"總結(jié)是對(duì)過(guò)去的回顧和總結(jié)，可以幫助我們更好地規(guī)劃未來(lái)的發(fā)展方向。"總結(jié)要言之有物，表達(dá)清晰，讓讀者能夠快速抓住重點(diǎn)。7、讀范文可以開闊我們的思路和視野。

美食散文美食散文篇一

上周六，和兩個(gè)朋友吃飯，吃的是西安的平民家常小吃：每人一盤米涼皮、一個(gè)肉夾饃、一碗雞絲餛飩。價(jià)格很實(shí)惠，三個(gè)人花了五十一塊錢。涼皮既薄又勁，廚師刀法好，切得細(xì)且長(zhǎng)，調(diào)料是兩小勺調(diào)料湯，兩小勺香醋，兩小勺蒜汁水，兩小勺芝麻辣椒油，攪拌后浸潤(rùn)光亮，醇香可口；肉夾饃是將一個(gè)中等碗口大小，一指多薄厚，被烤得外脆里嫩的熱燒餅，順著餅面從中間切道口子，從鍋里撈出一塊熱乎乎的鹵汁豬肉，肥瘦各半，切成稀呼爛，給里面滴一些肉湯后，一應(yīng)兒塞進(jìn)餅里，瞬間熱油滲進(jìn)餅子內(nèi)瓤，咬一口餅，會(huì)有油湯順著指縫流將下來(lái)。涼皮跟肉夾饃，一涼一熱是主食，為了使享用時(shí)不干不噎，軟潤(rùn)爽滑，再來(lái)一碗湯醇味鮮、相對(duì)清淡的雞絲餛飩，邊吃邊喝，成為絕美搭配。三樣吃食下肚，保管任何一個(gè)食者既能解除饑渴，又能痛享美味。當(dāng)時(shí)三味美食上齊后，我們?nèi)齻€(gè)人無(wú)暇拉話閑諞，只管狼吞虎咽，于吸溜與咀嚼聲中，瞬間將眼前的碟碗一掃而光。當(dāng)一個(gè)個(gè)擱箸抹嘴抬頭之后，這才互相對(duì)望著傻笑起來(lái)。一個(gè)說(shuō)，真美。一個(gè)說(shuō)，解饞。我說(shuō)，天下再也找不到這么美的吃食。說(shuō)話間，一朋友抽起了煙，我剔起了牙。另一朋友說(shuō)，我這個(gè)人啥都不在意，就一點(diǎn)，好吃，你常在外地跑遙，都吃過(guò)啥美食，諞諞，讓咱過(guò)過(guò)干癮。

朋友的話，勾起了我的記憶，便笑著說(shuō)，吃飯乃人生第一等要事，好吃是聰明和智慧的表現(xiàn)。不過(guò)，不管國(guó)內(nèi)國(guó)外，一方水土養(yǎng)一方人，同樣是吃飯，不同的地方，那差異可是大了去了，要一一道來(lái)，三天三夜也講不完。這樣吧，我就說(shuō)說(shuō)我吃過(guò)的幾樣美食吧。

第二頓是菊花宴。餐桌中間擺了一道白銅鍋，里面煮著白魚，外圍擺了一圈小菜肴，有魚腥草、炸昆蟲、米灌腸、火腿、臘肉等。讓人驚異的是，所謂菊花宴，真的就是吃菊花。服務(wù)員端者一大盤菊花走來(lái)。菊花的桿子留了約摸六七厘米長(zhǎng)短，便于食客食用時(shí)抓持，菊花則是一朵已然怒放、拳頭大小的真菊花。制作方法似乎是，將菊花蘸了一點(diǎn)清淡的粉芡，下鍋快速過(guò)一下油，瞬間又打撈上來(lái)，直觀花朵油滋滋的，花瓣色澤依然鮮艷。服務(wù)員介紹說(shuō)，吃菊花對(duì)健康很有好處，只是由于人們不常吃，忽視了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要每個(gè)人從盤子里自行挑選。我選了一株紫色的菊花，看起來(lái)很是清香可愛。主人帶頭吃開后，即不斷動(dòng)員大家說(shuō)，快吃，好吃得很。我拿起菊花聞聞，猶豫了一下，咬下兩個(gè)花瓣，擱嘴里咀嚼了片刻，覺(jué)得味道實(shí)在有些苦澀，沒(méi)有啥香味，覺(jué)得心里有點(diǎn)膈應(yīng)，便放了下來(lái)。主人不知道是為了帶頭示范，還是菊花真的就那么好吃，他不但將自己那朵吃完，還吃了另外的一朵。至飯畢，我的那朵菊花還基本完好地保留著，主人笑著說(shuō)我將那么好的東西浪費(fèi)了。

第三頓是過(guò)橋米線。過(guò)橋米線名氣很大，大眾都很熟知，由傳說(shuō)中秀才娘子過(guò)橋給相公送飯的故事而得名，使得過(guò)橋米線帶上了些許浪漫的情調(diào)。米線是云南人的命，也是一道傳遍全國(guó)的民間美食。但云南的正宗過(guò)橋米線是什么樣子？怎么做？怎么吃？恐怕有人不完全知道吧。西安如今也有著許多米線店，所吃米線，模樣和口味和粉條差不多，女孩子不管春夏秋冬，對(duì)這一美食情有獨(dú)鐘，成為大眾時(shí)尚快餐。但是在昆明，吃過(guò)橋米線其實(shí)很復(fù)雜、也挺麻煩。就過(guò)橋米線的配菜講，從來(lái)不用牛肉和羊肉，不使用醬醋，葷的配菜有豬里脊肉片，酥香豬肉渣，魚片，魷魚片，涼白肉，火腿，雞片等，素的配菜有豌豆尖，玉蘭片，韭菜，豆芽，豆腐皮等。湯是事先用豬筒子骨和土雞燉成的，要新鮮，奪味。米線是將上等大米粉中的面筋洗去，制成雪白的豌豆粗細(xì)的線狀。最讓我驚訝的是煮制米線的方法，原來(lái)不用鍋煮，而是將葷、素配菜選取停當(dāng)，與米線和湯一并備齊放好，最后將一個(gè)大瓷碗用炭火燒成半紅，將備好的食材往碗里滋啦一倒，迅速將碗蓋住，稍等片刻，米線及配菜便在這只熱碗中煮熟了，拿去蓋子，放入所需調(diào)料，一碗熱乎乎、香噴噴的過(guò)橋米線就制成了。在享用中，我發(fā)現(xiàn)，昆明米線和西安米線的最大不同還在于，西安的米線細(xì)且長(zhǎng)、嚼起來(lái)很勁道，昆明的米線則是一寸來(lái)長(zhǎng)短、吃起來(lái)軟乎乎的小節(jié)兒。我對(duì)朋友說(shuō)，你們的米線太癱了，沒(méi)嚼頭。主人笑著說(shuō)，要的就是這個(gè)勁兒和味兒。我說(shuō)，那能頂饑嗎？?jī)膳菽蛉鲞^(guò)，還能有啥？主人沒(méi)說(shuō)話，笑了。

最后說(shuō)下國(guó)外吧。那年去德國(guó)學(xué)習(xí)考察，一天晚上在柏林，東道主請(qǐng)我們喝啤酒，算是請(qǐng)飯。地方在一個(gè)啤酒屋，主人給我們預(yù)定了座位，進(jìn)屋后里面熙熙攘攘擠滿了人，所有人面前放著碩大的玻璃杯，裝著滿滿的啤酒。我們坐定后，開始上酒上飯。每人照樣一大杯啤酒，此外，則一個(gè)熱乎乎的帶把豬肘，足有一斤多重?？粗矍斑@兩樣?xùn)|西，我們一邊吃一邊等，覺(jué)得應(yīng)該還有其他的菜肴和飯食吧。這時(shí)翻譯說(shuō)，別等了，這就是全部了，大杯喝酒，大塊吃肉吧。他娘娘的，一聽這話，所有人無(wú)不大吃一驚和大失所望。那頓飯，記得酒差不多都喝完了，那個(gè)帶把肘子，沒(méi)有一個(gè)人吃完它，有幾個(gè)人，幾乎連動(dòng)也沒(méi)動(dòng)一下，就扔在那里了。

我的老天，那可能是個(gè)老斑馬，燒出來(lái)的肉又干又柴又硬用牙咬不爛，用刀切也得費(fèi)老鼻子勁同樣的，除了每人一塊烤肉之外，沒(méi)有任何其他可吃的東西了那塊羊肉我沒(méi)吃完就離開了那個(gè)同行硬是將那塊斑馬肉吃完了，弄得大家還等了他一會(huì)兒陪我們的黑人朋友，人家已經(jīng)習(xí)慣了，一塊烤肉下肚，舒服、愜意地回家去了我們回到賓館，還得另外再找其他東西補(bǔ)充一下。

