每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

關(guān)于基本藥物配送申請書(精)一

結(jié)合英語教學的要求和英語課堂教育有效性的現(xiàn)實反思，不斷學習，修煉內(nèi)功，樹立終身學習的觀念;努力學習英語專業(yè)知識，提高自己的聽說能力，認真閱讀有關(guān)書籍，提高英語教學理論水平和教學技能，形成自己的教學風格。積極參加市級賽教活動，力爭成為市級英語教學能手。通過探索、研究，成為一名研究型和發(fā)展型的教師。

二、研修目標

1、進一步研讀《英語課程標準》，深入理解、掌握新課程的基本理念。學習新教材，走進新教材，把握教材的特點。

2、結(jié)合學情，探索英語教學的有效途徑，提高教學質(zhì)量，培養(yǎng)學生學習英語的興趣。探索適合學生運用的教學方法，使學生更加愿學、樂學。更好地運用多媒體教學，以突出重點，突破難點。

3、勤于學習，樹立終身學習的觀念。堅持不懈地學。要做學習的有心人，在書本中學習，學習政治思想理論、教育教學理論和各種專業(yè)知識，增強自己的理論積淀;也要學習他人高尚的師德修養(yǎng)，豐富的教學經(jīng)驗，以達到取長補短的目的。廣泛地閱讀各類有益書籍，學習各種領(lǐng)域的知識，技能，特別要學習現(xiàn)代信息科技，不斷構(gòu)建、豐富自己的知識結(jié)構(gòu)。

4、立足課堂，善于思考，在實踐中探求、感悟。教學工作中進行教學反思。反思自己的教學理念，反思教學的實際成效。探求成功的教學模式，思考教育教學的現(xiàn)實問題，理論與實踐結(jié)合的問題。

四、發(fā)展措施

1.積極參加各種教科研活動和專業(yè)知識的培訓，提高自己的英語水平和自身能力，潛心學習研討，認真參與小組活動，相互交流，共同進步。利用每次學習的機會，積極向?qū)＜艺埥蹋鉀Q教學中存在的問題和困惑。

2.平時多抽時間研讀教育專業(yè)雜志等有關(guān)書籍，鉆研新教材和教法，讓豐富的理論支撐教學活動。計劃讀一些教育專著，將理論與教學實踐結(jié)合起來。

3.深入開展校本課題研究。以實踐活動為載體，將培訓心得滲透在具體的教學之中。充分利用團隊優(yōu)勢，開展集體備課，集體研討，互相學習提高教學實效。立足學校實際，解決當前教學中的難題，以研促教。

4.認真聽課、評課，積極備課做課。利用觀摩學習的機會，見賢思齊，學習提高。通過實踐反思再實踐的教學活動。研修提高教學能力，優(yōu)化教學模式，豐富教學藝術(shù)。

關(guān)于基本藥物配送申請書(精)二

為了更好的理解《路基路面工程》所學的知識，增強我們的實踐能力，同時靈活運用所學的《路基路面工程》、《結(jié)構(gòu)設(shè)計原理》以及專業(yè)課知識，檢驗我們能否將所學理論知識用到實踐中去。為大四的學習和生活提供依據(jù)，更好的打下堅實的基礎(chǔ)，走入工作崗位，能順利的立足于這個充滿挑戰(zhàn)的社會，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，我對每次的實習的投入也是百分之百的!

《路基路面工程》的實習目的在于使平時從課堂教學中得到的理論知識獲得實際的驗證，將課本上對各種路基路面材料、結(jié)構(gòu)及施工工藝的初步認識與工程實際聯(lián)系起來，融會貫通，以鞏固和加深學生對《路基路面工程》課程內(nèi)容的消化理解，并通過對路基路面施工工藝、施工設(shè)備和質(zhì)量控制等問題的實地認識和分析，培養(yǎng)學生認識和分析工程實際問題的能力，將所學路基路面設(shè)計的基本原則和方法與工程實際相聯(lián)系，了解、熟悉路基路面的主要施工工藝和質(zhì)量控制手段，促進學生對路基路面施工現(xiàn)場的感性認識，使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也我們走向工作崗位的第一步。

