
- 時(shí)間:2023-11-24 17:48:31
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歷史是人們對(duì)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)和事件的反思與總結(jié)。在總結(jié)中可以適當(dāng)運(yùn)用舉例和比喻,增強(qiáng)表達(dá)的效果。以下是一些經(jīng)過(guò)篩選的總結(jié)范文,希望能夠給大家提供一些新的思考角度。
廚房幫工的工作體會(huì)篇一
暑假是大學(xué)生最熱鬧的時(shí)間,許多人選擇在這個(gè)時(shí)候去打工或者實(shí)習(xí)。本人也是不例外,這個(gè)暑假我選擇去一家餐廳擔(dān)任廚房助理。工作不僅讓我掌握了很多廚房技巧,還讓我對(duì)自己的一些性格缺陷得到了更好的認(rèn)識(shí),以下是我的感悟。
第一段:聆聽(tīng)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
在餐廳工作,時(shí)刻需要保持聚精會(huì)神的態(tài)度。在廚房里,主廚的臨時(shí)指示需要緊密地跟隨。切菜、調(diào)料的工作重復(fù)而非常繁瑣。盡管有時(shí)感覺(jué)無(wú)聊和累,但是我會(huì)時(shí)刻意識(shí)到自己的職責(zé)和任務(wù),尋找做得更好的辦法,向主廚積極匯報(bào),保持我們團(tuán)隊(duì)的精神凝聚力。
第二段:經(jīng)驗(yàn)和技能。
借助這個(gè)暑假工作的機(jī)會(huì),我學(xué)到了很多有關(guān)調(diào)制食材和菜肴的細(xì)節(jié)。我掌握了如何加強(qiáng)牛肉湯的味道、煮出完美的軟心蛋和切好蔬菜及其他食材的技巧。這讓我意識(shí)到,在任何工作環(huán)境下,重要的不僅是努力工作,還有從中累積經(jīng)驗(yàn)并且發(fā)展技能。
第三段:實(shí)踐和獨(dú)立性。
作為一個(gè)實(shí)習(xí)生,在做每個(gè)任務(wù)時(shí),總是需要主廚的指導(dǎo)來(lái)完成。但是漸漸地,在主廚的指導(dǎo)下,我學(xué)會(huì)了怎樣在不同的情況下,自己做決定并且完成困難的任務(wù),這提高了我的獨(dú)立性。這種實(shí)踐也讓我意識(shí)到,實(shí)際操作比聽(tīng)說(shuō)更好,而且可以讓我變得更加自信。這些經(jīng)歷讓我思考到,在未來(lái)要保持我的獨(dú)立性,使自己能夠獨(dú)立承擔(dān)業(yè)務(wù)。
第四段:良好的態(tài)度。
這個(gè)暑假?gòu)奈业墓ぷ髦校业玫搅岁P(guān)于實(shí)習(xí)的重要教訓(xùn),這個(gè)教訓(xùn)教會(huì)我應(yīng)該保持良好的態(tài)度。未來(lái)我會(huì)繼續(xù)秉持這個(gè)態(tài)度,學(xué)會(huì)克服挫折,始終保持積極的努力。我意識(shí)到,在任何環(huán)境下,保持良好的態(tài)度非常crucia,關(guān)于態(tài)度的重要學(xué)問(wèn),在我未來(lái)的個(gè)人發(fā)展中也是非常重要的。
第五段:成長(zhǎng)和承諾。
經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),我認(rèn)為我已經(jīng)獲得了一些意外的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),我成長(zhǎng)了很多,在很多面向上比起來(lái)這個(gè)暑假之前,我更美好,更有自信。在未來(lái),我承諾要在日常的工作和生活中,繼續(xù)養(yǎng)成這些積極的態(tài)度和經(jīng)驗(yàn)技能,使自己能夠在前行的道路上,在何時(shí)可持續(xù)發(fā)展。
廚房幫工的工作體會(huì)篇二
在飯店廚房工作中,我學(xué)到了勤奮與耐心的重要性。廚房工作繁重且瑣碎,需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力。在烹飪過(guò)程中,需要不斷地重復(fù)切菜、煮湯、炒菜等工作。然而,正是這種重復(fù)和瑣碎的工作,培養(yǎng)了我的耐心和細(xì)致的工作態(tài)度。只有用心去做每一道菜,才能確保烹飪出美味可口的菜品,也才能贏得顧客的贊賞。同時(shí),勤奮也是必不可少的品質(zhì)。飯店廚房工作節(jié)奏緊張,需要快速而準(zhǔn)確地完成各項(xiàng)任務(wù)。只有具備勤奮的品質(zhì),才能在忙碌的工作環(huán)境中不斷進(jìn)步,提高效率。
二、團(tuán)隊(duì)合作與溝通。
飯店廚房是一個(gè)充滿(mǎn)團(tuán)隊(duì)合作的地方。廚房中的工作需要多人協(xié)作完成,每一個(gè)崗位都扮演著關(guān)鍵的角色。在這樣一個(gè)環(huán)境中,團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通是非常重要的。我們需要相互配合,緊密配合地完成各項(xiàng)任務(wù)。只有通過(guò)良好的溝通,我們才能明確自己的工作職責(zé),避免沖突和重復(fù)勞動(dòng)。飯店廚房的團(tuán)隊(duì)合作精神也在我日常生活中產(chǎn)生了積極的影響。我也開(kāi)始更加注重與他人的溝通和合作,學(xué)會(huì)尊重和傾聽(tīng)他人意見(jiàn)。這不僅有助于加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)關(guān)系,還有助于提高工作效率和質(zhì)量。
三、衛(wèi)生與安全意識(shí)。