美食散文美食散文篇二

一陣敲門聲過(guò)后，門外站了個(gè)小伙子，手里端著個(gè)老大的碗。急忙招呼進(jìn)來(lái)之后，小伙子把碗往桌子上一放，好家伙，這么大一碗，紅火火的，看得人心癢欲饞。趕緊端出自家的大火鍋，把魚碗給他騰出來(lái)，一連聲謝過(guò)之后，即刻就轉(zhuǎn)入忙碌的碗筷交錯(cuò)的階段。

原來(lái)附近開了家“老碗魚”店，有時(shí)晚上路過(guò)，隔窗望去，人還蠻多，加之最近忙忙碌碌，沒(méi)好好吃上幾頓，嘴里“真是淡出鳥”來(lái)了。臨到飯點(diǎn)，打了個(gè)電話，訂了一份請(qǐng)人送到家來(lái)，正要開開胃。

美食當(dāng)前，閑話少敘，單說(shuō)這魚香已是繞屋三匝，直誘得人心花怒放。用筷子挑開上面一層紅油，一時(shí)豆腐皮、蘑菇、土豆、大豆芽、羊血、魔芋紛紛浮出碗底，味道咸淡適中，辣而不嗆，魚肉鮮香嫩軟，舌尖微麻，直吃得人過(guò)癮貪飯。

無(wú)奈老碗太大，連吃三頓，還有余湯在鍋。真是太實(shí)惠了，所費(fèi)不多，不足二十五元。只是付出必有回報(bào)，報(bào)之以日日開水洗胃，報(bào)之嘴含喉片方得清火祛熱。美味自外而來(lái)，又可居家隨意共享，如此服務(wù)，可稱是美事一樁。

徒弟小兵從南方千里迢迢帶來(lái)兩包外婆菜，開始以為不過(guò)是普通的咸菜。后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是野菜和肉絲的杰作，那野菜看看吧，又有點(diǎn)像筍絲。笨拙的舌頭第一次吃，究竟沒(méi)辨清楚是什么，或者說(shuō)沒(méi)心思辨清楚。只是吃了一口，就停不下來(lái)了，或許還有少許辣子吧，不似以往的咸菜，用來(lái)下飯，不敢多吃，因想著不易，省著吃，也不過(guò)兩三頓，兩包菜就見底了。倒把先前也是他帶來(lái)的田螺醬的味道淡忘了。外婆菜是湘西的特色，早有耳聞，耳聞倒真不如親嘗，江西的外婆菜，不賴。

自從年少時(shí)吃涼皮，被辣了一回后，對(duì)辣由敬畏有加，轉(zhuǎn)而求成過(guò)急，以致知道好吃卻又仍不敢多吃。在南寧，把本來(lái)逛街的計(jì)劃變成了咖啡館里的躲雨，購(gòu)物一節(jié)就自然而然地省了。然而，購(gòu)物欲望總還在。離飛機(jī)起飛還有兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，機(jī)場(chǎng)的大廳和里面的候機(jī)廳里擺滿了特色食品，于是在觀覽之際，仍不免買了些食品。因憶及在貴州買的辣子也吃完了，而某家對(duì)辣子情深意濃已極，便又買了瓶吳老桂辣醬，瓶裝的，上寫著木瓜爽?；氐郊遥壤钡哪臣揖谷慌陌附泻?，然后連吃幾個(gè)白饃，大呼過(guò)癮。果然辣得跳辣得叫，由他演繹，生動(dòng)之極。而我對(duì)辣再次敬畏有加起來(lái)，以免五官對(duì)我的報(bào)復(fù)。

新疆當(dāng)?shù)刈钣刑厣氖称肥且环N叫“馕”的食品，它有鍋蓋那么大，中間薄兩邊厚的餅，中間有很大的空隙，外面撒滿了芝麻，剛出爐時(shí)很香，揪一小塊入口，酥軟不似普通面食，倒像是點(diǎn)心的范兒。馕的大小有點(diǎn)像鍋盔，陜西八大怪里有的一怪叫“鍋盔”，“鍋盔象鍋蓋”，不過(guò)它中間和兩邊一樣厚，是死面餅，可存放半年不變質(zhì)。這里有些店鋪把“馕”做成葡萄成串的樣子，很新穎，其實(shí)就是在面上分割出好多小圓，也有立體感，但更像是畫上去的。掛在街面就是一道風(fēng)景。新疆人的口味也可以與我們一樣共享。

無(wú)論什么美食，味道好，永遠(yuǎn)居于首位。巴旦木又名巴旦杏，在新疆初見，一時(shí)就歸到如核桃類的堅(jiān)果中。不過(guò)那皮可以用手指剝開，由于皮薄，好剝，所以維吾爾人稱其為“卡卡孜巴旦木”，意即“紙皮巴旦木”。果肉香甜耐嚼適口，很像美國(guó)杏仁的味道，但似乎更誘人些。學(xué)名扁桃，世界四大干果之一，在中亞和歐洲一些國(guó)家被譽(yù)為圣果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。價(jià)錢似乎也沒(méi)有想象得那么昂貴，生在新疆的人真是有福了。

美食散文美食散文篇三

一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因?yàn)檠┨熨I不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會(huì)上市賣菜的。這大概只是一種習(xí)慣。一早起來(lái)，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯！

咸菜是青菜腌的。我們那里過(guò)去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運(yùn)去的，很名貴。一般黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來(lái)，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細(xì)、嫩、脆、甜，難可比擬。

咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸，咸菜湯的顏色是暗綠的。沒(méi)有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

咸菜湯里有時(shí)加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯?；蛘呓写墓较滩藴?，都可以。

我小時(shí)候?qū)Υ墓綄?shí)在沒(méi)有好感。這東西有一種苦味。民國(guó)二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒(méi)有吃到茨菇，并不想。

前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說(shuō)：“這個(gè)好！格比土豆高?！蔽页姓J(rèn)他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語(yǔ)言正是沈老師的語(yǔ)言。他是對(duì)什么事物都講“格”的，包括對(duì)于茨菇、土豆。

因?yàn)榫眠`，我對(duì)茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場(chǎng)在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點(diǎn)回來(lái)加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個(gè)人“包圓兒”了。

北方人不識(shí)茨菇。我買茨菇，總要有人問(wèn)我：“這是什么？”——“茨菇。”——“茨菇是什么？”這可不好回答。

北京的茨菇賣得很貴，價(jià)錢和“洞子貨”（溫室所產(chǎn)）的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

美食散文美食散文篇四

我的家鄉(xiāng)——清江——坐落于溫州樂(lè)清，它是一個(gè)美麗富饒的沿海小鎮(zhèn)，我們家鄉(xiāng)的特色小吃像天上的星星，數(shù)不勝數(shù)。但是，要說(shuō)最有名的，還是三鮮面。

據(jù)說(shuō)，三鮮面原先只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。之后根據(jù)客人對(duì)口味的要求，商家又在原先的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個(gè)名字還是一向保留了下來(lái)。噢，對(duì)了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面才是正宗的！

我記得有一家三鮮面館坐落在公園對(duì)面的小店附近。有些人，本是專程來(lái)買東西的，可經(jīng)過(guò)面館，每每聞到面館里飄出的三鮮面特有的香氣，總?cè)滩蛔∵M(jìn)去大吃一頓。還有些遠(yuǎn)方的客人，然后也專門趕過(guò)來(lái)吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無(wú)論是誰(shuí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)，然后面館不小的店面每次都是“人滿為患”，兩名店主忙的不亦樂(lè)乎，三鮮面不僅僅受人喜愛，做法也比較奇特。

首先準(zhǔn)備：姜1小塊，雞蛋1個(gè)，小黃魚1條，蟶子，白蝦，鰻干，蛤蜊，牡蠣，蔥，然后小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗凈，去皮，切片，一半切末，一半留著備用；雞蛋攪勻加入姜末，再攪勻，擱在一旁。鍋里放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來(lái)備用。第二步，在鍋里放油，加姜片，燒6成熱，放小黃魚，之后是鰻干，煎的顏色有點(diǎn)黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開了放面食，水再次開時(shí)加適量味精，放牡蠣，蔥葉，然后小青菜就能夠出鍋了。一口下去，第一個(gè)感覺(jué)是燙，然后就嘗到了鮮，一口面進(jìn)肚，就立刻想再來(lái)一口，哪管什么“燙”！

呵呵，動(dòng)心了吧？我們小鎮(zhèn)永遠(yuǎn)歡迎你的到來(lái)！

美食散文美食散文篇五

春回大地，萬(wàn)象更新。

大概是因?yàn)檫^(guò)敏性體質(zhì)的關(guān)系，近日身體有所不適，口眼鼻尤甚?；蛟S是柳絮日盛的緣故，有愈演愈烈之勢(shì)，涕淚交垂，噴嚏連連。所以，終日閉門不出，只能以閱讀、烹飪打發(fā)時(shí)間。

