充實(shí)自己的日子總結(jié)是提高自我認(rèn)知的有效方法。寫總結(jié)時(shí)，我們要注重語氣的中肯和客觀，避免過分主觀和情緒化的表達(dá)。以下是一些經(jīng)過精心挑選的總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。

餐飲策劃案例分析篇一

酒店為集團(tuán)在_x市開辦的一家四星級(jí)賓館，集團(tuán)為餐飲服務(wù)類企業(yè)，主要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)范圍：華北、華東、華中、華南、東南的較大城市，在東北沈長哈大四市也有幾家賓館。_x市酒店是集團(tuán)在_x市開辦的首家賓館，也是_x市首家四星級(jí)賓館。對(duì)于_x市這樣的中型城市，集團(tuán)看中的是_x市的交通樞紐的重要性;再者，振興東北老工業(yè)基地的政策，預(yù)示著東北的復(fù)興，所以集團(tuán)想以幾個(gè)大中型城市為基礎(chǔ)，搶占東北的市場。作為一個(gè)新進(jìn)入_x市的企業(yè)，知名度不是很高，而且_x市還有如_x市賓館、_x賓館、_x賓館等一些已有一定名聲的競爭對(duì)手，所以要想在_x市站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機(jī)會(huì)一定要抓住。

二、活動(dòng)總主題。

1、——您夢想的家園!

2、給您回家的感覺——_x酒店。

3、你我共建美好家園。

4、您的家園由我們來建設(shè)。

三、活動(dòng)目標(biāo)。

通過本次活動(dòng)，讓_x市人們了解、認(rèn)識(shí)，對(duì)有個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。

四、活動(dòng)程序。

五、活動(dòng)方案。

前期指示牌宣傳(設(shè)置指示牌)：

(1)設(shè)置地點(diǎn)：以酒店為中心，2km范圍內(nèi)的主要道路上。

(2)設(shè)置形式：重新報(bào)建，如不允許，則租用現(xiàn)有合適的位于道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)。

(3)數(shù)量：每個(gè)不同文案至少要求設(shè)置5個(gè)，共至少10個(gè)。

(4)大小、高度：視實(shí)際情況而定，文字能大就大，力求醒目。

(5)設(shè)計(jì)要求：要求使用酒店標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí)及標(biāo)準(zhǔn)字體。

(6)時(shí)間要求：于開張前10天設(shè)好。

(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹立一定的美譽(yù)度;。

2、開業(yè)公關(guān)活動(dòng)策劃方案。

(1)主題：酒店為您過生日!

(2)活動(dòng)時(shí)間：開業(yè)當(dāng)天。

(3)活動(dòng)地點(diǎn)：酒店。

(4)活動(dòng)概況：給酒店開業(yè)當(dāng)天過生日的30位公民每人贈(zèng)送一間包間，他可以邀請(qǐng)親朋好友前來包間聚餐消費(fèi)，所有費(fèi)用最后由酒店代為支付。

(5)活動(dòng)細(xì)則、注意事項(xiàng)：

1)刊登活動(dòng)廣告：

a、時(shí)間：開業(yè)前10天。

b、媒介：《_x市日?qǐng)?bào)》、《_x報(bào)》。

c、版面：1/4版。

d、文案內(nèi)容：標(biāo)題：酒店為您過生日!

正文第一段：酒店介紹。

文第二段：為您過生日活動(dòng)介紹——酒店將于_x市x年_月_日正式開張營業(yè)，為慶祝酒店的開業(yè)，特舉辦酒店為您過生日活動(dòng)，免費(fèi)贈(zèng)送30個(gè)包間消費(fèi)。

報(bào)名條件：凡當(dāng)天過生日，并在_x市有固定居所的市民，均可報(bào)名參加。

報(bào)名登記日期：即日起至_月_日止，每天上午8點(diǎn)-下午6點(diǎn)。

名額限制：限30名，先到先得，額滿即止;。

報(bào)名地點(diǎn)：酒店一樓大廳辦事處。

報(bào)名須知：憑本人身份證、戶口本原件，親臨報(bào)名;未成年必須有監(jiān)護(hù)人陪同;年老體弱的人必須有人陪護(hù)。其余說明：進(jìn)入時(shí)，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權(quán)拒絕入內(nèi);本次活動(dòng)家一切解釋權(quán)歸酒店。

2)先報(bào)名預(yù)定房間。

報(bào)名時(shí)間：廣告刊出后當(dāng)天開始，至開業(yè)前一天截止。

報(bào)名須知：憑當(dāng)天報(bào)紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨酒店預(yù)先訂房登記。

報(bào)名的其他條件：凡未成年人，應(yīng)由其監(jiān)護(hù)人陪同前來;年老體弱的應(yīng)由其親戚陪護(hù);進(jìn)餐時(shí)，需衣著整潔，否則有權(quán)拒絕入席。

菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當(dāng)天的菜譜。

菜的數(shù)量：限定一個(gè)總的上限，如每人限2個(gè)菜，以便避免浪費(fèi)。

酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。

吃不完的處理：要告知所點(diǎn)的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會(huì)亂點(diǎn)。報(bào)名人數(shù)超過30人，則采用先來先得的方式，直至滿額為止。為防止秩序混亂，應(yīng)準(zhǔn)備好排隊(duì)的號(hào)籌，來一個(gè)發(fā)一個(gè)，憑號(hào)籌辦理，這樣不會(huì)出亂子。

注意在廣告中注明：活動(dòng)解釋權(quán)歸酒店;活動(dòng)時(shí)送生日蛋糕，并舉行共切生日蛋糕儀式。

3)開張當(dāng)天：

a)拍照留念：所有同天生日的來賓與酒店管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內(nèi)，如酒店使用，則應(yīng)與其簽定肖像權(quán)使用協(xié)議)。

b)舉行酒店請(qǐng)您定菜價(jià)定價(jià)員抽取及聘收頒發(fā)儀式。從當(dāng)天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價(jià)員，發(fā)出聘書，邀請(qǐng)其于_月_日(應(yīng)選擇星期天)來酒店參加評(píng)菜價(jià)的活動(dòng)。

4)軟性文章：為配合本次活動(dòng)，盡量于《_x市日?qǐng)?bào)》等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開生面的開業(yè)慶典為題，通過反映_x市餐飲業(yè)的精神文明新風(fēng)貌，來達(dá)到宣傳酒店的目的。

3、開業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)(一)。

——主題：酒店請(qǐng)您定菜價(jià)!

(1)活動(dòng)日期：開業(yè)后10天左右的某一個(gè)星期天

(2)活動(dòng)時(shí)間：上午8：00——10：00。

(3)活動(dòng)地點(diǎn)：酒店。

(4)活動(dòng)概況：聘請(qǐng)30位定價(jià)員，對(duì)提出的若干類別的若干菜名，集體評(píng)定其菜價(jià)。

(5)活動(dòng)公證：開業(yè)前10天，應(yīng)與公證處取得聯(lián)系，同意對(duì)此項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行公證，公證結(jié)果，公布在大堂顯眼位置。

(6)定價(jià)員選擇：選擇方式一：開業(yè)當(dāng)天，以抽簽的方式，抽出30個(gè)愿意參加活動(dòng)的客人;選擇方式二：開業(yè)后每天隨機(jī)抽取3個(gè)前來消費(fèi)的來賓(在來賓愿意、有空的前提下)，擔(dān)任定價(jià)員。

(7)活動(dòng)預(yù)告：開業(yè)后第3天，發(fā)出酒店請(qǐng)您定菜價(jià)活動(dòng)廣告。

(9)需要確定菜價(jià)的菜名：由酒店選擇。

(12)事后宣傳：活動(dòng)的第二天或第三天，在報(bào)紙上刊登以公布菜價(jià)確定結(jié)果、鳴謝公證處及定價(jià)員，并請(qǐng)市民監(jiān)督、檢查為內(nèi)容的廣告，同時(shí)，刊出酒店請(qǐng)您評(píng)大廚的活動(dòng)預(yù)告。

4、開業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)(二)。

——主題：酒店請(qǐng)您評(píng)大廚!

(1)活動(dòng)開始日期：評(píng)菜價(jià)活動(dòng)后的第二天開始

(2)評(píng)選方法：定菜價(jià)活動(dòng)開始后第二天起，每天對(duì)每個(gè)廚師，隨機(jī)抽取其烹飪的5道菜，請(qǐng)享用該菜的客戶，對(duì)該菜的各項(xiàng)品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進(jìn)行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請(qǐng)客戶簽名;對(duì)于參加評(píng)分的客戶，每人贈(zèng)送一份精美的紀(jì)念品。收集每天的評(píng)分，進(jìn)行累加，即可得出每個(gè)廚師的總分，從而能排出名次。

(3)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號(hào)橫幅。

(4)評(píng)選結(jié)果及過程照片，可于評(píng)選結(jié)束后的第二天或第三天，刊出在報(bào)紙上;報(bào)紙同時(shí)刊出酒店請(qǐng)您評(píng)服務(wù)活動(dòng)預(yù)告，同時(shí)將酒店服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)列出來。

5、開業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)(三)。

——主題：酒店請(qǐng)您評(píng)服務(wù)!

(1)活動(dòng)開始日期：評(píng)大廚結(jié)束后的第二天或第三天，活動(dòng)預(yù)告刊出后起第一天。

(2)評(píng)選方法：

1)每天請(qǐng)5位客戶在買單時(shí)，填寫《服務(wù)人員評(píng)分表》，對(duì)為其提供服務(wù)的服務(wù)員，按酒店服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，將每天的評(píng)分表累加在一起，形成每個(gè)服務(wù)員的總分，從而排出名次。

2)注意要均衡每個(gè)服務(wù)員被評(píng)分次數(shù)，保持大體一致。

(3)贈(zèng)給評(píng)分客戶一件精美禮品。

(4)活動(dòng)宣傳：大堂及外圍，要打出相關(guān)的宣傳口號(hào)橫幅。

(5)評(píng)選結(jié)果及過程照片，可于評(píng)選結(jié)束后的第二天或第三天，刊出在報(bào)紙上;報(bào)紙同時(shí)刊出酒店請(qǐng)您評(píng)服務(wù)活動(dòng)預(yù)告。

6、開業(yè)后系列公關(guān)活動(dòng)(四)。

——主題：指定綠色菜地活動(dòng)。

(1)活動(dòng)方式：開張10天后，開始著手物色附近的農(nóng)家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應(yīng)合同并拍一些照片，然后，在酒店大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。

(2)合同答署完后，在報(bào)紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞酒店使用了綠色蔬菜的信息。

六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

(一)指示牌宣傳：

(二)開業(yè)公關(guān)：

(三)開業(yè)后公關(guān)：

(四)其他費(fèi)用：

(一)、(二)、(三)、(四)費(fèi)用合計(jì)：

七、效果預(yù)測。

1、通過前期指示牌宣傳，使公眾對(duì)酒店有一個(gè)初步了解。

2、通過開業(yè)公關(guān)，給公眾一個(gè)耳目一新的感覺，留給公眾一個(gè)深刻的印象。

3、通過“定菜價(jià)”活動(dòng)，給公眾留下一個(gè)菜價(jià)合理的深刻印象。

4、通過“評(píng)大廚”活動(dòng)，使公眾了解到酒店有優(yōu)秀的廚師。

5、通過“評(píng)服務(wù)”活動(dòng)，讓顧客了解酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、通過“綠色菜地”活動(dòng)，使綠色飲食觀念深入人心，并在公眾心目中形成酒店為綠色賓館的良好印象。

餐飲策劃案例分析篇二

據(jù)知道，微媒體微信大眾賬號(hào)是最早一批注冊(cè)并完結(jié)官方認(rèn)證的大眾賬號(hào)，從開端到現(xiàn)在，一向?qū)Ｗ⒂趯Ｗ⑿旅襟w推廣思維、計(jì)劃、事例、東西，傳達(dá)微博推廣常識(shí)，共享微博推廣成功事例。作為該賬號(hào)的殺手锏，微媒體關(guān)鍵字查找功用不得不提。

用戶通過訂閱該賬號(hào)來獲取信息常識(shí)，微信大眾賬號(hào)每天只能推送一條信息，但一條微信不能滿意所有人的口味，有的訂閱者期望看推廣事例，而有些或許僅僅想要知道新媒體現(xiàn)狀，面臨需要多樣的訂閱者，微媒體給出的答案是關(guān)鍵字查找，即訂閱者可以通過發(fā)送自個(gè)注重論題的關(guān)鍵字例如“推廣事例”、“微博”等，就可以接收到推送的關(guān)聯(lián)信息。

當(dāng)然，如果你發(fā)送個(gè)美女你好，小微或許認(rèn)為你僅僅要聊聊天，如果你真實(shí)不吐不快，或許這樣的陪聊也是一個(gè)不錯(cuò)的挑選。

餐飲策劃案例分析篇三

盧文兵，內(nèi)蒙古餐飲連鎖有限公司首席執(zhí)行官，一個(gè)持有小肥羊公司部分股份的職業(yè)經(jīng)理人。

42歲的盧文兵經(jīng)歷豐富，行事風(fēng)格硬朗。1989年至，盧文兵先后就職于內(nèi)蒙古體改委試點(diǎn)處及內(nèi)蒙古證監(jiān)局，此后任光大證券投資銀行三部副總經(jīng)理。至20，盧文兵任內(nèi)蒙古股份有限公司任副總裁，這一期間正是蒙牛赴港上市，并創(chuàng)造蒙牛神話的最輝煌時(shí)期。如此職業(yè)背景吸引了另一家內(nèi)蒙古明星企業(yè)對(duì)盧文兵的關(guān)注，1999年，包頭鋼鐵公司工作出身的張鋼在包頭市開起了一家名叫小肥羊的火鍋餐飲店，到2004年時(shí)，小肥羊進(jìn)入全國連鎖，但相對(duì)“散養(yǎng)”的粗放式發(fā)展階段，小肥羊加盟店如雨后春筍般在全國各地出現(xiàn)。小肥羊成為餐飲新現(xiàn)象的同時(shí)，也因?yàn)榭焖贁U(kuò)張帶來越來越多的質(zhì)量投訴，市場質(zhì)疑聲四起。于是，如何令企業(yè)再上一個(gè)臺(tái)階成為張鋼面臨的新挑戰(zhàn)。

了解小肥羊成長歷程的人說，張鋼改變了盧文兵的人生軌跡，盧文兵改變了小肥羊的命運(yùn)?！靶》恃蛏鲜泻?，盧文兵由執(zhí)行副總裁升任ceo，全面負(fù)責(zé)小肥羊日常工作，張總基本上工作在幕后，參與公司戰(zhàn)略框架的制定?！币晃恍》恃蚬救藛T介紹。

冒險(xiǎn)瘦身：門店數(shù)量“縮水”過半。

當(dāng)張剛把小肥羊連鎖店數(shù)量開到700家時(shí)，他的目標(biāo)已經(jīng)十分明確，依靠規(guī)模經(jīng)濟(jì)走向資本市場。

資料顯示，20后，由于加盟店的迅速擴(kuò)張，小肥羊全國店面總數(shù)最多達(dá)到721家。到20時(shí)，因?yàn)榭吹奖姸鄦栴}，張剛開始收縮加盟戰(zhàn)線，更多發(fā)展直營店。2004年，盧文兵正式到任小肥羊公司副總裁，身負(fù)帶領(lǐng)小肥羊上市重大使命的盧文兵第一項(xiàng)工作卻是大力改革加盟體制。

“到2007年5月，小肥羊基本完成經(jīng)營體制轉(zhuǎn)型和收編，原則上一線城市和省會(huì)城市不設(shè)加盟店，其它可加盟城市的管理辦法也發(fā)生重大改變?！被厥桩?dāng)年的改制之路，與記者對(duì)面而坐的盧文兵有一種如釋重負(fù)之感。他坦言，與以前從事的金融業(yè)和乳品業(yè)相比，餐飲連鎖業(yè)的管理工作更“瑣碎”、“復(fù)雜”、“辛苦”。

盧文兵介紹，加盟體制的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型對(duì)小肥羊來說至關(guān)重要。以往的加盟是加盟商一次性支付三年或五年的加盟費(fèi)，此后除了原料供應(yīng)之外，總部對(duì)加盟店的管理少有涉及。但改制后，加盟費(fèi)變成分期支付，加盟商首次只需要支付一定的保證金，在分期支付加盟費(fèi)的同時(shí)，加盟商還要按業(yè)績情況向小肥羊集團(tuán)支付利潤提成。

作為回報(bào)，小肥羊集團(tuán)對(duì)加盟商的后臺(tái)支持變得豐富而強(qiáng)大。在符合初始區(qū)域要求的同時(shí)，總部的門店審批委員會(huì)將詳細(xì)論證選址的可行性，避免加盟商因選址不當(dāng)造成損失。接下來是裝修風(fēng)格統(tǒng)一，員工接受總部統(tǒng)一培訓(xùn)，業(yè)務(wù)流程進(jìn)入集團(tuán)統(tǒng)一的電子平臺(tái)，每天的結(jié)算情況、客服回饋等都由集團(tuán)統(tǒng)一管理。

“這樣操作的背后是加盟商風(fēng)險(xiǎn)降低，小肥羊品質(zhì)得到保證，集團(tuán)收益增長。雖然工作量激增，但這就是現(xiàn)代管理體制，中國餐飲業(yè)之所以沒有做到麥當(dāng)勞、肯德基的規(guī)模，最核心的原因就是管理理念不到位?！北R文兵稱。

數(shù)據(jù)顯示，截至2008年底，小肥羊全國連鎖店收縮到350家，比最高峰時(shí)候的721家減少了一半多，但營業(yè)額增長顯著。

上市：資本是中餐規(guī)?；耐苿?dòng)力。

有著蒙牛上市經(jīng)驗(yàn)的盧文兵知道，風(fēng)險(xiǎn)投資不僅需要看到企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)，更需要看到長久的生命力。盧文兵大刀闊斧砍掉部分加盟店的勇氣，也確實(shí)達(dá)到了這樣的效果。7月，3i、普凱兩大海外投資機(jī)構(gòu)聯(lián)手投資2500萬美元，小肥羊成為中國大陸第一家引進(jìn)海外私募基金的餐飲企業(yè)。并為最終上市走出了重要一步。

2008年6月12日，雖然已經(jīng)進(jìn)入金融危機(jī)時(shí)代，小肥羊仍舊搭乘末班車成功登陸香港資本市場。

上市前，雖然港股持續(xù)低迷，但小肥羊公開發(fā)售獲得71倍超額認(rèn)購，場面熱鬧非凡。雖然遠(yuǎn)不及味千在2007年上市時(shí)獲得的192倍超額認(rèn)購，但業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為，因?yàn)槭袌霏h(huán)境已經(jīng)天壤之別，小肥羊的成功融資已屬不易。

“做快餐一定要與時(shí)俱進(jìn)，否則老本很容易吃光。另外一定要注重質(zhì)而不是只看量，否則護(hù)城河會(huì)越來越窄的。”一位看好小肥羊發(fā)展模式的基金經(jīng)理表示。

關(guān)于為什么要推動(dòng)小肥羊上市，盧文兵有著深刻的感悟：“資本不是目標(biāo)，但是力量，是企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的力量。”

幾千年中華飲食文化，似乎一直停留在家庭式、作坊式發(fā)展的模式，上市公司少之又少?！跋愀鄢鞘腥丝谥挥袛?shù)十萬，餐飲上市公司數(shù)量也多于內(nèi)地。但相比麥當(dāng)勞等國際餐飲巨頭，中資餐飲企業(yè)的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及?！币晃徊惋嫿缛耸糠Q。

