦。

第二十二條?村食品安全專（兼）職管理人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦收到屬于本級備案范圍的備案申請后，須在24小時內(nèi)派出食品衛(wèi)生工作人員到現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生指導(dǎo)，提出衛(wèi)生監(jiān)督意見。

第二十三條?村食品安全專（兼）職管理人員接受鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站的領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)檢查指導(dǎo)，將行政村內(nèi)聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報表形式報送鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站；鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站接受縣食安辦的領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)檢查指導(dǎo)，將轄區(qū)內(nèi)聚餐備案資料及時收集歸檔，統(tǒng)一建立備案臺帳，每月匯總后以月報表形式報送縣食安辦。

第二十四條?申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐；發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件不良的應(yīng)勸導(dǎo)或限制舉辦家庭聚餐；嚴(yán)重不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)禁止舉辦群體性聚餐。

第二十五條?對農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，農(nóng)村聚餐主辦者及廚師班負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員報告，并保護(hù)好現(xiàn)場，做好病人的.救治工作，積極配合有關(guān)部門對食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。接到報告的村（社區(qū)）食品安全專（兼）職管理人員應(yīng)立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食品藥品安全監(jiān)管站和縣食安辦報告，并采取現(xiàn)場控制措施。縣食安辦經(jīng)調(diào)查確認(rèn)后，按照國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》規(guī)定的時限、程序?qū)嵤﹫蟾妗?/p>

第五章?法律責(zé)任

第二十六條?實行農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦廚師不按本《辦法》規(guī)定辦理申報備案手續(xù)而舉辦農(nóng)村集體聚餐，給予警告處罰，對于承辦廚師將取消從業(yè)資格；造成食物中毒或者其他食源性病患的，由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門按照《食品安全法》依法對承辦鄉(xiāng)村廚師予以行政處罰，并承擔(dān)相應(yīng)民事責(zé)任，造成嚴(yán)重的食物中毒或食源性病患的，則追究舉辦者和承辦廚師的刑事責(zé)任。

第二十七條?村（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食品安全專（兼）職管理人員接到農(nóng)村集體聚餐申報后不按規(guī)定履行備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分。

第二十八條?對鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府在農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，造成本行政區(qū)域發(fā)生重大的農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性病患事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

第六章附 則

第二十九條?本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。

第三十條?本辦法自發(fā)布后施行。

第一條 為強化食品安全監(jiān)管職責(zé)，防范重大食品安全事故的發(fā)生，嚴(yán)肅追究重大食品安全事故的行政責(zé)任，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》（國發(fā)〔2004〕23號）和有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，特制定本規(guī)定。

第二條 各村居、各相關(guān)職能部門和有關(guān)單位及其工作人員，在重大食品安全事故中存在失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和直接責(zé)任的，依照本規(guī)定，追究其行政責(zé)任。

第三條 本規(guī)定所稱的重大食品安全事故，是指在食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運輸、經(jīng)營、消費等活動中發(fā)生的，由食品引起的一次死亡1人以上（含1人）或者疾患人數(shù)100人以上（含100人）的事故，及其他由食品原因造成重大經(jīng)濟(jì)損失或者產(chǎn)生嚴(yán)重社會影響的事件（指發(fā)生在學(xué)校、重要活動期間以及影響廣、易造成一定范圍內(nèi)社會恐慌的食品事件）。

第四條 各村居、各相關(guān)職能部門要按照“屬地管理、分級負(fù)責(zé)”的總體原則和“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)、各方聯(lián)動”的工作機(jī)制，加強協(xié)調(diào)配合，切實落實食品安全責(zé)任制。發(fā)生重大食品安全事故后，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”、“誰審批、誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行責(zé)任追究。

第五條各村居、各相關(guān)職能部門食品安全工作實行行政首長負(fù)責(zé)制，依照有關(guān)規(guī)定，履行以下職責(zé)：

（一）將食品安全工作列入重要議事日程，經(jīng)常分析、布置、督促和檢查本地區(qū)食品安全工作，及時研究解決食品安全工作中存在的重大問題。

（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章，建立健全地方性食品安全相關(guān)制度；實行食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制，明確各部門及有關(guān)人員的責(zé)任，并列入年度工作考核內(nèi)容。

