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關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本一

餐具是酒店資產(chǎn)的一部分，數(shù)量較多，分布也較廣，涉及到運(yùn)營服務(wù)部，出品部及其他相關(guān)部門，酒店目前餐具破損較為嚴(yán)重，為了加強(qiáng)餐具管理，更好地嚴(yán)格控制餐具破損提高員工愛護(hù)公物意識(shí)，現(xiàn)針對(duì)酒店實(shí)際情況作出如下規(guī)定：

一. 運(yùn)營服務(wù)部餐具破損管理規(guī)定

1. 餐具配比：各區(qū)域根據(jù)自身接待能力建立家私柜配比表，合理、準(zhǔn)確的配比餐具。(見餐飲部餐具配比表)

2. 盤存方式：各區(qū)域?qū)嵭凶员P、監(jiān)盤兩種盤存方式。

1)自盤：各區(qū)域建立餐具管理登記，定期盤存并登記物品數(shù)字。

2)監(jiān)盤：定于每月28日、29日財(cái)務(wù)指定人員、管事部主管、各 區(qū)域管理人員及服務(wù)員共同盤存。

3. 賠償方式：分為自損、客損。

1)自損：?jiǎn)T工破損餐具后開自損單，由區(qū)域經(jīng)理或主管簽字確認(rèn)后送往人事部簽字確認(rèn)，白聯(lián)人事部(憑單扣款)，紅聯(lián)財(cái)務(wù)部，黃聯(lián)賠償人，綠聯(lián)保安部。

2)客損：客人破損餐具，由值臺(tái)服務(wù)員開單由各區(qū)域經(jīng)理或主管簽字確認(rèn)，送往收銀蓋章確認(rèn)。白聯(lián)保安部，紅聯(lián)收銀(憑單錄入客損臺(tái)位∕包廂作賬)、藍(lán)聯(lián)區(qū)域經(jīng)理、綠聯(lián)服務(wù)員。如果客人破損的餐具不愿買單，由值臺(tái)服務(wù)員開客損單，區(qū)域經(jīng)理簽字確認(rèn)情況屬實(shí)。

4. 破損更換：每月25日各區(qū)域憑自損單，客損單經(jīng)運(yùn)營服務(wù)部總監(jiān)簽字后去倉庫領(lǐng)貨。

5. 運(yùn)營服務(wù)部餐具破損費(fèi)用按以下規(guī)定補(bǔ)償，扣除客賠、責(zé)任人賠償及酒店負(fù)擔(dān)餐具 2‰以外，其他按損失物品的成本價(jià)賠償。公攤?cè)藛T及比例：主管級(jí)以上人員5：領(lǐng)班級(jí)人員3：?jiǎn)T工2。賠付制單工作由運(yùn)營服務(wù)部編制，財(cái)務(wù)部審核后交人事部在工資中扣除。

6. 鼓勵(lì)舉報(bào)：對(duì)工作中打破餐具應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)，如故意不報(bào)或銷毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予十倍罰款。同時(shí)對(duì)勇于舉報(bào)的人員給予餐具損壞金額的10%獎(jiǎng)勵(lì)。

注明：客損單使用多用單，自損單使用獎(jiǎng)罰單。

二. 出品部餐具管理規(guī)定

1. 餐具配比：出品部應(yīng)根據(jù)自身接待能力建立餐具配比數(shù)量，合理準(zhǔn)確的配比餐具。

2. 盤存方式：使用部門實(shí)行自盤、監(jiān)盤兩種方式。

1)自盤：出品部建立餐具管理登記，定期盤存并登記物品數(shù)量。

2)監(jiān)盤：定于每月30日財(cái)務(wù)指定人員，出品部負(fù)責(zé)人及員工共同盤存餐具。

3. 自損、客損賠償操作方式：

1)自損：?jiǎn)T工破損餐具后開自損單，由各菜系主管簽字確認(rèn)，行政總廚加簽后送往人事部簽字確認(rèn)，白聯(lián)人事部(憑單扣款)，紅聯(lián)財(cái)務(wù)部，黃聯(lián)賠償人，綠聯(lián)保安部。

2)客損：客人破損餐具，由值臺(tái)服務(wù)員開單由各區(qū)域經(jīng)理或主管簽字確認(rèn)，送往收銀蓋章確認(rèn)。白聯(lián)保安部，紅聯(lián)收銀(憑單錄入客損臺(tái)位∕包廂作賬)、藍(lán)聯(lián)區(qū)域經(jīng)理、綠聯(lián)服務(wù)員。如果客人破損的餐具不愿買單，由值臺(tái)服務(wù)員開客損單，區(qū)域經(jīng)理簽字確認(rèn)情況屬實(shí)。

