關注身邊的小細節(jié)，體會生活中的點滴滋味。寫總結(jié)時，我們要用簡練明了的語言，使讀者能夠輕松理解和接受。以下是小編為大家整理的一些生活技巧和小竅門，希望能幫助大家更好地生活和工作。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇一

提供職責如下：

（一）餐飲部總監(jiān)經(jīng)理。

[管理層級關系]直接上級：酒店總經(jīng)理。

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質(zhì)。

7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

11、負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。

（二）餐廳經(jīng)理。

[管理層級關系]直接上級：餐飲部經(jīng)理。

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。

2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質(zhì)量管理。

3、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。

4、負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。

6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。

8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結(jié)合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。

10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。

12、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質(zhì)量。

13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。

14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。

（三）管事部領班。

[管理層級關系]直接上級：餐飲部經(jīng)理。

直接下級：洗碗工、保管員[崗位職責]。

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。

2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。

3、負責對員工的培訓工作。

4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。

5、定期做出部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。

6、對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產(chǎn)審訂，并報財務部。

7、對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。

8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。

9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務。

10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進行工作。11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。

（四）餐廳主管、領班[管理層級關系]直接上級：餐廳經(jīng)理。

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。

3、負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。

4、對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。

5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。

6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。

7、協(xié)助經(jīng)理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。

8、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。

10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

（五）迎賓員。

[管理層級關系]直接上級：餐廳領班[崗位職責]。

1、服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

2、認真按照領位服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。

4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。5、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束工作。

（六）餐廳服務員（點菜員）。

[管理層級關系]直接上級：中餐零點領班[崗位職責]。

1、服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。2、按餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結(jié)束工作。

3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。

4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

6、愛護餐廳設備財產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

（七）傳菜員。

1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務工作。

2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。

3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。

4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。

（八）大堂吧服務員。

1、服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準備工作，及營業(yè)間服務和營業(yè)后結(jié)束工作。2、每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。

3、為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。

5、愛護財產(chǎn)設備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。

7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風。（九）包房服務員。

[管理層級關系]直接上級：餐廳經(jīng)理[崗位職責]。

1、執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進行為客服務。2、了解預訂，客人要求及安排。

3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。

4、按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結(jié)束工作。5、隨時做好預算，向庫管領取鉛筆、紙、茶等物品。6、做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。

崗位名稱：餐廳主管。

直接上級：餐廳經(jīng)理。

直接下屬：領班、點單員、吧員、服務員、保潔員本職工作：

為客人提供餐飲服務直接責任：

1.每天監(jiān)督領班開班前會，小結(jié)前一天工作，安排當日工作重點，及時傳達上級指示。

2.按程序做好與各部門及廚房關系，及時對部門間爭議提出界定要求。

3.按月制訂餐廳工作計劃，批準后執(zhí)行。

4.制定各領班、服務員崗位描述并界定其工作范圍。5.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。6.掌握餐廳工作情況和相關數(shù)據(jù)。

7.制訂餐廳員工崗位技能培訓計劃，報批后實施。8.檢查、指導員工擺臺，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。9.搞好客人關系，處理顧客投訴。

10.檢查員工出勤狀況及個人儀表衛(wèi)生。

11.根據(jù)需要調(diào)配下級員工的工作崗位并實施。

12.填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行。13.處理下級提出的問題和困難。

14.定期向餐廳經(jīng)理述職（講述本職工作的計劃和業(yè)績）。15.關心屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對餐廳所有工作的完成負責。

2.對餐廳員工的工作質(zhì)量及后果負責。3.對餐廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負責。4.對餐廳賓客所提出的意見及影響負責。5.對餐廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負責。6.對餐廳所掌管的安全負責。

7.對餐廳各部門的成本、物耗負責。

主要權力：

1.對餐廳所屬員工有指揮權。

2.對餐廳直接下級有監(jiān)督、檢查權。3.對餐廳員工工作爭議有裁決權。

4.對餐廳員工的崗位調(diào)整和獎懲有建議權。管轄范圍：

責任。

一、基本職責。

1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。2.負責門店的正常管理及運作。3.嚴格控制經(jīng)營成本及日常損耗。4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。