閱讀與烹飪本是不相干的事，風(fēng)馬牛不相及。孟子曰：君子遠(yuǎn)庖廚?？衫献佑衷疲褐未髧?guó)若烹小鮮?？礃幼?，先賢對(duì)于中華料理還是略知一二的。這一點(diǎn)，我倒是很贊同老子的，只因我喜歡烹飪，個(gè)人認(rèn)為，烹小鮮如治大國(guó)。

“春雨一夜，春筍一寸”，眼下正是品嘗春筍的最佳時(shí)節(jié)。民間素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的說(shuō)法，春筍是一種低脂肪、高植物蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說(shuō)竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年里最鮮美的'筍。我想，恐怕再挑剔的胃口，也不能拒絕春天里最嫩、最鮮的春筍吧。油燜春筍，在江南，是家家戶戶都會(huì)燒的一道菜。春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊，入沸水鍋，焯水后撈出瀝干，熱鍋上油，油熱后，下焯好的筍塊煸炒，加料酒、生抽、老抽、白糖、鹽翻炒均勻，蓋上蓋燜4-5分鐘后，淋香油灑上蔥花起鍋即可，鮮咸而略帶甜味，對(duì)我而言，這道菜下飯絕對(duì)是一流的，從小到大百吃不厭。

春天的河鮮莫過(guò)于刀魚，無(wú)出其右了。刀魚有江刀、湖刀、海刀之分，排名第一的是江刀。清明節(jié)前的刀魚（所謂江刀），因回游產(chǎn)卵，處于長(zhǎng)江入?？?，淡水與海水交界處的偏上游，此處餌料非常豐富，所以肉質(zhì)格外鮮嫩。家常做法，清蒸是比較適宜的，一是難度不高；二是最大程度保留了刀魚的原汁原味。刀魚去鰭、鰓，用筷子從鰓中絞出內(nèi)臟，洗凈；將刀魚入沸水鍋中略燙，去腥鎖汁；然后，整齊地放入盤中，將火腿末、筍片、冬菇片相間地排放在魚身上，加熟豬油、紹酒、蝦子、雞清湯、精鹽，再蓋上豬網(wǎng)油，放上蔥段、姜片，入蒸籠旺火蒸六分鐘取出，揀去蔥姜、網(wǎng)油，將盤中的汁水潷出，倒入鍋中，勾芡調(diào)味淋在魚身，最后撒上香菜末就成了。汁多肉嫩，異常鮮美，配上陳年的封缸酒，那是相當(dāng)?shù)膼芤狻?/p>

乍暖還寒的時(shí)節(jié)，荒郊野外、田間地頭便是野菜的天下了。薺菜就是其中數(shù)一數(shù)二的，所謂吃了薺菜，百蔬不鮮。薺菜肯定是春天不可缺少的美味。按照家鄉(xiāng)的習(xí)俗，是包薺菜餛飩。先把野地挑回來(lái)的薺菜，揀好，洗凈，焯水，瀝水，切碎；香菇（干香菇，味更香）水發(fā)洗凈，切碎；然后加入豬肉糜，加胡椒粉、耗油、鹽、雞精、料酒，打一個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，就可以開始包餛飩了。餛飩包好，開水下鍋，輕輕地點(diǎn)水，滾上三滾就好了，撈起裝盤。熱騰騰的薺菜餛飩上了桌，用調(diào)羹舀起一個(gè)，送進(jìn)嘴里，美美地咬上一口，春天的味道便在嘴里蔓延開來(lái)。

美食散文美食散文篇六

汪曾祺老先生絕對(duì)可以稱得上是資深“吃貨”。他自詡為“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”，這是何等的境界。如果沒(méi)有過(guò)往歲月的難忘經(jīng)歷，如果沒(méi)有對(duì)各地美食的留戀，恐怕難以形成這些精妙的美文。

汪老先生散文的最大特點(diǎn)就是畫面感很強(qiáng)，每每描述一種吃食，就像是在你面前展示制作工藝一般，令人垂涎欲滴，忍不住想要品嘗。全書文章通透自然，引用了較多的歷史典故，針對(duì)多種食材介紹了各地的不同做法。既有南北方不同習(xí)俗的對(duì)比研究，更有作者的主觀品評(píng)。在此基礎(chǔ)上，汪老還談了親身體會(huì)和見聞，并結(jié)合美食美味介紹當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、歷史文化，尤其是大量引用了歷代文人墨客對(duì)美食的記載和評(píng)述?；蚴窃?shī)文，或是典故，無(wú)不為八方美食平添了幾分歷史厚重感。如《故鄉(xiāng)的食物》一文，就引用了“資深美食家”袁枚所作《隨園食單》中關(guān)于高郵咸蛋的記載，頗有趣味。

由于特殊的人生經(jīng)歷，也使汪老的足跡遍布大江南北。無(wú)論是華夏中原還是塞外邊疆，無(wú)論走到哪里，汪老都會(huì)遍訪當(dāng)?shù)孛朗?。這期間，當(dāng)然也有很多趣聞。據(jù)說(shuō)，汪老為了尋找地道的“臭豆腐”，曾經(jīng)領(lǐng)著幾個(gè)老頭，聞著臭味，直到靠近一家公共廁所……由此可見汪老對(duì)美食美味的熱衷和推崇。手把肉、豆腐、野菜、魚等等這些美食都在本書中有大量篇幅的描述。原料的取材盡管異常簡(jiǎn)單，但是做法卻是異常講究。比如高郵咸蛋和內(nèi)蒙手把肉。高郵咸蛋的蛋黃里面有紅油溢出，這可比平日所見到的干癟的`鴨蛋誘人太多;內(nèi)蒙手把肉用白水煮開后，蘸了料吃，真是鮮嫩無(wú)比，大快朵頤。這也應(yīng)了“大口喝酒，大塊吃肉”的酣暢舒爽之氣。羊肉腥膻與否都不會(huì)影響到肉的口感，因?yàn)樘厥獾牡乩憝h(huán)境造就了特殊的飲食習(xí)慣。

本書特別注重介紹各地不同的飲食習(xí)慣。比如《豆腐》一文，就介紹了南北豆腐的多種做法和歷史淵源。拌、燒、炒、燉等十八般武藝樣樣都可以使用在豆腐上，這也映襯了豆腐具有無(wú)味調(diào)和、海納百川的天然優(yōu)勢(shì)。

美食散文美食散文篇七

小說(shuō)《大淖記事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿，很快就是一片翠綠了?！蔽以跁?yè)下方加了一條注：“蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長(zhǎng)的小葉，初生二寸來(lái)高，叫做‘蔞蒿薹子’，加肉炒食極清香?！笔V蒿的蔞字，我小時(shí)不知怎么寫，后來(lái)偶然看了一本什么書，才知道的。這個(gè)字音“呂”。我小學(xué)有一個(gè)同班同學(xué)，姓呂，我們就給他起了個(gè)外號(hào)，叫“蔞蒿薹子”(蔞蒿薹子家開了一爿糖坊，小學(xué)畢業(yè)后未升學(xué)，我們看見他坐在糖坊里當(dāng)小老板，覺(jué)得很滑稽)。但我查了幾本字典，“蔞”都音“樓”，我有點(diǎn)恍惚了?！皹恰?、“呂”一聲之轉(zhuǎn)。許多從“婁”的字都讀“呂”，如“屢”、“縷”、“褸”……這本來(lái)無(wú)所謂，讀“樓”讀“呂”，關(guān)系不大。但字典上都說(shuō)蔞蒿是蒿之一種，即白蒿，我卻有點(diǎn)不以為然了。我小說(shuō)里寫的蔞蒿和蒿其實(shí)不相干。讀蘇東坡《惠崇春江晚景》詩(shī)：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！贝耸V蒿生于水邊，與蘆芽為伴，分明是我的家鄉(xiāng)人所吃的蔞蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蔞蒿別是一種，未可知矣。深望懂詩(shī)、懂植物學(xué)，也懂吃的博雅君子有以教我。

我的小說(shuō)注文中所說(shuō)的“極清香”，很不具體。嗅覺(jué)和味覺(jué)是很難比方，無(wú)法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗，實(shí)在是風(fēng)馬牛不相及。我所謂“清香”，即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實(shí)話，并非故作玄言。

枸杞到處都有。開花后結(jié)長(zhǎng)圓形的小漿果，即枸杞子。我們叫它“狗**”，形狀頗像。本地產(chǎn)的枸杞子沒(méi)有入藥的，大概不如寧夏產(chǎn)的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩葉，即枸杞頭。枸杞頭是容易采到的。偶爾也有近城的鄉(xiāng)村的女孩子采了，放在竹籃里叫賣：“枸杞頭來(lái)!……”枸杞頭可下油鹽炒食;或用開水焯了，切碎，加香油，醬油、醋，涼拌了吃。那滋味，也只能說(shuō)“極清香”。春天吃枸杞頭，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一樣。

“三月三，薺菜花賽牡丹”。俗謂是日以薺菜花置灶上，則螞蟻不上鍋臺(tái)。

北京也偶有薺菜賣。菜市上賣的是園子里種的，莖白葉大，顏色較野生者淺淡，無(wú)香氣。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)間有南方的老太太挑了野生的來(lái)賣，則又過(guò)于細(xì)瘦，如一團(tuán)亂發(fā)，制熟后強(qiáng)硬扎嘴?？偛蝗缒戏揭吧挠形?。