（三）建立健全本村居食品安全組織協(xié)調(diào)機(jī)制，組織開展食品安全監(jiān)管活動，督促有關(guān)部門加強食品安全執(zhí)法。對容易發(fā)生重大食品安全事故的單位、場所及相關(guān)食品，明確防范責(zé)任，落實防范措施，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患，責(zé)令整改，限期消除。

（四）切實加強食品安全監(jiān)管體系、檢驗檢測體系和公共食品安全設(shè)施的建設(shè)，保障食品安全經(jīng)費投入。

（五）制定本地區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，建立應(yīng)急救援體系。做好重大食品安全事故處置所需物資調(diào)配、人員救治和善后工作，并責(zé)成有關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查和對有關(guān)人員進(jìn)行行政責(zé)任追究。

第六條 各食品安全監(jiān)管職能部門按照“一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管”的原則，采取“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的方式，進(jìn)一步明確分工，強化責(zé)任，依照有關(guān)規(guī)定，履行食品安全監(jiān)管職責(zé)：

（一）食品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故；牽頭組織有關(guān)部門草擬全鎮(zhèn)食品安全方面的規(guī)范性文件、規(guī)劃并監(jiān)督實施；綜合有關(guān)部門食品安全方面的信息并定期發(fā)布。

（二）衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；做好食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、餐飲行業(yè)的食品衛(wèi)生日常監(jiān)管和衛(wèi)生許可證發(fā)放的監(jiān)督管理，開展食品衛(wèi)生的抽驗檢測工作，推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度；對食品安全事故造成的疾患人員，采取切實有效的措施，及時救治，確保人員傷亡降到最低限度。

（三）質(zhì)監(jiān)部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；組織開展食品認(rèn)證認(rèn)可工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查、強制檢驗和計量監(jiān)督工作，依法查處生產(chǎn)假冒偽劣食品等質(zhì)量違法行為。

（四）工商部門：負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；依法對食品工商企業(yè)和從事食品經(jīng)營活動的單位、個人進(jìn)行登記注冊和頒發(fā)證照工作；維護(hù)食品市場的經(jīng)營秩序，規(guī)范食品市場交易行為，查處壟斷和不正當(dāng)競爭案件；開展食品打假維權(quán)活動，查處食品廣告中的違法行為。

（五）農(nóng)業(yè)部門：負(fù)責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；加強農(nóng)業(yè)投入品的管理，組織實施“無公害食品行動計劃”。

（六）商業(yè)行業(yè)管理部門：負(fù)責(zé)執(zhí)行肉品市場準(zhǔn)入制度，抓好生豬定點屠宰廠的清理整頓，依法打擊私屠濫宰，制售注水肉和病害肉等違法行為。

其它有關(guān)部門按照各自職責(zé)，切實做好食品安全監(jiān)督管理工作。發(fā)生重大食品安全事故后要按職責(zé)開展查處工作并按要求上報，積極配合對事故的調(diào)查處理和對有關(guān)責(zé)任人員的行政責(zé)任追究。

第七條 各村居、各相關(guān)職能部門對本地區(qū)存在的重大食品安全事故隱患，超出其管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)立即向有管轄權(quán)或者負(fù)有職責(zé)的上級人民政府或者有關(guān)部門報告；情況緊急的，可以立即采取包括責(zé)令暫時停產(chǎn)停業(yè)在內(nèi)的緊急措施，同時報告；各村居、各相關(guān)職能部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織查處。

第八條 各單位或組織、個體經(jīng)營戶均應(yīng)加強各自的食品安全管理工作，具體職責(zé)是：

（一）各單位、組織法定代表人為本單位食品安全第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)總責(zé)，對食品安全工作的重大疏漏及由此造成的嚴(yán)重后果承擔(dān)責(zé)任。

(二)貫徹執(zhí)行國家及地方食品安全法律法規(guī)和規(guī)章，建立健全本單位食品安全管理制度，配備專（兼）職人員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。

（三）開展食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識和法律法規(guī)知識，提高職工的食品安全意識。

（四）經(jīng)常性進(jìn)行食品安全自查活動，及時發(fā)現(xiàn)、消除食品安全隱患，防止重大食品安全事故的發(fā)生。

（五）發(fā)生重大食品事故后應(yīng)及時向上級主管單位和食品安全監(jiān)管相關(guān)職能部門報告，并采取有效措施，防止事故的危害進(jìn)一步擴(kuò)大，同時積極配合事故的調(diào)查處理工作。

