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美食制作的作文500字篇一

隨著生活質(zhì)量的提高，喜歡美食的中國人對于吃的追求似乎進(jìn)入了一個“返璞歸真”的時代，美食的定義并非越貴越華麗就越好，有時候我們只想回味一下小時候鄰屋老師傅的特色手工小吃，在工業(yè)化食品泛濫的今天，越來越多人追求的是最真摯，充滿歲月味道，能夠喚醒味蕾記憶的傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)的手工美食。

一、操作守則。

制作傳統(tǒng)手工美食要求技藝性較強(qiáng)，一招不慎，滿盤皆輸。要使成品達(dá)到色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳的要求，必須準(zhǔn)確把握制作過程中的每一道環(huán)節(jié)。

1、選料精要。

家禽肉蛋蔬果等原料，要求選用時令原料，新鮮、飽滿、質(zhì)優(yōu)，無疾病，無破損，無霉?fàn)€。無病蟲害。

2、加工正確。

在不同季節(jié)加工不同的原料，要根據(jù)需要正確選擇加工方法。造型上，該整則整，該零則零，條塊片絲丁，視物而定。技法上，該腌則腌，該醬則醬，賦予食物不同的色澤和口感。味型上，當(dāng)成則成，該辣則辣，充分調(diào)動調(diào)味手段，使味型趨于多樣化。

3、用鹽得當(dāng)。

傳統(tǒng)手工美食中的相當(dāng)一部分制品，都需要用鹽先行腌漬，以除異味，防腐bai，耐久藏，因此必須掌握好用鹽量。鹽量不足，食物難以保存較長時間;用鹽過量，則造成食物成澀難咽。用鹽量怎樣才算得當(dāng)，要在實(shí)踐中摸索總結(jié)。以腌萊為例，鹽與水的比例，在一般情況下，鹽水含鹽量為20%。個別蔬菜用鹽量則可增加，如腌黃瓜時為33%。此外，隨季節(jié)變化，用鹽量也要相應(yīng)調(diào)整。夏季用鹽量為25%-30%，春秋季為20%-25%，冬季為15%-20%。

4、食鹽用量或鹽水濃度。

擴(kuò)散滲透理論表明，擴(kuò)散滲透速度隨鹽分濃度而異。干腌時用鹽量越多或濕腌時鹽水濃度越大，則滲透速度越快，食品中食鹽的內(nèi)滲透量越大。

5、妥善儲藏。

制作傳統(tǒng)手工美食，從某種角度看是為了調(diào)節(jié)食物淡旺季，因此生產(chǎn)量相對說來大一些。一時吃不完，必須采取正確的方法加以儲藏，不使風(fēng)味走樣。儲藏法視食物而定，腌醬蔬菜封缸后，置于通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔處，食用時不要經(jīng)常撈取，一次撈取一部分，然后封好。在撈取的過程中，盡量避免直接手抓，而是用衛(wèi)生、干燥，無油膩的長竹筷撈取。泡菜水要注意檢查鹽昧。適時加入熟鹽水以及生姜、辣椒、花椒等，并隨時保持壇沿水的充沛和清潔。醬腌肉類制品，要注意防止生水的污染，制成后懸掛于陰涼通風(fēng)處，天氣轉(zhuǎn)熱后要及時收藏。

溫度：

由擴(kuò)散滲透理論可知，溫度越高，擴(kuò)散滲透速度越迅速。雖然溫度越高，腌制時間越短，但選用適宜的腌制溫度必須謹(jǐn)慎小心，因?yàn)闇囟仍礁?，微生物生長活動也就越迅速，易引起腐bai菌大量生長繁殖而敗壞制品品質(zhì)。

空氣：

蔬菜腌制時利用的乳酸是壓氧菌，只有缺氧時才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵，同時還能減少因氧化而造成的vc損失。肉類腌制時，保持缺氧環(huán)境有利于穩(wěn)定色澤。

二、常用原輔材料。

糧食類。

稻米、小麥、玉米、黃豆、胡豆、豌豆、花生、紅苕等。

蔬菜類。

萵筍、蒜薹、青菜、青菜頭、紅皮蘿卜、白皮蘿卜、胡蘿卜、蓮花白、黃秧白、芋頭、土豆、苤藍(lán)、大頭菜、茄子、黃瓜、苦瓜、豇豆、青椒、甜椒、子姜、生姜、鮮紅辣椒、蒜薹、春筍、冬筍、豆腐等。

蔬菜原料中氮和果膠含量的高低，對制品的色、香、味及脆度有很大的影響。含氮高、含果膠高，對制品色、香、味及脆度有好的作用。但隨著保存時間的延長，蛋白質(zhì)分解徹底，咸菜類制品的色、香、味較理想，但是脆度有所降低。

