總結(jié)不僅僅是一種記錄，更是一種學(xué)習(xí)和思考的過(guò)程。在寫作文時(shí)，如何組織好文章結(jié)構(gòu)？下面是一些成功總結(jié)的實(shí)例，希望能給您帶來(lái)啟發(fā)和借鑒。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇一

1、學(xué)生出入餐廳要由班主任或配班教師老師組織，集體整隊(duì)，按順序從指定路線出入。

2、進(jìn)入餐廳后，要輕聲慢步，不大聲喧嘩、追跑打鬧。

3、同桌同吃同退，等待本桌的全部同學(xué)吃完后方可離開，不準(zhǔn)部分學(xué)生吃得過(guò)快過(guò)早離開，離開時(shí)本桌學(xué)生在桌長(zhǎng)帶領(lǐng)下整隊(duì)離開，不許快速奔跑。（先吃完的學(xué)生在座位上等，不能提前排隊(duì)。）。

二、進(jìn)餐。

1、所有就餐學(xué)生必須履行相關(guān)手續(xù)，服從值餐教師安排，按服務(wù)程序正常在食堂就餐。

2、學(xué)生排隊(duì)依次在指定餐桌就餐。不能隨意調(diào)換位置。要將值餐教師分好的飯菜吃完，避免浪費(fèi)。吃飯時(shí)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣，以保持均衡營(yíng)養(yǎng)，保障身體發(fā)育的`需要。

3、如飯菜不夠吃可舉手示意，值餐人員隨時(shí)給添加，學(xué)生不要下座位自己添加飯菜（特別是添加湯），以保證安全。

4、就餐時(shí)要注意正確的就餐姿勢(shì)，不要趴在桌上等等。

5、進(jìn)餐時(shí)禁止說(shuō)笑、打鬧，如有特殊情況與值餐老師聯(lián)系。

6、飯菜吃完后才能離開餐桌。飯菜、餐具一律不準(zhǔn)帶出餐廳，如特殊情況，與值班老師聯(lián)系。

7、要愛惜糧食，不無(wú)故丟棄飯菜，不將菜、湯灑到地面、桌面上。保持餐桌的干凈衛(wèi)生。

三、物品管理。

1、愛護(hù)餐桌、餐具，損壞餐具照價(jià)賠償。

2、不要坐桌子、不用腳踩踏椅子、不在桌椅上亂寫亂劃。

3、故意損壞桌椅除照價(jià)賠償外，還要給與批評(píng)教育甚至紀(jì)律處分。

食堂值餐、用餐管理考核（計(jì)入績(jī)效月常規(guī)考核、期末值餐考核）。

1、值餐教師遲到1次，月考核扣1分，值餐扣20分。

2、值餐教師正常請(qǐng)假缺勤1次，值餐扣50分。替值教師值餐加50分。

3、值餐教師無(wú)故缺值1次，月考核扣5分，值餐扣50分。

4、值餐教師在值餐過(guò)程中違反《值餐制度》（除以上）任何一條，發(fā)現(xiàn)1次，月考核扣1-3分。

5、學(xué)生在出入餐廳和用餐過(guò)程中大聲吵鬧或奔跑，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級(jí)常規(guī)考核3分。

6、學(xué)生在用餐過(guò)程中挑食或隨意丟棄飯菜，將菜湯灑到桌面上，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級(jí)常規(guī)考核2分。

7、學(xué)生在用餐過(guò)程中違反《用餐制度》（除以上）任何一條，發(fā)現(xiàn)1人次，扣班級(jí)常規(guī)考核1分。

8、如在用餐時(shí)間發(fā)生學(xué)生安全事故，追究相關(guān)責(zé)任人安全責(zé)任，扣除當(dāng)月全部月考核分和值餐分。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇二

1、中餐：12：00――12：30晚餐：17：30――18：00

2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐，超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在公司食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套（鋼盤2個(gè)，鋼飯叉1個(gè)），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個(gè)餐具費(fèi)。

3、就餐人員要做到文明就餐，自負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

(二)食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

(四)廚房操作間內(nèi)的.設(shè)備、設(shè)施與用具等實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物;(五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲叮咬。

(六)操作臺(tái)表面無(wú)油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

(八)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

(九)食堂認(rèn)真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴(yán)重后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇三

