總結(jié)是對過去的努力和成果進行歸納和總結(jié)，以便更好地迎接新的挑戰(zhàn)?？梢砸孟嚓P(guān)資料或親身經(jīng)歷來支撐總結(jié)的內(nèi)容。這里有一些總結(jié)范文的例子，供大家參考寫作時的思路和結(jié)構(gòu)。

清洗消毒管理制度篇一

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家《消毒管理辦法》，確保二次供水水質(zhì)，根據(jù)國家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我院實際情況，特制定本制度：

1、二次供水設(shè)備清洗消毒人員必須取得體檢合格證，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)后上崗，并每年進行一次健康檢查。

2、二次供水設(shè)施每年暑期清洗消毒一次。

3、建立清洗消毒檔案，消息記錄二次供水設(shè)施的基本情況，包括清洗時間、地點、容積，清洗消毒人員的.姓名，使用消毒劑的名稱。

4、清洗消毒所使用的各種消毒劑、除垢材料必須符合衛(wèi)生要求；使用的消毒劑必須合法，除液氯和氯氣外，均須獲得衛(wèi)生部或省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件方可使用。

5、消毒清洗后恢復(fù)供水前進行水質(zhì)檢測。

6、配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對二次供水水質(zhì)進行定期全面檢查，并將檢查報告的復(fù)印件歸入檔案，妥善保管。

清洗消毒管理制度篇二

一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。

三、清洗方法。

（1）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進行：

1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。

3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。

（2）洗碗機清洗按設(shè)備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應(yīng)用手工方法刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。

四、消毒方法。

（1）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。

2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。

3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

（2）化學(xué)消毒。主要為各種含氯消毒藥物。

1、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l（即半兩含氯消毒藥物配200斤水）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。

2、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面殘留消毒劑。

五、保潔方法。

（1）消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

（2）消毒后的餐飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)。

六、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。

七、消毒后餐飲具應(yīng)符合gb14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

八、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

九、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

清洗消毒管理制度篇三

1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理，根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，結(jié)合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔，指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的過程和標(biāo)準(zhǔn)。

本規(guī)定由職工食堂服務(wù)員負(fù)責(zé)執(zhí)行。

3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。

3.2食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15―30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

3.3使用后的餐具要及時的清理殘渣，餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”，不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.4回收分類:職工個人就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中，服務(wù)員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。

3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢，放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。

3.6刷洗沖洗:清洗時，在水池里放入5―10/1000的`洗滌劑，將洗潔劑攪拌均勻，用鋼絲球?qū)⒉途咚?。餐具清洗干凈后，用流動水將餐具?nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。

3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi)，擺放時底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。

3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動引起污染，每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。

本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進行檢查與考核。

5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

清洗消毒管理制度篇四

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的'規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。

2、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。

3、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。

4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應(yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品。

6、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。

8、每餐收回的餐飲具，要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。

清洗消毒管理制度篇五

1.消毒工作配備專人管理和操作。

2.妥善保管消毒工具和藥品。

3.消毒人員要有每次消毒餐具數(shù)量，時間的記錄，每餐消毒一次。

4.煮沸消毒必須在100℃沸水中3---5分鐘，消毒后要做好餐飲具的保潔工作。

5.餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的.用具不得使用。

6.消毒后的餐飲具必須儲存在餐飲具保潔柜里備用。已消毒和未消毒的用具分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記、保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

7.涼菜間必須定時消毒，應(yīng)有專人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干凈衛(wèi)生。

清洗消毒管理制度篇六

（一）對學(xué)校飲用水設(shè)施進行定期的保養(yǎng)，以確保供水設(shè)施的`完好正常使用。定時對飲水設(shè)施進行衛(wèi)生清理和消毒。

（二）飲用水設(shè)施由供水人員定期進行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，并做好定期清洗消毒記錄。

（三）學(xué)校飲用水周圍環(huán)境，保持衛(wèi)生整潔,防治灰塵及空氣污染。

（四）經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

清洗消毒管理制度篇七

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的.，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，嚴(yán)格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。

十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

清洗消毒管理制度篇八

1.個人要經(jīng)常保持勤剪指甲，勤洗手。

2.要做到水池、工作臺、貨架、消毒柜內(nèi)外要保持干凈。

3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘渣清除在消毒間外，保證殘渣不進消毒間。

4.清洗消毒應(yīng)按規(guī)定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒設(shè)備（消毒柜）必須運轉(zhuǎn)正常。

5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進行沖洗，再用凈熱水沖洗后，杯具、小吃碟分開放進消毒柜進行消毒，其它桶盆筷子放進蒸箱進行消毒。

