進(jìn)入市場時(shí)間長，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

有熟練的制作技術(shù)

熟悉進(jìn)貨渠道

有部分穩(wěn)定的顧客資源

占有較好的鋪面位置

2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競爭者的劣勢

品牌形象較差

衛(wèi)生清潔程度差

產(chǎn)品缺少創(chuàng)新

沒有專業(yè)的市場操作

管理水平低

沒有連鎖經(jīng)營，缺少規(guī)模效應(yīng)

不形成區(qū)域的覆蓋力量

3、行業(yè)機(jī)會(huì)

人口密度大、市場潛力大

市場消費(fèi)需求存在較大的可挖掘空間

行業(yè)沒有領(lǐng)導(dǎo)者，給市場提供整合的機(jī)會(huì)

現(xiàn)有經(jīng)營者經(jīng)營、管理水平低

沒有正規(guī)的連鎖企業(yè)，給連鎖經(jīng)營提供市場空間

低水平的營銷管理給市場提供專業(yè)的操作空間

4、行業(yè)威脅

外地較專業(yè)化的熟食連鎖企業(yè)的進(jìn)入

原有競爭者經(jīng)營時(shí)間長所具有技術(shù)采購渠道，客戶位置，行業(yè)知識(shí)等資源優(yōu)勢。

社會(huì)公共衛(wèi)生突發(fā)事件。

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1、消費(fèi)者行為分析

1.1消費(fèi)態(tài)勢

隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來人口的增多，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們在購買一般肉菜食品的同時(shí)，會(huì)對已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。

1.2購買熟食的誘因

自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。

制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長。

熟食食品對空閑時(shí)間較少的打工一族來說省時(shí)方便和快捷

可償試較新口味的食品。

而不作為主材，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。

1.3 影響消費(fèi)者購買的主要因素食品的口味

衛(wèi)生清潔程度

是否新鮮

價(jià)格水平

是否方便購買

所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素。

2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

2.1 熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式

開在肉菜市場的專門熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。

開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高。

專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣;酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售。

開在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場旁的燒烤類小食店，產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。

超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。

2.2 市場定位

肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒有連鎖經(jīng)營，由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場的消費(fèi)潛能。

定位偏高的熟食食品專賣店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占有市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度，故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。

有關(guān)熟食調(diào)料包銷售文案范文(推薦)六

1. 按時(shí)間上下班，不得遲到，早退，脫崗。

2. 上班時(shí)間儀容整潔，工裝規(guī)范，佩戴號牌。男員工頭發(fā)不蓋耳朵，不留胡須。女員工將頭發(fā)盤起放到帽子里，不戴夸張首飾，不留長指甲及涂指甲油，上班時(shí)間不可扎堆閑談，趴柜，玩手機(jī)等。

3. 營業(yè)時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場必須隨時(shí)對商品進(jìn)行維護(hù)，打理。打稱人員不得離崗，空崗。外賣人員必須戴口罩，一次性手套，不可徒手接觸商品。

4. 打稱人員每日上班前檢查價(jià)簽，標(biāo)識(shí)，pop懸掛，尤其是特價(jià)商品價(jià)格是否相符，電子稱干凈整潔，不亂貼熱敏紙。

5. 操作間內(nèi)的地面，水池，操作臺(tái)，砧板使用完畢保持干凈、無污漬，砧板不用時(shí)應(yīng)立放、干燥。垃圾桶必須蓋桶蓋，垃圾量不得超過三分之二。清潔工具整齊擺放至固定位置，拖把、掃帚、懸掛起來自然晾干。

6. 廚具、物料、清潔用具、熟食調(diào)配料擺放整齊，并有標(biāo)識(shí)。刀具安全存放，使用后置刀箱內(nèi)。

7. 冷凍庫商品擺放整齊，應(yīng)遵循貨品先進(jìn)先出，遵守生熟分開原則。冷庫的溫度保證在-18度以下，凍藏庫溫度保證在-2度至-5度之間。

8. 商品八項(xiàng)標(biāo)識(shí)信息齊全，正確、規(guī)范與商品一一對應(yīng)。

9. 所有電器無人使用時(shí)關(guān)閉電源，節(jié)約用水、用電，降低能耗。

10. 制作人員按流程制作商品，保持干凈衛(wèi)生，出品色澤要鮮，味道可口。制作原料無過期、變質(zhì)現(xiàn)象，保證食品安全健康。

11. 所有人員都要以最高的熱情服務(wù)顧客，細(xì)心、真心、用心服務(wù)。如有投訴，追究當(dāng)事人責(zé)任。

12. 班前、班后做好衛(wèi)生、清潔工作，前場、后場所有道具保持干凈整潔，無油漬，地面見白，不濕滑，打烊后售賣不完的商品封保鮮膜根據(jù)商品性質(zhì)合適儲(chǔ)存。

13. 外賣人員發(fā)現(xiàn)商品不足或售完時(shí)，提前通知操作間加工制作，勤補(bǔ)貨，保持商品陳列豐滿。