1、在學(xué)院食堂用膳，一律使用金龍卡。

2、在規(guī)定時(shí)間售飯卡，在其他時(shí)間一般不售，以免影響工作。

3、學(xué)生用餐時(shí)要自備飯盒、菜碟。

4、文明用膳，按窗口排隊(duì)取飯菜，不準(zhǔn)插隊(duì)或一個(gè)人排隊(duì)，多人取飯菜，以免造成秩序混亂。

5、要愛護(hù)公物，不要隨便搬動(dòng)餐廳的'桌、椅，不要將食堂的餐具帶出餐廳或帶到宿舍。

6、要珍惜糧食。搞好食堂衛(wèi)生，剩飯、剩湯、菜渣、骨頭要倒到指定的餿水桶里。嚴(yán)禁洗碗水、剩湯倒在地上，嚴(yán)禁隨地吐痰。

7、嚴(yán)禁學(xué)生進(jìn)入廚房購(gòu)飯菜。

8、對(duì)食堂伙食有意見和建議，可用書面或口頭向總務(wù)處反映。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇四

為了保證學(xué)校食堂膳食工作安全有序進(jìn)行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。

1、食堂應(yīng)配備相應(yīng)的滅火器材及燃?xì)鈭?bào)警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時(shí)能迅速有效的處理。

2、食堂的燃?xì)馐褂帽仨殞Ｈ素?fù)責(zé)開關(guān)，應(yīng)熟悉煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置。每餐下班前應(yīng)仔細(xì)檢查煤氣關(guān)閉情況，并做好相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

3、廚房人員上班前應(yīng)先檢查煤氣有無(wú)漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

4、在使用煤氣前，應(yīng)打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無(wú)煤氣泄漏后，才能點(diǎn)著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量（風(fēng)門，）使煤氣完全燃燒。

5、煤氣設(shè)施附近不準(zhǔn)堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準(zhǔn)堆放雜物及用管道作為受力點(diǎn)，不能封閉遮蓋煤氣設(shè)施，保持設(shè)施清潔干凈、通風(fēng)透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告及時(shí)處理。

6、經(jīng)常檢查爐底管道有無(wú)腐蝕，膠管（點(diǎn)火棒）有無(wú)龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時(shí)報(bào)告，并維修或更換。

7、煤氣供應(yīng)商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲(chǔ)氣鋼瓶必須有檢驗(yàn)合格標(biāo)記（條形碼），才可以使用。

8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬(wàn)不要驚慌，應(yīng)及時(shí)切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥，及時(shí)疏散人群，保護(hù)人身安全，盡量減少損失。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇五

為保證食品安全，我校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

一、學(xué)校食堂購(gòu)買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買、使用。

二、采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，使用說(shuō)明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。

三、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

四、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。

五、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

六、食品添加劑的使用必須由兩名以上人員在場(chǎng)的情況下使用。

七、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

八、禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，按特殊垃圾處理。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇六

學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。

二、加工肉類的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的'操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

三、盛裝過(guò)肉類的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過(guò)肉類的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。

五、加工過(guò)蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇七

1、值周行政領(lǐng)導(dǎo)每周按時(shí)安排值周教師在就餐時(shí)段提前到餐廳值守，一樓3名(正門側(cè)門各一人，另一人來(lái)回巡查)，二樓1名(主要大門口值守并關(guān)注整個(gè)樓層代餐教師履職情況)，并負(fù)責(zé)對(duì)值周教師食堂值守進(jìn)行考勤登記。

2、值周老師按要求提前到位值守，如果有課或有其他事情應(yīng)提前做好安排，如找人頂替值守。遇無(wú)老師帶領(lǐng)或有老師帶領(lǐng)卻不整齊、不安靜的學(xué)生或隊(duì)伍，值周老師要將其攔在食堂外，待有老師帶領(lǐng)且整頓好隊(duì)伍后方可進(jìn)入。

3、帶餐老師帶餐時(shí)組織本班學(xué)生按兩列縱隊(duì)有序到達(dá)餐廳(一列定餐，一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時(shí)，老師組織非定餐學(xué)生安靜有序進(jìn)入一樓后，再帶定餐學(xué)生到二樓用餐。到達(dá)二樓門口時(shí)，應(yīng)再次整隊(duì)并強(qiáng)調(diào)就餐紀(jì)律，待學(xué)生全部安靜后才能進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂，不能奔跑。