河北工業(yè)大學中心廣場、唐津高速

1、 河北工業(yè)大學中心廣場

今天老師以校園新修道路為主講述了關(guān)于道路的路基路面的基本結(jié)構(gòu)。我們這次主要路面是瀝青混凝土路面，讓我們認識了一些基本的路面材料和路面設(shè)施。

(1) 路面攤鋪機攤鋪二灰碎石基層

基層分為三層，分層攤鋪并分層壓實。由于技術(shù)的要求，現(xiàn)在壓實機所能壓實的厚度在15-20厘米之間，所以每層最大設(shè)置20厘米，否則沒法壓實。攤鋪前先放模具，攤鋪時要保持攤鋪板前的混合料的高度不變，保持螺旋分料器有80%的時間在工作，減少停機又開動的次數(shù)，避免運料卡車碰撞攤鋪機，每次攤鋪厚度不得超過20厘米，工程計劃中要減少橫向裂縫，做好橫向裂縫立即有直尺檢驗，經(jīng)常檢驗控高鋼絲和調(diào)整傳感器，經(jīng)常用直尺檢驗表面，保持攤鋪機在良好的工作狀態(tài)。

碾壓前應檢測二灰碎石的含水量，大于最佳含水量1%時，可以進行。如果表面水分不足，可以在碾壓二遍灑水不會產(chǎn)生較深輪跡時進行少量灑水。碾壓過程中要特別注意壓路機的行駛速度，不允許壓路機在碾壓段上調(diào)頭和急剎車。靜壓和頭二遍振動碾壓，壓路機應采用一檔行駛，越慢越好。之后可以用二檔行駛，速度可以稍快，但仍應注意慢的原則。 二灰碎石基層在靜壓后暴露出的不平整和起梗情況，應設(shè)專人進行消除。規(guī)定的碾壓遍數(shù)完成后要及時檢測壓實度，如果達不到規(guī)范要求則需要補壓。合格則盡快養(yǎng)生。

(2)路面的排水設(shè)施

排水設(shè)施是道路建設(shè)的重要組成部分，也是后期道路保養(yǎng)中不可忽視的的一部分。在道路建設(shè)的初期首先應進行排水管道的預留，然后再鋪設(shè)進行路面下基層，然后在進行壓實。在沒鋪設(shè)一層是都應該用鋼板等物體蓋上排水洞口，待壓實后再挖出該洞口，這樣更能保證路面層的完整性。從夫以上步驟直至道路完成。

2、 唐津高速拓寬

唐津高速公路是國家高速公路網(wǎng)長春—深圳高速公路的重要組成部分，即使連接我國東北地區(qū)和華東、華南地區(qū)的快速通道，也是天津市東部地區(qū)和天津港對外的高速通道。由于唐津高速斷面窄，貨車、重車多，每日車流量4萬余輛，因此唐津高速也成為天津境內(nèi)堵車最為嚴重的一條高速，所以，唐津高速的拓寬也成為當務之急。

為解決迅速增長的交通量給高速公路帶來的壓力,唐津高速公路改擴建工程于20xx年正式開工建設(shè),改擴建工程采用的是“邊運營、邊施工”的施工組織方案。本工程范圍為路基、橋梁涵洞、路面工程。主要構(gòu)筑物為京津互通立交、北環(huán)鐵路跨線橋、永定新河大橋、東南環(huán)線跨線橋。本標段有橋梁7座(含互通主線及匝道橋)，涵洞9道。

經(jīng)過了解，唐津高速天津段現(xiàn)有路面經(jīng)過幾年的營運，老路路面已出現(xiàn)不同 4 / 11

程度的病害，主要是間斷出現(xiàn)的路面縱、橫向裂縫、網(wǎng)裂、龜裂、坑槽等病害。原路面結(jié)構(gòu)為3cmac-13瀝青型細粒式+5cmac型中料式瀝青混凝土+20cm水泥穩(wěn)定碎石基層+18cm水泥穩(wěn)定碎石基層。根據(jù)路面使用狀況調(diào)查及評價結(jié)果，本項目按照大修補強處理，同時考慮舊路面材料的再生利用，因此確定了本項目一般路段路面改造采用泡沫瀝青冷再生技術(shù)方案。路面加鋪結(jié)構(gòu)及厚度組合方案：

(1) 路面中基層結(jié)構(gòu)

