總結(jié)可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，從而不斷進(jìn)步。在總結(jié)中，我們可以客觀地分析和評(píng)價(jià)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足。請(qǐng)看以下總結(jié)范文，或許能夠給你一些靈感和啟示。

食堂廚師崗位職責(zé)篇一

1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴(yán)禁加工腐朽變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。

食堂廚師崗位職責(zé)篇二

一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。

食堂廚師崗位職責(zé)篇三

全面了解市場(chǎng)價(jià)格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)，降低成本；

全面掌握用餐人員的口味，制定合理、營養(yǎng)的食譜，力爭價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，確保滿意進(jìn)餐；

5支持性文件《食堂管理手冊(cè)》《餐飲服務(wù)sop》。

6相關(guān)記錄。

《廚房設(shè)備檢修記錄表》《廚房衛(wèi)生檢查表》《庫存記錄表》。

食堂廚師崗位職責(zé)篇四

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、燃?xì)獾墓芾?，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向經(jīng)理匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正并作出相應(yīng)的處罰，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握副食品種的用量并計(jì)算出每個(gè)菜的配比，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

食堂廚師崗位職責(zé)篇五

職工食堂廚師的崗位職責(zé)是在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好本職工作。

一、自覺加強(qiáng)政治和理論學(xué)習(xí)，不斷提高正治覺悟和文化修養(yǎng)。

二、努力學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)學(xué)和烹飪技術(shù)，不斷調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，為干部、職工提供營養(yǎng)豐富、色香味美的飯菜。

三、負(fù)責(zé)食品采購工作，每天向內(nèi)務(wù)管理員報(bào)告當(dāng)天采購計(jì)劃，并主動(dòng)及時(shí)填寫采購單，并將食品數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格匯總列入采購表中，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人驗(yàn)收簽字。

四、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛(wèi)生安全。

五、負(fù)責(zé)收取和記錄就餐人員的餐食費(fèi)用，并由總臺(tái)開據(jù)相關(guān)票據(jù)。

六、愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。

七、服從安排，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)。

1、做好后勤服務(wù)工作。

（1）樹立為員工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情、快捷、周到。

（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。

（3）維護(hù)就餐秩序，按照排隊(duì)的先后順序打飯，一視同仁。

（4）隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作。

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

（2）搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（3）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

3、搞好成本控制工作。

（1）勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，千方百計(jì)降低伙食成本。

（2）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

（3）做好采購驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。

（4）打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收，不徇私送禮。

食堂廚師崗位職責(zé)篇六

1、食堂管理員根據(jù)就餐員工的數(shù)量和公司制定的就餐標(biāo)準(zhǔn)，采購合理的原材料數(shù)量及品種。

2、采購物品到達(dá)時(shí)，食堂管理員與廚師做好采購物品的質(zhì)量、數(shù)量等方面的驗(yàn)收工作。

3、在食堂管理員的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不得擅離職守、串崗、脫崗。5、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳及食品衛(wèi)生，做好餐具的消毒工作，保證不讓職工吃有異味和變質(zhì)食品，防止食物中毒。

6、嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、氣，控制好用餐標(biāo)準(zhǔn)。

7、進(jìn)入食堂工作時(shí)，要著匹配的工作服裝，操作服務(wù)時(shí)不得抽煙，工作期間不得飲酒。

8、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

9、服從主管的工作安排，維護(hù)餐廳、廚房等設(shè)施設(shè)備，做好防火、防盜等工作。

綜合行政部20**年**月**日。

食堂廚師崗位職責(zé)篇七

1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴(yán)禁加工腐朽變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，

7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。

一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項(xiàng)。

規(guī)章制度。

嚴(yán)格要求自己提高工作效率謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

二、熱愛本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

四、在管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。

五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對(duì)菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。

六、在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物。

八、協(xié)助管理員的日常工作，對(duì)當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

九、操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

十、負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

十二、對(duì)就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十三、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

一、在管理員的安排下，負(fù)責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負(fù)責(zé)給學(xué)生打好菜。

二、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時(shí)開飯。

六、對(duì)采購用料進(jìn)行驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。

七、負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實(shí)食物預(yù)留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

八、負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。

食堂廚師崗位職責(zé)篇八

（1）負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對(duì)。

（3）負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

（4）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（5）缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請(qǐng)采購。（6）負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

（8）愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。

（9）按規(guī)操作、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。（10）負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保留飯菜。

（12）不得隨便離崗，有事請(qǐng)假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

（13）最后離開廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。

食堂廚師崗位職責(zé)篇九

1、按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請(qǐng)假手續(xù)。工作時(shí)間不隨便離開食堂。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價(jià)格公道的大眾菜。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的職責(zé)范圍內(nèi)，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)防變質(zhì)霉?fàn)€飯菜供應(yīng)給師生。

4、對(duì)各種食品在操作時(shí)要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

5、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時(shí)洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

6、飯菜要熱，保證飯、菜肴供應(yīng)。

7、對(duì)就餐師生一視同仁，耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

8、節(jié)約燃料、電、水，愛護(hù)炊具，杜絕浪費(fèi)。

9、嚴(yán)格執(zhí)行用膳時(shí)間，不任意提前或推遲開飯。

10、嚴(yán)禁私分、私買食堂的食品及各類物資。如需處理，應(yīng)報(bào)總務(wù)處，經(jīng)批準(zhǔn)方可購買。

11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護(hù)，有意見當(dāng)面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重?fù)?dān)。分工不明的事要主動(dòng)搶著做，發(fā)揚(yáng)助人為樂精神。

食堂廚師崗位職責(zé)篇十

證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

六、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

七、養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

八、自覺遵守中心各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。