在平日里，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才恰當呢？接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會吧，我們一起來看一看吧。

有關西方餐食文化心得體會報告一

底線與極限：喜馬拉雅山地背景中的印度和中國

一方水土養(yǎng)一方人，印度之于中國，其間獨特的地理環(huán)境決定了兩國的政治意義超過它的軍事意義。

從軍事上看，印度擔心的是通往印度的兩個陸道的安全，西面通道的制高點是它西北面的阿克賽欽，東面通道的制高點就是中國藏南地區(qū)的察禺至墨脫一線，除此，幾乎沒有可供大部隊順利北上或南下的道路。1962年印度侵犯我們，就是想控制這些關鍵地帶。印度地形的特點是北面易進難出，南面印度北上困難而就地固守容易。在人類還沒有征服大海的中世紀，從北面南入印度的外部勢力進去如不能當統(tǒng)治者就只有做奴隸，二者必居其一。明乎此，當年希特勒和羅斯福都想用印度誘使斯大林與之為盟[29]，為斯大林所拒絕的原因。這個經驗對于我們今天的印度洋研究是有借鑒意義的。有些同志只看到南進容易的優(yōu)勢，卻忽視了不易收回的劣勢。軍事進攻猶如拉皮筋，不怕拉長，最怕的是收不回來。退不回來的進攻一定是最失敗的進攻。

除斯大林之外，在對印政策上，還有三個很有學問的人走到印度邊上都止住了腳步。第一個是亞歷山大，他是希臘哲學家亞里士多德的學生，他從希臘一路打到印度河邊，他停了下來，沉思三天后決定打道回府。他知道進印度不難，但進去后若出不來那整個希臘就丟了。

第二個人就是成吉思汗，他曾在英國人、美國人和蘇聯(lián)人望而生畏的帕米爾高原上所向披靡，書載，1222年，被蒙軍打敗的花子剌模殘部在札蘭丁的帶領下“向申河(今巴基斯坦境內的印度河)岸邊逃去，企圖渡過申河，逃往印度?！盵30]但當成吉思汗大軍追至印度河邊時卻停下了[31]。據(jù)《蒙兀兒史記》卷三《成吉思汗本紀下》：“秋九月(1223年)丙午朔，車駕回渡阿梅河(阿姆河)。路途訪道于丘處機，駐畢薛米思堅城東。冬十一月丙子朔，下詔班師。”[32]那天晚上成吉思汗跟丘處機談了一晚上。丘處機跟他講了什么?書上說給他講養(yǎng)生[33]，其實是借講生命成長的原理講戰(zhàn)略哲學。治病如治國，用藥如用兵，戰(zhàn)略和養(yǎng)生同出一理;從某種意義上說，戰(zhàn)略是關于國家養(yǎng)生的學問。曹操說“盈縮之期，不但在天，養(yǎng)怡之福，可得永年”，說得既是養(yǎng)生又是戰(zhàn)略。與曹操得隴不復望蜀的想法一樣，成吉思汗得了帕米爾就不再南望印度了。那幾晚的深談促使成吉思汗打道回府，回到新疆，接著就劍指中原。

第三個人是毛澤東。毛澤東在對印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中靜如處子，動如脫兔，張弛有度，收放自如。很多人不理解為什么打過去又退回了呢?看看立體地圖就明白，我方的資源補給在當時很難保證，打下去會因資源不繼而守不住。基辛格看到這一點，他說：“中印邊界沖突中，軍事后勤條件對印度有利，因為喜馬拉雅山離中國的力量中心過于遙遠?！盵34]當時毛澤東考慮更多的不是占據(jù)，而是守住，不是如何進攻，而是進攻后是否能撤回。毛澤東利用同期發(fā)生的古巴導彈危機巧妙地避免了美蘇的插手：1962年10月22日，肯尼迪決定封鎖古巴，古巴導彈危機隨即爆發(fā)，當天，中方的自衛(wèi)反擊從守勢轉入攻勢;11月20日，肯尼迪宣布結束封鎖，古巴導彈危機結束，中國政府于11月21日零時發(fā)表聲明，宣布于11月22日零時起，中國邊防部隊在中印邊界全線?；?。為什么要選擇古巴導彈危機?不像克里米亞之于俄羅斯，藏南前線的地形不利于堅守，不能讓第三國尤其是美國和蘇聯(lián)介入并由此擴大和延長中印沖突的規(guī)模和時間。

軍事行動，首先考慮的不是怎樣開始而是怎么結束，不應僅是打贏而是戰(zhàn)果如何消化。1905年(明治38年)三月，“奉天會戰(zhàn)”結束，日軍大勝，“滿洲軍”總參謀長兒玉源太郎回國匯報戰(zhàn)果，長岡外史參謀次長去新橋車站接他。兒玉見了長岡劈頭就問和談之事有沒有眉目，當聽到長岡說還沒有眉目時就是一頓痛罵：“戰(zhàn)爭一旦開始，最大的課題就是怎樣結束。連這個你都不懂，你是干什么的?”[35]?日本總長這句話對于我們今天的戰(zhàn)略學者仍是至理名言。1895年和1905年兩次戰(zhàn)爭中，日本都贏在利益達到最大化時迅速結束戰(zhàn)爭。

曹操也是明白這個道理的。曹操占了漢中，發(fā)現(xiàn)守不住，資源經運秦嶺特別費力。他又把趕走了的張魯請回來，還拜封他為“鎮(zhèn)南將軍”。劉備看曹操占漢中時斷定說：“曹公雖來，無能為也，我必有漢川矣。”[36]劉備還是從資源和占領關系上看問題，曹操資源過不來，撤回秦嶺之上，劉備順利地拿下漢中。

這段史實在《三國演義》中有描寫，可能給毛澤東留下深刻印象。當年在長征路上，李德和王明等就說毛澤東不懂軍事，只看過《三國演義》。但是，像毛澤東這樣把《三國演義》看活的人并不多。我們看中印之間的地形，喜馬拉雅山相當于曹操眼中的秦嶺，漢中相當于藏南。從北面南進容易，研究一下毛澤東1962年西南一役，它與曹操“得隴不復望蜀”、諸葛亮“七擒孟獲”的智慧，曲異而工同。其目的不僅僅是打贏，而是長期穩(wěn)定大西南。因易攻不易守的地形所限，如果我們的戰(zhàn)線過于深入并被尼赫魯拖住，那形勢就會逆轉。但毛澤東指揮的出神入化，沒等印方緩過神來，戰(zhàn)事已于我們完勝而結束。當時毛澤東在全國布局上是在東部采取攻勢，在西南采取守勢，長守中有短攻(類似的還有珍寶島對蘇自衛(wèi)反擊戰(zhàn)、西沙對南越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)等)，短攻是為了長守的勝利。

今天看來，毛澤東的軍事藝術大張大合，但張合有度，畢諸葛“七擒”之功于一役，令后人扼腕贊嘆。到現(xiàn)在中印邊境相對穩(wěn)定。如果當時我軍向前再推進幾十公里并死守那里，那面臨的后果就不是難以為繼而很可能就是全軍覆沒——當年紅四路軍在新疆面臨的就是這樣的遭遇，除非我們將全國的資源都集中用于西南方向。這對剛經歷三年自然災害，同時又處在美國包圍和經濟制裁中的中國而言，是不可思議的。

1962年對印自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的勝利體現(xiàn)了毛澤東同志的軍事哲學，其戰(zhàn)爭的規(guī)模和結果都根據(jù)目的受到嚴格的限制，若是將這場沖突打成一場無限的戰(zhàn)爭，我們就不好辦了。那樣，我們的進攻優(yōu)勢就會轉為不惜代價死守的劣勢。在這場戰(zhàn)爭中，毛澤東著力不多，其結果卻是有聲有色，以至成了印度人的心病。2000年，筆者到印度去留學，關于北方安全，印度學者說得最多的就三個詞，“克什米爾、巴基斯坦、中國”。印度學者一天到晚念叨，說明心有余悸。