飯店廚房是一個(gè)特殊的工作環(huán)境,衛(wèi)生與安全意識(shí)是關(guān)鍵。在我工作的過(guò)程中,我學(xué)到了衛(wèi)生與安全意識(shí)的重要性。我明白了擺放食材的區(qū)域要做到分區(qū)分層,防止食材交叉污染;同時(shí),要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,包括勤洗手、佩戴工作服和頭套等。此外,要將食材儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臏囟认拢苑乐故巢淖冑|(zhì)。同時(shí),我們也要注意廚房的安全,確保使用廚具時(shí)不會(huì)發(fā)生意外事故。這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)于我的個(gè)人生活也產(chǎn)生了影響,我開(kāi)始更加注重個(gè)人衛(wèi)生和家庭環(huán)境的清潔,以保障健康和安全。
四、抗壓與應(yīng)變能力。
飯店廚房工作常常面臨壓力和變動(dòng)。在高峰期,廚房里人來(lái)人往,火爆場(chǎng)面讓我感到壓力巨大。在這樣的環(huán)境中,我學(xué)到了抗壓和應(yīng)變的能力。面對(duì)繁忙和壓力,我學(xué)會(huì)了調(diào)整自己的心態(tài),保持鎮(zhèn)定和冷靜。只有保持冷靜,才能在緊張的工作環(huán)境中高效地完成工作任務(wù)。此外,飯店廚房工作中經(jīng)常會(huì)遇到一些意外情況,比如原材料不足、設(shè)備出故障等。在這樣的情況下,我需要及時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃,尋找解決問(wèn)題的方法。正是這些經(jīng)歷,讓我在困難和變化中培養(yǎng)了應(yīng)對(duì)的能力。
五、專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的提升。
在飯店廚房工作中,我不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。只有不斷學(xué)習(xí)和掌握新的烹飪技巧,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中立足。我善于觀(guān)察和學(xué)習(xí),經(jīng)常向老師和同事請(qǐng)教,不斷提高自己的烹飪技能。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我逐漸提高了自己的烹飪水平,開(kāi)始嘗試創(chuàng)新和獨(dú)立完成一些菜品。這種不斷提升專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的經(jīng)歷,對(duì)我的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)有著積極的影響。
總結(jié):
飯店廚房工作是一項(xiàng)需要勤奮、耐心和團(tuán)隊(duì)合作的工作。通過(guò)這份工作,我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我明白了勤奮與耐心的重要性,學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通,提高了衛(wèi)生與安全意識(shí),培養(yǎng)了抗壓和應(yīng)變能力,提升了專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能。這些經(jīng)驗(yàn)和能力也對(duì)我的個(gè)人生活產(chǎn)生了積極的影響。我相信,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我會(huì)在飯店廚房工作中不斷進(jìn)步,取得更好的成績(jī)。
廚房幫工的工作體會(huì)篇三
一、引言(150字)。
廚房配菜工作是一個(gè)有挑戰(zhàn)性的任務(wù),需要良好的組織能力和對(duì)食材的了解。作為一名廚房配菜工作多年的廚師,我深知這項(xiàng)工作的重要性。在這個(gè)過(guò)程中,我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和心得,這些經(jīng)驗(yàn)使我更加熟練地完成了我的工作。今天,我想分享一下我的心得體會(huì)。
二、了解食材(250字)。
作為一名廚房配菜工作人員,首先要了解各類(lèi)食材。了解食材的特點(diǎn)和適用性,能夠更好地進(jìn)行配菜工作。我每次在工作前,都會(huì)花些時(shí)間學(xué)習(xí)食材的屬性和使用方法。同時(shí),不斷進(jìn)行嘗試和實(shí)踐,以便更加熟練地掌握各類(lèi)食材的運(yùn)用。
此外,了解食材的季節(jié)性也是非常重要的。不同季節(jié)的食材有不同的口感和味道,能夠充分利用季節(jié)的食材,能夠讓菜品更加美味。因此,在配菜工作中,我會(huì)特別關(guān)注時(shí)令的食材,并盡可能地將其運(yùn)用到菜品中。
三、高效組織(250字)。
高效的組織是成功完成廚房配菜工作的關(guān)鍵。在工作開(kāi)始前,我會(huì)根據(jù)菜譜制定明確的工作流程和時(shí)間安排。這有助于避免錯(cuò)誤和時(shí)間的浪費(fèi)。并且,我會(huì)提前準(zhǔn)備好所需的食材和器具,確保一切就緒。
此外,合理利用空間也是高效組織的重要方面。在忙碌的廚房中,空間非常寶貴。為了方便工作,我會(huì)將食材按照類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi),并利用合理的儲(chǔ)存方式,使其更加易于取用。這樣,不僅能夠節(jié)省時(shí)間,還能提高工作效率。
四、團(tuán)隊(duì)合作(250字)。