(2) 土質(zhì)路基壓實

a、 澆水壓路機

關(guān)于基本藥物配送申請書(精)三

根據(jù)縣委“機關(guān)干部下基層當好群眾貼心人”活動領(lǐng)導小組的統(tǒng)一部署和安排，縣物價局在第一時間成立了活動領(lǐng)導小組，由局黨組書記陳本進同志任組長，局長韓久勝同志為副組長，聶志祥、桂遼兵同志為成員的活動領(lǐng)導小組，帶領(lǐng)局機關(guān)干部到局第四批選派干部掛職村槎水鎮(zhèn)金波村深入細致地開展調(diào)研活動，通過召開黨員、群眾座談會，宣講政策，入戶調(diào)查，征求意見，解答群眾疑問等形式，基本達到了預期的活動要求，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：

金波村由金沖、邱沖、波羅三片組成，全村面積約19.6平方公里，約2萬畝山場，聯(lián)戶集體林場2個，1200余畝可耕田;37個村民組，共986戶3416人;勞動力約1400余個，其中外出勞動力約600余人。近年來，隨著黨和政府對于“三農(nóng)”問題的日益重視和農(nóng)業(yè)投入力度的逐步加大，各項支農(nóng)惠農(nóng)政策的相繼出臺和貫徹落實，使得農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，農(nóng)民生活水平明顯提高，農(nóng)民生產(chǎn)生活條件逐步改善，科技文化教育發(fā)展加快，農(nóng)村經(jīng)濟與各項社會事業(yè)正在朝著全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的方向發(fā)展。 第一、農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，農(nóng)民收入逐步提高。

認真貫徹落實中央“三農(nóng)”政策，全面推進新農(nóng)村建設(shè)。目前，全村有95%的人參加了新型農(nóng)村合作醫(yī)療，各項惠農(nóng)補貼劃入各戶“一卡通”中，農(nóng)民的生活得到了逐年提高，家庭收入逐年遞增，家庭財產(chǎn)不斷增長，推動鄉(xiāng)村發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)得到不斷的加強和鞏固。全村現(xiàn)有私家小轎車26輛，有線電話600多部，戶戶都安裝了有線電視，有20%的家庭購置了電腦。尤其是隨著惠農(nóng)政策的不斷深入，使農(nóng)民群眾得到了實實在在的好處，生活水平逐年提高，有一半的農(nóng)戶建起了樓房，很多蓋新房投入的資金都超過15萬以上，處處呈現(xiàn)出生活富裕、生產(chǎn)發(fā)展的繁榮局面。

第二、基礎(chǔ)設(shè)施逐步改善，生活環(huán)境不斷優(yōu)化。

積極爭取國家政策支持，充分發(fā)揮村民自治作用，組織實施了精整水田、道路通達工程、退耕還林、農(nóng)網(wǎng)改造、人畜飲水改造、衛(wèi)生室建設(shè)等一批基礎(chǔ)設(shè)施項目建設(shè)，農(nóng)村基礎(chǔ)條件進一步改善。全村37個村民組實現(xiàn)了道路暢通;農(nóng)村電網(wǎng)逐步改造，供電質(zhì)量有所提高?？平涛男l(wèi)等各項社會事業(yè)發(fā)展迅速，建立了突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急機制、醫(yī)療救治和疾病預防控制機制。有線電視和電話、移動通訊覆蓋全村，寬帶網(wǎng)絡逐步延伸，擴大了農(nóng)戶接受外界信息的能力和渠道。

第三、科技教育加快發(fā)展，農(nóng)民素質(zhì)不斷提高。

隨著教育體制改革和教育投入渠道的變化，基礎(chǔ)教育投入得到了有效保障，中小學教育、農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡、遠程電化教育設(shè)施建設(shè)發(fā)展較快。不斷加大對農(nóng)民科技培訓力度，組織實施了農(nóng)民工培訓、扶貧培訓等科教工程，培養(yǎng)一大批農(nóng)村科技能人，農(nóng)用新科技在農(nóng)村得到了有效推廣。 第四、民主法制不斷健全，基層組織進一步加強。