印度對我們的影響主要是政治影響，軍事上的影響倒在其次。軍事上中印雙方長短相抵，印方有防御的地理優(yōu)勢，卻沒有向中方進攻地理條件;而我方具有進攻的地理優(yōu)勢，卻不具進攻后堅守前線的地理條件。但從政治上看，中印之間卻存在合則兩利，斗則兩傷的結果。雙方合作會形成雙方東西相互間戰(zhàn)略呼應之勢，沖突則會造成雙方力量的相互內耗和牽制。前者有利于各自的外交目標的實現(xiàn)，分擔抵御西方霸權主義的壓力，后者則會造成中印之間的力量損耗，使西方從中漁利。1959年中印邊境矛盾初現(xiàn)，1959年5月13日，毛澤東讓人轉告尼赫魯：

總的說來，印度是中國的友好國家，一千多年來是如此，今后一千年一萬年，我們相信也將是如此。?[37]

為什么毛澤東說一千年、一萬年呢?我們看歷史，除了1962年那場沖突，回憶一下，一千多年來，甚至在更長的時間里，若以當代印度版圖為限，印度和我們中原漢王朝直接發(fā)生過戰(zhàn)爭嗎?似乎沒有，即使有1962年那一次，那規(guī)模也是非常有限的。中原王朝與印度沒有直接戰(zhàn)爭，但卻有不少高僧往來。為什么?僧人能爬山走小路，大部隊走這種路就特別難，輔佐成吉思汗的重臣耶律楚材對此更有體會，他在詩中寫道：“古來天險阻西域，人煙不與中原爭?！盵38]顯然，成吉思汗和亞歷山大放棄了進入印度，不是攻不下，而是地理條件使其回不來。僧人們不怕路險，能進去也能回來。所以中印之間僧人來往多，軍人來往少。我們常說“文化是中印交流的主流”，原因就在這里。

但這并不是說我們應該放松警惕，絕不是這個意思。你準備的越充分，和平的概率就越大。即便有戰(zhàn)爭，也要抓關鍵點。藏南——印度稱之為“阿魯納恰爾邦”——無疑是中國的領土，這沒有問題，與南海一些地方相似，但邊境線不等于國家間力量較量的“等壓線”，而認識到后者的所在位置則是處理國際邊境矛盾的理性前提。目前看，中國和印度間的力量“等壓線”也在藏南這片所謂的“爭議區(qū)域”，它的變動目前不取決于雙方施加的力量而取決于雙方各自力量因國內政治變動——比如印度或中國某一方自己有了內亂或裂變及由此造成內部塌陷——所引起的變化，那這條等壓線就會向虛弱的方向推移。這樣的結果在中國和印度的歷史上都曾出現(xiàn)過，未來再現(xiàn)的可能性也不能完全排除[39]，但這不管是對中國還是印度都是不好的。我們既要看到藏南一帶的爭執(zhí)，更要看到全球力量的對比和布局。東吳為貪荊州小利而祚短的教訓，在處理中印雙邊關系中，雙方的政治家一定要汲取。

自20世紀50年代以來，亞太地區(qū)能夠與美國霸權抗衡的就是蘇聯(lián)、中國和印度。在這三者間，西方第一個打倒了蘇聯(lián)，蘇聯(lián)被打倒以后，下一個目標就是中國，中國壓力驟然增大。這時的印度尚是牽制西方的戰(zhàn)略力量。如果中國倒了，西方下一個目標就是印度。同樣，如果印度倒下，俄羅斯又尚未恢復，中國的壓力就會更大。與中國相比，西方海權國家從地緣政治上更在意印度，目前還能容忍印度的獨立性，并不是因為印度的強大而是由于它的虛弱。

如前所述，印度洋是世界海權的中心，因而它是西方海權國家必須絕對控制的海域。印度是一個大版圖國家，其版圖像大象甩鼻于中印度洋心臟，印度還有核武器，這是視印度洋為核心利益的西方海洋國家不可能長期容忍的。而對印度來說，其南端的泰米爾納德邦和斯里蘭卡北方的泰米爾猛虎組織的分裂運動，都是可為西方利用來分裂印度的伏筆。凡是世界要道，西方都預留有伏筆。比如在今印度尼西亞蘇門答臘西北部緊靠馬六甲海峽西北出口的亞齊，就有西方預留的伏筆，馬六甲海峽東端的新加坡、巴拿馬運河邊的巴拿馬就是在西方的推動下獨立建國的。這是西方控制要道的常用方法。至于印度，西方現(xiàn)在還不會動手，得等到中國倒下之后。當時英國從印度走的時候，把將英占印度一分為四，在印度本土的東、北、南三面分別放手緬甸、巴基斯坦和錫蘭(斯里蘭卡)獨立建國。英國沒有讓印度失去其大版圖，這是英國為將來重返亞洲預留的鋪墊，但前提是印度不能真的強大，更不能獨控印度洋。

神多國弱，是印度意識形態(tài)的基本特點。英國撤走前把印度的骨頭架子全拆散了，留下的只是一張具有大版圖特征的“皮”。目前有人用大象比喻印度，但這只象身體的關鍵部件比如所有制、意識形態(tài)等都被拆散了。

印度并不是個強國，原因就是它的所有制和意識形態(tài)全被英國人踩碎了。印度經濟被龐雜的——封建的、買辦的和國家的——產權所有制關系所困擾，其意識形態(tài)又被龐雜的各式民族宗教問題所困擾。一家二貴，事乃無功。夫妻持政，子無適從[40]。印度存在著各種各樣的宗教，神多了，老百姓的心就散了。事在四方，要在中央[41]。中國沒有那么多宗教，共產黨員也不能信宗教，這是中國發(fā)展快于印度的重要原因之一。一個中心為“忠”，兩個忠心為“患”，心里有二主，萬事不成。意識形態(tài)碎了，人心就游移了。即使西方人今后放手印度，如果沒有大革命重新改造，印度只能是碎片化的存在。西方殖民過其他亞洲國家，都是用碎片化的方式使其弱化的。他們對這些國家的肢解都是對稱型肢解，印度好些，是不對稱型肢解，保持了印度在南亞的中心地位。但這并不是因為西方人有什么憐憫之心，而是他們尤其英國人為再次控制印度次大陸預留的伏筆。如果未來美國退出，英國人也不會放棄印度洋，控制印度洋就得控制印度，保留印度的大版圖是為了屆時進一步控制南亞和印度洋。

正是基于中印有共同的戰(zhàn)略利益的全局觀，習近平主席于2015年5月14日在西安接見印度總理莫迪。接見地點的選擇富有深意。西安是唐玄奘赴印取經的起點，中印兩國領導人在這里會面，意在表明：增加文明交流才是中國和印度關系的正道，這是由中印間的政治地緣形勢特點決定的。中印近代受到的大規(guī)模入侵多來海洋，未來的主要壓力也來自西方海權國家，1959年5月13日，毛澤東讓人再轉告尼赫魯：

中國人民的敵人是在東方，美帝國主義在臺灣、在南朝鮮、在日本、在菲律賓，都有很多的軍事基地，都是針對中國的。中國的主要注意力和斗爭方針是在東方，在西太平洋地區(qū)，在兇惡的侵略的美帝國主義，而不在印度，不在東南亞及南亞的一切國家。盡管菲律賓、泰國、巴基斯坦參加了旨在對付中國的東南亞條約組織，我們還是不把這三個國家當作主要敵人對待，我們的主要敵人是美帝國主義。印度沒有參加東南亞條約，印度不是我國的敵對者，而是我國的朋友。中國不會這樣蠢，東方樹敵于美國，西方又樹敵于印度?！瘴覀兛?，你們也是不能有兩條戰(zhàn)線的，是不是呢?如果是這樣的話，我們雙方的會合點就是在這里。[42]