江南人慣用薺菜包春卷，包餛飩，甚佳。我們家鄉(xiāng)有用來(lái)包春卷的，用來(lái)包餛飩的沒(méi)有，——我們家鄉(xiāng)沒(méi)有“菜肉餛飩”。一般是涼拌。薺菜焯熟剁碎，界首茶干切細(xì)丁，入蝦米，同拌。這道菜是可以上酒席作涼菜的。酒席上的涼拌薺菜都用手摶成一座尖塔，臨吃推倒。

馬齒莧現(xiàn)在很少有人吃。古代這是相當(dāng)重要的菜蔬。莧分人莧、馬莧。人莧即今莧菜，馬莧即馬齒莧。我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干，過(guò)年時(shí)作餡包包子。她是吃長(zhǎng)齋的，這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤子里拿一個(gè)，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點(diǎn)淡淡的酸味。

馬齒莧開花，花瓣如一小囊。我們有時(shí)捉了一個(gè)啞巴知了，——知了是應(yīng)該會(huì)叫的，捉住一個(gè)啞巴，多么掃興!于是就摘了兩個(gè)馬齒莧的花瓣套住它的眼睛，——馬齒莧花瓣套知了眼睛正合適，一撒手，這知了就拼命往高處飛，一直飛到看不見!

三年自然災(zāi)害，我在張家口沙嶺子吃過(guò)不少馬齒莧。那時(shí)候，這是寶物!

炒米和焦屑。

小時(shí)讀《板橋家書》：“天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺(jué)得很親切。鄭板橋是興化人，我的家鄉(xiāng)是高郵，風(fēng)氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領(lǐng)會(huì)的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業(yè)的作坊做的，不像我們那里。我們那里也有炒米糖，像別處一樣，切成長(zhǎng)方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團(tuán)”。那也是作坊里做的。但通常所說(shuō)的炒米，是不加糖黏結(jié)的，是“散裝”的;而且不是作坊里做出來(lái)，是自己家里炒的。

說(shuō)是自己家里炒，其實(shí)是請(qǐng)了人來(lái)炒的。炒炒米也要點(diǎn)手藝，并不是人人都會(huì)的。入了冬，大概是過(guò)了冬至吧，有人背了一面大篩子，手執(zhí)長(zhǎng)柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時(shí)帶一個(gè)助手，多半是個(gè)半大孩子，是幫他燒火的。請(qǐng)到家里來(lái)，管一頓飯，給幾個(gè)錢，炒一天。或二斗，或半石;像我們家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒(méi)有零零碎碎炒的。過(guò)了這個(gè)季節(jié)，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺(jué)得，快要過(guò)年了。

裝炒米的壇子是固定的，這個(gè)壇子就叫“炒米壇子”，不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人家大都是用一個(gè)香煙罐頭。我的祖母用的是一個(gè)“柚子殼”。柚子，——我們那里柚子不多見，從頂上開一個(gè)洞，把里面的瓤掏出來(lái)，再塞上米糠，風(fēng)干，就成了一個(gè)硬殼的缽狀的東西。她用這個(gè)柚子殼用了一輩子。

我父親有一個(gè)很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學(xué)問(wèn)，曾教我讀過(guò)《項(xiàng)羽本紀(jì)》。他薄有田產(chǎn)，不治生業(yè)，整天在家研究易經(jīng)，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個(gè)人用蓍草算卦。據(jù)說(shuō)他有幾卦算得極靈。有一家，丟了一只金戒指，懷疑是女傭人偷了。這女傭人蒙了冤枉，來(lái)求張先生算一卦。張先生算了，說(shuō)戒指沒(méi)有丟，在你們家炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時(shí)就不大相信，算卦怎么能算得這樣準(zhǔn)，怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過(guò)他的這一卦說(shuō)明了一件事，即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。

炒米這東西實(shí)在說(shuō)不上有什么好吃。家常預(yù)備，不過(guò)取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒(méi)有什么東西好吃的時(shí)候，泡一碗，可代早晚茶。來(lái)了平常的客人，泡一碗，也算是點(diǎn)心。鄭板橋說(shuō)“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說(shuō)其省事，比下一碗掛面還要簡(jiǎn)單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實(shí)沒(méi)有多少東西。我們那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板橋所說(shuō)“佐以醬姜一小碟”，也有，少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了，如有人請(qǐng)我吃泡炒米，我倒寧愿來(lái)一小碟醬生姜，——最好滴幾滴香油，那倒是還有點(diǎn)意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個(gè)嫩荷包蛋——我們那里叫做“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是只有“慣寶寶”才能吃得到的。誰(shuí)家要是老給孩子吃這種東西，街坊就會(huì)有議論的。

我們那里還有一種可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那里，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟出來(lái)，鍋巴用小火烘焦，起出來(lái)，卷成一卷，存著。鍋巴是不會(huì)壞的，不發(fā)餿，不長(zhǎng)霉。攢夠一定的數(shù)量，就用一具小石磨磨碎，放起來(lái)。焦屑也像炒米一樣。用開水沖沖，就能吃了。焦屑調(diào)勻后成糊狀，有點(diǎn)像北方的炒面，但比炒面爽口。

我們那里的人家預(yù)備炒米和焦屑，除了方便，原來(lái)還有一層意思，是應(yīng)急。在不能正常煮飯時(shí)，可以用來(lái)充饑。這很有點(diǎn)像古代行軍用的“糒”。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學(xué)，黨軍(國(guó)民革命軍)和聯(lián)軍(孫傳芳的軍隊(duì))在我們縣境內(nèi)開了仗，很多人都躲進(jìn)了紅十字會(huì)。不知道出于一種什么信念，大家都以為紅十字會(huì)是哪一方的軍隊(duì)都不能打進(jìn)去的，進(jìn)了紅十字會(huì)就安全了。紅十字會(huì)設(shè)在煉陽(yáng)觀，這是一個(gè)道士觀。我們一家?guī)Я艘稽c(diǎn)行李進(jìn)了煉陽(yáng)觀。祖母指揮著，特別關(guān)照，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對(duì)這種打破常規(guī)的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊(duì)槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著，覺(jué)得有點(diǎn)緊張，也覺(jué)得好玩。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過(guò)的。沒(méi)有床鋪，我把幾個(gè)道士誦經(jīng)用的蒲團(tuán)拼起來(lái)，在上面睡了一夜。這實(shí)在是我小時(shí)候度過(guò)的一個(gè)浪漫主義的夜晚。

第二天，沒(méi)事了，大家就都回家了。

炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧窮和長(zhǎng)期的**是有關(guān)系的。

端午的鴨蛋。

家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來(lái)，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來(lái)的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來(lái)，還有兩把小紙扇。符送來(lái)了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來(lái)長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說(shuō)是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎?！边€有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過(guò)午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒(méi)有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來(lái)的，他自己并不會(huì)做菜。

美食散文美食散文篇八

俗話說(shuō)得好：“民以食為天?！敝袊?guó)的飲食文化是極為豐富的，然后各地都有獨(dú)特的美食。而在西安，羊肉泡饃就成了你務(wù)必品嘗的佳肴之一。

羊肉泡饃無(wú)論做法還是吃法都是很講究的。然后制作時(shí)先將優(yōu)質(zhì)羊肉洗好切成片，再加以各種佐料大火煮爛。這時(shí)，店家會(huì)給你一個(gè)大碗和兩個(gè)饃。

吃羊肉泡饃最主要的就是掰饃，越細(xì)越好，泡起來(lái)才更入味，通常黃豆打小就能夠了。之后將滾燙的羊肉湯倒入碗中，同時(shí)配以蔥末、香菜、粉絲、鹽、味精和地道的陜西油潑辣子，一碗羊肉泡饃就完成了。

看著這碗羊肉泡饃，然后就像一件完美而又杰出的藝術(shù)品。紅紅的辣子油漂浮在湯上、灰蒙蒙的羊肉、翠綠的香菜和蔥末、晶瑩剔透的粉絲、雪白的饃，真令人賞心悅目?？粗粗曳路鹂吹窖蛉鉁兂闪舜蠛?，粉條就像層層波浪，饃塊的肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥末就像點(diǎn)綴在小島上郁郁蔥蔥的樹木。

羊肉泡饃的香味也十分誘人。那濃郁的香味早就已經(jīng)隨著熱氣四處彌漫，它就像一只無(wú)形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。

這時(shí)我也顧不上什么紳士風(fēng)度，狼吞虎咽地吃了起來(lái)。真是鮮、香、辣。羊肉的醇香，香菜和蔥末的清香，泡饃的柔軟筋道，油潑辣子的香辣，這就是羊肉泡饃的特色。再喝上一口羊肉湯，真是鮮美至極！如果再配以幾顆糖蒜，就更是享受了。湯鮮而不膻，羊肉肥而不膩，泡饃細(xì)膩柔軟充滿湯的鮮美和饃原有的香味，粉條爽滑可口，這就是我對(duì)羊肉泡饃的評(píng)價(jià)。一股腦吃完這些，全身發(fā)熱，頭上也冒汗了，總之就一個(gè)字：“爽！”