動物類。

豬肉、牛肉、兔肉、雞、鴨，鵝，鴿、魚、蝦等。

三、常用器具。

制作家居美食，在器具上除了日常家庭廚房必備的刀鏟鍋灶瓢盆勺碗外，還得準(zhǔn)備一些特殊的器具：

熏灶。

專門用來煙熏雞、鴨、畜肉以及豆腐制品等原料。家制熏灶并不復(fù)雜，選用一個干凈無異味的汽油桶，鋸掉一端的底蓋，然后在油桶半腰等距離鑿四個眼，穿架上鐵條，鐵條上放鐵算子即成。熏制原料時。在灶底燃燒帶香味的材料，把原料置于鐵算子上，蓋上桶蓋以防熏煙大量散失。當(dāng)然有烤爐就更好。

大盆。

宜選木質(zhì)者，用于制作醬腌菜時翻拌原料。

瓦缸。

腹闊口大底平，用于腌漬肉類。

長竹筷。

用楠竹自制，平直光滑，長度和直徑超過普通筷的1倍以上，用于在甕飛壇中拈取食。

抓鉤。

手柄長，頂端分兩岔彎如鉤狀，用于肉類原料腌漬時、熏炙時的抓取。

[手工美食的制作有什么原則]。

美食制作的作文500字篇二

因?yàn)樾鹿诓《镜牡絹?，全國人民天天宅在家里。做點(diǎn)心便成了一種消磨時光的好方法，有時做饅頭，有時做大餅。今天我和媽媽嘗試做西式點(diǎn)心——蛋糕，因?yàn)闆]有烤箱，就改成電飯鍋版蛋糕了。

我先取出濾蛋器，把雞蛋打在濾蛋器里，透亮透亮的蛋清便從濾蛋器里滴落了下來。我把過濾好的蛋清和蛋黃分開放到兩個盆子里。

接下來就是最累的打蛋白過程了。我去“下廚房”查了一下做法，不看不知道，一看嚇一跳！天吶！竟然要攪到倒扣不流動，不滴落才行。我真的無法將那長的和奶油沒有什么兩樣的東西和透明的蛋清聯(lián)系到一起，太不可思議了！

那就眼見為實(shí)吧！我親自開始攪拌了。因?yàn)榧依餂]有打蛋器，所以我只好用筷子來攪拌，這可比用打蛋器費(fèi)力多了。我用筷子順時針快速地攪拌起來，不一會兒就攪出了許多的泡泡，蛋清也開始變色了。接著，我舀了第一勺綿白糖，慢慢地倒進(jìn)去，又開始第二輪瘋狂地攪拌起來，蛋清越來越白，也開始變得粘稠了，但并沒有“下廚房”寫得那么夸張。于是，我又加了第二勺綿白糖，開始第三輪攪拌，蛋清越來越白了，但還是能流動。我去問媽媽為什么我的蛋白不會成形，媽媽說那個成形的蛋白是要用打蛋器打發(fā)的，用筷子打的效果肯定沒有那么好，但還能用。

我把打好的蛋白放到冰箱冷藏著，接著去打蛋黃了。相比較，打蛋黃就簡單得多。我按照說明舀了一勺白糖，四勺油，八勺面粉，用上下攪拌的手法把它們攪成面糊。

最后，我把打好的蛋白和蛋黃倒在了一起，慢慢攪拌均勻，再緩緩地倒入電飯鍋里，打開蛋糕模式開始蒸了。

40分鐘后，我打開蓋子，蛋糕的香味撲鼻而來，這香味聞著就讓人“口水直流三千尺”。我趕快拿出一個盤子，把蛋糕倒了出來，迫不及待地咬了一口，真是美味可口！再細(xì)看，蛋糕外面焦黃酥脆，里面卻是金黃綿軟。但因?yàn)榈扒宓拇虬l(fā)不到位，松軟稍稍不如買來的，但全家人都說味道很好，所以我也不在意了。

美食制作的作文500字篇三

雀巢淡奶油是淡奶油這一品牌中的佼佼者，作為淡奶油的一種，它的用途與淡奶油大同小異。在這里，我們將為大家介紹兩道用雀巢淡奶油制作美食的方法，希望大家都能自己行動起來，為自己與家人的健康而努力。

1、奶油意大利面醬。

這道美食的原料有絞肉1/2杯、洋蔥1/4個、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒各少許。具體做法如下：將所有材料備好，洋蔥切丁備用；將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用；將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦；再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約3至4分鐘，至濃滑狀時即可。

2、奶油布丁。

它的主料有奶油150克、牛奶50克、面粉200克(根據(jù)自己口味增減)，所需的配料有白糖150克、雞蛋150克、發(fā)酵粉10克、香草精一羹匙(不加也ok)。具體的制作方法如下：將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透；將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用（重點(diǎn)：每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑）；面粉、發(fā)酵粉、牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精；取出，揉成面團(tuán)，分成十小塊，此為布丁生坯料（重點(diǎn)：面團(tuán)軟硬要掌握適度）；選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢；將模具放進(jìn)籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30―40分鐘即可；將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個小時。