中國和印度都不可能有兩條戰(zhàn)線，1972年1月6日，毛澤東同周恩來、葉劍英談外事工作時說：“其實這個公報[43]沒把基本問題寫上去?；締栴}是，無論美國也好，中國也好，都不能兩面作戰(zhàn)。口頭說兩面、三面、四面、五面作戰(zhàn)都可以，實際上就不能兩面作戰(zhàn)?！盵44]送走尼克松后，7月24日，毛澤東在與周恩來、姬鵬飛、喬冠華等談國際問題時，再次叮囑：“在兩個超級大國之間可以利用矛盾，就是我們的政策。兩霸我們總要爭取一霸，不兩面作戰(zhàn)?！盵45]

對一個國家外交最具災難性外交選擇的就是被迫陷入兩線作戰(zhàn)。著火點多并不怕，兩面著火才可怕。中國多災多難的近代史就與我們的外交陷入南北兩線作戰(zhàn)的困境有關。北邊有俄國，南邊有英國。1899年4月28日，英俄曾達成沿長江兩岸瓜分中國路權的協(xié)議，這事實上是以長江為界將中國一分為二;1900年《辛丑條約》之后中國又被分裂為數(shù)塊。20世紀六七十年代毛澤東為什么修“三線”，北邊有蘇聯(lián)，南邊有已侵入越南的美國。這對中國都是不能回避的重大威脅。

遺憾的是，尼赫魯還是犯了孫權式的錯誤，一點點地蠶食中國藏南等邊境地區(qū)。他與孫權一樣，只算“荊州”小賬，不算天下大賬，撿芝麻丟西瓜，總想占便宜，結果偷雞不成反蝕米，在中印邊界爭執(zhí)中不吃敬酒吃罰酒。盡管如此，毛澤東對待印度的政策還是手下留情的，在朝鮮打美國時是使勁打，打了三年逼得美國簽署停戰(zhàn)協(xié)議;對印度只打了一個月，勝利撤回后，又完整地將被俘人員連其裝備還給印度。

大西南是中國絕地大反攻的最后的戰(zhàn)略基地，毛澤東在“三線”國防布局中西南是重點。但是西南這個方向，有優(yōu)勢也有劣勢。優(yōu)勢不在攻而守，進入這里的所有成建制的戰(zhàn)斗力都會被碎化并為山地游擊戰(zhàn)所消滅。這個地方外接進入印度洋的滇緬通道，大西南因此有利于形成長期堅守和絕地適時反攻的形勢。歐洲的一些國家比如法國、德國等就沒有這個條件，他們的地形一馬平川，為四戰(zhàn)之地。希特勒一個月就把法國打敗了;相反，希特勒在山地國家比如阿爾巴尼亞、南斯拉夫等就不容易得勢。從地緣政治的意義上說，中國大西南山地是可以給予中國第二次生命的地區(qū)，非常重要;中華民族誕生于大西南[46]，最后的生死依托還在大西南。

經營大西南，構建“三點一面”的印度洋戰(zhàn)略

經營大西南具有對內穩(wěn)定華中地區(qū)和對外謀劃印度洋的雙重任務。

華中地區(qū)，中國七大地理分區(qū)之一，簡稱“華中“。包括河南、湖北、湖南三省。華中地區(qū)位于我國中部黃河中下游和長江中游地區(qū)，地處華北、華東、西北、西南與華南之間，居于全國之中并具交通樞紐的優(yōu)勢。正因此，中國歷史上很多統(tǒng)一和分裂事件都是在長江尤其是在長江的武漢地區(qū)完成和發(fā)生的。赤壁之戰(zhàn)，天下三分;曾國藩攻占武漢，直逼南京，天下一統(tǒng)。中國的北伐也是從武昌開始。1967年9月19日，為穩(wěn)定處于混亂中的形勢，毛澤東來到武漢。在專列上他對武漢軍區(qū)司令員曾思玉說：“湖北、河南兩省人有一億多，地處中原，扼守長江和京廣線的咽喉，戰(zhàn)略地位十分重要。你們的責任重大，要掌握兩省軍隊，穩(wěn)定局勢?！盵47]

毛澤東在考慮“三線”的時候，第一個就考慮路的通暢。其間，通內要靠四川，外接要靠云南。大西南是“三線“的重心，四川是大西南的重心，攀枝花是四川的重心。四川問題是交通問題，四川的關鍵是連接攀枝花的交通線，而通往云南昆明的成昆線被列于優(yōu)先地位。1953年6月13日，毛澤東在中南海頤年堂接見從抗美援朝前線回國即被調派到云南工作的秦基偉，告訴他：“調你到云南工作。云南是我國的西南大門，處于重要的戰(zhàn)略位置?！盵48]滇緬線具有戰(zhàn)略意義，云南也因此是中國面向印度洋的橋頭堡。

經營大西南的另一戰(zhàn)略任務是謀劃印度洋。目前我們的經濟正在隨一帶一路大幅向外輻射，政治、軍事、司法也得外向輻射。如何最大限度地利用我們國家的力量實現(xiàn)海外資產保護，這對我們理論研究提出許多新課題。比如租界問題，過去我們認為租界是帝國主義的，但看看我們在利比亞一撤就是幾萬中國僑民，如果咱在那有個租界多好呀，這幾萬僑民在危急的時刻就會在當?shù)赜幸粋€較大的空間避難，如此便不用動輒派船接幾萬務工人員回國。因為進入租界與進入我們在當?shù)氐墓S、商鋪不同，不經允許闖入租界就等于侵犯租界簽約國的主權，這會增大入侵者的風險并可得當?shù)卣試颐x的保護。租界不若使館，空間更大，我們的僑民可在租界里頭等到戰(zhàn)亂結束，再出租界回去經商，這比回國的成本就小多了。租界是經濟全球化的產物，它與市場經濟一樣，只是一個不管社會主義還是資本主義，只要是卷入世界經濟的國家都可利用的工具。中國社會主義市場經濟既然卷入全球經濟之中，就不能不重新考慮這些理論問題。市場經濟既然也可以為社會主義國家利用，那世界市場經濟下的租界經驗難道就不能為我們從正反兩面所總結、所利用嗎?這總比事事都求助于軍隊更好些吧。但我們目前沒有這樣的海外布局，沒辦法，十幾萬人只有從遠洋撤回祖國。

我們的安全問題已出國門了，這是我們過去沒有遇到的新問題，也是我們提出中國需要經營海洋——太平洋、印度洋等——的理論的現(xiàn)實依據(jù)。但由于我們長期以來沒有經營海洋的經驗，更缺經營海洋的手段，因此，我們在印度洋方向，尤其是在東海問題解決之前，當以守成為宜。

第一步，要把東海問題先解決好，如前所說，中國西南問題與東北甚至整個東部是連為一體的聯(lián)動關系。東部問題不解決，西南方向壓力就大。反之則反是。在東部尤其是東海、南海主權回歸問題解決后，就可以戰(zhàn)略西移開始考慮謀劃繼而經營印度洋問題。不謀全局者不足以謀一域，謀劃印度洋不能理解為謀劃印度，它考慮的是整個印度洋尤其是印度洋北岸與我們的關系，為什么?印度洋的戰(zhàn)略資源主要在印度洋北岸：東邊是緬甸、泰國等，西邊是伊朗、巴基斯坦、敘利亞等，夾在中間的才是印度。

我們以前以印度為重心的印度洋戰(zhàn)略，目前看似有緣木求魚之弊。鑒于印度洋的地緣政治特點，有必要將以印度為中心面向印度洋的“一點一面”即印度一點、印度洋一面的戰(zhàn)略改為“三點一面”的印度洋戰(zhàn)略?！耙幻妗比允怯《妊?，“三點”是緬甸、印度和伊朗三個戰(zhàn)略支點。其中，印度只是政治意義上的支點。印度畢竟是印度洋最大的國家，它在環(huán)印度洋地區(qū)還有著不可小覷的影響。伊朗和緬甸是軍事意義上的支點，它們是存在于中國西面和西南兩大戰(zhàn)略通道，與印度相比，更具軍事國防的意義。

