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瘦肉精快速檢測(cè)卡工廠 瘦肉精檢測(cè)卡哪里采購(gòu)篇一

摘 要

本實(shí)驗(yàn)采用了百睿tm鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡對(duì)樣品進(jìn)行定性檢測(cè)。鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡適用于尿樣、瘦肉、肝臟、肺臟、腎臟和飼料等樣本中鹽酸克倫特羅的測(cè)定。檢出限為3ng/ml（3ppb）。關(guān)鍵詞 鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡

定性

檢出限

前 言

鹽酸克倫特羅(clenbuterol,clb),又名瘦肉精,分子式為c12h18cl2n2o?hcl,藥品名為克喘素、氨哮素等,為白色或類白色的結(jié)晶粉末,無(wú)臭、味苦,易溶于水、甲醇、乙醇,微溶于丙酮、氯仿,不溶于乙醚和苯,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定;它是一種人工合成的b-腎上腺素受體激動(dòng)劑,具有擴(kuò)張支氣管的作用,常用來(lái)防治哮喘、肺氣腫等肺部疾病(mersmann,1998)。當(dāng)其應(yīng)用劑量達(dá)到治療量的5~10倍時(shí),又具有能量重分配作用,可使肌肉合成增加,脂肪沉積減少,因此將其俗稱為瘦肉精,在養(yǎng)豬業(yè)中一些非法使用者將其作為一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑添加到飼料中(kuip-er,1998),用以改善胴體的品質(zhì),但同時(shí)也造成了豬肉中鹽酸克倫特羅的殘留。當(dāng)人們食用含有鹽酸克倫特羅殘留的肉品后,常常造成心動(dòng)過(guò)速,低血鉀,低磷酸鹽血癥,肌肉震顫,頭暈,口干,失眠甚至于癱瘓等中毒癥狀,對(duì)心臟病患者更有生命危險(xiǎn)。國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧發(fā)[2002]1號(hào)文5關(guān)于發(fā)布食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單的通知6中,鹽酸克倫特羅被列為所有食品動(dòng)物禁止使用。

1實(shí)驗(yàn)步驟

（1）使用前將待測(cè)樣本溶液恢復(fù)至室溫

（2）取出檢測(cè)卡平放，用移液槍吸取待測(cè)樣品溶液100ul，垂直加于加樣孔，開(kāi)始計(jì)時(shí)

（3）結(jié)果應(yīng)在3~5min讀取，其他時(shí)間判讀無(wú)效，根據(jù)示意圖判定結(jié)果。

【結(jié)果判斷】

陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現(xiàn)。表示樣品中鹽酸克倫特羅濃度低于3 ng/ml，或不含有。

陽(yáng)性（+）：檢測(cè)t線無(wú)顯色，則表示樣品中鹽酸克倫特羅濃度高于3 ng/ml。

無(wú)效：未出現(xiàn)質(zhì)控c線，表明操作過(guò)程不正確或檢測(cè)卡已失效。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖 1

由圖可知，左邊表示樣品中鹽酸克倫特羅濃度低于3 ng/ml，或不含有鹽酸克倫特羅；右邊樣品中鹽酸克倫特羅濃度高于3 ng/ml。

3結(jié)果與討論

3.1實(shí)驗(yàn)原理

若待測(cè)樣品溶液中不含鹽酸克倫特羅,當(dāng)樣品溶液進(jìn)入測(cè)試端,鹽酸克倫特羅金標(biāo)單抗在硝酸纖維素膜上層析泳動(dòng),被硝酸纖維素膜上檢測(cè)印跡處的鹽酸克倫特羅-bsa偶聯(lián)物攔截形成鹽酸克倫特羅-bsa偶聯(lián)物)金標(biāo)鹽酸克倫特羅單抗 復(fù)合物,并在該印跡處形成紅色的條帶(檢測(cè)線);測(cè)試端多余的金標(biāo)鹽酸克倫特羅單抗在硝酸纖維素膜上繼續(xù)層析可被對(duì)照印跡羊抗鼠igg單克隆抗體捕獲形成紅色的對(duì)照條帶(對(duì)照線)。當(dāng)待測(cè)尿樣中含有一定量的鹽酸克倫特羅時(shí),鹽酸克倫特羅與鹽酸克倫特羅金標(biāo)單抗形成復(fù)合物,從而與硝酸纖維素膜上的鹽酸克倫特羅-bsa偶聯(lián)物形成競(jìng)爭(zhēng),抑制了檢測(cè)印跡處包被的鹽酸克倫特羅-bsa偶聯(lián)物捕獲鹽酸克倫特羅金標(biāo)單抗的量,而不能在檢測(cè)線形成紅色印跡或形成顏色較淺的紅色印跡,多余的盒標(biāo)鹽酸克倫特羅單抗繼續(xù)層析在對(duì)照印跡處形成對(duì)照線。根據(jù)該反應(yīng)模式,檢測(cè)線顏色深淺與樣品中鹽酸克倫特羅含量呈負(fù)相關(guān),即檢測(cè)線顏色越淺表示樣品中鹽酸克倫特羅含量越高。3.2 試紙條組成

1.樣品墊的作用是盡快地將加樣孔中的樣品吸附到試紙中去，以利于繼續(xù)加樣； 2.結(jié)合墊中則是含有膠體金標(biāo)記的鹽酸克倫特羅單抗；

3.硝酸纖維素膜上則預(yù)先標(biāo)記了兩種物質(zhì)，在檢測(cè)線處標(biāo)記的是鹽酸克倫特羅-bsa偶聯(lián)物。

4.吸收墊一般由吸水紙構(gòu)成，主要作用是保持從加樣墊到吸收墊之間的毛細(xì)管作用力[1]。

參考文獻(xiàn)

[1] 姜艷彬，孫冠如，王海，等.鹽酸克倫特羅膠體金快速檢測(cè)試紙條的研制[j].中國(guó)畜牧獸醫(yī).2010(10): 109-113.

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豬繁殖與呼吸綜合癥抗體快速檢測(cè)試劑盒

——（膠體金法）使用說(shuō)明書(shū)

1、檢測(cè)原理

豬藍(lán)耳病抗體快速檢測(cè)試劑盒（膠體金法），系采用膠體金免疫層析技術(shù)，檢測(cè)樣品（血清、血漿或全血）中藍(lán)耳病抗體的方法。在玻璃纖維紙上預(yù)包被金標(biāo)記滅活豬藍(lán)耳病抗體（au-agl）,在硝酸纖維素膜上檢測(cè)線和對(duì)照線處分別包被豬藍(lán)耳病抗原（ag2）和兔抗豬藍(lán)耳病抗體。當(dāng)檢測(cè)樣品為陽(yáng)性時(shí)，樣品中豬藍(lán)耳病抗體與膠體金標(biāo)記豬藍(lán)耳病抗原（au-agl）結(jié)合形成復(fù)合物，由于層析作用復(fù)合物沿紙條向前移動(dòng)，經(jīng)過(guò)檢測(cè)線時(shí)與預(yù)包被的豬藍(lán)耳病抗原(ag2)形成“au-agl-豬藍(lán)耳病抗體-ag2-固相材料”免疫復(fù)合物而凝聚顯色，游離金標(biāo)記抗原則在對(duì)照線處與兔抗豬藍(lán)耳病抗體結(jié)合而富集顯色。陰性樣品則僅在對(duì)照線處顯色。操作簡(jiǎn)便，快速，結(jié)果直觀、準(zhǔn)確，靈敏度高，容易判定。

