總結(jié)是不斷進(jìn)步的動(dòng)力之一。在寫(xiě)總結(jié)之前，可以先列舉出需要總結(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)和重要收獲。這些總結(jié)范文覆蓋了不同領(lǐng)域和不同主題，可以拓寬我們的思維和視野。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇一

采訪曹繼桐先生的時(shí)候，他正為第四屆世界面包大賽的中國(guó)模擬賽而忙碌著。在制作現(xiàn)場(chǎng)，他隨手刨開(kāi)一根剛剛做好的法棍跟我們?cè)敿?xì)的講解：與通常的餐飲烹飪競(jìng)技不同，面包比賽中對(duì)于出品有者非常細(xì)化嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，比如要求一次制作的10根法棍，所有的出品都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的重量250克，如果達(dá)不到就會(huì)被扣分。不僅如此，給你多少面粉、原料你制作完畢后應(yīng)該是有多少重量，也都有非常嚴(yán)格的要求，甚至面包刨開(kāi)后氣孔的大小、疏密也都是打分的標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀兡M賽的所有使用面粉都是跟正式比賽一樣，用的是進(jìn)口的最上乘的法國(guó)面粉，價(jià)格不菲。”看著我們驚訝的表情，曹先生輕松的笑著說(shuō)：“就是要這樣，完全按照同一標(biāo)準(zhǔn)，模擬才有意義，在準(zhǔn)備的這幾個(gè)月內(nèi)我們幾乎天天如此！可以說(shuō)是不惜成本的在為比賽準(zhǔn)備。”

“不惜成本”，盡管他說(shuō)的時(shí)候云淡風(fēng)輕，好像本該如此，但我們卻深深的明白，這四個(gè)字背后，卻是他對(duì)烘焙藝術(shù)的一腔熱血和不懈追求。作為當(dāng)今國(guó)內(nèi)頂尖的知名烘焙和糖藝藝術(shù)家，他先后多次作為國(guó)際比賽的中國(guó)代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)，也是國(guó)際西餐、烘焙領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多的中國(guó)評(píng)委，為中國(guó)在西餐和烘焙的領(lǐng)域的世界影響力的提高和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷進(jìn)步做出了杰出的貢獻(xiàn)。

烘焙是一門(mén)藝術(shù)。

什么是美味？

可能如畫(huà)家鄭板橋說(shuō)的，是一碗白菜青鹽糙米飯，配一壺天水泡菊花。

也許是食神保羅?博古斯所說(shuō)，是演奏者對(duì)每一個(gè)音符靈魂的詮釋。

也有文化人梁文道說(shuō)，是交雜了各種欲望后，綿延不絕的美好。

無(wú)論如何，味道，始終是一個(gè)謎，它無(wú)形卻有記憶。味道，是生活留給人們的紀(jì)念品，就像某個(gè)仲夏的午后，尋著陣陣烘焙的香，你走進(jìn)了曹繼桐烘焙藝術(shù)館，止步堂間，凝神于“陽(yáng)光海倫”的招牌，回想起某一段對(duì)于這種香甜的記憶，這記憶是你十年前在太平洋百貨吃過(guò)的蛋糕的味道。十年，你可能已經(jīng)不記得那蛋糕的樣子，卻始終被這味道縈繞。

著迷于味道的人，在不斷地探尋其中的奧秘。曹繼桐，就是這樣的人。“最好的味道，是最樸素的味道?！边@是曹繼桐找到的答案。了解每一種食材，正確使用、搭配食材，才能烘制出本真的味道。“蘋(píng)果派用最普通的小國(guó)光蘋(píng)果口感最好；制作法棍時(shí)，要加一些經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵起泡的葡萄干；牛角面包里的夾心奶油一定要先發(fā)酵再使用?！苯?jīng)歷了烘焙行業(yè)三十余年的探索與實(shí)踐，曹繼桐的心得厚實(shí)的像一本百科全書(shū)。于是，天命之年，他想和熱愛(ài)美食的朋友們分享這些心得，把百科全書(shū)，變成了一座“曹繼桐烘焙藝術(shù)館”。

烘焙是一門(mén)藝術(shù)。所謂藝術(shù)，就是用某種手段形式，來(lái)表現(xiàn)生活中的經(jīng)典。因此，烘焙的魅力，不僅體現(xiàn)在各種西點(diǎn)美食的精巧造型上，還有隱含在一塊蛋糕背后的個(gè)人的情感表達(dá)、一個(gè)民族或國(guó)家的文化傳統(tǒng)，與民族精神。埃及人與乳酪的淵源，歐洲面包神的傳說(shuō)，巧克力的發(fā)展歷史。在曹繼桐烘焙藝術(shù)館三層的建筑空間里，集中展示了各大類(lèi)烘焙產(chǎn)品的歷史、文化、原材料，以及制作工藝。你隨處可見(jiàn)來(lái)自原產(chǎn)地的優(yōu)秀來(lái)材料，制作巧克力的可可果，優(yōu)秀的巧克力產(chǎn)品，不同的地區(qū)和風(fēng)味的乳酪等等。游走在藝術(shù)館，意大利進(jìn)口的玻璃櫥窗里，面包、巧克力、乳酪、餅干、蛋糕們正在為你講述一個(gè)又一個(gè)關(guān)于烘焙的故事。

用曹繼桐的話說(shuō)，烘焙藝術(shù)館是他30多年烘焙生涯的一次總結(jié)和凝聚。在這里曹繼桐將他所有對(duì)烘焙的熱愛(ài)和熱情全部釋放，他希望烘焙藝術(shù)館不僅僅是一個(gè)提供展示的藝術(shù)中心，還應(yīng)該是一個(gè)培訓(xùn)中心和一種行業(yè)模式的孵化器，在這里有意進(jìn)入烘焙領(lǐng)域的從業(yè)者，可以看到和直觀的感受到先進(jìn)的烘焙經(jīng)營(yíng)管理模式，以及其實(shí)際運(yùn)營(yíng)的基本狀況。采訪中曹先生說(shuō)的最多的就是，這里只能算是出具規(guī)模，還有許多要完善的。