中資餐飲業(yè)為什么一直走不出規(guī)?；窂?，這是很多餐飲業(yè)人士長期思考的問題。在盧文兵看來，缺乏現(xiàn)代管理理念是根本原因。因?yàn)楦鞣N歷史原因和文化影響，中資餐飲業(yè)整體來說標(biāo)準(zhǔn)化程度低，不容易擴(kuò)張。所謂歷史原因的重要方面是餐飲業(yè)發(fā)展理念的問題?！安惋嫎I(yè)利潤大，賺錢不難，很多飯館老板通過一個(gè)或幾個(gè)單店，就能實(shí)現(xiàn)兩年回本，三年盈利。四年做個(gè)百萬富翁沒問題。他們少有動(dòng)力做成百年老店或超大企業(yè)。在管理上也基本沒有按照公司化運(yùn)作。”盧文兵稱。

比如，對(duì)于餐飲業(yè)來說，口味一定是最重要的因素，然后是環(huán)境、文化等訴求?！安豢煞裾J(rèn)一些好的餐飲品牌在家庭式發(fā)展的道路上走得不錯(cuò)。我們經(jīng)常看到一個(gè)門面很小，環(huán)境一般的小店，卻有不少有錢人不遠(yuǎn)數(shù)十里，開車去品嘗。這就是口味的力量。它也很賺錢，單店收益能力很強(qiáng)，但是這一定不是規(guī)?；哪Ｊ??！北R文兵說。

于是通過資本市場上市實(shí)現(xiàn)融資，同時(shí)以公司化模式經(jīng)營餐飲業(yè)，成為張鋼與盧文兵對(duì)小肥羊發(fā)展路徑的期望。

核心是管理。

需要特別指出的是，盧文兵作為ceo，對(duì)小肥羊公司化運(yùn)營的發(fā)展構(gòu)想不止是餐飲流程標(biāo)準(zhǔn)化這樣簡單?！皹?biāo)準(zhǔn)化是餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的一個(gè)影響因素，但不是全部?！北R文兵舉的一個(gè)例子是香港美心集團(tuán)。后者是香港最大餐飲品牌之一，也是最早進(jìn)入中國大陸的外資企業(yè)，曾經(jīng)為中國數(shù)家航空公司提供飛機(jī)配餐。截至目前，美心旗下有60至70個(gè)餐飲品牌，600至700家餐飲門店，涉足茶餐廳、西餅屋、飛機(jī)配餐等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。

“美心集團(tuán)每年有50多億的營業(yè)額，但不是標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化容易做大，但一個(gè)優(yōu)秀餐飲企業(yè)的核心是管理?！北R文兵稱。

2004年進(jìn)入小肥羊后，除了大力整治加盟體制外，盧文兵大多數(shù)精力放在公司化管理上。并最終把小肥羊從作坊式、分散型的連鎖品牌，做成了風(fēng)格高度統(tǒng)一、管理極為高效的全國一盤棋。

“公司化治理涉及統(tǒng)一的采購平臺(tái)，統(tǒng)一的財(cái)務(wù)后臺(tái)，統(tǒng)一的服務(wù)培訓(xùn)體系，同時(shí)形成鮮明的公司文化，令小肥羊員工對(duì)企業(yè)有高度的文化認(rèn)同。以好的體制留住優(yōu)秀的廚師、店長，對(duì)餐飲企業(yè)來說都至關(guān)重要?！北R文兵說。

而在小肥羊內(nèi)刊上，記者看到2008年至儲(chǔ)備干部公示，共131人從2008年各區(qū)域市場選拔出來，有希望成為未來管理主力軍。20小肥羊的培訓(xùn)學(xué)院新增100名店面前臺(tái)領(lǐng)班培訓(xùn)目標(biāo)。一些特色培訓(xùn)持續(xù)翻新，比如“提速競賽”，即對(duì)各門店服務(wù)員“翻臺(tái)”速度的比賽，以增加消費(fèi)集中時(shí)段的盈利能力。一位了解盧文兵的人介紹，雖然出身金融業(yè)，盧文兵身上卻有一種軍人風(fēng)格。在公司里，盧文兵給員工的印象是工作精力旺盛，行事果斷，眼光超前。

關(guān)于小肥羊未來發(fā)展戰(zhàn)略，盧文兵的目標(biāo)非常明確，就是十年后把小肥羊的規(guī)模做成內(nèi)地肯德基。“相比油炸食品，羊肉火鍋無疑更健康，更營養(yǎng)，只要管理跟上，口味不斷進(jìn)步，服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)，小肥羊發(fā)展值得消費(fèi)者和投資人期待?！北R文兵稱。這位職業(yè)經(jīng)理人的想法是，通過五至十年的整合期，小肥羊在內(nèi)地的經(jīng)營規(guī)模達(dá)到肯德基?！笆甑臅r(shí)間能夠完成已經(jīng)很好很好了?！北R文兵反復(fù)強(qiáng)調(diào)。

據(jù)了解，目前小肥羊已經(jīng)開始從羊肉源頭拓展產(chǎn)業(yè)鏈，在內(nèi)蒙古發(fā)展兩個(gè)大型羊肉加工基地，同時(shí)生產(chǎn)羊肉深加工產(chǎn)品和小肥羊獨(dú)立包裝的火鍋調(diào)料，后者在小肥羊集團(tuán)利潤的比重正在逐步增加。海外小肥羊火鍋店已經(jīng)在美國、加拿大、日本等地落戶。

“小肥羊現(xiàn)在還在摸索階段，以前是步子太快了，加盟店設(shè)了過多?，F(xiàn)在要深化內(nèi)部管理。小肥羊不排除通過資本合作的方式加速整合，這種合作無論是通過內(nèi)部還是通過外部市場，都有可能?！北R文兵透露。

延伸閱讀:小肥羊的管理方式。

1.對(duì)員工的培訓(xùn)和管理。小肥羊公司從建店之初就注重對(duì)員工的培訓(xùn)，樹立了“顧客至上”的經(jīng)營思想，并為此制定了《員工守則》、《培訓(xùn)手冊(cè)》、《操作手冊(cè)》、《崗位描述》、《經(jīng)營實(shí)務(wù)》等規(guī)章制度。

上述規(guī)定中對(duì)組織機(jī)構(gòu)、工作紀(jì)律、儀容儀表、工作態(tài)度、服務(wù)語言、職業(yè)道德、店內(nèi)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技能、工作流程、對(duì)顧客投訴的處理、安全、崗位職責(zé)及員工獎(jiǎng)懲等都做了科學(xué)的規(guī)定，為提高員工素質(zhì)、加強(qiáng)酒店管理、提升服務(wù)質(zhì)量起到了決定性的作用。

2.對(duì)加盟店的管理。為認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待加盟工作，小肥羊公司成立了加盟服務(wù)中心，旨在加強(qiáng)與各加盟店的溝通，完成加盟店內(nèi)所需經(jīng)營管理、原料供給、店面形象等標(biāo)準(zhǔn)化工作，以保障整體形象的統(tǒng)一和產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一;加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理，使之納入到公司統(tǒng)一的管理中來。同時(shí)，法務(wù)中心也從法律的角度規(guī)范加盟商的經(jīng)營管理，使雙方友好愉快的合作。

3.文化、品牌的管理。小肥羊公司在不斷的發(fā)展過程中，秉承羊文化的精髓，打造感恩、奉獻(xiàn)的企業(yè)文化，并且勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，提煉出“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒基、決勝千年”的企業(yè)精神?！缎》恃驁?bào)》、《小肥羊人》雜志在企業(yè)中發(fā)揮了橋梁和紐帶的作用。

公司組織機(jī)構(gòu)高效，職工隊(duì)伍精干，企業(yè)精神、經(jīng)營理念、經(jīng)營宗旨等激勵(lì)作用非常明顯。

餐飲策劃案例分析篇四

這一段時(shí)間我們這邊銷售屬于淡季，我們?yōu)榱诵麄髯约耗?，也在晚上的這個(gè)時(shí)間召開農(nóng)民會(huì)。是以村為單位，每天晚上一個(gè)村。下面我就來談?wù)勎覀兊霓r(nóng)民會(huì)是怎么開的!

首先從形式上，和大家一樣。晚上就要用投影儀來做宣傳，為什么呢?因?yàn)槲覀兪切〉?，歌舞團(tuán)請(qǐng)不起，五音不全也不敢自己來唱歌，我們的團(tuán)隊(duì)都是大老爺們，抗化肥抗的腰桿堅(jiān)硬，跳舞更不用考慮哈!

我們晚上計(jì)劃去哪個(gè)村去開農(nóng)民會(huì)，上午的時(shí)間就會(huì)安排一個(gè)人過去。首先到大棚里了解一下，這個(gè)村有多少個(gè)大棚?種植什么作物?上茬產(chǎn)量怎么樣?主要病害是什么?當(dāng)前菜農(nóng)朋友們最困擾的問題是什么?當(dāng)然了還要記下大棚戶的姓名電話，告訴他我們晚上要來咱們村開農(nóng)民會(huì)!還有一個(gè)事，就是詢問一下晚上村里有沒有其他活動(dòng)，如果有選擇放棄，另尋下一個(gè)村!

下午出發(fā)前，我們簡單交流一下這個(gè)村的情況，做到心中有數(shù)。傍晚前后，到了村里之后選在村中心大街上寬闊的地方，安營扎寨。首先呢放上幾首歌曲，比如大家耳熟能詳?shù)摹靶√O果”我們不會(huì)跳舞可是電腦上會(huì)跳舞的美女有的是啊，下載上幾首來聚聚人氣!這個(gè)時(shí)間來的都是些在家沒事的老年人和小孩子，有數(shù)量沒質(zhì)量，但是數(shù)量還是要的。可以擴(kuò)大宣傳效果!

歌舞音樂的同時(shí)我們開始逐一和上午登記的電話號(hào)碼聯(lián)系，告訴他們我們來了，在什么位置，講課幾點(diǎn)開始!播放幾首歌曲舞蹈之后呢，我們就把屏幕切換到蔬菜的病蟲害圖片，以前拍照養(yǎng)成的習(xí)慣吧，我們的病蟲害圖片上拍照時(shí)間和地點(diǎn)姓名都有，所以老百姓一目了然。就是發(fā)生在自己身邊的事，“怎么和我家的菜那時(shí)候的一樣啊”自然就有想聽聽的沖動(dòng)!

正式開始了，怎么講才能讓菜農(nóng)感興趣?我們一般是這樣的流程：開始先問“大家種菜賺錢嗎?”回答各異!“為什么不賺錢?”回答說“不知道!”“怎么才能賺錢?”“菜長好了，產(chǎn)量高了價(jià)格好了才能賺錢唄!”“為什么我們現(xiàn)在的菜越種產(chǎn)量越低?”“不知道啊!”“好!那我們?nèi)A沃農(nóng)資來給大家分析分析，你們看怎么樣啊?”“好，好啊!”就這樣，我們開始步入正題。

我們的講解一般分為三個(gè)部分，第一部分：簡單介紹植物生理，用我的話來說就是：“告訴大家我們用在地里的肥料是如何長到西紅柿上去的!”第二部分以棚室內(nèi)難防治的幾種病蟲害，比如：病毒病、死棵、晚疫病、灰霉病等為例，講解一下棚里面的溫濕度以及日常管理的誤區(qū)。第三部分：簡單介紹各種肥料的用途，以及肥料使用不當(dāng)造成的植株旺長、早衰等各種生理病害。中間穿插提問，解答等。說實(shí)話時(shí)間比較長，一開始我們是作為兩個(gè)晚上來講，后來發(fā)現(xiàn)大家聽得不過癮，就合并為一晚上講完。單純講解需要一個(gè)半小時(shí)，加上講完之后大家問這問那，總共需要兩個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，天天晚上把我搞得口干舌燥。

說到這里有人不僅會(huì)問：你怎么沒講講你的產(chǎn)品啊?是的，我們現(xiàn)在推廣的是蔬菜的全程管理，從整地、定植到拔秧，全程技術(shù)指導(dǎo)，里面涉及的產(chǎn)品很多，但是我們的農(nóng)民會(huì)通篇不附帶產(chǎn)品，單純的就是一個(gè)管理技術(shù)。管理技術(shù)講完了，我們會(huì)給菜農(nóng)看一下我們?nèi)ツ曜龅娜坦芾淼囊恍┌咐?。聽完后大家?huì)主動(dòng)問我們這樣那樣的問題如何解決，這個(gè)時(shí)候才是提及產(chǎn)品的時(shí)候。我們針對(duì)一些問題都是套餐，并且臨時(shí)不需要的不會(huì)提供。為什么是套餐?你懂得!

一般農(nóng)民會(huì)開完之后，我們都能拿到訂單，會(huì)有三三兩兩的菜農(nóng)表示下茬合作，這時(shí)候我們的服務(wù)才是正式的開始。我們針對(duì)有合作意向的農(nóng)戶，做詳細(xì)登記，還要到棚里實(shí)地看看，情況不同，管理略有不同!

關(guān)于農(nóng)民會(huì)，為什么沒有效果?主要是廠商和農(nóng)民之間的期望差距太大。廠商想通過開一次農(nóng)民會(huì)達(dá)到即時(shí)銷售，當(dāng)然是越多越好。為了這一個(gè)目的，以前所有的前綴往往都是建立在美化自己產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，對(duì)農(nóng)民提出的一些問題會(huì)轉(zhuǎn)彎，轉(zhuǎn)圈的引導(dǎo)到自己的產(chǎn)品上來，不乏玩概念、斷章取義的行為，一開始農(nóng)民是接受的，但是實(shí)際使用產(chǎn)品后沒有達(dá)到“專家”所說的效果，慢慢的就開始抵觸這種銷售形勢。

農(nóng)民朋友希望通過農(nóng)民會(huì)學(xué)習(xí)一些實(shí)戰(zhàn)型的東西，來解決實(shí)際生產(chǎn)中的一些問題，但是這些東西往往很多“專家”無法提供。所以現(xiàn)在的農(nóng)民會(huì)就會(huì)出現(xiàn)這樣的情形：你中午安排吃飯，大家11點(diǎn)才去，你講解他們笑而不答。笑就是講解的東西入不了他們的心思，不答就是為了中午吃飯不好意思和你掰扯!你如果不安排吃飯，很少有人去，或者聽一會(huì)后頭也不回的散去!

關(guān)于農(nóng)民會(huì)，我們也是去年才搞，。比不上我們一些大廠家經(jīng)驗(yàn)多，只是針對(duì)“山里西瓜”這個(gè)帖子，心血來潮給大家匯報(bào)一下。算是拋磚引玉吧，希望大家把自己開農(nóng)民會(huì)的經(jīng)驗(yàn)分享出來，我們一起提高!

農(nóng)人碎碎念。

劉春雄：欲迎還拒，這就是農(nóng)資企業(yè)對(duì)待電商的態(tài)度。目前農(nóng)資企業(yè)做電商都是平臺(tái)電商的布局，垂直電商的做法。把電商作為內(nèi)部一個(gè)銷售部門，一定會(huì)沖突;把電商作為一個(gè)獨(dú)立銷售公司，原廠家只是供應(yīng)商之一，很多問題都解決了。

屌絲逆襲：錢在身邊才是硬道理，別亂投資，要投也投給自己，穩(wěn)扎穩(wěn)打，一點(diǎn)一點(diǎn)擴(kuò)大業(yè)務(wù)，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢招人壯大隊(duì)伍，一點(diǎn)一點(diǎn)嘗試跨界，腳步千萬別大，一大扯著蛋，要么就是不劃算，接下來，你自己嘗試運(yùn)作的東西未必會(huì)比和其他合作者對(duì)接來得劃算。

邱林：電商出現(xiàn)只會(huì)加速原有渠道淘汰進(jìn)程，不能完全取代，很多零售商未來將成為服務(wù)站，功能會(huì)變化。

王標(biāo)：產(chǎn)品是基礎(chǔ)，技術(shù)是核心，走技術(shù)研發(fā)源頭驅(qū)動(dòng)市場路線不動(dòng)搖。

厚天王英奇：為從未做過扛肥料的人點(diǎn)贊，他們還在上大學(xué)，大二大三的都有，他們也有經(jīng)歷，但一個(gè)共同點(diǎn)：都沒干過今天的事!來了厚天，我們有緣，他們做了他們?nèi)松牡谝淮?，能如此突破自我，我?nèi)心折服!天之驕子，心神天外;灑脫嘗試，真我成神!不在乎做沒做，在乎做的感覺!為你們這些大學(xué)生點(diǎn)贊，厚天向你們致敬!

陪你慢慢變老：以前愛揭秘某些廠家的群友聊起電商來，還是揭秘、扒內(nèi)褲，當(dāng)然這也和某些人的過于美化有關(guān)吧!總之今天的群聊就在媒體人的美化，農(nóng)資人的揭秘中度過。每家所謂的農(nóng)資電商新模式都有他們的獨(dú)特之處，你加入不加入，你的農(nóng)資生意依然那樣，能做好的依然很好，做不好的照樣難過。

熊興平：淘寶處理“舉報(bào)假農(nóng)資”投訴，是否存在耍流氓?本人在淘寶上舉報(bào)某網(wǎng)店銷售假農(nóng)藥，淘寶只花了一天時(shí)間就下結(jié)論“舉報(bào)不成立”。淘寶處理意見：“經(jīng)核實(shí)，由于此商品違規(guī)證據(jù)不足，或者被舉報(bào)方在收到舉報(bào)后及時(shí)作了更改，所以舉報(bào)不成立?！蔽以冱c(diǎn)擊該假貨：“對(duì)不起，您查看的寶貝快照已經(jīng)被刪除?！?/p>

李永：說白了，電商就是幫助那些沒有想法，迷茫混亂的市場的一次改革，改革也許成功，也許失敗。但是即使失敗，也不會(huì)比現(xiàn)在更慘，為何我們不搏一把?電商的核心就是要幫助一群有思想的做大，做強(qiáng)，和農(nóng)民的粘性增加。而那些會(huì)被自然而淘汰的農(nóng)資人，也不是電商能所幫助的。即使沒有電商，他們這波人也會(huì)自生自滅。電商也想拯救他們，但是目前確實(shí)心有余而力不足。

網(wǎng)友flyinger：#天津爆炸#災(zāi)難的屢屢發(fā)生暴露了當(dāng)前社會(huì)的許多深層問題，值得深思。鏡子照出了當(dāng)前社會(huì)許多丑陋的污點(diǎn)和問題，應(yīng)該重視了。希望所有的農(nóng)資企業(yè)都能有正規(guī)的管理，安全不是兒戲。

餐飲策劃案例分析篇五

有人戲稱，未來如果bodyshop進(jìn)入中國，根本不用再在商場設(shè)專柜，通過互聯(lián)網(wǎng)分銷就可以實(shí)現(xiàn)不錯(cuò)的成績。

bodyshop在中國無意創(chuàng)建的網(wǎng)上渠道只是眾多互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新中的滄海一粟。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展的初期，幾乎所有商人運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的方式都一樣：無非就是坐在電腦前找生意、談生意而已。但現(xiàn)在，網(wǎng)上的各種“營生”層出不窮，生態(tài)圈已經(jīng)越來越熱鬧了。

作為一家進(jìn)入中國近的企業(yè)，寶潔在中國的分銷渠道已經(jīng)構(gòu)架得相當(dāng)完備。但在今年，寶潔卻宣布在互聯(lián)網(wǎng)上招募代理商，盡管這項(xiàng)工作的進(jìn)度稍顯緩慢，但對(duì)于寶潔這頭“大象”來說，這一舞步的邁出卻實(shí)屬不易。在網(wǎng)上做傳統(tǒng)品牌的代理商，這在過去幾乎是不可想象的事。