謀劃繼而經營印度洋，我們是否有條件呢?答案是肯定的。盡管目前我們的海上力量與西方海權國家相比尚嫌不足，但我們卻具較大的地緣政治優(yōu)勢。事實上，中國不僅具有大陸國家的陸權優(yōu)勢，但具體到中國的特殊性上，中國亦具有西方海權國家不具備的獨特的海權優(yōu)勢。

目前美國是海權大國，這沒錯。但馬漢在《亞洲問題》一文中說：“海權和陸權都不是單獨存在的東西，而是彼此相輔相成。就是說，陸上強國也需要推進至海邊以利用海洋為己服務，而海上強國也必須以陸地為依托并控制其上的居民?！盵49]歷史表明，絕對的制海權是以絕對制陸權為依托的，反之亦然。

天下熙熙為利而來，天下攘攘為利而往，逐利的關鍵在交通。中國的地緣政治優(yōu)勢東接財源，西接能源。位于印度洋北岸的中東是世界油氣資源最豐富的地區(qū)，為了獲得中東能源，西方國家要勞師襲遠，越過大西洋和太平洋遠道來到中東，為了保障其漫長的海上交通線，它們就要發(fā)展強大的海軍并強占廣泛的海外基地。這些僅花費在路上的國防資源看有聲勢卻多無實功;況且對戰(zhàn)略目標的有效控制的唯一方法就是陸軍占領，而這恰恰是美軍的短項。1952年8月20日，斯大林對到訪的周恩來說：

美國人不會打仗。特別是在朝鮮戰(zhàn)爭以后，他們喪失了進行大的戰(zhàn)爭的能力。他們寄希望于原子彈和空中打擊，但靠這些是不能打贏戰(zhàn)爭的，需要陸軍。但他們的陸軍既少又弱。同一個小小的朝鮮打仗，在美國國內就已經有人哭泣了。如果他們開始大的戰(zhàn)爭，那又將如何呢?到那時，恐怕都會哭泣的。[50]

斯大林指出的問題在今天仍是美軍短板。美國的海權思想和中國的海權思想產生于不同的戰(zhàn)略需要。現(xiàn)在包括我們中國的一些學者在研究中國海權時，都是按照美國“島嶼鏈”的思路提出來的。但這是美國的原則，若結合中國國情，情況就會有變化。我們看：中國東南鄰接太平洋，西南臨近印度洋。印度洋北岸的油氣資源都在我們家門口，在西南方向我們僅需要建設不太遙遠的陸上通道就可以直接富油區(qū)。在印度洋北岸，幾乎所有大國比如英國、法國、美國，甚至俄羅斯都不具備像中國這樣天然擁有的“近水樓臺先得月”的優(yōu)勢。

海軍之難不在攻而在守，堅守需要更多的資源支援，這對遠道而來進入太平洋或印度洋的西方海軍是難以為繼的，而這對近守兩洋的中國來說在就有更好的地理位優(yōu)勢和由此產生的更多的等待時間。時間是政治家手中的第一資源。朝鮮戰(zhàn)爭和越南戰(zhàn)爭中美國的失敗和中國的勝利便是這一原理的最有力的說明。在西南地區(qū)，陸軍在守，空軍在攻。如果從攻的角度，應該加強空軍，光守是守不住的。但與陸軍不同，空軍也是一個具有較強攻勢而無法堅守的兵種。目前，在印度洋的海軍力量接濟能力不具備的條件下，在西南方向加強并依托陸軍并配之以空軍積極防御，是比較穩(wěn)妥的選擇。

最后，在結束我們討論前，需要強調的是：

1.大西南戰(zhàn)略形勢是由與東海形勢互動的。東部地區(qū)直接西北太平洋，但自從有了中遠程導彈技術后，甲午戰(zhàn)爭時的“遠?！爆F(xiàn)在已被拉為近海。中國六七十年代“三線”建設經驗表明，若無東部的海上突破，西南的穩(wěn)定就得不到有效保障。在目前東部海區(qū)尚未取得決定性進展的時候，西南地區(qū)應當采取積極防御而不是主動進取的政策，以防20世紀60年代國際反華勢力對中國或南北或東西的兩線合擊的形勢出現(xiàn)。如果這種形勢出現(xiàn)，那中國面臨的就是備戰(zhàn)的形勢。

2.過錯過錯，過了就錯。強大與弱小，在矛盾中是可以轉換的。目標過大了，你的力量就小，目標小了你的力量就大。毛主席在《念奴嬌·昆侖》中說，“而今我謂昆侖：不要這高，不要這多雪。安得倚天抽寶劍，把汝裁為三截?一截遺歐，一截贈美，一截還東國。太平世界，環(huán)球同此涼熱?！边@是在告誡我們中國今后不要把手伸得太長，美洲是美洲人民的，歐洲是歐洲人民的，我們主要經營好亞洲這部分。毛澤東還說“深挖洞、廣積糧、不稱霸”[51]。中國不走美國稱霸世界的帝國主義老路。

3.習主席提出的“一帶一路”展示的是一種新的同時也是社會主義的國際觀，是共產黨人的國際主義思想在當代的再現(xiàn)。研究“一帶一路”，一定要研究兩條鐵路，一條是帝國主義沙俄在中國東北幫建的中東鐵路;一條是社會主義新中國在非洲援建的坦贊鐵路。在前一條鐵路上中國人受了太多的委屈，這些屈委又讓中國人認識到“環(huán)球同此涼熱”思想的時代價值，中國援建的坦贊鐵路是毛澤東時期中國人民在非洲種下友誼種子，至今還在開花結果。習主席到非洲的時候，再次來到在坦贊鐵路，憑吊為援建這條鐵路犧牲的中國工程人員，意在表明，中國要走出一條不同于西方的經濟全球化道路，用社會主義的國際觀再造一個“我們朋友遍天下”的形勢。毛澤東同志說，中國要對人類做出較大的貢獻，今天中國人要向這個方向努力。

總之，今天的中國“比歷史上任何時期都更接近中華民族偉大復興的目標”[52]，圍繞“兩個一百年”即“在中國共產黨成立一百年時全面建成小康社會”、“在新中國成立一百年時建成富強民主文明和諧的社會主義現(xiàn)代化國家”[53]的宏偉藍圖，我們肩負著重大的責任。

【張文木，察網專欄學者，中國社會科學院世界社會主義研究中心常務理事、北京航空航天大學戰(zhàn)略問題研究中心教授。察網()摘錄自《太平洋學報2016年第1期，張文木：北半球三大洲地緣政治特點及其對中國的影響——兼談大西南的戰(zhàn)略地位與經營印度洋》】

注釋：

[29]1940年11月13日，德國納粹外長里賓特洛甫詢問莫洛托夫：“蘇聯(lián)是否原則上對獲得印度洋出?？诟信d趣?！?“里賓特洛甫與莫洛托夫的會談德方記錄”1940年11月13日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第4卷，社會科學文獻出版社2002年版，第598頁。

11月17日，莫洛托夫致電蘇聯(lián)駐英國大使邁斯基稱：“德國人和日本人很想推動我們前往波斯灣和印度。我們拒絕討論這個問題，因為我們認為德國的這些建議是不合適的?！薄澳逋蟹蛑逻~斯基的電文”(1940年11月17日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第16卷，社會科學文獻出版社2002年版，第164～165頁。

