計劃可以幫助我們有條不紊地進行工作，避免臨時抱佛腳和不系統(tǒng)的處理方式。在制定計劃時，我們需要根據(jù)實際情況評估資源和時間的可行性。保持計劃的靈活性，面對變化及時調(diào)整和優(yōu)化計劃。

餐飲年度計劃目標篇一

為了進一步加強餐飲服務(wù)企業(yè)的規(guī)范化管理，防止食品安全事故及食源性疾病的發(fā)生，全面完成2012年食品藥品安全監(jiān)管任務(wù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，特簽定以下目標責任：

1、加強食品法律法規(guī)的學習，提高食品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能和個人素質(zhì)。

2、健全安全管理制度，建立食品安全管理組織并在醒目處公示。

3、做到亮證經(jīng)營，從業(yè)人員穿著整潔工作衣帽、持證上崗，從業(yè)人員健康證持證率不低于90%。

4、生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，各類貨物分類有序擺放，墻面地面無污漬，無雜物。

5、食品加工設(shè)施齊全并按規(guī)范設(shè)置，運轉(zhuǎn)正常，如：“三防”設(shè)施，冷藏設(shè)施，消毒設(shè)施。

6、各食品加工專間（如涼菜間、粗加工間、消毒間等）按規(guī)范設(shè)置。

7、嚴格執(zhí)行食品原料進貨索證索票制度，建立進出貨物臺帳。

8、嚴格食品添加劑的管理和使用，堵絕非法添加或濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

9、嚴格餐廚廢棄物管理，不將餐廚廢棄物交由無任何處理資質(zhì)的單位或個人。

10、積極配合食品藥品監(jiān)管部門的檢查指導，不推諉，不阻擾。

下邽鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所 餐飲單位：

負責人： 負責人：

時 間： 時 間：

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位除“四害”目標責任書

除“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂或臭蟲），是改善餐飲環(huán)境，衛(wèi)生防病的重要內(nèi)容。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四章第二十七條規(guī)定，按照市、區(qū)兩級“創(chuàng)衛(wèi)”工作會議精神的要求，使我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位除“四害”工作全面達標，特簽訂本目標責任書。

各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對本單位病媒生物防制除“四害”工作負總責。建立除“四害”工作組織機構(gòu)，并有專人負責監(jiān)督和落實除“四害”工作。

二、制定本單位防治工作制度，年度除“四害”工作實施方案，及年度防制工作總結(jié)。

三、按照“創(chuàng)衛(wèi)”要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位每年最少滅鼠三次以上，滅蠅每年最少四次以上。如發(fā)現(xiàn)蟑螂及時滅殺，并做好殺滅記錄。確?！八暮Α泵芏瓤刂圃趪覙藴室詢?nèi)。

四、完善本單位“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施。所有窗門要有紗窗及防鼠網(wǎng)（規(guī)格1公分），進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的門要安裝風簾式防蠅簾。場所內(nèi)安裝滅蠅燈（平均每15平方米安裝一個滅蠅燈），垃圾桶、箱必須密閉，且日產(chǎn)日清。地溝上面必須鋪設(shè)防鼠網(wǎng)（規(guī)格1公分）等“三防”設(shè)施齊全。

五、根據(jù)季節(jié)變化，“四害”滋生地分布狀況實施藥物殺滅，并保存購藥票據(jù)。

六、保證殺滅效果，并隨時接受監(jiān)管部門及相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。

七、做好本單位除“四害”資料收集、建檔工作，并做到長期保存及資料的完整性。

以上各條，請各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位認真履行，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將加強監(jiān)督檢查，對工作成績優(yōu)異的單位將予以表彰，對達不到要求的單位，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)將予以處罰。

下邽鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所 餐飲單位：

負責人： 負責人：

時 間： 時 間：

食品經(jīng)營單位食品安全目標責任書

為了加強食品流通行業(yè)的食品安全管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，簽定本目標責任：

一、各食品經(jīng)營單位法人為本單位食品安全第一責任人，應(yīng)建立食品安全管理制度，健全食品安全管理組織，并在醒目處公示。

二、做到亮證經(jīng)營，從業(yè)人員持有效健康證上崗，從業(yè)人員持證率達90%以上。 三、嚴格食品采購索證索票、食品進貨查驗制度。保證食品的來源合法。

四、加強食品儲存管理，設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。建立進出貨物臺帳。 詳細記錄食品入庫信息（如：商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等）。

五、食品存放要隔墻離地。貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

六、定期對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。

七、散裝食品應(yīng)設(shè)專區(qū)銷售，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

八、嚴格執(zhí)行食品退市制度，對銷售存貯過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食品要立即下架封存，專區(qū)存放，進行元害化處置并做好登記。