與此對(duì)應(yīng)的是，一些不知名的小品牌在一開始就把根扎在了互聯(lián)網(wǎng)上。很多小企業(yè)的全部分銷都是依靠互聯(lián)網(wǎng)完成的。除此以外，類似于ppg、beyondtailors這樣的網(wǎng)上數(shù)據(jù)中心也開始嶄露頭角。對(duì)此，知名電子商務(wù)研究者梁春曉評(píng)論說：“傳統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)在要從猿變成人，而網(wǎng)上這些企業(yè)天生就是人?！?/p>

在這個(gè)生態(tài)圈中，還新出現(xiàn)了一類人，他們是典型的“無產(chǎn)階級(jí)”，但他們擁有敏銳的營銷頭腦。利用互聯(lián)網(wǎng)，他們?yōu)閭鹘y(tǒng)企業(yè)提供營銷外包。在深入企業(yè)研究多年的電子商務(wù)專家王汝林眼里：“網(wǎng)絡(luò)營銷外包是中小企業(yè)信息化中一種可貴的創(chuàng)新思路，因?yàn)橹行∑髽I(yè)沒必要非要?請(qǐng)和尚?、?養(yǎng)和尚?、?留和尚?，只要把資源?像香火一樣供奉給和尚?，把?需求告訴和尚?。鼓勵(lì)信息化人才利用中小企業(yè)的資源去開發(fā)、去創(chuàng)業(yè)，中小企業(yè)的需求就能盤活，而企業(yè)也能在盤活之后真正站起來。”

互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)了很多新人類，這些新人類的背后，是正在凸現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)鏈變化和管理創(chuàng)新。

一網(wǎng)上訂襯衫。

和戴爾一樣，beyondtailors的宗旨也是隨需定制。這家公司不大，只在寫字樓里租了幾大間辦公室。一進(jìn)門，人們首先看到的是兩排各色襯衫展示。再往里走就是辦公區(qū)，公司分為量體、callcenter、運(yùn)營三個(gè)部門，幾乎沒有任何庫存。

總裁的辦公室在最里面一間。今年30歲出頭的董路在創(chuàng)辦beyondtailors之前，是高盛的分析師。在美國斯坦福大學(xué)商學(xué)院就讀時(shí)，董路曾聽過亞馬遜創(chuàng)始人杰夫?貝索斯關(guān)于從做對(duì)沖基金到互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的演講。受其影響，董路在過膩了年薪百萬的職業(yè)生活之后，于底辭職創(chuàng)辦了這么一家定位獨(dú)特的網(wǎng)站。這次轉(zhuǎn)型對(duì)董路來說是一次不折不扣的冒險(xiǎn)，因?yàn)樗皩?duì)傳統(tǒng)服裝業(yè)的了解幾乎為零。但也正是因?yàn)樗麑?duì)原有服裝流程的不了解，才成就了互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的流程創(chuàng)新。

二復(fù)制戴爾的網(wǎng)絡(luò)“裁縫”

王磊是北京一家知名廣播電臺(tái)的節(jié)目主持人。為了能在主持重大活動(dòng)時(shí)穿著得體，他一直希望能買到一件衣領(lǐng)和袖口為白色、而其他地方都為條紋的長袖襯衣。這種款式他雖見人穿過，但不知在哪里才能買到。久尋無果之下，他把目光投向了互聯(lián)網(wǎng)。通過百度搜索，他找到了一家名叫“beyondtailors”的網(wǎng)站。在這個(gè)網(wǎng)站上，他不但找到了自己想要的款式，還在線提交了自己的肩寬、袖長等數(shù)據(jù)。15天后，一份快遞把成衣送到了他的手里。

餐飲策劃案例分析篇六

(一)大賽口號(hào)

崇尚學(xué)術(shù)研究 展現(xiàn)自我風(fēng)采(待定)

(二)大賽宗旨

案例分析作為一種重要的學(xué)術(shù)研究方法之一，已經(jīng)廣為人接受和廣為采用。在教育研究領(lǐng)域，案例教學(xué)法在哈佛大學(xué)、沃頓商學(xué)院等世界名校沿用已久;不僅如此，當(dāng)今的金融經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域、企業(yè)運(yùn)營與管理也大多采用案例分析的方法剖析舊案，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整戰(zhàn)略。國際知名的公司治理和企業(yè)戰(zhàn)略專家郎咸平就是熟諳商業(yè)案例分析的方法為企業(yè)高管人士進(jìn)行“公司治理與企業(yè)戰(zhàn)略”剖析，被尊稱為“中國民營企業(yè)教父”。

為了讓大學(xué)生關(guān)注社會(huì)，了解市場，給大學(xué)生提供理

聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)，更好地運(yùn)用理論知識(shí)來指導(dǎo)我們的實(shí)踐活動(dòng)，提高大學(xué)生利用所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)分析問題、針對(duì)具體情況解決具體問題的能力，增強(qiáng)大學(xué)生的崇尚科學(xué)，團(tuán)結(jié)互助的團(tuán)隊(duì)精神以及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)，特舉辦商業(yè)案例分析大賽。參賽團(tuán)隊(duì)將面向國內(nèi)外社會(huì)，針對(duì)其某一經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、活動(dòng)或企業(yè)，以專業(yè)的視角發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，提出解決問題的.方案，并進(jìn)行展望和規(guī)劃。

二、面向?qū)ο蠹皡①惙绞?/p>

面向?qū)ο螅焊＝ㄊ「咝１究粕⒋T士生

(福州大學(xué)廈門大學(xué) 集美大學(xué) 華僑大學(xué) 福建師范大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué)閩江學(xué)院 三明學(xué)院…)

參賽方式：

大賽主要分為淘汰賽和決賽兩個(gè)階段。學(xué)生以團(tuán)隊(duì)方式報(bào)名，每隊(duì)最多由5名隊(duì)員(可跨專業(yè)、跨類、跨年級(jí))組成，其中至多有1名研究生，其余為本科生;每隊(duì)各自邀請(qǐng)1名老師作為指導(dǎo)老師。鼓勵(lì)文理科生結(jié)合，跨專業(yè)年級(jí)，不接受個(gè)人報(bào)名。

三、競賽時(shí)間、地點(diǎn)

(待定)

四、競賽安排

(一)競賽報(bào)名及提交報(bào)名表

參賽的隊(duì)伍必須在報(bào)名時(shí)間結(jié)束前將填寫好的報(bào)名表發(fā)送到本次比賽的承辦方規(guī)定的郵箱中以接受參賽資格的認(rèn)證。各個(gè)參賽隊(duì)伍取得參賽資格后，大賽組委會(huì)將通知各支隊(duì)伍負(fù)責(zé)人競賽要求，并向各負(fù)責(zé)人發(fā)放本次大賽參賽證。

報(bào)名時(shí)間：自發(fā)出大賽邀請(qǐng)函之日起至指定時(shí)間。

報(bào)名地點(diǎn)：指定地點(diǎn)

報(bào)名方式：指定網(wǎng)站上傳下載材料，指定博客信息交流，指定郵

箱提交報(bào)名表及相關(guān)作品。

(二)競賽培訓(xùn)階段(僅針對(duì)福州大學(xué)本校學(xué)生)

為了使參賽團(tuán)隊(duì)加深對(duì)本次大賽的了解，大賽組委會(huì)針對(duì)本次比賽組織的相關(guān)講座及培訓(xùn)活動(dòng)內(nèi)容可以包括案例選題、案例材料收集與整理、案例分析方法、案例分析研究報(bào)告論文的撰寫、解決方案的提出等。賽前培訓(xùn)時(shí)間為報(bào)名期間，培訓(xùn)老師待定，屆時(shí)將具體通知培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)。

(三)大賽淘汰賽階段

淘汰選拔賽采取自選案例分析模式，各參賽隊(duì)伍自由選取某一企業(yè)或某一事件(如：合俊倒閉、“三聚氰胺”事件公關(guān)危機(jī)分析等等)為背景分析。主要有16強(qiáng)入圍賽和4強(qiáng)賽兩個(gè)環(huán)節(jié)。

比賽截稿期前，將案例分析報(bào)告書(形式為word文檔以及打印紙檔)以電子郵件的形式發(fā)送至大賽指定郵箱。參賽作品請(qǐng)注明團(tuán)隊(duì)名稱、學(xué)院、主要負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式。

比賽作品收集完整之后將送至本次商業(yè)案例分析大賽專家評(píng)審組進(jìn)行審閱、評(píng)定。2009年xx月xx日之前，評(píng)審組公布各參賽隊(duì)伍成績及排名。舉辦方將初賽成績通知各參賽隊(duì)主要負(fù)責(zé)人，并將初賽結(jié)果及評(píng)審依據(jù)、評(píng)語公布于本次大賽專用博客。

(四)大賽決賽階段

決賽采用公共案例分析模式，主要分為案例分析報(bào)告(ppt講演)和答辯兩個(gè)環(huán)節(jié)。大賽舉辦方將于初賽結(jié)果揭曉后一周內(nèi)，通知各決賽團(tuán)隊(duì)抽簽決定各自參賽案例(公共案例由贊助商提供，2個(gè)為宜);并告知各團(tuán)隊(duì)具體分析要求。初賽截稿期xx月xx日前各團(tuán)隊(duì)向大賽舉辦方提交案例分析報(bào)告書(紙檔和電子檔，以紙檔為準(zhǔn))。決賽現(xiàn)場各團(tuán)隊(duì)按抽簽順序展示其公共案例分析，并接受評(píng)委的現(xiàn)場提問，進(jìn)行答辯。評(píng)審團(tuán)根據(jù)各團(tuán)隊(duì)的成果質(zhì)量和現(xiàn)場表現(xiàn)，為各團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場評(píng)分，確定最終名次并頒發(fā)獎(jiǎng)品。

(五)閉幕式及表彰

本次大賽組委會(huì)將舉行大賽閉幕式，并對(duì)獲獎(jiǎng)的

伍發(fā)放大賽獲獎(jiǎng)證書進(jìn)行表彰表彰。

五、競賽獎(jiǎng)勵(lì)

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：(待定)

競賽獎(jiǎng)勵(lì)：

1.獎(jiǎng)品總價(jià)值不低于x元;

2.商業(yè)案例分析大賽獲獎(jiǎng)證書;

3.獲得到贊助企業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì);

4.獲獎(jiǎng)隊(duì)伍選手可根據(jù)學(xué)校有關(guān)條例申請(qǐng)獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分。

六、預(yù)計(jì)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)及來源

經(jīng)費(fèi)：

a 宣傳費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用;

b 評(píng)委茶水、接送費(fèi)用;

c 競賽獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用。

經(jīng)費(fèi)來源：企業(yè)贊助

贊助商利益：

a 大賽冠名權(quán);

b 省權(quán)威新聞媒體、知名網(wǎng)站報(bào)導(dǎo)

c 廣播，報(bào)紙，網(wǎng)絡(luò)，海報(bào)橫幅等常規(guī)校園宣傳;

d 案例分析，咨詢公司經(jīng)營戰(zhàn)略(節(jié)省公司顧問費(fèi)用)

e 為將來儲(chǔ)備人才

七、人力資源

(項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，從相關(guān)部門抽調(diào)人員)

學(xué)術(shù)部：負(fù)責(zé)大賽策劃書、協(xié)調(diào)，聯(lián)系老師顧問、省相關(guān)單位

網(wǎng)絡(luò)部：網(wǎng)站建設(shè)主要是網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)布，相關(guān)材料上傳下載

外聯(lián)部：聯(lián)合贊助企業(yè)

實(shí)踐部：協(xié)助材料收集、實(shí)地調(diào)研、企業(yè)實(shí)習(xí)、大賽培訓(xùn)

記者團(tuán)、宣傳部：宣傳、聯(lián)合相關(guān)權(quán)威新聞單位，報(bào)導(dǎo)

……

八、活動(dòng)進(jìn)程控制

截止2015年底：

聯(lián)系協(xié)調(diào)省相關(guān)聯(lián)合單位、學(xué)院相關(guān)部門、老師顧問評(píng)委

—確立大賽權(quán)威性;

完全策劃書，向全省高校發(fā)出大賽邀請(qǐng)函，接受報(bào)名。

寒假至2009下學(xué)期初：

尋找合作贊助商—解決活動(dòng)經(jīng)費(fèi);

跟進(jìn)落實(shí)各方協(xié)調(diào)工作，擬定比賽完整計(jì)劃書。

截止下學(xué)期期中：(期末學(xué)生會(huì)人事調(diào)整，不利于活動(dòng)開展)

按計(jì)劃實(shí)施比賽各環(huán)節(jié);

活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)改進(jìn)以沿用。

餐飲策劃案例分析篇七

由于中國百勝餐飲集團(tuán)是外資企業(yè)，所以小肥羊連續(xù)三年(2002-2004)是中國餐飲百強(qiáng)中當(dāng)之無愧的“中國冠軍”。內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司創(chuàng)建于8月，到底擁有三個(gè)全資控股子公司、五個(gè)分公司、一個(gè)物流配送中心、六個(gè)省級(jí)總代理(代理八個(gè)省)、六個(gè)市級(jí)代理、703家連鎖店。

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司198月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè)，兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。6月小肥羊在香港上市，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)(股份代號(hào)hk0968)，被譽(yù)為“中華火鍋第一股”。1月7日百勝吃掉小肥羊獲獨(dú)立股東批準(zhǔn)，私有化程序?qū)⒗^續(xù)。

小肥羊的數(shù)百家餐飲店面已遍布全國，而且連鎖店面已經(jīng)進(jìn)入美國、加拿大、日本、港澳等國家和地區(qū)。是家喻戶曉的的中國餐飲連鎖品牌。

小肥羊的產(chǎn)業(yè)模式，不僅支撐了小肥羊餐廳運(yùn)營和食品銷售，而且拉動(dòng)了內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，帶動(dòng)了農(nóng)牧民致富。企業(yè)的發(fā)展聚結(jié)了股東、員工、股民、農(nóng)牧民、加盟商等各個(gè)環(huán)節(jié)的利益鏈條，并持續(xù)為之創(chuàng)造價(jià)值。公司現(xiàn)擁有員工6萬多人;直接帶動(dòng)各地相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)24萬人，帶動(dòng)20多萬農(nóng)牧民增收致富。從“中餐百強(qiáng)企業(yè)”、“中國企業(yè)500強(qiáng)”、“中國馳名商標(biāo)”再到新加坡特許經(jīng)營與授權(quán)組織(fla)授予的“年度國際特許經(jīng)營大獎(jiǎng)”、從“中國100張國家名片”到“25大典范品牌”……小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也為中餐標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國際化探索樹立了典范。

小肥羊公司奉行“品質(zhì)為本，顧客價(jià)值最大化”的經(jīng)營思想，構(gòu)建了垂直一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，目前擁有調(diào)味品基地，肉業(yè)基地，物流配送中心和外銷機(jī)構(gòu)，搭建起從牧場田間到餐桌的食品安全保障體系。

小肥羊肉業(yè)基地，擁有三大核心草原羊源基地：錫林郭勒草原基地、巴彥淖爾草原基地和呼倫貝爾草原基地，是國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模最大、技術(shù)水平最高的羊肉加工企業(yè)，也是國內(nèi)首家獲得有機(jī)食品認(rèn)證的羊肉加工企業(yè)。

小肥羊調(diào)味品基地不但擁有原料種植基地，而且擁有目前國內(nèi)最先進(jìn)的火鍋湯料生產(chǎn)線。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷到美國﹑加拿大﹑日本﹑英國﹑德國等國家和地區(qū)。小肥羊調(diào)味品現(xiàn)已通過iso9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證、國家綠色食品認(rèn)證、haccp認(rèn)證、是一個(gè)嚴(yán)格按照體系要求進(jìn)行規(guī)范管理的現(xiàn)代化生產(chǎn)型企業(yè)。

小肥羊?qū)⒗^續(xù)以天然、健康的品質(zhì)，快樂、共享的理念，弘揚(yáng)中華餐飲文化，強(qiáng)壯人類健康體魄;努力成長為世界級(jí)的中餐品牌，朝著打造“成為領(lǐng)先的全球餐飲及食品服務(wù)供應(yīng)商”的戰(zhàn)略目標(biāo)奮進(jìn)。

1999年8月8日，“內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆區(qū)烏蘭道22號(hào)開張。就是這樣一個(gè)小店，如今擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷機(jī)構(gòu)，國內(nèi)、外多個(gè)餐飲管理區(qū)域;360家火鍋連鎖店遍布了全國各省、市、區(qū)以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯(lián)酋等海外市場，成為一個(gè)國際性的大型餐飲連鎖公司。

火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久，但是傳統(tǒng)的火鍋涮羊肉都是蘸著小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的區(qū)域性。

“小肥羊”在傳統(tǒng)涮羊肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大膽革新，開創(chuàng)“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補(bǔ)調(diào)味品精制而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同時(shí)又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統(tǒng)的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學(xué)，適合現(xiàn)代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時(shí)，“小肥羊”專用肉選自純天然無污染的內(nèi)蒙古草原，并且只選用平均為6個(gè)月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、不腥不膻。

嚴(yán)格的品質(zhì)保障、別具一格的特色、公道合適的價(jià)格，讓“小肥羊”在一開始就贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，良好的口碑在消費(fèi)者中不脛而走。

由于小肥羊第一家店經(jīng)營情況良好，兩個(gè)月后創(chuàng)始人在包頭市青山區(qū)、東河區(qū)又成功開設(shè)了兩家小肥羊火鍋店，生意同樣火爆。這讓小肥羊創(chuàng)始人看到了連鎖發(fā)展的希望。

從4月起，小肥羊火鍋開始走出包頭市，從此開始了它在全國范圍內(nèi)的連鎖發(fā)展之路。

二、天津狗不理包子飲食集團(tuán)。

加盟店因管理疏散嚴(yán)重?fù)p害“狗不理”品牌形象，狗不理的眾多特許加盟店“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)，包子已經(jīng)分明不是那個(gè)包子。據(jù)報(bào)道，顧客已經(jīng)對(duì)北京、河南等地的幾家“狗不理”連鎖店的服務(wù)非常不滿。

天津狗不理包子是中國著名小吃，為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一，起源于1858年清朝咸豐年間。狗不理包子倍受歡迎的原因在于其用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌、揉面、搟面等方面都有一定的絕招，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。剛出屜的包子，褶花勻稱，每個(gè)包子都是18個(gè)褶，大小整齊，香而不膩，一直深得百姓和各國友人的青睞。經(jīng)過近一百五十多年的變革發(fā)展，狗不理現(xiàn)已成為擁有大型飯店、中型酒家、排擋式餐廳、快餐、早餐、速凍食品生產(chǎn)、商品零售、物流商貿(mào)和烹飪學(xué)校以及在國內(nèi)外設(shè)有七十余家特許連鎖企業(yè)的集團(tuán)公司。狗不理已被國家商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，狗不理包子也被認(rèn)定為天津市名牌產(chǎn)品。1月18日，狗不理包子降價(jià)50%。

天津狗不理店面三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。他用豬肉的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子有固定的18個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。

由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了!