在廚房配菜工作中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。無(wú)論是與其他廚師合作還是與廚房其他工作人員合作,良好的溝通和協(xié)作能力都是必不可少的。
為了更好地與團(tuán)隊(duì)合作,我注重與他人的交流并及時(shí)向他人提供幫助。當(dāng)有其他同事需要幫助時(shí),我總是愿意伸出援手,互相協(xié)助,共同完成工作。這種團(tuán)隊(duì)合作不僅能夠提高工作效率,還能夠增進(jìn)團(tuán)隊(duì)的友誼和凝聚力。
五、持續(xù)學(xué)習(xí)(300字)。
作為一名廚房配菜工作人員,我深知學(xué)習(xí)永無(wú)止境。盡管在這個(gè)崗位上工作多年,但我一直保持著學(xué)習(xí)的熱情。
我會(huì)定期閱讀與廚房配菜相關(guān)的書(shū)籍和文章,不斷豐富自己的知識(shí)和技能。同時(shí),我也會(huì)參加一些專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會(huì),與其他行業(yè)人士進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)。通過(guò)持續(xù)學(xué)習(xí),我不僅能夠不斷提高自己的能力,還能夠了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)。
總結(jié)(200字)。
在我的廚房配菜工作經(jīng)驗(yàn)中,我發(fā)現(xiàn)了許多成功的要素,包括了解食材、高效組織、團(tuán)隊(duì)合作和持續(xù)學(xué)習(xí)。通過(guò)不斷努力和實(shí)踐,我能夠更好地完成自己的工作,并獲得個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展。我相信,只要堅(jiān)持這些核心原則,任何人都能夠在廚房配菜工作中取得成功。
廚房幫工的工作體會(huì)篇四
暑假是學(xué)生們最盼望的時(shí)期。在這段休閑的時(shí)間里,許多學(xué)生都會(huì)選擇到餐廳或酒店等飲食場(chǎng)所打工,同時(shí)一些也會(huì)選擇到家中的廚房來(lái)嘗試自己烹飪食物,學(xué)習(xí)烹飪技巧,提高自己的廚藝水平。這個(gè)暑假,我也選擇了在家中廚房工作,并在這個(gè)過(guò)程中有著自己的收獲和體會(huì)。
一、廚藝技能的提升。
暑假里,我開(kāi)始注意到自己的飲食習(xí)慣,嘗試著烹飪一些新的菜品。在熟練掌握了基礎(chǔ)廚藝技能后,我開(kāi)始涉足一些高級(jí)的烹飪技巧,例如切片、烤制和調(diào)味等。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐,我可以自如地使用刀子、爐灶等工具,并能調(diào)配出不同口味的菜品。同時(shí),這些技巧也極大地提高了我的廚藝水平,增強(qiáng)了自信心和創(chuàng)造力。
在廚房里,我不僅有著獨(dú)立的操作能力,還需要面對(duì)著如何為家人或客人制作一口美味的菜肴。這對(duì)我的責(zé)任感和壓力可謂是巨大的。在這個(gè)過(guò)程中,我不僅學(xué)會(huì)了如何保持清潔衛(wèi)生,并且能夠在短時(shí)間內(nèi)逐步安排和組織好整個(gè)廚房的操作流程。我覺(jué)得這些都是一名優(yōu)秀服務(wù)員所必備的素質(zhì),而暑假這段時(shí)間也讓我愈發(fā)感受到自己在這方面的長(zhǎng)進(jìn)。
雖然在廚房中工作需要高度的責(zé)任感,但在我看來(lái),它也是一種娛樂(lè)。通過(guò)嘗試不同的食材組合和做法,我不僅學(xué)到了很多廚藝技巧,還學(xué)會(huì)了如何將烹飪過(guò)程變得更加有趣和有創(chuàng)意。在這個(gè)過(guò)程中,我也和家人們體驗(yàn)了很多令人開(kāi)心的烹飪時(shí)光,增加了我們之間的交流和情感。
在看上去簡(jiǎn)單的制作過(guò)程背后,實(shí)際上需要有著嚴(yán)謹(jǐn)而高專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)的知識(shí)和技能來(lái)支撐。正是在暑假的這段時(shí)間里,我才深刻地意識(shí)到,廚師不僅需要有獨(dú)特的創(chuàng)造力,還需要一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能來(lái)保證食品的安全和衛(wèi)生,并確保菜肴的品質(zhì)和口感。作為一名廚房實(shí)習(xí)生,我不僅學(xué)會(huì)了烹飪技巧,還要更加重視菜肴的原材料、食品存儲(chǔ)等各等細(xì)節(jié)。
烹飪這個(gè)行業(yè)必然要聯(lián)合起來(lái)完成任務(wù)。在廚房里,我需要配合其他廚師共同完成菜肴的制作和交付。在過(guò)程中,我和其他廚師要密切協(xié)作,根據(jù)客人的需求和數(shù)量分配工作任務(wù),保證整個(gè)烹飪流程的穩(wěn)定和效率。這也讓我更加意識(shí)到和其它廚師協(xié)作、溝通和合作的重要性。
總結(jié)來(lái)說(shuō),這個(gè)暑假雖然是較為平凡而普通的,但在這段期間里,我依然有著很多收獲和體驗(yàn)。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我是更深入地了解了廚房工作,更加明白了這個(gè)行業(yè)所包含的責(zé)任感和專(zhuān)業(yè)性。同時(shí),暑假中的這個(gè)工作也凸顯了廚房行業(yè)的團(tuán)隊(duì)合作和互助精神,讓我有了更加深遠(yuǎn)的體會(huì)和感受。
廚房幫工的工作體會(huì)篇五
廚房清洗工作是一個(gè)重要而繁瑣的任務(wù),作為廚房清潔人員,我深刻體會(huì)到這項(xiàng)工作的重要性。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作總結(jié),我積累了一些心得體會(huì),希望能夠在這里分享給大家。