二、人事職責。

1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。

4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作知識。

三、溝通職責。

1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時及時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，4.妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。

5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。

四、檢查職責。

1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

3.根據(jù)每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。

4.在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。

6.日常經(jīng)營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否規(guī)范。

7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。

五、其他職責。

1.關注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動向。2.自身的學習和提升。

3.在餐廳人手不足時頂崗職責。4.完成領導交辦的其他事情。

1.1安排好晨夕會的召開。

1.2檢查各項設備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。1.3檢查員工每天出勤，儀容儀表。

1.4安排好服務員定位、定崗，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必須齊全，包廂及樓面的一切準備工作必須備好。2、開餐時2.1客人進餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細心觀察，及時發(fā)現(xiàn)客人的需求。

2.2對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務。

2.3對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處。

理，但不應介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告上級處理。

2.4客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

2.5開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等。

均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

2.6善于處理客戶的投訴，如若處理不了則及時匯報上級處理。

2.7不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個干凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。3、餐后。

4.1下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀情況并將當天款項上交。

4.2當天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)情況。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇二

1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對性和個性化服務工作。

3. 正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5. 客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6. 服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7. 當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，餐中服務要有聲先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上一次性手套或洗手盅（水溫保證在20度到30度左右），骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后?？腿擞貌陀淇?。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時贈送果盤及餐巾，隨時保持微笑服務。

15. 餐位不用的'湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。

16. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，并提醒帶清隨身物品。

17. 送客意識加強落實，必須微笑送客，并說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

18. 收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關窗，電源是否切斷，確

保安全后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，避免客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

21. 員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務員工。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇三

4.客戶現(xiàn)場巡視，不斷提高客戶滿意度；

1.統(tǒng)招大專以上學歷；

2.1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關工作經(jīng)驗；

3.踏實、勤奮，有良好的服務意識和應變能力；

4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

5.形象氣質(zhì)佳，溝通能力強。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇四

1、根據(jù)課程規(guī)劃，開發(fā)相應課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況，并能根據(jù)公司文化要求，及時組織并實施課程培訓，以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞。

2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓練計劃落地檢查，追蹤課后行動計劃的實施與改善，并能根據(jù)實施情況，及時調(diào)整授課內(nèi)容或方法，定期向中心訓練部經(jīng)理報告。

3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓練部承接管理學院的系列系統(tǒng)課程，工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針，舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導和幫助的作用。

4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關課程或工作室，并能在收集執(zhí)行過程的問題，提出并參與系統(tǒng)改善。

5、和各區(qū)域訓練/督導保持友好溝通，促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行。

1、大專及以上學歷，cet-4及以上，能簡單的語言交流。

2、3-5年相關工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷。

3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強。

4、具備培訓能力，形象氣質(zhì)佳。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇五

(1)嚴格遵循餐飲服務標準，包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。

(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關于餐飲服務的職責。

(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫(yī)院餐飲服務部門有四年以上相關工作經(jīng)驗。

(2)有餐廳管理經(jīng)驗者優(yōu)先，或者有一到兩年類似行業(yè)管理經(jīng)驗。

(3)有食品衛(wèi)生和安全健康方面的知識。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇六

為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則,也是職業(yè)道德。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度。

1.按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。

2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實際情況，經(jīng)部門批準后方可休假。3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。5.嚴禁電話請假，托人帶假。

二、儀容儀表。

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤起。2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。3.嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

三、勞動紀律。

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。2.嚴禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品)。

3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格按照規(guī)定時間吃飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要積極統(tǒng)一。7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。8.上班時間內(nèi)嚴禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報雜志。9.嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：1.嚴禁私自下樓。2.除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。3.當班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現(xiàn)錯誤。4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領班講明原因，其處理。5.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。8.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。

9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。10.自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施(包括花草樹木)。

11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。12.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。

13.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務不周到。14.工作中要有良好的工作態(tài)度。態(tài)度決定一切。