據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也?！睆拇?，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設(shè)了分號(hào)。

狗不理包子是中國燦爛飲食文化中瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經(jīng)一百六十多年的狗不理包子，經(jīng)創(chuàng)新和改良已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個(gè)品種。先后摘取“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個(gè)國內(nèi)外評(píng)選和大賽的金獎(jiǎng)，被譽(yù)為“津門老字號(hào)，中華第一包”。

“狗不理”是天津的百年金牌老字號(hào)，是中華飲食文化的典范之作。中外游客到天津沒吃上狗不理包子，就等于到北京沒登上八達(dá)嶺長城，實(shí)為一件憾事。時(shí)至今日，歷經(jīng)一個(gè)半世紀(jì)的滄桑變遷，“狗不理”為繼續(xù)和發(fā)展“狗不理”這一享譽(yù)世界的民族品牌，狗不理集團(tuán)于1992年正式組建，經(jīng)過成功地改制重組，擴(kuò)張，狗不理集團(tuán)已發(fā)展為企業(yè)文化厚重、組織架構(gòu)科學(xué)、實(shí)力雄厚、信譽(yù)良好的多元化企業(yè)集團(tuán)，確立了天津市餐館業(yè)的龍頭位置?！肮凡焕怼逼煜?lián)碛幸愿邫n酒店為主業(yè)，經(jīng)營領(lǐng)域涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養(yǎng)殖基地、新品開發(fā)、培訓(xùn)學(xué)校等多種業(yè)態(tài)。狗不理在天津已擁有品牌酒樓十個(gè)，其中四家為狗不理集團(tuán)直營形象酒樓，包括：狗不理山東路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒樓和狗不理食品街酒樓。還有六家不同菜系、風(fēng)味各異的花園別墅式酒樓，包括“中華燉品酒店”(粵菜)、“三六三酒店”(杭州菜)、“117花園別墅酒店”(滬菜)、“貴賓樓酒店”、“天津貴賓樓”(寧波菜)、“36號(hào)花園別墅”。狗不理集團(tuán)始終專注于膳食營養(yǎng)和餐飲文化的研究，推崇綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)親情服務(wù)，積極探索和引進(jìn)先進(jìn)的餐飲經(jīng)營管理理念，使集團(tuán)綜合水平和協(xié)調(diào)發(fā)展能力快速提高，深受各界認(rèn)可和好評(píng)，獲得國內(nèi)外政府和餐飲業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)授予的數(shù)十項(xiàng)極高規(guī)格的榮譽(yù)稱號(hào)和獎(jiǎng)項(xiàng)。狗不理集團(tuán)正在以加速發(fā)展的態(tài)勢成長為國際化、綜合化的大型企業(yè)集團(tuán)，并在未來取得更加迅猛的發(fā)展。

擁有155年歷史的中華老字號(hào)天津狗不理8日宣布，“走出去”并購美國一家知名連鎖咖啡企業(yè)，借助收購企業(yè)在40多個(gè)國家的數(shù)百家連鎖店，一舉打入國際餐飲市場，收購事宜在上半年完成，這也將成為我國餐飲企業(yè)跨國并購的最大一單。

狗不理是商務(wù)部首批認(rèn)定的“中華老字號(hào)”與“中國十大餐飲品牌企業(yè)”，并入選國務(wù)院公布的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

天津狗不理包子“中餐雖然名氣大，但在國外卻幾乎成了低檔的代名詞?！碧旖蚬凡焕砑瘓F(tuán)股份有限公司董事長張彥森說，這些年他在國外多次考察餐飲市場，直觀感受到中餐在國外中高檔商務(wù)餐飲市場占有率太小，且絕大部分以家庭小店為主，在當(dāng)?shù)刂髁飨M(fèi)群體中受歡迎程度不高，影響著世界對(duì)中餐的印象。

據(jù)了解，近年來，我國本土餐飲企業(yè)“走出去”加快，如全聚德、小肥羊等國內(nèi)知名餐飲企業(yè)均在歐、美、亞等地區(qū)開設(shè)餐廳。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國餐飲企業(yè)“走出去”面臨諸多難題，一方面，企業(yè)不熟悉當(dāng)?shù)氐姆?、市場、人文環(huán)境，同時(shí)，也有外匯監(jiān)管、人員簽證等一系列隱藏更深的問題。如果盲目在國外獨(dú)立開店，不僅建設(shè)周期長、投資成本高，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)也非常大。

狗不理在借鑒其他中餐企業(yè)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，做出了收購?fù)鈬B鎖企業(yè)“走出去”的戰(zhàn)略。張彥森說，利用已有的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)，能推動(dòng)狗不理在最短時(shí)間內(nèi)走出國門。

三、合肥新力餐飲管理有限公司。

第一家提出“中西式復(fù)合型新式快餐”理念，依托“澳德士”的品牌優(yōu)勢和專業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò)，成為餐飲業(yè)發(fā)展過程中的新起之秀,目前在全國擁有百家加盟店!推出的“全能店長，全程協(xié)助”計(jì)劃得到了加盟商的一致好評(píng)!

合肥市新力餐飲管理有限公司，正式成立于8月3號(hào)，公司法人徐勝年先生，擁有品牌“澳德士”，是一家專業(yè)從事西式(含中式)快餐原料、食品機(jī)器設(shè)備、包裝材料、一次性用品等產(chǎn)品銷售以及相關(guān)培訓(xùn)的新型企業(yè)。208月新力公司開始大力發(fā)展加盟連鎖事業(yè)，目前全國擁有一百多家連鎖加盟店!

合肥市新力餐飲管理有限公司前身是新力貿(mào)易商行，成立于6月，專業(yè)從事西式快餐原料、食品機(jī)器、包裝材料、一次性用品等產(chǎn)品銷售，凍品配送至華東六省一市，干貨銷售全國各地。五年西式快餐行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，客戶開業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)，使公司掌握了西式快餐從前廳到后堂每個(gè)步驟的整套技術(shù)，再加上麥當(dāng)勞、肯德基高層的引進(jìn)，使公司在技術(shù)上得到了跨躍式提高，在營銷、策劃上也有獨(dú)具一格的思路。

在此背景下，新力貿(mào)易商行20初注冊(cè)了“澳德士”中西式復(fù)合型新式快餐品牌，作為公司旗下的自有專屬品牌!并于2007年8月3日正式成立合肥市新力餐飲管理有限公司，2008年8月開始大力發(fā)展連鎖加盟事業(yè)!“澳德士”獨(dú)樹一幟提出“中西復(fù)合型”這一品牌核心概念，并鮮明打出“中西美味，全家歡享”的推廣口號(hào)?！鞍摹闭?，西方也;“德”，中國文化之精髓;“士”，文人雅士，紳士，中國人外國人爭做的，由此可知，“澳德士”餐廳，正體現(xiàn)了中西復(fù)合型新一代快餐的品牌主張，有中餐有西味，一家人好享用。在“澳德士”各連鎖餐廳，門店形象設(shè)計(jì)統(tǒng)一鮮明，店堂環(huán)境清新雅致，溫馨卡座布置，既適合三兩密友小聚鎖心，更方便一家人團(tuán)聚歡享美味“澳德士”產(chǎn)品研發(fā)能力超強(qiáng)，目前已成功開發(fā)15大系列、100多款中西品種，同時(shí)還確保各種新品源源不斷的推出，優(yōu)值一提的是，“澳德士”所力推的中式快餐，以臺(tái)式為主，注重營養(yǎng)搭配，突出東方口味，可以滿足帶孩子的父母親們隨心選擇，中西美味任意組合搭配，一家老小各取所需，各得其樂。與此同時(shí)，“澳德士”憑借公司的原料和設(shè)備得天獨(dú)厚的強(qiáng)大優(yōu)勢，大大省略了中間環(huán)節(jié)成本，從而有力保證了產(chǎn)品的較低價(jià)位，而美味卻更加出眾。這點(diǎn)，凡是光臨“澳德士”餐廳的食客們都有切實(shí)體驗(yàn)。中西復(fù)合快餐已初現(xiàn)端倪?！鞍牡率俊备哒斑h(yuǎn)矚，率先推出中西復(fù)合型新式快餐的經(jīng)營模式，十分貼切現(xiàn)代人的飲食風(fēng)尚，成為幸福家庭優(yōu)質(zhì)生活的歡聚樂園?！鞍牡率俊彪S時(shí)恭候全家人的光顧。

目前，公司在全國擁有一百多家加盟店，三家區(qū)域獨(dú)家代理，和兩個(gè)直營店。澳德士入駐澳門和新疆，更是標(biāo)志著公司品牌及服務(wù)的專業(yè)化!

餐飲策劃案例分析篇八

（一）大賽口號(hào)。

崇尚學(xué)術(shù)研究展現(xiàn)自我風(fēng)采（待定）。

（二）大賽宗旨。

案例分析作為一種重要的學(xué)術(shù)研究方法之一，已經(jīng)廣為人接受和廣為采用。在教育研究領(lǐng)域，案例。

教學(xué)。

總結(jié)。

經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整戰(zhàn)略。國際知名的公司治理和企業(yè)戰(zhàn)略專家郎咸平就是熟諳商業(yè)案例分析的方法為企業(yè)高管人士進(jìn)行“公司治理與企業(yè)戰(zhàn)略”剖析，被尊稱為“中國民營企業(yè)教父”。

為了讓大學(xué)生關(guān)注社會(huì)，了解市場，給大學(xué)生提供理。

聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)，更好地運(yùn)用理論知識(shí)來指導(dǎo)我們的實(shí)踐活動(dòng)，提高大學(xué)生利用所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)分析問題、針對(duì)具體情況解決具體問題的能力，增強(qiáng)大學(xué)生的崇尚科學(xué)，團(tuán)結(jié)互助的團(tuán)隊(duì)精神以及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)，特舉辦商業(yè)案例分析大賽。參賽團(tuán)隊(duì)將面向國內(nèi)外社會(huì)，針對(duì)其某一經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、活動(dòng)或企業(yè)，以專業(yè)的視角發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，提出解決問題的方案，并進(jìn)行展望和規(guī)劃。

二、面向?qū)ο蠹皡①惙绞健?/p>

面向?qū)ο螅褐貞c文理學(xué)院學(xué)生。

參賽方式：

大賽主要分為淘汰賽和決賽兩個(gè)階段。學(xué)生以團(tuán)隊(duì)方式報(bào)名，每隊(duì)最多由5名隊(duì)員（可跨專業(yè)、跨類、跨年級(jí)）組成，其中至多有一名大二學(xué)生，其余為大一學(xué)生；每隊(duì)各自邀請(qǐng)1名老師作為指導(dǎo)老師。鼓勵(lì)文理科生結(jié)合，跨專業(yè)年級(jí)，不接受個(gè)人報(bào)名。

三、

競賽時(shí)間、地點(diǎn)紅河一階模擬法庭。

（時(shí)間待定）。

四、競賽安排。

（一）競賽報(bào)名及提交報(bào)名表。

參賽的隊(duì)伍必須在報(bào)名時(shí)間結(jié)束前將填寫好的報(bào)名表發(fā)送到本次比賽的承辦方規(guī)定的郵箱中以接受參賽資格的認(rèn)證。各個(gè)參賽隊(duì)伍取得參賽資格后，大賽組委會(huì)將通知各支隊(duì)伍負(fù)責(zé)人競賽要求，并向各負(fù)責(zé)人發(fā)放本次大賽參賽證。

報(bào)名時(shí)間：自發(fā)出大賽邀請(qǐng)函之日起至指定時(shí)間。

報(bào)名地點(diǎn)：指定地點(diǎn)。

報(bào)名方式：指定網(wǎng)站上傳下載材料，指定博客信息交流，指定郵。

箱提交報(bào)名表及相關(guān)作品。

（二）競賽培訓(xùn)階段。

為了使參賽團(tuán)隊(duì)加深對(duì)本次大賽的了解，大賽組委會(huì)針對(duì)本次比賽組織的相關(guān)講座及培訓(xùn)活動(dòng)內(nèi)容可以包括案例選題、案例材料收集與整理、案例分析方法、案例分析研究報(bào)告論文的撰寫、解決方案的提出等。賽前培訓(xùn)時(shí)間為報(bào)名期間，培訓(xùn)老師待定，屆時(shí)將具體通知培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)。

（三）大賽淘汰賽階段。

淘汰選拔賽采取自選案例分析模式，各參賽隊(duì)伍自由選取某一企業(yè)或某一事件（如：合俊倒閉、“三聚氰胺”事件公關(guān)危機(jī)分析等等）為背景分析。主要有16強(qiáng)入圍賽和4強(qiáng)賽兩個(gè)環(huán)節(jié)。

比賽截稿期前，將案例分析報(bào)告書（形式為word文檔以及打印紙檔）以電子郵件的形式發(fā)送至大賽指定郵箱。參賽作品請(qǐng)注明團(tuán)隊(duì)名稱、學(xué)院、主要負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式。比賽作品收集完整之后將送至本次商業(yè)案例分析大賽專家評(píng)審組進(jìn)行審閱、評(píng)定。xx年xx月xx日之前，評(píng)審組公布各參賽隊(duì)伍成績及排名。舉辦方將初賽成績通知各參賽隊(duì)主要負(fù)責(zé)人，并將初賽結(jié)果及評(píng)審依據(jù)、評(píng)語公布于本次大賽專用博客。

（四）大賽決賽階段。

決賽采用公共案例分析模式，主要分為案例分析報(bào)告（ppt講演）和答辯兩個(gè)環(huán)節(jié)。大賽舉辦方將于初賽結(jié)果揭曉后一周內(nèi)，通知各決賽團(tuán)隊(duì)抽簽決定各自參賽案例（公共案例由贊助商提供，2個(gè)為宜）；并告知各團(tuán)隊(duì)具體分析要求。初賽截稿期xx月xx日前各團(tuán)隊(duì)向大賽舉辦方提交案例分析報(bào)告書（紙檔和電子檔，以紙檔為準(zhǔn)）。決賽現(xiàn)場各團(tuán)隊(duì)按抽簽順序展示其公共案例分析，并接受評(píng)委的現(xiàn)場提問，進(jìn)行答辯。評(píng)審團(tuán)根據(jù)各團(tuán)隊(duì)的成果質(zhì)量和現(xiàn)場表現(xiàn)，為各團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場評(píng)分，確定最終名次并頒發(fā)獎(jiǎng)品。

（五）閉幕式及表彰。

本次大賽組委會(huì)將舉行大賽閉幕式，并對(duì)獲獎(jiǎng)的伍發(fā)放大賽獲獎(jiǎng)證書進(jìn)行表彰表彰。

五、競賽獎(jiǎng)勵(lì)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：（待定）。

競賽獎(jiǎng)勵(lì)：

1.獎(jiǎng)品總價(jià)值不低于x元；

4.獲獎(jiǎng)隊(duì)伍選手可根據(jù)學(xué)校有關(guān)條例申請(qǐng)獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分。

六、預(yù)計(jì)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)及來源。

經(jīng)費(fèi)：

a宣傳費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用；b評(píng)委茶水、接送費(fèi)用；

c競賽獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用。

經(jīng)費(fèi)來源：外聯(lián)部拉企業(yè)贊助。

贊助商利益：

a大賽冠名權(quán)；

b廣播，報(bào)紙，網(wǎng)絡(luò)，海報(bào)橫幅等常規(guī)校園宣傳；

c案例分析，咨詢公司經(jīng)營戰(zhàn)略（節(jié)省公司顧問費(fèi)用）。

d為將來儲(chǔ)備人才。

七、人力資源。

（項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，從相關(guān)部門抽調(diào)人員）。

學(xué)習(xí)部：負(fù)責(zé)大賽策劃書、協(xié)調(diào)，聯(lián)系老師顧問、校相關(guān)單位。

網(wǎng)信部：網(wǎng)站建設(shè)主要是網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)布，相關(guān)材料上傳下載。

外聯(lián)部：聯(lián)合贊助企業(yè)。

教廣臺(tái)、宣傳部：宣傳、聯(lián)合相關(guān)權(quán)威新聞單位，報(bào)導(dǎo)。

??。

八、活動(dòng)進(jìn)程控制。

截止xx月底：

聯(lián)系協(xié)調(diào)校相關(guān)聯(lián)合單位、學(xué)院相關(guān)部門、老師顧問評(píng)委。

—確立大賽權(quán)威性；尋找合作贊助商—解決活動(dòng)經(jīng)費(fèi)；

跟進(jìn)落實(shí)各方協(xié)調(diào)工作，擬定比賽完整計(jì)劃書。

截止下學(xué)期期：（期末兩委會(huì)人事調(diào)整，不利于活動(dòng)開展）。

按計(jì)劃實(shí)施比賽各環(huán)節(jié)；

活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)改進(jìn)以沿用。

辦公室干事進(jìn)行活動(dòng)記錄。

餐飲策劃案例分析篇九

化妝品行業(yè)歷史悠久，早在公元前多年，人類就懂得化妝美容了。經(jīng)歷漫長的歲月，化妝品總能歷久彌新，引領(lǐng)時(shí)尚。在當(dāng)前大體市場低迷的情況下，化妝品依然保持著強(qiáng)勁的增長勢頭。據(jù)百度數(shù)據(jù)研究中心《第一季度化妝品行業(yè)報(bào)告》，20第一季度化妝品行業(yè)日均搜索指數(shù)為350萬，婦女節(jié)當(dāng)天搜索指數(shù)也達(dá)到了404萬。與其他行業(yè)相比，化妝品行業(yè)呈現(xiàn)節(jié)日、電商促銷影響明顯、口碑評(píng)價(jià)關(guān)注度高、女性網(wǎng)民占比高沖動(dòng)消費(fèi)多、整體用戶年輕化等特點(diǎn)。

如果說互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)給了化妝品跨越時(shí)空的羽翼，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的則賦予化妝品e起騰飛的翅膀，更貼近用戶，親密分享?；瘖y品作為一個(gè)重體驗(yàn)、重口碑分享的品類，碰上微信可謂“相見恨晚”!微信的隨時(shí)、隨身、隨地，個(gè)性、分享、強(qiáng)關(guān)系等特點(diǎn)，正好給了愛美人士“臭美”的平臺(tái);同時(shí)，由于用戶的個(gè)案性，在傳統(tǒng)條件下，一對(duì)一的指導(dǎo)顯然要耗費(fèi)極大的成本且效果不明顯，微信正好給了品牌智慧品牌營銷—任何打造強(qiáng)勢品牌這是一個(gè)信息膨脹的時(shí)代，是一個(gè)心智迷糊的時(shí)代，是一個(gè)消費(fèi)選擇困難的時(shí)代，也就造就了這是一個(gè)消費(fèi)爭奪激烈的時(shí)代，一個(gè)品牌輩出而難以管理的時(shí)代。

連鎖品牌蛻變高級(jí)經(jīng)理人實(shí)戰(zhàn)營連鎖品牌蛻變高級(jí)經(jīng)理人實(shí)戰(zhàn)營課程培訓(xùn)，戰(zhàn)略定位與運(yùn)營配稱，定位經(jīng)營創(chuàng)造可持續(xù)競爭優(yōu)勢，企業(yè)多品牌經(jīng)營與規(guī)劃，發(fā)現(xiàn)公關(guān)戰(zhàn)略的真正價(jià)值，讓學(xué)員進(jìn)一步分析競爭對(duì)手與消費(fèi)者面對(duì)面的窗口，無論是產(chǎn)品的解說，還是肌膚的保養(yǎng)都可以實(shí)現(xiàn)與用戶精準(zhǔn)指導(dǎo)交流，樹立品牌形象的同時(shí)，提高品牌忠誠度。

以下普及幾種實(shí)操技巧：

策略一、關(guān)注有禮——禮尚往來。

做好用戶行為與品牌關(guān)系的每一步。首先第一步，關(guān)注有禮活動(dòng)。歐萊雅關(guān)注微信即可成為會(huì)員，享受會(huì)員折扣;自然堂引導(dǎo)用戶查詢最近專柜，直接免費(fèi)領(lǐng)取bb霜等，將用戶的關(guān)注行為直接和企業(yè)品牌活動(dòng)嫁接。

掃描巴黎歐萊雅官方微信二維碼后，提示“關(guān)注并領(lǐng)新會(huì)員卡”，點(diǎn)擊關(guān)注后，即出現(xiàn)會(huì)員開領(lǐng)取頁面，提交手機(jī)號(hào)完成領(lǐng)取，開始享受會(huì)員折扣。為了擴(kuò)大官方微信的傳播，歐萊雅還在傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體、微博等渠道為微信的關(guān)注有禮活動(dòng)作宣傳。

策略二、化妝品微信促銷海報(bào)——打折優(yōu)惠我先知。

將微信作為一個(gè)促銷平臺(tái)，發(fā)布最新產(chǎn)品促銷、優(yōu)惠信息，以及限時(shí)活動(dòng)，實(shí)時(shí)成交等，給品牌粉絲送去福利的同時(shí)，也為熱愛打折的潛在用戶提供了有價(jià)值的信息。

巴黎歐萊雅官方微信會(huì)在每個(gè)月的月第發(fā)布一期次月的促銷信息，讓自己的品牌粉絲早知道，早點(diǎn)搶購自己喜歡的產(chǎn)品。這不但增加了粉絲量，而且提升了用戶粘性，就是有那么一群“哪里打折哪有我”的小女人們!

