隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告使用的頻率越來(lái)越高，報(bào)告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板，希望能夠幫到你喲!

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇一

我們采用按月工資+利潤(rùn)分紅的方法，單店投資在年之內(nèi)償還投資。

二、單個(gè)門店的計(jì)劃支出費(fèi)用

單店投入資金以及資金分布情況

預(yù)計(jì)門店人民幣8萬(wàn)

1、 品牌名稱使用費(fèi)2萬(wàn)

2、 設(shè)備清單及預(yù)估價(jià)格詳見(jiàn)附錄清單預(yù)估3萬(wàn)

3、 裝修30個(gè)平方 預(yù)估700/平方 含油煙機(jī)，空調(diào)，通風(fēng)等裝修設(shè)施預(yù)估1萬(wàn)

4、 房租和轉(zhuǎn)讓 按市場(chǎng)實(shí)際價(jià)格 房租控制萬(wàn)/年以內(nèi)

5、 產(chǎn)品原材料：1萬(wàn)

三、預(yù)計(jì)收入和支出報(bào)表

按照漢堡定價(jià)6元計(jì)，平均凈利40%，約元。

每天320元純利潤(rùn)約等于320/個(gè)

根據(jù)周圍情況預(yù)計(jì)每天30%學(xué)生購(gòu)買，則周圍顧客流量應(yīng)至少大于134/30%=446人次

網(wǎng)絡(luò)資料 可根據(jù)此或更多資料調(diào)整食物配比

那么學(xué)生究竟喜歡什么菜式和怎樣的口味呢?此次調(diào)查專門針對(duì)菜式問(wèn)題請(qǐng)學(xué)生們進(jìn)行偏好選擇，結(jié)果顯示中小學(xué)生在菜式的偏好上具有共性：在問(wèn)卷中列出的菜式排名上，有半數(shù)以上的學(xué)生選擇了炸雞、雞肉類食物，其次是豬肉類，而蛋類、魚(yú)類的選擇比例最低。對(duì)于素菜，選擇比例最多的均是土豆類，包括咖喱土豆、青椒土豆絲等，其次是黃瓜、青菜、海帶絲、卷心菜等，豆類、蘿卜、白菜等的喜好度較低。

其他費(fèi)用包括衛(wèi)生費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅、所得稅

四、門店工資組成比例

風(fēng)險(xiǎn)及處理方法

一、可能導(dǎo)致門店關(guān)閉的主要風(fēng)險(xiǎn)：

1、 門店所處商業(yè)區(qū)發(fā)生重大變化，校區(qū)店學(xué)校搬遷，商業(yè)區(qū)整體搬遷等。

2、 門店在一年內(nèi)長(zhǎng)期處于微盈利或者不盈利的狀態(tài)。

3、 門店發(fā)生重大安全事故，比如人員傷亡，重大食品安全事故。

二、其他風(fēng)險(xiǎn)

1、 競(jìng)爭(zhēng)者大規(guī)模進(jìn)入本行業(yè)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)加劇，利潤(rùn)急劇下滑等。

2、 公司資金鏈斷裂，無(wú)法及時(shí)保質(zhì)保量地為各門店輸送原材料及支付員工工資。

三、資產(chǎn)清算方法

1、 各項(xiàng)設(shè)備、原材料折舊比例

2、 房租退額分配

3、 銷售結(jié)余分配

4、 債務(wù)分配

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇二

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告范文

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告(一)

回顧過(guò)去的2020年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了2020年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

從2020年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(zhǎng)xx元， 營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

從百花村整體利益出發(fā)。

為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)。

現(xiàn)在，新的一年開(kāi)始了，展望2020年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告(二)

回顧2020年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

從2020年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚 。

我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。 3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等)但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。

作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面 ，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本 核算，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告(三)

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2011年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就2020年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

我會(huì)在今后的工作中查漏補(bǔ)缺，把工作中的不足彌補(bǔ)回來(lái)做一名合格的店長(zhǎng)。

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告(四)

作為一名店長(zhǎng)，本人深深地感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的xx餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)

增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開(kāi)本店。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)201x年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

2020餐飲工作總結(jié)報(bào)告五

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了xxx與指定的指標(biāo)超出了xxx是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：

與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復(fù)查”，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：

加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說(shuō)聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇三