我們能夠感受到，他對(duì)于這座凝聚了他心血的藝術(shù)館的熱愛(ài)和期望，同時(shí)我們也由衷的被這位大師級(jí)的餐飲人，對(duì)于行業(yè)孜孜不倦的探索精神所感動(dòng)。

以烘焙藝術(shù)的名義。

在藝術(shù)館的演示區(qū)，各種各樣的食材，在師傅們手中，靜靜地或彎曲，或伸展，櫥窗外，一個(gè)男孩兒，一動(dòng)不動(dòng)，全神貫注地看著師傅手中一只巧克力米老鼠的誕生。這只小老鼠，勾起的將會(huì)是男孩兒對(duì)于巧克力世界的奇思妙想。也許就在這一刻一種熱情又在這里的某――一顆小小心里上扎下了根，一個(gè)小小烘焙師正在這里悄然成長(zhǎng)。被淹沒(méi)在現(xiàn)代叢林中的人們，物質(zhì)與情感都已漸漸剝離，變得不再那么親密。而在這里，在曹繼桐烘焙藝術(shù)館，會(huì)有一種味道在你的內(nèi)心深處，偷偷埋下種子，慢慢地生根發(fā)芽。我們會(huì)因?yàn)檫@顆種子，有了彼此的聯(lián)系，我們會(huì)因?yàn)檫@種味道，了解烘焙，愛(ài)上烘焙，并開(kāi)始探究自己心中美味的謎底。這也許就是曹繼桐先生所真正希望的。

“我希望這是一個(gè)喜愛(ài)美食、喜愛(ài)烘焙的朋友們，可以盡情交流的平臺(tái)，我也會(huì)邀請(qǐng)歐洲各國(guó)使館的朋友們，在藝術(shù)館開(kāi)展一系列的美食沙龍、冷餐會(huì)等活動(dòng)，為西餐以及烘焙美食的推廣多做一些工作。”身兼世界面包大賽領(lǐng)隊(duì)、評(píng)委的曹繼桐深知，我們面包水平的差距除了技術(shù)，更在于對(duì)西方飲食文化的學(xué)習(xí)與領(lǐng)悟。

在采訪的過(guò)程中，曹繼桐先生一直強(qiáng)調(diào)著兩個(gè)字：“堅(jiān)持”?？匆粋€(gè)人，并非看他最后的成就和收獲，而是看他對(duì)待一個(gè)事情的專(zhuān)注，是否能夠持之以恒的堅(jiān)持，我相信愿意堅(jiān)持的人，最終都能夠?qū)崿F(xiàn)自己當(dāng)初的夢(mèng)想。

談到他最近一直在嘗試著將西餐和烘焙比賽引入國(guó)內(nèi)，將國(guó)內(nèi)的西餐競(jìng)技水準(zhǔn)達(dá)到新的高度，他的眼神又不禁熱烈了起來(lái)，盡管這樣的事情對(duì)他來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為再平常不過(guò)的事情，過(guò)去的三十多年的時(shí)間里，他一直在做，一直不斷的在努力和嘗試，并且樂(lè)此不疲。就在我們采訪的間隙，他還約著國(guó)內(nèi)幾家知名的烘焙培訓(xùn)學(xué)校的校長(zhǎng)和烘焙企業(yè)的企業(yè)家們一起商量著研討交流的事情，在他看來(lái)，一個(gè)行業(yè)要發(fā)展和提高，領(lǐng)頭的人的素質(zhì)和意識(shí)必須是前沿的，世界性的，開(kāi)闊的。

在烘焙領(lǐng)域他的光熱顯然是無(wú)窮盡的，但是他也坦承，一路走來(lái)也是經(jīng)歷過(guò)非常多的辛苦和挫折，有時(shí)候也會(huì)覺(jué)得累了。我好奇的問(wèn)他，那是否有考慮過(guò)接班人的事情？他坦然一笑，這個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)是會(huì)不斷有新人進(jìn)來(lái)，在藝術(shù)館里設(shè)置的培訓(xùn)中心就是希望能為這個(gè)行業(yè)多出幾個(gè)叫得響、拿得出的接班人，但是他還始終對(duì)烘焙有著極大的興趣。事實(shí)上，曹先生的學(xué)生早已經(jīng)遍及天下，許多他帶出來(lái)的徒弟都已經(jīng)是國(guó)內(nèi)一線的烘焙糖藝師，然而看著他，你卻依然能感受到烘焙藝術(shù)在他身上煥發(fā)出的巨大光彩。

在我們采訪結(jié)束幾周之后，曹繼桐和此次面包大賽的選手們也將踏上比賽的征程，我們衷心的祝愿他們?nèi)〉脙?yōu)異的成績(jī)，為國(guó)爭(zhēng)光，也祝福這位為烘焙藝術(shù)而奮斗的大師，能夠不斷在烘焙領(lǐng)域?yàn)槲覀儙?lái)更多的驚喜。

q&a。

曹繼桐：首先我個(gè)人從開(kāi)始進(jìn)入到飯店工作的時(shí)候，就先后在國(guó)內(nèi)比較早的開(kāi)展西餐烘焙的酒店進(jìn)行了學(xué)習(xí)和實(shí)踐，后來(lái)我離開(kāi)酒店開(kāi)始自己的創(chuàng)業(yè)，雖然當(dāng)時(shí)遇到了很多困難，從零起步一窮二白的，當(dāng)時(shí)只有2個(gè)員工，但是好在選對(duì)了產(chǎn)品，一點(diǎn)一點(diǎn)的做起來(lái)。這其中一方而是對(duì)這門(mén)技術(shù)真正的熱愛(ài)，另外是我個(gè)性里就對(duì)事情比較堅(jiān)持，不怕吃苦，不服輸?shù)膫€(gè)性?，F(xiàn)在的烘焙藝術(shù)館也還沒(méi)有完善，還需要3-4年，但還是會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持，我認(rèn)為對(duì)的事情只要你認(rèn)真堅(jiān)持就會(huì)看到曙光。