除了促銷特輯，歐萊雅官方微信在每期微信的低端都配置了分享按鈕和促銷引導(dǎo)。

策略三、化妝品微信電商——驚喜多。

微信平臺(tái)的互動(dòng)button幾乎無處不在，關(guān)鍵是看怎樣去用。微信與電商活動(dòng)相結(jié)合，通道暢通，通過與用戶的互動(dòng)，不僅能提升品牌好感度，獲得更高的知名度和忠誠度，還能吸引更多的優(yōu)質(zhì)粉絲，增加潛在客戶數(shù)量及潛在消費(fèi)的可能。在調(diào)動(dòng)用戶興趣的同時(shí)，在其心中大大的烙上品牌的印記，相信在不久的將來，這些印記將會(huì)成為她們選擇的首要考慮對(duì)象。

相宜本草天貓店鋪的微信平臺(tái)就定位于做電商，及時(shí)更新天貓店鋪的活動(dòng)信息，為電商平臺(tái)導(dǎo)引有效流量。

策略四、微信密友會(huì)——美麗的秘密。

私密、隨身是微信獨(dú)有的特點(diǎn)之一。女孩子喜歡秘密，很多私密事不喜歡暴露在大庭廣眾下。微信的私密性無疑為用戶放心大膽的提問提供了保障，在這里，大家可以隨心發(fā)問。

歐萊雅q&a密友會(huì)就是把握用戶的小心理，結(jié)合用戶熱點(diǎn)需求，每期推出一套問答+產(chǎn)品解決方案，用戶可以隨時(shí)微信提問肌膚的相關(guān)問題。每月還會(huì)抽取5位幸運(yùn)粉絲，贈(zèng)送產(chǎn)品!這在無形中抓住用戶的心理需求，獲得用戶的產(chǎn)品的認(rèn)可，形成較高的忠誠度。

策略五、化妝品微信漫畫——看圖講故事。

如果說互聯(lián)網(wǎng)給了漫畫第二次生命，手機(jī)則給了漫畫有一次新生。在手機(jī)上，漫畫更容易創(chuàng)作、傳播、分享。，。

蘭芝在官方微信推出《新狼人不了情》“漫畫time”互動(dòng)活動(dòng)，由官方創(chuàng)作一系列漫畫，有用戶發(fā)揮想象添詞，組成完整故事。參加活動(dòng)者可以參與抽獎(jiǎng)!

策略六、陪聊式對(duì)話——品牌也能唱能聊。

微信的即時(shí)語音功能是其他營銷方式所遙不可及的，通過語音觸發(fā)的營銷案例也令人耳目一新，他不僅讓語音聊天成為現(xiàn)實(shí)，更是讓隨時(shí)來個(gè)小曲成為可能。

日化品牌飄柔微信平臺(tái)能唱能聊天，添加“飄柔rejoice”為好友后，就可根據(jù)選擇進(jìn)入聊天模式。真人版對(duì)話式微信，有能聊天又能唱歌的小飄陪伴。

餐飲策劃案例分析篇十

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場風(fēng)險(xiǎn)。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

十三、應(yīng)對(duì)措施。

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期(1-3月)。

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。

中期(1年)。

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期(2年)。

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)。

視覺識(shí)別。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

世界上最出名的鴨子有兩只：一只是美國迪斯尼的唐老鴨，另一只是中國的全聚德烤鴨。唐老鴨象征了美國式的詼諧幽默，全聚德烤鴨則代表了典型的中華美食。

俗話說，“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾”!即便是居住在四川偏遠(yuǎn)山區(qū)的地震區(qū)人民，見到頭戴“全聚德”字樣帽子的廚師給大家切菜做飯，也都?xì)g呼雀躍：“給外國元首做飯的大師傅來給咱們做飯了!”

近年來，全聚德在體制、機(jī)制、營銷、管理、科技、企業(yè)文化、精神文明建設(shè)等方面進(jìn)行了一系列創(chuàng)新舉措，這個(gè)享譽(yù)全球的百年老店走上了規(guī)?；F(xiàn)代化和連鎖化的經(jīng)營道路。門店數(shù)量從集團(tuán)組建初期的3家發(fā)展到如今的70多家，品牌價(jià)值由1994年時(shí)的2.69億元猛增到的106.34億元，并于作為中國餐飲行業(yè)的首家上市公司，成功登陸a股市場。有著“中國第一餐飲”美譽(yù)的全聚德正在向著“世界一流美食，國際知名品牌”的愿景邁進(jìn)。

1834年，因家鄉(xiāng)遭受水災(zāi)，年僅15歲的楊全仁從河北來到北京，在前門大街上，擺了一個(gè)賣生雞生鴨的小攤。兩條長凳，一塊案板，便是他的全部家當(dāng)。只有15歲的逃荒少年楊全仁，每天靠著賣雞鴨的微薄收入，支撐著生活。每天太陽下山，楊全仁收工回家的路上，他都會(huì)路過當(dāng)時(shí)京城里最大的一家烤鴨店——便宜坊。這個(gè)聰明又能吃苦的少年，在心里默默許下愿望：有朝一日能開一家自己的烤鴨店。

為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢想，楊全仁等了30年。

1864年，45歲的楊全仁的手里有了足夠的積蓄，便盤下了一家叫德聚全的干果店，把它變成了自己的烤鴨店。為了給他的烤鴨店起個(gè)好名字，楊全仁還請(qǐng)來了風(fēng)水先生。風(fēng)水先生看著店對(duì)他說，如果在新店上起一座樓，就會(huì)與旁邊的井兒胡同構(gòu)成八抬大轎的形狀，楊全仁就可坐上八抬大轎，新店鋪的生意也會(huì)越來越好?？墒?，要坐上“八抬大轎”，以楊全仁當(dāng)時(shí)的財(cái)力來說，卻只能是個(gè)夢想。他能做的，就是將德聚全倒過來，成為自己的字號(hào)，并請(qǐng)人寫了牌匾。不知道為什么，從那時(shí)候起“德”下面就少了一橫，直到今天都成為一個(gè)未解的謎團(tuán)。

起初，全聚德的生意并不是太好。他也明白，若還想要在飯館眾多的前門外大街站住腳，成為像便宜坊那樣的名店，除了要有豐富經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)之外，還要有自己的特色。他不惜重金請(qǐng)來了曾經(jīng)在宮里做過御用廚師的孫師傅。孫師傅一來，全聚德的生意果然立刻火了。因?yàn)樗麕砹伺c傳統(tǒng)燜爐烤鴨完全不同的掛爐烤鴨技術(shù)。

全聚德的生意一天好過一天，此時(shí)的楊全仁又想起了那位風(fēng)水先生的話，為了圓坐上八抬大轎的夢，楊全仁開始蓋樓。為此他欠了不少債。可惜楊全仁還沒看到那座二層小樓落成，在第一層剛剛建好后，1890年，楊全仁便離開了人世。

楊全仁死后，山東人李子明成了全聚德的新掌柜。此前他在另一家飯館做賬房先生。李子明剛剛剛上任，討債的便紛紛找上門了。

為了對(duì)付這些討債的，李子明已在之前派人用紅紙包了些碎石充當(dāng)銀子，把沙土裝進(jìn)面粉袋冒充面粉。可這些辦法，雖然暫時(shí)打發(fā)走了那些討債的，但畢竟不能長久的應(yīng)對(duì)，時(shí)間長了討債的人們不僅會(huì)上門鬧事，最怕是把全聚德的名聲給搞壞了。可當(dāng)時(shí)全聚德的資金確是捉襟見肘，情急之下，精明的李子明想出一個(gè)兩全其美的法子——開始發(fā)行鴨票子抵充債務(wù)。

全聚德發(fā)行鴨票是在同治、光緒、宣統(tǒng)年間，特別是在興建全聚德二層樓房的時(shí)候，為了籌措資金，更是大量發(fā)行鴨票子。1923年，全聚德停發(fā)鴨票子。由于社會(huì)動(dòng)蕩，歲月滄桑，可惜全聚德竟未能留下一張鴨票子。

全聚德的鴨票子，是用染成紅色的宣紙印制的。鴨票呈長方形，上邊切去兩角，抬頭印有“全聚德老爐鋪鴨票”八字，票據(jù)內(nèi)容為：取大燒鴨子兩只，已付銀若干，落款處簽有全聚德的鮮紅大印。

不久，北京城里人們逢年過節(jié)登門拜訪時(shí)，便會(huì)互相贈(zèng)送全聚德的鴨票子，這種鴨票子不僅代替了油乎乎的鴨子，又當(dāng)做禮物一樣送給親朋好友，非常實(shí)惠。自然，這種既方便又體面的鴨票子很快在北京城里流行起來。由于經(jīng)營有方，三年之后，李子明便還清了老掌柜欠下的全部債務(wù)。

除了在經(jīng)營上動(dòng)腦筋外，李子明在管理上也別有一套。而為了爭取到更多的客源，他親自到別的飯館里去物色出色的堂頭。好的堂頭，必須要求他記憶力特別好，來過一次就知道是什么身份，下次來就能馬上反應(yīng)過來，客人就會(huì)非常高興，從此便成?？?。不僅如此，為了讓每一位顧客相信全聚德的貨真價(jià)實(shí)，李子明還在顧客選鴨時(shí)專設(shè)一個(gè)賣手。賣手把活的鴨子拿給客人看并讓客人親自在鴨身上題字，說明鴨子所屬。這樣贏得了很多客人的贊賞。

對(duì)于店中同樣來自山東的伙計(jì)們，李子明也有著嚴(yán)格的要求。每天早上六點(diǎn)，全聚德的伙計(jì)們便要起床，開始一天忙碌的工作。他要求伙計(jì)們?cè)谌粘Ｉ钪幸惨幸?guī)矩，不能壞了全聚德的形象。曾經(jīng)有一個(gè)伙計(jì)，僅僅因?yàn)榭戳藞龅退椎幕ü膽颍惚凰_除，而對(duì)于那些染上毒癮或抽大煙惡習(xí)的人，李子明更是毫不留情地請(qǐng)其走人。對(duì)店里其他老實(shí)的伙計(jì)們，他卻通情達(dá)理。有要娶親的伙計(jì)，李子明則會(huì)不惜走上很遠(yuǎn)的路，參加他們的婚禮，為他們慶賀，并且還會(huì)送上厚厚的紅包。因此，深得人心。

就在李子明準(zhǔn)備大干一場時(shí)，1922年1月，第一次直奉戰(zhàn)爭爆發(fā)，直系軍閥吳佩孚取得勝利。一時(shí)間，人們之間流傳著商鋪會(huì)被亂兵洗劫的各種消息，前門大街上的商鋪老板各個(gè)憂心忡忡。

這一天，全聚德里來了一位軍官，自稱是吳佩孚部隊(duì)的軍需官。他對(duì)李子明說，吳大帥為犒賞三軍，點(diǎn)名要全聚德準(zhǔn)備200桌飯菜，并且每桌必須上一只鴨子。這對(duì)于全聚德來說，幾乎是一個(gè)不可能完成的任務(wù)。但是令所有人吃驚的是，李子明果斷地接下了這個(gè)任務(wù)。因?yàn)樵谒磥恚绻唤?，有可能得罪軍方，從而給全聚德帶來麻煩。而接下來，對(duì)于全聚德來說，無疑是一個(gè)壯大聲勢、擴(kuò)大生意的好機(jī)會(huì)。

在李子明的經(jīng)營管理下，全聚德的生意做得紅紅火火。此時(shí)的李子明沒有忘記老掌柜的八抬大轎夢。這一年的三月，全聚德的二層小樓終于落成。

可是，沒過多久，距全聚德不遠(yuǎn)處，開了一家?guī)缀跖c全聚德一模一樣的烤鴨店，掌柜的原來是全聚德管總賬的，因?yàn)榕c李子明鬧矛盾，便離開了全聚德，開了這家叫“華贏全”的烤鴨店，與全聚德唱起了對(duì)臺(tái)戲。還起名“華贏全”，即一定能贏全聚德的意思。

得知此訊后，李子明在開張當(dāng)天，率全聚德眾伙計(jì)到場祝賀，還送上了賀匾。但是李子明的這一舉動(dòng)并沒有感動(dòng)華贏全的老板。為了徹底搞垮李子明和全聚德，華贏全的老板甚至鼓動(dòng)全聚德的少東家，將全聚德秘密賣給一個(gè)美國人。得知此訊后，李子明悲憤欲絕。但不久他就搞清了事實(shí)的真相：美國人買的并非全聚德，而是全聚德用于烤制的鴨子。原來是虛驚一場。

1924年9月，第二次直奉戰(zhàn)爭爆發(fā)，奉系軍閥張作霖打敗吳佩孚，占領(lǐng)北京城。此時(shí)，一直對(duì)李子明耿耿于懷的華贏全的老板，以當(dāng)年李子明為吳佩孚部作慶功宴為由，以“支持內(nèi)戰(zhàn)”罪名，到張作霖處密告李子明，李子明被抓。為救李子明，全聚德的堂頭和伙計(jì)在張大帥60壽辰之際，精心準(zhǔn)備了一道“猜謎夜宴”，使喜歡附庸風(fēng)雅的張大帥大為歡心，李子明終于獲釋。

躲過劫難的李子明回到全聚德后，更是用心經(jīng)營。為了吸引更多的顧客，他還在每天下午的營業(yè)低峰期，推出了面向勞苦大眾的“低價(jià)鴨”，全聚德的生意越來越火爆。而一直與它唱對(duì)臺(tái)戲的華贏全最終因經(jīng)營不善而倒閉。到了三十年代后期，人們便公認(rèn)：全聚德烤鴨質(zhì)量已超過老字號(hào)便宜坊，堪稱京師第一了。

在坐上京師第一烤鴨店交椅后，李子明決定不再發(fā)展全聚德。由于他在全聚德并沒有股份，所以他把掙來的錢除了交給東家外，其余的便都分給了眾伙計(jì)。

坐上八抬大轎的李子明也發(fā)了財(cái)，他在山東老家蓋了房，成了當(dāng)?shù)氐拇髴羧思摇４藭r(shí)的李子明卻染上了抽大煙的惡習(xí)，長年有兩個(gè)伙計(jì)伺候著。每次到店里時(shí)，一個(gè)伙計(jì)會(huì)緊走幾步，進(jìn)店門后，向店里的伙計(jì)們伸出大拇指，眾人立刻鴉雀無聲，知道是掌柜的到了。而此時(shí)的李子明往往會(huì)動(dòng)不動(dòng)就發(fā)脾氣，訓(xùn)斥伙計(jì)。不久，李子明便離開了人世，按照他的遺愿，家人將他葬在了山東老家的山林中。離別家鄉(xiāng)30年的李子明終于回到了他的故鄉(xiāng)。

新中國成立后，瀕臨倒閉的全聚德在黨和政府的關(guān)懷下逐步繁榮，并成為國家外交宴請(qǐng)的重要飯店。周生前27次光臨全聚德宴請(qǐng)外賓，并對(duì)全聚德的事業(yè)發(fā)展給予了特別的關(guān)注。為了滿足不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)需求，在周的親切關(guān)懷下，1978年在和平門建成了亞洲最大的單種菜館——全聚德和平門烤鴨店。遺憾的是周沒有看到落成開業(yè)的那一天，但周對(duì)全聚德的細(xì)致關(guān)懷卻銘記在每一個(gè)全聚德人的心中。有一次周在宴請(qǐng)外賓時(shí)，一位外賓好奇地問起“全聚德”三個(gè)字的涵義，周機(jī)智而精辟地解釋為“全而無缺、聚而不散、仁德至上”。宴會(huì)后，周還來到門前，望著牌匾，對(duì)周圍的員工說：“你們是個(gè)百年老店，有一塊很吸引人的招牌，要愛護(hù)你們的金字招牌，把生意做好，為國家多做貢獻(xiàn)?！?/p>

周對(duì)“全聚德”三字的詮釋，精辟地概括了百年全聚德一貫追求和秉承的經(jīng)營思想?！叭鵁o缺”意味著全聚德廣納魯、川、淮、粵之味，菜品豐富，質(zhì)量上乘無缺憾：“聚而不散”意味著天下賓客在此聚情聚力，情意深厚：“仁德至上”則集中體現(xiàn)了全聚德人以仁德之心真誠為賓客服務(wù)、為社會(huì)服務(wù)的企業(yè)精神，這也正是全聚德商魂所在。

“全聚德”不僅以烤鴨而飲譽(yù)海內(nèi)外，而且以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的系列精品菜肴形成了全聚德海納百川的菜品文化。

在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在制作烤鴨的同時(shí)，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創(chuàng)制了各種美味的冷熱菜肴。經(jīng)過多年的積累，形成了以芥茉鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的“全聚德全鴨席”。頗有意思的是，有一次王光英副委員長在全聚德用餐時(shí)說：“‘全鴨席’各種鴨原料都全了，唯獨(dú)缺少一種菜?！贝蠹叶枷氩怀鍪鞘裁?，他哈哈一笑：“是鴨蛋啊!”大家恍然大悟。經(jīng)過細(xì)心研究，全聚德的菜單中又多了一道新菜——“水晶鴨寶”，添補(bǔ)了“全鴨席”的空白。

1993年中國北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司成立以來，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不斷堅(jiān)持改革與創(chuàng)新，取得顯著成效。集團(tuán)公司發(fā)揮老字號(hào)品牌優(yōu)勢，強(qiáng)化精品意識(shí)，實(shí)施正餐精品戰(zhàn)略?，F(xiàn)已形成擁有50余家成員企業(yè)，年?duì)I業(yè)額近10億元，銷售烤鴨300余萬只，接待賓客500多萬人次，資產(chǎn)總量7億元，無形資產(chǎn)價(jià)值106.34億元的全國最大的餐飲集團(tuán)之一。

