總結(jié)是對(duì)過(guò)去經(jīng)歷和成果的一種回顧與總結(jié)，讓我們能更好地前進(jìn)。怎樣才能寫出一篇既有深度又能吸引讀者的總結(jié)？總結(jié)范文中的亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)可以為我們寫好一篇總結(jié)提供借鑒和啟發(fā)。

冬至的飲食文化篇一

特點(diǎn)：這些國(guó)家生活特點(diǎn)基本相同，絕大部份人信仰伊斯蘭教，吃清真食品，以西餐為主。

飲食愛好。

：喜歡吃素菜。愛吃蕃茄、黃瓜、洋蔥、土豆和牛肉、雞、鴨、蛋類等。喜歡喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝濃咖啡、午、晚，喝桔子汁。喜歡吃新鮮水果、如香蕉、桃和西瓜等?？谖逗妥龇ǎ嚎谖兑宓⑾矚g吃辣的，近似川菜的口味（伊拉克人不吃辣椒，大蒜）愛吃煎、烤、炸、炒、燒，做法的菜，并要求做得熟透。食菜舉例：烤雞、冷雞、冷牛肉、炒山芋、炒牛肉絲、炒辣子雞、炸丸子、煎蕃茄、蕃茄煎蛋、蕃茄牛肉片、洋蔥炒牛肉絲、清燉雞加洋蔥、雞湯、素菜。

忌食：絕對(duì)忌食豬肉食品，不吃動(dòng)物內(nèi)臟，但肝可以吃，不喜歡吃紅燴帶汁的菜。

冬至的飲食文化篇二

道的“飲”與不“飲”

《禮記》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神?！?/p>

不論是民族，還是宗教，在飲食上都會(huì)體現(xiàn)出自己的獨(dú)特性。

我們看神仙故事，經(jīng)常會(huì)有這樣的橋段，某個(gè)樵夫上山砍柴，看到仙人下棋。吃了仙人給的食物，從此可以不饑不寒，長(zhǎng)生不老。《云笈七簽》記載，某仙山“上有仙家數(shù)萬(wàn)人。地?zé)o寒暑，時(shí)節(jié)溫和，多生神仙芝草，食之飛空而行。”

足見飲食這個(gè)事情，非同小可。連孟子也說(shuō)：“老者衣帛食肉，王道之始也?！崩先思夷芊癯陨先?，竟然是王政是否實(shí)現(xiàn)了的一個(gè)重要考核標(biāo)準(zhǔn)。所以怎么吃？吃什么？不僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單，它甚至達(dá)到了政治與宗教的高度。

一、素食。

原因有兩個(gè)：

一是因?yàn)榈澜掏叫蕹值摹叭褰洹??！斗e功歸根五戒》第一戒不得殺生；第二戒不得葷酒。為了持此二戒，所以必須食素。道教認(rèn)為：一切眾生，含氣以生，翾飛蠕動(dòng)之類，皆不得殺。蠕動(dòng)之類無(wú)不樂(lè)生，自蚊蟻蜓蛐咸知避死。

道家有許多素食規(guī)定，如：《老君說(shuō)一百八十戒》中說(shuō)：“不得殺傷一切物命”，“不得漁獵傷煞眾生”，“不得冬天發(fā)掘地中蟄藏蟲物”，《老君二十戒》：“勿食含血之物”；《老子化胡經(jīng)》：“戒之不食肉，心當(dāng)莫念之，含血有形類，元?dú)馑B(yǎng)活...”

二是道教主張人們應(yīng)堅(jiān)持身體內(nèi)的清爽干凈，以為人稟天地之氣而生，氣存人存，而谷物、葷腥等都會(huì)毀壞人體內(nèi)“氣”的清爽干凈。因而，陶弘景《養(yǎng)性延命錄》云：“少食葷腥多食氣?！钡澜贪咽澄锓譃槿?、六、九等，以為最能敗清凈之氣的是葷腥及“五辛”，所以忌食魚肉葷腥與蔥、韭、蒜等辛辣刺激的食物?！渡隙葱牡そ?jīng)贏訣》卷中《修內(nèi)丹法秘訣》云：“不可多食生菜鮮肥之物，令人氣強(qiáng)，難以禁閉?！薄短ハ⒚匾柙E·飲食雜忌》中也講：“禽獸爪頭支，此等血肉食，皆能致命危，葷茹既敗缺氣，饑飽也如斯，僵硬冷須慎，酸咸辛不宜?！?/p>

道教飲食固然不主張人們每餐吃素，但也倡導(dǎo)飲食應(yīng)以素食為主。飲食油膩，能使人神清氣爽，更能使人遠(yuǎn)離疾病。食物有五味，即酸、咸、苦、辛、甘。五味過(guò)于厚重，則會(huì)傷及五臟。酸傷脾，咸傷心，苦傷肺，辛傷肝，甘傷腎。人們的身體假如長(zhǎng)時(shí)間接受肥甘厚膩，不只會(huì)加重胃腸擔(dān)負(fù)，使身體受損，還會(huì)使人心氣混濁，以致心煩氣燥。所以說(shuō)，道教倡導(dǎo)經(jīng)常吃素，注重素菜搭配和營(yíng)養(yǎng)全面，則能夠加強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、增長(zhǎng)聰慧。

然而，道教也分很多派別，雖說(shuō)其教義迥然不同，但是信仰是一致的。如道教正一派道士是可以食葷的，但是他們所吃的是三凈肉，即：不見殺，不聞殺，不為己殺。而在全真派的宮觀里，道士用餐都是素食。

二、少食。

道教經(jīng)典《太平經(jīng)》中說(shuō)：“少食為根，真神好潔，糞穢氣昏?！薄渡裣蓚鳌芬粫飳懙溃骸笆辰溥^(guò)多”。其它道書還講：食欲少而數(shù)，不須頓多難消。常如飽中饑，饑中飽。多食酒肉，名曰“癡脂”，優(yōu)狂無(wú)恒。貪美食令人泄痢。食熟勝于食生，食少勝于食多。多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。當(dāng)我們飯飽后，往往都想睡覺。因?yàn)榇罅垦憾家?yīng)消化系統(tǒng)，相對(duì)腦部供血減少，使我們有昏昏欲睡的感覺。這就是古人所說(shuō)的“飯飽神虛”。

接下來(lái)，我們談一談辟谷。有人一聽到說(shuō)道士辟谷，就一位這位道士不吃食物了，其實(shí)，辟谷是指不吃谷物，并非不吃食物。所以，“辟谷”又稱“休糧”或“絕谷”。這是道教的一種養(yǎng)生方法。此法盛行于晉、唐之際，到了宋、元以后出現(xiàn)了道教叢林，則鮮有復(fù)蹈者。

道教認(rèn)為人體有“三尸”(亦稱“三彭”、“三蟲”)，靠五谷而生，危害人體。若經(jīng)過(guò)“辟谷”修煉，便可除“三尸”，以達(dá)到“長(zhǎng)生不死”。辟谷時(shí)，仍食藥物，并兼做導(dǎo)引等功夫。道士服食的藥物大致有兩類：一類屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯身體的，如芝、黃精、天門冬之類；一類屬安神養(yǎng)心及丹砂之類。特別是食丹之術(shù)，唯道教獨(dú)有。道教以為丹砂、黃金等金石類性質(zhì)穩(wěn)定的物質(zhì)經(jīng)煉制后能夠煉成“金丹”（又稱“還丹”），人服用后能夠長(zhǎng)生、成仙。葛洪《抱樸子·金丹篇》說(shuō)：“金丹之為物，煉之愈妙。黃金入火，百煉不消，埋之畢天不朽。服此二藥，煉人身體，故能令人不老不死，此蓋假求于外物以自鞏固?！钡S多迷信神仙的人，辛辛勞苦日夜煉丹，煉成之后，吃了金丹，不只不能長(zhǎng)生成仙，反而中毒以至身亡。所以古人詩(shī)中說(shuō)：“服食求神仙，多為藥所誤。”后來(lái)食丹術(shù)漸不為人所信。

據(jù)傳辟谷術(shù)源于赤松子，他是神家時(shí)的雨神，傳說(shuō)中的仙人。晉代葛洪《抱樸子內(nèi)篇·雜應(yīng)》云：“余數(shù)見斷谷人三年二年者多，皆身輕色好，堪風(fēng)寒暑里，大都無(wú)肥者耳。”《梁書·陶弘景傳》中說(shuō)，陶弘景“善辟谷導(dǎo)引之事，年逾八十而有壯容?！北俟日卟怀晕骞龋墒炒髼?、茯苓、巨勝（芝麻）、蜂蜜、石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等。

關(guān)于辟谷的故事，我們可以從明確記載在史書中的故事中選取，或許更有說(shuō)服力；當(dāng)然，這些故事很多充滿了玄奇色彩，不妨從中看到古人對(duì)辟谷的嘗試和籠罩在其上的神秘感，我們看到古老的史書，描繪的非常神奇，唐宋以后的史書，記載的趨向于我們目前理解的辟谷：

1.《史記·留侯世家》記述留侯張良稟體多病，采用導(dǎo)引、辟谷等術(shù)療疾并習(xí)練輕身之功。

2.《北齊書》中記載一個(gè)隱居于瑯琊山的修行者，練辟谷之術(shù)，服用松子、白術(shù)、茯苓等生藥，以求長(zhǎng)生不老。

3.《南史·隱逸傳》載，南岳道士鄧郁“斷谷三十余載，唯以澗水服云母屑，日夜誦大洞經(jīng)。

4.《北史·隱逸傳》稱陳道士徐則“絕粒養(yǎng)性，所資唯松術(shù)而已，雖隆冬冱寒，不服棉絮”。

5.《舊唐書》記載一個(gè)叫王遠(yuǎn)知的人，修習(xí)吐納導(dǎo)引之術(shù)，服食靈芝和白術(shù)等，活到百歲以上，且頭發(fā)烏黑、步履輕捷。

6.《宋史·隱逸傳》載，宋初道士陳摶居武當(dāng)山九室?guī)r，“服氣辟谷歷二十余年，但日飲酒數(shù)杯”。

7.《北史·李先傳》載：“(李先)服氣絕粒數(shù)十年，九十余，顏如少童?！?/p>

三、養(yǎng)生。

道教以追求長(zhǎng)生成仙為主要目標(biāo)，十分留意飲食養(yǎng)生，食物選擇以及食物搭配等方面的考究，是道教飲食養(yǎng)生的重要內(nèi)容，以充足的飲食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益精氣，以合理的飲食分配、均衡人體臟腑的陰陽(yáng)偏頗。

道家宣揚(yáng)修煉的長(zhǎng)生成仙，認(rèn)為注意飲食養(yǎng)生是長(zhǎng)生成仙的途徑。南宋曾慥《道樞》卷七《黃庭篇》就說(shuō)：“子欲不死，腸中無(wú)滓；子欲長(zhǎng)生，腸中常清。”東晉葛洪《抱樸子內(nèi)篇》卷十三《極言》：“不欲極饑而食，食不過(guò)飽，不欲極渴而飲，飲不過(guò)多。凡食過(guò)則結(jié)積聚，飲過(guò)則成痰癖?！彼侮悡弧蛾愊壬鷥?nèi)丹訣》說(shuō)：“行持下手之初，先須以飲食養(yǎng)和五臟，不可失饑過(guò)飽，心田安靜，無(wú)憂無(wú)愁，乃可入道也?！?/p>

道教歷來(lái)主張食療，以至產(chǎn)生唐代道教飲食養(yǎng)生經(jīng)典《千金要方》《食療本草》。孫思邈在《千金要方》中專立食治篇，提出“安生之本，必資以食……不知食宜者，不足以生存也”，主張“凡欲治病，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾”。唐代食藥養(yǎng)生在社會(huì)上極為盛行，《食療本草》的食物療法成為專門的學(xué)問(wèn)。道教講究修道中的飲食調(diào)養(yǎng)，更將飲食養(yǎng)生與道士修持、修養(yǎng)相聯(lián)系。道教講究“飲食有節(jié)，起居有度”。道教主張修行之人要“飲食有節(jié)，動(dòng)靜有常”。道教修煉內(nèi)丹“要節(jié)飲食，薄滋味”。宋張君房《云笈七簽》卷三十二雜修攝引《養(yǎng)性延命錄并序》張湛《養(yǎng)生集敘》說(shuō)：“養(yǎng)生大要：一曰嗇神，二曰愛氣，三曰養(yǎng)形，四曰導(dǎo)引，五曰言語(yǔ)，六曰飲食，七曰房室，八曰反俗，九曰醫(yī)藥，十曰禁忌?！薄对企牌吆灐肪砣s修攝引《道機(jī)》曰：“人生而命有長(zhǎng)短者，非自然也。皆由將身不謹(jǐn)，飲食過(guò)差，淫泆無(wú)度，忤逆陰陽(yáng)，魂神不守，精竭命衰，百病萌生，故不終其壽?！?/p>

《重陽(yáng)真人授丹陽(yáng)二十四訣》：“丹陽(yáng)問(wèn)：何名太上七返？師曰：一者少言語(yǔ)，養(yǎng)內(nèi)炁。二者戒心性，養(yǎng)精炁。三者薄滋味，養(yǎng)血?dú)?。四者戒嗔怒，養(yǎng)肺氣。五者美飲食，養(yǎng)胃氣。六者少思慮，養(yǎng)肝氣。七者寡嗜欲，養(yǎng)心氣。是也。”這段王重陽(yáng)與馬丹陽(yáng)的問(wèn)答，反映出全真宗師王重陽(yáng)的飲食養(yǎng)生智慧。

四、正一。

在飲食上，全真道派與正一道派有所不同。全真道徒不結(jié)婚，不吃葷腥，常住宮觀清修，稱出家道士。正一道徒能夠有家室，不住宮觀，能飲酒食肉，以齋醮符箓，祈福禳災(zāi)為業(yè)，稱在家道士。

天師道（正一）的飲食特點(diǎn)——廚會(huì)。

中國(guó)有著悠久的文明，飲食文化更是博大精深，中華料理，享譽(yù)全球。天師道作為較早的道教教團(tuán)，有著完整的教規(guī)教義。對(duì)于飲食，也有著自己的一套要求。在形式上，最大的特點(diǎn)就是廚會(huì)、聚餐制度。