4. 破損更換：每月25日出品部憑自損單，客損單經(jīng)行政總廚簽字后去倉庫領(lǐng)貨。

5. 出品部餐具破損費(fèi)用按以下規(guī)定補(bǔ)償，扣除客賠、責(zé)任人賠償及酒店負(fù)擔(dān)餐具的2‰以外，其他按損失物品的成本價(jià)賠償。賠償辦法為出品部對(duì)每月破損餐具及丟失的餐具實(shí)行費(fèi)用公攤賠償制。洗菜班不參與餐具賠付。賠付制單工作由出品部編制，財(cái)務(wù)部審核后交人事部在工資中扣除。

6. 餐具的領(lǐng)取：

1)餐具額定數(shù)量確定后，除非經(jīng)批準(zhǔn)統(tǒng)一調(diào)整餐具風(fēng)格外，一般不成批領(lǐng)取餐具。

2)對(duì)酒店負(fù)擔(dān)的合理損耗，由各部門開出庫單，經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。

3)對(duì)已公攤賠付的餐具，由各部門開出庫單，經(jīng)財(cái)務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。餐具每月應(yīng)保持額定數(shù)量。

7.鼓勵(lì)舉報(bào)：對(duì)工作中打破餐具應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)，如故意不報(bào)或銷毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予十倍罰款。同時(shí)對(duì)勇于舉報(bào)的人員給予雙倍的獎(jiǎng)勵(lì)。

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本二

一 目的

為規(guī)范公司餐具管理，確保餐具管理符合公司要求及顧客要求，降低公司餐具破損率及流失率，降低公司費(fèi)用，特制訂本管理規(guī)定;

二 范圍

本管理規(guī)定適用于公司前廳、廚房所有餐具管理;

三 職責(zé)

公司財(cái)務(wù)人員對(duì)餐具管理負(fù)督導(dǎo)、監(jiān)管、盤點(diǎn)的職責(zé);店經(jīng)理是餐具管理總負(fù)責(zé)人

，應(yīng)指導(dǎo)部門負(fù)責(zé)人具體的餐具管理工作;

1 前廳主管負(fù)責(zé)前廳餐具的全面管理;

2 服務(wù)員負(fù)責(zé)各自區(qū)域餐具的具體管理工作;

3 廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房餐具的全面管理工作;

4 洗碗工負(fù)責(zé)餐具的清洗工作及廚房餐具的存放和管理工作;

5 庫管員負(fù)責(zé)餐具新進(jìn)餐具的管理、發(fā)放、破損餐具的鑒定、計(jì)算餐損工作;

6 各管理人員，餐具流通過程中得相關(guān)人員負(fù)責(zé)餐具管理的監(jiān)督、檢查工作;

四 實(shí)施細(xì)則

(一) 餐具的采購

1 按照公司采購管理的要求，公司采購餐具須經(jīng)餐具使用部門提出申請(qǐng)，公司總經(jīng)理審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部負(fù)責(zé)采購;

2 由于餐具破損引起的餐具補(bǔ)充由使用部門提出申請(qǐng)，公司總經(jīng)理批準(zhǔn)，由采購部負(fù)責(zé)采購;

3 餐具入庫須經(jīng)餐具使用部門認(rèn)可，檢驗(yàn)合格并在入庫單上簽字方可入庫，未經(jīng)檢驗(yàn)餐具嚴(yán)禁入庫;若入庫由庫管負(fù)責(zé)，并按公司管理規(guī)定處罰;

(二)餐具的領(lǐng)取

1 公司餐具適用誰破壞誰賠償?shù)脑瓌t，由損壞人賠償;

2 前廳/廚房客損、自損餐具的領(lǐng)取須由部門負(fù)責(zé)人開出領(lǐng)料單，前廳主管/廚師長(zhǎng)確認(rèn)已經(jīng)賠償后簽字確認(rèn)，餐具適用人到倉庫領(lǐng)取;

3 前廳/廚房自然損壞餐具由前廳主管/廚師長(zhǎng)鑒定、簽字，并開具領(lǐng)料單，經(jīng)倉庫簽字確認(rèn)為自然破損后，餐具使用人到倉庫領(lǐng)取;破損餐具退回倉庫;