2、試劑組成

“豬藍(lán)耳病抗體”快速檢測(cè)卡（20 塊）； 說(shuō)明書(shū)1份

3、用途

用于檢測(cè)豬血清/血漿/全血樣品中豬繁殖與呼吸綜合癥（又稱藍(lán)耳病，以下同，porcine reproductive and respiratory syndrome,prrs）抗體。

4、操作步驟以及結(jié)果判讀：

⑴ 將檢測(cè)卡從鋁箔袋中取出，水平放置并做好標(biāo)記。

⑵ 在檢測(cè)卡的加樣孔內(nèi)加入2滴（70-100ul）待檢血清/血漿/全血標(biāo)本。⑶ 20分鐘內(nèi)觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

陽(yáng)性：對(duì)照線區(qū)（c）和檢測(cè)線區(qū)（t）各出現(xiàn)一條紫紅色線。檢測(cè)線(t)的顏色越深，表明豬藍(lán)耳病抗體的滴度越高。

陰性：只有對(duì)照線區(qū)(c)出現(xiàn)一條紫紅色線。

無(wú)效：未出現(xiàn)紫紅色線或只在檢測(cè)線區(qū)（t）出現(xiàn)紫紅色線，對(duì)照線區(qū)（c）未出現(xiàn)紫紅色線。

5、儲(chǔ)存及有效期：

原包裝在2-30℃陰涼避光干燥處儲(chǔ)存，有效期為12 個(gè) 月，批號(hào)和有效期見(jiàn)包裝盒。

6、注意事項(xiàng)：

(1)檢測(cè)卡在室溫下一次性使用。

(2)自來(lái)水、蒸餾水或去離子水不能作為陰性對(duì)照。

(3)實(shí)驗(yàn)環(huán)境應(yīng)保持一定濕度，避風(fēng)，避免在過(guò)高溫度下進(jìn)行試驗(yàn)。

(4)試劑盒在室溫下保存.如在2-8℃冷藏，使用前降至室溫后方可打開(kāi)鋁箔袋進(jìn)行檢測(cè)操作。

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綜述鹽酸克倫特羅的

藥理作用、在機(jī)體內(nèi)的殘留性及檢測(cè)技術(shù)

摘要：由瘦肉精引起的中毒事件屢見(jiàn)不鮮，而品種繁多的瘦肉精中鹽酸克倫特羅是使用最普遍的一種，本文從鹽酸克倫特羅的理化性質(zhì)、藥理作用、殘留性、檢測(cè)方法等方面詳細(xì)介紹其對(duì)人體的危害，為我們更好的認(rèn)識(shí)和抵制瘦肉精提供參考。關(guān)鍵詞：理化性質(zhì)；藥理作用；毒性；殘留性；檢測(cè)方法

瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。在中國(guó)，通常所說(shuō)的瘦肉精是指克倫特羅，而普通消費(fèi)者則把此類藥物統(tǒng)稱為瘦肉精。當(dāng)它們以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。

1.鹽酸克倫特羅的理化性質(zhì)及藥理作用

1.1 理化性質(zhì)

中文名：瘦肉精；克倫特羅；學(xué)名：鹽酸克倫特羅(clenbuterol hydrochloride)，又稱氨哮素、克喘素氨雙氯醇胺，化學(xué)名稱為羥甲叔丁腎上腺素，是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。相對(duì)分子量：313.7，分子式：c12-h18-cl12-n2-o·hcl；

圖1 鹽酸克倫特羅結(jié)構(gòu)式

鹽酸克倫特羅的外觀與性狀：白色或類白色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭、味苦；熔點(diǎn)：174～175.5°c；溶解性：溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚[1]。1.2 藥理作用

20世紀(jì)70年代中后期,克倫特羅作為一種倫特羅1000～3000 μg 具有促進(jìn)新的、選擇性的β腎上腺受體激動(dòng)劑逐步應(yīng)用于臨床試驗(yàn),它能夠引起交感神經(jīng)興奮在治療劑量下,強(qiáng)而持久地松弛支氣管平滑肌,口服治療劑量?jī)H為 30～40 μg/d, 對(duì)支氣管哮喘和伴隨有逆性氣道梗塞的慢性支氣管炎均有良好的效果,能較長(zhǎng)時(shí)間地增加肺的最高呼氣量(pefr)，用藥劑量?jī)H為舒喘寧片的1%, 副作用和對(duì)心血管系統(tǒng)的作用不明顯?？藗愄亓_可作為支氣擴(kuò)張劑治療慢性梗塞性肺部疾病,用吸入法給藥,有效劑量可低至12ug；口服效果是特布他林的170倍，對(duì)心率和血壓的影響不明顯?？藗愄亓_進(jìn)入機(jī)體后, 與廣泛分布于呼吸道效應(yīng)細(xì)胞膜上 的β2受體結(jié)合,導(dǎo)致受體構(gòu)型改變,激活腺苷酸環(huán)化酶,催化細(xì)胞內(nèi) atp轉(zhuǎn)化為camp,后者激 活camp依賴性蛋白激酶,促使胞漿中游離鈣濃度下降鉀通道開(kāi)放引起平滑肌松弛而緩解 喘息等癥狀除松弛支氣管平滑肌外克倫特羅也激活β2腎上腺受體克倫特羅能增加神經(jīng)生長(zhǎng) 因子的表達(dá)而起到保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用,也能防止大鼠誘導(dǎo)性肝細(xì)胞凋亡。此外,克倫特羅可能具有治療過(guò)敏性炎癥的作用并可以在抑制失神經(jīng)肌萎縮的同時(shí)不影響或很少影

響正常肌 肉和心臟,促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)后肌肉功能的恢復(fù)等多種生理功能[2]。

2.鹽酸克倫特羅的毒性 世紀(jì)80年代初人們發(fā)現(xiàn)在肉用動(dòng)物生產(chǎn)中每天使用克倫特羅1000～3000ug具有促進(jìn)肌 肉發(fā)育和脂肪分解的作用,可明顯提高飼料的利用率和瘦肉率,具有能量重分配的作用。其機(jī)理是高劑量克倫特羅通過(guò)作用于骨骼肌的β-2腎上腺受體,引起肌肉中環(huán)磷酸腺苷和乳酸濃度 的快速升高,肌糖元濃度下降,加快肌肉蛋白質(zhì)的合成速度長(zhǎng)期連續(xù)使用能增加肌肉體積、增加體重。對(duì)心肌和后肢肌肉影響最明顯,使左心室比目魚(yú)肌和深淺腓腸肌肌纖維顯著性增大。但在豬等肉用牲畜中投喂克倫特羅,即使是屠宰前停藥肝肺中仍可檢出較高濃度的克倫特羅。肉中的克倫特羅可使人體出現(xiàn)多種毒副作用,導(dǎo)致體內(nèi)聚胺濃度升高而繼發(fā)心臟肥大。一次性攝入克倫特羅的量過(guò)大,可迅速造成心率過(guò)速,對(duì)原有心律失常的病人更易發(fā)生心臟反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)心肌梗死。同時(shí),由于激活na+質(zhì)譜法