1943年11月28日，羅斯福對斯大林談到印度問題時說他認為，議會制政體對印度是不適合的，最好的解決辦法是在印度創(chuàng)立某種類似蘇維埃的制度，從下面開始，而不是從上面開始，也許這個就是蘇維埃制度。斯大林答，從下面開始——這意味著走革命道路。羅斯福說，關于印度，局外人比那些同這個問題有直接關系的人能更好地解決問題。斯大林說，當然，局外人能比較客觀地觀察事物。引自“斯大林與羅斯福的會談記錄”(1943年11月28日)，沈志華主編：《蘇聯(lián)歷史檔案選編》第17卷，社會科學文獻出版社2002年版，第404頁。

[30]朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第451頁。

[31]1221年“自七月十二日，帝將兵追算端汗(即元明時期西域伊斯蘭政權首領)至印度?！薄堕L春真人西游記注》，臺北，廣文書局1972年版，第59頁。

[32]轉引自朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第468頁。

[33]1222年秋，成吉思汗回師，丘處機一行則于中秋節(jié)渡過阿姆河，8月22日入見成吉思汗。然后又隨軍北上，9月15日渡河而北。當天夜間，成吉思汗設帳齋戒，燈燭輝煌，揮退侍女左右，召見丘處機問道。開始只有耶律阿海、阿里鮮入帳陪同，田鎮(zhèn)海、劉仲祿等也在帳外等候。丘處機說：“仲祿萬里同旋，鎮(zhèn)海數(shù)千里遠送，亦可入帳與聞道話?！背杉己埂坝谑钦俣巳耄瑤?丘處機)有所說，即令太師阿海以蒙古語譯奏，頗愜圣懷。十九日清夜，再召師論道，上大悅。二十有三日，又宣師入幄，禮如初，上溫顏以聽，令左右錄之，仍敕志以漢字意，示不忘，謂左右曰：‘神仙(丘處機)三說養(yǎng)生之道，我甚人心，使勿泄于外。’”《玄風慶會錄》中記錄了成吉思汗召見丘處機的問答辭，說成吉思汗“設庭燎，虛前席，延問至道。真人大略答以節(jié)欲保躬，天道好生惡殺，治尚無為清凈之理。上說(悅)，命左史書諸策?！眳㈤喞钪境＃骸堕L春真人西游記》卷下，轉引自朱耀廷著：《成吉思汗傳》，人民出版社2004年版，第493頁。

[34][美]基辛格著，胡利平等譯：《論中國》，中信出版社2012年版，第200頁。

[35]俞天任：《有一類戰(zhàn)犯叫參謀》，語文出版社2009年版，第34頁。

[36][晉]陳壽：《三國志·蜀書二·先主傳》，上海古籍出版社2002年版，第818頁。

[37]毛澤東：“印度不是中國的敵對者，是中國的朋友?(1959年5月13日)”，《毛澤東文集》第8卷，人民出版社1999年版，第66-67頁。

[38][元]耶律楚材：《湛然居士文集》，商務印收館1937年版，第14頁。

[39]“根據(jù)上世紀英國對印政策的經驗，從宗教和地理上分裂印度將是本世紀的世界霸主的最有可能的選擇。如果說當年英國人肢解的是印度西北部的話，那么，將來世界霸權國家則最有可能從印度南部下手。從地緣戰(zhàn)略需求看，對世界霸權國家最有利的是將印度的版圖限制在北緯15度以北即泰米爾納德邦以北地區(qū)，將印度的有效國力限制在北緯20度以北即孟買以北，尤其是東北部地區(qū)。印度在世界霸權國家的全球戰(zhàn)略中的地位僅限于用它阻止中國力量進入印度洋及從西南方向拖住中國向太平洋及南中國海發(fā)展?！睆埼哪局骸妒澜绲鼐壵沃械闹袊鴩野踩娣治觥?，山東人民出版社2004年版，第146～147頁。

對印度的國家發(fā)展?jié)摿Φ脑u估不能不考慮印度議會體制對印度未來的影響。這一點使目前“印度熱”中的所謂“自由派”人士甚為樂觀，而筆者的評估結論則是非常悲觀的。從“減震”的角度考慮，尼赫魯留給印度的“民主體制”不僅使政府失去效能，同時也使“人民革命”失去效能。這正如英國殖民統(tǒng)治留給印度的“議會體制”既瓦解了印度知識分子，也瓦解了印度勞動者的反英民族革命的后果一樣。印度這種體制的“減震”作用既留給了印度政府解決問題的時間，同時也增加了印度政府解決問題的難度。從這個意義上說，如無“猛藥”根治，議會制度的“減震”作用，對具有結構性危機的印度國家所產生的后果，不會是迅速崩潰，而只能是緩慢衰落，乃至——鑒于印度所處的非常敏感的世界海權地緣中心位置——瓦解，并且是在印度人不知不覺中瓦解。張文木：《印度與印度洋——基于中國地緣政治視角》，中國社會科學出版社2015年版，第96～97頁。

[40]張覺注譯：《韓非子全譯》(上)貴州人民出版社1992年版，第106頁。

[41]張覺注譯：《韓非子全譯》(上)貴州人民出版社1992年版，第90頁。

[42]毛澤東：“印度不是中國的敵對者，是中國的朋友?(1959年5月13日)”，《毛澤東文集》第8卷，人民出版社1999年版，第66-67頁。

[43]指正在擬訂中的《中美聯(lián)合公報》。

[44]中共中央文獻研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第6卷，中央文獻出版社2013年版，第422頁。

[45]中共中央文獻研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第6卷，中央文獻出版社2013年版，第441頁。

[46]本世紀初以來，人類學者在中國云南、印巴次大陸、土耳其和非洲肯尼亞發(fā)現(xiàn)1500萬至800萬年前的西瓦古猿，但其中具有劃時代意義的是在中國云南發(fā)現(xiàn)的已與西瓦古猿分道進入“人猿相揖別”時期的同屬臘瑪古猿的開遠-祿豐古猿。考古資料表明：這種古猿已會使用火并有語言現(xiàn)象。吳汝康先生將距今800萬年的中國祿豐古猿與印度、巴基斯坦、土耳其古猿比較后得出結論：祿豐古猿與西瓦古猿的不少相似點，許多是與猩猩相似的，而與后者的不同點卻與非洲大猿和人科成員相似，因而西瓦古猿可能是猩猩的祖先，而祿豐古猿則可能是非洲人猿和人科成員的共同祖先。(吳汝康：《祿豐大猿化石分類的修訂》，見《人類學學報》.1987。)張興永等專家的觀點進一步推進了吳汝康先生的結論，認為：“開遠臘瑪古猿與祿豐臘瑪古猿存在著祖系關系，即前者是后者的祖先，但它們都是從猿到人過渡時期的代表，是人科的早期成員。”開遠古猿的發(fā)現(xiàn)表明“云南地區(qū)曾經繁衍著一支向人類主干演化的臘瑪古猿。一般人認為人、猿分化的時間大約在1500萬年前?！?張興永、鄭良、肖明華：《從開遠臘瑪古猿的形態(tài)特征再論滇中高原與人類起源》，《云南：人類起源與史前文化》，云南人民出版社1991年版，第34頁。)這一判斷與我國著名的考古學家賈蘭坡先生觀點相接近?！?974年他在《有關人類起源的一些問題》一文中得出結論：“我國西南部廣大地區(qū)，根據(jù)已有的線索來看，位于人類起源地的范圍之內，云南不僅發(fā)現(xiàn)了拉瑪猿(即臘瑪古猿——筆者)的牙齒化石，而且在元謀的上那蚌地方從早更世末期地層中發(fā)現(xiàn)了“元謀人”的牙齒化石就是有力的證據(jù)。”(賈蘭坡：《有關人類起源的一些問題》，載《賈蘭坡舊石器時代考古論文選》，文物出版社1984年版，第219頁。)10年后，賈蘭坡再次強調這一看法，1984年3月，他在云南博物館學術報告會講演中說：“我贊成人類(注意，這里說的是人類而不是人類的祖先猿類——筆者注)源于亞洲南部，我所說的亞洲南部包括巴基斯坦、印度、緬甸和我國西南廣大地區(qū)?！?賈蘭坡：《我國西南地區(qū)在考古學和古人灰學研究中的重要地位》，載《云南：人類起源與史前文化》，云南人民出版社1991年版，第3頁。)