各級各類學(xué)校應(yīng)加強學(xué)校食品安全管理工作，經(jīng)常性地開展食品安全教育和宣傳工作，增強師生員工食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度，消除食品安全隱患，防范發(fā)生學(xué)校重大食品安全事故，確保廣大師生員工身體健康和生命安全。

第九條 重大食品安全事故發(fā)生地、食品安全監(jiān)管職能部門及有關(guān)單位，違反規(guī)定第五、六、七、八條，應(yīng)當(dāng)履行職責(zé)而未履行、或者未按規(guī)定履行職責(zé)，按照事權(quán)和責(zé)任劃分，對有關(guān)責(zé)任人員，根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

（一）重大食品安全事故造成一次死亡1-2人或者疾患100-149人的，追究鎮(zhèn)人民政府、鎮(zhèn)級食品安全監(jiān)管相關(guān)職能部門和有關(guān)單位負(fù)責(zé)人、直接責(zé)任人的行政責(zé)任。

（二）重大食品安全事故造成一次死亡3人以上（含3人）或者疾患150人以上（含150人），以及造成重大經(jīng)濟(jì)損失或者產(chǎn)生嚴(yán)重社會影響的，除追究前款有關(guān)人員的責(zé)任外，還要追究發(fā)生地有關(guān)單位負(fù)責(zé)人、直接責(zé)任人的行政責(zé)任。

第十條鎮(zhèn)食品辦受鎮(zhèn)人民政府委托，牽頭會同監(jiān)察、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理、公安等有關(guān)部門組成調(diào)查組，依法組織對重大食品安全事故的行政責(zé)任進(jìn)行調(diào)查。事故調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)自事故發(fā)生之日起50日內(nèi)完成，并由調(diào)查組提出調(diào)查報告；遇有特殊情況的，經(jīng)調(diào)查組提出并報鎮(zhèn)人民政府批準(zhǔn)后，可以適當(dāng)延長時間。調(diào)查報告應(yīng)當(dāng)包括依照有關(guān)法律、法規(guī)和本辦法對有關(guān)責(zé)任人員追究行政責(zé)任或者其他法律責(zé)任的意見。調(diào)查報告中有關(guān)行政責(zé)任追究的意見經(jīng)鎮(zhèn)人民政府批準(zhǔn)后執(zhí)行。

第十一條 有關(guān)部門自接到經(jīng)鎮(zhèn)人民政府批準(zhǔn)的行政責(zé)任追究意見之日起20日內(nèi)，按人事管理權(quán)限依法定程序?qū)τ嘘P(guān)責(zé)任人員作出處理決定。必要時鎮(zhèn)人民政府可以直接對重大食品安全事故的有關(guān)責(zé)任人作出行政處分決定。

第十二條監(jiān)察機(jī)關(guān)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對各級人民政府和政府部門及其工作人員履行食品安全管理職責(zé)實施行政監(jiān)察。

第十三條對重大食品安全事故的行政責(zé)任追究，法律、法規(guī)和國務(wù)院、省、市政府及其部門另有規(guī)定的，則按其規(guī)定執(zhí)行。

第十四條 本規(guī)定由鎮(zhèn)食品辦負(fù)責(zé)解釋。

第十五條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。?

食品藥品安全責(zé)任制篇二

為了貫徹落實《食品安全法》、《藥品管理法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》，保障人民身體健康和生命安全，制定二0一五年工作責(zé)任目標(biāo)如下：

1、建立管理處(場)負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，在管理處(場)的領(lǐng)導(dǎo)下、指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。

2、及時提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見和建議。

3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問題。

4、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

5、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建食品餐飲消費安全先進(jìn)單位具體工作。

6、完成管理處(場)交辦的其他食品安全工作。

1、全面落實管理處下達(dá)的食品安全工作目標(biāo)。

2、按時參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會議，指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。

3、積極落實省財政廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費納入同級預(yù)算。

4、在管理處(場)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合實施食品安全六大工程，深入開展食品安全專項整治，并結(jié)合農(nóng)村實際，制定具體的行動方案，實現(xiàn)工作目標(biāo)。

5、建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

6、建立食品安全監(jiān)管信息報告、通報、分析、共享、預(yù)警、發(fā)布制度，定期發(fā)布食品安全和市場檢查信息。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報告食品安全工作情況。