---

4，完成后由專業(yè)評(píng)審香香和隨機(jī)選出的四位大眾評(píng)審點(diǎn)評(píng)投票，選出一二三等獎(jiǎng)，頒發(fā)獎(jiǎng)品。

該活動(dòng)中每隊(duì)親子由一個(gè)家長(zhǎng)帶領(lǐng)參加即可。

在活動(dòng)中，請(qǐng)親子們坐下來(lái)品嘗美味，我們將提供特色食品，如 五香啤酒鹵蛋，俄羅斯硬質(zhì)啤酒面包，啤酒香菇醬，酒釀煮生啤。

二 游戲

1，愛(ài)的抱抱

五對(duì)親子挑選出，將親子順序打亂，圍成圓圈，跟隨音樂(lè)轉(zhuǎn)圈，由主持人隨機(jī)報(bào)數(shù)字抱團(tuán)，組不成團(tuán)的人員淘汰。

2，真真假假

游戲規(guī)則，四個(gè)隊(duì)通過(guò)抽簽兩兩競(jìng)賽，每隊(duì)派出四名隊(duì)員，四個(gè)一樣的杯子里只有一個(gè)裝啤酒，其余三個(gè)都是水，另一隊(duì)根據(jù)對(duì)方的表情變化猜測(cè)誰(shuí)喝的是酒。

3，拯救寶貝

五組親子參加，由10個(gè)工作人員假

2 ---

閉幕式

閉幕式主要內(nèi)容

時(shí)間：6月2日晚上19:00--21:30

地點(diǎn)：鄭州市西元廣場(chǎng) 舞臺(tái)設(shè)置：整體為夜店氛圍，

舞臺(tái)背景為金星啤酒海報(bào)。

場(chǎng)內(nèi)將不設(shè)任何座位，全場(chǎng)觀眾在dj的引導(dǎo)下，狂歌熱舞。

分為一個(gè)主長(zhǎng)方形舞臺(tái)和三個(gè)小型圓副舞臺(tái)，主舞臺(tái)8米長(zhǎng)6米寬1米高，圓舞臺(tái)直徑3米高1米。主舞臺(tái)為dj控制臺(tái)，圓舞臺(tái)設(shè)有鋼管。 燈光設(shè)置：在主持人與領(lǐng)導(dǎo)致辭時(shí)，為白光；其余以夜店模式為主。

裝有4個(gè)追光燈。

人員配備：

主持人兩名，一男一女；鄭州區(qū)經(jīng)理一名；追光師4；啤酒寶貝前十名；金星吉祥物扮演者4人；dj5人；金星女孩前三名；鋼管舞者三名；燈光師1名。

具體流程：

4 --- 酒節(jié)圓滿結(jié)束”，答謝到場(chǎng)的所有人員，并期待明年金星啤酒節(jié)給我們帶來(lái)的驚喜。

至此，2014金星啤酒節(jié)落下帷幕。

食材：1500元。主持人費(fèi)：9000元。

篇2：茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

茶餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

1 公司概況

公司名稱

武漢校苑創(chuàng)業(yè)吧商業(yè)有限公司

公司結(jié)構(gòu)

矩陣式結(jié)構(gòu)

經(jīng)營(yíng)范圍

中餐、西餐、點(diǎn)心、飲品、讀書(shū)吧、桌游、清吧、練歌房、精品專賣

服務(wù)宗旨

綠色環(huán)保、健康生活、顧客至上

人員及組織結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)1名 西點(diǎn)師1名 茶、咖啡、調(diào)制師2名 服務(wù)領(lǐng)班1名 服務(wù)員3名

組織結(jié)構(gòu)說(shuō)明、人員說(shuō)明

公司總部：負(fù)責(zé)綜合的管理和運(yùn)營(yíng)，

6 --- 日常事務(wù)、每周盤點(diǎn)、檢查衛(wèi)生安全狀況。 詢價(jià)員：熟悉所需物品的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格、質(zhì)量情況、了解價(jià)格波動(dòng)、做市場(chǎng)調(diào)查。 采購(gòu)員：了解市場(chǎng)信息、嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量、按質(zhì)按量完成采購(gòu)任務(wù)。

市場(chǎng)部：主要負(fù)責(zé)新店加盟的商務(wù)洽談，連鎖店的營(yíng)銷活動(dòng)策劃等。 區(qū)域經(jīng)理：負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)貐^(qū)域的招商和業(yè)務(wù)洽談。