羊肉泡饃不僅僅色香味形俱全，歷史也很悠久，也許是因?yàn)樗枪懦俏靼驳拿园?。羊肉泡饃早在周朝就有了，那時(shí)叫做羊羹。關(guān)于它還有一個(gè)搞笑的傳說(shuō)。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時(shí)生活貧困，流落長(zhǎng)安街頭。一天，他身上只剩下兩塊干饃，十分干硬無(wú)法下咽。一位好心的羊肉鋪店主看他可憐就給了他一碗滾燙的羊肉湯。趙匡胤將干饃掰碎吃了起來(lái)，吃得渾身發(fā)熱，饑寒全消，之后他當(dāng)上了皇帝，這一美食就出了名。

羊肉泡饃如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜愛，許多國(guó)際友人也爭(zhēng)先品嘗，一飽口福。羊肉泡饃已經(jīng)成為陜西小吃的“代表”。

美食散文美食散文篇九

過(guò)去我們那里野鴨子很多。水鄉(xiāng)，野鴨子自然多。秋冬之際，天上有時(shí)“過(guò)”野鴨子，黑乎乎的一大片，在地上可以聽到它們鼓翅的聲音，呼呼的，好像刮大風(fēng)。野鴨子是槍打的（野鴨肉里常常有很細(xì)的鐵砂子，吃時(shí)要小心），但打野鴨子的人自己不進(jìn)城來(lái)賣。賣野鴨子有專門的攤子。有時(shí)賣魚的也賣野鴨子，把一個(gè)養(yǎng)活魚的木盆翻過(guò)來(lái)，野鴨一對(duì)一對(duì)地?cái)[在盆底，賣野鴨子是不用秤約的，都是一對(duì)一對(duì)地賣。野鴨子是有一定分量的。依分量大小，有一定的名稱，如“對(duì)鴨”、“八鴨”。哪一種有多大分量，我現(xiàn)在已經(jīng)記不清了。賣野鴨子都是帶毛的。賣野鴨子的可以代客當(dāng)場(chǎng)去毛，拔野鴨毛是不能用開水燙的。野鴨子皮薄，一燙，皮就破了。干拔。賣野鴨子的把一只鴨子放入一個(gè)麻袋里，一手提鴨，一手拔毛，一會(huì)兒就拔凈了?！旁诼榇锇危欠乐锅喢w散。代客拔毛，不另收費(fèi)，賣野鴨子的只要那一點(diǎn)鴨毛?！傍喢侵靛X的。

野鴨的吃法通常是切塊紅燒。清燉大概也可以吧，我沒(méi)有吃過(guò)。野鴨子肉的特點(diǎn)是：細(xì)、“酥”，不像家鴨每每肉老。野鴨燒咸菜是我們那里的家常菜。里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。

現(xiàn)在我們那里的野鴨子很少了。前幾年我回鄉(xiāng)一次，偶有，賣得很貴。原因據(jù)說(shuō)是因?yàn)榭h里對(duì)各鄉(xiāng)水利作了全面綜合治理，過(guò)去的水蕩子、荒灘少了，野鴨子無(wú)處棲息。而且，野鴨子過(guò)去是吃收割后遺撒在田里的谷粒的，現(xiàn)在收割得很干凈，顆粒歸倉(cāng)，野鴨子沒(méi)有什么可吃的，不來(lái)了。

鵪鶉是網(wǎng)捕的。我們那里吃鵪鶉的人家少，因?yàn)檫@東西只有由鄉(xiāng)下的親戚送來(lái)，市面上沒(méi)有賣的。鵪鶉大都是用五香鹵了吃。也有用油炸了的。鵪鶉能斗，但我們那里無(wú)斗鵪鶉的風(fēng)氣。

我看見過(guò)獵人打斑鳩。我在讀初中的時(shí)候。午飯后，我到學(xué)校后面的野地里去玩。野地里有小河，有野薔薇，有金黃色的茼蒿花，有蒼耳（蒼耳子有小鉤刺，能掛在衣褲上，我們管它叫“萬(wàn)把鉤”），有才抽穗的蘆荻。在一片樹林里，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)獵人。我們那里獵人很少，我從來(lái)沒(méi)有見過(guò)獵人，但是我一看見他，就知道：他是一個(gè)獵人。這個(gè)獵人給我一個(gè)非常猛厲的印象。他穿了一身黑，下面卻纏了鮮紅的綁腿。他很瘦。他的眼睛黑，而冷。他握著槍。他在干什么？樹林上面飛過(guò)一只斑鳩。他在追逐這只斑鳩。斑鳩分明已經(jīng)發(fā)現(xiàn)獵人了。它想逃脫。斑鳩飛到北面，在樹上落一落，獵人一步一步往北走。斑鳩連忙往南面飛，獵人揚(yáng)頭看了一眼，斑鳩落定了，獵人又一步一步往南走，非常冷靜。這是一場(chǎng)無(wú)聲的，然而非常緊張的，堅(jiān)持的較量。斑鳩來(lái)回飛，獵人來(lái)回走。我很奇怪，為什么斑鳩不往樹林外面飛。這樣幾個(gè)來(lái)回，斑鳩慌了神了，它飛得不穩(wěn)了，歪歪倒倒的，失去了原來(lái)均勻的節(jié)奏。忽然，砰，——槍聲一響，斑鳩應(yīng)聲而落。獵人走過(guò)去，拾起斑鳩，看了看，裝在獵袋里。他的眼睛很黑，很冷。

我在小說(shuō)《異秉》里提到王二的熏燒攤子上，春天，賣一種叫做“鵽”的野味。鵽這種東西我在別處沒(méi)看見過(guò)。“鵽”這個(gè)字很多人也不認(rèn)得。多數(shù)字典里不收。《辭?！防锏褂羞@個(gè)字，標(biāo)音為（duo又讀zhua）。zhua與我鄉(xiāng)讀音較近，但我們那里是讀入聲的，這只有用國(guó)際音標(biāo)才標(biāo)得出來(lái)。即使用國(guó)際音標(biāo)標(biāo)出，在不知道“短促急收藏”的北方人也是讀不出來(lái)的。《辭?！贰谤z”字條下注云“見鵽鳩”，似以為“鵽”即“鵽鳩”。而在“鵽鳩”條下注云：“鳥名。雉屬。即‘沙雞’?！边@就不對(duì)了。沙雞我是見過(guò)的，吃過(guò)的。內(nèi)蒙、張家口多出沙雞?！稜栄裴岠B》郭璞注：“出北方沙漠地”，不錯(cuò)。北京冬季偶爾也有賣的。沙雞嘴短而紅，腿也短。我們那里的鵽卻是水鳥，嘴長(zhǎng)，腿也長(zhǎng)。鵽的滋味和沙雞有天淵之別。沙雞肉較粗，略有酸味；鵽肉極細(xì)，非常香。我一輩子沒(méi)有吃過(guò)比鵽更香的野味。

美食散文美食散文篇十

國(guó)王有三個(gè)兒子，他同樣喜歡他們，不知自己去世后，該把王位交給誰(shuí)。

在自己臨死前，他把三個(gè)兒子叫到床前說(shuō)：“我的兒子門呀，我有一樁心事??！現(xiàn)在，我對(duì)你們講：你們之中誰(shuí)最懶，我就把王位讓給誰(shuí)！”

“爸爸”老大說(shuō)：“如果真是這樣的話，王位非我莫屬。我呀，懶的要命，要是我躺在床上想睡覺(jué)，即使是有水滴落進(jìn)了眼睛里，我都懶得閉上眼睛，照樣能睡個(gè)好覺(jué)！”

爸爸，老二跟著說(shuō)：國(guó)家該是我的。我呀，是再懶不過(guò)的。要是我被吊起來(lái)，套索都套緊了我的脖子；假如有人送我一把鋒利的刀，讓我砍斷繩索；我寧可，也不動(dòng)手去砍斷什么繩索!"。

爸爸，老三接著說(shuō)：這個(gè)國(guó)家該交給我，我呀懶的要命，要是我坐在火堆旁烤火，即便是腳后跟讓火燒壞了，我都懶得把腿收回來(lái)，照樣烤火！

國(guó)王聽到這兒，對(duì)老二贊許道；“你呀，再懶的不過(guò)嘍，你當(dāng)國(guó)王吧！”