天師洞察到了事情的本質(zhì)，所以在規(guī)定“神不飲食”的同時(shí)，又推行了一套廚會(huì)制度。神仙是不飲食的，但是貢品還是要有的。這些貢品最后也不能全部歸某個(gè)人吧？咋辦呢？“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如與眾樂(lè)樂(lè)”，與其一小伙人躲起來(lái)吃，不如大家一起吃。那就大家一起吃吧，全體信徒聚餐。

廚會(huì)制度，擔(dān)任著連接信眾和教團(tuán)之間的溝通橋梁的作用，也是天師教化百姓的一個(gè)方式。廚會(huì)的目的有幾個(gè)，分別是：慶賀子女出生、嫁娶、解厄、贖罪、祈福，另外還有三會(huì)日，教區(qū)全體信眾的聚餐。

天師道雖然是在家信徒較多，不忌肉食，但是有四樣動(dòng)物的肉是不能吃的。分別是：犬、牛、大雁、烏魚。

究其原因據(jù)說(shuō)是：

(1)牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟(jì)眾生，它太辛勞了，不能吃。

(2)烏魚。人們常說(shuō)：“烏魚精最可惡，連自己的親生子都吃”，但天師世家的說(shuō)法與此恰恰相反，他們認(rèn)為：烏魚一到產(chǎn)卵期，兩眼昏花，什么也看不見，只待餓死升天;烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。

(3)鴻雁。失偶孤雁，終生獨(dú)居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。

(4)狗。古往今來(lái)，人們常說(shuō)：“自不嫌母丑，狗不嫌家貧?！苯K生隨主，為主效勞，不可食也。

蓋牛忠、烏魚孝、雁貞、狗義之故。

江西龍虎山，是道教歷代天師修道煉丹之所，飲食文化十分豐富，并形成了獨(dú)有的道教飲食文化，天師道家菜也形成了系列。

天師八卦宴是歷代天師為宴請(qǐng)賓客，舉行重大活動(dòng)設(shè)的大型宴席。宴席的最大特點(diǎn)是，既注意菜肴的品種，更注重菜盤的擺放，飲食文化非常獨(dú)特，道教的寓意也很深刻。設(shè)席時(shí)，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌”八個(gè)方位，先上八個(gè)小菜或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆腐、燈蕊糕、壽星餅、南瓜子、冬瓜糖等，八位客人各人斟上“天師養(yǎng)生茶”。茶過(guò)三巡，撤下小菜，再上八大菜。先是上用“紅棗糯米”等原料精制而成的太極八寶飯，八寶飯放在桌子的正中，定下乾坤，然后，按陰陽(yáng)生太極、太極生兩儀、兩儀生四象、四象生八卦的道教八卦規(guī)律，依次擺上特制的盤子盛裝的八大。按道教方位規(guī)定，北為玄武、南為朱雀、左為青龍、右為白虎。所以，代表玄武的紅燒龜肉放在上座的正中，代表朱雀的板栗燒雞放在下位的正中，左右兩側(cè)正中分別是代表龍的清燉蛇和的紅燒兔子肉。其它葷素菜肴便在空位擺下，正好圍盛開個(gè)太極八卦圖，可謂色、香、味、形俱全，文化韻味十足。

乾位（馬）：揚(yáng)（羊）鞭催馬。

宋朝時(shí)，天師名聲大震。信士萬(wàn)崑，騎驢問(wèn)道龍虎山。借問(wèn)牧羊老人，天師府如何走？老漢舉鞭遙指，驢警鞭猛跑。老漢大笑：“此馬真怪，怕什么？”萬(wàn)崑思索，平時(shí)夾驢趕路慢行難達(dá)。今日怎么這么快，可能與羊鞭有關(guān)？后人按典故做道羊肉和驢肉同燒的菜，確是冬令壯陽(yáng)的養(yǎng)生好菜。“揚(yáng)（羊）鞭催馬”紅火了大江南北。

坤位（豬）：夜敬山神每年入秋以后，龍虎山一帶常有野豬出沒(méi)，毀壞農(nóng)田莊稼，鄉(xiāng)親無(wú)奈，請(qǐng)?zhí)鞄熒仙浇捣?。張?zhí)鞄熃朽l(xiāng)親設(shè)法打幾只野豬，置鍋在野地夜間用板栗燒煮野豬肉，并奉上一碗給山神，以示敬祭。從此野豬再也不敢擾民，保得了一方平安。

震位（龍）：烏龍吐珠。

據(jù)袁曉初老人口述，天師八卦宴原有許多傳統(tǒng)養(yǎng)生菜，烏龍吐珠是其中之一。天師府來(lái)了皇親國(guó)戚，除了本地的山珍海味，還要買名貴的海鮮原料做菜。烏龍（即海參）吐珠（鳥蛋），是一道低脂肪高蛋白菜肴，是高血壓、糖尿病、高血脂人群的養(yǎng)生菜。

巽位（雞）：天師養(yǎng)生雞。

越冬以后，上清古鎮(zhèn)常有體虛人群請(qǐng)教張?zhí)鞄熡泻戊`丹護(hù)體。天師誠(chéng)告父老鄉(xiāng)親，宰自家養(yǎng)的土雞一只，與家鴿同燉，加入人參、當(dāng)歸、天麻、靈芝、冬蟲夏草等中藥，可以補(bǔ)虛、活血養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎。鄉(xiāng)親照方制作，確實(shí)效果良好，從此“天師養(yǎng)生雞”就流傳至今。

坎位（兔）：飄香烏兔。

《道德經(jīng)·真悟篇》“先把乾坤當(dāng)鼎爐，再博烏兔藥未烹”，意思說(shuō)，人在宇宙本身就是一座煉丹爐，自己就有原料提煉出丹藥來(lái)，如果加入烏兔和中藥一起來(lái)提煉更會(huì)煉出延年益壽丹來(lái)。飄香烏兔有活血化瘀、行氣壯陽(yáng)之功。

離位（猴）：蓮花猴頭。

該菜根據(jù)龍虎山蓮花采不得的傳說(shuō)而來(lái)。取洋蔥、蓮藕，炒猴頭菇（二十四山珍之一）食之，爽脆香嫩無(wú)比?？山笛獕?、血糖、血脂。

艮位（虎）：瀘溪斑虎。

一天，張?zhí)鞄熢跒o溪河邊，練劍提氣，修煉內(nèi)丹，見河里一群桂魚，如猛虎般地獵殺河中生靈，天師一氣將劍向桂魚刺去，刺中一只甩到了云錦山的山崖上，其他桂魚嚇得躲入河中石縫，很少出沒(méi)。偶爾抓到一只，用捺菜燒制或糖醋，真是鮮美無(wú)比。

兌位（蛇）：鐵板煎泥蛇。

龍虎山有一年遭遇千載難逢的大旱，河溪干涸，黃鱔暴死在鵝卵石上，被烈日烘焙。天師路遇饑民，勸其拾撿充饑，食之奇香無(wú)比。后人仿制卵石煎黃鱔（泥蛇）卻成了一道美味的道家養(yǎng)生菜。

冬至的飲食文化篇三

繼奢侈品、旅游之后，飲食文化成為了法國(guó)的又一張名片。于法國(guó)人而言，食物早已不僅僅是生存的必需，它更是一種生活的哲學(xué)、生活的藝術(shù)和創(chuàng)造的源泉。因此，飲食文化成為了獨(dú)特而不可代替的精神需求。隨著時(shí)間的推移，美食文化也在傳統(tǒng)和創(chuàng)新中和諧地豐富和發(fā)展。飲食文化反映了法國(guó)的文明發(fā)展，是法國(guó)文明和文化不可分割的一個(gè)重要部分。

第一、菜肴文化。

講究的調(diào)料搭配簡(jiǎn)單的菜樣。法餐對(duì)菜的配料，火候的講究，菜肴的搭配，選料的新鮮，不同地區(qū)的多元化菜肴及菜肴烹飪的細(xì)膩，合理性和藝術(shù)性都在其他西餐之上。常用的香料有：百里香，迷迭香，月桂，歐芹，龍蒿，肉豆寇，藏紅花，丁香花雷，調(diào)味汁達(dá)百種，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同。相對(duì)于種類繁多的配料，菜的類別不過(guò)十來(lái)種，點(diǎn)餐的順序是：頭道菜是涼菜或湯，盡管菜單上有多種“頭道菜”，但只能選一種，在上菜之前會(huì)有一道面包，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道，第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道是一頓飯中的正菜，正菜最多的是各種“排”，雞排，魚排，牛排，豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)很方便。接著便是餐后甜點(diǎn)，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法國(guó)的特色菜肴有馬賽的“普羅旺斯魚湯”，鵝肝，巴黎龍蝦，紅酒山雞，雞肝牛排，焗蝸牛等。

第二、就餐文化。

法國(guó)人十分注重用餐的禮儀，餐具的擺放是飲食文化的內(nèi)容之一，在法國(guó)，最簡(jiǎn)單的擺放方法是盤子在面前正中位置，餐巾放于盤內(nèi)，盤子左邊放餐叉，右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至右依次是水杯，紅酒杯和白酒杯。法國(guó)人不僅注重用餐禮儀，還特別追求進(jìn)餐的情調(diào)，法國(guó)人甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義，將同桌進(jìn)餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情，廣交朋友的高雅樂(lè)趣和享受。一位世界級(jí)的膳食家曾說(shuō)過(guò)：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷出這個(gè)國(guó)家國(guó)民的.整體個(gè)性?！币虼耍▏?guó)人對(duì)于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度。享用一頓正式的法國(guó)菜要花上四五個(gè)小時(shí)，從開胃菜，海鮮，肉類，乳酪到甜點(diǎn)，雖然程序繁復(fù)，但重要的不是吃進(jìn)多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級(jí)氣氛，欣賞餐具與食物的搭配。

第三、咖啡文化。

咖啡文化也是法國(guó)的一大特色。自1686年，意大利西西里島的商人來(lái)到這里創(chuàng)辦了第一家咖啡館后，巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。在巴黎城內(nèi)外，人行道、廣場(chǎng)、花園，幾乎無(wú)處不是咖啡館，并且生意異常紅火。咖啡與法國(guó)人的生活密不可分，從早餐的牛奶咖啡搭配羊角面包，到法國(guó)上班族的下午茶，咖啡伴隨著法國(guó)人的生活，對(duì)于遍布各處的咖啡店就不足而奇了。法國(guó)的咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽(yáng)光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和做派。法國(guó)人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。自上世紀(jì)以來(lái)，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問(wèn)題的俱樂(lè)部，以至成了法國(guó)社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。白色的桌子、藍(lán)色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚(yáng)的遮陽(yáng)棚、忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國(guó)咖啡館的特色所在。這些咖啡館在協(xié)和廣場(chǎng)、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國(guó)文化從萌芽到鼎盛。

第四、葡萄酒文化。

法國(guó)的葡萄酒文化是伴隨著法國(guó)的歷史與文明成長(zhǎng)和發(fā)展起來(lái)的。葡萄酒文化已滲透進(jìn)法國(guó)人的宗教、政治、文化、藝術(shù)及生活的各個(gè)層面，與人民的生活息息相關(guān)。葡萄酒作為法國(guó)人每天餐桌上的必備品，已成為法國(guó)飲食文化中必不可缺的一部分，法國(guó)作為世界上葡萄酒的主要出產(chǎn)國(guó)，全國(guó)有10個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，品種繁多，以波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，香檳地區(qū)的香檳酒在世界上最富盛名。在餐桌上，法國(guó)人也十分講究酒與菜肴的搭配，如在飯前飲用較淡的開胃酒，食用沙拉、湯及海鮮時(shí)，飲用白酒或玫瑰酒；食用肉類時(shí)飲用紅酒，而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類。香檳則慣用于慶典。

戴高樂(lè)將軍曾經(jīng)感嘆道：“誰(shuí)有辦法治理一個(gè)有246種奶酪的國(guó)家？”其實(shí)目前在法國(guó)奶酪已經(jīng)高達(dá)487種，也就是說(shuō)法國(guó)人可以一年365天，天天吃不同種類的奶酪，因而在法國(guó)人的餐桌上，奶酪也是每餐的必備品。法國(guó)的奶酪大致有八類：新鮮奶酪，花皮軟質(zhì)奶酪，水洗軟質(zhì)奶酪，藍(lán)紋奶酪，山羊奶酪，硬質(zhì)未成熟奶酪，硬質(zhì)成熟奶酪，融化奶酪。吃奶酪也是一門藝術(shù)，正確的搭配方式可以更好地感受其濃郁的風(fēng)味。一般來(lái)說(shuō)，溫和的奶酪，一定要配上柔順的葡萄酒；味道咸重的奶酪，則要搭配比較強(qiáng)烈的紅酒。新鮮初熟的奶酪，應(yīng)選擇質(zhì)地較脆的法國(guó)面包，而濃郁陳年的奶酪，則適合味道偏重的全麥面包。法國(guó)美食的形成和獨(dú)特的飲食文化是眾多因素下的產(chǎn)物。

究其形成原因，主要有以下幾個(gè)方面：

1、歷史和經(jīng)濟(jì)條件。

長(zhǎng)時(shí)間的文化、生活方式和經(jīng)濟(jì)條件形成發(fā)展了法國(guó)各地的飲食傳統(tǒng)。豐富的肉類菜肴，勃艮第的奶油醬汁不僅歸因于勃艮第養(yǎng)牛的卓越，大部分還歸因于該地區(qū)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)經(jīng)濟(jì)的繁榮。在另一方面，山區(qū)有利于制作堅(jiān)硬的奶酪，這些奶酪能保存較長(zhǎng)時(shí)間。歷史上，在經(jīng)濟(jì)有限的區(qū)域，大部分家庭以畜牧業(yè)為主要謀生手段，這樣就出現(xiàn)了各種食物生產(chǎn)系統(tǒng)工程。