[47]中共中央文獻研究室編：《毛澤東年譜(1949～1976)》第6卷，中央文獻出版社2013年版，第123頁。

[48]中共中央文獻研究室編：《毛澤東年譜(1949-1976)》第2卷，中央文獻出版社2013年版，第113頁。

[49][美]?馬漢著，蕭偉中、梅然譯：《海權論》，中國言實出版社1997年版，第234頁。

[50]“斯大林與周恩來的會談記錄”(1952年8月20日)，沈志華編：《朝鮮戰(zhàn)爭：俄國檔案館的解密文件》(下冊)，臺灣中央研究院近代史研究所2003年版，第1202頁。

[51]《毛澤東軍事文集》第六卷，北京：軍事科學出版社、中央文獻出版社1993年版，第408頁。

[52]習近平在參觀《復興之路》展覽時的講話，見《習近平總書記系列重要講話讀本

[53]胡錦濤：《堅定不移沿著中國特色社會主義道路前進為全面建成小康社會而奮斗——在中國共產黨第十八次全國代表大會上的報告(2012年11月8日)》

有關西方餐食文化心得體會報告二

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的，也要經過后天的了解和訓練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

有關西方餐食文化心得體會報告三

下館子

意大利人喜歡請客吃飯，這是朋友間聚會的一種方式。但是上餐館吃飯有時聚餐者會共同攤錢，除非某一方聲明由他請客。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應從里往外舀著喝，千萬不要端起湯盤直接飲用。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配，吃時將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個面包咬著吃，應抹一塊，吃一塊。吃意大利面條時可叉子、調羹并用，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調羹輔之，即可方便地進食。

肉與魚：西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊(片)。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法干脆就用叉子舀著吃。

甜點與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調羹。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃，香蕉應先剝皮，再切成數(shù)段食用。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時可右手拿著杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖。

拜訪時的禮物

意大利人也好客，如應邀到朋友家吃飯，一般是主人做東，客人應該帶點酒、甜食，或者帶些紀念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些，否則主人會感到不悅。作為主人接受禮物，應當面將禮品包裝打開，并加以贊美。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開，一般還要把丈夫與妻子分開。在主人家吃飯，傳統(tǒng)的方式是，席間由女主人給每位客人上菜，客人如喜歡哪個菜，可以再向女主人要，主人會非常高興，現(xiàn)在這個習俗也在變，客人可以自己取，但不要站起來取菜，夠不著時可請主人或其他客人把盤子遞過來。菜剛上來時，現(xiàn)在也有讓菜盤按順序轉，轉到誰面前誰取，男士在這種情況下應該向自己身邊的女士獻殷勤，先征求女士意見再給女士夾菜。

意大利西餐飲食禮儀常識

提起意大利飲食，人們自然會想起葡萄酒、比薩餅或意大利面條。其實意大利飲食有三個特點。

首先，意大利菜肴講究原汁原味。意大利人做魚、做雞大多不放什么作料，只在鍋里煎煎，或在鍋里烤制，然后擠點檸檬汁，或撒點胡椒面和鹽即可上桌了。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認為中國的各種做法吃的是作料味兒，吃不到食品本身原有的味了，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質的味道，這是飲食的一個重要特點。

其次，意大利飲食比較實在。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。在中國請客這是不可想像的。

第一道一般是面條或其它面食，上述面食，確實有其飲食的特色，它有制作形狀上的差異和拌面調味變化的差異，林林總總有上百個品種。簡單的意大利面條放點西紅柿醬和肉末，再加點橄欖油即可。高級的則拌以海鮮調味。比薩餅也是意大利獨具特色的食品之一。在意大利有專店經營，屬大眾食品。因為它是往烙的面上放各種各樣的時鮮蔬菜，如西紅柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個兒的1500里拉就可以吃到，就當?shù)氐纳钏絹砜词呛鼙阋说摹８呒壍谋人_餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張。它之所以沒有風靡世界，一是種類太多，沒有像漢堡包、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標準。二是沒有美國人那樣先進的營銷方式。

第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤雞、煎魚，上邊加點蔬菜，有時加上的是炸土豆，有時是煮菠菜，煮得爛糊糊的，既不好看，也不爽口，這一點很不符合中國人的吃飯習慣。

第三道是生菜，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調。朋友聚會不在乎吃了什么，而在乎喝得盡興，聊得開心。吃飯時不勸酒，也不給客人夾菜，只是創(chuàng)造一種自由自在、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論，或娓娓道來。但這種吃法時間長得沒譜。

然后是水果、咖啡。講究的，第一道前面加個冷盤，水果前面有甜點。再講究的。上兩個第一道，兩個第二道。有些中國人覺得西餐吃不飽，其實不然，第一道面食就很飽人，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽，以免吃不下后面的菜。如到第二道還未吃飽，可多吃面包，不能再回頭要第一道。吃飯不能不吃飽，但不要浪費。尤其是人家在外邊請客，更要注意不能浪費，根據(jù)西餐習慣點菜，不要同一道菜重復點。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子，第二道菜放一把刀、一把叉，水果刀和點心勺放在盤子前面。如果餐俱放的多，說明主人準備的食物豐盛，每道菜要少吃點，以免后來吃不下了，女主人會誤認為是你不喜歡她做的菜。吃飯時，不可弄得刀叉叮當響，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送，不可用嘴吸出聲音。每一道菜吃過后，要把刀叉并排放在盤里，表示這道菜已吃畢，即使有剩的服務員也可以撤盤子。

無酒不歡

意大利人宴請客人時，通常飯前喝開胃酒，飯時改用白葡萄酒或紅葡萄酒，飯后要喝消化酒。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃魚或海味時喝白葡萄酒能使海味更覺可口。用白葡萄酒，賓主都非常注意白酒的產地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱。當餐桌上進禽鳥牲畜等肉食品時，就改用醇香的紅酒。紅酒以越陳越醇厚越得好評。在意大利，揭開紅葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度、質量的好壞，并要把酒先傾注在主人杯里，主人應舉杯先沾唇，這是表示尊敬而去客疑的遺風。佐餐的酒都是酸酒，吃點心時喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高腳杯。

與吃飯有關的交談

意大利人吃飯時愛講話，席間無話不談。主人要找話與客人談，客人也不能悶著頭吃不與別人講話。與意大利人談話，不要問對方屬于什么黨派，投誰的票，對女士不要問她多大年齡。意大利人吃完飯后，習慣還要坐在那里談很長時間。這時喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次數(shù)不限。晚間在家里聚餐，往往要談到12點以后。主人當然要堅持到底，客人可以找個理由先走，但不宜過早走。開始吃飯時要說聲祝你胃口好，臨走時要向主人致謝，道晚安。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來說帶瓶酒即可)，第二天一定要給主人打個電話致謝。

約會時間

客人如果晚到，也不必在意，因為意大利人的時間觀念歷來不強，無論是赴約還是開會，遲到是經常的現(xiàn)象。所以，去人家做客，不要早到，稍晚一點好。但男女在公共場所約會，男方一定不要讓女方等候，即男方應該提前一點到，在那里等候女方。

小費

同其他西方國家一樣，在意大利住旅館，乘出租車、吃飯以后都要付一定的小費。付多少，視情況而定，一般住高級旅館，小費可多付一些。付小費的方式有兩種，一是直接給服務員，二是留在餐桌或客房中適當?shù)牡胤健?/p>

有關西方餐食文化心得體會報告四

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

請記住:西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進餐時也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的.餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1餐巾要在用餐前打開