策劃部：主要負(fù)責(zé)各個(gè)連鎖店的開(kāi)業(yè)活動(dòng)、宣傳活動(dòng)、促銷活動(dòng)的方案策劃以及公司品牌的廣告宣傳策劃。

督察部：督察員主要負(fù)責(zé)巡視各個(gè)連鎖店的運(yùn)營(yíng)情況，然后反饋給總部。

貨運(yùn)部：負(fù)責(zé)連鎖店日常物料的配送。

售后部：負(fù)責(zé)顧客投訴糾紛處理、分店加盟商的投訴等。

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇四

***

管理學(xué)

課程設(shè)計(jì)( 論文) 設(shè) 計(jì) （ 論 文 ） 題 目 炸 雞 店 商 業(yè) 策 劃 書(shū)

學(xué) 院 名 稱

專 業(yè) 名 稱

學(xué) 生 姓 名

學(xué) 生 學(xué) 號(hào)

任 課 教 師

設(shè) 計(jì) （ 論 文 ） 成 績(jī)

教務(wù)處 制 2018 年 7 月 4 日

1***

***

填 寫 說(shuō) 明

2、格式要求：格式要求：

① 用 a4紙雙面打?。ǚ饷骐p面打印）或在 a4大小紙上用藍(lán)黑色水筆書(shū)寫。 ② 打印排版： 正文用宋體小四號(hào)， 倍行距，頁(yè)邊距采取默認(rèn)形式 （上下 ，

左右 ，頁(yè)眉 ，頁(yè)腳 ）。字符間距為默認(rèn)值 （縮放 100%，間距： 標(biāo)準(zhǔn)）；頁(yè)碼用小五號(hào)字底端居中。 ③ 具體要求：

題目 （二號(hào)黑體居中）；

摘要(“摘要”二字用小二號(hào)黑體居中， 隔行書(shū)寫摘要的文字部分， 小4 號(hào)宋體) ； 關(guān)鍵詞 （隔行頂格書(shū)寫“關(guān)鍵詞”三字，提煉 3-5 個(gè)關(guān)鍵詞，用分號(hào)隔開(kāi)，小 4 號(hào)黑體) ；

正文部分采用三級(jí)標(biāo)題；

第 1 章 × × ( 小二號(hào)黑體居中，段前 行) × × × × × 小三號(hào)黑體× × × × × （段前、段后 小四號(hào)黑體（段前、段后 行）

參考文獻(xiàn) （黑體小二號(hào)居中，段前 行），參考文獻(xiàn)用五號(hào)宋體，參照《參考 文獻(xiàn)著錄規(guī)則（ gb/t 7714－2005）》。

行）

2***

*** 目錄

第一章 團(tuán)隊(duì)成員 (504) 4 組員各職位對(duì)應(yīng) ....4 本人說(shuō)明 ().4 職務(wù)說(shuō)明 .....4 任職優(yōu)勢(shì) 5 第二章 第三章 發(fā)展前景 ....5 店面簡(jiǎn)介 ......5 第四章 \" 不一樣的炸雞店 \"市場(chǎng) swot 分析 ...6 s(優(yōu)勢(shì)) : ...6 w ( 劣勢(shì)) : .6 o(機(jī)會(huì) ) :....6 t (威脅 ) : ...6 第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo) ......6 第六章、市場(chǎng)分析 ......7 社會(huì)環(huán)境分析 ........7 行業(yè)環(huán)境分析 ........7 企業(yè)環(huán)境分析 ........7 第七章、實(shí)施方案——目標(biāo)市場(chǎng)定位 .8 產(chǎn)品定位 ...8 企業(yè)定位 ...8 競(jìng)爭(zhēng)定位 ...8 消費(fèi)者定位 ..8 第八章、實(shí)施方案——市場(chǎng)策略

.........9 促銷策略 ...9 價(jià)格策略 ...9 第九章、特色產(chǎn)品 ....10 特色優(yōu)勢(shì)之爆漿雞排 .......10 特色優(yōu)勢(shì)之炸雞口味 .......10 第十章、特色活動(dòng) ....10 第十一章、外賣服務(wù) 11 外賣的普遍性 .....11 外賣附贈(zèng)品 .........11 第十二章、投資計(jì)劃 11 第十三章、績(jī)效考核 12 績(jī)效考核重點(diǎn) ....12 短期目標(biāo) ..12 長(zhǎng)期目標(biāo) ..12