餐飲世界：您如何看待烘焙技藝的傳承。

曹繼桐：我很有幸在我不斷追求技術(shù)的成熟的道路上，遇到了好幾位對(duì)我?guī)椭艽蟮脑趪?guó)外享有很高聲譽(yù)的大師。但是在與他們的交流中我也深感烘焙技藝的推廣和傳承的不易，不科學(xué)而且相對(duì)會(huì)有些保守，很多老酒店的師傅都是把自己反鎖起來(lái)創(chuàng)作。為了克服這種情況我就開(kāi)始著手系統(tǒng)的整理糖藝和烘焙的技術(shù)理論，編篡成書(shū)，并逐步展開(kāi)量化的操作，我希望能將這個(gè)技藝向社會(huì)進(jìn)行推廣。

餐飲世界：所以您在藝術(shù)館里加重了對(duì)于烘焙和糖藝藝術(shù)的培訓(xùn)？

曹繼桐：是的，對(duì)于烘焙領(lǐng)域的培訓(xùn)和訓(xùn)練我個(gè)人深有體會(huì)，我個(gè)人曾經(jīng)領(lǐng)隊(duì)參加過(guò)多次世界級(jí)大賽，本身也是這些比賽的國(guó)際評(píng)委，我覺(jué)得對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)，我們需要掌握科學(xué)的方法和正確的技術(shù)，這個(gè)十分關(guān)鍵的。另外我們經(jīng)常會(huì)參與一些國(guó)際的交流，能夠最先看到國(guó)際上最新的技術(shù)、應(yīng)用、技藝的發(fā)展、材料的改革，掌握第一手材料，這樣我們才能保證我們的培訓(xùn)跟國(guó)際是接軌的。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇二

本培訓(xùn)的特點(diǎn)是學(xué)習(xí)與工作有機(jī)統(tǒng)一，以工作中的問(wèn)題解決來(lái)激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，通過(guò)工作能力的變化和工作效益的提高體現(xiàn)學(xué)習(xí)的價(jià)值，201x年12月2日——4日，我校在六枝特區(qū)教育局的組織下在六枝影劇院進(jìn)行校本教研專(zhuān)題培訓(xùn)。特別是對(duì)楊詠梅老師的《“以學(xué)生為中心”的課堂教學(xué)研究》感觸頗深，現(xiàn)談?wù)勎业捏w會(huì)。

貴陽(yáng)市南明區(qū)教師學(xué)習(xí)與資源中心校長(zhǎng)楊詠梅老師的《“以學(xué)生為中心”的課堂教學(xué)研究》的講座很精彩，他讓我們認(rèn)識(shí)到日常教學(xué)中以學(xué)生為中心的重要性。只有讓學(xué)生喜歡老師了，他才喜歡學(xué)習(xí)你教的科目，才能在課堂上限度的調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，充分挖掘?qū)W生的潛能。傳統(tǒng)教學(xué)只注重老師的“講”，而輕視學(xué)生的“說(shuō)”和“做”，盡管你自己認(rèn)為已經(jīng)講得很清楚，但是學(xué)生挺費(fèi)力的做還是出錯(cuò)(她列舉了一個(gè)畫(huà)圖的事例)，并且課堂氣氛沉悶，學(xué)生昏昏欲睡，而現(xiàn)在的教學(xué)講究互動(dòng)，講究以學(xué)生為中心，互動(dòng)的成分比較多，學(xué)生不再是聽(tīng)眾，而是整節(jié)課的重要參與者，老師和學(xué)生是在相互討論和交流的基礎(chǔ)上完成整節(jié)課的，整個(gè)課堂氣氛活躍，在這種樂(lè)學(xué)的過(guò)程中，學(xué)生更容易接受課堂上的內(nèi)容。楊詠梅老師的教學(xué)方法真正體現(xiàn)了寓教于樂(lè)的教學(xué)理念。在我們的教學(xué)中要推行、實(shí)踐。首先，學(xué)生是課堂的主體，課堂教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，應(yīng)著力激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，注重培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意識(shí)和習(xí)慣，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的自主學(xué)習(xí)情境，尊重學(xué)生的個(gè)體差異，鼓勵(lì)學(xué)生選擇適合自己的學(xué)習(xí)方式。為學(xué)生留出必要的自主學(xué)習(xí)的時(shí)空，確保學(xué)生的思維始終處在積極、活躍、主動(dòng)的狀態(tài)，使課堂教學(xué)成為一系列學(xué)生主體活動(dòng)的開(kāi)展與整合過(guò)程。要體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，教師就要“蹲下來(lái)”跟學(xué)生交流，縮短師生間距離，使教師成了學(xué)生可親、可信、可依的學(xué)習(xí)伙伴。整個(gè)教學(xué)的過(guò)程是教師與學(xué)生真心交流，彼此溝通，分享快樂(lè)，共同成長(zhǎng)，共同發(fā)展的富有個(gè)性化的創(chuàng)造過(guò)程，如：在教學(xué)中采用與學(xué)生聊天、游戲、講故事、猜謎等活動(dòng)來(lái)創(chuàng)設(shè)一個(gè)自由、寬松的教學(xué)氛圍，以放松學(xué)生繃緊的神經(jīng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

