方案的制定需要充分考慮實際情況和資源條件。在編寫方案過程中，要充分考慮各種可能的風(fēng)險和障礙。通過閱讀范文，我們可以了解到其他人在制定方案時的思考和決策過程。

餐飲提成方案明細(xì)篇一

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

指桌數(shù)在六桌以上（含六桌）的宴會，提成比例為消費額的2.5%。

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為2%；

2、財務(wù)負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20__起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行。

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、賓客、員工的三贏！

餐飲提成方案明細(xì)篇二

營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）。

客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）。

每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。

1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進(jìn)行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：

一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級服務(wù)員）。

二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員。

2、提成內(nèi)容：

酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進(jìn)行提成。

菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。

3、其它：

所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進(jìn)行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務(wù)部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。

4、營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進(jìn)行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。

全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。

5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。

餐飲提成方案明細(xì)篇三

為了能更好的維護(hù)客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達(dá)到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：

2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;。

4、執(zhí)行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)。

1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;。

2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;。

3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行。

餐飲提成方案明細(xì)篇四

為完成董事會下達(dá)的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

：本辦法適用于新滇記各個部門。

1.通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn);。

2.通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;。

3.通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;。

4.通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;。

5.通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。

1.以提高員工績效為導(dǎo)向;。

2.定性考核與定量考核相結(jié)合;。

3.多角度考核。

4.公平、公正、公開原則。

一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;。

1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰;。

2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;。

二、毛利考核指標(biāo)。

1.菜品毛利60%(包括員工餐);。

2.酒水毛利55%;。

3.綜合毛利60%;。

4.綜合純利16%---20%;。

三、基礎(chǔ)任務(wù)分配。

1、廚房占40%；

2、銷售部占25%；

3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)。

五、提成分配。

1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)。

2、銷售部分配30%(平均分配)。

3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺占5%;服務(wù)人員占20%)。

1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;。

2、考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，60~84分良好，建議延長試用，低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退。

2、計算方式日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率；月點擊率等于日點擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)。

餐飲提成方案明細(xì)篇五

酒樓為完成董事會下達(dá)的15年下半年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司行政會議研究決定，將xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

1、菜品毛利58%（包括員工餐）。

2、酒水毛利55%。

3、茶水毛利85%。

4、綜合毛利57%。

5、綜合純利18%-20%。

1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤100萬元，按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。

2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。

5、每月計劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計劃營業(yè)額按比例提成：

（1）超出計劃營業(yè)額第一個5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進(jìn)行分配；

（2）超出計劃營業(yè)額第二個5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進(jìn)行分配；

（3）超出計劃營業(yè)額第三個5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進(jìn)行分配；

（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過12%；

6、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：

（1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；

（2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；

（3）出品部（廚房員工）提成40%；

（4）行政后勤（會計、出納、庫管、采購）提成12%；

（5）營銷部提成（參照營銷工資提成方案執(zhí)行）。賓客、員工的三贏！

餐飲提成方案明細(xì)篇六

為完成董事會下達(dá)的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：

第1條適用范圍。

本辦法適用于新滇記各個部門。

第二條加薪目的。

1·通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn);。

2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;。

3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;。

4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;。

5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。

第三條考核原則。

1·以提高員工績效為導(dǎo)向;。

2·定性考核與定量考核相結(jié)合;。

3·多角度考核;。

4·公平、公正、公開原則。

第一經(jīng)營計劃任務(wù)及提成。

一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;。

1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰;。

2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;。

二、毛利考核指標(biāo)。

1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;。

3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;。

3、基礎(chǔ)任務(wù)分配。

1、廚房占40%。

2、銷售部占25%。

3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)。

五、提成分配。

1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)。

2、銷售部分配30%(平均分配)。

3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺占5%;服務(wù)人員占20%)。

第二崗位考核。

1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;。

1、考核獎懲辦法。

1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)。

2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告。

3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)。

第三廚房研發(fā)能力激勵。

2、計算方式。

日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率。

月點擊率等于日點擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)。

餐飲提成方案明細(xì)篇七

酒樓為完成董事會下達(dá)的15年下半年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司行政會議研究決定，將xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T，為加強責(zé)任管理，圓滿完成年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布：總?cè)蝿?wù)及完成指標(biāo)：