在取得巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，全聚德集團(tuán)也時(shí)刻感覺到行業(yè)間、地域間、體制間以及飛速發(fā)展的知識(shí)經(jīng)濟(jì)所帶來的巨大壓力和緊迫感，要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就必須創(chuàng)新?！袄献痔?hào)”在求變過程中，把連鎖、擴(kuò)張等新的理念也融入市場管理策略中，繼續(xù)下大力創(chuàng)新“全聚德”品牌，使“老字號(hào)”更加輝煌。

2003年11月，全聚德集團(tuán)與華天飲食集團(tuán)聯(lián)合，成立聚德華天控股有限公司;4月，全聚德集團(tuán)和首都旅游集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性重組;2011月，中國全聚德股份有限公司成立;1月，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店3家老字號(hào)進(jìn)入新公司。新集團(tuán)公司的組建，標(biāo)志著集團(tuán)公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求，初步搭建了完善的現(xiàn)代企業(yè)制度的基本框架，成為首旅集團(tuán)六大板塊中的第一大板塊——“餐飲板塊”，形成品牌化、專業(yè)化經(jīng)營的集團(tuán)公司;標(biāo)志著全聚德從過去的烤鴨品牌擴(kuò)展到餐飲品牌，從單一品牌經(jīng)營擴(kuò)展到多品牌經(jīng)營，全聚德將代表著北京古老和新生的餐飲文化、歷史文化概念的餐飲品牌，成為可以充分?jǐn)U展全聚德歷史文化內(nèi)涵的符號(hào)。

全聚德既是傳統(tǒng)的，她歷經(jīng)142年鍛造，鑄就成馳名中外的民族品牌;全聚德更是現(xiàn)代的，她適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，使傳統(tǒng)老字號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代餐飲集團(tuán);全聚德雖是古老的，她跨越了3個(gè)世紀(jì)，歷經(jīng)百年滄桑;全聚德又是年輕的，她正走在21世紀(jì)的大道上，開拓著中華民族品牌新的事業(yè)。

餐飲策劃案例分析篇十一

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，使得不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。

餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業(yè)，受到很多創(chuàng)業(yè)者的青睞，因此，餐飲業(yè)也成為創(chuàng)業(yè)投資者項(xiàng)目的首選。

目前，我國的餐飲業(yè)正處于一個(gè)大發(fā)展時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。那么餐飲投資創(chuàng)業(yè)者又如何去把握好這種需求的趨勢呢?這就要求創(chuàng)業(yè)投資者需要明白餐飲企業(yè)自身的條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對(duì)于初入餐飲行業(yè)的新手來說，在這方面存在著一定的難度。

缺乏專業(yè)餐飲信息傳遞的平臺(tái)。

把握好餐飲的發(fā)展方向，了解餐飲業(yè)競爭對(duì)手的狀況，將是有利助推餐飲企業(yè)發(fā)展。信息化時(shí)代的到來，對(duì)于競爭激烈的今天，信息的掌握將直接影響到企業(yè)生命力及競爭力。目前，網(wǎng)絡(luò)餐飲類網(wǎng)站也頻繁推出，但大部分只是作為自身企業(yè)的一個(gè)傳播媒體，難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網(wǎng)作為一個(gè)專業(yè)服務(wù)餐飲人士的平臺(tái)，它的誕生，讓更多的餐飲從業(yè)人員見到了希望。吃網(wǎng)提供的餐飲資訊的全面、及時(shí)讓餐飲人士們可以第一時(shí)間就可以了解到餐飲動(dòng)態(tài)信息，這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個(gè)窗口。

競爭對(duì)手信息收集渠道少。

據(jù)了解，餐飲行業(yè)的總體增長速度和發(fā)展?jié)摿ξ吮姸嗟耐顿Y創(chuàng)業(yè)者。但也逐步加劇了餐飲業(yè)競爭，面對(duì)餐飲業(yè)的競爭日趨白熱化的現(xiàn)狀，欲想分餐飲業(yè)一羹的創(chuàng)業(yè)者們，了解及分析競爭對(duì)手動(dòng)態(tài)成為必備工作。但目前的網(wǎng)站提供的餐飲對(duì)手信息量甚少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們做好競爭對(duì)手分析這項(xiàng)工作，為此，餐飲從業(yè)者們，花費(fèi)巨大的人力、物力、資金去做好競爭對(duì)手的調(diào)查，可是效果難以凸顯。中國吃網(wǎng)的行業(yè)動(dòng)態(tài)收集了大量各地的餐飲動(dòng)態(tài)信息，且還有專業(yè)的餐飲專業(yè)團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)評(píng)，直視了餐飲業(yè)現(xiàn)狀及提供了應(yīng)對(duì)方法，這為餐飲創(chuàng)業(yè)的特色化道路指引了方向。

成功關(guān)鍵：重在把握餐飲趨勢。

誰先洞悉先機(jī)，誰就引領(lǐng)市場。對(duì)于市場從來就不缺少商機(jī)，關(guān)鍵就在于餐飲創(chuàng)業(yè)者如何去把握。

把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息，而是需要更多的數(shù)據(jù)、資料的集合參考。如今的餐飲類網(wǎng)站，大多由于規(guī)模小，餐飲資料數(shù)據(jù)類似的服務(wù)提供還相差甚遠(yuǎn)。因此，餐飲發(fā)展趨勢的把握就需要一個(gè)規(guī)模大，餐飲資料及數(shù)據(jù)豐富的平臺(tái)。

據(jù)了解，中國吃網(wǎng)，一個(gè)專業(yè)服務(wù)于餐飲從業(yè)人士的餐飲門戶網(wǎng)站，滿足了更多的餐飲人士可以借此平臺(tái)，獲取到相應(yīng)的資料及宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，預(yù)測未來整體餐飲發(fā)展的趨勢，把握市場方向，為企業(yè)在市場上增添了一份份額。

對(duì)于餐飲投資創(chuàng)業(yè)者，餐飲業(yè)易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業(yè)不斷地進(jìn)化。創(chuàng)業(yè)者如何在餐飲業(yè)中尋找一條成功出路，那還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者們自身素質(zhì)及能力的提高，餐飲經(jīng)驗(yàn)的豐富，也需要一個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)來豐富自身所欠缺的知識(shí)。

餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃書如何寫餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書及實(shí)例。

一、發(fā)展前景。

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

五、市場分析。

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場滲透。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營銷組合策略。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

餐飲策劃案例分析篇十二

羅輯思維是一個(gè)自媒體，由羅振宇和申音一起創(chuàng)辦。據(jù)說萌生這個(gè)念頭也很偶然，在12月21日這個(gè)傳說中的世界末日，二人在一起聊天中突發(fā)奇想，假如世界真的就此毀滅了，我們應(yīng)該做點(diǎn)啥?在此需求推動(dòng)下，二人決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)習(xí)型的虛擬社區(qū)，最開始的想法很簡單，就是利用各自領(lǐng)域的媒體優(yōu)勢，將之辦成一個(gè)知識(shí)學(xué)習(xí)和分享的平臺(tái)，網(wǎng)聚了大批愛好學(xué)習(xí)新知識(shí)的年輕粉絲，這就構(gòu)成了場景營銷所謂的“入口”。

好奇害死貓，這兩個(gè)創(chuàng)業(yè)者決定破釜沉舟測試下收費(fèi)模式，于是史上驚人的事件發(fā)生了，第一次在5小時(shí)內(nèi)售賣會(huì)員費(fèi)160萬元，第二次24小時(shí)售賣800萬元。截至1月，每期視頻點(diǎn)擊量超過100萬，微信粉絲達(dá)到108萬，有投資機(jī)構(gòu)對(duì)這個(gè)學(xué)習(xí)型社區(qū)的估值約為1億多元。

上述這些并不是其最大亮點(diǎn)。然而在聚集了大量粉絲的羅輯思維在中秋節(jié)這天策劃了一起賣月餅的線上活動(dòng)堪稱經(jīng)典一戰(zhàn)，事后分析歸納有如下幾點(diǎn)值得總結(jié)。

羅輯思維在月餅操作起始階段，即完成了兩個(gè)眾籌的準(zhǔn)備，為后期項(xiàng)目的推進(jìn)做好鋪墊。

其一，眾籌資本團(tuán)隊(duì)。羅輯思維發(fā)起合伙人入股的眾籌模式，本金為1萬元，使用周期3個(gè)月，年化收益率20%，即該理財(cái)產(chǎn)品每人收益最終為500元。最終有3000人報(bào)名，200人成為本次項(xiàng)目的資本合伙人。而最終羅輯思維為感謝自家會(huì)員的支持，額外發(fā)放特別紅利500元，最后每位合伙人收益為1000元。

其二，眾籌合作伙伴。在產(chǎn)品發(fā)售配送和產(chǎn)品形象設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)并不是羅輯思維的長項(xiàng)，為此將之外包給專業(yè)的團(tuán)隊(duì)一起合作，通過眾籌的模式完成了合作伙伴的選擇。最好的配送服務(wù)公司和最好的設(shè)計(jì)師，做到每一個(gè)環(huán)節(jié)都是零瑕疵，讓消費(fèi)者無可挑剔，利于彼此間建立起充分的信任關(guān)系。

眾籌的本意并不是非法集資或畫餅忽悠，而是建立在互信基礎(chǔ)上的一種憑借信用為基礎(chǔ)的合作模式，這部分群體既是投資者，也是消費(fèi)者，更是未來用戶的意見領(lǐng)袖，大量的新用戶將通過這部分原始的意見領(lǐng)袖的引導(dǎo)和推薦完成產(chǎn)品早期的破冰之旅。

2.構(gòu)建場景銷售目標(biāo)群體定位異常清晰，以“85后”年輕群體為主要消費(fèi)群體，打通的是會(huì)員間的橫向溝通交流，俗稱“c2c之間的關(guān)系”。

針對(duì)年輕目標(biāo)群體的消費(fèi)心理和習(xí)性，所以該月餅比較另類，可以單人付費(fèi)購買，單人代付購買，可以靠人品和人氣而“多人代付”購買，甚至可以赤裸裸地宣稱“求勾搭”“撒歡打滾求月餅”“哭泣著求月餅”等形式，這種極其熱烈而新潮的表達(dá)方式讓“60后”和“70后”覺得很丟臉，但“85后”和“90后”卻很喜歡。這種情感的共鳴使得群體間的這種傳播宛如吃了鴉片一樣上癮，我購買了一定要我的親朋好友或私密好友來分享，赤裸裸地不加任何掩飾，又何須任何掩飾?來吧，一起嗨皮吧，不過一塊月餅而已。

3.場景的傳播原始動(dòng)力是“游戲和娛樂”，沒有這些的場景毋寧死。在場景中，你是什么不重要，甚至一條狗也沒關(guān)系，關(guān)鍵是要引起群體的關(guān)注和喜歡。游戲和娛樂是場景具有活性的催化劑和黏合劑，讓消費(fèi)群體親自體驗(yàn)并在不知不覺中愛上并喜歡上這些內(nèi)容，而且樂此不疲。

當(dāng)然“節(jié)操幣”就相當(dāng)于消費(fèi)積分了，當(dāng)用戶積累到一定程度后，可以呼喚羅胖為其服務(wù)，可以想象下啊，當(dāng)偶像聽命于自己的召喚而消費(fèi)者卻作為一種“大爺”般的為所欲為是多么具有賞心悅目的一種感覺啊，對(duì)，場景營銷要的就是這種眩暈感。由此，我們就不難理解，為啥很多明星送餐、明星代賣等網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上掀起如此大的**，都是虛榮心惹的禍。

這些內(nèi)容設(shè)置本身都是為了增加用戶間的互動(dòng)和交流，使得他們動(dòng)起來，而不是處于靜默狀態(tài)。過去傳統(tǒng)營銷的單向傳播，是大喇叭式的傳播模式，而在這種場景的誘惑下，社群間的交流忽然變得有趣起來，我愿意參與，我愿意給你打賞，我愿意當(dāng)一種大腕或大牛的感覺，沒關(guān)系，只要你參與了，就會(huì)找到這個(gè)感覺。

這種社群是生態(tài)的、活躍的、持續(xù)的、激情的!

4.社群的商務(wù)力量是場景營銷中虛實(shí)融合的基石?！拔镆灶惥?，人以群分”，因?yàn)楣餐瑦酆煤团d趣的一群人自發(fā)地組織在一起，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上縱橫馳騁，彼此守望相助，從此人生都將大不同。在社群中社交需求和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需求是兩個(gè)永恒的主題，所以營造歸屬感和價(jià)值分享的場景氛圍就成為這個(gè)組織的關(guān)鍵。

粉絲的黏性決定了場景是否可持續(xù)，粉絲的口碑傳播將成為這個(gè)社群能否長大的核心要素。所有的活動(dòng)均圍繞這兩個(gè)核心指標(biāo)展開，所以當(dāng)羅胖策劃月餅這個(gè)事件出現(xiàn)后，立即一呼百應(yīng)。

案例思考：

本案例中就場景營銷的入口導(dǎo)流、價(jià)值連接、彼此關(guān)系、參與互動(dòng)、娛樂風(fēng)趣、口碑傳播等幾個(gè)核心要素做了闡述。場景無處不在，關(guān)鍵是在構(gòu)建信任的基礎(chǔ)上完成廠家與用戶、用戶與用戶間的價(jià)值分享和交流，從這個(gè)角度上看，場景本身即為平臺(tái)，是一個(gè)具有利他性的微生態(tài)體系。

餐飲策劃案例分析篇十三

學(xué)校決定籌備啟動(dòng)校慶工作是為了回顧學(xué)校歷史，展現(xiàn)辦學(xué)成就，展望美好的未來，擴(kuò)大知名度，在和各高校的競爭占優(yōu)勢，凝聚各方力量，推動(dòng)學(xué)校全面、快速，發(fā)展成為全國知名高校。

公關(guān)策劃的目的。

一：通過本次校慶活動(dòng)，向社會(huì)各界傳達(dá)本校的發(fā)展歷程、教學(xué)成績，擴(kuò)大學(xué)校在社會(huì)的影響力，提升社會(huì)的認(rèn)知度與美譽(yù)度。

二：通過本次活動(dòng)的規(guī)模效應(yīng)，營造出“校園文化氛圍”，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)學(xué)校的了解與認(rèn)識(shí)，形成榮譽(yù)與自豪感。

三：以本次活動(dòng)為契機(jī)，完善校園的“軟件”，編撰校園的校史、構(gòu)建“文化長廊”等信息交流平臺(tái)。

四：以本次活動(dòng)為機(jī)遇，向與會(huì)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與師生進(jìn)行匯報(bào)，并聆聽相關(guān)的意見與建議，完善今后的工作領(lǐng)域，并力取得到領(lǐng)導(dǎo)的滿意。

五：借助本次活動(dòng)，以“學(xué)子夢想出發(fā)的地方”為主題，加強(qiáng)本校與校友的聯(lián)系。彼此關(guān)注、支持，營造“校園情懷”“師生情感”的氛圍，并為日后的相關(guān)校園活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。

慶活動(dòng)時(shí)間計(jì)劃。

(一)啟動(dòng)階段(年月——月)。

1.成立籌備領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)。

2.研究確定校慶日和名稱在校內(nèi)外營造迎校慶氛圍具體活動(dòng)。

(1)“今天是你的生日—我的母?！睘轭}舉辦激揚(yáng)文字、真摯祝福主題征文活動(dòng)，加強(qiáng)本次活動(dòng)，引起學(xué)生注意，在學(xué)生中的情感共鳴。

(2)以“我的老師”為主題開展多樣的繪畫、攝影、書法展。依此搭建老師與學(xué)生的情感交流。

(3)針對(duì)“__大學(xué)成立20周年”，面向校園開展校歌征集活動(dòng)。目的是完善校園軟件工程與開辟在校師生的參與途徑，也用于校園文化的獨(dú)特性與其它校園進(jìn)行區(qū)別與突出。

(4)校徽征集活動(dòng)，目的完善學(xué)校的文化建設(shè)，并成為師生的情感歸屬標(biāo)志，也為了去體現(xiàn)校園在社會(huì)的認(rèn)知基礎(chǔ)。

(5)“母校，我為你驕傲”慶祝__大學(xué)20周年演講活動(dòng)，以突出校園20年來取的成就和社會(huì)影響為主題。并對(duì)獲獎(jiǎng)作品編撰入校歷。(如刊首寄語)。

4.啟動(dòng)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)籌集工作學(xué)校接受來自社會(huì)各界人士的捐贈(zèng)，用于慶典活動(dòng)和校園建設(shè)。

5.研究確定規(guī)劃項(xiàng)目和校園景觀項(xiàng)目。

6.完成學(xué)校校慶籌備領(lǐng)導(dǎo)小組確定的其它任務(wù)。

(二)籌備階段(年月——校慶日前2個(gè)月)。

1.建立各地校友聯(lián)絡(luò)站，編輯《校友通訊簿》。設(shè)立校友網(wǎng)站。

3.布置校史陳列館。

4.組織校園環(huán)境美化，校舍整修。

5.組織文藝活動(dòng)排練和師生活動(dòng)布展。

(1)“二十年榮譽(yù)與夢想”__大學(xué)20年的發(fā)展歷程主題圖片展。突出“成就”“榮譽(yù)”。

(2)準(zhǔn)備校慶文藝晚會(huì)活動(dòng)，開展校友座談會(huì)。

6.制訂學(xué)術(shù)交流活動(dòng)方案，開展科技成果洽談，組織學(xué)術(shù)報(bào)告和專家。

7.組織實(shí)施規(guī)劃項(xiàng)目和校園景觀項(xiàng)目。

8.繼續(xù)籌集校慶活動(dòng)相關(guān)經(jīng)費(fèi)，設(shè)立專項(xiàng)基金。

11.完成學(xué)校校慶領(lǐng)導(dǎo)小組確定的其它任務(wù)。

(三)慶典階段(校慶日前2個(gè)月——校慶日)。

1.邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、來賓、校友。

2.編印(出版)校史、校友錄、學(xué)術(shù)報(bào)告集(1)在校慶日舉行首發(fā)儀式。

3.起草校慶文稿，印制文字資料。

4.召開新聞發(fā)布會(huì)，在各種媒體上加大校慶宣傳力度(1)邀請(qǐng)新聞媒體參加校慶活動(dòng)。

5.登記接收禮品和錢物并進(jìn)行展示。

6.在校慶日舉行慶?；顒?dòng)(1)市領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)同志出席，新聞也參加，全球校友出席具體安排：a.唱校歌b.校長致辭，市領(lǐng)導(dǎo)，知名校友致賀詞c.學(xué)校舉行校慶紀(jì)念封、郵票首發(fā)式d.舉行全球校友會(huì)，由知名校友回憶歷史e.舉辦校友大型酒會(huì)(2)“慶祝__大學(xué)成立二十周年”文藝演出晚會(huì)。體現(xiàn)“榮譽(yù)”“團(tuán)結(jié)”“夢想”主題。以活動(dòng)的形式加強(qiáng)反映出學(xué)校的成果與學(xué)校的優(yōu)勢。也成為凝聚校園情感的一個(gè)重要組成部分。(3)__大學(xué)大型簽名活動(dòng)。發(fā)動(dòng)和號(hào)召屆時(shí)到會(huì)的所有實(shí)驗(yàn)師生的簽名活動(dòng)，體現(xiàn)“母校情深”的統(tǒng)一，表達(dá)出“我以__大學(xué)為榮”的自豪感。校慶籌備工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成結(jié)構(gòu)校慶籌備工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室、宣傳組、材料組、校友聯(lián)絡(luò)組、項(xiàng)目規(guī)劃組、學(xué)術(shù)活動(dòng)組、環(huán)境與建設(shè)組、籌款與經(jīng)費(fèi)組、文藝與師生活動(dòng)組等9個(gè)工作組，各學(xué)院成立本學(xué)院校慶籌備工作小組。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