3***

*** 題目:\" 不一樣的炸雞店 \" 炸雞店商業(yè)策劃書(shū)

隨著快餐小吃行業(yè)日新月異的更替， 對(duì)于大學(xué)生類創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)， 開(kāi)家炸雞店是一個(gè) 非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目， 不僅是因?yàn)檎u店開(kāi)店利潤(rùn)投資本錢小， 炸雞也滿足了很多消費(fèi)者 的口味需求， 行業(yè)發(fā)展前景非常好。 因此本小組選擇炸雞店開(kāi)店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。 本公司 致力于為客人提供健康，快捷，方便，美味的西式風(fēng)味快餐飲食。涵蓋的品種包含：炸 雞，漢堡，雞肉卷等主食，雞腿、烤翅、雞米花等配餐。可樂(lè)，果汁等飲品，以及冰淇 淋，蛋撻等甜品。 公司致力于為在我們餐廳用餐的客人提供周到，細(xì)致的服務(wù)，讓客 人感受到舒適，愉悅的用餐感受。

第一章 團(tuán)隊(duì)成員(504) 組員各職位對(duì)應(yīng) ## ( 財(cái)務(wù)總監(jiān)) —財(cái)務(wù) ## ( 總經(jīng)理) —店長(zhǎng)

## ( 技術(shù)顧問(wèn)) —制作炸雞、培訓(xùn)炸雞人才 ## ( 市場(chǎng)總監(jiān)) —宣傳推廣 ## ( 人力資源總監(jiān) ) —副店長(zhǎng) ## ( 設(shè)計(jì)) —店面廣告設(shè)計(jì) 本人說(shuō)明 () 職務(wù)說(shuō)明

①、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，對(duì)公司擬建門店進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析；

4***

*** ②、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，協(xié)同研發(fā)設(shè)計(jì)中心、成本控制部門開(kāi)展門店市場(chǎng)調(diào)研、定位、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、招標(biāo)等工作；

③、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，做好門店建設(shè)日常事務(wù)管理； ④、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 任職優(yōu)勢(shì) ：

①、熟悉西式快餐 ( 炸雞漢堡、水吧）行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉店面運(yùn)營(yíng)流程； ③、熟練掌握 office 等辦公軟件； ③、有團(tuán)隊(duì)工作的經(jīng)驗(yàn)

第二章 發(fā)展前景

成都理工大學(xué)雖然小吃種類繁多，雞排店有兩三家，但雞排店仍然有一定 發(fā)展前景。

味道和質(zhì)量無(wú)法保證。

3、我們的炸雞店將選址在車人流量大，距離寢室、辦公樓、居民房等很近的地方，保 證顧客來(lái)源。

綜上所述， 我們決定整合前者經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在成都理工大學(xué)開(kāi)一家我們的炸雞店。

第三章 店面簡(jiǎn)介

店名：不一樣的炸雞店 地址：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口打印店附近

5***

*** 面向人群：大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人

產(chǎn)品: 各類炸雞（雞排、雞腿、雞柳等）、飲品（果汁、椰子汁、酸梅湯、雪碧可樂(lè)等）、特色套餐（健康搭配套餐、觀影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等） 特色：大、中、小份類炸雞；特色小塊爆漿雞排

第四章\" 不一樣的炸雞店 \"市場(chǎng) swot 分析

s( 優(yōu)勢(shì)) : 美味可口、快餐攜帶方便、制作時(shí)間短、現(xiàn)做現(xiàn)賣食材新鮮，為顧客提供特色大中小份 雞排、特色小塊爆漿雞塊 w ( 劣勢(shì)) : 油炸過(guò)于油膩不一定適合每一個(gè)人口味 o( 機(jī)會(huì)) : 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人流量大，市場(chǎng)大、消費(fèi)群體廣泛 t ( 威脅) : 同類油炸食品同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，大品牌企業(yè)也多。

第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

①我們的目標(biāo)是讓顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吃到放心的美味食品。

6***

*** ②我們的宗旨是把肯德基、麥當(dāng)勞等食品巨頭作為我們學(xué)習(xí)的榜樣 , 努力使我們的產(chǎn)品 , ③我們的服務(wù) , 我們的形象接近于這些大公司 , 并結(jié)合我們學(xué)校的實(shí)際情況 , 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行 創(chuàng)新，盡可能捕捉到更多的顧客，實(shí)現(xiàn)盈利的最終目的。