下邽鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所 餐飲單位：

負責人： 負責人：

時 間： 時 間：

甲方：武漢紅星農(nóng)業(yè)公社有限公司

乙方：

為充分調(diào)動餐飲部管理工作人員積極性，確保集團公司下達的年度經(jīng)營目標的實現(xiàn)，建立農(nóng)業(yè)公社的經(jīng)營目標責任考核體系，以加強有效監(jiān)控，同時推動農(nóng)業(yè)公社經(jīng)營管理工作逐步向理性、科學、精細和規(guī)范的方向發(fā)展。通過推行目標責任體系，用科學的指標評價體系替代粗線條的考評，將有力地推動農(nóng)業(yè)公社管理手段和經(jīng)營風格的轉(zhuǎn)變，增強管理層的抗風險意識和能力。公社（以下簡稱甲方）授權(quán)給_____為第一責任人,負責餐飲部的經(jīng)營管理。

按照責、權(quán)、利對等的原則，雙方在平等的基礎(chǔ)上簽訂自然年度經(jīng)營目標責任書，以明確雙方的責任、權(quán)利和義務(wù)，本責任書一經(jīng)簽字即對雙方具有法律約束力，甲乙雙方應(yīng)共同遵守。

一、責任期限

此責任書期限暫定為一年，自2011年4月1日起至2012年3月31日止。

二、資產(chǎn)核定與責任劃分

甲方特聘乙方為玫瑰園餐廳和太陽島餐廳經(jīng)理，將兩餐廳房產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施、社會資源等平臺提供給乙方經(jīng)營,經(jīng)雙方核定并認可兩處餐廳總資產(chǎn)為人民幣 元。與此對應(yīng),乙方如造成甲方資產(chǎn)流失或損失,則應(yīng)賠償甲方全部損失,如自身無力償還,則應(yīng)由其擔保人全額賠償。

三、經(jīng)營目標

乙方在本責任書有效期內(nèi)累計向甲方上繳資產(chǎn)使用費共計人民幣 萬元。

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和平農(nóng)業(yè)公社經(jīng)濟目標責任書

四、備用金

甲方以借款形式核定給乙方備用金5萬元（含庫存原料）。乙方在備用金使用上由甲方總經(jīng)理批準，按甲方財務(wù)規(guī)定執(zhí)行，僅用于餐廳原料、燃料以及酒水采購，不得挪作他用。責任期滿，乙方必須全額歸還備用金，逾期不還,以風險抵押金抵扣。

五、風險抵押金

為保證甲方資產(chǎn)不受損失,激勵乙方經(jīng)營積極性,提高其風險意識,乙方向甲方交納風險保證金計人民幣5萬元。

六、毛利率

毛利是餐飲經(jīng)營獲利的基礎(chǔ)，餐飲部要經(jīng)營盈利，首先要獲得足夠的毛利，在其他條件不變的情況下，毛利額大，毛利率高，則意味著利潤總額也會增加，因而保證一定的毛利率是餐飲部獲利的前提條件。對此,特規(guī)定餐飲部的菜品綜合毛利率不得低于48％。

七、資產(chǎn)使用費

是指餐飲部經(jīng)營場所（玫瑰園餐廳和太陽島餐廳）及其相關(guān)資產(chǎn)的使用費,乙方有義務(wù)在其經(jīng)營期間為其保值增值,由此須向甲方交納資產(chǎn)使用費計人民幣 萬元。

八、考核辦法

乙方對全年資產(chǎn)使用費指標（以下簡稱年度指標）進行月度分解，并提交甲方審核。甲方根據(jù)此分解指標對乙方實行月度考核，半年獎罰，年終總決算，具體考核辦法如下：

1、乙方現(xiàn)行工資結(jié)構(gòu)調(diào)整為崗位工資和浮動工資兩部分，崗位工資為1800元，浮動工資為1200元，浮動工資與當月效益掛鉤，完成月度資產(chǎn)使用費指標（以下簡稱月度指標），浮動工資和崗位工資全額發(fā)放。（注：此處月度指標指兩餐廳經(jīng)分解的月度指標之和，下同）

2、獎勵辦法：月度考核中，甲方根據(jù)月度指標對乙方實行考核。乙方完成當月月度指標，崗位工資和浮動工資全發(fā)。超額部分計提至責任期末，納入年終總決算。

工資發(fā)放80%。如當月出現(xiàn)虧損，浮動工資全部扣減。

4、年終決算：當乙方完成年度指標，由甲方根據(jù)乙方超額額度對乙方實行不同獎勵標準，詳情見餐飲部年度超額利潤獎勵分配方案。實施獎勵時，乙方因出現(xiàn)未完成月度指標被扣除過浮動工資的，甲方需將扣除的浮動工資全額返還給乙方。