7、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作。積極協(xié)助開展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作，加強對農(nóng)村食品安全監(jiān)督，確保本轄區(qū)食品安全。

8、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，增強廣大消費者的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

9、力爭每個行政村創(chuàng)辦一家便利食品放心店，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%。

10、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營戶檔案。

11、加強學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級管理達(dá)100%，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%。加強食品經(jīng)營企業(yè)的管理，食品經(jīng)營企業(yè)索證索票、建立臺賬率達(dá)100%。

1、在管理處(場)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對轄區(qū)藥品經(jīng)營單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查督促。

2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開展檢查。

3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問題。

4、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時報告。

5、完成農(nóng)村藥品兩網(wǎng)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)。

6、完成管理處(場)交辦的藥品安全工作。

1、轄區(qū)無假劣藥品，無非法渠道購藥，無證經(jīng)營藥品行為。

2、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術(shù)監(jiān)測為支撐，社會監(jiān)督為補充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋，切實提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運行實效，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品。

農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：建立誠信規(guī)范、主體清晰、效用穩(wěn)定、滿足需求的農(nóng)村藥品供應(yīng)體系，實現(xiàn)農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭覆蓋到100%的行政村，滿足廣大農(nóng)民群眾的用藥需求。

三、建立食品藥品監(jiān)督管理機(jī)制。認(rèn)真貫徹《xxx省藥品管理條例》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品干事和村級(社區(qū))信息員定期召開聯(lián)系會議，切實履行食品藥品安全工作職責(zé)。

四、大力推進(jìn)食品藥品安全示范創(chuàng)建工作。積極參與市食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)，大力推進(jìn)食品藥品安全示范村、示范單位和示范經(jīng)營戶創(chuàng)建工作;完成轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建食品餐飲消費安全先進(jìn)縣(市)相關(guān)工作。

管理處(場)食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)予以確認(rèn)，年終據(jù)此進(jìn)行考核，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎懲。

xxx風(fēng)景區(qū)管理處(單位)。

領(lǐng)導(dǎo)簽字：負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年12月xx日20xx年12月xx日。

食品藥品安全責(zé)任制篇三

一、學(xué)校校長是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員（事務(wù)長）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，對學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接、全面的責(zé)任；學(xué)?？倓?wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人，學(xué)校分管后勤的校長是第三責(zé)任人。

二、學(xué)校校長要監(jiān)督總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn)。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

三、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計劃，規(guī)定檢查時間、檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長要定期檢查落實情況，并提出整改意見。

四、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人。

五、庫房管理負(fù)責(zé)人：xxx，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識；庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。

六、原料采購負(fù)責(zé)人：xxx，原料采購嚴(yán)格把關(guān)，不得向沒有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點供應(yīng)協(xié)議書》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書》的供應(yīng)商采購食品，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

七、廚房負(fù)責(zé)人：xxx，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的'食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識，剩余食品要冷藏。

八、洗消間負(fù)責(zé)人：xxx，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。

九、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)督管理食堂各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生，對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。

食品藥品安全責(zé)任制篇四

適用于本單位所有與食品安全相關(guān)的環(huán)節(jié)和人員。

3.1各部門：均有責(zé)任發(fā)現(xiàn)本部門可能存在的食品安全責(zé)任。

3.4質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)對食品安全責(zé)任處罰措施的批準(zhǔn)和實施。

（1）未按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，如未嚴(yán)格按照配方和配料作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行配料等行為；

（2）未按規(guī)定對關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，未按規(guī)定填寫關(guān)鍵控制點操作記錄；

（3）未按規(guī)定對消毒液等化學(xué)物品進(jìn)行管理和使用的；

（4）出現(xiàn)質(zhì)量異常未及時報告；

（5）未進(jìn)行進(jìn)貨檢驗、過程檢驗和出廠檢驗的；

（6）經(jīng)食品安全管理小組評定為嚴(yán)重食品安全責(zé)任的其他行為；

（1）設(shè)備使用人員未對設(shè)備完全按照規(guī)定進(jìn)行清潔消毒的；

（2）設(shè)備操作人員未按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，未按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)的；