其次，關(guān)愛(ài)學(xué)生，做學(xué)生的益友，有利于教學(xué)的開(kāi)展。課堂上關(guān)愛(ài)學(xué)生是師生互動(dòng)的基礎(chǔ)。蘇霍姆林斯基說(shuō)過(guò);“要像對(duì)待荷葉上的露珠一樣，小心翼翼的保護(hù)學(xué)生的心靈?！睈?ài)是溝通師生情感的紐帶和橋梁，教師只有把情感中的精華部分給了學(xué)生，學(xué)生才會(huì)對(duì)教師有親切感、信任感。以真誠(chéng)的微笑和滿腔的熱情打動(dòng)學(xué)生，用自己的言行感化吸引學(xué)生，才能使學(xué)生愉快地、主動(dòng)地、全身心地投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中。在課后要能和學(xué)生一塊玩耍，與學(xué)生近距離的接觸，讓學(xué)生感覺(jué)你此刻就是他的一位好朋友，好伙伴。在平時(shí)班級(jí)管理中要多說(shuō)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，少說(shuō)他們的缺點(diǎn)和短處。每個(gè)學(xué)生都有自己好的一方面，老師要利用他們好的一面去激發(fā)他們進(jìn)步，這樣才能夠讓學(xué)生感覺(jué)到老師是在關(guān)注他們，關(guān)心他們，而不是拿他們的缺點(diǎn)在訓(xùn)斥他們，讓更多的孩子有一個(gè)健康積極向上的心態(tài)去完成自己的學(xué)習(xí)任務(wù)。

再次，教學(xué)策略的運(yùn)用要關(guān)注個(gè)體差異，倡導(dǎo)主動(dòng)參與。在教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地參與各種學(xué)習(xí)活動(dòng)，在活動(dòng)中尋求自我發(fā)展，讓全班每個(gè)學(xué)生都成為學(xué)習(xí)的主人，從情感上、行動(dòng)上主動(dòng)參與課堂教學(xué)，人人活動(dòng)，人人發(fā)展。在課堂教學(xué)中，教師還要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維的獨(dú)特和創(chuàng)新之處，消除教學(xué)緊張、畏難的心理，用親切的語(yǔ)氣，和悅面容，鼓勵(lì)的話語(yǔ)，激勵(lì)性的評(píng)價(jià)號(hào)召學(xué)生積極參與課堂。

通過(guò)本次校本培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到關(guān)注學(xué)生個(gè)體，要以學(xué)生為中心，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與課堂的環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生掌握和運(yùn)用知識(shí)的態(tài)度和能力，使每一個(gè)學(xué)生都能得到充分的發(fā)展，這是我在今后教學(xué)中著重解決的問(wèn)題。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇三

xx年10月18日至10月23日，我有幸參加了全國(guó)幼兒園幼兒園健康教育和北京市示范性健康特色教育觀摩活動(dòng)的培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。轉(zhuǎn)眼幾天的培訓(xùn)結(jié)束了，我想我們每一個(gè)學(xué)員都有不同的收獲。對(duì)于我個(gè)人，我認(rèn)為這次培訓(xùn)對(duì)我來(lái)說(shuō)非常有必要，因?yàn)樗粌H讓我充實(shí)了更多的理論知識(shí)，更讓我開(kāi)放了視野，解放了思想，打動(dòng)了內(nèi)心。無(wú)論是教育心理學(xué)，還是以人為本的教與教育理念，還有幾位園長(zhǎng)的論壇，都讓我有所感動(dòng)和收獲。加之與來(lái)自不同市、縣、鄉(xiāng)各園長(zhǎng)聚集一堂，全面提高了自己的理論水平和工作能力，以下是這幾天的幾點(diǎn)體會(huì)。

首先，在培訓(xùn)學(xué)習(xí)中，劉建霞園長(zhǎng)給我們解讀了《幼兒健康教育組織與實(shí)施》，開(kāi)闊了我的視野，豐富了我的信息，加深了我對(duì)學(xué)前教育有關(guān)政策的認(rèn)識(shí)和理解。孫璐博士的《幼兒健康教育》講座，讓我受益匪淺。提高學(xué)習(xí)，使我真正了解了什么是教師專(zhuān)業(yè)，什么是教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展，我們的教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及如何去進(jìn)行教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展，為我們以后開(kāi)展教師培養(yǎng)和自身培養(yǎng)方面指明了方向。

深入實(shí)踐，勤于反思。要切實(shí)樹(shù)立為家長(zhǎng)服務(wù)、為幼兒服務(wù)、為教師服務(wù)的觀念，在日常事務(wù)繁忙中要科學(xué)安排時(shí)間，經(jīng)常深入教職工和家長(zhǎng)中，切實(shí)解決問(wèn)題，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，同心同德促進(jìn)幼兒園科學(xué)發(fā)展。每天要擠出時(shí)間進(jìn)行反思，反思自己的一切工作，從反思中自省，從反思中明理，從反思中提升自己的管理水平，發(fā)揮表率作用。

多與家長(zhǎng)溝通，轉(zhuǎn)變育兒觀念。我們要以平等的態(tài)度對(duì)待家長(zhǎng)，耐心、誠(chéng)心聽(tīng)取家長(zhǎng)的一些合理化的建議。通過(guò)開(kāi)展家長(zhǎng)會(huì)、親子活動(dòng)等活動(dòng);利用家長(zhǎng)接送幼兒的時(shí)間，家訪等多種形式與家長(zhǎng)進(jìn)行交流和溝通，爭(zhēng)取營(yíng)造和諧、自然、輕松、愉快的家園共育的氛圍。通過(guò)開(kāi)展育兒交流主題會(huì)，耐心告訴家長(zhǎng)要運(yùn)用科學(xué)的育兒方式，肯定孩子的成績(jī)，強(qiáng)化孩子繼續(xù)努力的心理，爭(zhēng)取每個(gè)孩子都不斷的提高成長(zhǎng)。

這次園長(zhǎng)培訓(xùn)，使我們更加明確了在促進(jìn)幼兒園科學(xué)發(fā)展的過(guò)程中，對(duì)于幼兒園管理者，我們需要的是更多這樣的精神食糧。我相信，通過(guò)這次培訓(xùn)，所以的學(xué)員一定交出一份滿意的答卷。我們一定能學(xué)有所用，在工作中做到理論結(jié)合實(shí)際，把自己的幼兒園管理水平提升一個(gè)檔次，也希望在實(shí)踐一段時(shí)間以后，能再有機(jī)會(huì)參加提高班的培訓(xùn)，讓自己的各種水平得到質(zhì)的飛躍。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇四