本次校慶活動(dòng)公關(guān)。

費(fèi)用預(yù)算。

前期活動(dòng)費(fèi)用元。

校慶日費(fèi)用元。

領(lǐng)導(dǎo)小組費(fèi)用元。

推廣宣傳費(fèi)用元。

校慶籌備。

工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單。

校慶委員會(huì)。

餐飲策劃案例分析篇十四

據(jù)知道，微媒體微信大眾賬號(hào)是最早一批注冊(cè)并完結(jié)官方認(rèn)證的大眾賬號(hào)，從開端到現(xiàn)在，一向?qū)Ｗ⒂趯Ｗ⑿旅襟w推廣思維、計(jì)劃、事例、東西，傳達(dá)微博推廣常識(shí)，共享微博推廣成功事例。作為該賬號(hào)的殺手锏，微媒體關(guān)鍵字查找功用不得不提。

用戶通過訂閱該賬號(hào)來獲取信息常識(shí)，微信大眾賬號(hào)每天只能推送一條信息，但一條微信不能滿意所有人的口味，有的訂閱者期望看推廣事例，而有些或許僅僅想要知道新媒體現(xiàn)狀，面臨需要多樣的訂閱者，微媒體給出的答案是關(guān)鍵字查找，即訂閱者可以通過發(fā)送自個(gè)注重論題的關(guān)鍵字例如“推廣事例”、“微博”等，就可以接收到推送的關(guān)聯(lián)信息。

當(dāng)然，如果你發(fā)送個(gè)美女你好，小微或許認(rèn)為你僅僅要聊聊天，如果你真實(shí)不吐不快，或許這樣的陪聊也是一個(gè)不錯(cuò)的挑選。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

餐飲策劃案例分析篇十五

“一村一品”的實(shí)質(zhì)是搞活地區(qū)經(jīng)濟(jì)的一種手段，是一個(gè)地方的象征，它代表著一個(gè)地方的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，也代表著這個(gè)地方在某一個(gè)地區(qū)乃至全國和全世界市場上享有的聲譽(yù)，同時(shí)還反映著這個(gè)地方的精神風(fēng)貌。

“一村一品”走向世界。

“一村一品”不僅在日本取得了巨大的成功而且已走向世界。目前除中國外，韓國、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、越南、老撾、柬埔寨、菲律賓、蒙古、斯里蘭卡、馬拉維、突尼斯、哥倫比亞、秘魯、巴拉圭等許多國家都將“一村一品”作為脫貧致富的有效手段來積極推進(jìn)與普及。

“一村一品”基本原則。

“一村一品”有三項(xiàng)基本原則：即立足本地、放眼全球;自主自立、銳意創(chuàng)新;堅(jiān)持不懈、培養(yǎng)人才。

“一村一品”發(fā)起人——平松守彥先生。

這一運(yùn)動(dòng)是日本大分縣前知事平松守彥先生于1979年倡導(dǎo)的。平松守彥先生是日本大分縣人，1949年大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入日本通產(chǎn)省工作，后來擔(dān)任過國土廳地方振興審議官等職。為改變家鄉(xiāng)落后面貌，1975年他毅然辭職回到家鄉(xiāng)，開始時(shí)任大分縣副知事，從1979年起任大分縣知事。在家鄉(xiāng)任職期間，他倡導(dǎo)并推行了“一村一品”運(yùn)動(dòng)。他首先以政府的名義在全縣(相當(dāng)于我國的省)開展“一村一品”運(yùn)動(dòng)，利用電視、廣播及會(huì)議等機(jī)會(huì)宣傳“一村一品”，制定優(yōu)惠政策扶持“一村一品”，采取積極措施推廣“一村一品”，起到了一定作用。

大分縣是日本“一村一品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)源地。該縣位于日本西南部，面積6337平方公里，人口約124萬，由于境內(nèi)多山少地，自然條件差，人口流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重。平松守彥上任伊始，就到縣內(nèi)各地視察。所到之處盡是“我們村里沒有資源”、“我們沒有學(xué)?！?、“道路條件太差”等嘆息聲。平松守彥認(rèn)為，無論怎樣抱怨都擺脫不了貧困，于是提出將一個(gè)村子、或一個(gè)地區(qū)值得驕傲的東西，如已有的土特產(chǎn)品、旅游資源，那怕是一首民謠，無論什么都行，開發(fā)成在全國以至全世界都能叫得響的產(chǎn)品，這就是著名的“一村一品”運(yùn)動(dòng)的開端。

“一村一品”的創(chuàng)始人—平松守彥先生對(duì)華十分友好,先后數(shù)十次到中國訪問，并派遣專家到湖北、陜西、江西、遼寧、江蘇、云南、貴州、甘肅等地介紹“一村一品”活動(dòng)，受到了各級(jí)政府的熱情接待。時(shí)任國務(wù)院副田紀(jì)云、全國政協(xié)副主席吳學(xué)謙、國家副主席都曾前往日本大分考察一村一品。鑒于他通過推進(jìn)“一村一品”活動(dòng)為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)所作出的突出貢獻(xiàn)，2002年9月平松守彥先生獲中國政府頒發(fā)的「友誼獎(jiǎng)」,受到了原國務(wù)院朱镕基的親切會(huì)見。2008年獲“改革開放30年對(duì)中國最有影響的15位海外專家”的榮譽(yù)稱號(hào)。2009年分別獲得“建國60年來對(duì)中國最有影響的10位海外專家”和“中國緣?十大國際友人”的榮譽(yù)稱號(hào)，中共中央政治局、全國政協(xié)主席賈慶林在人民大會(huì)堂會(huì)見了他。

實(shí)施“一村一品”的主要做法。

第一，立足本地，放眼全球，大力發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在生產(chǎn)本地產(chǎn)品的過程中，大分縣注重以市場為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)國內(nèi)和國際市場，打造國家名牌，甚至是世界名牌。為提高知名度，大分縣人利用電視廣播廣為宣傳，通過召開產(chǎn)品展銷會(huì)等形式，廣泛開展促銷活動(dòng)。平松先生還身穿廣告衣親自叫賣本縣的農(nóng)產(chǎn)品加寶斯酸橘，每次到東京辦事，都會(huì)提著本縣的麥燒酒前往。如今，大分縣的農(nóng)產(chǎn)品逐漸打開了銷路，香菇和麥燒酒在日本市場占有率居第一位。其中干香菇生產(chǎn)，2003年為1316噸，占國內(nèi)份額的32%。麥燒酒占全國的份額從1975年的1%上升到了2003年的30.7%，而特產(chǎn)的麥燒酒的份額占到了100%。麥燒酒不僅在國內(nèi)銷路好，還打入了國際市場，銷往亞洲和歐美的許多國家。

“一村一品”運(yùn)動(dòng)使大分縣揚(yáng)名于世。大分縣的別府市(縣政府所在地)每年接待1000萬人以上的游客?！耙淮逡黄贰边\(yùn)動(dòng)的先進(jìn)地區(qū)大分縣的湯布院町，人口不足1萬人，但是每年卻有380萬人的游客前來旅游。除溫泉之外在資源上幾乎一無所有的由布院(人口1.16萬人)，以旅游業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行地域開發(fā)，打造出世界一流的旅游業(yè)。觀光的游客在1979年僅為190萬人，而到了2003年增加了2.2倍，達(dá)到了412萬人。

第二，自主自立，銳意創(chuàng)新，打造知名品牌。大分縣廣泛開展“一村一品”運(yùn)動(dòng)，其主導(dǎo)產(chǎn)品數(shù)量從當(dāng)初的143種增加到20年后的336種。以津久見市為例，該市位于大分縣南部，氣候溫暖，盛產(chǎn)橘子，但當(dāng)?shù)亻僮淤|(zhì)量差，沒有銷路，于是開發(fā)了柑橘新品種“山魁”。這一品種果汁多，味道酸甜，被喻為“太陽女神”，進(jìn)入市場后非常暢銷。大分縣的香菇被公認(rèn)為日本第一品牌，其出口量占全國生產(chǎn)額的20%。

“一村一品”運(yùn)動(dòng)非常成功的舊大山町，人口有3870人，稻谷和畜牧產(chǎn)業(yè)是其傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。但是，對(duì)于偏遠(yuǎn)山區(qū)的舊大山町，既沒有栽培稻米的平坦耕地，也沒有發(fā)展畜牧業(yè)的大草原。因此，在“一村一品”運(yùn)動(dòng)中，當(dāng)?shù)卣疀]有按照國家的政策發(fā)展稻米和畜牧業(yè)，而是立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，大力發(fā)展梅子和栗子種植，并提出了“種梅子、種栗子，讓我們?nèi)ハ耐摹钡目谔?hào)，鼓勵(lì)引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)，并取得了巨大的成功。現(xiàn)在舊大山町與我國蘇州又建立了一個(gè)蜂蜜合資企業(yè)。

第三，面向未來，培養(yǎng)人才，奠定持久發(fā)展的根基。鑒于農(nóng)村優(yōu)秀人才嚴(yán)重缺乏，因此，大分縣把培養(yǎng)人才作為“一村一品”運(yùn)動(dòng)的最終的目標(biāo)。正是因培養(yǎng)了一批在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)具有全球戰(zhàn)略眼光、富有挑戰(zhàn)精神的地區(qū)帶頭人，才會(huì)有該地區(qū)“一村一品”運(yùn)動(dòng)的成功。為培養(yǎng)人才，大分縣依托政府農(nóng)業(yè)改良普及機(jī)構(gòu)和各級(jí)農(nóng)協(xié)開辦了各個(gè)領(lǐng)域、各種類型的人才培訓(xùn)講習(xí)班。這些講習(xí)班于1983年開設(shè)，到2005年已經(jīng)培養(yǎng)了2000多名優(yōu)秀人才，作為一村一品運(yùn)動(dòng)的帶頭人活躍在縣內(nèi)各個(gè)地區(qū)。同時(shí)，特別注重發(fā)揮婦女在地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過程中的作用。成立婦女小組或俱樂部，舉辦講習(xí)班，互相交流、探討，并可以直接聽取消費(fèi)者的聲音，不斷改進(jìn)生產(chǎn)和經(jīng)營。這種創(chuàng)業(yè)活動(dòng)在日本很受歡迎，參與人數(shù)不斷增加。在大分縣，由婦女自發(fā)組成的商業(yè)小組就有278個(gè)，位居日本全國第3位。

第四，科學(xué)引導(dǎo)，適當(dāng)扶持，明確政府工作定位。為了推廣“一村一品”運(yùn)動(dòng)，大分縣政府在特色產(chǎn)品的生產(chǎn)、開發(fā)、擴(kuò)大銷售渠道等方面給予了很大的支持，如成立“大分縣農(nóng)業(yè)技術(shù)中心”、“大分縣溫泉熱花卉研究指導(dǎo)中心”及“大分縣香菇研究指導(dǎo)中心”等各種科學(xué)研究機(jī)構(gòu)。在開拓和擴(kuò)大銷售渠道方面，采取了各種支持手段，如在全國各地舉辦產(chǎn)品展示會(huì)，在東京設(shè)有大分產(chǎn)品專賣店，在海外設(shè)有試銷點(diǎn)等。另外，還建立了對(duì)“一村一品”運(yùn)動(dòng)做出貢獻(xiàn)的單位給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)的制度，每年約有8個(gè)單位受到表彰。

第五，發(fā)展加工工業(yè)，增加產(chǎn)品的附加值。大分縣的食品加工業(yè)落后，初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益低，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)小，要把農(nóng)產(chǎn)品一下子就提高到二次產(chǎn)業(yè)是相對(duì)困難的，但把農(nóng)產(chǎn)品略作加工，提高一次產(chǎn)品的附加價(jià)值，還是可行的。所以提出了一點(diǎn)五次產(chǎn)業(yè)的想法。這樣一是可使加工品本身作為商品擴(kuò)大其經(jīng)營基礎(chǔ);二是把剩余的一次產(chǎn)品和等外品交付加工，消除了生產(chǎn)過剩的顧慮，有利于一次產(chǎn)品的培育;三是多品種小批量的加工為解決本地勞動(dòng)就業(yè)提供了很多渠道。日本消費(fèi)者的需求嗜好已從整齊劃一的加工食品轉(zhuǎn)向樸素但充滿親切感的手制食品及天然食品，這些一點(diǎn)五次產(chǎn)業(yè)加工出來的農(nóng)產(chǎn)品正好迎合了這部分消費(fèi)需求，所以產(chǎn)品很快占領(lǐng)了市場，銷量猛增。另外，通過產(chǎn)品的差異化、多樣化來適應(yīng)創(chuàng)新需求。如舊大山町的“梅子蜜”等農(nóng)產(chǎn)加工品多達(dá)20多個(gè)品種，銷售額達(dá)數(shù)億日元，玖珠町僅吉四六醬菜一項(xiàng)銷售額就達(dá)5億日元。

案例1:雪子壽司。

大分縣本匠村一位名叫高橋文子的婦女本來是開理發(fā)店的,“建設(shè)豐之國學(xué)校”給了該村3個(gè)參加培訓(xùn)的名額,其中要一名婦女,村里就讓她去,培訓(xùn)結(jié)束后,她回到村里,組織部分村民成立了一個(gè)“家鄉(xiāng)本匠會(huì)”,準(zhǔn)備做點(diǎn)什么有創(chuàng)意的事情,一開始他們想到的是組織“元祖/家鄉(xiāng)特產(chǎn)郵寄”活動(dòng),即將當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品包裝裝箱后郵寄給在外地工作的當(dāng)?shù)亟迦?可以借此宣傳本地的農(nóng)產(chǎn)品,但這只是一種簡單的包裝裝箱,高橋文子覺得很不滿足,她想應(yīng)該還要利用這些材料加工制作成美味食品更有意思。于是,“家鄉(xiāng)本匠會(huì)”會(huì)員反復(fù)思考、試驗(yàn),試做成了“香魚壽司”、“竹筍壽司”這樣一些以前沒有過的壽司,但并沒有名氣。2001年,一個(gè)香菇種植者提出可否利用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的香菇制作成什么食品,還有人建議將制作的食品再送到林業(yè)廳舉辦的食品競賽去參加評(píng)比,高橋文子采納了他們的建議,用蘿卜、大葉和香菇混合制作成壽司飯,取名“雪子壽司”,并參加了林業(yè)廳的食品競賽,奪得第一名,后又被選送代表大分縣參加全國競賽,又奪得第一名,立即引起了媒體關(guān)注,被媒體大勢宣傳報(bào)道,從此,毫不知名的一種壽司便成為本匠村乃至大分縣的名牌產(chǎn)品,被擺放到高速公路休息區(qū)、鐵路站點(diǎn)和高級(jí)百貨店作為名特產(chǎn)品銷售,還吸引了很多旅游者慕名前來當(dāng)?shù)芈糜斡^光,不僅增加了村民的收入,同時(shí)也增加了就業(yè)崗位。

這個(gè)案例說明,如果能夠通過創(chuàng)意將本地已有的資源進(jìn)行再加工,轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品、商品,并再進(jìn)一步通過品牌塑造,做成全國知名的品牌商品,其價(jià)值和效益將得到大大提升。創(chuàng)意如果能夠與品牌塑造相結(jié)合,就能發(fā)揮協(xié)同效應(yīng),否則,僅有創(chuàng)意而不做品牌,創(chuàng)意的作用得不到很好發(fā)揮。另外,人才培養(yǎng)是發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)必不可少的重要環(huán)節(jié),本案例中的高橋文子如果不去參加“建設(shè)豐之國學(xué)?！钡呐嘤?xùn),她可能永遠(yuǎn)也不會(huì)想到要組織村民利用本地的農(nóng)產(chǎn)品做出一種享譽(yù)全國的壽司,而僅僅守著自己的理發(fā)店做一輩子理發(fā)師。去參加過“建設(shè)豐之國學(xué)校”培訓(xùn)的人都說,參加培訓(xùn)最大的收獲是結(jié)識(shí)了很多各行各業(yè)以及各地有獨(dú)自想法的領(lǐng)軍人物,還得到了縣知事親口鼓勵(lì),大家相互交流成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn),能夠得到很多啟發(fā),培訓(xùn)結(jié)束后在實(shí)踐中又能相互支援。

餐飲策劃案例分析篇十六

翁聯(lián)輝，男，現(xiàn)年34歲，中共黨員，碩士研究生，原上海輕工業(yè)供銷浦東公司職工。1990年以來，先后榮獲上海市新長征突擊手、輕工業(yè)局優(yōu)秀青年政治思想工作者?，F(xiàn)為上海讓好餐飲管理有限公司董事長、華聯(lián)羅森超市有限公司桂林路加盟店店長。

2月失業(yè)后，翁聯(lián)輝以其自強(qiáng)不息的信念、敏銳的商業(yè)意識(shí)、扎實(shí)的理論素養(yǎng)和特有的創(chuàng)新、開拓精神，艱苦創(chuàng)業(yè)，在短短的兩年時(shí)間里，使自身的創(chuàng)業(yè)之路不斷走上了新的臺(tái)階、闖入了新的天地、結(jié)出了新的成果。截止9月，其所創(chuàng)建的經(jīng)營實(shí)體已累計(jì)創(chuàng)利40萬元，資產(chǎn)運(yùn)作規(guī)模達(dá)200余萬元，新增就業(yè)崗位145個(gè)，吸納失業(yè)、下崗人員76人，并先后幫助12位失業(yè)、下崗人員進(jìn)入自我創(chuàng)業(yè)階段，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)人創(chuàng)業(yè)、一批人上崗的倍增效應(yīng)。同時(shí)，其一手創(chuàng)建的吉祥特色餛飩連鎖經(jīng)營模式、理念及其產(chǎn)品，成為上海地區(qū)特許經(jīng)營的成功范例，受到各大媒體和行家的高度關(guān)注和認(rèn)同。由于其突出的創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)，1911月被聘為上海青年創(chuàng)業(yè)者聯(lián)誼俱樂部總干事，203月被上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局開業(yè)指導(dǎo)中心聘為創(chuàng)業(yè)者開業(yè)指導(dǎo)專家。

我要?jiǎng)?chuàng)業(yè)。

年2月16日，對(duì)于大多數(shù)的人來說是辭舊迎新的歡快節(jié)日，然而對(duì)于翁聯(lián)輝而言確是終生難忘的酸楚之國。就在這一天，他這位曾經(jīng)做過局團(tuán)委、校團(tuán)委書記、分公司經(jīng)理的碩士研究生，居然最后一次走進(jìn)公司的時(shí)候卻是為了拿取自己的退工單，他的名字上了所在地領(lǐng)取失業(yè)救濟(jì)金的名冊(cè)。

失業(yè)了!在萬家燈火，新春到來之際，他如同從飛機(jī)上漂浮下來一般，心里說不出來是個(gè)啥味?只是覺得酸酸的，空落落的……。父母、親戚著急了，朋友們也替他擔(dān)心!“另謀高就吧，憑著你翁聯(lián)輝的經(jīng)歷和學(xué)識(shí)，白領(lǐng)工作應(yīng)該不會(huì)難找，還是穩(wěn)定點(diǎn)吧!”父母、親戚、朋友們都這么說。

“我要?jiǎng)?chuàng)業(yè)!”翁聯(lián)輝語驚四坐，堅(jiān)定異常。申城商機(jī)無限，外來創(chuàng)業(yè)者滿街都是，“何以別人能在市場上生存，我就不行”。一連幾天，小翁顧不上怎么過節(jié)，趁著熱鬧，成天在全市各大街道轉(zhuǎn)悠，苦心思索著失業(yè)后的人生之路。