一、設施設備管理：

1、廚房設備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設備均由專人使用；

2、掌握自己所用設備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；

二、工具及出品用具管理：

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負責人處理；

三、出品管理：

1、所有廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質(zhì)量把關。

2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；

4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理；

四、衛(wèi)生管理；

1、個人衛(wèi)生管理：

五、廚房原材料購存管理；

4、營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費；

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇七

2、門店會計憑證、賬簿賬冊、文件資料、會計報表等財會資料的收集、匯編、歸檔工作。

3、協(xié)助其他會計核算，并負責門店常行政事務等工作。

4、固定資產(chǎn)和低值易耗品的登記和管理。

5、參加門店每月貨物盤點。

2、細致耐心、對數(shù)據(jù)敏感。

3、有會計上崗證優(yōu)先錄用。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇八

管理是人類各種組織活動中最普通和最重要的一種活動。近百年來，人們把研究管理活動所形成的管理基本原理和方法，下面就是的餐廳管理前廳崗位職責，一起來看一下吧。

1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。

2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學習有關衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識，保持良好的衛(wèi)生習慣。

3、根據(jù)小學生的健康標準，做好營養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。

4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進行操作，如有違反，視其情節(jié)對個人做出處罰。

5、負責把好食品進貨關，按有關規(guī)定進貨。如存貨有過期或變質(zhì)食品應及時報告校長請求處理銷毀。

6、每天下班前應檢查各組是否關閉水電氣和門窗。

7、負責食品的發(fā)放工作，必須嚴格把關，間隔有序。

8、如發(fā)生意外事故，應立即組織人員進行處理，通知家長，上報有關部門，調(diào)查有關責任人員。

1、本崗對校長負責，在總務主任直接領導下工作。

2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關政策、制度，學習職工道德規(guī)范，鉆研技術，落實學校領導對食堂工作的各項指導，落實防火、防盜的有關規(guī)定，教育職工樹立良好形象，不斷改進服務態(tài)度。

3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時解決有關問題，保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現(xiàn)象。

5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，按月公布。

6、主持召開伙食委員會會議，主動征求師生的意見和建議，認真分析研究，及時改進工作。

7、帶領全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產(chǎn)。

8、認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關。嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴禁出售質(zhì)量不過關的食品，嚴防食物中毒。

9、做好職工政治思想工作，關心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

10、協(xié)助主管領導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議，完成主管領導交辦的其他工作。

加強炊管人員的思想工作，提高認識，明確目的，擺好關系，使他們認識到伙食工作，不僅是保障學生吃好，而且關系到學生德、智、體全面發(fā)展的大問題，關系到學校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局，要把伙房的工作與學校整體工作統(tǒng)一起來，充分調(diào)動炊事人員的積極性，搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓，與學校的步調(diào)一致。

2、炊事人員要服從領導，聽從分配，不能各行其是，各把各號各吹各的調(diào)，要以學校工作為重，共同把伙食搞好。

3、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者，罰款2元，10分鐘以上者罰款4元，依次類推。曠工一天，罰三天工資，直至本月工資全部。

4、負責記工者要堅持原則，不優(yōu)親厚友，一碗水端平，一視同仁。

5、工作中積極主動服從管理和組長安排，伙房是個整體，既有分工，又有合作，對于不服從分配者罰款2元，對出工不出力者罰款2元。

6、工作中嚴格按技術規(guī)定操作，如違反規(guī)定操作，造成事故，責任自負，還要賠償損失。

7、端正勞動態(tài)度，樹立為師生服務的形象。

嚴格采購、保管、制作、銷售以及售后各個環(huán)節(jié)的管理，最大限度地降低成本，使伙食價格在市場經(jīng)濟物價不穩(wěn)定的情況下，保持穩(wěn)定，不讓學生的利益受到?jīng)_擊。