在網(wǎng)上看到過(guò)這樣一段話：“園長(zhǎng)在創(chuàng)辦和發(fā)展幼兒園的過(guò)程所面對(duì)的是一個(gè)類(lèi)似猶太人民族興國(guó)之路同樣艱難的過(guò)程。如何讓幼兒園的每個(gè)員工和每個(gè)孩子的人生藍(lán)圖繽紛徇爛、多姿多彩，如何讓一個(gè)個(gè)天使般的鮮活生命都綻放出迷人的芳香，這需要擁有猶太人般的智慧、靈感、素養(yǎng)和辛勤的勞作，只有用心靈的養(yǎng)料和愛(ài)的雨露才能澆灌出智慧之花朵。”

為期六天的培訓(xùn)中，好幾位授課專(zhuān)家都是園長(zhǎng)，她們的講座內(nèi)容都以自己的幼兒園為例，講述了游戲、環(huán)境、辦園特色、家長(zhǎng)工作、教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等等各方面的內(nèi)容，闡述了自己的觀點(diǎn)，分享了有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。尤其是萬(wàn)若松萬(wàn)園長(zhǎng)的精彩講座，他以自己幼兒園的改建、翻新為例，用一段十分有意義的搬遷紀(jì)念錄像，真真實(shí)實(shí)地展現(xiàn)出她們?nèi)w教職工的勤勞與智慧、激情與夢(mèng)想。改建幼兒園是件美好的事情，但從策劃到搬、再是拆、最后是回園，這個(gè)過(guò)程充滿了大大小小這樣那樣的困難，但是萬(wàn)園長(zhǎng)帶領(lǐng)全體教職員工用她們集體的力量一一克服了，那時(shí)一股團(tuán)結(jié)的力量——有圣賢者的智慧、農(nóng)民的勤勞、商人的心態(tài)、還有詩(shī)人般的靈感，所以它是強(qiáng)大的。

六天的培訓(xùn)，對(duì)我來(lái)說(shuō)就像是一頓饕餮盛宴。從專(zhuān)家們的講座中可以總結(jié)發(fā)現(xiàn)：幼兒園園長(zhǎng)不僅僅是教育家、藝術(shù)家和實(shí)干家，還必須是一個(gè)戰(zhàn)略家、企業(yè)家，要用經(jīng)營(yíng)企業(yè)的心態(tài)來(lái)經(jīng)營(yíng)人才，變經(jīng)商之道為經(jīng)園之道，利用家長(zhǎng)資源、社區(qū)資源、人才資源、物質(zhì)資源、財(cái)富資源、信息資源等一切可利用的資源來(lái)為幼教服務(wù)，才能做一個(gè)物質(zhì)和精神都富足的園長(zhǎng)。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇五

園長(zhǎng)不僅肩負(fù)著為人才培養(yǎng)奠基的艱巨任務(wù)，同時(shí)還是一所幼兒園的總策劃者。要辦好幼兒園、提高整體教育質(zhì)量，關(guān)鍵在于園長(zhǎng)。從某種意義上講，一個(gè)好的園長(zhǎng)就是一面旗幟；一支優(yōu)秀的幼教隊(duì)伍就意味著一所好的幼兒園。在幼兒園的工作中，園長(zhǎng)的言傳身教影響著全局。作為園長(zhǎng)，她所擔(dān)負(fù)的管理是整個(gè)園所的教育、保育、后勤等多方面的工作。

首先，園長(zhǎng)要具備關(guān)于幼兒園的任務(wù)、性質(zhì)、地位、作用、目標(biāo)、職能等多方面的知識(shí)。在教育中，要求不斷地更新觀念、教育教學(xué)模式，組織教師們開(kāi)展各類(lèi)教學(xué)業(yè)務(wù)活動(dòng)和幼兒一日活動(dòng)，做好與家長(zhǎng)的溝通工作；在保育上，把好安全和衛(wèi)生觀，嚴(yán)格按照保育員手冊(cè)執(zhí)行，做好幼兒的個(gè)人整潔衛(wèi)生工作，并配合教師做好教育工作，真正地體現(xiàn)出保教結(jié)合的概念；在后勤上，做好園內(nèi)的服務(wù)工作。為做好上述工作，作為幼兒園的管理者必須建立一套確實(shí)可行的管理制度，通過(guò)制度管園、制度管事，向管理要效益，向管理要質(zhì)量；同時(shí)作為一名園長(zhǎng)還必須樹(shù)立起正確的兒童觀、發(fā)展觀、教育觀，一切以孩子為出發(fā)點(diǎn)，竭盡所能為全園幼兒提供良好的學(xué)習(xí)游戲環(huán)境和高質(zhì)量的教學(xué)水平，為教師成長(zhǎng)提供良好的發(fā)展平臺(tái)，使幼兒在舒適的氛圍中健康、快樂(lè)成長(zhǎng)，也為他們?nèi)胄W(xué)奠定堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

在這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)的學(xué)員中，絕大多數(shù)是來(lái)自于民辦幼兒園，我從她們身上看到了敬業(yè)精神，以及不畏艱辛、虛心請(qǐng)教、刻苦學(xué)習(xí)的勁頭，我作為一名新辦幼兒園的管理者，還有什么理由不好好干工作呢？作為一名合格的幼兒園管理者，我覺(jué)得應(yīng)該從以下幾個(gè)方面來(lái)開(kāi)展幼兒園工作。