（3）經(jīng)食品安全管理小組評定為中等食品安全責(zé)任的；

（1）人員未滿足衛(wèi)生管理要求的；

（2）環(huán)境衛(wèi)生未滿足衛(wèi)生管理要求的；

（3）記錄填寫不規(guī)范的；

（4）經(jīng)食品安全管理小組評定為一般食品安全責(zé)任的；

5.1食品安全管理小組每月組織對食品安全工作責(zé)任進(jìn)行考核并總結(jié)。

5.2發(fā)生嚴(yán)重食品安全責(zé)任的，應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的`連帶責(zé)任，處罰措施包括：撤銷職務(wù)，通報批評、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等，具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實施。

5.3發(fā)生中等食品安全責(zé)任的，應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任，處罰措施包括：通報批評、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等，具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實施。

5.4發(fā)生一般食品安全責(zé)任的，應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任，處罰措施包括：口頭批評、經(jīng)濟(jì)處罰、限期改進(jìn)等，具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實施。

5.5如有瞞報、虛報、漏報或故意延遲不報的，除責(zé)成補報外，應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任和部門負(fù)責(zé)人的連帶責(zé)任，處罰措施包括：撤銷職務(wù)，通報批評、經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改等，具體處理意見由質(zhì)量安全管理小組提出，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實施。

5.6食品安全責(zé)任無論大小，都要視情節(jié)輕重對責(zé)任人給予批評教育。觸及法律，情節(jié)嚴(yán)重的要依法向公安機(jī)關(guān)匯報，追究刑事責(zé)任。

食品藥品安全責(zé)任制篇五

食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品安全保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：

負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；

檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；

及時調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；

協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；

發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。

認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》。

制訂學(xué)校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制；

對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行檢查。

及時解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管園長匯報；

發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場，積極組織對病人進(jìn)行搶救。

處理食品衛(wèi)生投訴事件；

熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄。

注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。

遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，；

采購各類食品原料應(yīng)新鮮；

采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的'規(guī)定；

采購食品時要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。

采購食品入庫時，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗收。

應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；

建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；

食品藥品安全責(zé)任制篇六

和責(zé)任追究制，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《×市人民政府關(guān)于貫徹魯政法〔〕117號文件進(jìn)一步加強食品安全工作的意見》(×政發(fā)〔〕25號)和《山東省食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》(魯政辦發(fā)〔〕103號)要求××縣人民政府與縣食品藥品安全委員會各成員單位簽訂20xx年度食品安全責(zé)任書。

一、工作指標(biāo)。

(一)加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。制定并落實食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制;將食品安全工作納入單位年度工作內(nèi)容，單位主要領(lǐng)導(dǎo)為食品安全監(jiān)管責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人。

(二)認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行部門食品安全監(jiān)管責(zé)任;建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強日常監(jiān)管，有效落實本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度，有效落實本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。下移重心，切實加強基層和農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

(三)積極開展食品安全專項整治。按照全縣食品安全專項整治工作部署，結(jié)合本部門監(jiān)管職責(zé)，制定整治工作方案，落實整治責(zé)任和措施，按時完成整治任務(wù)。

(四)切實提高應(yīng)急反應(yīng)能力。按照《××縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。對本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故及時進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時限上報。

(五)深入開展食品安全宣傳。認(rèn)真貫徹落實《××市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會××市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和××縣食品安全協(xié)調(diào)委員會《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實施意見》(×食安委〔〕1號)文件精神，建立經(jīng)常性的食品安全宣傳機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范食品安全宣傳報道行為。

(六)加強食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《××市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《××市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報道食品安全監(jiān)管信息，規(guī)范食品、安全監(jiān)管信息發(fā)布行為。

(七)做好食品安全事故(案件)查辦工作。嚴(yán)格執(zhí)行《××市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全案件，及時移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。

(八)積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會部署的食品安全其他監(jiān)管任務(wù)。

(九)抓好全運會食品安全和興奮劑專項治理工作，確保全運會期間全縣食品藥品不出現(xiàn)任何問題。

二、事故控制指標(biāo)。

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故。

三、責(zé)任目標(biāo)考核。

按照《××縣食品安全綜合評價考核細(xì)則》(×食安委[]1號)規(guī)定，年終由×縣食品藥品安全委員會組織對本責(zé)任書落實情況進(jìn)行考核評價。因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》的規(guī)定予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