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（gc/ms）可以在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性定量分析，且具有較高的靈敏度，是檢測(cè)鹽酸克倫特羅殘留的常用的方法之一。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法可用于飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析，檢測(cè)限為0.5μg/kg。與高效液相色譜法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽(yáng)性率更低。因此，中國(guó)、歐盟及美國(guó)等國(guó)家將氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法定為檢測(cè)鹽酸克倫特羅的確證性方法。

吳銀良等[13]（2006）建立了同時(shí)測(cè)定動(dòng)物肝組織中鹽酸克倫特羅和鹽酸萊克多巴胺殘留量的固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜分析方法，并且鹽酸克倫特羅和鹽酸萊克多巴胺的檢出限分別為0.30μg/kg和1.00μg/kg。王紅等[14]（2007）也簡(jiǎn)化了方法，測(cè)定了動(dòng)物肝臟組織中的鹽酸克倫特羅。本方法所需設(shè)備昂貴，操作繁瑣，分析檢測(cè)前要對(duì)分子上羥基、氨基等極性基團(tuán)衍生化，難以作為常規(guī)方法應(yīng)用，不能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。

4.3 酶聯(lián)免疫吸附法（elisa）

4.3.1 酶聯(lián)免疫分析

目前，檢測(cè)鹽酸克倫特羅較高效的免疫分析技術(shù)是酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法（elisa）。該方法檢測(cè)下限一般1.0μg/l（尿樣）、0.5μg/kg（組織）。使用該法，酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法檢測(cè)限尿液為0.3～1.0 ng/ml，組織為0.2～1.0 ng/mg。國(guó)內(nèi)外有許多檢測(cè)試劑盒，但質(zhì)量不一。酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法作為鹽酸克倫特羅殘留量的篩選方法具有操作簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、投資小、成本低、速度快、靈敏度高、儀器設(shè)備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，適合對(duì)活體動(dòng)物作大批量樣品的快速分析；缺點(diǎn)是仍不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，且該法檢測(cè)結(jié)果假陽(yáng)性率較高，尤其當(dāng)樣品中含有抗生素或磺胺類藥物時(shí)，會(huì)使假陽(yáng)性率進(jìn)一步提高[15]。

4.3.2 放射免疫分析技術(shù)

ropitar和zimmer首次報(bào)道用于β-2腎上腺素能激動(dòng)劑的放射免疫測(cè)定程序和動(dòng)物組織中鹽酸克倫特羅的藥理學(xué)研究。delahaut等[16]描述了建立更為特異的放射免疫方法，其中抗鹽酸克倫特羅的抗體對(duì)其他β-2腎上腺素能激動(dòng)劑的交叉反應(yīng)小于10%，最低檢測(cè)限可達(dá)到0.5 ng/g。目前國(guó)外已生產(chǎn)出測(cè)定鹽酸克倫特羅的試劑盒產(chǎn)品，還建立了類似放射免疫分析法的放射受體分析法，這是用受體代替抗體結(jié)合鹽酸克倫特羅，檢測(cè)限可達(dá)到2.4 ng/g。

放射免疫分析技術(shù)雖然具有特異性強(qiáng)、靈敏度高、操作簡(jiǎn)便、快速、易標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)成熟等優(yōu)點(diǎn)。但儀器價(jià)格昂貴和必須使用放射性同位素作為標(biāo)記物，存在著輻射防護(hù)及防止污染的問(wèn)題，且試劑盒使用時(shí)間短，而且每次操作都要做標(biāo)準(zhǔn)曲線，可測(cè)量范圍相對(duì)較窄，難以實(shí)現(xiàn)操作及測(cè)量的自動(dòng)化等。4.4 滴金免疫技術(shù)

原理通過(guò)鹽酸克倫特羅cl（或萊克多巴胺rac）與cl-bsa（鹽酸克倫特羅-牛血清白蛋白）偶聯(lián)物（或rac-bsa）競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合抗cl（或rac）單克隆抗體-膠體金復(fù)合物，使試紙上反應(yīng)線顏色變化，以判定樣品中cl（或rac）的含量。當(dāng)檢樣中cl（或rac）濃度低于最低檢測(cè)水平時(shí)，膠體金中的抗cl（或rac）單抗-膠體金復(fù)合物與t線上的cl-bsa偶聯(lián)物（或rac-bsa）結(jié)合，t線呈色與c線相近：當(dāng)檢樣中cl（或rac）濃度大于5ng/ml 時(shí)，抗cl（或 rac）單抗-膠體金復(fù)合物與cl（或rac）結(jié)合，t線顯色比c線淺或完全看不到線，且cl（或rac）濃度越高t線顯色越淺，從而作出判定。滴金免疫技術(shù)具有簡(jiǎn)便易行、快速、試劑安全、特異性高、可單份測(cè)定、不需要特殊儀器和設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)，且金標(biāo)試劑比酶試劑更穩(wěn)定，冷凍干燥后可長(zhǎng)期保存，便于常規(guī)應(yīng)用。4.5 時(shí)間分辨熒光免疫分析技術(shù)

時(shí)間分辨熒光免疫分析技術(shù)（trfia）是一種新型的超微量的非放射性標(biāo)記免疫分析技術(shù)，它以鑭系元素為標(biāo)記物。時(shí)間分辨熒光免疫分析技術(shù)集酶標(biāo)記免疫分析和放射免疫分析等優(yōu)點(diǎn)于一身，且克服了酶標(biāo)記物的不穩(wěn)定性、化學(xué)發(fā)光僅能一次發(fā)光且易受環(huán)境干擾和電化學(xué)發(fā)光的非直接標(biāo)記等缺點(diǎn)，降低了非特異性信號(hào)，達(dá)到了極高的信噪比，大大地超過(guò)了放射性同位素所能達(dá)到的靈敏度，且還具有標(biāo)記物制備方便、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)放射性污染檢測(cè)重復(fù)性好、操作流程短、標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍寬、不受樣品自然熒光干擾、應(yīng)用范圍廣泛等優(yōu)點(diǎn)。因此，越來(lái)越受到人們的關(guān)注。目前，國(guó)內(nèi)外應(yīng)用于鹽酸克倫特羅檢測(cè)的時(shí)間分辨熒光免疫分析技術(shù)的報(bào)道還較少，隨著技術(shù)的越來(lái)越成熟，其應(yīng)用將更廣泛。如果研制成檢測(cè)鹽酸克倫特羅的時(shí)間分辨熒光免疫分析技術(shù)試紙條，將可對(duì)鹽酸克倫特羅的殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè) [16]。

4.6 生物傳感技術(shù)

將生物技術(shù)與微電子技術(shù)相結(jié)合，利用生物體內(nèi)抗原、抗體專一性結(jié)合而導(dǎo)致電化學(xué)變化設(shè)計(jì)成免疫生物傳感器。將cl（或rac）抗體微型化膜固定于換能器（工作電極）表面，測(cè)定時(shí)在待測(cè)樣品溶液中加入已知濃度的酶標(biāo)激素，cl（或 rac）與標(biāo)記抗原競(jìng)爭(zhēng)性地結(jié)合電極上的抗體，使經(jīng)洗滌后的電極與底物溶液接觸，標(biāo)記酶催化底物發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)變化，轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)輸出，輸出顯示和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)將信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和輸出，直接顯示測(cè)得cl（或 rac）的含量。