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美食散文美食散文篇十一

千年古鎮(zhèn)----東平位于政和縣西北部，在武夷山脈的金峰山腳下。這里山清水秀，民風(fēng)淳樸，人杰地靈。我們從東平中學(xué)畢業(yè)已25年了，大家在外工作或經(jīng)商，難得回家鄉(xiāng)的我們將此次同學(xué)聚會(huì)首選放在東平，午餐就設(shè)在東平芳香酒店。大家圍席而坐，只聽一聲吆喝：“小胳來(lái)了！”好客的店主為我們特地準(zhǔn)備了橙黃晶亮的小胳擺上圓桌，頓時(shí)同學(xué)們你一塊，我一塊地夾著小胳放入自己的嘴里，邊嚼邊說(shuō)好久沒(méi)吃到這么地道的小胳了，當(dāng)時(shí)小胳味兒還留在我們的記憶中，歡快的氣氛溢滿席間。讓闊別家鄉(xiāng)25年的我們真正領(lǐng)略家鄉(xiāng)風(fēng)味，溫馨故里人情。大家本是土生土長(zhǎng)的東平人，雖吃著小胳，可都沒(méi)人知道東平小胳的制作歷史起源于哪個(gè)朝代，誰(shuí)也說(shuō)不清，但大家都清楚知道爽口香甜的東平小胳是家鄉(xiāng)---東平古鎮(zhèn)最具特色的小吃。其歷史悠久。據(jù)店主介紹，小胳的制作過(guò)程非常講究。制餡是個(gè)關(guān)鍵，首先將新鮮的厚肉白平鋪在砧板上，然后用鋒利的菜刀慢慢將肉白剁成肉醬，再盛入大盆中，加入地瓜粉，（如用蕨粉則更滑，但現(xiàn)在已很少有蕨粉了，大家目前都用地瓜粉代之）及適量白沙糖（根據(jù)個(gè)人口味加量）后用力攪拌均勻，放置一旁腌制待用；其次就是烙蛋皮，要將鴨蛋（雞蛋）打在菜盆中，加適量的清水、堿，再用筷子將蛋打勻，等鍋七分熱時(shí)，用豬油潤(rùn)好鍋，再將打勻好的鴨蛋十分均勻地在鐵鍋中淋個(gè)來(lái)回，烙蛋皮可是技術(shù)活，烙成的蛋皮要薄如紙的圓蛋皮，起鍋后的蛋皮一張張地疊放在圓圓的笊籬（農(nóng)村一種撈飯的工具）背面上攤平；然后就把拌勻腌制好的肉餡放入蛋皮中間，將其卷成的方狀條形，包好蛋皮，這時(shí)小胳就初步成形了，最后小心翼翼地將初步成形的小胳放入木制蒸籠中，用猛火蒸上一小時(shí)。期間要用牙簽在每一條小胳上插幾個(gè)小孔（目的是讓小胳蒸得更加熟透），出籠后的小胳斜切成小方塊，然后如花瓣?duì)畹財(cái)[在瓷盤上，那色澤橙黃鮮亮的小胳因品相好，香氣逼人，十分誘人。取上一片小胳放到嘴里，其味道鮮嫩爽口，清香甘甜，油而不膩。此時(shí)你恨不得將全盤小胳唯我獨(dú)食俗話說(shuō)“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦悅乎”。東平有個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗，那就是好客的東平人民無(wú)論是遠(yuǎn)方的客人到來(lái)還是逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳。

記得年幼時(shí)，大家經(jīng)濟(jì)條件有限，當(dāng)時(shí)大人去喝酒時(shí)，桌上每人一塊小胳，但那時(shí)大家都舍不得吃，總會(huì)各自將自己的那份小胳小心翼翼的用紙包好捎回家給家中的小孩。我們兄妹四人每次將父母帶回的那塊香氣十足小胳立即瓜分了，其實(shí)每人也就那么一小口，還不夠塞牙縫呢。那時(shí)我們畢竟是小孩，因口饞，總想著自己的嘴里，沒(méi)有顧及父母，總沒(méi)讓父母也嘗嘗小胳的美味，如今回想起來(lái)，心中不免有些內(nèi)疚。東平小胳正因其口感爽滑、甘甜、清香，其獨(dú)特風(fēng)味也吸引八方食客慕名而來(lái)。

如今在城里的市場(chǎng)上雖也銷售小胳，都打著“東平小胳”的品牌，但這些小胳已“作假了”。作為地道的東平人，只要一看就知道那小胳不是正宗的東平小胳了，其主要是制作時(shí)放入地瓜粉太多了，但“作假了”的小胳切成片雖不明朗透明，但吃起來(lái)不會(huì)那么油膩，城里人還是比較喜歡。

朋友，要想吃到正宗的東平小胳，那還是得去東平，好客的東平人一定會(huì)為你端上那色澤橙黃鮮亮的小胳來(lái)招待你，讓你一飽口福。

美食散文美食散文篇十二

根據(jù)我這些年的親身體會(huì)并結(jié)合電視美食節(jié)目研究出了獨(dú)家秘籍，讓友友們不要光湊合方便面，簡(jiǎn)單易行。只要?jiǎng)觿?dòng)手，在10分鐘內(nèi)一碗好吃簡(jiǎn)單的色香味俱佳面條就出鍋了，吃米飯的可以酌情參考?？梢栽诖嘶A(chǔ)上創(chuàng)新。我這是原創(chuàng)呀！

首先先把湯過(guò)加水燒開，在燒水的同時(shí)，要學(xué)會(huì)運(yùn)用統(tǒng)籌方法，以最少的時(shí)間做最多的事情。把菜洗好，切好，裝盤，這時(shí)水開了，把適量的面條放入水中，蓋上鍋蓋，等水沸騰后，揭開鍋蓋放入洗好的青菜，這樣敞開著一分鐘，然后蓋上鍋蓋離開火，放一邊等五分鐘，在火上放炒鍋，放油，等油溫七成熱，放大料，蒜，姜，蔥煸炒出香味，開始把需要炒得菜放進(jìn)去，（青椒，豆角，肉，蘑菇）都可，這樣?xùn)|西炒得塌樣后放鹽，生抽，蔥花，香菜，多少加一點(diǎn)水，大約半茶杯水，蓋蓋收湯，2分鐘內(nèi)就好，這時(shí)把面條撈起上面澆上做好的香氣四溢的菜，慢慢去品嘗去吧！不想炒菜可以在碗里放些蒜和姜加些鹽和雞精，用搟面杖搗成蒜泥，然后加入醬油和香油，再放些蔥花，澆在面條上，一碗素面就做成了。

這個(gè)做飯方法是在一次偶然的機(jī)會(huì)獲得的，剛來(lái)北京第一次做飯，把天然氣打開，水開后把面條放進(jìn)去，一會(huì)鍋沸騰了湯溢出了鍋，我趕忙把火關(guān)小，誰(shuí)知火熄滅了，又怎么打都打不開了，老公在旁邊罵個(gè)不停，看來(lái)午飯是無(wú)法吃了，那面條只有倒了。我被老公罵的生氣，就一人去屋里看電視去了，誰(shuí)知一會(huì)老公端著面條給我送去了，我看著面條說(shuō)，你把火打開了？他說(shuō)沒(méi)有還是剛才下的面條，熟了，我說(shuō)絕對(duì)不可能，我去看看鍋里面條真的熟了。這真是弄拙成巧了。過(guò)了好長(zhǎng)時(shí)間我在中央一套看美食節(jié)目，里面的.教你一招里就是用這種方法做的，即快又省事，原來(lái)它是用余熱捂熟的，真方便呀，于是我就采用這種方法。

下面還有一種我自創(chuàng)的做豬皮凍的方法。既簡(jiǎn)單又實(shí)惠，原來(lái)都得買豬蹄燉凍，還時(shí)間長(zhǎng)代價(jià)高還不好煮，買的放了膠不好吃對(duì)人體健康不利。那天我突發(fā)奇想，光用豬皮看怎樣。買了一斤豬皮4.8元，洗凈后放入鍋中，放大料最后放鹽，半小時(shí)后撈起出鍋，切成丁，放在鍋里加水一小時(shí)后看著豬皮軟而發(fā)白后加少許鹽，雞精，醬油，倒入一個(gè)大的盆子里冷卻，3個(gè)小時(shí)后，用刀把凍切開，加些蒜蓉?cái)嚢?，就可以享用美味了?/p>

美食散文美食散文篇十三

經(jīng)常能遇見懶人。

說(shuō)他是懶人，其實(shí)他蠻勤快的。當(dāng)然，那不是指干活。

他的身不勤快，但嘴勤快，他經(jīng)常在別人的面前念秧，說(shuō)這個(gè)活沒(méi)干呢，那個(gè)東西得拿來(lái)。可他的腳卻像釘在地上，一動(dòng)都不肯動(dòng)。實(shí)誠(chéng)人架不住他在耳畔蚊子似的嚶嚶，耳朵都快磨出了繭子，早健步如飛，替他去干了。

更有時(shí)候，懶人會(huì)直接去支使別人，說(shuō)你去干什么什么，快點(diǎn)快點(diǎn)。猴急猴急的，人皺了眉頭，憋得臉紅脖子粗。他伸出一只大手，順?biāo)浦郏涯阋话淹崎_。他輕易地指手畫腳著?？砂舌舌?，他和別人一樣，也是頭上并不掛一銜，臭干活一個(gè)。