4、在學(xué)生排隊(duì)取餐的過(guò)程中，帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀(jì)律，指導(dǎo)學(xué)生按照地面標(biāo)識(shí)的路線站隊(duì)，除正在取餐的學(xué)生，其他學(xué)生必須站在黃線后面安靜等候，嚴(yán)禁插隊(duì)、推攘、講話。學(xué)生就餐時(shí)，帶餐老師應(yīng)坐到該班學(xué)生中間管理學(xué)生的就餐紀(jì)律，并要求每名學(xué)生安靜就餐，桌面、地面、餐盤都要干凈，并提醒學(xué)生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

5、用餐結(jié)束后，學(xué)生按指定路線排隊(duì)，每個(gè)人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點(diǎn)并按要求放置，且必須輕拿輕放。

6、離開餐廳時(shí)，學(xué)生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

7、除帶餐老師，其他老師(包括生活老師)用餐請(qǐng)到內(nèi)設(shè)教師用餐點(diǎn)。如若堅(jiān)持在學(xué)生用餐點(diǎn)用餐，請(qǐng)用餐時(shí)勿高聲交談，以身作則，為學(xué)生樹立榜樣。

對(duì)以上辦法規(guī)定，全程由當(dāng)周值周行政領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，大隊(duì)部安排大隊(duì)委協(xié)助檢查記錄。對(duì)違紀(jì)情節(jié)較嚴(yán)重的學(xué)生，由當(dāng)天值周行政領(lǐng)導(dǎo)在廣播系統(tǒng)中點(diǎn)名通報(bào)，并酌情扣除文明班分。對(duì)于不到位值守、帶餐或?qū)W生嚴(yán)重違紀(jì)的班級(jí)帶餐老師、值周教師、生活教師，學(xué)校將嚴(yán)肅處理。

備注：上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范，未盡事宜，另行通知!若有更好建議或意見，歡迎提出。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇八

1、建立加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備、工作臺(tái)每次使用后及時(shí)進(jìn)行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等每周進(jìn)行一次清掃。

2、食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無(wú)脫落、無(wú)霉變，地面無(wú)積水、無(wú)雜物，室內(nèi)蠅密度不超標(biāo)。

3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4、食品加工過(guò)程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次。

5、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。

6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場(chǎng)所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標(biāo)志，落實(shí)專人保管。

7、食品加工場(chǎng)所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的'坡度。

8、學(xué)生餐廳及加工場(chǎng)所應(yīng)有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設(shè)施。

9、食堂周圍25米內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源。

10、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。其墻角及柱角(墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板)間宜有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上)，以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)所應(yīng)有以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙，各類專間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。

11、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái)，若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜(傾斜度宜在45度以上)。

12、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所天花板的設(shè)計(jì)應(yīng)易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長(zhǎng)霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度(曲率半徑在3cm以上);水蒸汽較多場(chǎng)所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂。烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在以上，小于的應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)使換氣量符合jgj64《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》要求。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇九

一、具有與食品流通經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，建立食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生崗位(庫(kù)房、展示區(qū)、銷售區(qū)等)責(zé)任制度，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔。

二、遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場(chǎng)所，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周圍二十五米內(nèi)無(wú)可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(chǎng)(堆)等污染源，場(chǎng)地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。

三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。

四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當(dāng)溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

五、在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營(yíng)有毒有害產(chǎn)品。

六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十

第一條學(xué)生食堂(指萬(wàn)州區(qū)各中小學(xué)、中職學(xué)校、幼兒園，以下相同)是學(xué)校后勤服務(wù)保障體系的重要組成部分。學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系到師生的飲食安全、營(yíng)養(yǎng)狀況和身體健康，直接關(guān)系著學(xué)生的切身利益、正常的教學(xué)秩序和平安校園、健康校園的建設(shè)。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)行為，健全食堂管理制度，加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，促進(jìn)廉政建設(shè)，促進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《會(huì)計(jì)法》、《義務(wù)教育法》、《中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度》和重慶市教育委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的通知》(渝教建22號(hào))精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制訂本辦法。

第二條學(xué)生食堂必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(教育部第14號(hào)令)和衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》要求，做好衛(wèi)生安全管理工作，按規(guī)定取得衛(wèi)生許可證。

第三條學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)、由分管校長(zhǎng)、后勤部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的`衛(wèi)生安全與管理工作。