××縣人民政府：(章)縣職能部門：(章)。

××縣人民政府代表：(簽字)縣職能部門代表：(簽字)。

食品藥品安全責(zé)任制篇七

2、對違反規(guī)章制度和規(guī)范的行為及時制止，做好督促教育改正工作。

3、指導(dǎo)營養(yǎng)員做好食品操作的衛(wèi)生工作。

4、對生熟食品質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)。

5、確保食堂安全措施落實工作。

二、食堂營養(yǎng)員職責(zé)。

1、注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹調(diào)。

2、燒煮食品充分加熱，燒熟煮透，不外熟里生。

3、剩余飯菜及時處理，不供應(yīng)隔夜食物。

4、不用勺直接嘗味。

5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物。

6、當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹調(diào)加工。

7、做好生食品的揀、洗工作，剔除污染物及雜物，有腐敗變質(zhì)情況及時通知保健老師。

8、認(rèn)真執(zhí)行食具消毒程序，達(dá)到消毒要求。

9、生熟冰箱嚴(yán)格按規(guī)定使用，定期除霜。

三、食堂分餐員職責(zé)。

1、穿戴清潔工作衣、戴好口罩、帽子，雙手清洗消毒，由兩次更衣室后進(jìn)入熟食間。

2、使用專門的工具，不用手抓取熟食，留樣需在菜肴出鍋時，一菜一勺，減少兩次污染。

3、做好剩余飯菜的處理，不供應(yīng)隔夜食物。

四、食品倉庫保管員職責(zé)。

1、做好食品進(jìn)貨、驗收及發(fā)貨登記工作，嚴(yán)格查看食品保質(zhì)期。

3、倉庫保持通風(fēng)干燥，做到防鼠、防潮、防蠅、防蟲。

4、嚴(yán)禁存放非食品原料及個人物品。

我園伙食團(tuán)工作以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以對社會，對家長，對學(xué)生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感為使命，認(rèn)真貫徹各級領(lǐng)導(dǎo)部門對伙食團(tuán)工作的指示精神。為了加強伙食團(tuán)工作人員的責(zé)任心、責(zé)任感，為了做到預(yù)防為主，避免安全事故的發(fā)生，為了保障師生健康，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，特制訂：“幼兒園飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度”。

一、管理人員：伙食團(tuán)管理人員負(fù)責(zé)伙食團(tuán)全面工作，應(yīng)堅持以下幾點：

1、采購食物必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，所有食物必須通過正規(guī)渠道采購，保存好供貨商的經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等，嚴(yán)禁購買腐敗變質(zhì)，對人體健康有害的食品。

2、每天要到庫房、廚房檢查食物有無變質(zhì)，有無異樣。

3、每天檢查伙食團(tuán)衛(wèi)生情況以及工作人員的個人衛(wèi)生和工作人員在工作的衛(wèi)生狀況。

4、每天堅持飯菜留樣和試嘗并做好登記（試嘗時要多嘗，要有證明人）。

5、管理人員要有高度的責(zé)任感，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房、廚房，嚴(yán)防因衛(wèi)生引起的事故及食物中毒事故發(fā)生。不得吸煙，不得隨地吐痰，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

管理人員因不遵守以上制度，一旦發(fā)生事故，應(yīng)承擔(dān)主要的管理責(zé)任，發(fā)生嚴(yán)重事故，應(yīng)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

二、廚師：廚師堅持做到以下幾點：

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理條例》，搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，在主、副食備料和制作過程中，不得使用腐爛變質(zhì)原料，督促廚房雜工切菜時，將爛菜去掉。

2、廚師在烹飪過程中，一定要將菜炒熟、煮熟、蒸熟。

3、不得將不干凈的東西掉入菜中。工作完畢要關(guān)好電、氣。

4、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入廚房內(nèi)。

5、上班時不得吸煙，不得隨地葉痰。

廚師如不堅持以上職責(zé)，出現(xiàn)小事故扣發(fā)衛(wèi)生安全責(zé)任獎，出現(xiàn)大事故辭退，推薦教師受連帶責(zé)任，出現(xiàn)重大事故應(yīng)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、雜工：應(yīng)做到以下幾點：

1、做到勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲。上班時要穿干凈的工作服，戴干凈的工作帽。2、每天開始制備食物前或上廁所后或擦鼻涕后或雙手接觸臟東西后，要用清潔劑將手洗干凈方可工作。