懶人的腿不值錢，但他不是奔活，而是躲活去了。你就見他貓個(gè)小腰，撒開小碎步，在活即將到來(lái)的時(shí)候，腳底抹油，一溜煙兒溜了。他可也不是亂跑，他往衛(wèi)生間里去，戳在角落里，于臭氣熏天中一支支地吸煙，神態(tài)警覺(jué)，目光灼灼似賊。不知情的，還以為他壞了肚子或是尿急。

懶人想好了退路，在吸完了煙之后，懷里抱上一摞子碗，回去“做事”了。而碗在案子上早已堆下，夠用兩天了（我假定他在食堂工作）。

懶人也有勤快拿活的時(shí)候，那得等領(lǐng)導(dǎo)來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)一來(lái)，也就是他表現(xiàn)的機(jī)會(huì)到了，只見他耙子掃把橫劃拉，又是秧歌又是戲，直干得烏煙瘴氣，雞飛狗跳。

懶人的眼尖，專圍著那管事的轉(zhuǎn)，他垂著頭，貓著腰，俯首帖耳，垂鞍墜凳，甚至愿意畫蛇添足，去給人家?guī)筒槐匾拿?，哪怕是伸手扶住人家手里的碗沿，幫著倒上一碗油。只因?yàn)槟堑褂偷娜斯苤c(diǎn)事兒。

懶人干活會(huì)拿捏節(jié)奏，他不像實(shí)誠(chéng)人操起家伙，一鼓作氣，把手里的活一通干完。他也許干到一半，丟下手里的活，人就沒(méi)影了。這樣下來(lái)，人家干了兩份的活，他只干了一份。

懶人最懂得打工的訣，他知道到一個(gè)地方干活，對(duì)啥活都盡量要往后靠，決不能主動(dòng)伸頭去干。你干得多了，那份活日久也就成了你的。到時(shí)候，你再撂挑子不干，就有幾十雙眼睛憤憤不平地盯著你了。

懶人其實(shí)也會(huì)甩開膀子像模像樣地干那么幾天好活，給領(lǐng)導(dǎo)留一個(gè)好的第一印象。但那只是第一印象。懶人知道，以后的日子里，再多的活，領(lǐng)導(dǎo)看不到的情況下，也都是“勤快人”干的了。

懶人是蠻有志氣的。曾在村里見過(guò)懶人。他破衣爛衫，丁字步站在街上，歪脖橫梁，用眼角的余光左右掃人，那意思，看誰(shuí)敢瞧不起的`。他手里握緊拳頭，誰(shuí)有不遜，立馬拳腳相向。

懶人都遭人厭惡和嫉恨，因?yàn)樗麄兊膽卸韬陀突?。他們的臉皮都厚。別人干活的時(shí)候，他們可以厚顏地在邊上悠閑地站著，雙手插袋或倒背了手溜達(dá)。干活的人看他氣就不打一處來(lái)。懶人走后，干活的人撇著嘴說(shuō)，這人真懶，干男女的事都不動(dòng)。一女人說(shuō)，這孫總（懶人姓孫）。旁邊一男人接口說(shuō)，啥孫總，他就是個(gè)損種。另一男人說(shuō)，哼，孫總，我看他好像是孽種。那女人在一邊嘿兒嘿兒地笑，說(shuō)咱這已經(jīng)有一個(gè)聶總了，就別往上靠了。

聶總此刻正在辦公室坐著，翹起二郎腿，喝茶水兒呢。他長(zhǎng)得長(zhǎng)臂大身，雙腿修長(zhǎng)，走路步態(tài)從容幽雅，手里總拿一揭蓋的手機(jī)，總是一邊走路一邊用一只手不住地?fù)u晃著。偶爾接一電話，通話后，輕輕“啪”的一聲把蓋子合上。

美食散文美食散文篇十四

對(duì)于一切美好的東西，在情感世界里都會(huì)用喜歡與愛表達(dá)，用內(nèi)心與靈魂去感受，用一顆真誠(chéng)的心與自己綁定。我們渴望得到一切美好的東西，哪怕是一頓美食，也是一種享受，是舌尖與味蕾的享受，是腸胃與心靈的滿足。

某日，與朋友相約去一家新開的自助餐廳吃飯。是當(dāng)?shù)匾患掖笮偷闹形鞑妥灾?，環(huán)境高端、大氣、講究，服務(wù)熱情、周到、細(xì)致。食品有幾十種、上百種。水果、蔬菜、各種肉制品、蛋糕、點(diǎn)心、海鮮等等，令人眼花繚亂、應(yīng)接不暇。頓時(shí)，感覺(jué)味蕾異?；钴S、異常興奮起來(lái)。餐廳中已經(jīng)是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖晨停夥浅；鸨?。敞開式廚房中，廚師正在各自專注地忙碌著。取餐的人也是東張西望、左看右瞅，選擇自己喜歡的食品。

我們坐定，各自取餐。環(huán)顧四周，每一個(gè)餐桌都堆滿了食品，進(jìn)餐的人們愉快而幸福的表情，使整個(gè)餐廳充滿了愛與和諧，這個(gè)世界真的很美好。我們健康地生活在祥和、平靜、飛躍的時(shí)代，安心享受著美好的每一天。

朋友都取來(lái)好多食物，談?wù)撻g，我已吃飽，坐在那里與她們邊聊天邊喝水。她們繼續(xù)興致勃勃地享用每一種食物的美妙味道。不但愉悅了心情，也愉悅了心靈。這種平凡的幸福感無(wú)意間緩緩流淌開來(lái)。

朋友看我已經(jīng)不吃，責(zé)怪起來(lái)，怎么吃那么少呢？你傻啊！錢已經(jīng)花了，還繼續(xù)減肥，保持苗條身材?。〔徊钸@一頓，一次也長(zhǎng)不胖的！浪費(fèi)！諸如此類，似乎我做了錯(cuò)事，反倒被他們數(shù)落一番?？墒?，我從來(lái)就吃這么多，胃口就那么小，再吃多會(huì)撐得難受。我消化系統(tǒng)不發(fā)達(dá)，常常需要吃消食片幫助我消化。從來(lái)不敢吃得太多，為此，母親也責(zé)怪我，只吃一口，像喂貓一樣，多吃點(diǎn)，長(zhǎng)得胖胖的才好，那么瘦。其實(shí)我一點(diǎn)也不瘦，我覺(jué)得不胖不瘦剛剛好。

我沒(méi)有被他們的勸說(shuō)動(dòng)搖，還是繼續(xù)喝水?？粗麄兂缘媒蚪蛴形叮恳环N食物都要吃點(diǎn)。其中一個(gè)朋友身體好，胃口好，一會(huì)吃海鮮，一會(huì)吃烤肉，一會(huì)喝冷飲，一會(huì)喝咖啡。不亦樂(lè)乎、享受其中。我很是羨慕，她的消化功能真是發(fā)達(dá)。我也想敞開一次盡情享受美食，可是我還是懼怕胃被撐著，那種擁堵、難以疏通的感覺(jué)很難受。其實(shí)，也怕吃成大胖子，所有漂亮衣服穿上都失去了線條的美感。我竟因?yàn)橐活D飯而聯(lián)想了這么多的問(wèn)題。

我的思緒緩慢地逃走，靜靜出神，似乎過(guò)了很久，他們終于酒足飯飽，喊我出發(fā)。我看看餐桌，盤子里還有許多的食物殘留，沒(méi)有吃干凈。東倒西歪躺在那里。我一回頭似乎看見她們那么委屈和無(wú)辜的表情，那種表情讓我心里很不舒服，很難過(guò)。我隨即便想到了下鄉(xiāng)時(shí)候，見到的那些老人和孩子，與她們的表情那么相似。村子里的老人和孩子在深山里面，也許有些人一輩子都不會(huì)知道在山的外面還有這樣高檔的餐廳。更不會(huì)來(lái)這里吃飯用餐。

與朋友分別數(shù)日后，閑來(lái)無(wú)事我打電話問(wèn)候，她疲憊慵懶地應(yīng)答。問(wèn)她怎么回事，她說(shuō)別提了，上次自助吃多了，吃壞了腸胃，難受好幾天，剛剛才好一些。好幾日沒(méi)怎么吃飯。我取笑她，這下不用專門去減肥了，又省錢了。朋友訴苦，下次可不能這樣了，貪吃惹下的禍啊！以為自己的胃口好得不行，吃了鐵也能化成鐵水呢。不行了，老了，胃受不了，我這幾日臉色不好看，化妝品也浪費(fèi)了，身體內(nèi)部不好，保養(yǎng)品也不管用了。以后再不能隨心所欲吃東西了，必須經(jīng)得住誘惑！我一想，是啊！面對(duì)美味控制食欲是一件難受的事情。一想到躺在那里殘留的食物將要被丟棄，她們那種無(wú)辜、委屈的表情，就想到了山里的孩子與老人也是同樣的表情。對(duì)比之下，心里似乎多了一些什么，也要丟棄一些什么。