首先,廚房清洗工作需要細(xì)心和耐心。廚房是一個(gè)復(fù)雜且容易滋生細(xì)菌的環(huán)境,清洗工作需要反復(fù)擦拭各個(gè)角落和物品,確保衛(wèi)生。我發(fā)現(xiàn),只有充分發(fā)揮自己的細(xì)心和耐心,才能夠達(dá)到清潔的目的。在清洗過(guò)程中,我經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)隱藏的臟污,這時(shí)就需要耐心地處理,確保每個(gè)角落都被清潔到位。閱讀清潔用品的說(shuō)明書(shū),根據(jù)要求使用正確的清潔劑,也是細(xì)心的一部分。
其次,廚房清洗工作需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧。不同的物品和表面材料需要不同的清潔方法和工具。清潔工作人員應(yīng)該了解各種材料的特性,將正確的清潔方法應(yīng)用到實(shí)際操作中。例如,清洗油漬的時(shí)候,醬油和油煙會(huì)反復(fù)滲透進(jìn)爐灶和墻壁,需要用適當(dāng)?shù)那鍧崉┖凸ぞ哌M(jìn)行處理。廚房的不銹鋼用品需要特殊的拋光劑和布進(jìn)行清潔,以保持其光滑和美觀(guān)。
此外,廚房清洗工作需要高度的責(zé)任心。良好的衛(wèi)生是健康的基礎(chǔ),特別是在廚房這個(gè)與食品直接相關(guān)的地方。清潔工作人員應(yīng)該時(shí)刻保持高度的責(zé)任感,將清潔工作作為一種追求衛(wèi)生和安全的使命。我會(huì)時(shí)刻警醒自己,把清潔工作當(dāng)作對(duì)食品消費(fèi)者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。只有做好清潔工作,才能為食品安全和客戶(hù)的健康保駕護(hù)航。
再次,團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于廚房清潔工作來(lái)說(shuō)非常重要。廚房是一個(gè)繁忙的地方,每天都有大量的廚具和碗盤(pán)需要清洗。團(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率,確保清潔任務(wù)的順利完成。在我所工作的餐廳,我們清潔工作人員經(jīng)常進(jìn)行交流和合作,根據(jù)各自的專(zhuān)長(zhǎng),合理安排工作流程和時(shí)間。每個(gè)人都能發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),高效地完成任務(wù)。
最后,不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)是廚房清潔工作的必經(jīng)之路。隨著科技的進(jìn)步和清潔工藝的改進(jìn),清潔工作也在不斷發(fā)展。作為清潔工作人員,我們應(yīng)該緊跟時(shí)代的腳步,不斷學(xué)習(xí)新的清潔方法和工藝。參加相關(guān)培訓(xùn)課程,了解最新的清潔技術(shù),可以提高工作水平,提升自己的職業(yè)素養(yǎng)。
總而言之,廚房清洗工作是一項(xiàng)需要細(xì)心、耐心和責(zé)任心的任務(wù),需要掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧。團(tuán)隊(duì)合作和不斷學(xué)習(xí)是取得良好效果的關(guān)鍵因素。作為廚房清潔工作人員,我們應(yīng)該時(shí)刻保持警醒,把清潔工作當(dāng)作一項(xiàng)重要的責(zé)任,為食品衛(wèi)生和客戶(hù)健康負(fù)責(zé)。只有通過(guò)不斷的努力學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,我們才能做得更好,為廚房清潔工作貢獻(xiàn)自己的一份力量!
廚房幫工的工作體會(huì)篇六
20__年就要過(guò)去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),辛勤工作,認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,心情無(wú)比激動(dòng),首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量。
打荷員的責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒(méi)有過(guò)一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本。
省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則,工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)自身素質(zhì),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?,F(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之,不害怕不會(huì)干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無(wú)比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?,努力、努力再努力,?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我一定不會(huì)讓你們失望!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!新年吉祥!