第六章、市場(chǎng)分析

社會(huì)環(huán)境分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快， 使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。 雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā) 展十分迅速， 但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。 如何去占領(lǐng)那部分市 場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到 2000 美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù) 的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻 , 所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展 的階段。

但在中國(guó)的市場(chǎng)上， 西式快餐的價(jià)格， 還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度， 這也決定了不可 能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。 所以我們炸雞店吸取國(guó)內(nèi)著名快餐店經(jīng)驗(yàn)教 訓(xùn)，決定致力于美味和切合我們服務(wù)對(duì)象目標(biāo)需要，開(kāi)一家我們自己的炸雞店。 行業(yè)環(huán)境分析

①目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀 念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇

, 基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，

快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。

②炸雞聞名全球， 但是目前它在全國(guó)還處于空白狀態(tài)， 加上一部來(lái)自星星的你韓劇帶來(lái) 中國(guó)炸雞熱， 如今追韓劇者大多是年輕人， 我們的炸雞正符合這類消費(fèi)人群， 而且利潤(rùn) 空間無(wú)限。

企業(yè)環(huán)境分析

①檔口經(jīng)營(yíng)占地小，租金低、裝修費(fèi)用少 ;

7***

*** ②運(yùn)營(yíng)費(fèi)用低、2-4 個(gè)人輕松經(jīng)營(yíng)、不用店堂服務(wù)員。我們寢室 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

③周轉(zhuǎn)快：不受餐位限制、售賣打包，—新鮮出手、好吃帶著走 定固定消費(fèi)群體 ; ④排隊(duì)效應(yīng)抓牢流動(dòng)客流 ;

6 個(gè)人的團(tuán)隊(duì)足夠提供

! 固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所輕松鎖

⑤賣配送有吃有喝、營(yíng)養(yǎng)搭配、健康美味，贏在終端、將新鮮的美味組合送進(jìn)小區(qū)、送 進(jìn)千家萬(wàn)戶、家家都是回頭客、生意越做越紅火

; ⑥有吃有喝適應(yīng)快節(jié)奏、休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。無(wú)需大廚、無(wú)需明火、我的地盤我做主 ; ⑦配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化，操作簡(jiǎn)單化讓你輕松經(jīng)營(yíng) ; ⑧專業(yè)、專人量身設(shè)計(jì)店面，形象統(tǒng)一、品牌響亮

; ⑨專業(yè)技術(shù)人員（本人為技術(shù)顧問(wèn)）上門帶店、開(kāi)業(yè)無(wú)憂

; 第七章、實(shí)施方案——目標(biāo)市場(chǎng)定位

產(chǎn)品定位

五香味俱全的大雞排，價(jià)格低，味道好，價(jià)格低原料來(lái)源安全，制作過(guò)程衛(wèi)生。 企業(yè)定位

員工態(tài)度好，服務(wù)熱情周到，以顧客為上帝 , 提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 競(jìng)爭(zhēng)定位

在同類門店中爭(zhēng)做銷量最高，口碑最好的雞排店。 消費(fèi)者定位

大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人。

8***

***

第八章、實(shí)施方案——市場(chǎng)策略

主要的促銷方式， 首先我覺(jué)得就是要吸引顧客來(lái)光臨， 只有顧客來(lái)了， 才有可能有消費(fèi)。 首先我們會(huì)采取會(huì)員制， 當(dāng)然這里所說(shuō)的會(huì)員制與其他店的會(huì)員制有所不同。 無(wú)需交錢 或者消費(fèi)一定的量才能采取會(huì)員制。 在開(kāi)店期間，只要進(jìn)店都可以免費(fèi)獲取會(huì)員卡一張。 還有溫情消費(fèi)，這里所說(shuō)的溫情消費(fèi)，即適當(dāng)?shù)臏p免優(yōu)惠并且報(bào)以十分的熱情。 促銷策略

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇五

冰淇淋店開(kāi)店策劃書(shū)

想開(kāi)什么?

冷飲品牌的選擇?

選位置?

定位?

與規(guī)劃預(yù)測(cè)?