2、與法國(guó)的民族性密切相關(guān)。

法國(guó)人十分重視飲食，一位法國(guó)烹飪家曾有過(guò)一句名言：“發(fā)現(xiàn)一道新菜，要比發(fā)現(xiàn)一顆新星給人類造福更大?！泵朗硨?duì)他們而言，不僅是生活的片段還是一種態(tài)度，甚至是一種基本的生活藝術(shù)。這是法國(guó)菜肴經(jīng)久不衰的原因，另外法國(guó)人的浪漫情懷，也使法國(guó)創(chuàng)造了許多世界上浪漫美妙的生活形式，尤其是對(duì)于法國(guó)的貴族，他們的特點(diǎn)是骨子里的奢靡和享樂(lè)，在宴會(huì)，狩獵等活動(dòng)中，紅酒必不可缺，這促進(jìn)其形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化。因而法國(guó)的飲食之所以舉世聞名與該民族對(duì)于美食孜孜不斷的追求密不可分。

3、法國(guó)飲食博采眾長(zhǎng)。

法國(guó)與意大利，西班牙，德國(guó)，英國(guó)相鄰，這有利于法國(guó)烹飪博采眾長(zhǎng)。公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國(guó)。法國(guó)人則將兩國(guó)烹飪的優(yōu)點(diǎn)加以融合，并逐步將其發(fā)揚(yáng)光大。路易十四別出心裁地發(fā)起過(guò)烹飪比賽，廚師們競(jìng)相獻(xiàn)藝，各露絕招。17世紀(jì)，法國(guó)學(xué)習(xí)意大利使用刀叉，初步形成如今的西餐禮儀，經(jīng)過(guò)二三百年的不懈努力，終于青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，法國(guó)菜征服了各國(guó)的美食家，成為歐美西餐的代表。

法國(guó)近年來(lái)受經(jīng)濟(jì)不景氣的沖擊及年輕人飲食習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)昂貴而精致的美食，整體的價(jià)格及水準(zhǔn)上皆有下滑的趨勢(shì)。越來(lái)越少的法國(guó)人愿意花天文數(shù)字般的價(jià)格只為了吃一餐。法國(guó)的兩大權(quán)威美食評(píng)論寶典《米其林》以及《高特米優(yōu)》開始倡導(dǎo)物美價(jià)廉的新飲食文化，很多過(guò)去高不可攀的餐廳都試著大幅降價(jià)以吸引更多的食客前往。對(duì)于想要品嘗法國(guó)美食的朋友，到地道的法國(guó)餐館，享受美酒與菜肴的完美一餐也不是可望而不可求之事。不管社會(huì)發(fā)展到何等現(xiàn)代化的程度，人的思想和行為如何前衛(wèi)，美食始終是一個(gè)國(guó)家傳統(tǒng)而古老的藝術(shù)，是一個(gè)國(guó)家文化生活的一種映射，也是了解外國(guó)文化的一個(gè)窗口。

冬至的飲食文化篇四

滿漢全席：滿漢全席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現(xiàn)滿漢并用的局面。

滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能并舉的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程式復(fù)雜，滿漢食珍，南北風(fēng)味兼有，菜肴達(dá)300多種，有中國(guó)古代宴席之最的美譽(yù)。

孔府宴：曲阜孔府是孔子誕生和其后人居住的地方。典型的中國(guó)大家族居住地和中國(guó)古文化發(fā)祥地，經(jīng)歷20000多年長(zhǎng)盛不衰，兼具家族和官府職能。

孔府既舉辦過(guò)各種民間家宴，又宴迎過(guò)皇帝、欽差大臣，各種宴席無(wú)所不包，集中國(guó)宴席之大成?？鬃诱J(rèn)為“禮”是社會(huì)的最高規(guī)范，宴飲是“禮”的基本表現(xiàn)形式之一。

孔府宴禮節(jié)周全，程式嚴(yán)謹(jǐn)，是古代宴席的典范。全鴨宴：首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。

特點(diǎn)是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜肴組成宴席是中國(guó)宴席的特點(diǎn)之一。

全國(guó)著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無(wú)錫全鱔席、廣州全蛇席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。文會(huì)宴：文會(huì)宴是中國(guó)古代文人進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作和相互交流的重要形式之一。

形式自由活潑，內(nèi)容豐富多彩，追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。

席間珍肴美酒，賦詩(shī)唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學(xué)和藝術(shù)作品都是在文會(huì)宴上創(chuàng)做出來(lái)的'。

著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會(huì)上寫的。燒尾宴：古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會(huì)，盛行于唐代，是中國(guó)歡慶宴的典型代表。

燒尾一詞源于唐代，有三種說(shuō)法：一說(shuō)是獸可變?nèi)?，但尾巴不能變沒(méi)，只有燒掉尾巴；二說(shuō)是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說(shuō)是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說(shuō)都有升遷更新之意，故次宴取名“燒尾宴”。

冬至的飲食文化篇五

[摘要]在很多方面，各個(gè)國(guó)家之間的飲食習(xí)慣是有共同性的，但由于每個(gè)國(guó)家的生活習(xí)慣和歷史不同，飲食習(xí)慣上也產(chǎn)生了一定得差距。只要我們細(xì)心體驗(yàn)，就可以感受到一個(gè)國(guó)家的歷史和文化。

[關(guān)鍵詞]拌飯泡菜燒烤。

韓國(guó)飲食最具代表性的是拌飯、泡菜和燒烤。

拌飯是在白米飯上蓋上各種佐料，如黃豆芽、肉和雞蛋等，盛在碗內(nèi)，再加上適量的辣椒醬后，攪拌而成的飲食。其中用器皿石頭鍋?zhàn)龀鰜?lái)的“石鍋拌飯”是韓國(guó)獨(dú)有的一種烹調(diào)方式，值得一嘗。把白米飯和多種佐料相混一起放入石頭鍋里，這樣拌出來(lái)的飯味道獨(dú)特，非常好吃，而且鍋底結(jié)成的飯鍋巴也堪稱一絕?！笆伆栾垺痹诖蟛糠值捻n國(guó)餐廳均可以品嘗得到，其中以“全州拌飯”最為有名，因?yàn)椤叭莅栾垺庇玫睦苯丰u是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，品質(zhì)相當(dāng)高。

泡菜是一般把用鹽、洋蔥、蒜、紅辣椒、魚貝漿做成的調(diào)料和白菜、蘿卜、黃瓜拌在一起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后制成的傳統(tǒng)韓國(guó)美食。它味道鮮美可口，是韓國(guó)人每餐必備的飲食。在韓國(guó)，各個(gè)城市和各個(gè)村落甚至每個(gè)家庭都相傳著他們各具特色味道的泡菜，其中家家戶戶相傳至今的，最具代表性的要屬用整棵的白菜制做而成的白菜泡菜了。現(xiàn)在隨著韓流文化的來(lái)襲，白菜泡菜走出韓國(guó)的國(guó)門，深受中國(guó)人的喜愛?？救馐且环N把肉用調(diào)味料腌過(guò)，在爐子上烤著吃的飲食。調(diào)味料里放有醬油、香油、芝麻、蒜、洋蔥等東西。做的方法是，首先在切薄的肉里放上調(diào)料腌一天。之后把入了味的肉在炭火上烤熟，用生菜、芝麻葉等蔬菜包著吃?？救夂蛣e的韓國(guó)飲食不一樣，不刺激，味道鮮美，所以是韓國(guó)人最喜歡的菜肴?？救馕兜赖拿钐幵谟谡{(diào)料，每個(gè)人做的調(diào)味料不一樣，那么烤肉的味道也不一樣。

除此之外，還有各種各樣的湯類，比較常見和著名的有大醬湯、參雞湯和海帶湯等。

大醬湯在韓國(guó)，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。有句諺語(yǔ)說(shuō)得好：“每天一碗大醬湯一輩子不用開藥方”。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。營(yíng)養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。

參雞湯是韓國(guó)一道非常著名頗具特色的菜肴名湯，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的`韓國(guó)宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香。雞肉燉得極爛，筷子一夾之下骨肉分離，肉香中還帶有米香、藥香。雞肚里面填著滿滿的糯米，汲取雞湯精華的糯米比嫩雞肉更要美味。同時(shí)雞肚里面還有大棗、板栗、枸杞、高麗參等配料營(yíng)養(yǎng)豐富。它以做法簡(jiǎn)便、滋味香濃而廣受人們的喜愛。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，食用參雞湯好處很多，可以滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容、去燥，而且在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，又不必?fù)?dān)心發(fā)胖。

韓國(guó)人生日除了吃生日蛋糕，還要飲一碗海帶湯，不說(shuō)不知，原來(lái)海帶湯是韓國(guó)孕婦產(chǎn)后的補(bǔ)品，同時(shí)代表著韓國(guó)人對(duì)母親的敬意，紀(jì)念母親生育的痛苦。

韓式海帶湯味道很清淡，有加牛肉或蜆的兩種做法，加牛肉就較補(bǔ)身，有助減低海帶的寒性；加蜆味道就較鮮甜，如今只有傳統(tǒng)的韓國(guó)料理店才有這湯供應(yīng)，而且多賣海帶蜆肉湯，貪其味道鮮甜。

來(lái)到韓國(guó)，體驗(yàn)韓國(guó)的飲食文化是一堂必修課。

對(duì)于韓式餐館而言，有的中國(guó)朋友來(lái)到韓國(guó)會(huì)有這樣的體會(huì)：跟電視劇里演的太不一樣了，有人夸張地說(shuō)在韓國(guó)會(huì)做一道菜都能開個(gè)飯店。很多韓國(guó)路邊的小餐館沒(méi)有菜譜，菜單都貼在墻上，很多店都只做一兩樣，比如豬肉湯飯店、參雞湯店和石鍋拌飯店。即便是韓國(guó)的烤肉店，也不像在中國(guó)，哪怕是再小的飯店也能有很多的選擇，可以說(shuō)中國(guó)飯店的特點(diǎn)是“全”，韓國(guó)飯店的特點(diǎn)是“?！薄５遣挥脫?dān)心，在韓國(guó)即便你點(diǎn)一碗方便面，等菜全部上齊時(shí)，也不會(huì)只有孤零零的一碗方便面，因?yàn)轫n國(guó)無(wú)論何時(shí)，都會(huì)有伴餐。伴餐，通俗講就是小菜，這些小菜都免費(fèi)提供，不夠可再加，主要以泡辣白菜、甜蘿卜為主，樣式和數(shù)量每個(gè)飯店各不相同。

韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。很多的韓餐店沒(méi)有高椅和高桌，用餐時(shí)要就著低桌席地而坐。在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立――這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì)兒，飯館的大媽就會(huì)端著托盤向你走來(lái)，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。韓國(guó)的餐具每桌都配有不銹鋼制的筷子和勺子，筷子是扁平的，與中國(guó)和日本都不一樣。中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒(méi)有供你手握的把。再加上米飯傳導(dǎo)給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。既然不端碗，左手就一定要聽話，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負(fù)責(zé)夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上?？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。餐前如果有擦手的濕巾，一般一年四季都是從冰箱里拿出來(lái)的，從不加溫。韓國(guó)人沒(méi)有喝熱水的習(xí)慣，所以提供的飲水也都是冷水，需要熱水得特別向服務(wù)員要。

韓國(guó)人是一個(gè)好動(dòng)感情的民族，對(duì)于他們這種把感情通過(guò)聚餐表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該給予充分的理解，同時(shí)又必須在理智上承認(rèn)它是一種不衛(wèi)生的“食禮”。在很多方面，各個(gè)國(guó)家之間的飲食習(xí)慣是有共同性的，但由于每個(gè)國(guó)家的生活習(xí)慣和歷史不同，飲食習(xí)慣上也產(chǎn)生了一定得差距。只要我們細(xì)心體驗(yàn)，就可以感受到一個(gè)國(guó)家的歷史和文化。

冬至的飲食文化篇六

河源客家美食有三個(gè)系列:一是風(fēng)味餐，主要有鹽局雞、水蒸雞、紅燜肉、釀豆腐及一些小店的全豬、全牛、豆腐套餐。

二是湖鮮餐，主要是萬(wàn)綠湖碼頭所在的新港鎮(zhèn)及湖內(nèi)錫場(chǎng)鎮(zhèn)提供的桂花魚、鯰魚等湖鮮。

三是野味餐。

此外，五指毛桃湯、客家娘酒和米排粉被稱為河源餐桌上的“三寶”。

購(gòu)物土特產(chǎn)品有米排粉、黃沙柿餅、順天紅薯干、五指毛桃、客家娘酒、竹木工藝品、紫金辣椒醬、連平香菇、酸蘿卜等。

客家美味，唇齒留香。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，河源的飲食文化也得到了很大發(fā)展，主流菜系東江客家菜有了創(chuàng)新和提高，更講究主料、原汁原味和鄉(xiāng)土氣息，并發(fā)展出了一些極富特色的民間餐飲。

東江鹽局雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐、上湯桂花魚、客家釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨是十大客家名菜，深受人們青睞。

近年來(lái)，川、湘、東北菜和西式快餐等紛紛搶灘河源，豐富壯大了河源的飲食家族，可以滿足您多方面的口味需求。

東江鹽?h雞。

色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具補(bǔ)益功效，是客家菜系中的傳統(tǒng)名菜。

據(jù)傳是一位賢慧的客家婦女為了讓久病的丈夫開胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康復(fù),這種烹調(diào)法也流傳下來(lái)了。

東江釀豆腐。

沿用客家人傳統(tǒng)制作技巧，豆腐滑嫩，餡料味美，原煲上席，滾熱燙口，香味四溢。

紅燒豬肉。

色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特，爽口軟滑，肥而不膩。

水晶雞。

客家菜中的創(chuàng)新產(chǎn)品，雞色黃潤(rùn)光亮，原汁原味，肉嫩味鮮，湯汁香濃。

咸香鴨。

選用本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨(dú)特的下酒好菜。

清煲草魚。

選用本地優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)的草魚，配以多種佐料烹煲，肉質(zhì)滑嫩，魚味鮮美。

上湯桂花魚。

選用萬(wàn)綠湖特產(chǎn)桂花魚精心制作，刀工精細(xì)，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

娘酒醉河蝦。

娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,原是客家婦女坐月子的主要補(bǔ)品，擺上筵席，別有一番風(fēng)味。

客家釀三寶。

釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。

薯絲煲。

選用本地特產(chǎn)紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

冬至的飲食文化篇七

春節(jié)有很多傳統(tǒng)美食，你知道春節(jié)飲食文化嗎?下面本站小編精心整理了春節(jié)飲食文化的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

一、吃餃子。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。

餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。

餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。

二、吃年糕。

春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。

明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、中國(guó)臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

三、吃湯圓。

據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。

湖南長(zhǎng)沙姐妹湯圓。

長(zhǎng)沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史。由于早年經(jīng)營(yíng)這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

貴州興義雞肉湯圓。

在習(xí)慣了甜湯圓的人眼里，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內(nèi)灌雞湯，并附上花生醬。異常鮮美，別具特色!