在國家加強民主法制建設(shè)的大環(huán)境下，廣大干部群眾法律意識、法制觀念普遍增強，以憲法為核心，農(nóng)業(yè)法、村民委員會組織法為重點的與農(nóng)民生產(chǎn)生活密切相關(guān)的法律法規(guī)廣泛普及，依法治村、民主管村的工作格局逐步形成。近五年未發(fā)生群眾性事件、重大治安刑事案件和重大安全事故。一批懂科技、會經(jīng)營、善管理、講奉獻、有知識的農(nóng)村能人、致富能手被選為村民小組長和村民代表。按照民主選舉、民主決策、民主管理、民主監(jiān)督全面建立了民主管村的工作機制。

綜上所述，可見金波村新農(nóng)村建設(shè)取得了可喜成績，與過去相比有了很大變化，但是距新農(nóng)村“二十字”方針的要求還存在一定的差距，制約農(nóng)村經(jīng)濟繁榮、社會穩(wěn)定發(fā)展的因素依然存在，新農(nóng)村建設(shè)任重道遠。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當前整個金波村還存在的制約經(jīng)濟發(fā)展、基礎(chǔ)建設(shè)等方面的一些不利因素，有的是一直以來長期存在的難點問題，有的是近年來出現(xiàn)的新情況、新問題。主要表現(xiàn)以下四個方面：

第一、村民委員會選舉難。

金波村是由原金沖村和波羅村合并而成，由于歷史原因，合村后積累了不少的社會矛盾，合村后村民尚未真正合心，而從地理位置上，全村又分成了金沖、邱沖和波羅三片，在村委選舉中，地區(qū)思想嚴重，往往各自為政，沒有全局觀念，導致村委會主任連續(xù)多屆未能選出。

第二、農(nóng)村投入嚴重不足。

隨著農(nóng)村集資搞建設(shè)政策的進一步規(guī)范和得失利益的驅(qū)使，村民“一事一議”舉步為艱。加之前些年村公益事業(yè)負債未消化，村集體經(jīng)濟無力加大投入?，F(xiàn)階段涉農(nóng)所需的道路、水利、土質(zhì)改造等基礎(chǔ)投入，主要靠爭取國家支農(nóng)項目，而這些項目在實施的區(qū)域和資金分配上又十分有限，造成農(nóng)村的多數(shù)區(qū)域是沒有投入的。調(diào)查顯示，由于受農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施投入不足瓶頸制約，部分農(nóng)田水利建設(shè)和道路改造無法進行，導致農(nóng)業(yè)抗風險能力薄弱。特別是近幾年來旱澇災害不斷，農(nóng)民增產(chǎn)增收遭受嚴重影響。 第三、農(nóng)村勞動力素質(zhì)偏低。

當前，絕大多數(shù)農(nóng)民的素質(zhì)不容樂觀。突出表現(xiàn)在：農(nóng)民思想還比較保守，傳統(tǒng)的小農(nóng)意識根深蒂固，生產(chǎn)、生活和行為方式都與現(xiàn)代社會生活的要求差距較大。在思想素質(zhì)方面，普遍存在“小富即安”心理，缺乏干大事創(chuàng)大業(yè)的開拓進取精神。在文化素質(zhì)方面，村民受教育程度偏低，受市場經(jīng)濟影響，出現(xiàn)了讀書無用論，部分少年初高中未畢業(yè)就進入社會。由于農(nóng)民科技知識低下，對新事物、新技術(shù)缺乏認識，從而阻礙了接受新事物、學習使用新科技的能力。在技能素養(yǎng)方面，具有一技之長的人還比較少，導致種地只能粗放經(jīng)營不能集約經(jīng)營，打工主要為體力勞動，嚴重地制約了農(nóng)民的增收。