第四條學(xué)生食堂必須堅(jiān)持“服務(wù)第一、質(zhì)量第一、安全第一、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原則，要為學(xué)生提供多種就餐標(biāo)準(zhǔn)選擇，滿足大多數(shù)學(xué)生的就餐需要。禁止學(xué)校強(qiáng)迫學(xué)生統(tǒng)一就餐。

第五條學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)形式，只能是學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，不得搞規(guī)定以外的任何形式的承包經(jīng)營(yíng)。

第六條學(xué)生食堂要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)管理規(guī)定，建立健全各項(xiàng)食堂管理制度，并嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。如：財(cái)務(wù)管理制度，財(cái)務(wù)核算制度，物資采購(gòu)制度，食物保管制度，定價(jià)制度，原輔材料進(jìn)貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品安全檢查制度，消毒制度，食堂監(jiān)控管理制度等。

第七條學(xué)校要建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)管工作制度，建立有學(xué)生及家長(zhǎng)代表組成的膳食監(jiān)管工作小組，并認(rèn)真履行工作職責(zé)，定期或不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)和督促，并經(jīng)常聽取師生及學(xué)生家長(zhǎng)意見，接受師生員工及學(xué)生家長(zhǎng)的監(jiān)督，規(guī)范操作，堵塞漏洞、節(jié)能降耗、降低成本，嚴(yán)格控制伙食價(jià)格，促進(jìn)學(xué)生食堂民主管理。

第二章財(cái)務(wù)管理

第八條學(xué)校食堂必須單獨(dú)建帳，獨(dú)立核算，按照會(huì)計(jì)相關(guān)制度設(shè)置會(huì)計(jì)科目，實(shí)行專戶管理，規(guī)范成本核算，加強(qiáng)收支管理，嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”。

第九條食堂支出發(fā)票實(shí)行“審核會(huì)簽制”，即由食物采購(gòu)員或經(jīng)手人、食物驗(yàn)收人、后勤主任或炊事班長(zhǎng)簽字后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批報(bào)銷。

第十條規(guī)范食堂成本支出。學(xué)校食堂成本支出項(xiàng)目只能是以下十一項(xiàng)：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調(diào)料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水電氣費(fèi)支出;(8)食堂物資采購(gòu)費(fèi)用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設(shè)備的購(gòu)置、維修支出;(11)食物報(bào)損等綜合管理費(fèi)支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一條不得超范圍列支。與食堂管理無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)、公用經(jīng)費(fèi)、招待費(fèi)等不得在食堂帳中列支。

第十二條嚴(yán)禁將食堂收入用于發(fā)放教職工福利。

第三章核算管理

第十三條食堂財(cái)務(wù)設(shè)置專(兼職)會(huì)計(jì)、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。

第十四條每月必須進(jìn)行成本核算，按時(shí)向?qū)W校報(bào)送月報(bào)表。

第十五條賬簿設(shè)置：會(huì)計(jì)設(shè)置總分類帳、收入、支出明細(xì)帳、往來(lái)明細(xì)帳、物資購(gòu)銷存三欄式明細(xì)帳、固定資產(chǎn)明細(xì)帳;出納設(shè)置現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設(shè)置購(gòu)銷存三欄式明細(xì)帳、物資采購(gòu)臺(tái)帳。

第十六條核算科目：主要設(shè)置“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“其他應(yīng)收款”、“其他應(yīng)付款”、“應(yīng)收帳款”、、“材料”、“固定資產(chǎn)”、“折舊”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七條食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，按《會(huì)計(jì)檔案管理辦法》整理歸檔，應(yīng)視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。

第四章物資采購(gòu)及管理

第十八條成立物資采購(gòu)監(jiān)督小組，制定采購(gòu)制度，實(shí)行大件、批量、常用物資定點(diǎn)采購(gòu)，多渠道并進(jìn)，選擇證件齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商，定點(diǎn)購(gòu)進(jìn)批量食物應(yīng)堅(jiān)持索證并與供應(yīng)商簽訂安全承諾書。

第十九條采購(gòu)物資，必須嚴(yán)格按規(guī)定流程辦理，即物資采購(gòu)――物資驗(yàn)收――物資入庫(kù)――物資出庫(kù)，所有流程需經(jīng)手人簽字生效。

第二十條庫(kù)存物資每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳實(shí)相符。物資管理人員必須建立物資管理臺(tái)帳，做到日清月結(jié)。

第五章監(jiān)督檢查管理

第二十一條公開透明理財(cái)，實(shí)行帳務(wù)公開，每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設(shè)立檢舉箱，學(xué)校師生對(duì)食堂管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行檢舉。