“不等、不靠、從零做起，勇走創(chuàng)業(yè)之路”翁聯(lián)輝打定主意。從90年代開始，麥當(dāng)勞、肯德基快餐連鎖模式在上海急速發(fā)展，這早已引起金融專業(yè)畢業(yè)的他極大興趣，如何定位自己創(chuàng)業(yè)的起步，翁聯(lián)輝把立足點(diǎn)放在了學(xué)習(xí)和實(shí)踐上。他拿出自己僅有的失業(yè)補(bǔ)助金，并借款數(shù)萬元加盟了--上海華聯(lián)羅森有限公司，開辦了羅森桂林路加盟店。該地域原本就商家云集、競爭激烈，如何贏得顧客的青睞，他將自身所學(xué)有機(jī)地結(jié)合于加盟店的管理模式中，并創(chuàng)造性的推出多條便民、利民的服務(wù)項(xiàng)目：免費(fèi)向顧客提供急救包、針線包、信紙、信封、郵票，免費(fèi)為地區(qū)孤寡老人送貨上門等。在苦心鉆研加盟店運(yùn)作模式的同時(shí)，他運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理的理念和方法，帶領(lǐng)10名下崗、失業(yè)工人，練內(nèi)功、抓管理。經(jīng)過他的用心經(jīng)營，該門店當(dāng)月便已實(shí)現(xiàn)盈利，半年以后即已實(shí)現(xiàn)月營業(yè)額30萬元左右，一批跟著他一起創(chuàng)業(yè)，曾經(jīng)失業(yè)、下崗的員工們重新又拿上了工資，翁聯(lián)輝的事業(yè)發(fā)展逐漸有了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的平臺(tái)。

在參加了團(tuán)市委舉辦的上海青年興業(yè)帶頭人培訓(xùn)班后，深受啟發(fā)和教益的翁聯(lián)輝在團(tuán)市委青少年發(fā)展服務(wù)中心的帶領(lǐng)下，1999年7月，他踏上了中國民營經(jīng)濟(jì)異?；钴S的溫州。幾天考察的收獲再度令他興奮不已，美特斯邦威制衣有限公司，通過走低成本擴(kuò)展，實(shí)施加盟連鎖的特許經(jīng)營發(fā)展模式，成功地使企業(yè)急速膨脹為在全國擁有百余家連鎖門店經(jīng)營企業(yè)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了巨額無形資產(chǎn)的品牌經(jīng)營，這給他更為直觀和深刻的感受及信心。

回到上海，通過幾十天的市場考察，一個(gè)大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想再度形成于他心際，即將富有南方風(fēng)土人情、歷史文化傳統(tǒng)的“餛飩小吃”加以推陳出新，研發(fā)多種品味，并運(yùn)用特許經(jīng)營模式，難說不會(huì)在小吃里面尋求出大市場來。

機(jī)遇垂青于那些對(duì)事業(yè)孜孜以求的人，成功也常伴隨著那些為目標(biāo)付諸于行動(dòng)的人。從大處著眼，從小處著手，翁聯(lián)輝幾年來在團(tuán)委書記崗位上的作風(fēng)養(yǎng)成，再度給他的事業(yè)添加了助推器。就在他費(fèi)盡心力以上海特有的非正規(guī)就業(yè)勞動(dòng)組織形式開辦出第一家吉祥餛飩店之后不久，1999年8月30日，九屆人大十一次會(huì)議順利通過了《個(gè)人獨(dú)資企業(yè)法》，年1月國家工商局又相繼出臺(tái)了《個(gè)人獨(dú)資企業(yè)登記管理辦法》，就在一些人討論風(fēng)險(xiǎn)和是否可行的時(shí)候，翁聯(lián)輝早已憑借其敏銳的洞察力和創(chuàng)業(yè)形成的心得，在認(rèn)真研習(xí)政策之后，再度決定將創(chuàng)業(yè)的路進(jìn)一步拓寬，將經(jīng)營實(shí)體的運(yùn)作進(jìn)一步提升到一個(gè)新高度，他想成為上海第一個(gè)吃螃蟹的人。

近一年的收益要再度作項(xiàng)目投資?剛步上穩(wěn)定的創(chuàng)業(yè)之路要再次迎受可能存在的風(fēng)險(xiǎn)?旁人不可理解!那善解人意的妻子也憂心重重起來……“開弓沒有回頭箭，創(chuàng)業(yè)沒有回頭路”翁聯(lián)輝的話擲地有聲!在團(tuán)市委相關(guān)部門和上海工商部門的關(guān)心、支持下，翁聯(lián)輝將原有的經(jīng)營實(shí)體大膽轉(zhuǎn)制，1月31日注冊(cè)成立了上海“餛飩小吃”類首個(gè)個(gè)人獨(dú)資企業(yè)——上海吉祥特色餛飩店(獨(dú)資企業(yè)001號(hào)營業(yè)執(zhí)照)，此舉不僅在上海引起了全市新聞媒體的爭相報(bào)道，而且通過英文報(bào)紙遠(yuǎn)播到了海外。

在近一年來，翁聯(lián)輝帶領(lǐng)他的“吉祥人”，通過科學(xué)管理，真誠服務(wù)，已初步在吉祥餛飩的連鎖化經(jīng)營模式上探索出了產(chǎn)品質(zhì)量管理、企業(yè)品牌形象管理、產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)管理等良性運(yùn)作機(jī)制，使所開的每一家新店短期內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)萬元以上的凈收益，如今他的28家吉祥連鎖店已相繼在全市10個(gè)區(qū)、18個(gè)街道開張營業(yè)，年內(nèi)有望達(dá)到50家，利稅60萬元，且新增就業(yè)崗位60個(gè)。現(xiàn)如今，“吃苦祥餛飩”在上海許多的食客嘴里大都是有口皆碑的樂事。今年4月，翁聯(lián)輝又注冊(cè)成立了主要經(jīng)營“吉祥餛飩”品牌的上海世好餐飲管理有限公司，下一步他準(zhǔn)備在繼續(xù)擴(kuò)展連鎖規(guī)模的同時(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)品牌經(jīng)營，開發(fā)吉祥特色的“吉祥鴨、吉祥雞”等，走可持續(xù)發(fā)展之路。

回報(bào)社會(huì)。

而今翁聯(lián)輝雖然已是一個(gè)不折不扣、精打細(xì)算的民營“小老板”，但他的身上依然有著那股子讀書人特有的儒雅之氣，依然時(shí)時(shí)不忘回報(bào)社會(huì)。門店旁一戶家庭處于困境之中，他找到居委會(huì)主動(dòng)提出結(jié)對(duì)幫扶，重陽節(jié)到了，他每次都要邀請(qǐng)周圍的孤寡老人到店里免費(fèi)品嘗各色餛飩，每一家新店開張，他一不送花籃，二不放鞭炮，總是會(huì)免費(fèi)分送500張就餐卡給周圍的老人們。在他的言行舉止中，依稀讓人感受得到青年黨員、團(tuán)干部身上特有的社會(huì)責(zé)任感。

自他創(chuàng)業(yè)以來，已先后有近150多人走進(jìn)他的企業(yè)，其中60%都是老企業(yè)下崗人員、失業(yè)青年和外來務(wù)工青年。小卞，原是上海建工系統(tǒng)所屬一家大型國企的團(tuán)委書記、黨辦主任，企業(yè)效益滑坡后失業(yè)在家，苦悶難當(dāng)。翁聯(lián)輝知道后，主動(dòng)上門給予關(guān)心，并誠邀小卞加盟公司管理層，而今小卞不僅擔(dān)任了公司的經(jīng)營督導(dǎo)，而且視野和空間得到了拓寬，才能再一次得到了充分的發(fā)揮。

殘疾青年小張，早年父母雙亡，自幼在孤兒院長大，為幫助小張順利踏上社會(huì)，翁聯(lián)輝伸出了援助之手，主動(dòng)吸納了小張進(jìn)入公司，悉心培養(yǎng)。而今小張?jiān)谖搪?lián)輝的帶教下，在公司的管理崗位上已成為公司的重要骨干，找到了自身事業(yè)發(fā)展的定位。

外來務(wù)工青年小裴，通過在吉祥餛飩的學(xué)習(xí)與鍛煉，而今不僅懂得了門店的經(jīng)營管理，而且逐步成為漢口路加盟店的小老板。在翁聯(lián)輝的言傳身教下，已先后培養(yǎng)、塑造出了12位加盟店的小老板，同時(shí)通過12位小老板的創(chuàng)業(yè)，又為社會(huì)新增了48個(gè)就業(yè)崗位，每月為地區(qū)新增稅額7200多元。

出了名的翁聯(lián)輝，平時(shí)顯得異常的忙，找他的人很多，可每一次他都真誠相待，耐心解答。自他被上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局聘為創(chuàng)業(yè)者開業(yè)指導(dǎo)專家以來，他的手機(jī)更是24小時(shí)不關(guān)，每周六雷打不動(dòng)義務(wù)前往咨詢專場，義務(wù)解答、評(píng)估和輔導(dǎo)學(xué)員們創(chuàng)業(yè)。半年來，全市接受過他作創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)介紹、開業(yè)指導(dǎo)咨詢的達(dá)9000余人次，其中不少已步入創(chuàng)業(yè)階段。被聘為上海青年創(chuàng)業(yè)者聯(lián)誼俱樂部總干事后，他積極協(xié)助理事會(huì)做好各項(xiàng)聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、組織工作，努力同理事們一起將上海的青年創(chuàng)業(yè)者凝聚在俱樂部周圍，凝聚在團(tuán)旗下，被大家親切地尊稱為“翁總干事長”。

延伸閱讀：吉祥餛飩的企業(yè)文化。

【使命與愿景】。

發(fā)展有中國特色的快餐企業(yè)，打造中式快餐的著名品牌，立百年基業(yè)。

倡導(dǎo)健康的飲食理念，為廣大的消費(fèi)者提供美味健康的飲食服務(wù)，推動(dòng)現(xiàn)代飲食的科學(xué)化、合理化。

【企業(yè)理念】。

成為中式快餐中的餛飩第一品牌。

我們不僅要專注，更要專業(yè);不僅要做好，更要做精;不僅要完善自身，更要成為行業(yè)的標(biāo)桿，以至標(biāo)準(zhǔn)，肩負(fù)起帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的責(zé)任。

我們擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，共同研究、實(shí)踐、指導(dǎo)、促進(jìn)品牌的發(fā)展?！凹轲Q飩”凝結(jié)著所有來吉祥人的智慧和汗水，我們?cè)诮?jīng)營品牌的同時(shí)，承載著厚重的社會(huì)責(zé)任?！暗谝黄放啤睂?shí)現(xiàn)的將不只是經(jīng)營上的“第一”，更是社會(huì)責(zé)任承載者的“第一”。

【文化釋義】。

輕松美味，簡單生活。

連鎖行業(yè)講究“3s”原則，即：簡單、標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)。這個(gè)原則正是吉祥能夠做到如此規(guī)模的基礎(chǔ)，我們的工作就是要將這個(gè)原則進(jìn)一步深入到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，無論是流程，還是制度，無論是結(jié)構(gòu)，還是氛圍。創(chuàng)造和諧的工作氛圍，追求組織結(jié)構(gòu)的相對(duì)簡單和流程的簡化，保證管理效率的高效。

在吉祥十年的發(fā)展過程也是一個(gè)拼搏的過程，我們擁有一個(gè)執(zhí)著于打造百年品牌理想的團(tuán)隊(duì);這個(gè)團(tuán)隊(duì)擁有迎難而上的勇氣，擁有遠(yuǎn)大的抱負(fù)和理想;這個(gè)團(tuán)隊(duì)一直秉承著讓顧客滿意，讓伙伴滿意的準(zhǔn)則，實(shí)踐著百折不撓、開拓進(jìn)取的精神走到了今天。

餐飲策劃案例分析篇十七

市場成功營銷案例效果：在銷量大升的同時(shí)，在年夏天占領(lǐng)了品牌宣傳的戰(zhàn)略高地，成功遏制了老對(duì)手百事可樂的追趕風(fēng)頭。

可口可樂借奧運(yùn)營銷改變了與對(duì)手相持的局面，超然勝出。之所以能夠通過奧運(yùn)營銷決勝市場成功營銷案例，正是因?yàn)槠溥\(yùn)用體育營銷的長期戰(zhàn)略和長線手法，這和大部分國內(nèi)企業(yè)急功盡利心態(tài)、缺乏長期規(guī)劃以及實(shí)際運(yùn)作中策略能力的缺失完全不同。

營銷事件回放：

“申奧成功紀(jì)念罐”、“奧運(yùn)新會(huì)徽紀(jì)念罐”和“奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f紀(jì)念罐”，可口可樂的奧運(yùn)營銷總是很早就開始打下伏筆。

2004年雅典奧運(yùn)圣火6月8日抵達(dá)北京。作為雅典奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f的主贊助商的可口可樂公司提前數(shù)月已經(jīng)啟動(dòng)了“雅典2004奧運(yùn)火炬?zhèn)鬟f--中國火炬手/護(hù)跑手選拔”活動(dòng)，在中國的20多個(gè)城市里選拔火炬接力選手和護(hù)跑選手。

很多普通的消費(fèi)者得以通過可口可樂和奧運(yùn)零距離貼近。

6月9日，奧運(yùn)圣火在北京城傳遞，準(zhǔn)備充分、聲勢浩大的可口可樂成功地在北京城掀起了一場紅色旋風(fēng)。可口可樂在6月5日推出的240萬罐奧運(yùn)火炬接力紀(jì)念罐在很多地方銷售一空。

8月4日下午，可口可樂(中國)在北京組織了一場以“為奧運(yùn)喝彩，為中國加油”為主題的大型發(fā)布會(huì)。即將出征奧運(yùn)會(huì)的劉翔、滕海濱、馬琳三位體育明星，成為雅典奧運(yùn)會(huì)期間可口可樂新的形象代言人。以他們?yōu)橹鹘桥臄z的可口可樂新的廣告片在奧運(yùn)會(huì)期間反復(fù)播放，同時(shí)，分別以這三位體育明星形象設(shè)計(jì)的“要爽由自己”可口可樂奧運(yùn)包裝，也開始在全國市場成功營銷案例限量銷售。

奧運(yùn)會(huì)過后可口可樂還通過央視展開了“后奧運(yùn)營銷”，在8月31日“奧運(yùn)特別節(jié)目”和9月4日“慶祝奧運(yùn)健兒凱旋歸來”兩個(gè)特別節(jié)目中迅速?zèng)Q策，簽訂貼片廣告，抓住了難得的品牌傳播機(jī)會(huì)。

借著奧運(yùn)的熱度，可口可樂2004年還精心設(shè)計(jì)了“要爽由自己--2004可口可樂奧運(yùn)中國行”大型巡回路演活動(dòng)，并在全國范圍內(nèi)舉行。與此同時(shí)，可口可樂在奧運(yùn)期間還將其麾下的可口可樂、雪碧、芬達(dá)、醒目、酷兒作為促銷產(chǎn)品，以100%中獎(jiǎng)率回報(bào)消費(fèi)者。

餐飲策劃案例分析篇十八

為了配合貫徹落實(shí)xxx、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動(dòng)的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識(shí)，同時(shí)也旨在豐富校園文化生活，弘揚(yáng)我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。

一．飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）。

活動(dòng)形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識(shí)、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。

二、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）。

三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）。

活動(dòng)目的：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝，提高學(xué)生們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力；

比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊(duì)參加，比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評(píng)委們?cè)u(píng)選之后，選取6支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識(shí)問答、文藝表演等）。

四、走進(jìn)食堂---座談會(huì)（5月23日）。

餐飲策劃案例分析篇十九

杜蕾斯公司每天進(jìn)行的“例會(huì)”，營銷中要有好的創(chuàng)意和點(diǎn)子，才能夠策劃好的營銷方案。最初的“鞋套事件”就是在公司的微博營銷團(tuán)隊(duì)例行討論時(shí)誕生的。最初是“捕捉熱點(diǎn)”，“北京暴雨”是熱點(diǎn)，“積水潭擁堵”是熱點(diǎn)中的具化事件，然后想一想在暴雨中人們的出行不便?；谶@種熱點(diǎn)環(huán)境，開始“聯(lián)系品牌”，于是，“杜蕾斯”搖身變?yōu)椤靶住?，再結(jié)合實(shí)物圖片配上詼諧幽默又耐人尋味的語言，完成了創(chuàng)意策劃的成品：“今日暴雨，幸虧包里還有兩只杜蕾斯?！?/p>

再好的營銷策劃如果沒有找對(duì)人去執(zhí)行，也是一個(gè)垃圾的營銷方案。所以所在營銷中，人如果不對(duì)，再精彩的東西也注定會(huì)被埋沒。

通俗點(diǎn)來說，就是要找一些人“盯大號(hào)”。在杜蕾斯的團(tuán)隊(duì)中會(huì)有運(yùn)營團(tuán)隊(duì)關(guān)注許多致命度高的“大號(hào)”，并從中捕捉預(yù)設(shè)的關(guān)鍵詞，然后在每一次10分鐘的例行工作中總結(jié)討論。另外一個(gè)成功的營銷事件“作業(yè)本懷孕”就是這么創(chuàng)作出來的。當(dāng)他們的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)一些比較新潮的事件，就會(huì)馬上行動(dòng)起來，包裝、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、炒作、傳播，最后的作品“祝天下有情人意外懷孕，沒意外使用杜蕾斯”。

一個(gè)成熟的公司微博運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，都會(huì)把每一條在官方和其他員工負(fù)責(zé)的賬號(hào)的內(nèi)容，都會(huì)在自己的“資料庫”中歸類。每個(gè)3—5天都要統(tǒng)計(jì)每一條內(nèi)容的評(píng)論數(shù)和轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)，這樣每一個(gè)月月底與看數(shù)據(jù)，就可以得知那些內(nèi)容吸引人、那些內(nèi)容吸引力欠佳。這樣分類總結(jié)之后，有助于把握輿論人點(diǎn)內(nèi)容的走向，可以很清楚的知道未來那一內(nèi)容比較吸引人。更專業(yè)的企業(yè)微博團(tuán)隊(duì)，可以通過用戶評(píng)論內(nèi)容分析出某一類內(nèi)容發(fā)揮作用，是建設(shè)品牌還是促進(jìn)購買。因此有效的技術(shù)執(zhí)行是閉關(guān)重要的一環(huán)，更是建設(shè)在實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上。

請(qǐng)問杜蕾斯的營銷為什么能夠火起來，著就跟它本身“源于產(chǎn)品”又“高于產(chǎn)品”的定位策略有很大的關(guān)系。微博的內(nèi)容不單純?cè)u(píng)價(jià)自身產(chǎn)品，也不發(fā)與自己產(chǎn)品相關(guān)的促銷活動(dòng)信息，但是能夠每日與粉絲的互動(dòng)達(dá)到上萬次。它的話題內(nèi)容不僅廣泛還非常有趣?？偨Y(jié)：你要營銷的受眾“笑”了，那么你的營銷就成功了一大半。

自己研究了杜蕾斯的微博營銷觀念后，明白了網(wǎng)絡(luò)營銷中的一句話：要有執(zhí)行力，如果你沒有很好的執(zhí)行力，怎么才能夠做好自己的營銷事情。想要成功就要自己一步一步的堅(jiān)持走下去，沒有一步登天的可能，細(xì)水長流的堅(jiān)持就會(huì)成功。