第四、農(nóng)村社會事業(yè)建設(shè)滯后。

近些年來，農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展較快，但總體上看城鄉(xiāng)差別依然存在，某些領(lǐng)域的差距還呈擴大趨勢。在教育方面，由于農(nóng)村勞動力的外流，有些學生的父母常年在外務工，留守子女的日常教育、撫養(yǎng)問題也十分突出，加之農(nóng)村教育的設(shè)施的配備遠遠不如城鎮(zhèn)，學生所學知識面相對較窄。在醫(yī)療就醫(yī)方面，盡管實施了“新農(nóng)合”，但鄉(xiāng)村衛(wèi)生室就醫(yī)條件較差，醫(yī)療水平較低是客觀的現(xiàn)實，加之醫(yī)療費用報銷政策的局限，農(nóng)民就醫(yī)的根本問題仍未全面解決。科技文化投入少，底子薄、基礎(chǔ)差、人才缺、資金少、設(shè)施差的狀況未從根本上改變，注定了農(nóng)民精神生活單一貧乏。村級沒有穩(wěn)定的公共財政，對社會保障的投入不足，最低生活保障制度，養(yǎng)老保險和醫(yī)療保險制度不夠健全，農(nóng)村弱勢群體保障體系依然薄弱。從區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的角度來看，農(nóng)村就業(yè)保障仍很薄弱，剩余勞動力只有外出務工。雖然增加了一筆收入，但這些人背井離鄉(xiāng)，給生產(chǎn)生活帶來了諸多不便并可能產(chǎn)生新的社會問題。

面對當前農(nóng)村社會經(jīng)濟發(fā)展的新形勢、新特點和新要求，針對金波村的實際，對新農(nóng)村建設(shè)工作提出以下幾點建議：

第一、選準選好致富帶頭人，以發(fā)展說話。在選舉中先要做好宣傳發(fā)動、摸清民意，注引正確引導，樹立金波是一家，發(fā)展靠大家的觀念，積極消除積累的社會矛盾，在村委安排上即要做到保證能人上，又要能兼顧到各片，不能急于求成，逐步磨合，切實把那些年輕有為人同志選上崗位，從而帶動大家發(fā)展致富，只要大家富了，肯定會認可。

第二、加快城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，促進和諧發(fā)展。

統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會是貫徹落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。面對當前城鄉(xiāng)發(fā)展的差距和矛盾，要始終把發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力、建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入放在第一位，全面提升農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，財政支出、固定資產(chǎn)投資和信貸投放都要切實向農(nóng)村傾斜，建立以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的長效機制，建立城鄉(xiāng)統(tǒng)一的勞動力市場和公平競爭的就業(yè)制度。要抓好統(tǒng)籌規(guī)劃、城鄉(xiāng)市場的統(tǒng)籌發(fā)展、城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施的統(tǒng)籌建設(shè)、城鄉(xiāng)教育、衛(wèi)生、社會事業(yè)的統(tǒng)籌發(fā)展和城鄉(xiāng)社保制度的統(tǒng)籌，讓農(nóng)村和農(nóng)民真正分享城市化、工業(yè)化的建設(shè)成果。

第三、加大農(nóng)村投入力度，強化政府服務功能。

統(tǒng)籌各方力量，形成工作合力，大力推動社會公眾資源向農(nóng)村傾斜、公共設(shè)施向農(nóng)村延伸、公共服務向農(nóng)村覆蓋、城市文明向農(nóng)村輻射。積極調(diào)整財政支出結(jié)構(gòu)，不斷加大對農(nóng)村教育、衛(wèi)生、交通、電力、通訊、農(nóng)田水利等基礎(chǔ)設(shè)施和生態(tài)環(huán)境建設(shè)的投入力度，不斷改善農(nóng)民的生產(chǎn)生活條件，提高城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施的共享度，解決農(nóng)村生產(chǎn)生活基礎(chǔ)設(shè)施嚴重滯后的瓶頸制約。一是金波公路，是金波村發(fā)展的大動脈，現(xiàn)在油路路面破損嚴重，嚴重影響和制約了村里的發(fā)展;二是還有部分小組公路為沙石路，損壞后無后續(xù)經(jīng)費維修保障;三是金沖和波羅農(nóng)戶用電到了晚上空調(diào)、冰箱無法使用，要盡快改組線路，或是加裝變壓器。通過加大農(nóng)村公共產(chǎn)品的支持力度，讓公共服務更多地深入農(nóng)村、惠及農(nóng)民，彌合各項公共事業(yè)方面的城鄉(xiāng)差距。

第四、加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，建立農(nóng)民收入持續(xù)增長機制。