點完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內取用。握刀叉時，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時，要用反折的內側來擦，這樣擦完不會露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側的面包是屬于你的。

涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務生的誤會。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內，呈八字形擺放，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。

如果您已經用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。

有關西方餐食文化心得體會報告五

當眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以暗示宴會的開始和結束

在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開餐巾應當放椅面上

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子虱朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論，西餐的湯匙會有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什么，勺子的幾個用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時候不能在杯子里面立正，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時候，勺子到了湯里，向遠側舀起，然后轉一圈回來。因為那個湯比較濃，要是直接就奔嘴里來，奔身上來，你搞不好弄一身。

有關西方餐食文化心得體會報告六

摘要 中西文化差異，究其根源主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價值觀等有關。本文通過對中西方電影的比較分析，可以透視中西文化的差異。

關鍵詞：中西文化 中西電影 差異

電影是特定文化的產物，反映一個國家或地區(qū)的文化。不同國家的文化差異自然反映在他們的電影當中。因此，分析電影是了解不同國家文化差異的很好途徑。中西電影中的文化差異究其根源，主要與自然環(huán)境、民族傳統(tǒng)、思維模式、處世態(tài)度、宗教信仰、價值觀等有關。本文將從以下幾方面分析中西電影中的文化差異。

一 中西電影中的宗教差異

__是世界最大的宗教之一，公元4世紀時成為羅馬帝國的主要教派，中世紀時期歐洲大部分人都成為了基督__同時，基督__中東、北非和印度部分地區(qū)成為了少數(shù)教派。緊接著地理大發(fā)現(xiàn)之后，經過傳教士的不斷傳播和殖民擴張，基督__美洲、澳洲，而后遍布世界各地。因此，基督__方文明的成型有著重大影響作用。

佛教起源于印度，約在公元1世紀開始從古印度經絲綢之路傳至中國，并得到了皇室的重視，許多佛經被引入中國，許多印度高僧來華講道。隨著時間的推移，中國佛教又衍發(fā)出許多流派。這些流派大多融入了儒家思想、道家思想或其它一些哲學思想，漸漸地中國佛教摒棄了那些不適合中國社會的規(guī)則與條例，融入了一些新的教義，成為了中華文明的一部分，并帶有自己的特色。佛教對中國人的思想起著重要作用，影響著我們的美學、政治、文學、哲學和醫(yī)藥等方面，當然也影響著我們的電影。

1 __對西方電影的影響

__三大教義分別是三位一體、原罪與救贖。三位一體就是圣父、圣子與圣靈是上帝的三個不同表現(xiàn)。原罪是人類墮落的結果，人類始祖偷吃禁果的行為通常被認為是原罪的起因，只有上帝的恩賜可以解救墮落的人類。救贖就是上帝和其他一些更高的力量，通過賜予人類永恒的生命或來生，來拯救人類精神上的死亡與終身詛咒。基督__人類需要從現(xiàn)狀中解脫出來，然而，從長遠角度來看，人類要完全得到救贖是不可能的。救贖在基督__一個核心教義，意思是只要人們心中有上帝，也終將被上帝所救。

救贖的理念代表著__的思想。這種思想無疑也影響著西方電影，不僅反映在宗教電影中，如《約翰福音》、《馬太福音》、《最后的誘惑》等，也反映在其它一些電影當中，如《肖申克的救贖》。這部電影講述了一個在信仰缺失的年代里有關救贖的故事，救贖的是信仰，被救贖是希望。救贖是一場戰(zhàn)斗，希望對絕望，自由對監(jiān)禁。這也是人類尊嚴與人性的斗爭。安迪救贖了他的獄友，因為他堅定的信仰是對邪惡與絕望最好的武器。不同于其它的宗教電影，《肖》中的救世主不是上帝，而是希望，被救贖的是自由。在安迪入獄之前，肖申克監(jiān)獄的條件非常惡劣，犯人毫無人權可言。典獄長是個徹頭徹尾的偽基督，把犯人當作廉價勞動力。安迪入獄之后，這位不滿現(xiàn)狀的銀行家雖無力改變，但他的出現(xiàn)至少給犯人們帶來了希望和生命之光。至于安迪，他就是現(xiàn)代版的耶穌。他的受難也就驗證了“錫安必因公平得蒙救贖、其中歸正的人必因公義得蒙救贖”。強者拯救自己，偉人拯救他人。安迪給其他獄友帶來希望，也拯救了他們。

2 佛教對中國電影的影響

佛教教義包括兩方面：一方面是把靈魂從肉體中解脫出來，另一方面是引導眾生從痛苦走向快樂。佛教的創(chuàng)立者并不是命運或災難的創(chuàng)造者，而是引導眾生尋求祝福、避免災難。命運與災難源于因果循環(huán)，與個人的前世今生有關。每個人的想法無論是否付諸行動，都將在腦中留下印記。一個人的言行也將在他人心中留下印記。這些印象無論好壞，都將累積并影響一個人的命運，即所謂的業(yè)報。不是不報，時候未到，無處可逃，無佛可救。

佛教提供了“因果報應”的敘事模式。中國許多古典文學主要采取佛家的因果報應敘事模式，而以曹禺先生的現(xiàn)代劇改編的電影《雷雨》也處處可見佛教意蘊。在第一幕魯大海剛到周公館就對四鳳說：“剛才我看見一個年輕人，在花園里躺著，臉色發(fā)白，閉著眼睛，像是要死的樣子，聽說這就是周家的大少爺，我們董事長的兒子。啊，報應，報應?！钡诙恢兄軜銏@與侍萍相認后，侍萍說：“我伺候你，我的孩子再伺候你生的少爺們。這是我的報應，我的報應?！笔唐嫉弥芷寂c四鳳之間的關系之后，沉痛地說：“這怪你媽太糊涂了，我早該想到的?？墒钦l料得到就會有這種事，偏偏又叫我的孩子碰著呢？媽的命苦，可你們的命……”當?shù)弥镍P已懷有周萍的孩子時，侍萍痛苦地說道：“??！天知道誰犯了罪，誰造的這種孽！他們都是可憐的孩子，不知道自己做的是什么。天哪，如果要罰，也罰在我一個人身上。罪孽是我造的，苦也就當我一個人嘗。”因果報應的思想觀念在劇中人物身上很容易顯現(xiàn)。

二 中西電影中不同的價值觀

價值觀左右人們的意見，影響人們的行為和評價，決定人們的言行和思維方式。在不同的環(huán)境下，不同國家有不同的文化系統(tǒng)，不同的文化價值?！耙环N文化下的價值觀與言行或許得不到另一種文化的理解與接受”。如電影《刮痧》中許爺爺用中國傳統(tǒng)的刮痧方法給他的孫子丹尼斯治療輕微的發(fā)燒，卻被美國當局誤認為是虐童事件。因此，不同文化背景的人們之間的交流也變得更加復雜。

1 西方的個人主義價值觀

個人主義通常被解釋為獨立、自恃、獨斷獨行、以自我為中心、自私這些字眼?？票竟邊s說：“它幫助人們不斷向前，是人類本性，身體，感官，心靈，智力的覺醒?！眰€人主義在西方文化中就是提倡個人的權利和自由，再者個人主義更重視民主和平等，同時也重視他人的權利。

電影《克萊默夫婦》“用一種間接的方式向人們解釋了個人主義”。泰德·克萊默是一位頗具天賦的廣告策劃師，努力賺錢養(yǎng)家，但他的妻子喬安娜卻要與他離婚。中國觀眾或許不能理解喬安娜為何要離開她的丈夫？泰德從未虐待過她和孩子，也沒有對她不忠，盡量滿足她想要的東西。在中國，像泰德這樣的男人通常被看作是一個好丈夫，因為他努力工作都是為了支撐這個家庭。但喬安娜并不這么想，她說，“我的一生，我感覺我是某個人的妻子，某個人的母親，某個人的女兒，即使我們在一起的時候，我都不知道我是誰，這就是我為什么離開你的原因”。從她的話中我們可以看出喬安娜個人意識的覺悟和對個性自我的追求。