本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念為經(jīng)營(yíng)理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價(jià)值（v）。本冰吧堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客利益至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。會(huì)時(shí)刻關(guān)注顧客需求，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個(gè)性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場(chǎng)所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均

因此要做到速度、均

過(guò)去只是顧客食飽的時(shí)代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無(wú)法到達(dá)顧客云集的目的的，因?yàn)橄M(fèi)者越來(lái)越注重食品本事以外的附加價(jià)值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二.操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個(gè)程序，控制就是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程的控制

（2）操作間成本控制

配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

三.餐飲為生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲(chǔ)存的食物保持最佳的新鮮

操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

對(duì)空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

管理監(jiān)督每個(gè)人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎(jiǎng)懲分明。

四.店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個(gè)人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場(chǎng)所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲(chóng)侵入操作間。杜絕熟食長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。 財(cái)務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

市場(chǎng)策劃長(zhǎng)期活動(dòng) 短期活動(dòng)

開(kāi)什么店

冰淇淋市場(chǎng)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，上至老者，下至孩童無(wú)不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂(lè)的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠(chéng)度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的"冰吧"應(yīng)該是時(shí)下流行青年的時(shí)尚選擇。由此而言，營(yíng)造品牌文化，引導(dǎo)時(shí)尚消費(fèi)模式，開(kāi)發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來(lái)冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。經(jīng)過(guò)細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒(méi)有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定開(kāi)設(shè)一家特色冰淇淋店，該開(kāi)店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場(chǎng)所的長(zhǎng)處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇六

肯德基源于美國(guó)，創(chuàng)建于19年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個(gè)國(guó)家擁有14000多家餐廳。截止到20年04月底，肯德基在中國(guó)大陸450個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2100余家餐廳?？系禄陙?lái)以每天至少一家的開(kāi)店速度快速發(fā)展，成為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄?kfc)和著名的休閑餐飲品牌必勝客(pizza hut)、墨西哥風(fēng)味餐廳taco bell以及a& w、long john silver’s(ljs)同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團(tuán)

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開(kāi)大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

目標(biāo)顧客：

肯德基以家庭成員為目標(biāo)顧客。營(yíng)銷的重點(diǎn)是容易接受外來(lái)文化、新鮮事物的青少年。同時(shí)，在兒童顧客身上肯德雞也花費(fèi)大量精力，如：在店內(nèi)開(kāi)辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等?？系禄恢毕胍獱I(yíng)造的是一種全家一起用餐的歡樂(lè)氣氛，強(qiáng)調(diào)的是提升顧客價(jià)值。

產(chǎn)品定位：

1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上的最大差別。

2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨(dú)特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國(guó)人愛(ài)吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國(guó)人的口味，容易被中國(guó)人接受。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場(chǎng)統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國(guó)市場(chǎng)推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點(diǎn)。

價(jià)格：

產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價(jià)，相同的`雞塊大小，優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的服務(wù)，保持洋快餐平均居高的定價(jià)策略，根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整定價(jià)策略。其中包括折扣定價(jià)——會(huì)員卡制和優(yōu)惠券;產(chǎn)品系列定價(jià)——套餐服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)渠道：

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇七

餐飲淡季營(yíng)銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營(yíng)銷管理的要注意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開(kāi)發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇八

篇1：2014年餐廳工作報(bào)告 2014年餐廳工作匯報(bào)

這是第一年客用早餐比較有效全面的數(shù)據(jù)，我部將在未來(lái)的兩年內(nèi)會(huì)繼續(xù)統(tǒng)計(jì)可用早餐數(shù)據(jù)，從而摸出可用早餐的規(guī)律，日后提前做好準(zhǔn)備，為客人提供更好的早餐服務(wù)。

2013年9月-2014年10月用水明細(xì)2013年12月-2014年10月用水明細(xì)

客用早餐畢餐之后，將剩余的菜品運(yùn)到員工餐廳，達(dá)到降耗的目的達(dá)到節(jié)能目的，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。

餐飲部vip接待：106次；團(tuán)隊(duì)接待：9次，總計(jì)115次。

在餐飲部所有所涉及文字以及數(shù)字統(tǒng)計(jì)的所有表單均要做到部門存留紙質(zhì)版及電子版兩種形式并建檔，作為我以往部工作見(jiàn)證以及以后工作參考文獻(xiàn)。

整改如下：①定期或不定期的改變盛裝器皿、改變食品的擺放位置及造型③根據(jù)