九、甲方賦予乙方的權(quán)利：

乙方簽署經(jīng)濟目標責任書后，其各項行為仍納于甲方管理范籌，對于乙方的經(jīng)營行為，甲方將給予配合、支持與監(jiān)管。

乙方在責任期內(nèi)，在不違背甲方相關(guān)制度的前提下，享有如下權(quán)利：

1、對本部門各崗位人員招聘與解聘享有自主權(quán)，但薪資標準、招聘程序等應(yīng)參照甲方標準執(zhí)行。

2、可根據(jù)實際情況制定本部門工作人員月度績效考核辦法以及年度超額利潤獎勵辦法，由甲方備案。

3、可依據(jù)甲方現(xiàn)行制度對部門員工日常工作表現(xiàn)實施獎罰。

4、可根據(jù)部門特性推出經(jīng)營促銷方案，以增加經(jīng)濟效益。

5、可自主聯(lián)系原料供應(yīng)商或另行安排本部門人員采購，以降低成本。

6、有權(quán)制定本部門經(jīng)營底價，由相關(guān)部門參照執(zhí)行。如餐廳包房最低消費標準、宴席或團隊餐最低接待標準等。

六、乙方所需承擔的責任：

1、乙方應(yīng)嚴格遵守國家各項法律、法規(guī)及集團公司制訂的各項經(jīng)營政策和管理規(guī)定。乙方享有公社授權(quán)范圍內(nèi)獨立開展經(jīng)營管理活動，進行正常的經(jīng)營決策的權(quán)利,但無對外簽訂合同的權(quán)利。乙方應(yīng)在市場競爭中積極拓展經(jīng)營范圍，加強內(nèi)部管理，降低營運成本，提高盈利能力。乙方必須保障經(jīng)營資產(chǎn)的安全與完整，不得使經(jīng)營資產(chǎn)遭受損失。

2、乙方的日常管理工作接受甲方監(jiān)督，并隨時配合甲方、甲方上級單位和地方行政單位檢查。

3、營業(yè)款項每日需上交甲方財務(wù)室，凡發(fā)現(xiàn)短款行為的視同貪污挪用，甲方有權(quán)按短款額度的雙倍對乙方予以處罰，情節(jié)嚴重的將追究刑事責任。

4、按財務(wù)管理要求定期提供各類報表和經(jīng)營單據(jù)，票據(jù)管理嚴格按照甲方財務(wù)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，未按甲方財務(wù)要求報送報表和單據(jù)的，甲方有權(quán)根據(jù)相關(guān)制度對乙方作出處罰。

5、乙方的采購行為需接受甲方監(jiān)督，并按甲方要求定期報送購貨單和入庫單，供甲方財務(wù)室審核，凡在采購過程中出現(xiàn)的違紀違規(guī)行為，將按甲方制度執(zhí)行處罰，情節(jié)嚴重觸犯法律行為的，將報司法機關(guān)追究刑事責任。

6、乙方在責任期內(nèi)享有經(jīng)營自主權(quán)，但要遵守甲方管理規(guī)定，不得進行不正當競爭。（注：不正當競爭包括擅自調(diào)低價格、以次充好、不遵守營銷協(xié)議條款等）

7、乙方在責任期內(nèi)，對部門內(nèi)的消防安全、食品衛(wèi)生安全、工傷意外等負全部責任。

8、本責任書簽署前，對乙方經(jīng)營場所的資產(chǎn)清查、盤點按甲方統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。

七、雙方共同明確的事項

1、甲方因工作需要在乙方經(jīng)營場所發(fā)生的招待性消費，菜價按7折收費，酒水按成本價收費；甲方上級單位或甲方兄弟單位因工作需要在乙方經(jīng)營場所發(fā)生的消費行為，菜價按9折收費；其他消費行為以及甲方管理層價格權(quán)限按甲方現(xiàn)行的《公社2011年經(jīng)營項目價格權(quán)限執(zhí)行表》執(zhí)行。

2、甲方核定給乙方招待費為1500元/月，計入乙方成本，僅限于乙方招待客戶使用，招待程序按甲方招待管理規(guī)定執(zhí)行，當月未使用的，不得轉(zhuǎn)至下一個月度。

3、甲方在乙方經(jīng)營場所擔保的消費款項由甲方負責催收，因回款不及時而導致乙方流動周轉(zhuǎn)金短缺的，甲方應(yīng)視乙方經(jīng)營需要提供保證。（注：甲方營銷部、副總以上管理人員均可作為消費行為擔保方）