廚房幫工的工作體會(huì)篇七
到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,最大的感受就是:累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備,但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房,才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng),當(dāng)然,也只有在廚房里,我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮,實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí),我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班,穿著工作服在廚房里忙碌著,遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍,腳酸得都不想動(dòng)了,只好打盆熱水泡泡腳,緩解一下疲勞。雖然累,但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí),也學(xué)到了更多的東西??赡芎芏嗳硕紩?huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作,其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),也會(huì)傾向于女性,這主要緣于女性天生細(xì)膩,做事更加細(xì)心、認(rèn)真,比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想,當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候,除了哥哥,家里其他人和朋友們都不是非常地支持,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是,還好有哥哥的支持,最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà),大概意思就是說(shuō):直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒,你接觸的圈子可能很小,而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去,你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對(duì)我影響很深,也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展,但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén):中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組,分別在不同的部門(mén),并且每天換一次部門(mén),這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的,這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái),我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制,而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn),因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過(guò)得有意義,也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
以前也想過(guò),學(xué)我們工科專(zhuān)業(yè)的,最起碼應(yīng)該找門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)的實(shí)踐,但是專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作,再加上多一份經(jīng)歷,便有多一份收獲。因而,在工作的過(guò)程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對(duì)自己要求,把手上的活,當(dāng)做是自己的本職工作,因此,在征得父母的同意之后,我參加并且通過(guò)了肯德基的面試。
相信大家都吃過(guò)肯德基,不過(guò)在肯德基工作過(guò)的人不是很多。剛進(jìn)肯德基的第一天,我以為這是一項(xiàng)很容易的工作,服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,收收盤(pán)子,做做清潔??墒堑任医佑|到這些工作的時(shí)候,才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話(huà)說(shuō):“臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功?!蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點(diǎn)餐速度,卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住很多的東西,比如:產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,因?yàn)槭浙y不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。
培訓(xùn)完后,第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩、生硬,還總是漏掉步驟,不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售,就是沒(méi)有重復(fù)點(diǎn)餐,一次,我為一位顧客購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷(xiāo)售,經(jīng)理在一旁提醒:“你的建議性銷(xiāo)售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。
顧客走了以后,經(jīng)理對(duì)我說(shuō):“顧客已經(jīng)買(mǎi)了這么多東西,你再建議他買(mǎi)套餐,你覺(jué)得會(huì)成功嗎?這樣的建議性銷(xiāo)售不是等于沒(méi)有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類(lèi)的甜點(diǎn)、配餐。建議性銷(xiāo)售要有效果,不要不經(jīng)大腦胡亂說(shuō)一通。”在前臺(tái)有四大點(diǎn)是十分重要的:
1、速度。
眾所周知,肯德基是快餐食品,強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員,位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
在肯德基,這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ),而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客在進(jìn)入2秒鐘內(nèi)要受到招呼;對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)該在5分鐘以?xún)?nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺(tái)上,一切行動(dòng)都必須是迅捷的,不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客,而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是絕對(duì)不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得,但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊了,各部位都協(xié)調(diào)合作,才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里,自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快了,但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后,我才知道真正的迅速是什么標(biāo)準(zhǔn),連顧客都忍不住稱(chēng)贊:“肯德基的速度真快啊!”
2、挑戰(zhàn)千次。
“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買(mǎi)的份數(shù)。由于各種原因,肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求,各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種,以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi)。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后,公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受?消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何?”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。
3、遭遇champs。
肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為:
c?cleanline?保持美觀(guān)整潔的餐廳;。
h?hospitality?提供真誠(chéng)友善的接待;。
a?accuracy?確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)?
m?maintenance?維持優(yōu)良的設(shè)備;。
p?productquality?堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;。
s?speed?注意快速迅捷的服務(wù)。
每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的champs狀況進(jìn)行打分。因此,檢查人員也被稱(chēng)為champs,同時(shí)他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí),也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買(mǎi)一分餐點(diǎn),并坐上一段時(shí)間,從而給出餐廳champs的成績(jī)。
4、注重團(tuán)隊(duì)精神。
一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間,柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作,我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作?;ハ鄥f(xié)作的精神,使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
其實(shí),能作為其中的一分子,去窺視一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,你不得不驚嘆人家的成功。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)里,這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡(jiǎn)單的復(fù)制就能復(fù)制出來(lái)的!肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)單得你只要你是個(gè)健全的人你就可以制作出來(lái),每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格,重量,體積,溫度,不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。
另外,我開(kāi)始一直覺(jué)得自己作為一個(gè)兼職,那些全職會(huì)欺負(fù)我,會(huì)什么都讓我自己做,所以開(kāi)始去的時(shí)候總是小心翼翼,生怕出錯(cuò),可是事實(shí)并不是那樣,她們對(duì)我都很好,很主動(dòng)幫你忙...很多人都很照顧“新手”,盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝你們教會(huì)我很多很多東西,有技術(shù)上的,有社會(huì)經(jīng)驗(yàn),真得是“三人行,必有我?guī)煛卑?!以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生,就自視清高,可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們面前是“書(shū)呆子”一個(gè),很多很多事情,真的是需要跟她們請(qǐng)教!所以我覺(jué)得,這也是我的收獲之一!
還有,就是以前花錢(qián)時(shí)從不覺(jué)得累,但掙錢(qián)時(shí)就不一樣了,由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了,不過(guò)還好,后來(lái)都適應(yīng)了!哎...其實(shí)以前聽(tīng)別人也說(shuō)賺錢(qián)不容易,可是總沒(méi)有自己去親身的體會(huì),而這次,自己通過(guò)切身的體會(huì),真的是...是....三個(gè)字:不容易!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),珍惜父母的勞動(dòng)成果,雖然我平時(shí)已經(jīng)比較節(jié)儉了,可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,亂花錢(qián),以后真得不能再這樣了,要理智消費(fèi)!另外,雖然,覺(jué)得累,但也考驗(yàn)了我的意志力,特別是在實(shí)在站不住的情況下,我不停的告訴自己:
要堅(jiān)持一會(huì),這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì)!有時(shí)候,人真得需要發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性,每當(dāng)我這么想的時(shí)候,我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái)!真得戰(zhàn)勝自己,所以總有一種成就感!