前一天入住酒店客人登記信息（主要針對(duì)團(tuán)隊(duì)）的所在地或特性，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整菜品，從而符合客人的口味。

客用餐廳 的廚師基本為每季度全員調(diào)動(dòng)一次，員工餐廳的廚師基本為一年調(diào)動(dòng)一次。

在人員穩(wěn)定方面，餐飲部應(yīng)加強(qiáng)員工管理，切實(shí)地為員工考慮，盡力降低人員流動(dòng)率，提升餐飲部的整體服務(wù)質(zhì)量和一致性。 2015年工作計(jì)劃：

生命高于一切，責(zé)任重于泰山，加強(qiáng)安全管理必須落實(shí)在強(qiáng)化員工安全意識(shí)上，所以應(yīng)加大力度開(kāi)展人性化培訓(xùn)教育，讓員工切實(shí)認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)安全教育就是對(duì)自己、對(duì)他人的關(guān)心、關(guān)懷和關(guān)愛(ài)；要讓每一位員工做到熟記杜邦安全管理十大理念：（1）所有的安全事故都是可以預(yù)防的（2）各級(jí)管理層對(duì)各自的安全直接負(fù)責(zé)（3）所有的安全操作隱患都可以控制的（4）安全是被雇傭的條件（5）員工必須接受嚴(yán)格的安全培訓(xùn)（6）各級(jí)主管必須進(jìn)行安全檢查（7）安全隱患必須及時(shí)更正（8）工作外的安全與工作內(nèi)的安全同樣重要（9）良好的安全就是一門好的生意（10）員工的直接參與是關(guān)鍵

餐廳服務(wù)相對(duì)多樣，不僅要完成餐前準(zhǔn)備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時(shí)關(guān)注客人以提供及時(shí)性的主動(dòng)服務(wù)，在這么復(fù)雜和多樣的工作狀況下，應(yīng)先讓員工樹(shù)立服務(wù)理念，讓服務(wù)理念深入每位員工的思想，做到人人為客人服務(wù)，為此我部準(zhǔn)備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專人負(fù)責(zé)，xxx負(fù)責(zé)餐廳日常的事務(wù)性管理及統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)工作，以及新任餐廳副經(jīng)理李丹丹負(fù)責(zé)2015全年員工的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督、檢查與培訓(xùn)，讓來(lái)年我部能夠在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)將服務(wù)質(zhì)量提升到新的層次。

物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反饋物資短缺、積壓、變質(zhì)、過(guò)期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應(yīng)對(duì)物資管理方面予以重視，以減少原材料的報(bào)損，達(dá)到減少成本的目的。

嚴(yán)格控制物品領(lǐng)用。對(duì)某些物品實(shí)行以舊換新，一對(duì)一的調(diào)換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時(shí)需用被更換的物品進(jìn)行換取。同時(shí)應(yīng)將針對(duì)物品的使用頻率分為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)兩種。固定資產(chǎn)應(yīng)進(jìn)行貼條封鎖管理，當(dāng)需要時(shí)應(yīng)通知領(lǐng)班及以上人員進(jìn)行登記、領(lǐng)取，如果是能夠歸還的物品，應(yīng)及時(shí)歸還，如不歸還則劃為流動(dòng)資產(chǎn)使用，應(yīng)做好相應(yīng)登記；對(duì)于調(diào)撥等物品，應(yīng)做好調(diào)撥手續(xù)。

篇2：餐廳年度總結(jié)報(bào)告

轉(zhuǎn)眼間，2012年已逝去了半年，時(shí)光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領(lǐng)導(dǎo)的政策方針“人人都是經(jīng)營(yíng)者”不斷進(jìn)行管理工作的調(diào)整，緊跟隨著“李總”打造學(xué)習(xí)精神與團(tuán)隊(duì)的激情的思想，緊跟隨著“王總”踏踏實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)、經(jīng)營(yíng)上都有了很大的進(jìn)步與提升, 現(xiàn)將工作匯報(bào)如下：

公司特別獎(jiǎng)“在上半年中獲得了21次。

并且在每天的日常管理中要求上8點(diǎn)班的管理人員針對(duì)早班的衛(wèi)生工作進(jìn)行檢查，評(píng)分，不符合標(biāo)準(zhǔn)的給予處罰，取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評(píng)。