4、甲方或甲方上級單位在乙方經(jīng)營場所的消費可抵扣乙方月度資產(chǎn)使用費。

5、乙方在責任期內(nèi)因經(jīng)營需要，需新增固定資產(chǎn)的，以書面形式報甲方審核通過后添置，由此產(chǎn)生的費用攤銷至資產(chǎn)使用年限內(nèi)。

6、乙方在責任期內(nèi)，在不影響經(jīng)營的前提下，必須配合甲方舉辦的各項活動和義務(wù)勞動。

7、責任期內(nèi)，乙方的一切資源為甲方資源，應(yīng)與甲方共享。雙方在資源合作利用方面，均不得借故推辭。

8、乙方收銀員和倉儲保管員由甲方指定派出并核發(fā)工資。

八、雙方共同遵循的原則

1、乙方責任期內(nèi)，乙方的管理行為按甲方現(xiàn)行管理規(guī)定執(zhí)行，乙方如有調(diào)整，需事先以書面形式報甲方通過后執(zhí)行。乙方的經(jīng)營行為按本責任書及相關(guān)附件所明確的條款執(zhí)行。

2、對于甲方對外簽署的銷售協(xié)議，乙方不得擅自改動，由此帶來的一切損失由乙方承擔。甲方出于整體經(jīng)營需要，低于底價銷售的，由甲方補齊差價部分。

3、乙方可根據(jù)經(jīng)營需要制定經(jīng)營方案及相關(guān)制度，包括餐飲預付金規(guī)定、違約賠付規(guī)定、預約優(yōu)先等條款，甲方在對外開展經(jīng)營業(yè)務(wù)時應(yīng)參照執(zhí)行。

九、其他：

1、乙方在責任期內(nèi)提出離職的，由甲方對其進行經(jīng)營行為審計, 審計完畢后，方可核算乙方工資。如乙方未完成甲方規(guī)定的保底收益,即資產(chǎn)使用費,則應(yīng)補齊資產(chǎn)使用費的差額部分。同時，甲方對乙方經(jīng)營場所的資產(chǎn)保全情況進行審核。乙方因管理不當造成資產(chǎn)流失、物品損壞的需承擔全部賠償責任。

2、如乙方在連續(xù)三個自然月中累計完成的月度指標低于計劃指標60%的，甲方可有權(quán)單方終止乙方繼續(xù)經(jīng)營餐廳的行為。

3、乙方的經(jīng)營收入、成本、利潤以甲方財務(wù)出具的'月度報表為準。

4、每月對乙方的指標考核由甲方財務(wù)部門進行初審，報甲方第一責任人審批。

5、責任書有效期內(nèi)，因本責任書未涉及事項發(fā)生矛盾和爭議的，甲方有權(quán)在乙方生產(chǎn)經(jīng)營活動出現(xiàn)失控和重大失誤時，對本責任書提出修訂或決定終止本責任書的執(zhí)行。

6、乙方提供的擔保人擔保責任為全責。

7、本責任書未盡事宜，雙方另行協(xié)商，簽署補充協(xié)議，與本責任書同具法律效力。

甲方簽章：

擔保方：

年 日 乙方簽章： 月

附表：紅星農(nóng)業(yè)公社餐飲部超額利潤獎勵分配方案

注解：文中提及的超額利潤是指乙方完成年度資產(chǎn)使用費后，除去一切經(jīng)營成本之后的純利潤部分。

為了強化管理，穩(wěn)定餐飲收入，全面落實酒店規(guī)章制度，在2012年的工作再上一個新的臺階，現(xiàn)將餐飲部目標責任書擬定如下。

一、定員（47人）

1、經(jīng)理1名

2、前廳主管1人，領(lǐng)班3人，服務(wù)員30人，傳菜員6人，餐飲后廚師長1人，后廚員工24人。

二、經(jīng)濟指標

（一）餐飲部全年目標任務(wù)指標為550萬元（其中擬計劃完成菜金收入464萬元，酒水收入為85萬元，其它收入1萬元）

備注：其它收入為1萬元，含餐損、服務(wù)費、團隊餐費、酒水提成費、泔水費、酒水上柜費等費用。

三、考核細則

1、餐廳員工工資同營業(yè)任務(wù)掛鉤（前廳部分崗位員工與餐飲總?cè)蝿?wù)同比升降，后廚員工與菜金收入同比升降）

2、后廚每月核算毛利率不低于55%，每低于一個點，扣罰廚師長當月崗位工資的5%；若每高出一個點，獎勵廚師長當月崗位工資的5%住宿客人早餐收入客房承擔10元/人的成本費用。