美食制作的作文500字篇四

原料是：面粉、色拉油、雞蛋、番茄醬、色拉醬、火腿腸等……。

比薩美食制作開始了！媽媽先往一個盤子里倒入六十克左右的面粉，再打入一個雞蛋，然后把面粉揉成了一個面球，最后讓面球靜置一下。媽媽趁靜置的時間把后續(xù)簡單的程序也做好了。比如把番茄的皮燙掉、切香蕉等……。等面球靜置好，我們就把面球壓成面餅，在另一個盤子上澆上色拉油后把面餅放上，再涂上一層厚厚的番茄醬，最后，放入微波爐，用小檔火力烤上兩分鐘后，放進(jìn)火腿腸、香蕉、生菜等自己喜歡的配料，又放進(jìn)微波爐，用燒烤檔燒烤三分鐘就ok了。

可是，燒烤后媽媽一嘗，發(fā)現(xiàn)比薩餅的正面有一點(diǎn)點(diǎn)熟，反面全是生的，所以她就反復(fù)烤了兩次，我心急得不耐煩了“媽媽，有沒有熟？”“還沒有?！闭f著媽媽把比薩餅反一個面烤，可還是沒熟。

忽然，聰明的媽媽靈機(jī)一動，想出了一個好主意。她把有比薩餅的那個盤子放到兩個空盤子的頂上一烤，果然熟了。

我和媽媽津津有味地吃著自己的勞動成果，可香了。

美食制作的作文500字篇五

【主理】防皺、祛斑。

【材料】青木香、白芷、香附子各6克，白茯苓、甘松各3克。

【方法】將以上藥物切碎，以酒、水各250毫升混合，用以涂面。兩周一次。

【功效】此方不但可以防皺、除去斑點(diǎn)，還可以對抗時光，延緩衰老。

2、冰片消痘膏。

【主理】消痘、排毒。

【材料】苡仁、冰片、珍珠粉、黃芩、白芨各5克。

【方法】將藥材研成細(xì)末。每次用少許牛奶調(diào)成膏狀，每次敷5分后以溫水洗去。1周2次。

【功效】苡仁健脾利水消腫;珍珠粉排毒、瘦臉，涂在臉上駐顏、潤澤;黃芩、白芨除消痘、除印。

3、地黃美容丸。

【主理】美白、嫩膚。

【材料】生地黃5克，蜂蜜適量。

【方法】取生地黃洗凈，搗蘭絞汁，將汁用微火久煎，使之成干糊狀時加入蜂蜜。每次用溫米酒送服1克。一周四次。

【功效】本方久服，令青春常在，膚面清秀，“服百日面如桃花”。

4、還童養(yǎng)容湯。

【主理】祛斑、駐顏。

【材料】密陀僧、雄黃各3克。

【方法】將以上藥物切碎，共研細(xì)末，用黃瓜蒂蘸涂患處，每日1次。

【功效】不但可以治療曬斑、汗斑、最重要的是，還可以滋養(yǎng)肌膚，紅潤血色。

美食制作的作文500字篇六

摘要：把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣，所以叫“虎皮凍”。

肉皮，往往被人白白地扔掉，很可惜?，F(xiàn)已入冬，肉皮也不易變質(zhì)，倒不如做成一道香味濃郁的虎皮凍呢!

虎皮凍。

取一些肉皮，放入白水中煮，放些大料、蔥、姜等調(diào)料，一直煮到肉皮酥爛，肉湯乳白色。把肉皮撈出來，切切成細(xì)細(xì)的肉皮絲，再放到肉湯里去煮，放入醬油、精鹽、明礬(為了使肉湯凝固)。煮好后，把肉湯放在氣溫較低的地地方凍起來，一夜之后就成了凍(可不是冰)。

把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣，所以叫“虎皮凍”。

美食制作的作文500字篇七

臨時起意決定大展身手為大家展示一個“大菜”——秋葵炒蛋！媽媽先給我看了別人的秋葵炒蛋，說成品大概就是這樣的，希望我也可以炒出既美味又漂亮的秋葵炒蛋。

我從袋子里拿出市場買來的秋葵將它一個一個洗干凈放入盤中。我拿出菜板和小刀準(zhǔn)備切秋葵，媽媽說要把秋葵的頭尾去掉，我根據(jù)指示將秋葵去首去尾，然后把秋葵切成一顆顆小星星的.形狀。我指著秋葵對媽媽說：“媽媽，你看！綠色的星星……”因?yàn)槠綍r不怎么使用刀具，所以我切的小星星有大有小，但是這個又有什么關(guān)系呢，天上的星星本來就有大有小的呢！

晚飯的時候我的秋葵炒蛋獲得了一致好評，最后都光盤了。我開心極了，決定下次還要炒給爸爸吃。

美食制作的作文500字篇八

中午，媽媽下班回來，急匆匆就走進(jìn)了廚房開始洗菜做飯。媽媽從袋子里拿出了三根胖乎乎的茭白，我知道她肯定要給我做我最愛吃的胡蘿卜清炒茭白絲?！皨寢?，我也想學(xué)炒菜，能讓我試試嗎？”媽媽說：“行呀！”

今天做菜的時候，我在廚房又熱又悶還很累，我想媽媽每天做菜給我們吃，一定很不容易，以前，我還很愛挑食，從今天起，我一定不挑食，碗里的菜一定要吃光，改掉這個壞習(xí)慣。