3、掉在地上的物品，檢起來一定要按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗干凈。對蔬菜、水果、碗、盆、桶的清洗，一定嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫站的一清二洗三消毒的要求去做。

4、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房、廚房。

5、不隨地吐痰，嚴(yán)禁吸煙。

雜工如不遵守以上制度，出現(xiàn)小事故扣衛(wèi)生安全責(zé)任獎，出現(xiàn)大事故辭退，推薦教師受連帶責(zé)任，出現(xiàn)重大事故承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

四、如果出現(xiàn)重大事故，查不出問題是某個人的責(zé)任，則由伙食團(tuán)所有工作人員承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；

2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃（有患肝炎的'可能）；

3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚?。?/p>

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準(zhǔn)確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；

2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

四、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

五、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

食品藥品安全責(zé)任制篇八

食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

（一）廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。

（二）要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

（三）嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

（四）廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

（一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

（二）消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內(nèi)備用。

（三）洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。

（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

（二）每周用“84”消毒液消毒二次。

（三）學(xué)生各人用各人的.餐具（必須人人都有餐具）。

（一）管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

（三）食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的.病證或治愈后，方可重新上崗。

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（一）學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報，并向中心學(xué)校報告（上報時間不得拖延兩個小時）。

（二）應(yīng)立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

（三）學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時上報學(xué)校。

食品藥品安全責(zé)任制篇九

為貫徹落實上級部門的文件及指示精神，不斷強化農(nóng)村食品藥品安全的監(jiān)管責(zé)任，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有害食品藥品的違法犯罪活動，保障人民群眾身體健康和生命安全。管店鎮(zhèn)人民政府特制訂食品藥品衛(wèi)生安全目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、責(zé)任對象。

各行政村村民委員會主任為本轄區(qū)食品藥品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，直接負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全工作。

二、責(zé)任內(nèi)容。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品藥品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及上級有關(guān)食品藥品安全的政策和工作部署，督促檢查食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營及使用情況，及時發(fā)現(xiàn)并督促隱患整改。對食品藥品安全事故要及時上報，重大事故要采取有效措施，邊處置邊上報，并協(xié)同配合相關(guān)部門調(diào)查、處置事故，及時掌握并上報違法從事食品藥品的生產(chǎn)經(jīng)營情況。

2、建立健全行政村食品藥品安全監(jiān)管組織，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品藥品安全工作事務(wù)。

3、發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)無證無照的食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營使用情況，/，對群眾消費投訴事件，要積極主動配合調(diào)查處理。對無證的個體診所、藥品銷售點向有關(guān)的行政部門舉報。

4、抓好肉品市場督查，引導(dǎo)、督促養(yǎng)豬戶“進(jìn)場屠宰”，制止私屠濫宰。

5、扎實做好食品生產(chǎn)加工、流通環(huán)節(jié)和餐飲、食堂等消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生督查工作，對食物中毒等突發(fā)性衛(wèi)生安全事件，要在第一時間向衛(wèi)生部門及鎮(zhèn)食品安全管理站報告。在上級衛(wèi)生部門和鎮(zhèn)食品安全管理站的指導(dǎo)下開展對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村十桌以上宴席的備案、指導(dǎo)和管理工作。

6、發(fā)現(xiàn)群體性藥品不良反應(yīng)事件和藥害事件要在第一時間向藥品監(jiān)督部門和衛(wèi)生部門及鎮(zhèn)藥品安全管理站報告。

7、積極完成鎮(zhèn)食品藥品安全管理站下達(dá)的工作任務(wù)，及時上報食品藥品安全工作的相關(guān)資料，做好食品藥品安全知識宣傳、咨詢、服務(wù)工作。

8、轄區(qū)內(nèi)食品安全事故死亡人數(shù)為零，無重大的群體性藥品藥害事件。

三、責(zé)任考核。

村級食品藥品安全管理工作，列入村年度安全工作考核。年終將對完成食品藥品安全目標(biāo)責(zé)任情況實施考核，并視情給予獎勵。

四、其他事項。

本責(zé)任書一式兩份，鎮(zhèn)人民政府及簽狀單位各執(zhí)一份，責(zé)任考核時間為簽訂之日起至12月31日。

(簽字蓋章)(簽字蓋章)。