成都賴湯圓。

糯而不黏。

蘇州五色湯圓。

位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉配搭，以五種顏色的糯米包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心，甜咸皆備，五彩繽紛，是膾炙人口的江南風(fēng)味。

一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。

冬至的飲食文化篇八

春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義，那么，春節(jié)的飲食文化，你了解的有多少呢?以下是本站小編為大家整理的春節(jié)飲食文化，歡迎大家閱讀。

農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。

南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。

立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)的南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來(lái)擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。

春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過(guò)年”。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的歷史很悠久，它起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。按照我國(guó)農(nóng)歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到了民國(guó)時(shí)期，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農(nóng)歷的一月一日叫春節(jié)。

春節(jié)到了，意味著春天將要來(lái)臨，萬(wàn)象復(fù)蘇草木更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始。人們剛剛度過(guò)冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當(dāng)新春到來(lái)之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個(gè)節(jié)日。

千百年來(lái)，人們使年俗慶祝活動(dòng)變得異常豐富多彩，每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到年三十，民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”，在春節(jié)前掃塵搞衛(wèi)生，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。

然后就是家家戶戶準(zhǔn)備年貨，節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)物品，年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要準(zhǔn)備一些過(guò)年時(shí)走親訪友時(shí)贈(zèng)送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，準(zhǔn)備過(guò)年時(shí)穿。

在上古時(shí)期，有一種怪獸就叫做“年”，體形象狗,每到現(xiàn)在農(nóng)歷大年三十的時(shí)候出來(lái)作亂。很多人受其侵害,人們一到每年這個(gè)時(shí)候都非常的害怕!不過(guò),隨著時(shí)間的推移,人們后來(lái)發(fā)現(xiàn)年怕爆竹爆炸時(shí)的聲音，所以每到它要出來(lái)的時(shí)候人們就放爆竹嚇?biāo)兴桓蚁律胶θ?。所以，人們就可以平安的度過(guò)這段時(shí)間了.而且由此就把這段時(shí)間叫做“過(guò)年”。

冬至的飲食文化篇九

飲食是文化的載體之一，不同的飲食反映著不同的文化。隨著中西交流的日益頻繁，全球一體化進(jìn)程的不斷深入，了解中西飲食文化的差異，有助于中西雙方的文化交流，不僅能提高跨文化交際的成功率，而且能避免因不當(dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐傻恼`解與交流障礙。中國(guó)歷來(lái)講求“天人合一”，“水乳交融”，西方社會(huì)一直強(qiáng)調(diào)“天人對(duì)立”，“人定勝天”，這兩種截然不同的文化背景，必定造成兩種完全不同的飲食文化。

一、息息相關(guān)vs生存所需。

飲食與中國(guó)人的生活息息相關(guān)。中國(guó)人向來(lái)視“吃”為頭等大事。中國(guó)人打招呼的首選就是“吃了嗎？”。小孩滿月要吃滿月酒，周歲要吃抓周宴，結(jié)婚要吃喜宴，生日要吃壽宴，就連過(guò)世也要吃。客人來(lái)了要接風(fēng)洗塵，客人走了要餞行，首選當(dāng)然還是吃。搬家要吃，升遷要吃，離職還是吃……通過(guò)吃，可以交流信息，在觥籌交錯(cuò)之間表達(dá)歡迎之情、恭賀之意與惜別之緒，甚至情感上的波折也能通過(guò)吃來(lái)平復(fù)。孔子在《禮記》里講：“飲食男女，人之大欲存焉。”所謂飲食，就是民生問(wèn)題。在中國(guó)人看來(lái)，飲食不僅可以用來(lái)維持生存，而且可以用來(lái)維持健康。這種對(duì)“吃”異常的執(zhí)著，在中國(guó)人的文化當(dāng)中也有相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。中國(guó)的很多成語(yǔ)典故都離不開“吃”或與吃相關(guān)的詞，例如，“寅吃卯糧”、“爭(zhēng)風(fēng)吃醋”、“坐吃山空”、“癩蛤蟆想吃天鵝肉”、“吃不了兜著走”、“好漢不吃眼前虧”，等等。中國(guó)人常把職業(yè)比做“飯碗”，將嫉妒說(shuō)成“吃醋”，輕而易舉被形容為“小菜一碟”，經(jīng)常發(fā)生的事情或情形被稱為“家常便飯”中國(guó)人什么都可以用“吃”來(lái)形容，不管是精神的還是物質(zhì)的，就連看不見摸不著的風(fēng)也可以“吃”，最形象的例子莫過(guò)于“喝西北風(fēng)”。中國(guó)歷代的文人騷客常常將吃喝入詩(shī)，蘇東坡就寫下“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”、“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”、“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”、“日啖荔枝三百顆，不妨長(zhǎng)作嶺南人”等膾炙人口的詩(shī)句。在西方人的眼里，吃飯僅僅是滿足生理所需。西方人對(duì)待飲食，首先講有什么營(yíng)養(yǎng)，能產(chǎn)生多少能量，完全是把飲食當(dāng)做一門科學(xué)。在他們看來(lái)，吃飯，僅僅是作為一種生存手段和交際方式。西方人將人的需求劃分為從低級(jí)到高級(jí)五個(gè)不同的層次，飲食需求就位于第一層次，在其之上的需求分別有安全、情感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需求。西方人將“吃”看做是對(duì)機(jī)器添加燃料，保證其正常運(yùn)行，只要在吃過(guò)以后能夠保持身體健康，能夠抵御疾病，其他就不重要。吃對(duì)于西方人來(lái)講只是為了維持生命所需。

二、隨意隨性vs科學(xué)規(guī)范。

中國(guó)飲食文化非常注重“美味”。在中國(guó)的'烹調(diào)中，對(duì)美味的追求沒(méi)有最高只有更高。中國(guó)人在評(píng)價(jià)一道菜時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這道菜“好吃”，或是“不好吃”，然而何為“好”，何為“不好”則很難下定論。這說(shuō)明中國(guó)人對(duì)于美味的追求是一種難以言傳的“意境”，即便中國(guó)人常用“色、香、味、形、器”界定這種“意境”，也很難把握。同樣的一道菜，不同的烹飪者會(huì)做出不同的味道，甚至是同樣的一道菜，相同的烹飪者在不同的場(chǎng)合不同的時(shí)節(jié)烹調(diào)，也會(huì)有所不同。例如，冬季需要味道濃郁，夏季則考慮清淡爽口，婚宴須色彩斑斕，喪宴則忌諱紅色，等等。此外，烹飪者還會(huì)根據(jù)自己的臨場(chǎng)變化隨性發(fā)揮。同時(shí)，對(duì)食品加工的隨意，成就了中國(guó)龐大的菜譜。食材的豐富，加工方法的多變，調(diào)味料的多樣，以及烹調(diào)手法的繁雜，再加以組合，就變成成千上萬(wàn)種的菜肴。如“餃子宴”、“全羊宴”等都體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的隨意隨性所派生出的無(wú)窮創(chuàng)意。西方的飲食就顯得很規(guī)范科學(xué)。西方人注重飲食的科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此在烹調(diào)時(shí)都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。遍布全球的洋快餐“肯德基”、“麥當(dāng)勞”，無(wú)論是在哪里，他們的食品味道都沒(méi)有太大分別，全因其嚴(yán)格按照規(guī)范化的烹調(diào)要求，調(diào)料的添加精確到克，烹飪時(shí)間精確到秒。在這樣的高規(guī)格下，要求烹飪者不能有任何隨意與創(chuàng)新，就如同機(jī)器一樣嚴(yán)謹(jǐn)。再看中西菜譜，可以發(fā)現(xiàn)中式的隨意性和西式的嚴(yán)謹(jǐn)性。中式菜譜中涉及材料及調(diào)味料的用量都會(huì)用一些比較模糊的詞，如“一些”、“少許”、“適量”等，談及食材的制作流程，則常會(huì)出現(xiàn)“放入滾油中”，“炸至微黃色”，“焯水少時(shí)”等字眼。西式菜譜，則讓初學(xué)者很有頭緒，菜譜中不僅詳細(xì)記錄了用材的分量，就連烹調(diào)的時(shí)間也很精確，讓操作者只要按部就班，就能制作出像樣的西餐。

三、和合團(tuán)圓vs個(gè)性分別。

臺(tái)灣地位國(guó)學(xué)大師錢穆先生曾說(shuō)：“文化異，斯學(xué)術(shù)亦異。中國(guó)重和合，西方重分別?！贝艘晃幕卣饕搀w現(xiàn)于中西飲食文化之中。中國(guó)人一向追求“和”與“合”為最高境界。中國(guó)飲食強(qiáng)調(diào)“五味調(diào)和”，指在烹調(diào)過(guò)程中在重視烹調(diào)原料自然味道的基礎(chǔ)上，要用陰陽(yáng)五行的基本規(guī)律指導(dǎo)調(diào)和，該調(diào)和要合乎時(shí)序，注意時(shí)令，最終結(jié)果就是要味美適口。中國(guó)人之所以把做菜稱為“烹調(diào)”，就是因?yàn)檫@意味著我們歷來(lái)是將烹與調(diào)合為一體的。美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和。中國(guó)人烹調(diào)不是“1+1=2”那么簡(jiǎn)單。不用說(shuō)是繁復(fù)的宴會(huì)菜肴，即便是最一般的家常菜，也必須講求葷素搭配，將各種材料混在一起，放入鍋中或炒、或煮，或煨，或燜，同時(shí)在制作過(guò)程中適當(dāng)添加調(diào)味料，或攪拌，或翻炒，最后出鍋放入器皿中，不同的食材已經(jīng)完全融合。細(xì)觀西方的烹調(diào)方式，則會(huì)發(fā)現(xiàn)地道的西餐，除了“羅宋湯”是多種食材混合烹煮外，幾乎都會(huì)是一大塊肉（牛肉、羊肉、雞肉或魚肉等），配上幾個(gè)土豆，幾片菜葉或番茄，雖然同放在一個(gè)盤子中，卻是互不相干、“各自為政”的，只有等咀嚼下肚，才會(huì)在腹中融合。調(diào)味的佐料也不是在烹調(diào)過(guò)程中加入，而是現(xiàn)吃現(xiàn)加的，即使現(xiàn)在受到了中菜的影響也開始注重調(diào)味了，但仍然是分開的工序，先把食物弄熟了，再加上味道。這些都體現(xiàn)了中西方文化“和合”與“分別”的根本差異。

結(jié)語(yǔ)。

中西飲食在諸多方面存在各式各樣的差異，這些差異都能在文化中找到根源。當(dāng)然，這些差異都具有相對(duì)性，幾千年來(lái)的東西方文化的交流促成中西方的飲食文化的不斷融合。目前，全球化趨勢(shì)日益明顯，跨文化交際日益頻繁，使多樣性的飲食文化增強(qiáng)了互補(bǔ)性和兼容性。同時(shí)，這類的交流，會(huì)使得世界的飲食文化更加豐富多彩，最大限度地促進(jìn)人類的健康發(fā)展。同樣，中國(guó)飲食也會(huì)在中西方文化的交流碰撞中不斷完善發(fā)展，推陳出新，永遠(yuǎn)保持旺盛的生命力，促進(jìn)中華飲食在全世界范圍的傳播與發(fā)展。

冬至的飲食文化篇十

萬(wàn)里無(wú)云的一天，我和媽媽去雙桂坊調(diào)查特色小吃，我早已準(zhǔn)備好了。

到了雙桂坊，我和媽媽并沒(méi)有急著點(diǎn)菜，而是東逛逛西看看。這里面的小吃各種各樣，如：豆渣湯、大湯包、麻糕、甩餅、饅頭……弄得我眼花繚亂，都看不清哪幾種是特色小吃了，只得一一記在了本子上。一樣樣問(wèn)媽媽，沒(méi)想到媽媽也手足無(wú)策，小聲對(duì)我說(shuō)：“我也不太清楚，只聽別人經(jīng)常說(shuō)什么麻糕，大湯包，銀絲面、三鮮餛飩什么的，你先記下來(lái)吧!”我聽了，連忙記了下來(lái)，生怕連這些都忘記了。我和媽媽又走了一圈，驗(yàn)證一下有沒(méi)有剛才報(bào)的特色小吃，結(jié)果令我非常高興，全有了真想一蹦三尺高呀!可這時(shí)，媽媽又說(shuō)了：“咱們不能全買，就選一個(gè)你平常沒(méi)吃過(guò)的嘗嘗吧?！蔽衣犃耍⒖探o出了答案“麻糕!”，可想想麻糕也吃過(guò)了呀?接著，我左思右想，一連串答案從我嘴里滾了出來(lái)“銀絲面”、“三鮮餛飩”……可能選一樣呀，沒(méi)辦法，我只能選一樣呀，沒(méi)辦法，我只好選了“大湯包”。

剛端上鍋，湯包熱騰騰的.，我快速用筷子撐開湯包，沒(méi)想到來(lái)了個(gè)“不速之客”湯包。里面的氣冒出來(lái)，活像一座火山，可上面插著一根吸管，這是什么意思呢?我想了想，一口吸了下去，嗯，香香的，有一股濃濃的肉湯味直撲鼻子，我又吸了一口，可不知怎么的，口吸到了一點(diǎn)點(diǎn)，湯味全沒(méi)嘗到，我再準(zhǔn)備喝下一口，可發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)湯了，湯包也瘦成‘小不點(diǎn)’了，沒(méi)辦法，我只能開始吃皮，一開始，我咬了一小口，怎么也不想吃皮，嘴里滿是剛才的肉香，后來(lái)，肉的香味沒(méi)了，我只得繼續(xù)吃皮，漸漸地，皮也快被我吃光了，只剩一點(diǎn)了，剛?cè)胱欤矣X得這塊皮比其它的都好吃，爛爛的，十分香。我把它含在嘴里，不想讓它滑走，吃玩后，我心里甜滋滋的，十分開心。