第一，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高綜合素質(zhì)。學(xué)法規(guī)、習(xí)管理、學(xué)理論、學(xué)專(zhuān)業(yè)等，時(shí)刻關(guān)注學(xué)前教育的發(fā)展動(dòng)態(tài)，不斷豐富自己的管理知識(shí)，切實(shí)轉(zhuǎn)變教育管理理念，讓理論提升自己的整體素質(zhì)，拓展自己的視野，深化自己的知識(shí)領(lǐng)域，努力營(yíng)造科學(xué)發(fā)展的氛圍，為幼兒園走上科學(xué)持續(xù)發(fā)展之路積極創(chuàng)造條件，讓自己站于教師隊(duì)伍前沿，當(dāng)好教職工開(kāi)展幼教工作的支持者、引導(dǎo)者、合作者與助手，切實(shí)提高依法辦學(xué)的能力，規(guī)范辦園行為。

一切工作，從反思中自省，從反思中明理，從反思中提升自己的管理水平，發(fā)揮表率作用。

第三，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，善于發(fā)現(xiàn)。堅(jiān)持以人為本的原則，加快幼兒園文化建設(shè)和教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)的步伐，提升師資隊(duì)伍的整體素質(zhì)。通過(guò)園本培訓(xùn)、園本教研，幫助教師們?cè)跇I(yè)務(wù)上成長(zhǎng)起來(lái)。每位教師都有自己的閃光點(diǎn)，要勤于交流，善于發(fā)現(xiàn)園內(nèi)每一位老師的自身優(yōu)勢(shì)，努力為她們實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值提供有效的幫助和舞臺(tái)。我們應(yīng)本著思想上幫助、生活上關(guān)心、業(yè)務(wù)上嚴(yán)格要求的原則，通過(guò)傳幫帶、“走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)”等形式，發(fā)揮骨干教師的示范作用，使新教師在思想業(yè)務(wù)兩方面盡快成長(zhǎng)起來(lái)，找準(zhǔn)自己的人生目標(biāo)——愛(ài)幼教、愛(ài)孩子。做個(gè)有幸福感的幼兒教師。

在這次的培訓(xùn)中，對(duì)于一個(gè)“初出茅廬”的幼兒園管理者，我需要的是更多這樣的精神食糧。我相信，通過(guò)這次培訓(xùn)，所有的學(xué)員都受益匪淺，我們一定能學(xué)有所用，在工作中真正做到理論結(jié)合實(shí)際，把自己的幼兒園管理水平提升一個(gè)檔次；我希望，在不久的將來(lái)會(huì)有一批省級(jí)、市級(jí)示范性幼兒園“當(dāng)家人”是我們這期的同學(xué)。也希望在實(shí)踐一段時(shí)間以后，能再有機(jī)會(huì)參加類(lèi)似的培訓(xùn)，讓自己的業(yè)務(wù)水平得到質(zhì)的飛躍。

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇六

2020年的工作已經(jīng)圓滿結(jié)束，在本年度的工作當(dāng)中，公司人力資源部認(rèn)真建立、健全公司人力資源管理系統(tǒng)，確保人力資源工作按照公司發(fā)展目標(biāo)日趨科學(xué)化、規(guī)范化，制訂和實(shí)施人力資源部年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及工作計(jì)劃，提前完成了公司年度總目標(biāo)。2020年，公司的培訓(xùn)主要以內(nèi)部培訓(xùn)為主，基本無(wú)外部培訓(xùn)。內(nèi)訓(xùn)的重點(diǎn)是新員工入職培訓(xùn)，具體情況總結(jié)如下：

1、落實(shí)和優(yōu)化“伙伴制度”

“伙伴制度”其實(shí)跟導(dǎo)師制差不多，“伙伴”的主要職責(zé)包括：

入職當(dāng)天，認(rèn)識(shí)各部門(mén)負(fù)責(zé)人及本部門(mén)所有同事等;入職一周內(nèi)，“伙伴”將引導(dǎo)您or與您共進(jìn)第一周的午餐，并引導(dǎo)您熟悉公司周邊交通、就餐、購(gòu)物、就醫(yī)等生活配套設(shè)施;入職一個(gè)月內(nèi)，“伙伴”將引導(dǎo)您了解公司文化、制度、流程等，有任何生活or工作流方面的需求可第一時(shí)間尋求“伙伴”的幫助。

員工入職前，就會(huì)提前與部門(mén)負(fù)責(zé)人確定“伙伴”，今年在“伙伴”的安排上，大多都會(huì)選擇小組的負(fù)責(zé)人，直接帶新人，以前主要是安排職位相關(guān)的。另外，公司在下半年增加了“伙伴—新員工溝通交流會(huì)”，公司每?jī)芍芘e辦一次，參與人員為試用期員工及員工的“伙伴”，員工轉(zhuǎn)正后不參加此會(huì)。主要形式為：新員工發(fā)言：主要包括本周“重點(diǎn)工作”、“個(gè)人感受和體會(huì)”和“主要問(wèn)題及建議”三個(gè)方面;伙伴點(diǎn)評(píng)：對(duì)新員工本周工作及表現(xiàn)加以點(diǎn)評(píng)，提出指導(dǎo)意見(jiàn)。hr會(huì)記錄每位新員工的發(fā)言，建立臺(tái)賬，跟進(jìn)其中提到的問(wèn)題。

2、定期舉辦新員工入職培訓(xùn)。

新員工入職培訓(xùn)主要由三部分組成：入職當(dāng)天指引、部門(mén)主管組織的部門(mén)級(jí)培訓(xùn)及公司級(jí)的強(qiáng)化培訓(xùn)。

2020年共組織新員工入職培訓(xùn)6次，參與人員共48人。原則上是每月舉辦一次新員工入職培訓(xùn)，但某些月份入職員工不多，一般新員工有8人左右，就會(huì)視情況舉辦一次公司級(jí)的強(qiáng)化培訓(xùn)?？紤]到有些員工可能入職時(shí)間會(huì)超過(guò)一個(gè)月才參加公司級(jí)的培訓(xùn)，所以在培訓(xùn)的內(nèi)容上做了調(diào)整，入職當(dāng)天的指引相比去年會(huì)更詳細(xì)一些，主要目的是讓員工了解公司的基本制度。

需要改善的地方：新員工入職培訓(xùn)是重點(diǎn)，但同時(shí)要加強(qiáng)業(yè)務(wù)部門(mén)的操作流程培訓(xùn)，以及業(yè)務(wù)相關(guān)理論知識(shí)的培訓(xùn)。

以上就是公司人力資源部本年度培訓(xùn)工作總結(jié)，在以后的工作中，人力資源部將繼續(xù)結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，不斷完善和優(yōu)化相關(guān)制度建設(shè)，力爭(zhēng)打造一個(gè)更富有凝聚力的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)!