⑵原材料進(jìn)貨由每月審核登記改為每旬進(jìn)行登記，進(jìn)行價(jià)格對(duì)比，及時(shí)發(fā)現(xiàn)變動(dòng)，特別是吧臺(tái)水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價(jià)格不是很穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)改進(jìn)，要求在每次提價(jià)時(shí)必須提前通知方可開(kāi)單，取得一定的效果。

⑶銷售，在檔口每個(gè)高峰期時(shí)，由以前的輪崗調(diào)整為現(xiàn)在的定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長(zhǎng)優(yōu)秀的銷售能力，固定為檔口推銷員，使?fàn)I業(yè)額上漲許多，名片產(chǎn)品均列入銷售前十名排名，并得到客人的好評(píng)與認(rèn)可。 ⑷會(huì)員卡的開(kāi)發(fā)，要求每個(gè)管理人員與收銀員每月的銷售任務(wù)是10張會(huì)員卡，一來(lái)可以知曉顧客對(duì)于我們品牌的信任與支持度，二來(lái)可以讓顧客感覺(jué)到“實(shí)惠、便宜”，取得的效果是會(huì)員消費(fèi)從每月的5萬(wàn)、6萬(wàn)、7萬(wàn)、上漲到6月份的9萬(wàn)，可知，我們的努力是得到客人的支持認(rèn)可的。

（5）增加單位“十一小學(xué)”的外送訂餐，把握機(jī)會(huì)，真誠(chéng)對(duì)待每一次的外送，無(wú)論金額多與少，讓客人感覺(jué)到我們的真誠(chéng)與重視，在上半年中為外送金額增加了許多。

⑴電話費(fèi)用，安排由陳梅部長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)重處罰，取得的效果是在外送營(yíng)業(yè)額上漲的情況下，電話費(fèi)用反而不斷下降，這是管理取得的成果。

（2）停車費(fèi)用，陳嬌嬌領(lǐng)班管理負(fù)責(zé)的停車票，由以前的放置收銀臺(tái)調(diào)整為分配到每個(gè)員工身上，卡關(guān)為買單時(shí)詢問(wèn)—客人要求拿停車票時(shí)親自核對(duì)是否消費(fèi)—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場(chǎng)，取得的效果是營(yíng)業(yè)額上漲的情況下，停車費(fèi)用得到合理的減少控制。

(3)物耗、水電費(fèi)用，及時(shí)了解各店使用情況，進(jìn)行對(duì)比，由負(fù)責(zé)人謝小丹部長(zhǎng)負(fù)責(zé)查詢，對(duì)比之后針對(duì)使用不合理情況進(jìn)行改進(jìn)，調(diào)整，要求每天按時(shí)開(kāi)關(guān)、合理使用，達(dá)到“省”，取得的效果是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)的情況下費(fèi)用均得到控制。

炸雞店經(jīng)營(yíng)報(bào)告 炸雞店經(jīng)營(yíng)策略篇九

目 錄

一、前言

二、肯德基的簡(jiǎn)介

三、肯德基的市場(chǎng)分析

四、肯德基的4p分析

五、肯德基的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況分析

六、肯德基的策劃促銷方案

七、總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)食品的追求從以前的能夠吃飽到現(xiàn)在的吃好吃質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。許多品牌，以肯德基為例，為此開(kāi)有的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品有的營(yíng)造良好的就餐環(huán)境來(lái)吸引顧客和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。在肯德基，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。肯德基的宗旨是顧客至上，正是這一宗旨使每一位來(lái)就餐的顧客，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué)。其次是“立足中國(guó)，融入生活”，肯德基在為中國(guó)人帶來(lái)全新西方快餐理念的同時(shí)，也不忘融入龐大的中國(guó)市場(chǎng)，在快速發(fā)展的同時(shí)不斷推出貼合中國(guó)人口味的心產(chǎn)品，不斷尋求自身品牌與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的切入點(diǎn)，今天，當(dāng)我們走進(jìn)肯德基快餐點(diǎn)，不僅可以吃到來(lái)自異國(guó)風(fēng)味的牛肉漢堡，也可以領(lǐng)略到本土化中國(guó)風(fēng)的各式中國(guó)美味。與此同時(shí)，肯德基還大打健康牌，試圖不斷減弱國(guó)人對(duì)洋快餐的垃圾抵觸。