實踐證明，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是促進農(nóng)民增收的根本途徑?，F(xiàn)階段在積極抓好糧食生產(chǎn)，確保糧食安全的同時，繼續(xù)推進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)，加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。緊緊抓住國家加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化投入的機遇，集中力量大力扶持發(fā)展成長性好、競爭力強的龍頭企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益。加快發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織，提高農(nóng)民的組織化程度，引導農(nóng)民主動融入大市場。實現(xiàn)盲目生產(chǎn)向為市場生產(chǎn)、標準化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。通過選擇優(yōu)勢項目，制定優(yōu)惠政策，營造寬松的發(fā)展環(huán)境，招商引資興辦農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，提高農(nóng)業(yè)附加值。加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)初級產(chǎn)品向高級商品銷售的轉(zhuǎn)移。此外，要積極組織實施好農(nóng)民工培訓，提高農(nóng)民就業(yè)能力和就業(yè)率。

第五、繼承與發(fā)揚并重，促進農(nóng)村精神文明建設(shè)。

通過定標準、樹典型，加強監(jiān)督，獎懲分明等方法，建立健全精神文明的評比獎勵機制;文化活動要充分調(diào)動農(nóng)民群眾參與的積極性、主動性和創(chuàng)造性;借全縣加快旅游經(jīng)濟發(fā)展的大好時機，引導農(nóng)民發(fā)展地方民俗文化和地域風情文化;加強文化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，利用廣播、電視、報紙、科技宣傳隊等各種形式送文藝下村，加強先進文化在農(nóng)村的傳播速度和覆蓋范圍，讓中國特色社會主義先進文化占領(lǐng)農(nóng)村陣地;要繼承并發(fā)揚農(nóng)村自身所擁有的文明傳統(tǒng)，提倡尊老愛幼、鄰里團結(jié)、愛護公物、遵紀守法、遵守社會公德等良好鄉(xiāng)風民俗。

第六、加快促進農(nóng)村教育、衛(wèi)生、社會保障等各項社會事業(yè)全面協(xié)調(diào)發(fā)展。

加快農(nóng)村義務教育體制改革，調(diào)整中小學布局，改善學校條件，讓農(nóng)村孩子享受城市孩子同等的就學待遇。在增強公共醫(yī)療衛(wèi)生投入的同時，建立起政府出大頭的農(nóng)村基本醫(yī)療體系，鞏固完善新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度，建立便民的征繳制度、就醫(yī)制度和結(jié)算制度，讓農(nóng)民真正看得起病。以政府公共財政為主導，建立多渠道社會保障資金投入機制，建立新型的農(nóng)村基本養(yǎng)老保險制度和農(nóng)村最低生活保障制度，讓農(nóng)民老有所養(yǎng)、病有所醫(yī)、貧有所濟。建立健全新型社會救助體系，逐步構(gòu)建起以最低生活保障制度為基礎(chǔ)，以就業(yè)幫助、醫(yī)療救助、教育救助等為補充的多元化新型社會救助體系，做到農(nóng)村低保水平與農(nóng)民人均純收入同步增長，使城鄉(xiāng)居民同享改革發(fā)展的成果。通過加快區(qū)域發(fā)展，充分利用農(nóng)村剩余勞動力資源，增加二三產(chǎn)業(yè)比重，拓寬農(nóng)民就業(yè)渠道，增加就業(yè)崗位，變外出務工為就近務工，從而既增加農(nóng)民收入，又促進區(qū)域經(jīng)濟更快更好地發(fā)展。

關(guān)于基本藥物配送申請書(精)四

西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的稱呼?？陀^地講，西餐其實是一個十分籠統(tǒng)的概念，因為不論從形式上還是從內(nèi)容上來看，西方各國的飯菜都存在著很大的差異，難以一概而論。然而在中國人眼里，除了與中餐在口味上相去甚遠之外，西餐仍然具有兩個基本的共性：一方面，他們都源自西方國家的飲食文化;另一方面，他們都必須使用刀、叉取食。凡具備此兩點者，在我國皆可以西餐相稱。

隨著中西文化交流的深入發(fā)展，西餐目前已經(jīng)逐漸進入了中國人的生活，并且受到了一定程度的歡迎。在現(xiàn)代社會交往中，不論人們究竟愛不愛吃西餐，都有可能與之“相逢”。所以，學習一些有關(guān)西餐的基本常識和禮儀是很有必要的。

一、席次的安排

(1)西餐多采用長臺，大型宴會除主臺外，可采用圓臺。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無論采取哪種方法，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(shù)(可以在請柬上標明臺號)。