國(guó)外已有用生物傳感器技術(shù)檢測(cè)clb殘留的資料報(bào)道, 如 pizzariello andrea 應(yīng)用分子印跡聚合膜（mip）作為分子識(shí)別系統(tǒng)，選擇固相基質(zhì)復(fù)合電極（sbmce）作為換能器，微分脈沖電壓電流表（dpv）作為輸出顯示裝置檢測(cè)牛肝臟中clb殘留，結(jié)果此方法特異性強(qiáng)，與其他同類物質(zhì)交叉反應(yīng)低，缺點(diǎn)是反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)，靈敏度還有待于提高[17]。目前酶免疫傳感器的靈敏度達(dá) 0.01μg/kg，而且可在幾分鐘之內(nèi)完成檢測(cè)全過(guò)程。目前研制成功的檢測(cè)鹽酸克倫特羅的酶免疫傳感器，檢測(cè)限為0.3μg/kg，可 在10 min內(nèi)完成檢測(cè)全過(guò)程，且傳感器體積?。?5 cm×7 cm×2 cm），便于攜帶和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè) [18]。生物傳感器具有選擇性好、響應(yīng)速度快、樣品用量少、操作簡(jiǎn)易、價(jià)格低廉、定量準(zhǔn)確，且其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、體積小、攜帶和使用方便、可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)的在線檢測(cè)和反復(fù)使用等優(yōu)點(diǎn)。4.7 毛細(xì)管電泳法

gausephol 和 blaschke（1998）應(yīng)用毛細(xì)管區(qū)帶電泳法檢測(cè)人尿中鹽酸克倫特羅的殘留，最低檢測(cè)限達(dá)到0.5 μg/l，而且精確度和準(zhǔn)確度均符合生物樣品中殘留物的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)[19]。毛細(xì)管區(qū)帶電泳法分離效率可達(dá)幾百萬(wàn)理論塔板數(shù)，操作簡(jiǎn)便，快速，所需樣品量極少，而且靈活性大，許多分離參數(shù)可以調(diào)節(jié)，但是所需儀器非常昂貴和復(fù)雜。

參考文獻(xiàn)

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瘦肉精快速檢測(cè)卡工廠 瘦肉精檢測(cè)卡哪里采購(gòu)篇四

xxx瘦肉精(鹽酸克倫特羅)專項(xiàng)整治工作方案

縣食品藥監(jiān)局、公安局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、工商局、質(zhì)監(jiān)局、屠

宰辦

為確保我縣肉品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，決定在全縣繼續(xù)深入開(kāi)展瘦肉精專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)提出如下工作方案：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，圍繞全面建設(shè)“平安獲嘉”、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的要求，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的工作方針，堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、加強(qiáng)監(jiān)管與規(guī)范引導(dǎo)、打擊違法與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，大力整治違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用瘦肉精等突出問(wèn)題，全面提高肉品質(zhì)量安全保證水平，確保人民群眾飲食安全。

二、整治目標(biāo)

通過(guò)整治，使非法生產(chǎn)、銷售和使用瘦肉精等違法行為得到有效遏制，飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、生豬養(yǎng)殖和屠宰、豬肉加工和流通以及餐飲等環(huán)節(jié)的秩序得到進(jìn)一步規(guī)范，力爭(zhēng)在全縣范圍內(nèi)基本杜絕生豬養(yǎng)殖違法使用瘦肉精等禁用藥物的現(xiàn)象，確保人民群眾吃上“放心肉”。

三、整治時(shí)間

2011年x月x日至2011年x月底。

四、整治內(nèi)容

以豬飼料及飼料添加劑生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)單位、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）和生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)為主要對(duì)象，開(kāi)展全面排查和專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)加工、銷售、使用瘦肉精等禁用藥物的行為。

五、整治重點(diǎn)

（一）查處飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)、銷售含瘦肉精等禁用藥

物的飼料及添加劑的行為，堅(jiān)決取締非法生產(chǎn)、銷售瘦肉精等禁用藥物的窩點(diǎn)和網(wǎng)絡(luò)。

（二）查處生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）使用瘦肉精或含瘦肉精等禁用藥物的飼料及添加劑喂養(yǎng)生豬的行為，在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）中推行生豬質(zhì)量安全告知承諾制度。

（三）落實(shí)生豬宰前尿液檢測(cè)制度，督促屠宰企業(yè)建立健全屠宰加工進(jìn)出臺(tái)賬、檔案。

（四）在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)和餐廳、食堂等餐飲環(huán)節(jié)落實(shí)豬肉進(jìn)貨臺(tái)賬和索證索票制度。

六、職責(zé)分工

農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)飼料及飼料添加劑生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)和生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的整治。在飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，要嚴(yán)厲打擊在豬飼料中添加瘦肉精、無(wú)機(jī)砷等有害物質(zhì)的違法行為，會(huì)同工商部門(mén)取締無(wú)質(zhì)檢設(shè)備、無(wú)技術(shù)人員、不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的飼料加工單位（點(diǎn)）。在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，要嚴(yán)厲打擊飼養(yǎng)戶和養(yǎng)殖場(chǎng)使用瘦肉精等違法行為；對(duì)宰前檢測(cè)呈陽(yáng)性的生豬進(jìn)行源頭查處，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)通報(bào)處理結(jié)果；建立養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）使用禁用藥物的“黑名單”制度，落實(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）告知承諾制度。對(duì)出縣的生豬，必須進(jìn)行瘦肉精抽檢；加強(qiáng)對(duì)外地貨源生豬檢疫的監(jiān)督管理，對(duì)問(wèn)題較多的產(chǎn)地，及時(shí)督促購(gòu)銷企業(yè)調(diào)整貨源。

縣生豬定點(diǎn)屠宰管理部門(mén)負(fù)責(zé)生豬屠宰環(huán)節(jié)的整治。加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管，督促各場(chǎng)、點(diǎn)做好宰前瘦肉精檢測(cè)工作；會(huì)同農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(點(diǎn))瘦肉精的宰前檢測(cè)和檢測(cè)呈陽(yáng)性生豬無(wú)害化處理制度的落實(shí)情況開(kāi)展監(jiān)督檢查；會(huì)同農(nóng)業(yè)、工商等部門(mén)取締私屠濫宰行為。

質(zhì)量技監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)非法生產(chǎn)加工瘦肉精行為的排查和肉制品加工企業(yè)的整治。對(duì)排查發(fā)現(xiàn)非法生產(chǎn)加工瘦肉精的，要及時(shí)移送有關(guān)部門(mén)從嚴(yán)查處。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)以鮮豬肉為原料生產(chǎn)加工肉制食品企業(yè)的監(jiān)管，加大對(duì)豬肉制品監(jiān)督抽查和質(zhì)量問(wèn)題的查

處力度，督促企業(yè)加強(qiáng)原料進(jìn)貨檢驗(yàn)和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