我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時(shí)的感受,當(dāng)時(shí),真得是激動(dòng)萬(wàn)分,因?yàn)槟钱吘故俏易约旱膭趧?dòng)成果,手里緊握著那些錢(qián),感覺(jué)自己像個(gè)大人一樣,可以自己賺錢(qián),可以靠自己賺取生活費(fèi),我的雙手原來(lái)可以創(chuàng)造價(jià)值。雖然微不足道,但足以讓我激動(dòng)好一會(huì)了,這種感覺(jué)很美妙!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中,我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí),更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡(jiǎn)單的道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機(jī)會(huì),那么就要好好的把握!
還有,我依然覺(jué)得,學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的,學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的,同學(xué)們的友誼也是比較真的!另外,學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得,所以,珍惜和把握現(xiàn)在,只有這樣,才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人!
不管怎么說(shuō),我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!雖然不是我的第一次社會(huì)實(shí)踐,但我認(rèn)為是一次成功的,有用的,受益非淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的!我會(huì)更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切,是那么來(lái)之不易啊!
以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告,但確確實(shí)實(shí)我這半個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無(wú)論任何一種償試,都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí)。
廚房幫工的工作體會(huì)篇八
俗話(huà)說(shuō):“活到老,學(xué)到老”,尤其是對(duì)于我們初步社會(huì)的年輕人來(lái)說(shuō)在各方面嚴(yán)格要求自己,努力地提高自己,使自己能夠更快地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的形勢(shì)是何等的重要。
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過(guò)得有意義,也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距所在。
以前也想過(guò),學(xué)我們工科專(zhuān)業(yè)的,最起碼應(yīng)該找門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)的實(shí)踐,但是專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì)做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作,再加上多一份經(jīng)歷,便有多一份收獲。因而,在工作的過(guò)程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對(duì)自己要求,把手上的活,當(dāng)做是自己的本職工作,因此,在征得父母的同意之后,我參加并且通過(guò)了肯德基的面試。
相信大家都吃過(guò)肯德基,不過(guò)在肯德基工作過(guò)的人不是很多。剛進(jìn)肯德基的第一天,我以為這是一項(xiàng)很容易的工作,服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,收收盤(pán)子,做做清潔??墒堑任医佑|到這些工作的時(shí)候,才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話(huà)說(shuō):“臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功?!蔽覀冎豢吹绞浙y員流暢的點(diǎn)餐速度,卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作她們要付出多少。在肯德基上班首先要記住很多的東西,比如:產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,因?yàn)槭浙y不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。
培訓(xùn)完后,第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩、生硬,還總是漏掉步驟,不是沒(méi)有建議性銷(xiāo)售,就是沒(méi)有重復(fù)點(diǎn)餐,一次,我為一位顧客購(gòu)買(mǎi)餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷(xiāo)售,經(jīng)理在一旁提醒:“你的建議性銷(xiāo)售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套餐。結(jié)果人家自然是不要的。
眾所周知,肯德基是快餐食品,強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員,位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。
“千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買(mǎi)的份數(shù)。由于各種原因,肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售提出一定的要求,各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種,以豐富其產(chǎn)品的種類(lèi)。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳之后,公司自然希望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受?消費(fèi)者的喜愛(ài)程度如何?”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。3、遭遇champs肯德基全球推廣的“champs”冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為:
c?cleanline?保持美觀(guān)整潔的餐廳;h?hospitality?提供真誠(chéng)友善的接待;a?accuracy?確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)?m?maintenance?維持優(yōu)良的設(shè)備;p?productquality?堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;s?speed?注意快速迅捷的服務(wù)。
一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間,柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作,我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作十分常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì),任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作?;ハ鄥f(xié)作的精神,使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己提供了更好的工作環(huán)境。
其實(shí),能作為其中的一分子,去窺視一個(gè)世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,你不得不驚嘆人家的成功。如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)里,這里面確實(shí)很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡(jiǎn)單的復(fù)制就能復(fù)制出來(lái)的!肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)單得你只要你是個(gè)健全的人你就可以制作出來(lái),每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格,重量,體積,溫度,不因廚師的水平而發(fā)生口感上的變化。另外,我開(kāi)始一直覺(jué)得自己作為一個(gè)兼職,那些全職會(huì)欺負(fù)我,會(huì)什么都讓我自己做,所以開(kāi)始去的時(shí)候總是小心翼翼,生怕出錯(cuò),可是事實(shí)并不是那樣,她們對(duì)我都很好,很主動(dòng)幫你忙...很多人都很照顧“新手”,盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝你們教會(huì)我很多很多東西,有技術(shù)上的,有社會(huì)經(jīng)驗(yàn),真得是“三人行,必有我?guī)煛卑?以前總認(rèn)為自己是大學(xué)生,就自視清高,可是我現(xiàn)在覺(jué)得自己在她們面前是“書(shū)呆子”一個(gè),很多很多事情,真的是需要跟她們請(qǐng)教!所以我覺(jué)得,這也是我的收獲之一!還有,就是以前花錢(qián)時(shí)從不覺(jué)得累,但掙錢(qián)時(shí)就不一樣了,由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,突然站7.8個(gè)小時(shí)真得受不了,不過(guò)還好,后來(lái)都適應(yīng)了!哎...其實(shí)以前聽(tīng)別人也說(shuō)賺錢(qián)不容易,可是總沒(méi)有自己去親身的體會(huì),而這次,自己通過(guò)切身的體會(huì),真的是...