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇七

摘要：世界技能大賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)世賽）被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其競(jìng)技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。我國(guó)確定參加第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的比賽。這次參賽為我國(guó)烘焙專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供了極大的機(jī)遇。在備戰(zhàn)世賽的過(guò)程中，不可避免地會(huì)遇到很多困難和疑惑。因此，本文就在i備世賽烘焙項(xiàng)目的過(guò)程中，如何有的放矢地調(diào)整烘焙專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、做好專(zhuān)業(yè)的宣傳發(fā)動(dòng)、形成選拔最優(yōu)秀的烘焙技能人才的機(jī)制等一系列措施，探索和實(shí)踐烘焙專(zhuān)業(yè)發(fā)展與世賽相結(jié)合，以賽促學(xué)，爭(zhēng)取在世賽中取得優(yōu)異的成績(jī)進(jìn)行分析論述。

關(guān)鍵詞：世界技能大賽烘焙項(xiàng)目烘焙專(zhuān)業(yè)。

世界技能大賽被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其競(jìng)技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專(zhuān)業(yè)相關(guān)的競(jìng)賽項(xiàng)目是糖藝＼西點(diǎn)制作項(xiàng)目、西餐項(xiàng)目和烘焙項(xiàng)目，我國(guó)計(jì)劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個(gè)項(xiàng)目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優(yōu)異的成績(jī)進(jìn)入了國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)，同時(shí)東莞市技師學(xué)院也成功當(dāng)選本次烘焙項(xiàng)目的國(guó)家集訓(xùn)基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評(píng)委專(zhuān)家，全程參與了國(guó)家基地的籌備建設(shè)和參賽選手的選拔比賽，從中總結(jié)了一些備戰(zhàn)世界技能競(jìng)賽烘焙項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難。通過(guò)本文的探討，爭(zhēng)取有的放矢地針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)，為中國(guó)第一次參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽取得優(yōu)異成績(jī)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽對(duì)烘焙專(zhuān)業(yè)發(fā)展的意義。

1.通過(guò)世界技能大賽的競(jìng)技舞臺(tái)，培養(yǎng)和選拔最頂尖的烘焙專(zhuān)業(yè)學(xué)生。

世界技能大賽的競(jìng)技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平，而能夠真正代表中國(guó)參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經(jīng)過(guò)學(xué)校內(nèi)部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國(guó)的選拔。選拔出的9名選手組成國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的集中訓(xùn)練，再進(jìn)行“九進(jìn)五”“五進(jìn)三”“三進(jìn)一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個(gè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程，也是一個(gè)殘酷的淘汰難關(guān)，通過(guò)選拔出來(lái)的學(xué)生可以產(chǎn)生明星效應(yīng)，成為其他烘焙專(zhuān)業(yè)學(xué)生崇拜和追趕的目標(biāo)。這無(wú)形中就大大提升了烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，為中國(guó)培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙工匠打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.通過(guò)備戰(zhàn)世界技能大賽，提高專(zhuān)業(yè)教師的師資水平和技能水平。

歷時(shí)四天的烘焙項(xiàng)目的比賽內(nèi)容主要是制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點(diǎn)、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調(diào)整配方并適應(yīng)環(huán)境變化，同時(shí)需具備較高的工作主動(dòng)性并能使用特殊的設(shè)備和材料。這些比賽內(nèi)容與國(guó)內(nèi)目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對(duì)參賽選手專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和操作技能的綜合考量，更是對(duì)專(zhuān)業(yè)教師技能水平的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)各大院校烹飪烘焙專(zhuān)業(yè)的技能操作教學(xué)基本沒(méi)有包括世賽的所有比賽內(nèi)容，甚至很多專(zhuān)業(yè)老師都很難完全完成比賽內(nèi)容的任務(wù)。參加世賽就成為了調(diào)動(dòng)了烹飪專(zhuān)業(yè)老師主動(dòng)鉆研專(zhuān)業(yè)知識(shí)的^v^，專(zhuān)業(yè)教師輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行世賽的過(guò)程，也是一個(gè)自己學(xué)習(xí)摸索的過(guò)程。

3.備戰(zhàn)世賽的過(guò)程極大密切了學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系。

世賽烘焙項(xiàng)目包括的內(nèi)容范圍廣、數(shù)量多、標(biāo)準(zhǔn)高、強(qiáng)度大、時(shí)間長(zhǎng)，以目前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練環(huán)境、配套設(shè)備和操作強(qiáng)度，有很多與之不適應(yīng)的地方。根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)有的訓(xùn)練場(chǎng)地和設(shè)備，選手的訓(xùn)練基本以程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的基本技能訓(xùn)練為主，而世賽對(duì)選手的要求不僅是獨(dú)立完成作品的制作，還要求選手具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力、處理突發(fā)事件能力、恰當(dāng)處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時(shí)間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養(yǎng)和鍛煉需要選手走出校門(mén)，進(jìn)入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、精確化的實(shí)際生產(chǎn)中去不斷實(shí)操打磨，既將在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作，又通過(guò)高密度和高強(qiáng)度的操作，加深對(duì)烘焙的理解，不斷提升各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開(kāi)公平的評(píng)分系統(tǒng)和組織流程是分不開(kāi)的。為了使技能大賽各項(xiàng)目之間分?jǐn)?shù)分布能比較合理，100分制的評(píng)分結(jié)果將由大賽信息系統(tǒng)cis統(tǒng)一轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)分500分制，縮小強(qiáng)弱選手的分?jǐn)?shù)差距，但不會(huì)改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統(tǒng)的使用給所有的參賽選手提供了一個(gè)公平公正的平臺(tái)來(lái)真正比拼技能，最大限度地減小各項(xiàng)人為因素和主觀因素對(duì)比賽結(jié)果的影響，客觀評(píng)價(jià)選手的成績(jī)。這對(duì)舉辦國(guó)內(nèi)的烹飪類(lèi)職業(yè)技能競(jìng)賽是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、烘焙專(zhuān)業(yè)在備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目中存在的困難和問(wèn)題。