6.對消過毒的餐具用具，隨時有專人檢查，如不合格，消毒人員負(fù)全責(zé)并整改。

7.做到節(jié)約用水電，消毒柜消毒燈用完后隨手關(guān)掉，不浪費。

8.餐、飲具在使用前應(yīng)洗凈、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。

9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉感染。

10.消毒間地面應(yīng)隨時保持干凈無垃圾，燈光明亮，通風(fēng)效果好，下水道通暢無殘渣和污垢。

11.垃圾桶里的垃圾須及時清理，不能超過垃圾桶的三分之一，所有垃圾必須分類分裝并加蓋。

12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的.餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔柜內(nèi)不置放其他雜物或私人物品。

14.清洗消毒餐飲具的水池專用，不定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測定期有消毒液濃度是否超標(biāo)。

清洗消毒管理制度篇九

一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止餐廳提供使用一次性餐飲具。

二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。

三、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。

1．容器、工用具應(yīng)首選熱力消毒，包括煮、蒸和洗碗機，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何種圈套不方便熱消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、長案板等，對這些物品可選擇其他的方法進行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每次使用前應(yīng)隨時進行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上酒精燒灼消毒。墩、案在消毒前必須先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。為保證消毒效果，應(yīng)定期蒸煮或下班時浸泡在消毒液里。食品機械必須把零部件拆卸下來進行洗刷消毒。抹布可洗凈后浸泡在一小盆消毒液里，供隨時使用。

2．熱力消毒：

(2)、蒸汽消毒：在無壓力的。

蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)90"c以上，食具消毒時間不得少于15分鐘；

(3)、遠(yuǎn)紅外線消毒柜(電子消毒)：消毒時，要把溫度調(diào)到120后，保溫15分鐘，才能達(dá)到消毒目的。若柜內(nèi)餐具用具密度厚度較大，應(yīng)延長消毒時間。

3．化學(xué)方法：因化學(xué)方法的使用較。

為復(fù)雜，不易掌握，只有在無法進行熱力消毒時方可使用。

物品浸泡在消毒液里，消毒后應(yīng)把消毒液沖洗干凈、控干、保潔。

(2)、酒精：也是一種常用的消毒劑。95％的酒精可用于刀、墩、板等用具的燒灼消毒。75％的酒精用于雙手和其他表面的擦拭消毒。注意95％的酒精沒有直接消毒作用。

清洗消毒管理制度篇十

1、次供水設(shè)施管理由鍋爐房工作人員專職負(fù)責(zé)。每天對水泵房巡查兩次并將檢查情況記錄在工作日志上。

2、檢查每個水池（箱）應(yīng)結(jié)構(gòu)完好、無滲漏，有無加蓋上鎖，水池（箱）周圍及頂蓋應(yīng)清潔干凈。

3、水池（箱）應(yīng)每隔6個月清洗、消毒一次。

4、清洗消毒水池（箱）時應(yīng)提前兩天通知醫(yī)院辦公室，由辦公室通知有關(guān)用水科室作好停水應(yīng)急準(zhǔn)備。

1、在水池（箱）內(nèi)作業(yè)時，光源需采用36v以下安全電壓，用手電筒或應(yīng)急燈。

2、水池（箱）消毒人員需戴防護眼鏡和口罩，如果在水池（箱）內(nèi)感到頭暈、氣喘，則應(yīng)馬上離開水池（箱）到外面呼吸新鮮空氣。

3、上下水池（箱）時應(yīng)把緊扶手、踩穩(wěn)不銹鋼梯，嚴(yán)防跌落。

1、合格的消毒劑產(chǎn)品。

2、應(yīng)急照明燈或手電筒。

3、竹制的'刷子、眼鏡、口罩、膠手套、膠管、膠桶、水鞋、手搖噴霧器。

4、消毒前對所有工具要先行消毒處理后才能使用。

1、排放水：排放水應(yīng)提前關(guān)閉水池（箱）進水閥，打開排水(污)閥排光水箱內(nèi)存水。

注水：清洗消毒工作全部結(jié)束后，清理收拾好所有工具。打開閘閥向水池（箱）內(nèi)注水，達(dá)到調(diào)定的水位后加蓋上鎖。

1、用干凈的礦泉水瓶從水也（箱）中部提取500ml水并在瓶子中部貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)寫明水樣編號及送樣日期。

2、水樣當(dāng)天送至疾控中心進行檢測。

3、如果檢測不合格，則應(yīng)重新清洗和消毒水池（箱）直至合格為止。

水池（箱）清洗消毒工作全部結(jié)束后，應(yīng)完整、規(guī)范、清晰地記錄，并于每次工作結(jié)束后由鍋爐房組長把各類記錄整理成冊存檔。