(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠近而定，右高左低。

(3)西餐習慣男女交叉安排，以女主人的位置為準，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。

(4)舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高于主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側(cè)。

二、西餐的菜序

品嘗西餐，應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規(guī)的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐里，湯是用餐的標準“結(jié)束曲”;而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的。應當說明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

1.正餐的菜序

西餐的正餐，特別是較為正規(guī)的正餐，其菜序不僅復雜多樣，而且十分講究。在大多數(shù)情況下，西餐正餐往往會由七八道菜肴所構(gòu)成。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。

(1)開胃菜。所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜肴。因為在西餐里它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐里，有時它并不列入正式的萊序，而僅僅用來充當“前奏曲”。在絕大多數(shù)情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。

(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時，僅可上一種湯。

(3)主菜。主菜是西餐的核心內(nèi)容。西餐里的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。比較正規(guī)的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

(4)點心。吃過西餐的主菜后，根據(jù)需要可點一些諸如蛋糕、餅干、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人借以填滿肚子。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。

(5)甜品。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應當盡可能品嘗。

(6)熱飲。西餐用餐結(jié)束之前，應為就餐者供應熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

2.便餐的菜序

西餐的正餐，多見于宴會或者其他重要的節(jié)假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時頗多。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進行簡化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。

三、西餐的餐具

學習西餐禮儀時，掌握西餐餐具的使用方法是重點內(nèi)容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹。

1.刀叉

刀叉是人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。

掌握刀叉的使用，需要具體學習刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個方面的知識。

(1)刀叉的類別及擺放位置。

在正規(guī)的西餐宴會上，萊肴是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊肴，都需更換一副刀叉。也就是說，每吃一道萊肴時，都要配以專用的、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。

享用西餐正餐時，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會擺放上專門供其個人使用的刀叉，如吃黃油所用的餐刀叉、吃魚所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。這些刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。

吃魚和吃肉所用的刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。

吃甜品所用的刀叉應最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。

(2)刀叉的使用。

正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側(cè)，食指按于刀柄上，其余三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時，應將其橫放在盤子的右上方。

正確持叉子的方法若叉子不與刀并用時，右手持叉取食叉齒向上。當?shù)恫娌⒂脮r，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴里。

刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅;美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手執(zhí)叉就餐。

使用刀叉時注意事項使用刀叉就餐時，不管采用哪種方式均應注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響;②切割食物時，應當從左側(cè)開始，由左而右逐步而行;③切割食物時，應當雙肘下沉，前后移動，切勿左右開弓，把肘部抬得過高;④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎著吃，也不可以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;⑤雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下，右手持叉進食時則應使叉齒朝上，臨時將刀叉放下時，切勿使刀叉朝外;⑥如果刀叉掉落地上，一般不應繼續(xù)使用，而應請侍者另換一副。

(3)刀叉的暗示。

通過刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜肴。

暗示尚未吃完在進餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內(nèi)。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜肴，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒向上并排縱放在餐桌上，或是刀上叉下并排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者，可以將刀叉連同餐盤一道撤下桌去。

2.餐匙

餐匙又叫做調(diào)羹。品嘗西餐時，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，

一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般情況下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且與之并列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側(cè)起，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調(diào)飲料的，無論喝什么飲料，用畢應將其從杯中取出，放入托盤。

使用餐匙時應注意以下幾點：

(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。

(2)以餐匙取食時，務必不要過量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反復品嘗多次。

(3)使用餐匙的動作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放于餐盤上。

3.餐巾

餐巾在西餐里除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

(1)暗示用餐開始。按慣例，享用西餐時，就餐客人均向女主人自覺看齊，當女主人為自己鋪上餐巾時，一般等于正式宣布用餐開始。

(2)暗示暫時離開。用餐時若需要中途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐結(jié)束。當女主人把自己的餐巾放在餐桌上時，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應自覺地告退。

餐具的選用要根據(jù)上菜順序來確定，一般來說，按照西餐的規(guī)矩，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。

四、西餐進餐禮儀

(1)準時赴宴。西式宴會一般準時開始，因此，應邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

(2)男女主人在門口恭迎。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。因為來賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