工商部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等流通環(huán)節(jié)肉類經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨臺(tái)賬和索證索票制度的落實(shí)情況，切實(shí)防止問(wèn)題豬肉的流通。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)非法銷售瘦肉精等禁用藥物行為的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不法行為。

衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的整治。依法對(duì)餐廳、食堂等餐飲單位使用的豬肉開(kāi)展瘦肉精等禁用藥物的抽檢，督促餐飲單位建立肉品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨登記和品質(zhì)驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，確保購(gòu)進(jìn)豬肉均有生豬檢疫、檢驗(yàn)合格證明，做到加工制作食品不使用來(lái)路不明和無(wú)檢疫、檢驗(yàn)合格證或檢疫、檢驗(yàn)不合格的豬肉，以及病死豬肉或私自屠宰的豬肉。同時(shí)，引導(dǎo)自辦筵席的農(nóng)村家庭通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)豬肉。

公安部門(mén)負(fù)責(zé)涉嫌生產(chǎn)、銷售和使用瘦肉精等禁用藥物犯罪案件的偵查。要依法嚴(yán)肅查處各類涉嫌瘦肉精等禁用藥物犯罪的案件，對(duì)事實(shí)清楚、證據(jù)充分的，及時(shí)移交檢察機(jī)關(guān)審查起訴。同時(shí)，對(duì)一些重大案件，要及時(shí)主動(dòng)介入調(diào)查。

食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)，并依法組織查處重大事故。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)、銷售鹽酸克侖特羅的監(jiān)管?？h食品安全委員會(huì)辦公室要認(rèn)真做好瘦肉精專項(xiàng)整治的牽頭協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)與有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系溝通，及時(shí)掌握專項(xiàng)整治的動(dòng)態(tài)情況，組織有關(guān)部門(mén)查處整治中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題。

七、工作要求

（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)。確保肉品質(zhì)量安全，是食品安全工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定大局。各有關(guān)部門(mén)務(wù)必要把思想統(tǒng)一到建設(shè)“平安獲嘉”、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的決策部署上來(lái)，把這次整治活動(dòng)作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要任務(wù)，高度重視，周密部署，迅速行動(dòng)，扎扎實(shí)實(shí)地抓好各項(xiàng)工作。

（二）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。本次瘦肉精專項(xiàng)整治工作，由縣食品安全委員會(huì)辦公室牽頭，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)量技監(jiān)、屠宰辦、公安、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)共同組織實(shí)施。各有關(guān)部門(mén)要各司其職，各負(fù)其責(zé)，密切配合，共同做好專項(xiàng)整治的各項(xiàng)工作。

（三）認(rèn)真開(kāi)展普查。各有關(guān)部門(mén)要組織力量對(duì)飼料生產(chǎn)加工、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、生豬屠宰單位等進(jìn)行全面檢查，做到不留死角，不留盲縣。重點(diǎn)檢查生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通、消費(fèi)和肉制品生產(chǎn)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)單位的養(yǎng)殖檔案、屠宰臺(tái)賬、肉品進(jìn)貨臺(tái)賬和承諾制度、瘦肉精宰前檢測(cè)制度、索證索票制度的落實(shí)情況，以及飼料生產(chǎn)加工記錄、瘦肉精宰前檢測(cè)記錄，并在此基礎(chǔ)上建立健全監(jiān)管檔案。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為要督促及時(shí)糾正，對(duì)觸犯法律的，要發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，決不姑息。

（四）搞好宣傳動(dòng)員。各有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)宣傳教育，動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心、支持、參與瘦肉精專項(xiàng)整治行動(dòng)。有關(guān)部門(mén)要向社會(huì)公布舉報(bào)電話，發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)非法生產(chǎn)、銷售、使用瘦肉精和飼料及飼料添加劑，以及非法屠宰、銷售不合格豬肉和使用不合格豬肉生產(chǎn)加工食品等違法行為。

（五）加強(qiáng)監(jiān)督檢查?？h食品安全委員會(huì)辦公室要會(huì)同農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)量技監(jiān)、屠宰辦、公安、監(jiān)察、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)部門(mén)組成督查組，對(duì)整治工作進(jìn)行督查；同時(shí)，組織人員對(duì)重點(diǎn)地縣、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行暗訪。對(duì)宰前瘦肉精檢測(cè)等工作和責(zé)任不落實(shí)的單位，要進(jìn)行通報(bào)批評(píng)；對(duì)因工作不力，發(fā)生嚴(yán)重瘦肉精中毒事件的，要依法依紀(jì)追究有關(guān)負(fù)責(zé)人和責(zé)任人的責(zé)任。整治工作結(jié)束后，各有關(guān)部門(mén)要對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)，并將總結(jié)報(bào)告于20xx年x月x日前報(bào)縣食品安全委員會(huì)辦公室，縣食品安全委員會(huì)辦公室匯總后報(bào)市食品安全委員會(huì)辦公室。

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食品與發(fā)酵工業(yè) food and fermentation industries

動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅(瘦肉精殘留危害 及其檢測(cè)方法研究進(jìn)展 張清安 范學(xué)輝(陜西師范大學(xué)食品工程系,西安,710062 摘 要 介紹了鹽酸克倫特羅(瘦肉精的理化特性,分析了它在動(dòng)物性食品中殘留對(duì)人體和國(guó)民 經(jīng)濟(jì)所造成的危害,同時(shí)又綜述了動(dòng)物肌肉組織中殘留鹽酸克倫特羅(瘦肉精的各種分析檢測(cè)方 法并作了展望。關(guān)鍵詞 動(dòng)物性食品,鹽酸克倫特羅,殘留,檢測(cè)方法 第一作者:碩士,講師。收稿時(shí)間:2004-06-22 1 鹽酸克倫特羅的理化特性及藥用機(jī) 理 1.1 鹽酸克倫特羅的理化特性 鹽酸克倫特羅(clenbuteerol ,clb ,又名克 喘素、氨哮素、雙氯醇胺,俗名瘦肉精,化學(xué)名為 α2[(叔丁氨基甲基]242氨基23 , 52二氯苯甲醇 鹽酸鹽,分子式為c12 h18 cl12 n2o·hcl ,相對(duì)分 子質(zhì)量為313165。它是一種選擇性β2腎上腺 素受體激動(dòng)劑,白色或類似白色的結(jié)晶體粉末, 無(wú)臭、味微苦,易溶于水、甲醇、乙醇,微溶于氯 仿,不溶于苯和乙醚,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,加熱到 172℃才開(kāi)始分解,經(jīng)260℃油煎5 min才會(huì)破 壞減半[1 ,2 ]?？诜笤谖改c道中迅速吸收,10～20 min起效,2～3 h血液濃度達(dá)到峰值,作用 維持5 h左右,半衰期為25～39 h ,消除5個(gè)半 衰期(消除97 % ,約需5～8 d ,在動(dòng)物眼睛、毛 發(fā)、肝、肺、腎等組織中易引起蓄積[3 ]。112 鹽酸克倫特羅的藥用機(jī)理 鹽酸克倫特羅(clb于1964年首次在美 國(guó)合成,屬于β類興奮劑,最初在臨床上主要用 于防治人、畜支氣管哮喘和痙攣。研究證明作 為藥物clb對(duì)呼吸、生殖、泌尿、骨骼、神經(jīng)等 系統(tǒng)疾病具有較好治療作用。其機(jī)理在傳出神 經(jīng)系統(tǒng),β受體主要分布于血管、支氣管、骨骼 肌和平滑肌等部位,鹽酸克倫特羅與β受體選 擇性結(jié)合后,使β2受體出現(xiàn)興奮效應(yīng),主要表 現(xiàn)為平滑肌舒張、通氣改善等[ 4 ]。1984年美國(guó)(> 1μg/ kg· 明顯促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、改善胴體品質(zhì)、提高瘦肉 率,于是歐美等國(guó)開(kāi)始將clb廣泛用于動(dòng)物飼 一家公司意外發(fā)現(xiàn)高于治療劑量5～10倍以上 d clb添加于飼料飼喂動(dòng)物后,可 料[5]。20世紀(jì) 80年代后期 ,我國(guó)部分大專院 校和科研機(jī)構(gòu)也開(kāi)始向飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶推廣 該物質(zhì)作為飼料添加劑使用。由于 clb能使 飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率提高 10 %～15 %,骨骼肌 脂肪降低 8%～15 %,所以養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè) 經(jīng)常把 clb叫作“瘦肉精”或“肉多素”。其提 高瘦肉率機(jī)理在于 clb通過(guò)腎上腺素刺激腺 苷酸環(huán)化酶的合成 ,從而升高環(huán)磷酸腺苷(camp的濃度 ,提高激素敏感脂酶的活性 ,加 快脂肪分解 ,使血液中游離脂肪