俗話說(shuō)得好“民以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！逼渌厣〕跃偷戎銈冏约浩穱L吧。

冬至的飲食文化篇十一

除夕在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了你知道除夕飲食文化嗎?下面本站小編精心整理了除夕飲食文化的相關(guān)資料，希望可以幫到你。

因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

上海：“開門紅”

農(nóng)歷正月初一為春節(jié)，俗稱過(guò)年。年處一清晨家家第一件事就是放鞭炮，稱“開門炮”，其原意是驅(qū)邪，,企求全家興旺平安。

年初二清晨,各商店及手藝人都焚香敬神,稱“燒利節(jié)”,中午十分,店主還設(shè)酒款待店員,一起祈求新年生意興。年初五,相傳為財(cái)神生日,大街小巷的商店開門營(yíng)業(yè),這一天中午每家都吃餛飩,以示兜財(cái)。此外在鄉(xiāng)間田頭還有木人頭戲(今稱木偶戲)。

東北：粘豆包。

進(jìn)入臘月后會(huì)先殺一頭豬，請(qǐng)村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。

天津：彩紙剪。

天津人稱臘月初八為“臘八兒”，有喝臘八粥的習(xí)俗。許多天津人還在這天用醋泡大蒜，名臘八醋。臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞。臘月二十三，是灶王爺升天的日子，家家要買糖瓜兒，等到夜里12點(diǎn)祭灶王爺。待香燃盡后，請(qǐng)下灶王像，點(diǎn)火燒了，大年三十再買新的灶王像，又叫“灶王碼子”換上，年復(fù)一年，都是這樣。吊錢兒是用彩紙剪刻成的圖案，貼在門窗的玻璃和橫棱上，作為春節(jié)喜慶氣氛的點(diǎn)綴。貼上的吊錢兒只能到正月初五那天損壞，否則就意味著一年不吉利。天津人稱正月初五為“破五”。這一天，家家戶戶吃餃子，菜板要剁得叮咚響，讓四鄰聽見，以示正在剁小人。天津人把不順心的事歸結(jié)到“小人”的身上，除掉“小人”才能大吉大利，順順當(dāng)當(dāng)，初五晚上放鞭炮，也有避邪免災(zāi)的意味。

西北：大餃子。

西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來(lái)的，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的。

豫南：錢串子面條。

豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤魚，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，為發(fā)財(cái)之意。

四川：火鍋和湯圓。

除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋。初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。

黃土地的百姓最注重的還是春節(jié)，辛勤勞動(dòng)一年的人們，把歡樂(lè)、希望全都寄附于過(guò)年。每年一進(jìn)臘月，人們就忙起來(lái)了。過(guò)年了，全家老老少少、里里外外，都要換新衣服。再窮的人家，也要人人做一件新外衣。另外，所有的被褥衣服都要洗得干干凈凈。在這里還有這樣一種習(xí)俗，過(guò)年都要給孩子做個(gè)“棗牌牌”?！皸椗婆啤本褪怯眉t線穿上紅棗、谷草秸秸，上面掛個(gè)銅錢，下面墜個(gè)鞭炮，掛在孩子的背后，這是一種避邪祝福的吉祥物。在這里，我還看到有的人家用紅線穿上做針線活用的“頂針”，掛在孩子的脖子上，這也是祝福的吉祥物，叫“增歲頂針”。

湘潭：舞龍。

在湘潭一帶流存著許多過(guò)年的風(fēng)俗，古老而樸素。從正月初一到十五，不論是農(nóng)村或城鎮(zhèn)，到處可以看到舞龍燈。舞龍燈先要“接龍”。即挨家挨戶發(fā)請(qǐng)?zhí)?，凡是接了?qǐng)?zhí)娜思揖鸵来芜M(jìn)屋去舞龍燈表示祝賀。接龍后，開始舞龍。龍隨鼓起，翻騰跳躍，大有騰云駕霧之勢(shì)。歡快時(shí)，燈游龍卷，讓人目不暇接。湘中一帶盛行舞龍燈，還傳承著不少的巫風(fēng)楚俗，如“接龍”、“收水”、“掛紅”等，都表達(dá)了人們喜慶豐年的美好祝愿。

飲食不要過(guò)急。

越是在過(guò)節(jié)的時(shí)候，人們?cè)绞羌?dòng)，以至于飲食變得狼吞虎咽，沒(méi)有一點(diǎn)節(jié)制，這樣容易導(dǎo)致體內(nèi)食物堆積，腸胃超負(fù)荷，腸道蠕動(dòng)速度減緩。長(zhǎng)此以往，容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。而細(xì)嚼慢咽，有助于讓食物更好的被消化和吸收，不至于停留在腸道中造成堵塞。

不要暴飲暴食。

一家子在一起吃飯自然離不開大魚大肉以及酒等，這就易出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，在日常生活中這樣的吃飯方式是對(duì)身體健康有害的，更何況是過(guò)節(jié)期間的飯菜。人的消化器官的活動(dòng)有一定規(guī)律，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來(lái)進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

少吃油炸及燒烤食物。

越是過(guò)節(jié)期間人們就越易食用油膩的食物，這類食物吃多對(duì)身體健康有不好的影響。因?yàn)榇蟛糠质澄锝?jīng)過(guò)高溫?zé)?、油炸都?huì)改變?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)成分，急速加熱食物會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)變性，吃多了反而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以小編建議大少吃油炸及燒烤食物。

冬至的飲食文化篇十二

英國(guó)現(xiàn)代飲食文化的六大特點(diǎn)

那么，同學(xué)們知道英國(guó)人飲食的特點(diǎn)有哪些嗎，小編為大家解讀如下:

1.早餐求快

傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。

這叫做“煎食”。

但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒(méi)辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有:一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。

英國(guó)人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。

各個(gè)旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(b&b's)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。

2.午餐從簡(jiǎn)

英國(guó)人的中餐很快就解決，不像意大利人。

通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國(guó)人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯?guó)發(fā)明的。

通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦?，然后在午餐時(shí)間食用，三明治是英國(guó)人的便當(dāng)。

同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

點(diǎn)心在英國(guó)相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點(diǎn)和下午三點(diǎn)。

英國(guó)兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國(guó)牙醫(yī)非常忙碌。

3. 晚餐正式

一天當(dāng)中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。

飯前要先喝湯，飯后上水果。

4.飲茶有講究

英國(guó)人對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。

喝茶在英國(guó)人看來(lái)是一種樂(lè)趣，為西方各國(guó)之冠。

他們尤其愛喝中國(guó)的祁門紅茶。

但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再?zèng)_茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。

但英國(guó)人在工作中不喝茶，多是在茶點(diǎn)休息時(shí)喝，一般在吃飯時(shí)和飯后不喝茶。

5.喝酒是喜好

英國(guó)人在進(jìn)餐的時(shí)候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。

進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。

另外，蘇格蘭人對(duì)家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。

從口味來(lái)看，英國(guó)人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營(yíng)養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。

6.飲食多元化

英國(guó)的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。

中餐、印度餐、意大利餐、法國(guó)餐與英國(guó)各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當(dāng)勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國(guó)餐館和外賣店彼彼皆是。

在大多數(shù)城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭(zhēng)奇斗艷。

這些舶來(lái)品飲食，就構(gòu)成了英國(guó)的現(xiàn)代飲食。

英國(guó)的飲食文化

英國(guó)是屬于西歐各國(guó)其中之一，它的地理位置于歐陸西側(cè)的大西洋上，其緯度在50度以北，因受北大西洋洋流的調(diào)節(jié)及西風(fēng)終年的.吹拂，成為冬暖夏涼，終年有雨的溫帶海洋性氣候。

主要發(fā)展有:栽種飼料作物及牧草，并發(fā)展酪農(nóng)業(yè)，但是，由于其本身的食糧及畜牧產(chǎn)品均不足以自給，需要依賴進(jìn)口，因此，使其在料理烹調(diào)上多少都受到外來(lái)資訊的響影。

不過(guò)，英國(guó)本身是個(gè)歷史、文化悠久的國(guó)家，所以他們?cè)诹侠砩隙嗌龠€是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技于巧。

英國(guó)飲食的特色

英國(guó)人一般較喜愛的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。

對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式;然而，他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉(roasted beef)，在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類;在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。

較為人知的英國(guó)料理菜名有:牛肉腰子派(steak kidney pie)、炸魚排(english fish chip)、皇家奶油雞(chicken a la king)等。

英國(guó)人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐，如野鹿(venison)、野兔(hare)、雉雞(pheasant)、野山羊(wildsheep)等的烹調(diào)。

而一般烹調(diào)野味時(shí)，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。

蘇格蘭威士忌或琴酒都是這些眾有皆知的酒均來(lái)自于它。

在英國(guó)當(dāng)?shù)?，?huì)有許多愛好喝的人士，主要是因?yàn)?它本身也是個(gè)產(chǎn)酒國(guó)家。

英國(guó)人在飲酒上的花費(fèi)比起其它的支出還來(lái)的多。

英國(guó)早餐

英式早餐十分豐富，標(biāo)準(zhǔn)的完全英式早餐主要包括以下幾種食品:熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時(shí)還有炸薯?xiàng)l，當(dāng)然還會(huì)有咖啡或茶佐餐。

主食一般是炸面包片。

一般來(lái)說(shuō)，客人在吃完上述的一大盤食物以后，實(shí)在是沒(méi)胃口再“消滅”主食了。

但炸面包片也非常誘人，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時(shí)焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。

需要說(shuō)明的是，標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個(gè)大餐盤里讓客人大快朵頤，沒(méi)有點(diǎn)飯量還真應(yīng)付不了。

英國(guó)人很重視早餐，認(rèn)為早餐是一天中最重要的一頓飯。

英國(guó)午餐

英國(guó)人的午餐很快就解決，不像意大利人。

通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國(guó)人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯?guó)發(fā)明的。

通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦危缓笤谖绮蜁r(shí)間食用，成份為面包片夾豬肉火腿生菜葉奶酪罐頭酸黃瓜等，三明治是英國(guó)人的便當(dāng)。

同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

英國(guó)下午茶

時(shí)下所流行的下午茶(high tea)也是傳來(lái)自于英國(guó)，其較知名的有維多莉亞式victorian style)，內(nèi)容可說(shuō)是包羅萬(wàn)象，包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻(tarte)及三明治等。

倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心有三明治、奶油松餅(scone)或是小蛋糕。

茶有伯爵茶(earlgrey)、大吉嶺茶(darjeeling)、錫蘭茶等。

初嘗者一般首選伯爵茶。

吃點(diǎn)心的次序，大有學(xué)問(wèn)。

先是頂層的松餅或底層的三文治，最后才是中層的甜點(diǎn)。

想來(lái)要讓舌頭享受由淺入深的滋味。

記得吃松餅時(shí)千萬(wàn)要在中間夾上最香的clotted cream和特制果醬。

英國(guó)晚餐

晚餐對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時(shí)間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進(jìn)用餐人之間的情誼，可想見他們是屬于極有自主性的民族，而一頓晚餐對(duì)他們來(lái)說(shuō)可能要花上好幾個(gè)鐘頭!

英國(guó)小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。

冷凍熟食在英國(guó)相當(dāng)普遍，幾乎每個(gè)家庭都有微波爐，且通常英國(guó)人(尤其是學(xué)生會(huì)買一份冷凍熟食，放進(jìn)微波爐，邊看電視邊吃--這叫做吃“電視晚餐”。

英國(guó)的飲食文化二

英國(guó)飲食總體以清淡為主，不喜歡吃辛辣、油膩的食品。

英國(guó)的飲食比較注重營(yíng)養(yǎng)均衡，在每天的日常飲食中都會(huì)有大量的新鮮蔬菜和水果，肉類以雞肉牛肉等為主，忌吃動(dòng)物肝臟，肥豬肉等。

早餐

在英國(guó)早餐一般喝粥或牛奶，配有面包雞蛋等食物，量不是很大。

午餐

英國(guó)的午餐極其簡(jiǎn)單，一般是一份“打包午餐”，通常是一個(gè)三明治，一包薯片，有少量的水果。

調(diào)查顯示英國(guó)的上班族花在午餐的時(shí)間一般不到五分鐘，其簡(jiǎn)單程度可想而知。

由于午餐過(guò)于簡(jiǎn)單，英國(guó)的下午茶便成為不可或缺的環(huán)節(jié)，這也成為英國(guó)比較獨(dú)特的飲食習(xí)慣之一。

下午茶

英國(guó)的下午茶有著悠久的歷史，傳統(tǒng)的下午茶有可口的三明治，各種面包甜點(diǎn)，還有奶油和果醬涂抹的烤餅等食物。

另外便是飲茶了，英國(guó)的茶水以紅茶為主，也有其他種類的茶可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。

正式的下午茶一般壘成三層架構(gòu)的形式，最下一層是放置各種口味的三明治，中間一層是英國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心司康餅，最上一層是小蛋糕和水果等，吃的時(shí)候從下往上開始。

晚餐

英國(guó)的晚餐比較正式，有魚和烤肉。

在用餐前英國(guó)人習(xí)慣飲用少量的酒水，英國(guó)的威士忌在全世界也是較為出名的。

由于飲食習(xí)慣的不同，英國(guó)和中國(guó)的飲食差別還是比較大的。

在英國(guó)可以吃到來(lái)自世界各地的美味，如果時(shí)間和條件允許也可以自己做飯吃，在英國(guó)可以買到各種食材。

英式廚藝

英國(guó)菜制作方式有兩種:放入烤箱烤、放入鍋里煮。

做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。

炸魚薯?xiàng)l制作起來(lái)方便快捷，還有著悠久的歷史，對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，生活中無(wú)法拒絕，感情上難以割舍!