1、采購由專人管理，管理員要摸清市場行情，精打細。

算，把好進貨的每道關。

2、米、面、油、調(diào)料、醬制品等各個供貨單位要驗收他們的衛(wèi)生許可證，將復印件存檔。驗收質(zhì)量，價格最低。

3、堅持每天從批發(fā)市場購進蔬菜，專人采購，群眾監(jiān)督，物美價廉，不買人情菜，隨時更換貨主，防止拉私人關系。

4、保管上專人驗收，專人保管，群眾監(jiān)督。對每天購入貨物要驗收質(zhì)量，核對價格，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，生、熟物品分開存放，要有出入庫單。

5、加工時要有出入庫手續(xù)，保管開出入庫單。閑雜人員不得隨意出入倉庫。倉庫內(nèi)要保持清潔，防鼠、防盜、防發(fā)霉變質(zhì)，防止別有用心人員在倉庫內(nèi)做手腳。加工要細，米、肉、魚、蔬菜等要洗干凈，沒有把握的食品不得下鍋，飯菜要蒸熟，不讓師生吃無把握的飯菜，防止食物中毒。如發(fā)生問題，管理員、組長、主要負責人要給予罰款、行政處分或法律責任。加工要合理，講究營養(yǎng)配餐，要根據(jù)學生的需要，合理搭配，品種花樣要多，有高有底，高檔菜不少于6種，中低檔的大眾菜不少于6種，價格在元--元之間，照顧生活困難的學生。主食品種不少于6種，粗細搭配花樣不斷翻新。堅持節(jié)約的原則，做到計劃用糧、油、菜，盡量少剩飯菜，但也不能不夠，合理計劃好，并注意節(jié)約水、電、煤。

6、在銷售上，堅持制止售"人情飯"，堅持做到領導與群眾、生人與熟人、教師與學生三個一樣。如發(fā)現(xiàn)有售"有情飯"者，要重罰100-200元，超過三次者，開除工職。

加強炊管人員的政治思想工作，使他們提高認識，明確目的，擺好關系搞好伙食，把學生作為真正的伙食服務主體。

1、事業(yè)心和進取心。

遵紀守法，遵守各項規(guī)章制度，干一行，愛一行，勤奮努力，默默無聞，當好全校師生的后勤兵，干好本職工作，愛校如家，愛生如子。不斷學習技術，提高自己的技術水平，不斷改革創(chuàng)新。

2、文明服務，禮貌待人。

文明服務就是說話要講文明，不許說粗話、臟話，和藹可親，禮貌待人，不要因為學生一時的不禮貌而發(fā)生爭執(zhí)。如果師傅與學生打架，要追究師傅的責任。因為學生是受教育者，而我們是教育人的人。事態(tài)嚴重者要開除工職。

3、積極主動，熱情周到。

在售飯時做到積極主動，熱情周到，主動問學生，如果學生聲音小或說不清，要耐心，不要急躁，要表現(xiàn)出一定的高雅氣質(zhì)。

1、飲食衛(wèi)生。

放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。醬制品嚴把進貨渠道，要有衛(wèi)生許可證，進正式廠家的貨物，杜絕進發(fā)霉變質(zhì)的食物。

2、環(huán)境衛(wèi)生。

搞好環(huán)境衛(wèi)生，預防意外事故發(fā)生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對食堂餐廳、操作間、庫房等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，每日清掃三次，每周大掃除一次。各類餐具、炊具用后必須消毒，保潔柜必須長期保持清潔。

3、個人衛(wèi)生。

要求每個人必須持健康證上崗，嚴格執(zhí)行體檢制度，及時發(fā)展各種疾玻要求職工做到四勤，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡(每周至少兩次)，理發(fā)；勤洗被褥；勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴禁一切不良動作和習慣，上崗前、便后必須洗手。

安全防范。

遵守各項制度，嚴格按規(guī)定操作，不得違規(guī)，工作期間禁止打逗，愛護公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。如果違反操作規(guī)定和各項防范措施，發(fā)生問題自負。

1、防火、防盜。

責任人：張愛山、張啟元、馬太興、張振忠、李樹林、賈東。落實防火、防盜條例，督促和檢查防火防盜措施，排除各方面隱患，并上報主管領導驗收。負責伙房內(nèi)部、院區(qū)、宿舍、財務室，防火防盜工作。定期定時檢查各個位置火災隱患，防盜設施，檢查消防器材，門窗護欄是否有問題，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不能解決的問題及時上報。指導全體職工處理特殊情況消防器材的使用。