是....三個(gè)字:不容易!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),珍惜父母的勞動(dòng)成果,雖然我平時(shí)已經(jīng)比較節(jié)儉了,可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,亂花錢(qián),以后真得不能再這樣了,要理智消費(fèi)!另外,雖然,覺(jué)得累,但也考驗(yàn)了我的意志力,特別是在實(shí)在站不住的情況下,我不停的告訴自己:要堅(jiān)持一會(huì),這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì)!有時(shí)候,人真得需要發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性,每當(dāng)我這么想的時(shí)候,我就會(huì)真得堅(jiān)持下來(lái)!真得戰(zhàn)勝自己,所以總有一種成就感!我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時(shí)的感受,當(dāng)時(shí),真得是激動(dòng)萬(wàn)分,因?yàn)槟钱吘故俏易约旱膭趧?dòng)成果,手里緊握著那些錢(qián),感覺(jué)自己像個(gè)大人一樣,可以自己賺錢(qián),可以靠自己賺取生活費(fèi),我的雙手原來(lái)可以創(chuàng)造價(jià)值。雖然微不足道,但足以讓我激動(dòng)好一會(huì)了,這種感覺(jué)很美妙!總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中,我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí),更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡(jiǎn)單的道理,也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機(jī)會(huì),那么就要好好的把握!還有,我依然覺(jué)得,學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的,學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的,同學(xué)們的友誼也是比較真的!另外,學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得,所以,珍惜和把握現(xiàn)在,只有這樣,才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人!不管怎么說(shuō),我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!雖然不是我的第一次社會(huì)實(shí)踐,但我認(rèn)為是一次成功的,有用的,受益非淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的!我會(huì)更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切,是那么來(lái)之不易啊!以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,可能并不是一份很規(guī)范報(bào)告,但確確實(shí)實(shí)我這半個(gè)月工作中的感受,也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口,但我認(rèn)為,無(wú)論任何一種償試,都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí)。注定對(duì)自己是不平凡的一年,由于自己的家庭出的事情,得到各方的關(guān)愛(ài),尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助,讓我真正知道了感恩。我覺(jué)得生命是相互依存的,生活在這個(gè)世界上,處處享受著來(lái)自各方的恩賜,自有生命的那刻起,便沉浸在恩惠的海洋里。我現(xiàn)在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師,終身為父,滴水之恩,涌泉相報(bào),心存感恩,知足惜福。能這樣,人與人,人與社會(huì)才會(huì)變得如此的和諧和親切,自身也會(huì)變的愉快又健康。人生需要時(shí)時(shí)刻刻的改變著心態(tài)來(lái)適應(yīng)自己的需要,無(wú)論成敗,都會(huì)得到太多人的幫助,父母的養(yǎng)育,老師的教會(huì),朋友的幫助,親人的關(guān)愛(ài),大自然的恩賜和時(shí)代的賦予。我成長(zhǎng)的每一步,都有人指點(diǎn),生活的每一天,都有人幫助,正因?yàn)檫@樣,才渡過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān),一步步邁向美好,創(chuàng)造并享受著生活,所以心存感恩,才會(huì)朝氣蓬勃,豁達(dá)睿智。時(shí)刻提醒自己在順風(fēng)順?biāo)臅r(shí)候,想著逆境奮斗的人;在無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的時(shí)候,想著拮據(jù)艱窘的人,時(shí)刻擁有一顆博愛(ài),仁慈,善良,同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香,學(xué)會(huì)分享和給予,養(yǎng)成互助互愛(ài)的習(xí)慣,給予越多,人生就越豐富,奉獻(xiàn)越多,生命才跟有意義。感恩是一種生命態(tài)度,一種處世哲學(xué),更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操,永懷感恩之心,常表感恩之情,原諒那些傷害過(guò)自己的人,我一定充實(shí)而快樂(lè)。
中國(guó)人歷來(lái)講究;達(dá)側(cè)兼濟(jì)天下,窮側(cè)獨(dú)善其身,也就是在其政而謀其位?;仡?0xx年的工作,有諸多不順,自己占主要原因??傮w上各項(xiàng)接待工作比較圓滿(mǎn)的完成,工作沒(méi)有大的紕漏,但還有很多不足的地方,主要有以下幾個(gè)方面;1.對(duì)新生事物,行業(yè)的發(fā)展,跟進(jìn)學(xué)習(xí)不夠,了解不充分,并在菜品創(chuàng)新上滯后,思想意識(shí)沒(méi)跟上。
2.沒(méi)有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系,致使廚房管理上很混亂,制度執(zhí)行力不夠,自己沒(méi)帶好頭,負(fù)主要責(zé)任。
3.廚房員工思想波動(dòng)大,沒(méi)能及時(shí)溝通,造成人才的流失和個(gè)別位置人員缺崗嚴(yán)重。
4.廚房在開(kāi)源節(jié)流上,抓的不夠狠,也不夠準(zhǔn),不必要的浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生,力度不夠,毛利率不穩(wěn)定。
針對(duì)20xx的諸多不足,在來(lái)年的計(jì)劃中逐步完善。我想做大事當(dāng)然需要?dú)馔躺胶拥男坌膲阎荆袝r(shí)候,大事都是從一些小事開(kāi)始的,所以,在20xx年我將從以下幾點(diǎn)做起;一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,零點(diǎn)散客,宴會(huì)接待,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富菜品,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的菜品,使菜品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,以規(guī)范化提高管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請(qǐng)進(jìn)來(lái),走出去和定期培訓(xùn)的方法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),再結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度。四、在菜肴出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制。即配菜廚師把關(guān),爐灶廚師把關(guān),傳菜員把關(guān),服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,都有退回的權(quán)力,否側(cè)都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全,消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,抓好廚房衛(wèi)生安全工作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長(zhǎng)鳴。
最后,再次感謝給予我?guī)椭?,支持,鼓?lì)的每一個(gè)人,我愛(ài)你們,祝福酒店在龍年龍騰四海,蒸蒸日上,并祝愿我愛(ài)的人和愛(ài)我的人,好運(yùn)。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下。
總結(jié)。
一、認(rèn)認(rèn)真真做事,老老實(shí)實(shí)做人。
大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長(zhǎng)的安排,還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂(yōu)解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得:人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門(mén)使巧勁。
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門(mén)使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開(kāi)心?,F(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來(lái)越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助,我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!