冬至的飲食文化篇十三

英國(guó)飲食總體以清淡為主，不喜歡吃辛辣、油膩的食品。

英國(guó)的飲食比較注重營(yíng)養(yǎng)均衡，在每天的日常飲食中都會(huì)有大量的新鮮蔬菜和水果，肉類以雞肉牛肉等為主，忌吃動(dòng)物肝臟，肥豬肉等。

早餐。

在英國(guó)早餐一般喝粥或牛奶，配有面包雞蛋等食物，量不是很大。

午餐。

英國(guó)的午餐極其簡(jiǎn)單，一般是一份“打包午餐”，通常是一個(gè)三明治，一包薯片，有少量的水果。

調(diào)查顯示英國(guó)的.上班族花在午餐的時(shí)間一般不到五分鐘，其簡(jiǎn)單程度可想而知。

由于午餐過(guò)于簡(jiǎn)單，英國(guó)的下午茶便成為不可或缺的環(huán)節(jié)，這也成為英國(guó)比較獨(dú)特的飲食習(xí)慣之一。

下午茶。

英國(guó)的下午茶有著悠久的歷史，傳統(tǒng)的下午茶有可口的三明治，各種面包甜點(diǎn)，還有奶油和果醬涂抹的烤餅等食物。

另外便是飲茶了，英國(guó)的茶水以紅茶為主，也有其他種類的茶可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇。

正式的下午茶一般壘成三層架構(gòu)的形式，最下一層是放置各種口味的三明治，中間一層是英國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心司康餅，最上一層是小蛋糕和水果等，吃的時(shí)候從下往上開始。

晚餐。

英國(guó)的晚餐比較正式，有魚和烤肉。

在用餐前英國(guó)人習(xí)慣飲用少量的酒水，英國(guó)的威士忌在全世界也是較為出名的。

由于飲食習(xí)慣的不同，英國(guó)和中國(guó)的飲食差別還是比較大的。

在英國(guó)可以吃到來(lái)自世界各地的美味，如果時(shí)間和條件允許也可以自己做飯吃，在英國(guó)可以買到各種食材。

英式廚藝。

英國(guó)菜制作方式有兩種:放入烤箱烤、放入鍋里煮。

做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。

炸魚薯?xiàng)l制作起來(lái)方便快捷，還有著悠久的歷史，對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，生活中無(wú)法拒絕，感情上難以割舍!

冬至的飲食文化篇十四

飲食能直接體現(xiàn)一個(gè)民族經(jīng)濟(jì)、文化、心理的發(fā)展過(guò)程，是長(zhǎng)期適應(yīng)生存環(huán)境的結(jié)果。一個(gè)民族的生產(chǎn)力發(fā)展水平可以通過(guò)該民族的飲食文化展現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)，生產(chǎn)方式和自然環(huán)境也影響和決定著這個(gè)民族的主要食物種類和加工制作。因?yàn)樵颇溪?dú)有少數(shù)民族生存的環(huán)境、氣候、民俗民風(fēng)等存在差異，所以云南擁有旖旎多姿、奇特多彩的飲食文化。

二、云南獨(dú)有少數(shù)民族多彩的飲食文化。

1、白族。

白族主要聚居在大理白族自治州一帶，擁有人口約430萬(wàn)。飲食以酸辣麻甜為主，種類和烹飪技藝在少數(shù)民族中遙遙領(lǐng)先，有許多風(fēng)味獨(dú)特的小吃和菜肴，如乳扇、涼粉、粑粑等。白族信仰佛教，因此，食物以素食為主，還配以各種腌菜。制作腌菜是白族婦女的特長(zhǎng)，除了腌制新鮮蔬菜外，還做各種醬類、肉類，如腌火腿、臘腸、香腸、飯腸（將糯米填入腸煮熟即成）等風(fēng)味美食。酒是白族人飲食中不可缺少的部分，因此，釀酒就成為白族家庭的一項(xiàng)副業(yè)。釀酒的種類根據(jù)所用的原料和配料的不同而有所差異，如窯酒、干酒、糯米酒等。白族婦女喜歡喝糯米酒，據(jù)說(shuō)該酒對(duì)孕婦有滋補(bǔ)和催奶的作用。茶是白族人的另一種重要飲品。主要分早茶和午茶，清晨起床，白族人就開始烤茶，全家人都享用。午茶又叫休息茶，原料與早茶稍有不同，放入乳扇、米花等食物，連小孩都喜歡喝。此外，白族人很講究就餐禮儀，就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要上座，小輩坐在兩旁，隨時(shí)給長(zhǎng)輩添酒夾菜，這也反映出白族人民尊老的傳統(tǒng)美德。

2、傣族。

傣族大都居住在熱帶河谷和壩子地帶，這些地方地勢(shì)平坦，炎熱潮濕。由于居住地區(qū)水利條件便利，傣族以水田耕作為主。由于其特殊的氣候條件、耕作條件，以及較高的生產(chǎn)技術(shù)，這些地區(qū)的水稻產(chǎn)量較高。傣族人最愛吃軟米和糯米，這兩種食物柔軟香甜，可以捏成團(tuán)，適應(yīng)傣族手抓食的飲食習(xí)慣。在糯食中，“毫甩”（米線）是傣族人最喜愛的美食，它柔軟細(xì)長(zhǎng)，有韌性，是傣族食而不膩的早點(diǎn)之一?！八帷笔谴鲎屣嬍车囊淮筇攸c(diǎn)，由于氣候炎熱，酸味可以消暑解熱，心曠神怡，還有助于消化，因此，傣味佳肴以酸為主，如酸筍、水腌菜、樹番茄、木瓜、檸檬等?！袄薄笔谴鲎屣嬍持械牧硪环N主要的口味，因?yàn)槔笨梢允谷顺龊股?，增加食欲，還能預(yù)防感冒。在傣族的各種烹飪方法，如煮、烤、蒸、涼拌中，辣是主味之一。“苦”味菜肴在傣族中最受歡迎，這些苦味菜能幫助人體消炎解毒，對(duì)居住在熱帶地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)是難得的原生態(tài)保健品?？辔恫送ǔ０ㄖ参锖蛣?dòng)物的內(nèi)臟，如馬蹄菜、苦瓜、莫吉利花，以及雞、魚、豬、羊等消化系統(tǒng)的苦汁。傣族人最喜歡的涼拌菜“撒丕”就是用這些苦水拌“毫甩”和生牛肉末烹調(diào)而成。此外，傣族人還視野菜和昆蟲為佳肴。云南德宏位于亞熱帶，植被豐富，野菜的種類繁多，如：魚腥草、馬蹄菜、水蕨菜、芹菜、芫荽、青苔、竹筍、野生菌等，這些都是傣菜中的山珍，美味可口。昆蟲入菜也是傣族飲食的特色，能入菜的昆蟲有蜂蛹、螞蚱、蟬等，具有高蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。傣族一直延續(xù)著飲酒的習(xí)俗，這是傣族男子的普遍嗜好，有兩種類型：由紫米、糯米制作而成的米酒，由糯米飯發(fā)酵未蒸餾的水酒。這兩種都是傣族人盛情款待賓客時(shí)的席上飲品?？梢姡鲎宀穗蓉S富獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是云南少數(shù)民族飲食文化的重要組成部分。

3、哈尼族。

梯田是哈尼族賴以生存的土地，梯田里產(chǎn)出的稻米是他們的主食。這種稻米大部分是紅色的，俗稱“紅米”，這種稻米很抗餓，非常適應(yīng)哈尼族離家較遠(yuǎn)的梯田農(nóng)耕生活。除了主食外，哈尼人還特別喜歡吃蔬菜，如茄子、辣椒、苤菜、韭菜、西紅柿、白菜、蘿卜、芫荽、薄荷、魔芋、四季豆、竹筍等。在這些蔬菜中野生植物是非常多的，如：水芹菜、車前草、魚腥草、雞腳菜、蕨菜、鴨舌草、甜菜等。很多可以用來(lái)做蘸水的佐料，其味道獨(dú)特鮮美，可稱一絕。哈尼豆豉是哈尼族桌上的必不可少的一道下飯菜，沒(méi)有它，哈尼族人會(huì)感覺這頓飯不夠完美。生食是哈尼族的另一種飲食習(xí)慣，通常用于生食的食物都是野生植物，如：韭菜、苤菜、薄荷、芫荽、刺芫荽、蔥、蒜、草果芽等，可以用它們做成涼拌菜，此外，動(dòng)物的血也是哈尼人生食食物之一。酒和茶是哈尼人日常生活中最主要的兩種飲料。他們將采集的新鮮茶葉洗凈后放在鍋里翻炒，然后曬干，茶葉就加工好了。純粹原生態(tài)制作的茶葉，清香怡神，是最健康的生態(tài)飲品。燜鍋酒又稱“小鍋酒”，是哈尼族自制的一種清酒，由于氣候寒冷潮濕，梯田耕作又大多在水中進(jìn)行，這種酒可以暖身提神，是勞作一天后哈尼男子放松解乏的最佳酒水。哈尼族豐富多彩的食物類型，獨(dú)特的烹飪方法，健康的植物生態(tài)食品是云南少數(shù)民族飲食中一顆燦爛的明珠。

4、德昂族。

由于受到特有的生產(chǎn)方式、自然環(huán)境和生產(chǎn)力等因素的影響，德昂族形成了特有的飲食文化和習(xí)俗。他們聚居的地方氣候炎熱潮濕，土地肥沃，資源豐富，這樣得天獨(dú)厚的自然條件十分適宜種植谷物和瓜果。德昂族以大米為主食，雜糧為輔食，還喜歡糯食，如粑粑、湯圓等。野生蔬菜、竹類、菌類等如香菜、魚腥草、茶葉菜，也是德昂族餐桌上不可缺少的佳肴。受諸多因素和不夠發(fā)達(dá)的烹調(diào)技術(shù)的制約，德昂族形成了一套特有的烹制方法：舂、烤、煮、剁、腌。食物鮮美可口，為周圍其他民族所不及。被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”的德昂族以種茶、制茶出名。他們的茶分為烤茶和泡茶兩種?？静枋亲罹咛厣囊环N飲品。把茶葉放在茶罐內(nèi)，在火塘邊烤，然后用開水沖，香氣撲鼻，香味濃郁，是一道健康佳飲。而泡茶則是用清甜的泉水放入竹筒沖泡茶葉而成，是德昂人在田間勞作后必喝的飲料。這些獨(dú)特的飲食文化隨著德昂族經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生產(chǎn)水平的提高而不斷完善和豐富。

5、佤族。

佤族的食物以農(nóng)作物為主，如：稻谷、玉米、小麥等，以狩獵物、采集物為輔。狩獵是佤族一種主要的食物補(bǔ)充手段，由于居住地自然條件十分有利于狩獵，獵物資源豐富，因此狩獵一直是佤族最喜愛的活動(dòng)，獵到的山雞、野鴨、野豬等是佤族餐桌上的美味佳肴。另外，采集物也是佤族另一種食物補(bǔ)充的方式，其中食蟲習(xí)俗是佤族食俗中的一大特色，這是佤族在與自然界作斗爭(zhēng)的漫長(zhǎng)歷史發(fā)展過(guò)程中形成的，如：蟋蟀、螞蚱、蟬、飛螞蟻、土蜂等。佤族還愛捕捉水生動(dòng)物，如：魚、泥鰍、鱔魚、螃蟹、石蚌等。除了其他民族經(jīng)常吃的蔬菜：南瓜、冬瓜、黃瓜、青瓜、青白菜等以外，南瓜尖是佤族愛吃的一種特有的蔬菜。另外，佤族也吃諸如山藥、野薯、野韭菜、野芹菜、蕨菜、野芭蕉等野菜。野竹筍是佤族人經(jīng)常食用的一種野菜，采集后進(jìn)行加工，制成筍片、筍絲等美食。菌苔類植物是佤族飲食中另一道獨(dú)特的風(fēng)景，如：雞樅、黃雞棕、奶漿菌、馬屁泡、木耳等，為人們的身體提供必要的維生素。佤族飲食的制作方法主要有煮、烤、煨三種。其中，爛飯和稀飯是最有特色的。根據(jù)不同的食物原料，可分為雞肉爛飯、老鼠爛飯、昆蟲爛飯幾類。“雞肉爛飯”，佤語(yǔ)叫“饃尼亞布繞”，既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，取鮮嫩烏骨仔雞和新谷米一起放入鍋中煮，然后放茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可，色澤鮮艷，味道鮮香?！袄鲜笙★垺笔侨∫吧箢?，先用火將毛燎光，再將肚雜除去，然后同大米一起煮食，拌上鹽、辣子等佐料。苦茶和水酒是佤族民間傳統(tǒng)的一種散熱解渴的清涼飲料，聞名于阿瓦山?？嗖璧闹綕?、味越苦，越受到佤族人們的喜愛。水酒是佤族人釀制的一種低度酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感舒適，是佤族慶典、婚、喪、送鬼做祭、修蓋房子等民間活動(dòng)必備的飲品。

三、口譯策略。

1、解釋性音譯。

由于云南少數(shù)民族飲食具有明顯的民族文化的烙印，而少數(shù)民族文化是獨(dú)一無(wú)二的，在口譯時(shí)，經(jīng)常直接音譯出該食物的名稱，然后加上對(duì)這一食物總體的介紹。如：哈尼族的白旺是用豬、羊、狗的鮮血制作成的剁生。根據(jù)這一內(nèi)容，譯員可英譯加上簡(jiǎn)潔的解釋：“baiwang”（atypicalhanifood）。拉祜族的“俄樸”是拉祜族的特色食物之一，根據(jù)該傳統(tǒng)食品的材料和做法可簡(jiǎn)單口譯為“epu”（stickyricecake）。佤族的食品“麥雅”是佤語(yǔ)，意為“雞肉爛飯”，所以也可用音譯加注的處理方式：“maiya”（chickenporridge）。這樣的處理方式可以讓聽者很快了解這些少數(shù)民族節(jié)日活動(dòng)的主要內(nèi)容，簡(jiǎn)潔明了，言簡(jiǎn)意賅。

2、根據(jù)做法和味道。

云南少數(shù)民族食物因其做法獨(dú)到，味道鮮美而出名。因此，在對(duì)外交流中，口譯員應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，在口譯這些食品時(shí)，盡量能譯出食物的材料、做法和味道。如：傣族的“炸牛皮”、“酸肉”是傣族人喜愛的傳統(tǒng)食物。在交流時(shí)，可根據(jù)這些食物的做法和味道來(lái)進(jìn)行口譯：“friedoxhide”，“sourmeat”。佤族的“酸耙菜”，納西族的“豬膘肉”，怒族的“蕎砂飯”都可以采用這一口譯方法來(lái)傳達(dá)這些獨(dú)特的傳統(tǒng)食物的做法和味道：“sourvegetable”，“preservedpork”，“ricefriedwithbuckwheat”。這樣的處理方式可以讓外來(lái)客人迅速明了地了解和接受少數(shù)民族食物，進(jìn)而更加了解這些少數(shù)民族飲食中特有的傳統(tǒng)文化。