第二十二條區(qū)教委對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理狀況定期開展監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的，將視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人責(zé)任：

價(jià)格明顯高于市場(chǎng)價(jià)的。

暗箱操作，牟取不法利益的。

不按規(guī)定設(shè)置帳簿，帳目混亂的。

私設(shè)“小金庫(kù)”，弄虛作假、虛列支出等違紀(jì)行為。

其它違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律行為。

對(duì)玩忽職守，疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。

第二十三條本辦法自行文之日起試行。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十一

（一）食品原料（調(diào)味品）的采購(gòu)和驗(yàn)收：與合法的供貨商購(gòu)買是預(yù)防食物中毒的前提。指定專人負(fù)責(zé)，執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，做好索證索票和采購(gòu)驗(yàn)收記錄，并將對(duì)方證照復(fù)印件、質(zhì)量協(xié)議書和票據(jù)分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。查看定型包裝食品的十個(gè)要素：是否標(biāo)有qs標(biāo)志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

（二）食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，三防設(shè)施齊全。設(shè)備齊全是預(yù)防食物中毒的重要保證。

2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10cm以上）、分類存放，標(biāo)示明顯；

3.定期清倉(cāng)檢查，防止食品及原輔料過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；

4.食品及原輔料貯存庫(kù)房要通風(fēng)良好，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個(gè)人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售。

3.成品(食物)存放實(shí)行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

（四）餐具的消毒和保潔。

餐具消毒徹底，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程是預(yù)防食物中毒的重要環(huán)節(jié)，所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴(yán)格按以下程序進(jìn)行清洗消毒：

1.采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?/p>

（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

（3）用清水沖去殘留的洗滌劑。

（4）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。

2.消毒方法：

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

（2）紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

（3）洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

化學(xué)消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。

（2）化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

餐飲服務(wù)提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。餐用具宜采用熱力消毒，不推薦采用化學(xué)消毒。

3.餐具用具的保潔：

（1）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；

（2）消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)；

（3）保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。

留樣品種必須是全部的各種熟食品（包括飯，粥、湯水），留樣量不能少于100克以上，置于帶蓋的盛具內(nèi)，并且貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合格（標(biāo)有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）。

（一）留樣時(shí)間不能少于48個(gè)小時(shí)；

（二）每餐所有進(jìn)食的各種熟食品都必須分別留樣；

（三）留樣食品必須保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度；

（四）留樣食品絕不能和生料放在一起；

（五）指定專人負(fù)責(zé)留樣；

（六）建立留樣記錄并由專人負(fù)責(zé)簽名。

（一）嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜；

（二）嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角；

（三）嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

（四）每天就餐時(shí)間，盛裝湯水的容器必須有人負(fù)責(zé)查看；

（六）食堂倉(cāng)庫(kù)、各個(gè)功能間的窗戶、房門必須牢固并且關(guān)好鎖好。

（一）細(xì)菌性食物中毒常見原因。

5.經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上；

6.進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。

（二）化學(xué)性食物中毒常見原因。

1.作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品，在種植養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染或食用前有毒農(nóng)藥或獸藥殘留劑量較多。

2.食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過(guò)程未去除。如豆?jié){未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加熱時(shí)間不夠使其中的皂素等未完全破壞。

3.食品在加工過(guò)程受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。如誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。

4.食用有毒有害食品，如毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚。

（三）預(yù)防食物中毒的基本方法。

1.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)：

（5）控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按食品安全要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

2.預(yù)防常見化學(xué)性食物中毒的措施：

（3）四季豆引起的食物中毒。烹飪時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

（4）亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。

（四）購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄檔案；

（五）購(gòu)貨清單檔案；

（六）青菜浸泡記錄和收集歸檔案；

（七）檢查待加工的食品及原料，并有檢查記錄和建檔案；

（八）炒菜出鍋記錄檔案；

（十）按要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗和消毒，有記錄并建立消毒記錄建檔案；

（十一）留樣記錄檔案；

(十二)剩菜剩飯潲水流向記錄檔案；

(十三)食品添加劑（包括含食品添加劑的調(diào)味品）使用記錄檔案；

（十四）食堂食品安全管理制度（包括防投毒措施和制度）檔案。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十二