3、月燃料不得超過月菜金收入的4%，每超0.1%，扣罰廚師長及主灶責任人當月崗位工資的4%。

4、后廚當月發(fā)生全部損失大于300元的人身或設(shè)施安全事故，則廚師長、部門負責人、班組長按酒店安全管理制度承擔連帶責任。

5、餐飲前廳因服務(wù)或衛(wèi)生遭客人投訴，經(jīng)查明屬實后，除處罰責任人外，部門直接負責人給予20~100元罰款。

6、餐飲后廚因菜品質(zhì)量遭客人投訴后，經(jīng)查明屬實后，除處罰責任人外，對部門直接負責人及廚師長給予20~100元罰款。

7、節(jié)約水電，前廳、后廚將水電開關(guān)規(guī)定以制度形式規(guī)范，如酒店管理人員在巡視中，發(fā)現(xiàn)有跑、昌、滴、漏浪費現(xiàn)象，將給予區(qū)域負責人及部門負責人20~100元罰款。財務(wù)每月根據(jù)水、電表統(tǒng)計，與部門任務(wù)進行比較，如出現(xiàn)反?，F(xiàn)象則扣罰區(qū)域負責人20~100元罰款。

8、前廳或后廚日常應(yīng)加強人身安全及財產(chǎn)安全方面的教育。如各區(qū)域出現(xiàn)人身安全及財產(chǎn)損失事故，除責任人自己承擔全部費用的70%責任外，區(qū)域負責人承擔費用的10%,部門負責人承擔治療費用的10%，酒店承擔費用的10%。

9、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)處于接待狀態(tài)，如損壞應(yīng)及時維修，否則扣罰相關(guān)負責人20~100元。如屬個人損壞則予以財物價格2倍的罰款。

10、吧臺出現(xiàn)賬目不清，跑單、漏單現(xiàn)象，除當事人賠償相應(yīng)費用外，根據(jù)情況

扣罰負責人100~1000元。

11、餐具管理應(yīng)嚴格按照《餐具管理辦法》當月對相關(guān)負責人予以扣罰。如月底盤點推遲或推諉，則扣罰責任人50~100元，年餐具自然損耗不超過餐具總價值的5%。

12、餐飲部全年超出目標任務(wù)，酒店則按超出部分的純利潤比例予以獎勵：菜金超額純利潤部分的30%，獎勵給后廚（比例為廚師長10%，員工20%）；酒水超額利潤部分的30%獎勵給前廳（比例為經(jīng)理10%，主管、領(lǐng)班為5%，員工15%）。

三、精神文明建設(shè)

1、認真組織員工學習業(yè)務(wù)知識，積極參加店內(nèi)組織的會議活動和義務(wù)勞動。

2、加強員工職業(yè)道德，社會公德教育、團結(jié)協(xié)作、敬業(yè)愛崗。工作積極主動熱情，員工精神面貌良好。

3、為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助客人解決疑難問題，樹立酒店良好形象，維護酒店聲譽。

4、加強綜合治理，全年保證無違法違紀，無參與賭博、打架、斗毆、帶醉態(tài)上崗現(xiàn)象。

5、做好安全防范工作，全年安全事故（無失火、失盜、無食物中毒、無員工傷害）。

6、年內(nèi)專業(yè)培訓不少于四次。

7、每月員工流失率不得超過10%（除酒店辭退）。

部門經(jīng)理簽字：

萬瑞大酒店餐飲部

二0一二年 元 月 九 日

餐飲年度計劃目標篇二

工作要干好首先要有一個好計劃，那么餐飲公司如何制定。

一、加強學習講奉獻。

今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員。

先進性教育。

活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務(wù)理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店。

規(guī)章制度。

與業(yè)務(wù)知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象。

紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。

三、創(chuàng)新管理求實效。

1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”

嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。

2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”

宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。

第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛，使大家感受到家庭般溫暖。

20xx年，我將帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。

中餐廳。

1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。

3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。

4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。

宴會廳。

1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。

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餐飲年度計劃目標篇三

通過20xx年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力，在14年的工作中將針對以下幾方面展開工作。

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)。

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。

2、規(guī)范管理完善制度。

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

餐飲年度計劃目標篇四

新的一年就要到來了，餐飲行業(yè)如何制定。

呢?下面是本站小編收集整理關(guān)于餐飲年度計劃的資料，希望大家喜歡。

[一]、職責與職權(quán)：

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。

2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項。

規(guī)章制度。

及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

[三]、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

(2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

(1)、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

(2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

[四]、權(quán)力。

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

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餐飲年度計劃目標篇五

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳。

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出。

2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳。

(一)經(jīng)營。

(二)管理。

(三)人員。

(四)培訓。

結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓的目的。

酒水部。

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。

管事部。

1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。

2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。

3、招聘挑選員工。

4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們的輝煌。

感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項管理指標繼續(xù)努力。

餐飲年度計劃目標篇六

甲方：

乙方：

為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)上級有關(guān)文件要求，結(jié)合學院實際情況，學院特與各食堂經(jīng)營業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營安全目標責任書。