3、根據(jù)食物材料。

云南少數(shù)民族食物以山珍物品為主，都是這些少數(shù)民族生活環(huán)境中經(jīng)常接觸的植物、昆蟲等。在對(duì)外交流中，要介紹這些食物，讓其他人能更清楚地了解和接受這些食物，口譯員就必須翻譯出這些食物的材料。如：傣族的“菠蘿紫米飯”，納西族的“麗江雞豆涼粉”和“蟲草鴨”，怒族的“肉拌飯”，等等，就可以根據(jù)食物的原材料來(lái)翻譯這些食物：“purplericecookedinpineapple”，“l(fā)ijiangbeanjelly”，“duckcookedwithchinesecaterpillarfungus”，“glutinousricewithmincedmeat”。這樣能在對(duì)外交流中把云南少數(shù)民族飲食中的色、香、味傳達(dá)出來(lái)。

四、結(jié)語(yǔ)。

云南少數(shù)民族飲食種類多種多樣，飲食文化獨(dú)特鮮明，讓更多人了解和欣賞云南少數(shù)民族的飲食是對(duì)外交流中的一項(xiàng)重要活動(dòng)，也是云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必備條件。因此，準(zhǔn)確口譯出這些傳統(tǒng)食物及其文化意義是口譯活動(dòng)的最終目的和任務(wù)。

冬至的飲食文化篇十五

在古代史料中，茶[1]的名稱很多，在公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”。

中國(guó)比較有名的紅茶主要有以下幾種。

種類一、祁門紅祁門紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

種類二、滇紅滇紅茶，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的`品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世，是我國(guó)紅茶的后起之秀。其形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時(shí)期不同，而品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。

種類三、閩紅閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。

冬至的飲食文化篇十六

在中國(guó)四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。由此可見，粥與中國(guó)人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。

如今，粥這一中國(guó)傳統(tǒng)的食品又被賦予了新的價(jià)值含義。

這個(gè)時(shí)代能產(chǎn)生流行無(wú)非兩種情況，一是創(chuàng)造出了某種前所未有振奮人心的價(jià)值，一是解構(gòu)了被大肆標(biāo)榜懸壺濟(jì)世的價(jià)值。之前無(wú)米粥的流行屬于后一種情形。

無(wú)米怎有粥？廣東甚至有句俚語(yǔ)煲無(wú)米粥形容口惠而實(shí)不至的承諾，無(wú)米粥的科學(xué)充分還是米，只不過(guò)把米遁形成為噱頭，讓我想起當(dāng)年?duì)I養(yǎng)米糊的廣告。

既是被解構(gòu)，說(shuō)明其價(jià)值長(zhǎng)期存在，中國(guó)人喝粥的歷史由來(lái)已久，但多是出現(xiàn)在種種非常時(shí)期，粥溫貧暖老大顯身手，于是甚至被冠于諸德之說(shuō)?！段簳酚涊d，劉郁被強(qiáng)盜捉住，只因其遠(yuǎn)親房景遠(yuǎn)荒年曾施粥賑災(zāi)，強(qiáng)盜也食其粥得活，故眾人皆殺而劉郁獨(dú)活。

從《周書》里黃帝始烹谷為粥算來(lái)，我們富貴時(shí)喝粥，如林妹妹和慈禧老佛爺喝的精致小粥；兇歲更是以粥得活，大躍進(jìn)時(shí)代人民公社里吃的雙蒸飯其實(shí)也是粥的一種?？偟膩?lái)說(shuō)，粥的意義都延伸向苦楚和隱忍，如王蒙《堅(jiān)硬的稀粥》、小津安二郎《茶泡飯的滋味》。

價(jià)值一經(jīng)解構(gòu)，如同娜拉已經(jīng)出走，接下來(lái)怎么辦？

粥的喝法，可以按市場(chǎng)需求自行變化發(fā)展，粒粒香的沙鍋粥或是下了鮑翅的粥火鍋，普天同慶，貧富皆宜，不像《物權(quán)法》一樣會(huì)被人扣上姓資姓社的帽子。眼下又是另一種青黃不接的日子每年的三四月份農(nóng)作物尚未收成，河鮮海鮮也欠缺完美，加之氣候不爽，雜病叢生，所以倒不如返璞歸真，像從前一般，一鍋白粥，幾樣小菜，自得其樂(lè)。

一年之中，一生之中，總有邂逅粥的日子，這是平靜的宿命。

雖然潮汕人也是廣東人的組成部分，但在生態(tài)上潮汕人又顯得非常特立獨(dú)行，和廣東的主題文化注意區(qū)別，比如說(shuō)我曾經(jīng)聽一個(gè)老廣州說(shuō)煲明火白粥要用陳年的米，那才有味，但潮汕人老趙卻認(rèn)為那是無(wú)稽之談，他酷愛的潮州粥不僅要用新米，而且要用黏性和彈性都恰到好處的新米。

很多人只看到了潮汕人操練鮑參翅肚時(shí)張揚(yáng)的一面，卻很少注意潮汕人身上也有隱忍的特質(zhì)，以前廣州城里處處可見豪華氣派的潮州酒樓，現(xiàn)在反而多了許多蕞爾小店，老趙帶我去喝沙鍋粥，但沒(méi)有往繁華路上走，而是江南西巷子邊上一家叫潮膳的小店。

一進(jìn)門老板就強(qiáng)調(diào)此處和外面風(fēng)頭火勢(shì)的無(wú)米粥不同，不僅有米可看，還粒粒清楚，但這沙鍋粥又和別處的稀飯泡飯有異，粥水夠黏，渾然有形。老趙說(shuō)這就是小店的好處了，煲這樣一鍋粥，需要不停翻攪幾個(gè)小時(shí)，店大客多，容易犯蘿卜快了不洗泥的毛病，含含糊糊就對(duì)付過(guò)去了，小店沒(méi)有太大的功利心，生意穩(wěn)定，踏踏實(shí)實(shí)攪好那一鍋粥。

煮粥事小，學(xué)問(wèn)卻大。攝影師黃皓曾想煮一鍋粥討老婆歡心，但每次都無(wú)一例外煮成一大鍋白米飯。我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是把吃剩的米飯摻進(jìn)大量水瞎煮半天也成粥了。這些在沙鍋粥經(jīng)營(yíng)者眼里都屬于旁門左道，沙鍋粥是把生米和水一同下鍋，雖然米形猶在，但入口即化。

沙鍋粥的美味在于有新鮮的海鮮助陣，老廣州喝粥鐘愛皮蛋瘦肉粥或是菜干燒骨粥，而沙鍋粥的拳頭產(chǎn)品由花蟹粥之類的海鮮粥主打，眾所周知潮汕地區(qū)的鹵水和打冷出名，這也是佐粥之妙品。

尋常巷陌中的沙鍋粥店一直營(yíng)業(yè)到深夜，說(shuō)是遁隱也好，慢慢就成為街坊鄰里生活中難舍棄的一部分。

冬至的飲食文化篇十七

上海是我國(guó)最大的工業(yè)城市，也是世界上最大的國(guó)際貿(mào)易港口之一。近百年來(lái)，由于工業(yè)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世。

上海市一個(gè)繁華的大都市，這里經(jīng)濟(jì)繁榮人文文化發(fā)達(dá)而久遠(yuǎn)，這里有很多旅游觀光的地方，人們可以在這里盡情地享受現(xiàn)代科技帶給人的優(yōu)越感，當(dāng)然上海的美食也不會(huì)讓你失望，那就一起看看上海的飲食文化吧，從而更加深刻地了解上海這還充滿傳奇的地方。

上海地處濕熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長(zhǎng)，物產(chǎn)豐富。山珍海味、土特產(chǎn)應(yīng)有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據(jù)本地區(qū)的特產(chǎn)和人們的口味、習(xí)慣，加上博采眾長(zhǎng)，融會(huì)貫通，精于制作，從而形成了特有的海派飲食文化。

1、鮮活生猛上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無(wú)論是蔬菜或肉類，都要求新鮮為了迎合這種飲食愛好，肉菜市場(chǎng)均設(shè)有水族箱或飼養(yǎng)籠，將各種魚類、禽類活養(yǎng)著供顧客選購(gòu)，即點(diǎn)、即宰、即售，方便家庭。

2、夏秋清淡、冬春香濃夏秋季節(jié)，由于上海天氣炎熱，人們食欲不大，為增進(jìn)食欲，保證營(yíng)養(yǎng)，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主，家庭一般常用瓜類制成清香可口湯、煲等菜式。夏天上海時(shí)蔬有貢菜，金針菜，米蓰等等，不過(guò)夏天上海人一般講究清淡，菜諸如糖拌番茄，糖拌黃瓜，毛豆絲瓜就可以打發(fā)湯，一般是番茄煸尖冬瓜湯，要么雪菜肉絲豆腐羹。在北風(fēng)凜烈、寒氣襲人的冬春季節(jié)，上海的家庭飲食以營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)暖身、味道香濃的菜式為主。這時(shí)，狗肉、羊肉、鴿、蛇等，都是家庭的常用菜式。春節(jié)，現(xiàn)在上海人春節(jié)大多外出蹭飯，家里無(wú)非應(yīng)付些春卷、湯圓之類的小點(diǎn)心。

3、一日三餐有湯水上海人在飲食方面講究營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤(rùn)的湯、羹、粥品。飯前飯后一碗湯，成為上海人飲食特點(diǎn)之一。

4、濃油赤醬與清湯掛面?老上海人歡喜吃油爆蝦，新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛吃糖醋排骨，新上海更愛吃椒鹽排條。老上海過(guò)節(jié)燒紅燒回魚，新上海興吃清蒸鮭魚。不過(guò)也有大家都喜歡的，像咸菜毛豆，紅燒獅子頭等。

5、清真食品隨著城市的進(jìn)一步開放，不只是“新上海人”為這個(gè)城市帶來(lái)了新口味，就是“老上?！钡娘嬍晨谖兑苍谇娜蛔兓？纯础靶》恃颉钡娜羰虚T庭，清真食品也成為上海人飲食特點(diǎn)之一。

上?，F(xiàn)在的上海菜有兩種涵義。狹義的上海菜叫本幫菜，廣義的上海菜是以本幫菜為主吸收各派之長(zhǎng)形成的綜合性、廣泛性的菜系。本幫菜的代表店是東大門的德興館和城隍廟的老飯店，都有百多年的歷史。作為國(guó)際性的大都市，上海人的特點(diǎn)是善于取人之長(zhǎng)，廣納博采，兼容并蓄，為我所用。這種“拿來(lái)主義”不但表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)、文化、科學(xué)各個(gè)方面，也反映在上海人的生活之中。

如今，上海菜進(jìn)一步具有選料新鮮、品質(zhì)優(yōu)良、刀工精細(xì)、制作考究、火候恰當(dāng)、清淡素雅、咸鮮適中、口味多樣、適應(yīng)面廣、風(fēng)味特等優(yōu)點(diǎn)。其主要名菜有“青魚下巴甩水”、“青魚禿肺”、“腌川紅燒圈子”、“生煸草頭”、“白斬雞”、“雞骨醬”、“糟缽”、“蝦子大烏參”、“松江鱸魚”、“楓涇丁蹄”等一二百種菜肴。

此外，上海菜并不成其幫派，卻有集中了各幫各派的好菜。中國(guó)的八大菜系，都有許多傳統(tǒng)的名菜，都在上海設(shè)店。這是由于工商業(yè)者集中，文化人士集中，加以內(nèi)外交流、廣納博采，上海的飲食文化就同上海的經(jīng)濟(jì)一樣，成為國(guó)內(nèi)外美食文化的交匯點(diǎn)。

冬至的飲食文化篇十八

這些國(guó)家生活特點(diǎn)基本相同，絕大部份人信仰伊斯蘭教，吃清真食品，以西餐為主。

飲食愛好。

喜歡吃素菜。愛吃蕃茄、黃瓜、洋蔥、土豆和牛肉、雞、鴨、蛋類等。喜歡喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝濃咖啡、午、晚，喝桔子汁。喜歡吃新鮮水果、如香蕉、桃和西瓜等。

口味和做法。

口味要清淡、喜歡吃辣的'，近似川菜的口味（伊拉克人不吃辣椒，大蒜）愛吃煎、烤、炸、炒、燒，做法的菜，并要求做得熟透。

食菜舉例。

烤雞、冷雞、冷牛肉、炒山芋、炒牛肉絲、炒辣子雞、炸丸子、煎蕃茄、蕃茄煎蛋、蕃茄牛肉片、洋蔥炒牛肉絲、清燉雞加洋蔥、雞湯、素菜。

忌食。

絕對(duì)忌食豬肉食品，不吃動(dòng)物內(nèi)臟，但肝可以吃，不喜歡吃紅燴帶汁的菜。

冬至的飲食文化篇十九

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在家的飲食就有許多規(guī)矩，小編整理了三篇關(guān)于中國(guó)飲食文化的文章給大家學(xué)習(xí)。

喜慶佳節(jié)，人來(lái)客往。

一桌豐盛的特色家宴，能使賓主之間交談更加融洽，喜慶氣氛更加濃烈。

但宴客時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

1、注重禮儀。

客人入席后，入席時(shí)主人要陪席，切忌只當(dāng)服務(wù)員。

喜慶或節(jié)日聚餐，親朋的興趣在“聚”而不在“餐”。

互相之間有很多話要談，如果主人忙于做菜，忙于服務(wù)，即使菜肴做得再好，也不易吊起大家的胃口。

2、菜肴要求多樣化。

為宴席設(shè)計(jì)菜式時(shí)要做到品種多樣，量少質(zhì)高，葷素搭配相宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