酸(ffa進(jìn)入 肌肉量增加 ,進(jìn)一步為蛋白質(zhì)的合成提供物質(zhì) 基礎(chǔ);同時(shí) ,clb作為一種植物性神經(jīng)調(diào)節(jié)劑 , 可降低血液中抑制肌肉興奮性的 mg2 +濃度 , 間接促進(jìn)肌肉興奮 ,改變細(xì)胞膜的通透性 ,參與 機(jī)體內(nèi)的代謝調(diào)控及營(yíng)養(yǎng)重新分配 —— ——抑制蛋 白質(zhì)的分解和脂肪的合成 ,進(jìn)而增加氮的組織 沉積[6]。2 動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅的殘留 危害 211 動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅的殘留 108

2004 vol.30 no.9(total 201 分析與檢測(cè) 由于鹽酸克倫特羅在動(dòng)物生產(chǎn)中有明顯的 促生長(zhǎng)和提高瘦肉率的作用 ,受此利益驅(qū)使國(guó) 內(nèi)外 clb在養(yǎng)殖業(yè)中濫用問(wèn)題非常嚴(yán)重。又 因 clb在生產(chǎn)中的用量是治療量的 5～10倍 , 而且持續(xù)添加時(shí)間(3周以上 和在體內(nèi)消除半 衰期(25～39h都很長(zhǎng) ,所以極易在動(dòng)物組織中 蓄積殘留 [6]。在機(jī)體的各個(gè)組織中 ,clb在眼 和毛發(fā)中殘留的濃度最高 ,如眼中 clb殘留量 比血漿中濃度高 107倍。原因是 clb對(duì)不同 組織有選擇性 ,首先選擇有色素沉著的眼組織 和毛發(fā)組織沉積 ,且在眼組織中主要結(jié)合在有 色素沉著的視網(wǎng)膜和脈絡(luò)膜上 ,而在無(wú)色素的 眼的其他部位則蓄積較少。除了眼和毛發(fā) ,其 他器官的殘留情況是:肺、肝、腎約為血漿濃度 的20～90倍,肌肉和脂肪為3～15倍。如果在 屠宰前沒(méi)有休藥期,則殘留量將更高[6 ,7 ]。早在1987,歐盟、美國(guó)已宣布禁止使用 今世界范圍內(nèi)已有數(shù)以千計(jì)甚至萬(wàn)計(jì)因食用殘 留有瘦肉精的動(dòng)物源食品而中毒的人員。人食 用殘留有鹽酸克倫特羅的畜產(chǎn)品后表現(xiàn)為肌肉 興奮性增強(qiáng),有的人中毒后表現(xiàn)為肌肉震顫,重 癥者腓腸肌痙攣;同時(shí)引起心肌收縮加強(qiáng),心率 加快[8 ];對(duì)高血壓患者危害更大, clb分解脂 肪成游離脂肪酸進(jìn)入血液,使血管壁彈性降低, 引起血壓升高,微循環(huán)血管膨脹,壓迫刺激周圍 的神經(jīng),引起頭痛頭暈;引起人內(nèi)臟橫紋肌和平滑肌興奮性增強(qiáng),表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉;又因體內(nèi) k+、ca2 +、na +和mg2 +等濃度的平衡破壞,導(dǎo) 致細(xì)胞膜生物電位去極化能力增強(qiáng),復(fù)極化能 力減弱,細(xì)胞膜對(duì)離子通透性改變,心電圖可呈 “t波倒置或底平”, st段下移等,若患者發(fā)生 死亡,則死于心臟舒張期或心肌梗死。clb中 毒的患者群中,對(duì)患心、腦血管疾病、糖尿病、甲 狀腺亢進(jìn)、青光眼、前列腺肥大者可造成威脅生 clb作為獸用飼料添加劑我國(guó)政府也于,1997 年在“濃牧發(fā) [1997 ]3號(hào)《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸 藥的通知》 ”中已明確禁止其在飼料中添加使 用。但也有許多國(guó)家并沒(méi)有確定動(dòng)物性產(chǎn)品中 clb的最大殘留限量(mrl。美國(guó)

食品藥物 管理局(fda和世界衛(wèi)生組織(who建議鹽 酸克倫特羅在動(dòng)物組織中最高殘留限量為 :肉 012μg/ kg、肝 016μg/ kg、腎 016μg/ kg、脂肪 012μg/ kg、乳 0105μg/ kg;部分歐盟成員國(guó)如英 國(guó)規(guī)定可食性組織中 mrl值為 015μg/ kg ,荷 蘭規(guī)定牛、馬肝臟組織中 mrl值 015μg/ kg[8]。212 動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅的殘留危害 雖然鹽酸克倫特羅的毒性并不是很強(qiáng) ,小 鼠、豚鼠靜脈注射的半數(shù)致死量分別是每公斤 體重 2716 mg和 1216 mg[2]。但是由于它的半 衰期長(zhǎng) ,在體內(nèi)代謝慢 ,極易蓄積殘留于動(dòng)物體 內(nèi) ,在動(dòng)物肝臟中 clb平均濃度可達(dá) 45 mg/ kg ,也就是說(shuō) ,按臨床最高治療劑量每天 018 μg/ kg計(jì)算 ,人食用 100 g被 clb污染的動(dòng)物 肝臟攝入體內(nèi)的 clb就相當(dāng)于一次治療劑量 的 10倍以上 ,因而極有可能通過(guò)食物鏈?zhǔn)谷梭w 中毒而對(duì)健康構(gòu)成威脅 [9]。自上世紀(jì) 80年代 中期歐美國(guó)家發(fā)現(xiàn)瘦肉精的毒副作用以來(lái) ,至 命的惡果。孕婦中毒又可導(dǎo)致癌變、胎兒致畸 的嚴(yán)重危害性 [ 10 ,11 ]。歐盟成員國(guó)已將 clb殘 留作為肉品進(jìn)口必檢項(xiàng)目 ,因而這也成了 wto成員國(guó)之間進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。由此可見(jiàn) ,clb的非法使用及殘留不但嚴(yán)重地 威脅著消費(fèi)者的健康 ,而且也影響著一個(gè)國(guó)家 的對(duì)外貿(mào)易和聲譽(yù)。我們應(yīng)借鑒美國(guó)、歐盟等 國(guó)家在動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)和食品工業(yè)上實(shí)施的良好 生產(chǎn)規(guī)范(gmp、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp和全過(guò)程質(zhì)量控制(ikb等管理經(jīng) 驗(yàn) ,并結(jié)合我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)的特點(diǎn) ,引入全過(guò) 程質(zhì)量控制的新理念 ,加強(qiáng)養(yǎng)殖、屠宰加工和銷 售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理 ,減小甚至消除 clb殘留造 成的危害 [12 ]。3 動(dòng)物性食品中鹽酸克倫特羅的檢測(cè) 方法