一、各經(jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)及學院的各項規(guī)定，合法經(jīng)營。

二、各經(jīng)營業(yè)主應(yīng)認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設(shè)施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。

三、各食堂必須配備消毒設(shè)施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。

四、從業(yè)人員在工作時，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套），并保持整潔。

五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設(shè)專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛(wèi)生標準，報學院領(lǐng)導同意后方可出售。

六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。

七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。

八、米、面、油、鹽、菜嚴格執(zhí)行定點采購。

九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關(guān)人員出入操作間，更不準 1

在操作間就餐。

十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應(yīng)仔細檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。

十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設(shè)備。

十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。

十三、嚴格執(zhí)行學院餐廳開關(guān)門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：

30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。

十四、各業(yè)主在經(jīng)營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。

十五、凡違反上述規(guī)定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營資格。

十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。

甲方： 乙方：

年 月 日 年 月 日

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為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。

一、目標

嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

二、責任內(nèi)容

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。

4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。

5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。

8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。

9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。

10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。

三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。

負責人： 餐廳員工：

2015年 月 日 2015年 月 日

******單位

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。

一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。

三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。

四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。

五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。

六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：

清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；

（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；

（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。

七、責任追究：

對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：

餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：

年 月 日

為認真貫徹執(zhí)行本酒樓總經(jīng)辦對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業(yè)治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務(wù)，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。

第一章 總則

一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒樓總經(jīng)辦的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經(jīng)辦在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。

二、事件（故）等級區(qū)分：

第二章 權(quán)力和義務(wù)

一、 酒樓的權(quán)力和義務(wù)

（一）權(quán)力

1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。

2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。

3、有權(quán)安排酒樓各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。

（二）義務(wù)

1、制定、完善酒樓安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。

2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年總經(jīng)辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。

3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。

二、部門的權(quán)力和義務(wù)：

（一）權(quán)力

1

1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。

2、有權(quán)對酒樓提出增加安全培訓的次數(shù)。

（二）義務(wù)

1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。

2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作

的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。

3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒樓規(guī)章制度，加強員工治安、

消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。

4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒樓的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。

5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。

6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。

7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。

8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。

9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。

10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。

11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。

12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。

13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。

14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。

15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的理念

深深映入本酒樓員工腦海中。

16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。

第三章 獎懲辦法

一、獎勵

2

1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒樓總經(jīng)辦酌情獎勵。

2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。

二、處罰

1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。

（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾暋⒇熑涡牟?、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。

（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。

（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。

（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。

2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。

3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。

4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。

第四章 附則

1、本責任書經(jīng)酒樓總經(jīng)辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年

2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。

3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。

總經(jīng)理簽字： 部門負責人簽字：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

3

為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：

一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。

二、相關(guān)安全管理

餐飲服務(wù)安全管理

1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。

3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

廚房生產(chǎn)安全管理

1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。

2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。

4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。

5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。

6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。

三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。

四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。

五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：

乙方：

負責人簽字：

簽訂日期： 年 月

日

餐飲年度計劃目標篇七

餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。

目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進來的墻上，以此在促進我們各項服務(wù)，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。

餐飲年度計劃目標篇八

為加強醫(yī)療質(zhì)量管理，規(guī)范醫(yī)療行為，嚴格醫(yī)療規(guī)章制度，確保醫(yī)療安全，狠抓各項規(guī)范措施的建立、完善和貫徹落實，為患者提供安全、優(yōu)質(zhì)、高效、全方位的醫(yī)療服務(wù)，為我院“二級”甲等中醫(yī)醫(yī)院復評順利達標，特制訂二0一二年度醫(yī)療質(zhì)量控制管理工作計劃：

一、強化醫(yī)療質(zhì)量管理，促進醫(yī)療質(zhì)量持續(xù)改進，不斷提高醫(yī)療質(zhì)量：

1、建立健全醫(yī)院醫(yī)療質(zhì)量控制管理網(wǎng)絡(luò)體系，以加強醫(yī)療質(zhì)量的監(jiān)控和各種醫(yī)療制度尤其是醫(yī)療核心制度的落實。

2、醫(yī)療質(zhì)量監(jiān)督控制管理以零缺陷為目標，以預防為主，重基礎(chǔ)質(zhì)量和環(huán)節(jié)質(zhì)量的控制管理，防患予未然。