(3)女士優(yōu)先。入席時，男士應替身邊的女士拉開椅子，請她入座后，自己再坐下;進餐時也要隨時照顧女士。女士接受服務后，不要忘記向男賓道謝。

(4)宴會自始至終，來賓必須時刻注意女主人的舉動，以免失禮。比如說，偶有遲到的客人入座，當她從座位上站起來迎接、招呼時，席上的男賓，也必須陪同站起來。每一道菜上來時，也要經(jīng)女主人招呼，才能開始進食。

(5)在入席之前，每位客人的面前，擺著一條白色的西式餐巾，這是為了避免進食時弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進餐，多將它塞在領(lǐng)口。但參加宴會時，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開一半，對折攤開用。餐畢離席時，把餐巾拿起，隨意地擱在餐桌上即可。:

(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。

通常等到每個人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時，才一起進食。有時，由于客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃，那時，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀。

(7)吃肉類時，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子進食。

肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盤中如有肉汁，想吃的話，可用面包蘸著吃。

吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用刀叉，跟面包一樣，可用手拿著吃，但取食時，僅限于用拇指和食指沾取，食后可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點時可用叉或匙。

(8)談話時無需將刀叉放下，可以一面說著話，一面拿著叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。

(9)女主人如果問客人是不是愿意再添一點菜。客人可借機表示欣賞女主人所做的菜。

比如，當主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎?”客人可以說：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者說：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃?！?/p>

(10)和中國禮節(jié)一樣，女主人要一直陪著吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以后，就應該把刀、叉并排橫放在盤子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子托著的話，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。

客人在進餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結(jié)束之前離席都是不禮貌的;必需離席的話，則應請女主人原諒。當女主人表示宴會結(jié)束時，就從座位上起立，與此同時，所有的客人也都應隨著起立。按禮節(jié)來說，在女客人起立后，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。

關(guān)于基本藥物配送申請書(精)五

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最后上水果。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等?？梢?，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習慣亦有不同，有的是在宴會進行中上，有的是在宴會將結(jié)束時上;有的甜、咸點心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定?；驹瓌t是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進行。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水數(shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風味。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應有效果。

(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中，稍許放一點料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥 進火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后，先點燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中間。 如用較盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。散坐的主菜、高檔菜，一般也應擺在中間位置上。

(3)比較高檔的菜，有特殊風味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀。

(4)酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客。

菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨碟、雙拼或三拼，如有巷縫的，其巷縫為看面，無巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細、色調(diào)好看的部分為看面。

(5)各種菜肴要對稱擺放，要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個菜，可擺城品字形，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形。

菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個方面講究對稱。如雞可對鴨，魚可對蝦等。同形狀、同顏色的菜看也可相間對稱擺在餐臺的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起，擺放時注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。

(6)如果有的熱菜使用長盤，其盤子應橫向朝主人。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習慣是"雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻脊"的習俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進魚之機，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻魚不獻脊"說法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習慣是"雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻脊"的習俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進魚之機，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻魚不獻脊"說法便流傳于世。

較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。宴會前的準備工作應將所需物品備齊待用。

1、用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時;凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時;用汁芡各異、味道有別的菜肴時;出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時;骨碟擺放，然后，從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時不可交叉疊撤。

2、用餐中換煙灰缸 客人用餐時，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸應及時撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸同時撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時，飄落煙灰。

3、撤小毛巾與餐巾 客人用水果前，應將擦手毛巾(冬天用熱的，夏天用溫的)遞與賓客，客人用過后應及時用毛巾夾取下餐臺。如用毛巾碟應一同取走撤下。客人用餐完畢離席后，應在撤餐具前先將餐巾撤離餐臺。

4、撤骨碟、小湯碗 宴會進行到最后時，應是上水果及茶的階段。在上水果碟前，應將餐臺上的小件餐具進行清理，在清理過程中，將吃菜點用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。

5、撤菜盤 撤菜盤是掌握在上水果前進行。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，有必要時，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當中。

6、撤煙灰缸 收臺時撤煙灰缸，應先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應進行滅火處理。撤煙灰缸應用為一項單獨的撤臺程序。

7、收拾臺布 收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序。餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應注意一下臺布上是否有煙蒂、殘菜等，如有，先清理再撤臺布。如臺布上灑有大量的液體時，應采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。