4 破損餐具的領(lǐng)取必須以舊換新，舊餐具有倉庫保管，能夠使用的設(shè)置標(biāo)志，報(bào)廢的暫存?zhèn)}庫經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一處理;

(三)前廳餐具的管理

1 前廳餐具管理采用誰使用誰負(fù)責(zé)的原則，使用人對(duì)餐具維護(hù)、防護(hù)負(fù)責(zé);

2 餐具洗涮及交接過程由接受方負(fù)責(zé)檢驗(yàn)，餐具破損由交方負(fù)責(zé)賠償;

3 前廳各包房、大廳嚴(yán)格按照《餐具配比表》的數(shù)量配備餐具，多出餐具交回倉庫重新入庫，缺少餐具由使用人負(fù)責(zé)賠償;

4 前廳應(yīng)不定期對(duì)前廳餐具進(jìn)行日盤日清，主管每周不少于一次餐具檢查;

5客損餐具須店經(jīng)理簽字確認(rèn)，方能視為客損;

(四)廚房餐具管理

1 廚房餐具損壞、老化影響使用的餐具，一律不準(zhǔn)使用; 2 廚房餐具在洗涮間按照公司要求(由廚師長(zhǎng)規(guī)定)，統(tǒng)一分類按照指定的位置存放，在餐具洗涮、傳遞、存放過程應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻作業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格按照公司制度處罰;

3 廚房餐具由專人負(fù)責(zé)領(lǐng)取工作，領(lǐng)取前應(yīng)檢查餐具是否破損; 4 傳菜員傳菜過程中嚴(yán)禁傳遞破損餐具;服務(wù)員嚴(yán)禁接受破損餐具;洗碗工嚴(yán)禁接受破損餐具;有破損的餐具各部門自行負(fù)責(zé)賠償; 5 餐具流通過程涉及到相互交接的每一個(gè)環(huán)節(jié)，交接雙方應(yīng)相互檢查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)破損餐具，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)主管;如知情不報(bào)者自行賠償;

6 廚房應(yīng)設(shè)立專門的餐具臺(tái)賬，定期對(duì)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，每周不少于一次，如發(fā)現(xiàn)餐具流失廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)落實(shí)流失原因找到相關(guān)責(zé)任人，負(fù)責(zé)賠償;

7 對(duì)任何惡意破壞餐具的行為，公司將嚴(yán)格按照公司處罰管理規(guī)定的最高處罰條款處罰，全體員工都有義務(wù)監(jiān)督、舉報(bào)這種行為，公司將按照相關(guān)制度給予重獎(jiǎng)，知情不報(bào)者與破壞者同罪，處罰以一賠十;

五 餐具的盤點(diǎn)及賠償

1 每月月末30號(hào)或31號(hào)公司財(cái)務(wù)部、庫管應(yīng)配合前廳、廚房管理人員完成餐具盤點(diǎn)工作

2 每月由庫管匯總當(dāng)月客損、員工損填報(bào)報(bào)損申請(qǐng)單，當(dāng)月領(lǐng)出補(bǔ)齊;

3 賠償：?jiǎn)T工賠付餐具按進(jìn)價(jià)賠付;

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本三

破損定義：只要是不完整的餐具，就視為破損餐具。

目的：降低餐具破損率，提高酒店服務(wù)檔，將餐具管理制度責(zé)任到人。 原則：誰打破誰負(fù)責(zé)，無人負(fù)責(zé)再平攤;員工打破損按餐具原價(jià)賠償。

餐具損耗控制在千分之二范圍以內(nèi)的，為正常損耗。如果破損金額超出酒店規(guī)定的破損率2‰時(shí)，將按要求直接找到責(zé)任人。(自然損耗不包括客賠)。

平攤比例：洗碗間、傳菜1‰;樓面部0.4‰，廚房部0.6‰

三個(gè)環(huán)節(jié)：廚房部;傳菜、洗碗;樓面部

1廚房出品不用破損餐具。

2 傳菜生不傳破損餐具。

3服務(wù)員破損餐具不上桌。

監(jiān)督的機(jī)制：

菜肴從廚房出品后會(huì)先經(jīng)過傳菜間，在傳菜間，跑菜的服務(wù)員如果發(fā)現(xiàn)盤碗有破損，原菜退回廚房換餐具，此破損餐具由指定人員登記(一般是當(dāng)日廚房間的領(lǐng)班)，其破損就歸廚房。