3、以國家及省級有關(guān)醫(yī)療質(zhì)量標準為主要目標進行質(zhì)量控制管理，建立健全醫(yī)療質(zhì)量責任追究制。

4、繼續(xù)完善質(zhì)量控制會計、質(zhì)量分析講評、質(zhì)量檢查評價、質(zhì)量信息通報反饋制度，確保醫(yī)療質(zhì)量健康運行。

5、進一步完善和落實單病種質(zhì)量控制管理。

6、協(xié)助醫(yī)務(wù)科建立健全規(guī)范化診療標準和示范性臨床路徑。

二、醫(yī)療質(zhì)量控制管理目標：

1、醫(yī)院質(zhì)量管理委員會每半年召開一次醫(yī)療質(zhì)量管理會議，根據(jù)醫(yī)療質(zhì)量中存在的問題進行評析，并提出具體的`整改措施。

2、甲級病歷達到95%，消滅不合格病歷。

3、自控科控病歷率達100%，院控病歷率達75%。

4、入出院疾病診斷符合率達到95%，中醫(yī)辨證論治準確率達到95%，入院三日確診率達到90%，治愈好轉(zhuǎn)率達到90%，急危重病人搶救成功率達到80%，中醫(yī)藥治療率達到70%，處方書寫合格率達到95%，手術(shù)前后診斷符合率達到95%，臨床病理診斷符合率達到90%，優(yōu)勢病種中醫(yī)治療比率達到75%，門診中醫(yī)藥治療率達到85%，病房中醫(yī)藥治療率達到70%，中成藥辨證使用率達到90%。

三、醫(yī)療質(zhì)量控制管理手段：

1、醫(yī)療質(zhì)量與獎金、晉升、晉級掛鉤。

2、醫(yī)務(wù)科、質(zhì)控辦等職能部門實行定期和不定期醫(yī)療質(zhì)量考核，并做好記錄，每月刊出一期《質(zhì)控簡報》。

3、醫(yī)院對醫(yī)療質(zhì)量存在的問題進行考核，并進行全院通報。針對不同情況實行反饋制度和督辦制度，對個別現(xiàn)象實行反饋制度，而對普遍現(xiàn)象和較嚴重的問題實行督辦制度，要求科室主任限期整改。

4、協(xié)助抓好在職教育工作，邀請上級專家來本院講課、會診、帶教手術(shù)以及外出學習人員回院講課、院內(nèi)業(yè)務(wù)學習等形式，使全院人人有學習及接受新理論、新技術(shù)的機會，全面提高全院醫(yī)護人員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5、繼續(xù)強化“三基”培訓，從嚴要求，每月進行三基考核，考試考核內(nèi)容以“三基”為基礎(chǔ)，要求人人達標。

質(zhì)控科

餐飲年度計劃目標篇九

再過不久就是年關(guān)，對于各大餐飲企業(yè)來說除了轟轟烈烈的在做著相關(guān)的之外，在新年度到來之前，對這一年的工作做一個總結(jié)也是必需的一項工作，但是很多餐飲管理者都不知道如何著手去寫，下面是小編幫大家整理的餐飲年度計劃總結(jié)，希望大家喜歡。

餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的。

工作總結(jié)。

如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項。

崗位職責。

具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項。

規(guī)章制度。

開展日常管理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

5、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓工作。

6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

餐飲年度計劃目標篇十

時光荏苒，20____年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝____餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20____年2月底做好____上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

二關(guān)于____店。

1，通過對一些和____路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導審核!

2，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

3，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

5，在____月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

餐飲年度計劃目標篇十一

餐飲年度計劃總結(jié)，時間匆匆流逝，又到了12月份，大家準備好年度工作計劃了嗎?以下是餐飲年度計劃總結(jié)，歡迎大家閱讀!

尊敬的所領(lǐng)導：

今年，餐廳在在物價上漲、成本加大的情況下，在招待所的正確領(lǐng)導下，全面加強經(jīng)營方案，從政治角度出發(fā)強化經(jīng)濟建設(shè)，加強管理，上下一致，使餐廳工作穩(wěn)步前進，取得了一定的經(jīng)濟效益和社會效益?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、營業(yè)情況

今年1至10月份，總營業(yè)額——元，總成本——元，總毛利——，上交——

二、經(jīng)營管理方面

今年一開業(yè)，是餐飲業(yè)淡季，餐廳各部門負責人召集在一起，從實際出發(fā)，籌劃當前和一年的工作計劃。首先我們利用工作之余，集中維修更新了所有的茶幾、桌凳、酒櫥、酒柜等，新購大桌面一張，提高了房間的檔次，改善了就餐的基本條件;并適時對外做了一些廣告宣傳，搞了一些小活動，使餐廳在淡季也能夠保本經(jīng)營。另外，我們建立健全管理制度，成立了衛(wèi)生監(jiān)督小組，層層落實管理制度，一級對一級負責，衛(wèi)生工作長抓不懈，對管理效益有獎有罰，提高了餐廳領(lǐng)導層的整體素質(zhì)，使管理、衛(wèi)生工作較順利進行。