財務人員，堅持財會原則，不合財經(jīng)規(guī)定手續(xù)的款項要拒付，嚴格管理好帳目、保險柜、微機管理系統(tǒng)。日清月結(jié)，在月底向主管領導報收支情況，領導所要報表及時呈報。保險柜內(nèi)存放現(xiàn)金不得超過銀行有關規(guī)定。有特殊情況要請示領導批準，否則，違反規(guī)定，發(fā)生問題自負。

2、防止食物中毒。

把住進貨、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，嚴防食物中毒。堅決不收、不做、不買有發(fā)霉變質(zhì)物品。管理員、保管員要切實負起責任來，閑雜人員不得進入庫房、操作間內(nèi)。隨時開門鎖門，下班前要認真檢查各處的門窗是否關好和鎖好。

六、加強民主管理與民主監(jiān)督，成立由住校師生代表組成的伙食管理委員會，參與伙食管理，建立信息反饋意見箱，為入伙師生民主監(jiān)督提供方便。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇九

為調(diào)動工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。執(zhí)行以下的崗位職責！

為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。

1、熟悉業(yè)務，實行科學管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。

2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。

3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物

品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

4、出庫管理：在領用物品時，要填寫領料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領取。

5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。

6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并達到質(zhì)量管理標準。

7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。

8、嚴格把好驗收關，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。

10、完成領導交辦的其它臨時工作。

1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。

2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

4、物品出庫時要按照有關規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。

6、倉庫保管員應對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇十

1、職務標準：熟悉餐廳業(yè)務，熱愛本職工作，大公無私，工作積極負責。

2、工作標準：餐廳管理有條不紊，賬目清楚，食堂伙食不斷改善，師生滿意。

1、在勤工儉學處主任領導下，負責餐廳的監(jiān)督管理工作。

2、了解師生就餐情況，及時征求改進意見，使伙食越辦越好。

3、負責餐廳食品原料采購的監(jiān)督管理工作。

4、負責餐廳食品加工過程的監(jiān)督管理工作。

5、負責餐廳食品銷售過程的監(jiān)督管理工作。

6、負責餐廳剩菜剩飯?zhí)幚磉^程的監(jiān)督管理工作。

7、負責餐廳食品衛(wèi)生安全及環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作。

8、負責餐廳廚房設備的使用與維修的監(jiān)督管理工作。

9、負責餐廳財產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。

10、負責餐廳庫存食品儲存的監(jiān)督管理工作。

11、完成領導交辦的其它工作任務。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇十一

一、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的'出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

二、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

三、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

四、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

五、領導餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

六、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

七、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

八、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

九、與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

十、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

十一、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。

十二、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇十二

1、嚴格執(zhí)行資金管理制度，辦理各項收付款。

2、按照財務規(guī)定辦理本酒店所有付款業(yè)務。

3、認真清點各種錢款，認真辨別貨幣的真?zhèn)?，保障酒店資金安全。

4、主要負責酒店零用金收支，及時請款，補充庫存現(xiàn)金；確保資金安全，超額現(xiàn)金應送存銀行。

5、負責將營業(yè)款繳存銀行，不坐支現(xiàn)金，及時回籠酒店資金。

6、認真清點除本酒店各收銀點收取的營業(yè)收入外的其他收款。

8、現(xiàn)金的賬面金額同實際庫存現(xiàn)金相符；妥善保管好庫存現(xiàn)金、保守保險柜密碼，，不得轉(zhuǎn)交他人。

9、不得“坐支”不得以“白條”抵庫，更不許挪用現(xiàn)金。

10、認真保管每項經(jīng)手的會計業(yè)務原始憑單，及時完整地傳遞給會計記賬

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責篇十三

薪資待遇：

3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）

每天8個小時左右（早中晚班）做六休一

晉升空間大，領班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)

1、接受領導分配的服務工作，向客人提供服務。

2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。