而愛美的女性，身體內(nèi)部健康，才能讓皮膚好啊！我暗自為自己慶幸。平時(shí)，也注意飲食的合理安排，也注重養(yǎng)生，不胖不瘦，臉色和身材還算令人滿意的。平時(shí)除了收拾家里衛(wèi)生，其實(shí)時(shí)間就是用來(lái)讀書寫作了。生活極為簡(jiǎn)單，幸之，甚好。

世界上美好的東西太多太多了，有很多我們沒(méi)有見過(guò)，沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)。我們不可能全部得到，也沒(méi)有能力全部得到。即使有能力，也享用不完，適合自己需要的東西就是那幾樣，足夠。否則，可能會(huì)適得其反，讓自己受傷害，受折磨。

美食散文美食散文篇十五

每每談及汪曾祺和他的文學(xué)作品，無(wú)論如何繞不開的，也令人百讀不厭的，必當(dāng)首推他的美食散文。

汪曾祺(1920.3.5—1997.5.16)，江蘇高郵人，著名小說(shuō)、散文家、戲劇家。1939年考入昆明西南聯(lián)合大學(xué)中文系，師從沈從文。1940年開始發(fā)表小說(shuō)，代表作有《戴車匠》、《復(fù)仇》、《綠貓》、《雞鴨名家》等。比較有影響的作品有《受戒》、《異秉》等。他的作品開始受到人們的重視是在八十年代之后，因?yàn)槟菚r(shí)候文學(xué)不再承載太多的政治功能，讀者開始更注重作品的審美性了。

汪曾祺可以算是一個(gè)京派文人的汪老，他既不是以散文起家的職業(yè)散文家，也不是久負(fù)盛名的資深散文大家，散文創(chuàng)作對(duì)他而言不過(guò)是“摟草打兔子，捎帶腳”罷了?？墒蔷褪沁@樣的“捎帶腳”成就了一個(gè)散文家。而隨著生活質(zhì)量的提高，生活節(jié)奏的加快，汪老古樸明凈，沖淡平和的散文越來(lái)越受到現(xiàn)代人的喜歡。特別是他談吃的美食散文。汪曾祺談吃，不同于知堂的冷峻，張愛玲的矯情洋氣，也不同于梁實(shí)秋的一臉吃客像。娓娓道來(lái)，信手拈來(lái)，別有風(fēng)味地流露淡淡的文化氣味，都是尋常吃話，讀來(lái)卻是不厭。談吃不能就吃論吃，一本菜譜又有什么趣味呢?汪老把吃的感受、吃的氛圍，怎么個(gè)來(lái)歷說(shuō)得頭頭是道、烘托得恰到好處。用真實(shí)細(xì)膩的語(yǔ)言，表達(dá)了無(wú)限的生活熱情和雅致的韻味，是把口腹之欲和高雅文學(xué)拉得最近的人。他既不是達(dá)官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風(fēng)味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來(lái)，從容閑適;讀的人則津津有味，滿嘴噙香。

文人做菜就像文人畫一樣，隨性，卻又有雅致的講究。

這種味道，大師傅做不出，他們有匠氣，小保姆更做不出，她們?nèi)狈ο胂蟆?/p>

老頭兒的文字也像他形容的菜，有清新的豆香。里面的一些幽默就更鮮爽啦。

越看越覺(jué)得這老頭兒可愛，走到哪吃到哪，吃得那叫一個(gè)香!直到他寫到自己也老了，感嘆：

“活著多好呀。我寫這些文章的目的也就是使人覺(jué)得：活著多好呀!”

然而，他卻是在寫下這句話的1997年過(guò)世的。汪老的一生可以用他的話來(lái)概括，“年年歲歲一床書，弄筆晴窗且自?shī)?。更有一般堪笑處，六平方米做郇廚?！倍衾系倪@個(gè)郇廚是做的那樣“別有才情”呀。有人說(shuō)他寫吃的文字可以就食。甚至比實(shí)際吃還有味道。個(gè)人覺(jué)得很有道理。

汪曾祺的文字爐火純青。一段平常的生活，被他拿在手上，揉一揉，捏一捏。三下五除二，簡(jiǎn)直栩栩如生。如果只是文字爐火純青，是不夠的。還要熱愛生活。汪老曾所過(guò)，“我把自己所有的愛的`情懷灌注在喜好美食的文章中”，“用自己藝術(shù)的心靈體味更其真淳的生活，并用美化了的生命熱情再現(xiàn)?！?/p>

正如汪曾祺所說(shuō)，人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食，這就是他找的樂(lè)子，想的辦法。讓我們仿佛可以從他的文字中隨手一抓，即可抓取“糯米粉為蒂，包豆沙白糖，在鍋里烙熟的年燒餅”。凡此種種，常常讓我覺(jué)著饑餓。

汪老的美食散文主要將飲食與民俗相結(jié)合，寫了地方的風(fēng)俗人情;間或做知識(shí)考據(jù)，將蔬菜的名與來(lái)歷細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái);其中又蘊(yùn)含著汪老睿智的處事態(tài)度，他淡泊名利，追求和諧之美，以寬容之心待人，在緬懷過(guò)去的時(shí)光里，亦有一種從容在里頭。本文僅就汪老做美食與做學(xué)問(wèn)這點(diǎn)來(lái)切入，在品嘗美食的時(shí)候，也能獲得“秀色可餐”知識(shí)。

1.飲食中的知識(shí)考據(jù)。

著文品食之余，汪曾祺會(huì)對(duì)飲食間“或做小考證”。每一篇美食散文都含有對(duì)相關(guān)沒(méi)事的來(lái)歷，名稱，掌故等歷史，文化知識(shí)的自覺(jué)考證，這不是汪老“掉書袋”刻意為之，而是作者嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度和廣博學(xué)識(shí)在無(wú)意間的自然流露。劇作家沙葉新評(píng)價(jià)他的作品是“字里行間有書香味，有江南的泥土芳香”，李生濱認(rèn)為汪曾祺的散文“俗不傷雅，既不掉書袋，也有文化氣息”讀過(guò)《徐文長(zhǎng)佚草·雙魚》，考查出鱖魚何稱鱖魚，以及不同地域中不同稱呼的由來(lái)，“也不失為一件有趣的事”。汪曾祺在《葵·薤》里說(shuō)，自己小時(shí)候讀漢樂(lè)府《十五從軍征》“舂谷持作飯，采葵持作羹，羹飯一時(shí)熟，不知怡阿誰(shuí)”時(shí)，盡管他“未從過(guò)軍，接觸這首詩(shī)的時(shí)候，也還沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的亂離，但是不止一次為這首詩(shī)流了淚”。想見汪老也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感動(dòng)，有憤慨。但汪老并不止于見花流淚，感別傷心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物種，他從《毛詩(shī)品物圖考》追到吳其浚的《植物名實(shí)圖考長(zhǎng)編》和《植物名實(shí)圖考》，恰巧在武昌見到了古書中的葵——冬莧菜，終于放下了一件心事，總算把《十五從軍征》真正讀懂了。

《切膾》一文，在短短的篇幅中介紹了古今中外切膾的做法，融匯了千余年的食文化。值得一提的是知識(shí)考據(jù)貫穿于千字文全篇，可謂“凡引必考”，句句皆有來(lái)歷，因此具有珍貴的文化學(xué)，民俗學(xué)價(jià)值。從春秋孔子《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》“食不厭精，膾不厭細(xì)”到北魏賈思勰《齊民要術(shù)》“切鲙不得洗，洗則鲙濕”，到唐代杜甫詩(shī)《閿鄉(xiāng)姜七少府設(shè)繪戲贈(zèng)長(zhǎng)歌》“無(wú)聲細(xì)下飛碎雪”到宋朝《東京夢(mèng)華錄·三月一日開金魚池瓊林苑》“臨水斫膾，以見薦芳樽，乃一時(shí)佳味也”，如何“切膾”為什么“膾”，并根據(jù)自己的生活體驗(yàn)，得出“切膾”的妙處在于“存其本味”，并提出恢復(fù)“切膾之風(fēng)”的善良愿望。措辭中肯，語(yǔ)氣委婉，懇切磋商，絲毫無(wú)空泛的道德說(shuō)教意味。

2.嚴(yán)謹(jǐn)廣博的學(xué)人風(fēng)度。

在他看來(lái)，“草木蟲魚，多與人的生活密切相關(guān)。對(duì)于草木蟲魚有興趣，說(shuō)明對(duì)人也有廣泛的興趣?！彼粌H認(rèn)為這是一種對(duì)生活的態(tài)度，而且引申到文藝創(chuàng)作中來(lái)，希望人們注重對(duì)生活知識(shí)的積累和保持腳踏實(shí)地的文風(fēng)。在《葵·薤》的結(jié)尾汪老明確的這樣寫道：

“寫這篇隨筆，用意是很清楚的。