今年，我們?nèi)孀ズ梅?wù)規(guī)范，請業(yè)內(nèi)有經(jīng)驗的老師指導講評，高薪聘請優(yōu)秀廚師，強化各級員工的基礎(chǔ)培訓，使綜合接待能力有一定的提高;在做好各類社會團體宴會、酒會、喜宴、會議餐的同時，還做好了基地首長、艦隊首長及社會各界領(lǐng)導等的各類宴會的接待，使我們在現(xiàn)有條件下，成功的接待了各項重大會議17次，重大活動25次，大型地方聚會26次、婚宴500多桌，團隊200多團次，例如：

元月12日-13日，軍區(qū)第四次會議100多人;

元月21日，×××戰(zhàn)友團拜會100多人;

5月23日，市北工行會議100多人;

5月29日—6月2日，指揮學院會議，80人左右;

6月30日—7月3日，工行會議，40多人;

9月20日—24日，修船處會議，40多人;

10月14日—19日，國防大學會議，80—100人;

10月23日—28日，指揮學院會議，80人左右;

10月27日，干休所老干部活動，200多人，等等……

我們還積極響應(yīng)黨的號召，學習貫徹“八榮八恥”精神，積極參加招待所組織的“八榮八恥”歌詠比賽等，陶冶了員工的情操，激發(fā)了他們的愛國熱情，在招待所內(nèi)部，把學習“八榮八恥”活動掀起了高-潮!

今年，考慮到機關(guān)首長經(jīng)常來就餐，為了創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，餐廳花費4000多元為“北海”廳、“南海”廳、“東海”廳更換了窗簾;為“上?！睆d、“南京”廳、涼菜間分別更換、安裝了空調(diào);并在點菜處安裝了豪華大照明燈，裝飾、亮化、美化了點菜檔口的環(huán)境;并根據(jù)餐廳現(xiàn)狀和實際操作經(jīng)驗，將明檔展臺進行了大膽改進，將原先以實物為主的明檔菜品換了照片菜品，使菜品有了明顯的改觀，僅每月同時使每月凈節(jié)約成本20000多元，大大降低了成本。

另外，在餐飲業(yè)不景氣的11月份，我們走自己的路子，搞快餐、定期推出新菜、搞火鍋、菜金打折、送啤酒等一系列活動，從而增加了營業(yè)收入。

另外，招待所給予了餐廳很大的幫助，幾年3月份在資金緊張的情況下，所里為餐廳更換了6臺爐灶，4臺保鮮冰箱，6臺大空調(diào)(北海廳)，為我們開展工作創(chuàng)造了有力的條件!在此表示感謝!

三、存在的`問題

1、由于忙季的工作失誤，導致黨會的移地召開和國防大學的個別意外情況，值得我們深思，證明我們還需要增強工作意識，強化細節(jié)管理。

2、菜品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定。

3、前廳的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

四、明年的設(shè)想

1、提高菜品質(zhì)量，多創(chuàng)出新菜;

2、抓好員工之間的內(nèi)部團結(jié)，提高服務(wù)質(zhì)量;

3、加強規(guī)范管理，提高管理水平;

4、加強營銷策略，努力增長餐飲銷售額。

總之，餐廳的工作除了我們自己發(fā)奮圖強外，也離不開所領(lǐng)導和各級部門的關(guān)心和支持!只要我們團結(jié)一致，群策群力，互相幫助，共同探討，我堅信:在所領(lǐng)導的英明指導和全體員工的通力合作下，07年應(yīng)該是招待所輝煌的一年!謝謝大家!

一、全力以赴 食堂達標

為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務(wù)。

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎(chǔ)。經(jīng)過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設(shè)綜合性大學提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標準化和規(guī)范化水平的提高。

二、提升服務(wù)質(zhì)量標準 實現(xiàn)師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務(wù)標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

一年中，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關(guān)法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。xx年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。

開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將2011年度工作情況作總結(jié)匯報，并就2011年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、xxxx年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲年度計劃目標篇十二

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開班前班后會議，落實每天。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng)，有效率地完成工作的目標。在時間，人員，材料，設(shè)備，資金(成本)等方面得到更好的保證。

一衛(wèi)生。

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之。

一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓。

六、成本。

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

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