而只要菜一上桌，破損責(zé)任就由樓面部承擔(dān)(服務(wù)該桌的服務(wù)員)。

洗碗組清洗后的餐具進(jìn)入消毒間，每天晚餐結(jié)束后，廚房的安全檢查組負(fù)責(zé)清點(diǎn)洗好的餐具，如有破損，要?dú)w洗碗組。

責(zé)任化分：

監(jiān)督檢查：總經(jīng)理負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查責(zé)任;質(zhì)檢部負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查責(zé)任;

樓面部經(jīng)理、廚房廚師長(zhǎng)、傳菜部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)登記和直接管理責(zé)任;

酒店所有員工都有監(jiān)督權(quán)利。

整體流程：

洗碗間、傳菜部

1.餐具分類擺放、按次序清洗。

2.大小分類。

3.在員工清洗餐具時(shí)，領(lǐng)班要監(jiān)督有無破損。

4.洗碗部領(lǐng)班要經(jīng)常到后廚查看是否有餐具破損，對(duì)破損登記表進(jìn)行檢查。

5.撤餐具用筐撤，不要超載。

6.餐中隨時(shí)撤走空盤(根據(jù)工作情況)。

7.傳菜員若打破餐具，未仔細(xì)驗(yàn)收餐具有無破損者，責(zé)任分到個(gè)人。

8.傳菜員監(jiān)督服務(wù)員。

9. 破損餐具有傳菜主管負(fù)責(zé)登記。

樓面部

1.嚴(yán)格按碼筐標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.若打破餐具，未仔細(xì)驗(yàn)收餐具有無破損，服務(wù)員承擔(dān)責(zé)任。

3.員工之間互相監(jiān)督。

4.破損餐具有樓面部經(jīng)理負(fù)責(zé)登記。

廚房

1.餐具要求人工搬運(yùn)，要輕拿輕放。

2.嚴(yán)格驗(yàn)收盤子有無破損，責(zé)任到個(gè)人頭。

3.廚房人員相互監(jiān)督。

4.破損餐具有廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)登記。

門衛(wèi)、保安

仔細(xì)清理、檢查垃圾筒，垃圾場(chǎng)有無破損餐具，如發(fā)現(xiàn)卻找不到責(zé)任人，責(zé)任由門衛(wèi)保安承擔(dān)

做好監(jiān)督工。

控制破損管理

傳菜部負(fù)責(zé)人：真實(shí)記錄每日破損情況，破損餐具，詳細(xì)登記破損地點(diǎn)、時(shí)間和責(zé)任人，統(tǒng)一放入破碎桶內(nèi)，月底由財(cái)務(wù)部核準(zhǔn)并監(jiān)督處理。

激勵(lì)措施：

1.對(duì)私藏餐具，私自處理破損餐具隱瞞不報(bào)的員工給予開除，工資、押金一律作為破損餐具的賠償。

2.門衛(wèi).保安若發(fā)現(xiàn)有破損餐具但未找到責(zé)任人的，對(duì)此門衛(wèi).保安處以100元罰款,并原價(jià)賠償餐具

3.舉報(bào)有私藏破損餐具者，酒店對(duì)舉報(bào)者按餐具賠償價(jià)若干倍進(jìn)行先進(jìn)獎(jiǎng)勵(lì)。

4.部門的破損餐具當(dāng)天未能及時(shí)登記的，給予部門負(fù)責(zé)人50元處罰。

5.不按操作要求使用而造成的破損需賠償2倍。

6.對(duì)故意損壞需賠償5-10倍。

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本四

為了加強(qiáng)管理，提高員工技能，增強(qiáng)愛店意識(shí)，節(jié)約酒店費(fèi)用，特制定酒店餐具管理制度如下：

一、餐具的管理與控制規(guī)定

1、餐具的分類與保管

餐具分為前廳餐具和后廚餐具，前廳餐具的洗涮與存放由前廳管理，責(zé)任人為前廳主管;后廚餐具的洗涮與存放由后廚洗碗間進(jìn)行管理，責(zé)任人為后廚廚師長(zhǎng)。

2、撤臺(tái)時(shí)餐具的管理要求

(1)服務(wù)員在服務(wù)和收拾餐具時(shí)，認(rèn)真做到輕拿輕放，杜絕魯莽作業(yè)，并嚴(yán)格做到大、小餐具分類擺放;