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

三、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定期限內(nèi)使用。

四、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

五、奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。

六、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)洗滌、消毒并有記錄。

二、嚴(yán)格執(zhí)行“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的工作程序和制度。

三、洗刷消毒必須要有專用設(shè)施設(shè)備，并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔，采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要通暢，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除。

四、煮沸消毒溫度100℃，必須不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃，必須不少于十五分鐘。

五、對(duì)不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具，可用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒，消毒劑的使用量、作用時(shí)間，用根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配置和操作。

六、經(jīng)消毒后的餐具，內(nèi)外壁用光潔，無(wú)油垢和食物殘?jiān)?，呈現(xiàn)出本色，并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具保潔柜上有明顯標(biāo)志。

七、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。

一、為確保食品衛(wèi)生安全，防止發(fā)生食品中毒，特制定此制度。

二、原則上不留隔頓、隔夜飯菜，確需留用的應(yīng)封上保鮮膜。分類入冰箱。

三、隔頓、隔夜熟食在冰箱取出時(shí)，應(yīng)檢查有否異味或異樣，發(fā)現(xiàn)變異，應(yīng)及時(shí)由專人負(fù)責(zé)消毀，并有記錄在案處理。

四、隔頓、隔夜熟食在使用前須回?zé)?，并燒熟透，食品中心溫度須達(dá)到70℃以上，防止外熱里冷。

五、隔頓、隔夜熟食由專人負(fù)責(zé)，并做好相應(yīng)臺(tái)帳。

六、存放隔頓、隔夜熟食的容器須進(jìn)行消毒、處理。

七、對(duì)違規(guī)行為，按有關(guān)規(guī)定處理。

一、、與有資質(zhì)的廢油處理的單位訂立合同，定期、定時(shí)處理廢油。

二、廢油不能直接倒入排水管，以免影響環(huán)境。

三、廢油有指定的帶蓋盛器，有明顯標(biāo)志，置放在指定位置。

四、大灶、小灶、點(diǎn)心間有專人負(fù)責(zé)，決定食用油的存棄。

五、對(duì)違規(guī)行為，參照《杭州市江濱職業(yè)學(xué)校食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度》處理。

一、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，蒼蠅和其它有害昆蟲及其草生條件。

二、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售所及用餐場(chǎng)所。

三、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：最小使用面積不得小于8平方米。墻壁應(yīng)有1.5，米以上的.瓷磚或其它防水，防潮，可清洗的材料制成的墻裙。地面應(yīng)山防水，防滑，無(wú)毒，易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水。配備有足夠的照明，通風(fēng)，排煙裝置和有效的防蠅，防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。制售冷菜涼菜必須有涼菜間，并配有專用冷藏，洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

四、食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損，易清洗的無(wú)毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷，消毒池等清洗設(shè)備。采用化學(xué)的，必須具備人個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜，肉類等的設(shè)備混用。

五、餐飲具使用前必須洗凈，消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。己消毒和未消毒餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

六、餐飲具所使用的洗滌，消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌，消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯標(biāo)記。

七、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手，洗餐具的自來(lái)水裝置。

一、講文明，講禮貌，講究職業(yè)道德，不斷提高自身的服務(wù)素質(zhì)，全心全意為用膳師生服務(wù)。

二、食堂是為用膳師生服務(wù)的窗口，必須要以熱情的服務(wù)態(tài)度和認(rèn)真負(fù)責(zé)的高度責(zé)任感來(lái)做好該項(xiàng)服務(wù)工作。

三、在認(rèn)真做好本職各自崗位工作的同時(shí)，在出售飯菜的時(shí)候，必須熱情。主動(dòng)、耐心、服務(wù)周到。

四、做到不與購(gòu)買飯菜的師生發(fā)生爭(zhēng)吵，遇事要冷靜對(duì)待，不得感情用事，遇較大的事，應(yīng)及時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)取得聯(lián)系，而使該事取得較為妥善的處理，在服務(wù)工作中不得說(shuō)粗話、臟話，不得惡語(yǔ)傷人。

五、在用膳過(guò)程中及時(shí)幫助用膳師生解決困難，接待好每位用膳師生(或外來(lái)客飯)，盡量使其滿意。

六、虛心聽取用膳師生的意見或建議，不斷改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十三

(一)食堂管理實(shí)行由食堂主管對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

(二)食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

(三)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

(四)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物; (五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲叮咬。