當(dāng)前 ,造成鹽酸克倫特羅屢禁不止的原因 之一就是國(guó)內(nèi)外檢測(cè) clb的方法、手段還不完 善 ,還沒(méi)有建立宰前監(jiān)測(cè)體系和準(zhǔn)確、迅速、方 便、精確的檢測(cè)方法 ,從而使不法分子有機(jī)可 乘。目前國(guó)內(nèi)外用于檢測(cè)動(dòng)物性食品中鹽酸克 倫特羅的方法主要有以下幾種。109 2004年第 30卷第 9期(總第 201期

分析與檢測(cè) 國(guó)已將 hplc法作為檢測(cè)飼料中 clb殘留的 半確證法 ,將 gc2ms法定為確證性方法 ,主要 用于最后確認(rèn)和仲裁 ,而對(duì)于動(dòng)物性食品中 clb殘留尚未有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。hplc法中常用的 檢測(cè)器有電化學(xué)檢測(cè)器、紫外檢測(cè)器;hplc法 優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)精確度高 ,其最低檢測(cè)限范圍為 1～15 ng/ g ,而且假陽(yáng)性率低 ,與 gc2ms法相 比樣品不必衍生;缺點(diǎn)是檢測(cè)過(guò)程煩瑣、檢測(cè)時(shí) 間長(zhǎng) ,需貴重儀器、難

于操作、價(jià)格昂貴 [18 ]。gc2ms法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在情 況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。與 hplc相比 , gc2ms法靈敏度更高 ,假陽(yáng)性 率更低 ,其缺點(diǎn)也同 hplc法一樣。ce法非 常適用于難以用傳統(tǒng)的液相色譜法分離的離子 化樣品的分離與分析。優(yōu)點(diǎn)是有很大的靈活 性 ,許多分離參數(shù) ,如緩沖液的組成和 ph值 , 毛細(xì)管的類型以及所使用的電場(chǎng)的波形都可以 調(diào)節(jié) ,操作簡(jiǎn)便 ,所需樣品量極少 ,一般只需幾 納升。缺點(diǎn)是檢測(cè)時(shí)間仍很長(zhǎng) ,不能滿足在線 檢測(cè) ,儀器復(fù)雜、缺乏配套的檢測(cè)器 [19 ]。((tlc [4 ,12 ,15～17 ] gc2ms、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法。其中前3種方法最常用,中、薄層色譜法f tir 2gc((ce、高效液相 傅立 的 r2biopharm公司分別開(kāi)發(fā)出了檢測(cè)肉品、飼 色譜 2質(zhì)譜聯(lián)用法

(hplc2ms、氣相色譜 2料中 clb殘留的 el isa試劑盒 ,但其價(jià)格費(fèi) 葉紅外聯(lián)用法 用極高 ,每檢測(cè)一份豬肉是否含 clb的費(fèi)用是 1 200～1 400元。正因如此 ,國(guó)內(nèi)許多科研院 311 感官識(shí)別 [ 13 ,14 ] 凡飼喂鹽酸克倫特羅比較嚴(yán)重的豬宰后肉 色特別鮮紅、后臀肌肉飽滿突出 ,脂肪非常薄 , 肉皮緊貼著瘦肉、瘦肉纖維比較疏松 ,肉皮與瘦 肉之間無(wú)肥肉(肥膘厚度不到 115 cm ,有時(shí)有 少量“汗水”滲出肉面 ,這種肉就很可能含有 clb;而一般健康肉淡紅色 ,肉質(zhì)彈性好 ,也不 會(huì)有 “出汗”現(xiàn)象。通過(guò)這種感官識(shí)別方法就可 以快速、簡(jiǎn)單、定性對(duì)動(dòng)物性食品中有無(wú) clb 作出初步判定。312 色譜檢測(cè)技術(shù) 目前 ,檢測(cè) clb殘留常用的色譜技術(shù)有高 效液相色譜(hplc、氣相色譜 2質(zhì)譜聯(lián)用法 313 免疫分析技術(shù)(ia 標(biāo)記免疫分析技術(shù)是 “邁向 21世紀(jì)的醫(yī)學(xué) 檢驗(yàn)技術(shù)”之一 ,其發(fā)展趨勢(shì)是 :新標(biāo)記物的發(fā) 110

2004 vol.30 no.9(total 201 展與聯(lián)合應(yīng)用、單克隆以及基因工程抗體的應(yīng) 用和免疫放大技術(shù) ,可明顯提高檢測(cè)特異性 ,靈-敏度可達(dá) zepto(10-20、yocto(10 24 水平,即 可實(shí)現(xiàn)分子水平的檢測(cè) [20 ]。目前 ,用于檢測(cè) clb殘留的免疫分析技術(shù)主要有放射免疫分 析技術(shù)(ria和酶免疫分析技術(shù)(eia。國(guó)外 已生產(chǎn)出運(yùn)用 ria測(cè)定 clb殘留的試劑盒 , 還建立了類似放射免疫分析法的放射受體分析 法 ,這種方法是用受體代替抗體結(jié)合 clb ,檢 測(cè)限可達(dá) 214 ng/ g ,國(guó)內(nèi)在此方面的研究尚屬 空白 [21～23 ]。對(duì)于 eia分析技術(shù)中檢測(cè) clb 殘留較高效的是酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)(el isa。目前 ,英國(guó)的 randox laboratories ltd和德國(guó) 所都在開(kāi)發(fā)研制檢測(cè) clb殘留的 e