1、菜品毛利58%（包括員工餐）。

2、酒水毛利55%。

3、茶水毛利85%。

4、綜合毛利57%。

5、綜合純利18%-20%。

1、全年完成目標(biāo)任務(wù)，純利潤100萬元，按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。

2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。

3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行四、部門任務(wù)及提成方案。

5、每月計劃任務(wù)為42萬元，凡當(dāng)月超出計劃營業(yè)額按比例提成：

（1）超出計劃營業(yè)額第一個5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進(jìn)行分配；

（2）超出計劃營業(yè)額第二個5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進(jìn)行分配；

（3）超出計劃營業(yè)額第三個5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進(jìn)行分配；

（4）超出部均以累加進(jìn)行提成，原則上最高提成不超過12%；

6、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進(jìn)行分配：

（1）樓面服務(wù)人員（樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、）提30%；

（2）樓面中層管理（領(lǐng)班、主管）提18%；

（3）出品部（廚房員工）提成40%；

（4）行政后勤（會計、出納、庫管、采購）提成12%；

餐飲提成方案明細(xì)篇八

為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;。

是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;。

2、財務(wù)負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。

5、執(zhí)行時間：20xx年xx月xx日起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。

6、在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!

以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達(dá)成部門、提成比例3%3.5%4%4.5%5%備注折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績折扣低于8.8不計業(yè)績。

餐飲提成方案明細(xì)篇九

為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員（管理人員）姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

3、營業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

5、發(fā)放時間每月5號進(jìn)行發(fā)放。

6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

20__年12月10日。

餐飲提成方案明細(xì)篇十

綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

餐廳現(xiàn)有22間包房。

中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算。

中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算。

中餐小包9個按照平均消費20xx元/桌計算。

進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，

中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預(yù)計收益為38000。

晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預(yù)計收益為64000。

平均每天的預(yù)計收益就是102000元。

現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：

剩余22天按照預(yù)計收益的40%計算為897600。

則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200。

餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務(wù)17萬)4個銷售員。

第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。

2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務(wù)40萬)1個銷售經(jīng)理。

第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：

1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。

舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當(dāng)月團隊整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團隊激勵工資。

以上個人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)動，每月不同。

餐飲提成方案明細(xì)篇十一

新增業(yè)績對應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎項不參與)，連續(xù)2個月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。

三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費、清潔費等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計提成。

四、營銷員每月需新增2個有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費2次以上，或單次消費超過3000元)，完成獎勵50元，每多增加1個有效單位獎勵30元，如未完成每少1個罰30元。

五、回款：計算周期為2個月，即當(dāng)月必須收回前2個月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個月，總掛賬金額不能超過5萬，三項全部達(dá)標(biāo)獎勵200元，未達(dá)標(biāo)每項罰100元。如營銷員不能按時收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項后，酒店店所有項目均計1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計算)，半年后收回營業(yè)款不計提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)。

六、手機費和車費每月報銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報銷，短信每少100條，減20元)。

七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個月未來酒店消費，視營銷員自動放棄該單位的維護(hù)提成資格，公司將指定其他營銷員來維護(hù)該協(xié)議單位。

營銷部20xx年7月1日制。

全員營銷。

一、通過電話提前預(yù)訂消費，以現(xiàn)金消費或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

(注：必須本人保證2個月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費兩次以上或每月單次消費在3000元以上)。

二、如員工不能保證回款，全酒店所有項目按回款后1%計提成。

餐飲提成方案明細(xì)篇十二

為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

指酒店員工(管理人員)介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員(管理人員)姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

3、營業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

5、發(fā)放時間每月5號進(jìn)行發(fā)放。

6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。

餐飲提成方案明細(xì)篇十三

1、通過提成合理計酬。

2、通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務(wù)質(zhì)量;。

3、提成與考核掛鉤，通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。

1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;。

2、堅持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價廉的原則;。

3、公平、公正、公開原則。

1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。

毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)。

2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核確定。

3、當(dāng)月提成由財務(wù)人員核算，餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。

餐飲提成方案明細(xì)篇十四

為了促進(jìn)餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員（管理人員）姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。

提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。

1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。

3、營業(yè)經(jīng)理負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進(jìn)行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

5、發(fā)放時間每月5號進(jìn)行發(fā)放。

6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。