2 中國的集體主義價值觀

集體主義是用來描述道德上、政治上的思想或社會觀，強調團體中成員間的合作，并且個人利益總要讓位于集體利益。集體主義注重集體和社會，集體利益高于個人利益。集體主義的精神支柱和整體主義有關，即整體大于部分。集體主義通常與個人主義相對，特別是這些觀點經常在系統(tǒng)中相互結合。那些擁有集體主義思想的人認真遵守社會或團體的規(guī)則，保護集體、社會、國家的利益，而任何影響集體利益的個人行為都將招來批評。中國就是一個典型的集體主義的國家。

集體主義在中國電影中有著明顯的記號。中國““””之后，以及改革開放初期的電影，都帶有濃厚的集體主義色彩。尤其是由中國第四代導演所導的電影，大部分是以革命為題材，突出反映了中國共產黨的革命精神和集體主義精神。他們的電影對特定歷史時期的眷戀和深思也形成了獨具一格的中國“集體主義電影”，其中代表作有：《黎明》、《南昌起義》、《西安事變》、《狼牙山五壯士》、《董存瑞》、《雞毛信》等等。

三 中西電影中的人權

人權是人人皆有的基本權利和自由。我們通常所說的人權，包括公民權和 政治權利，如生存權、人身自由權、言論權、 法律面前的平等權和 經濟、社會、文化方面的權利等等。這里我們將主要討論中西方電影中表現(xiàn)出的有關隱私權、艾滋病人和同性戀者的權利，從而透視、分析中西方在這方面的文化差異。

1 中西電影中的隱私權

隱私權是個人或集體把他們的私人信息隔離起來的權利，也只有他們自己可以選擇性的對外揭露?！半[私權的界限和內容在不同的文化和個人中雖然不同，卻有共同的主題。隱私權可以看作是安全的一個方面，由相關利益集體權衡”。隱私的概念通常和西方文化聯(lián)系在一起，特別是英國和北美國家。這個概念并非全球皆有，有些國家是近些年才有的。 中國傳統(tǒng)文化中并無隱私權一說，所以中國人對自己的隱私既不敏感也不小心保護，相反，美國人更加注重他們的隱私權。這種差異在電影中也有所體現(xiàn)。

美國電影《楚門的世界》從一個獨特的視角向我們展示了這種權利。主角楚門從出生就一直生活在鏡頭前面，且一直未發(fā)現(xiàn)這個事實。楚門的生活通過成千上萬個隱藏的攝像頭一天24小時不間斷地向全球直播。制片人克里斯托弗給他制造不同的環(huán)境來捕捉楚門的真實表情和行為。為了防止楚門發(fā)現(xiàn)這個不真實的世界，克里斯托弗想盡辦法遏制他的冒險精神。后來，西爾維亞闖入楚門的虛幻世界，并和楚門墜入愛河。之后，她發(fā)起了一個“還楚門自由”的行動，希望楚門能夠從電視中走出來?！冻T的世界》向人們展示了隱私權是不可侵犯的權利。它同時警示我們必須尊重保護隱私權。楚門的生活也啟示觀眾，他們的生活只由自己掌控。中國有一部電影《無形殺》說明了隱私權意識的缺乏，講述了由于人肉搜索導致一個女人的死亡，這個女人在網上被通緝，因為她和別人有外遇。網友們跟隨調查她的情人，認識她的路人都不斷質問她。后來人們在海灘上發(fā)現(xiàn)了她的無頭尸體，這部電影涉及到了 網絡搜索觸及隱私的問題。

2 特殊人群的權利

西方國家非常注重特殊人群的權利，雖然并不是每個人都有可能享受這些權利，但他們對這些平等的權利卻有很強的意識。例如艾滋病患者和同性戀者的權利。

《費城故事》是好萊塢第一部涉及艾滋病、同性戀和同性戀歧視的主流電影，改編自吉爾弗雷·鮑爾斯的真實經歷。吉爾弗雷是首個因艾滋病受歧視而狀告貝克·麥克肯茲公司的律師。這部電影涉及到難以被公眾接受的話題——艾滋病和同性戀，披露了對這些特殊人群的社會隔離和歧視。另一部2008年出品的傳記式電影《米爾克》，講述了第一位公開同性戀身份、后當選為加州議員的政治家哈維·米爾克一生都為同性戀者爭取合法權利的故事。這說明西方人強烈的平等意識，無論多艱難，都要為平等奮斗。

中國一部類似主題的電影《喜宴》，反映了中國人對同性戀的否定、拒絕態(tài)度。電影講述高偉同在紐約的生活。他有一個成功的事業(yè)，和他的同性戀愛人賽蒙關系很融洽，而他在 臺灣的父母卻不知此事，一直盼著他早日娶妻生子。因此，在賽蒙的同意下，偉同和一個漂亮的中國姑娘薇薇說定假結婚。后來，薇薇引誘醉酒的偉同而懷孕。偉同不得不將真相告訴他母親。他母親極為震驚，但堅持不要將此事告訴他的父親，偉同也不敢告訴他的父親，因為他父親剛中風復原，難以接受這樣的打擊。最后，薇薇決定把孩子生下來，并希望賽蒙留下來做孩子的另一個爸爸。在中國的環(huán)境下，人們很難接受同性戀，特別是對于那些傳統(tǒng)的父母來說。因此，同性戀者也不敢讓周圍人知道，怕他們在背后議論紛紛。

四 小結

本文通過對中西方電影的對比分析，可以看出中西方文化都有其獨特之處。隨著社會的 發(fā)展，兩種文化自身所存在的問題也日益顯露出來，都面臨著嚴峻的考驗。西方文化中的極端個人主義以及無權威的狀態(tài)，使得社會問題突出；而中國文化中的“無為”思想，也讓中國在很多方面落后于西方發(fā)達國家。因此，西方向東方取經，東方向西方看齊，東西方民族相互取長補短，這是中西方文化重新獲得活力和新生的唯一出路，也是兩種文化發(fā)展的必然趨勢。

參考 文獻：

[1] 于杰：《都是刮痧惹的禍——從〈刮痧〉談中西文化差異》，《山東外語教學》，2003年第4期。

[2] 王俊霞：《美國的個人主義與中國的集體主義》，《佳木斯大學社會 科學學報》，2005年第2期。

[3] 劉小晨：《關于女性與自我價值的思考：〈克萊默夫婦〉的啟示》，《江西教育學院學報》（社科版），2008年第2期。

[4] 王國峰：《從影視作品看中西文化差異》，山東大學2008年碩士 論文。

有關西方餐食文化心得體會報告七

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的，也要經過后天的了解和訓練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

有關西方餐食文化心得體會報告八

當眾剔牙不文明

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。

餐巾可以暗示宴會的開始和結束

在西餐宴會中，餐巾是一個重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。這就是餐巾的第一個作用，它可以暗示宴會的開始和結束。西方講女士優(yōu)先，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

中途離開餐巾應當放椅面上

比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個電話打進來了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話，餐巾放哪兒?記住了，一般而論，進餐一半回來還要接著吃，有一個最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

沒吃完，刀叉不能并排放

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規(guī)則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什么呢?左手和右手肘關節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子虱朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

湯匙不能含口中

一般而論，西餐的湯匙會有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來喝湯，一把吃甜品，若有三把的話是用來喝紅茶、喝咖啡的。無論喝什么，勺子的幾個用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時候不能在杯子里面立正，不用的話讓它平躺在盤子上。另外你注意，舀食湯的時候，勺子到了湯里，向遠側舀起，然后轉一圈回來。因為那個湯比較濃，要是直接就奔嘴里來，奔身上來，你搞不好弄一身。