l isa試劑 盒。據(jù)報(bào)道 ,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食 品安全研究所和上海市畜牧獸醫(yī)站與上海賽群 生物科技有限公司聯(lián)合開(kāi)發(fā)研制的瘦肉精 el isa檢測(cè)試劑盒也已分別問(wèn)世 ,且后 2家單 位聯(lián)合開(kāi)發(fā)產(chǎn)品已投入商品化生產(chǎn)及實(shí)際應(yīng)用 中。經(jīng)與同類進(jìn)口試劑進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn) ,結(jié)果顯 示國(guó)產(chǎn)試劑盒在靈敏度、準(zhǔn)確性上都已達(dá)到進(jìn) 口試劑盒的水平,而在穩(wěn)定性、回收率方面要優(yōu) 于進(jìn)口試劑盒 ,且價(jià)格費(fèi)用要下降很多 [24 ]。el isa的優(yōu)點(diǎn)是靈敏度高、操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)迅 速;缺點(diǎn)是仍不能實(shí)現(xiàn)在線檢測(cè) ,而且假陽(yáng)性率 較高。314 綜合化學(xué)法 根據(jù) clb的化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ,參照國(guó)家藥 典標(biāo)準(zhǔn)方法可以進(jìn)行綜合鑒別 [25 ]。因其溶于 水和乙醇 ,故可以用水進(jìn)行提取。clb可顯示 芳香一胺類的鑒別反應(yīng) ,也可以顯示氯化物的 鑒別反應(yīng) ,同時(shí) ,用分光光度計(jì)檢測(cè) ,可在 243 nm與 296 nm的波長(zhǎng)處得到最大吸收。綜合分 析可以判定動(dòng)物性食品中是否存在 clb類物 質(zhì) ,且該法不需昂貴的儀器與試劑 ,也沒(méi)有復(fù)雜 的樣品前處理 ,操作簡(jiǎn)單 ,無(wú)疑是基層衛(wèi)生防疫 分析與檢測(cè) clb的高效在線檢測(cè) [15 ] 原理為當(dāng)分子識(shí)別部分與被識(shí)別物質(zhì)相接觸 光變化以及直接 誘導(dǎo)電信號(hào) ,而后利用電學(xué)測(cè)量方法進(jìn)行檢測(cè)、控制和顯示輸出。國(guó)外已有用生物傳感器技術(shù) 檢測(cè) clb殘留的資料報(bào)道 [26] ,其優(yōu)點(diǎn)是特異 性強(qiáng)、假陽(yáng)性率低、高效、方便 ,國(guó)內(nèi)未見(jiàn)有開(kāi)發(fā) 成功的相關(guān)報(bào)道?？傊?,盡快研制出高效、方 便、迅速的 digfa試紙條和生物傳感器是檢 測(cè) clb殘留較為理想的方法和途徑 ,也是今后 發(fā)展趨勢(shì)。及準(zhǔn)確度均很理想。如果研制出檢測(cè)。對(duì)于生物傳感器,其 時(shí),可發(fā)生化學(xué)變化、熱變化、clb的13 閆紅軍,馬巧娥.提高衛(wèi)生知識(shí)水平嚴(yán)防 中毒[j ].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2003 ,24(5 :127 “瘦肉精” 滴金免疫試紙條或滴金免疫測(cè)試盒則可實(shí)現(xiàn) 14 李 杰.瘦肉精殘留危害與動(dòng)物性食品安全 [j ].中國(guó)飼料 ,2003 ,4 :31～32 工作者初選 clb殘留的有效方法 ,但最低檢測(cè) 限較高 ,靈敏度低。4 鹽酸克倫特羅檢測(cè)技術(shù)的未來(lái)趨勢(shì) 和發(fā)展方向

根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外檢測(cè) clb各種方法的進(jìn) 展情況以及 clb濫用及殘留的嚴(yán)峻性 ,建立一 種克服上述各種檢測(cè)方法缺點(diǎn)的簡(jiǎn)便、快速、精 確、可實(shí)現(xiàn)在線檢測(cè)的 clb技術(shù)勢(shì)在必行。滴 金免疫技術(shù)(digfa 和生物傳感器技術(shù)(biosensor ,bs是 2種快速、高效的殘留物分析 技術(shù)。其中 digfa技術(shù)已成功的運(yùn)用于早孕 診斷、弓形蟲(chóng)病診斷、血吸蟲(chóng)病診斷等 ,靈敏

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分離與提純 表 3 不同抗氧劑對(duì)豬油的抗氧化 作用(pov值 mmol/ kg 樣 品 時(shí)間 /d 0 48 013 %提取液 01062 01068 01287 013 %抗壞血酸 01062 01089 01301 013 %檸檬酸 01062 01132 01413 013 %edta 01062 01066 01279 3 結(jié) 論 比較了幾種不同提取方法的提取效果 ,實(shí) 驗(yàn)顯示 :體積分?jǐn)?shù) 75 %乙醇提取法提取率較 高 ,提取物比較容易濃縮和干燥 ,是一種較好的 提取方法。柿葉黃酮類化合物的抗氧化性較強(qiáng) ,通過(guò) 對(duì)豬油的抗氧化效果試驗(yàn)發(fā)現(xiàn) :其抗氧化效果 比抗壞血酸和檸檬酸稍強(qiáng)。參考文獻(xiàn) 1 譚仁祥 1植物成分分析 [m]1北京 :科學(xué)出版社 , 2002.486～502 2 萬(wàn)素英 ,趙亞軍 ,李 琳等 1食品抗氧化劑 [m]1北 京 :中國(guó)輕工業(yè)出版社 ,1998 study on extraction method and antisong changchun bao qingsheng(department of basic courses , anhui technical teachers college , bengbu , 233100 2oxidation property of flavonoid compound from leaves of diospyros kaki abstract the extraction method of flavonoid in leaves of diospyros kaki was studied1 the opti2 mum extracting process was put forward , and anti2oxidation property of the extract from the leaves of diospyros kaki was studied1 the results showed that the optimum extracting technical process was 75 % alcohol1 effect of flavonoid from the leaves of diospyros kaki was higher than ascorbic acid and citric acid1 key words leaves of diospyros kaki , flavonoid ,extraction method ,antioxidant(上接第 111頁(yè) 和國(guó)藥典 [m].北京 :化學(xué)工業(yè)出版社 ,1995.62923 彭笑蓉 ,孫文梅.競(jìng)爭(zhēng)酶標(biāo)免疫法檢測(cè)“瘦肉精” ～630 [j ].河北畜牧獸醫(yī) ,2003 ,19(4 :42～43 26 pizaariello a , stred’ansky m , stred’ansky s et al.24 張?zhí)K華 ,黃士新.國(guó)產(chǎn)“瘦肉精” el isa試劑盒與a solid binging matrix/ molecularly imprinted poly2 同類進(jìn)口試劑盒的對(duì)比試驗(yàn) [j ].上海畜牧獸醫(yī)通mer-based sensor system for the determination of 訊 ,2003 ,4 :20～21 clenbuterol in bovine liver using differential-pulse 25 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥典委員會(huì).中華人民共

voltametry [j ].sensors and actuators b ,2001 ,76 : 286～294 hazard of clenbuterol residual in animal food and research progress on its determination method zhang qing’an fan xuehui(department of food engineering ,shaanxi normal university , xi’an , 710062 abstract in this paper we introduced the physicochemical characteristics and mechanism of clen2 buterol ,analyzed its hazard to human health and national economy , and summarized testing methods of residual clenbuterol in animal food1 key words animal food ,clenbuterol ,residual ,determination method 119 2004年第 30卷第 9期(總第 201期