廚房幫工的工作體會(huì)篇九
近年來(lái),廚房清洗工作受到越來(lái)越多人的重視,因?yàn)橐粋€(gè)干凈整潔的廚房對(duì)于人們的生活質(zhì)量有著重要的影響。在我長(zhǎng)期從事廚房清洗工作的過(guò)程中,我積累了一些心得和體會(huì)。在這篇文章中,我將分享其中的五個(gè)方面,希望對(duì)讀者有所幫助。
第一,掌握清洗產(chǎn)品的正確使用方法。清洗產(chǎn)品在廚房清洗中起著至關(guān)重要的作用。首先,我們要了解不同清洗產(chǎn)品的特點(diǎn)和適用范圍。例如,對(duì)于油污較重的灶臺(tái),可以選擇具有強(qiáng)力去油能力的清潔劑,而對(duì)于易碎的玻璃制品,則需要使用專(zhuān)門(mén)的洗滌劑。其次,要注意清洗產(chǎn)品的正確使用方法。有些人在使用清潔劑時(shí),誤以為劑能更好地去污,結(jié)果導(dǎo)致刺激性味道殘留在廚具上。正確的做法是,按照清潔劑的說(shuō)明書(shū)上所推薦的用量進(jìn)行使用,避免浪費(fèi)和副作用。
第二,注意安全措施。廚房是一個(gè)高溫、易發(fā)火的區(qū)域,所以在進(jìn)行清洗工作時(shí),我們必須要做好安全措施。首先,要確保灶臺(tái)燃火已經(jīng)關(guān)閉,并且風(fēng)扇及抽油煙機(jī)已清理干凈。其次,要佩戴好防護(hù)手套,避免清洗劑對(duì)皮膚的刺激。此外,為了防止不必要的災(zāi)害,清洗工具也要放置在安全的位置上,遠(yuǎn)離瓦斯灶等易燃物品。
第三,形成清潔習(xí)慣。養(yǎng)成良好的清潔習(xí)慣對(duì)廚房的整潔與否有著重要的影響。首先,要定期進(jìn)行清潔。對(duì)于常用的廚具和餐具,應(yīng)每天進(jìn)行清洗,而對(duì)于一些少用的器具,如榨汁機(jī)、食品加工機(jī)等,則可以適量延長(zhǎng)清洗間隔。其次,要注意細(xì)節(jié)。清洗時(shí),要注意細(xì)節(jié),如盡量保持水槽的干燥,以免引發(fā)細(xì)菌滋生。還有,在清洗過(guò)程中不可忽略的是廚房墻面和地面,這也是廚房衛(wèi)生的重要組成部分。所以,每次做完飯后,都要記得擦洗廚房墻面和地面,保持整潔。
第四,或合理利用時(shí)間和空間。廚房清洗工作通常需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力,所以在清洗時(shí),我們要合理利用時(shí)間和空間,提高工作效率。首先,要確定清洗步驟,例如,清洗順序是從上到下,從干凈到臟,這樣能夠有效減少重復(fù)清洗和水源浪費(fèi)。其次,要選用適合的工具和器具,幫助快速清洗。例如,可選擇帶刷頭的長(zhǎng)柄清潔工具,用于清理高處或較難到達(dá)的地方。此外,在進(jìn)行清洗工作時(shí),我們可以選擇一些簡(jiǎn)單的綠植,如花草或小盆栽,來(lái)美化廚房環(huán)境,同時(shí)增加空氣濕度,凈化空氣質(zhì)量。
第五,維護(hù)良好溝通和協(xié)作。在進(jìn)行清洗工作時(shí),維護(hù)好和員工、家人以及客人的溝通和協(xié)作,能夠讓清洗工作更加順利進(jìn)行。員工之間可以互相幫助,合理分工,互相提供幫助。與家人和客人之間,我們要溝通交流,了解他們對(duì)廚房清洗的要求和意見(jiàn),共同維護(hù)廚房的衛(wèi)生與整潔。
總而言之,廚房清洗工作是一項(xiàng)細(xì)致、繁瑣但重要的工作。只有做好清潔工作,才能確保廚房的安全與衛(wèi)生,保證家人的健康。通過(guò)掌握正確的使用方法、注意安全措施、形成清潔習(xí)慣、合理利用時(shí)間和空間以及維護(hù)良好溝通和協(xié)作,我們可以更好地完成廚房清潔工作。我相信,只要我們積極行動(dòng)起來(lái),廚房清洗工作將更加得心應(yīng)手。
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