(六)操作臺(tái)表面無(wú)油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

(八)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

(九)食堂認(rèn)真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴(yán)重后果承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機(jī)關(guān)處理。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十四

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐，時(shí)間為12：00-13：00，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的`公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

九、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予行政處分或除名。

十.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

十一.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

十二.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

十三.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

十四.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

十五.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索員工食堂用餐管理制度。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十五

每一個(gè)員工食堂對(duì)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)的員工用餐時(shí)間,也要規(guī)定一些相關(guān)的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛(wèi)生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時(shí)間為12:00-13:00,請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭(zhēng)先恐后,不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。

七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

九、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十六

一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊(duì)、不捅擠。

二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。

三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。

四、注意食品衛(wèi)生安全,不吃過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食品。

五、要做到用餐前先洗手,確保個(gè)人衛(wèi)生,慎防病從口入。

六、合理調(diào)劑膳食,加強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng),確保健康成長(zhǎng)。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十七

四、員工用餐后的餐具統(tǒng)一放到食堂指定地點(diǎn)。?

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。?

八、要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費(fèi)用同出。?

十、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向行政部協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵,如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者，給予除名。

一?、用?餐辦法

1.?職工食堂僅供西電西變及其子公司職工就餐，?平?日?只?供應(yīng)?午餐和晚餐?。

3.職工用餐實(shí)行訂餐制，先訂后用。用餐時(shí)統(tǒng)一使用食堂餐具，持就餐卡自覺排隊(duì)選餐，刷卡后從窗口領(lǐng)取飯菜。

4.?除?公司安排的?加班?餐?外，公休日?食堂?一般不安排?其他用?餐。

5.用餐結(jié)束后，自覺將餐具按要求放到?指定地點(diǎn)。

二?、用?餐時(shí)間?：

午?餐?12：00-1?3?：?0?0，?晚餐6?：00-?7?：?0?0?（冬季5:30-6:30）

為保證職工用餐方便舒適，食堂采取錯(cuò)峰供餐。按“一線優(yōu)先”?原則，機(jī)關(guān)各處室用餐時(shí)間延后20分鐘。

三?、用餐?守則

1、尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。有意見可向?食堂管-理-員或經(jīng)理?提出，不能與?食堂工作?人員爭(zhēng)?執(zhí)?。

2、自覺遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)定，服從食堂人員管理。

3?、?自覺在?食堂就餐，不得將食品帶?出食堂?用餐。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)，不擁擠、不插隊(duì)。

5?、不得?在?食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

6?、愛護(hù)?公物，不得亂扔亂放餐具和隨意挪動(dòng)及損毀餐桌、餐凳。

7、講究衛(wèi)生，不將飯菜湯等灑潑在?地板或?餐桌、?餐凳上。

8、厲行節(jié)約，?主食要少量多取，減少?浪費(fèi)?。

9、?不在?食堂內(nèi)酗酒?、打鬧?。

10、用餐后不得在食堂內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

一、目的?

為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。?

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

四、基本內(nèi)容?

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格?

管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式，包括：兩葷、兩素、一湯。

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

管理人員：7元/人/天，員工/5元/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：40；晚餐時(shí)間：18：00——18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。

5、腐-敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

一、倉(cāng)庫(kù)：?

１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

２、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。?

二、灶面：?

１、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。?

三、工作間：

１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。

２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。?

四、餐廳：?

１、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲。?

２、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

五、個(gè)人衛(wèi)生：?

１、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。?

２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康、無(wú)傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更-衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。

食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

食堂進(jìn)貨制度

1、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的.禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。

食堂就餐人員須知

1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

8、來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。

9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

10、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

工作餐卡管理

一、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐券。

二、使用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。

四、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

學(xué)校食堂用餐制度管理制度篇十八

如果你的回答是“yes”,那么，就讓我們一起努力吧!

no.1自覺維護(hù)食堂紀(jì)律，文明等候，按序就餐。有秩序的就餐，效率提高了，心情變好了，吃嘛嘛香!

no.2文明就餐，保持餐桌干凈，給他人留下可用餐位置，贈(zèng)人玫瑰，手有余香。方便他人，亦是方便自己。

no.3對(duì)一次性餐具說(shuō)“no”!拒絕使用一次性筷子。

no.4勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)一粒米，一滴水。

同學(xué)們，讓我們從自己做起，從小事做起，文明就餐，勤儉節(jié)約，樹立文明之風(fēng)，共同營(yíng)造美好校園。