烹調(diào)方式不單一，應(yīng)設(shè)法使各種菜肴的形狀、色澤、口味有所區(qū)別。

3、提倡“主隨客便”。

宴席開始時(shí)，應(yīng)該提倡“主隨客便”，做到既熱情相讓，又不勉為其難。

喝酒隨量，吃菜隨意，不強(qiáng)加于客人。

4、環(huán)境清潔很重要。

主人應(yīng)穿戴整潔，整理好室內(nèi)擺設(shè)，恭候客人光臨。

臺(tái)、凳、椅、桌、餐具、酒具、茶具要潔凈，廚房?jī)?nèi)生熟菜要分開擺放。

桌上夾菜要用公筷，切勿用自己吃的筷子夾菜硬要往客人碗里堆放。

5、安排座位要周到。

如果客人不止一席，安排桌位要考慮到客人的年齡、性別、輩份、客源、職業(yè)及飲食習(xí)慣等，盡可能將相互熟熟悉的客人同坐一桌。

6、上菜要分清次序。

涼菜先上，熱菜隨后。

炒菜中咸的先上易開人胃口，引人食欲，若先吃甜味，易倒人胃口。

海鮮味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴應(yīng)安排在中間上。

湯菜宜安排在最后上，既能送飯，又能解膩，醒酒。

每個(gè)人的酒量有大小，換句話說(shuō)，即每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受量很不相同。

時(shí)常飲酒的人，體內(nèi)乙醇的代謝加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。

故飲酒多少，飲者應(yīng)有自知之明，量力而行，適可而止，善于自制。

對(duì)別人敬酒、勸酒，也應(yīng)掌握分寸。

敬酒隨主人，飲酒隨客人。

強(qiáng)人所難的勸酒是一種不文明的、有害的行為。

有一些人可能受了舊小說(shuō)或戲劇中故事的影響，似乎酒喝得越多越富于英雄氣概、好漢本色，深信武松、魯智深這樣的英雄好漢大碗喝酒后真能赤手空拳打死景陽(yáng)岡上的老虎或倒拔楊柳樹。

據(jù)報(bào)道，濟(jì)南有一個(gè)14歲的男孩，模仿電視中人物，“豪氣”進(jìn)發(fā)，翻出家里藏的兩瓶白酒，一口氣喝下一瓶半， 結(jié)果因急性酒精中毒昏迷不醒。

家人發(fā)現(xiàn)后急送醫(yī)院，經(jīng)搶救十小時(shí)才脫險(xiǎn)，差點(diǎn)兒送命。

這些事情都因愚昧無(wú)知所造成。

我國(guó)還有一種陋習(xí)，喜歡在宴會(huì)上鬧酒。

起初還斯文地互相敬酒，逐漸酒酣耳熱，氣氛活躍起來(lái)，一些能飲的人開始向別人挑戰(zhàn)，名為敬酒，實(shí)在是自己貪杯。

奇怪的是這些挑戰(zhàn)者往往不是主人而是在座的客人。

先是相互“討價(jià)還價(jià)”，“你喝一杯，我陪你兩杯、三杯，如何?”喧嘩絮叨，唾沫四飛，又像是在好心勸酒、客氣推讓，又像是在口角吵鬧，爭(zhēng)論不休，使座上不喝酒的`人只覺頭昏腦脹，心煩意亂，朋友之間的談話難以進(jìn)行。

到后來(lái)，有的嬉笑怒罵，失言失態(tài)，大發(fā)酒瘋;有的嘔吐，滿地狼藉，語(yǔ)言不清，神志含糊。

如此這般，丑態(tài)百出。

似乎能把別人醉倒而自己面不變色，方顯得英雄氣概，是最得意之事，并算得人生一樂(lè)也。

望勸酒者，走出認(rèn)識(shí)誤區(qū)，革除這種不文明的陋習(xí)，為樹立良好的社會(huì)新風(fēng)從我做起。

酒，大多是用糧食釀造的，尤其是白酒。

故酒的消耗量大也是大量浪費(fèi)糧食。

為了節(jié)約糧食也應(yīng)該少飲酒，更應(yīng)少飲白酒

舊時(shí)民間新屋落成或搬進(jìn)新居時(shí)，擺酒款待親朋好友的飲食禮儀。

“喬遷”二字典出《詩(shī)經(jīng)·小雅·伐木》“伐木丁丁，鳥鳴嘆嗟，出自山谷，遷于喬木?！边@是用小鳥飛出深谷登上高大的喬木，比喻人的居所改變，步步高升。

喬遷之禮多在親朋好友之間舉行，屆時(shí)親友攜帶禮物登門祝賀，主人擺酒款待，表示感謝。

此禮傳播深遠(yuǎn)，至今猶存。

(l)“暖房”。

又稱“鬧屋”或“溫居”。

是漢族地區(qū)古時(shí)的喬遷食禮。

唐人王建的《宜詞》中便有“太儀前日暖房來(lái)”的詩(shī)句;南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》亦載：“或有新搬移來(lái)居止之人，則鄰人爭(zhēng)借動(dòng)事，遺獻(xiàn)湯茶，指引買賣之類，則見睦鄰之義，又率錢物，安排酒食，以為之賀，謂之‘暖房’?！痹鏖g陶宗儀的《南村輟耕錄》和清人李綠園的《歧路燈》，也有類似的記載。

至近代，廣西一帶稱其為“入火酒”，又稱“進(jìn)火酒”。

即先撥一盆旺火到新房中，用以象征日子會(huì)過(guò)得紅火興旺，然后再搬其他器物。

等到收拾停當(dāng)，親朋前來(lái)祝賀。

舅家須送“發(fā)糕”與“小雞”，意為“家財(cái)大發(fā)”和“六畜興旺”;主人置酒招待，應(yīng)備“蘋果”和“糍粑”，意為“家宅平安”和親鄰今后“親密無(wú)間”、“彼此關(guān)照”。

(2)“升火慶”。

是滇西滬沽湖畔摩梭人(納西族的一支)新屋落成后的升火禮宴。

他們認(rèn)為火是房屋的心臟，首次升起烈焰熊熊的灶火能保證未來(lái)的日子火紅。

升火前，主婦要在正房?jī)?nèi)砌一方形火塘，底部放一個(gè)裝滿銀圓、糧食、松子、魚干、酥油、彩珠、火鐮、火石的陶罐，上面再覆蓋從獅子山女神洞中取來(lái)的泥土，火塘正方安放一塊象征祖宗神位的鍋莊石。

升火的時(shí)間請(qǐng)喇嘛占卜選定，多在正午紅日當(dāng)空之際。

吉辰一到，由兩位男女長(zhǎng)者背水架鍋，用火把點(diǎn)燃火塘中的薪柴，隨即取出火把在滿屋飛舞，將沸水滿屋潑灑，此為“凈屋”;接著又用五谷祭鍋莊石。

最后設(shè)宴，招待前來(lái)觀禮祝賀的親友。

整個(gè)升火慶典，鞭炮、土雷、火槍、樂(lè)鼓、海螺號(hào)、歌聲、笑聲喧騰不息，極為火爆熱烈。

(3)“賀火塘”。

川東、湘西、鄂西的土家族村寨新屋落成后的民俗慶宴。

因其間有搬遷三角架，請(qǐng)祖先火塘神等儀式，故名。

其做法是：在雞鳴之際，路上無(wú)人時(shí)，由火把引路，迅即將火塘上的三角架(據(jù)說(shuō)此乃祖先神的頭角)搬進(jìn)新屋，準(zhǔn)確安位，再搬其他物件。

接著親友鄉(xiāng)鄰鳴放鞭炮，送禮祝賀，舉行點(diǎn)火儀式。

待火焰騰空，主人忙用鼎罐飲飯做菜，眾人圍著火塘四言八句念誦祝詞，飲酒吃肉。

祝詞的內(nèi)容，可追溯火塘源流，頌揚(yáng)神功;可講述主人家世，贊美新居吉祥千秋;可祝賀主人從此富貴榮華，兒孫滿堂。

如“十杯酒，祝主東，火塘烈焰滿屋紅;福祿壽喜樣樣有，光宗耀祖永昌隆”之類。

此外，喬遷食禮在少數(shù)民族地區(qū)還有“擁?yè)?dān)達(dá)”(哈尼族)、“竹樓酒”(傣族)等稱謂，大多與崇拜火神、祖靈有關(guān)，帶有原始宗教禮俗的遺風(fēng)。

冬至的飲食文化篇二十

美國(guó)食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。下面小編就給大家講講美國(guó)飲食文化，希望大家喜歡。

美國(guó)人吃午餐和吃晚餐之前通常要喝點(diǎn)雞尾酒，但在加利福尼亞州，人們大都喝葡萄酒。吃主食之前，一般都要吃一盤色拉。炸磨茹和炸洋蔥圈可作為開胃食品，牛排、豬排和雞(腿)為主食，龍蝦、貝殼類動(dòng)物以及各種魚類甚至包括淡水魚被統(tǒng)稱為海鮮。炸土豆條是深受人們喜愛而且?guī)缀醭闪吮夭豢缮俚氖澄?。另外?yīng)特別注意的一點(diǎn)，如有吃剩的食物，一定要打包帶回家，以免浪費(fèi)。

他們講究吃的是否科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，講求效率和方便，一般不在食物精美細(xì)致上下工夫。早餐時(shí)間，一般在8時(shí)，內(nèi)容較為簡(jiǎn)單，烤面包、麥片及咖啡，或者還有牛奶、煎餅。午餐時(shí)間通常在中午12時(shí)至1時(shí)，有時(shí)還會(huì)再遲一點(diǎn)。午餐也比較簡(jiǎn)單。許多上班、上學(xué)人員從家中帶飯萊，或是到快餐店買快餐，食物內(nèi)容常常是三明治，漢堡包，再加一杯飲料。

主要是各種面包和肉食，烤過(guò)的切片面包夾培根肉和臘腸之類的，肉有牛肉，豬肉，野兔，野豬，海貍，駝鹿等，禽類有家雞，家鵝，火雞，野鴨，雉雞，松雞，鵪鶉等，魚類也是以鯖魚，沙丁魚，金槍魚等海魚為主。

蔬菜則有各種沙拉和土豆泥，調(diào)味用黑胡椒和美式芥末等，還有干奶酪和白脫油也是十分常見的佐料，受南歐移民的影響，吃焗蝸牛，意粉和披薩餅的也比較多，東海岸緬因州有吃龍蝦和牡蠣的習(xí)俗，東南部佛州會(huì)選用牛蛙和短吻鱷作為燒烤的食材，南部靠近墨西哥的幾個(gè)州吃玉米卷，少數(shù)人喜歡西班牙燴飯的，但是絕對(duì)不會(huì)用東亞人的'電飯鍋來(lái)做就是了。

美國(guó)飲食結(jié)構(gòu)是怎么樣的由于受到早期移民(英國(guó)清教徒及美國(guó)拓荒者)的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜就如同傳統(tǒng)的美國(guó)佬，它的特色是“粗狂實(shí)在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調(diào)味劑，食物保持原汁原味，烹調(diào)的過(guò)程不拖泥帶水，無(wú)論是烤、煎、炸都沒(méi)有很復(fù)雜的做工，也不講究細(xì)火慢燉(除了少部分的地方菜肴)，沒(méi)有太多的花俏裝飾，放在盤子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實(shí)實(shí)在在地吃個(gè)飽。

美國(guó)食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。

由于受到早期移民(英國(guó)清教徒及美國(guó)拓荒者)的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜就如同傳統(tǒng)的美國(guó)佬，它的特色是“粗狂實(shí)在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調(diào)味劑，食物保持原汁原味，烹調(diào)的過(guò)程不拖泥帶水，無(wú)論是烤、煎、炸都沒(méi)有很復(fù)雜的做工，也不講究細(xì)火慢燉(除了少部分的地方菜肴)，沒(méi)有太多的花俏裝飾，放在盤子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實(shí)實(shí)在在地吃個(gè)飽。

20世紀(jì)末，隨著美國(guó)文明的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)的逐步富裕，加上資訊與交通的發(fā)達(dá)，美國(guó)人對(duì)吃的要求也逐漸提高，特別是從1965年開始美國(guó)放寬了移民政策，各層次各行業(yè)的人士從世界各地大批地涌入，這些龐大的新移民對(duì)于美國(guó)社會(huì)及文化結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大的沖擊。新移民帶來(lái)的烹飪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美國(guó)家庭和餐館的餐桌上出現(xiàn)了豐富而多元化的食物。

毫無(wú)疑問(wèn)的，美國(guó)人全都承認(rèn)歐洲菜是美國(guó)菜的祖先，美國(guó)菜是用歐洲菜作為“根”，再經(jīng)過(guò)自己的培育、發(fā)芽長(zhǎng)出枝葉，逐漸茁壯茂盛，樹立了自己的主體，甚至還播種接枝，傳播到世界各地。

咖啡，喜歡喝咖啡的美國(guó)人很多。很多超市(supermarket)里除了提供很多不同風(fēng)味的新鮮咖啡豆讓顧客選購(gòu)(店里通常附有研磨機(jī))外，貨架上的奶精口味也是經(jīng)常五花八門。當(dāng)然，有些人喝咖啡時(shí)是不加糖或奶精的，這樣的咖啡就叫黑咖啡"black coffee"。

由谷類做的早餐，cereal加牛奶，是很多美國(guó)人幾乎每天早上都會(huì)吃的東西。到了美國(guó)超市里，也總是可以看見整排的貨架上擺了各式各樣cereal。許多美國(guó)人喜歡同時(shí)買兩、三種不同口味的cereal擺在家里，吃早餐時(shí)就可以自由調(diào)配(mix and watch)了。

l燕麥片，oatmeal也是美國(guó)人常吃的早餐之一。他們常買原味的燕麥片自己煮(水煮約一分鐘)，有時(shí)也買加味處理的、只要加水沖泡的速溶燕麥片(instantoatmeal)，兩者之間的價(jià)格差距頗大，這里燕麥粥的口味一律是甜的。

e薄煎餅，這種原料以面粉為主，加水混和再用少許的油煎成的薄餅，也是桌上常見的早餐之一。食用時(shí)，美國(guó)人喜歡在pancake上澆些syrup(蜜糖)，再加奶油(cream)。

威化餅,成份和pancake大同小異的waffle，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烤制的關(guān)系，比pancake多了幾許香脆感?；旧希梢杂脧某匈I來(lái)的薄煎餅粉(pancake mix)，加水和雞蛋混合，再用waffle iron(烘威化餅的鐵模)烤熟即可。如果家里沒(méi)有waffle iron，超市里也有不同的口味且用烤面包機(jī)加熱即可食用的冷凍waffle，是很方便也蠻干好吃的早餐。