(2)傳菜員須將用過的后廚餐具傳回洗碗間;

(3)傳菜員在傳餐具過程中要小心謹(jǐn)慎，防止滑倒，損壞餐具，做到輕拿輕放;

3、前廳、包房及后廚對(duì)餐具的清洗要求

(1)在清洗過程中，餐具必須分類裝放，按秩序清洗;

(2)使用框裝餐具時(shí)，不能超過容量的三分之二，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌損壞;

(3)清洗好的餐具抹擦干凈后分類擺放到規(guī)定的餐具擺放處，以便營業(yè)時(shí)及時(shí)取用。

4、餐具的使用管理規(guī)定

(1)在餐具的使用過程中，各部門員工要加強(qiáng)責(zé)任心，如發(fā)現(xiàn)有不合格的餐具要及時(shí)更換，避免將破損餐具上臺(tái)而影響公司整體形象;

(2)各點(diǎn)發(fā)現(xiàn)破損餐具，在每天營業(yè)結(jié)束后填寫破損記錄，并將破損餐具統(tǒng)一存放待月底盤存時(shí)進(jìn)行統(tǒng)一處理;

(3)嚴(yán)格杜絕破損的餐具上臺(tái)面，方法是：出品不用破損的餐具→傳菜員不傳有破損的餐具→服務(wù)員不用破損的餐具→洗碗時(shí)不洗有破損的餐具。

二、餐具的盤點(diǎn)規(guī)定

(1) 每月26日餐廳部進(jìn)行餐具盤點(diǎn)，由財(cái)務(wù)部、倉庫管理員同時(shí)到場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)盤工作，將一個(gè)月破損的餐具進(jìn)行匯總，制作餐具破損表并分析餐具損耗原因，減少餐具損耗。

(2)各點(diǎn)均要設(shè)定餐具盤點(diǎn)表;

三、餐具損耗率規(guī)定

餐具損耗率分為自然損耗率和非自然損耗率，自然損耗率為營業(yè)收入的千分之二，損耗成本由公司承擔(dān)，超過千分之二定為非自然損耗率，損耗成本由餐廳部承擔(dān)。

四、餐具獎(jiǎng)罰規(guī)定

1、賠償

(1)員工在工作中不慎損壞餐具，應(yīng)立即上報(bào)領(lǐng)班進(jìn)行記錄并申領(lǐng)餐具，此時(shí)可不立即賠償，可先記錄月底，根據(jù)餐具損耗率進(jìn)行一次性賠償;

(2)員工如是故意(因工作態(tài)度不好)損壞餐具物品，各部門負(fù)責(zé)人有權(quán)當(dāng)場(chǎng)開賠償單,賠償金額為進(jìn)價(jià)的一倍;

(3)客人損壞由客人賠償，需免賠的須經(jīng)酒店經(jīng)理同意后才可免賠;

(4)不明原因造成的丟失，由各部門按餐具進(jìn)價(jià)進(jìn)行賠償;

(5)所有賠償以罰款形式上報(bào)餐廳和財(cái)務(wù)，并做好記錄;

(6)餐具自然損耗率按比例分配到各樓層班組，月底盤點(diǎn)在自然損耗之內(nèi)的樓層班組，可以不對(duì)員工進(jìn)行處罰;超過自然損耗率時(shí),按餐具進(jìn)價(jià)進(jìn)行平攤處罰，管理人員負(fù)有連帶責(zé)任。

2、獎(jiǎng)勵(lì)

(1)對(duì)餐具管理突出班組進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)表揚(yáng)，并把經(jīng)驗(yàn)推廣;

(2)如餐具損耗率在控制范圍內(nèi)，酒店按餐具損耗率節(jié)約部分的50%拿來對(duì)餐廳部進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本五

一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本六

關(guān)于西餐廳禮儀須知

1、首先，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。

4、如果是你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜

如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì)。

5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。

6、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8、不要退酒

如果你不喜歡點(diǎn)的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。

10、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完，你再做。

11、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯(cuò)了。

12、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。

13、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

14、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。

15、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)。

16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了。

17、假如點(diǎn)的菜沒做好，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。

18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來收。

關(guān)于餐具申購申請(qǐng)書范本七

(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn)。

(2)底盤在正餐采用時(shí)，預(yù)先放置在客座的中央位置，盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

(3)餐刀一只，置于底盤的右側(cè)，刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上。

(5)餐叉二只，底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只，叉齒向上。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。