1.世賽烘焙項(xiàng)目的比賽品種要求的專(zhuān)業(yè)性更強(qiáng)、更全面。

根據(jù)世賽的技術(shù)文件要求，烘焙項(xiàng)目的比賽品種主要是藝術(shù)面包、面包、層酥類(lèi)面包、開(kāi)胃品和自選面包五個(gè)大項(xiàng)，要求選手的綜合素質(zhì)更全面。目前國(guó)內(nèi)技工學(xué)校中烘焙專(zhuān)業(yè)的課程基本上還是以西式面點(diǎn)為主，雖然對(duì)世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對(duì)藝術(shù)面包和自選面包的訓(xùn)練基本是空白。這就給選拔選手帶來(lái)極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進(jìn)行再培訓(xùn)，增加了備戰(zhàn)的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設(shè)備、用具要與世賽接軌，需要強(qiáng)有力的資金支持。

在烘焙專(zhuān)業(yè)中，相同的原材料由于產(chǎn)地、質(zhì)量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產(chǎn)品，選手需要在平時(shí)的訓(xùn)練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進(jìn)口材料，價(jià)格比國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓(xùn)練的原料成本，而且選手的訓(xùn)練時(shí)間較長(zhǎng)，練習(xí)的品種多，需要用到的原材料的數(shù)量也就非常大。雖然國(guó)家對(duì)集訓(xùn)基地有部分的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足訓(xùn)練的需求。這不僅需要承辦的集訓(xùn)基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓(xùn)練成品在基地內(nèi)部銷(xiāo)售，回收的資金又可以用于購(gòu)買(mǎi)原料，還有盡量集中采購(gòu)常用的進(jìn)口材料，用批量購(gòu)買(mǎi)取得價(jià)格上的優(yōu)惠，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的原料進(jìn)行妥善的保存，延長(zhǎng)使用的時(shí)間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績(jī)，烘焙設(shè)備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項(xiàng)目的國(guó)家集訓(xùn)基地需要按照國(guó)際技能的標(biāo)準(zhǔn)和烘焙行業(yè)技術(shù)的要求，建設(shè)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制完善、設(shè)備用具齊全、軟硬件環(huán)境一流、競(jìng)賽氛圍濃厚的選手集訓(xùn)基地，縮短我國(guó)集訓(xùn)基地設(shè)備與世界烘焙技能強(qiáng)國(guó)之間的差距。

3.中國(guó)還未參加過(guò)烘焙項(xiàng)目的比賽，缺乏實(shí)際參賽的經(jīng)驗(yàn)。

參加世界技能大賽是一個(gè)系統(tǒng)工程，從選拔、訓(xùn)練到后勤保障等一系列的工作環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能導(dǎo)致全盤(pán)皆輸。我國(guó)是第一次參加烘焙項(xiàng)目的比賽，沒(méi)有任何的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，只能靠教練團(tuán)隊(duì)自己摸索和總結(jié)。

4.受翻譯用詞和習(xí)慣的局限，研究世賽技術(shù)文件存在一定的差異。

在世賽中要取得好成績(jī)，透徹研究世賽烘焙項(xiàng)目的技術(shù)文件是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。世賽的技術(shù)文件都會(huì)提前一屆公布給參賽的國(guó)家進(jìn)行準(zhǔn)備，但全部是英文版，而且涉及的技術(shù)要點(diǎn)和扣分細(xì)則非常多，需要國(guó)內(nèi)組織相關(guān)的行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行翻譯。這些專(zhuān)家不僅需要對(duì)西方烹飪文化進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，而且還要對(duì)西式面點(diǎn)比較了解，從而保證翻g的質(zhì)量，需要技術(shù)翻譯人員積極聯(lián)系烘焙行業(yè)專(zhuān)家，共同研討技術(shù)文件中的關(guān)鍵詞匯，更準(zhǔn)確地向選手傳達(dá)，減少操作上面的失誤，避免無(wú)謂的扣分。

三、備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目的具體措施和方法。

1.組建一支團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、戰(zhàn)斗力旺盛的競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)選手的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培養(yǎng)。

世界技能競(jìng)賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)實(shí)力的驗(yàn)證。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，領(lǐng)隊(duì)、教練專(zhuān)家、技術(shù)翻譯人員、后勤人員、心理輔導(dǎo)師等都是缺一不可的團(tuán)隊(duì)成員，也是選手取得好成績(jī)不可或缺的一部分。在日常的訓(xùn)練中，需要這個(gè)團(tuán)隊(duì)里的每位成員保持溝通，時(shí)刻觀察選手的訓(xùn)練情況和心理波動(dòng)情況，積極為選手創(chuàng)造一個(gè)能最貼近比賽氛圍的訓(xùn)練環(huán)境。在正式的比賽過(guò)程中，選手和領(lǐng)隊(duì)、翻譯是可以交流的。要充分利用這個(gè)比賽的規(guī)則，時(shí)刻關(guān)注選手競(jìng)賽過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，適時(shí)給予提醒和幫助，為選手取得優(yōu)異的成績(jī)保駕護(hù)航。

國(guó)家集訓(xùn)基地除了硬件方面的建設(shè)，更要重視組建師資團(tuán)隊(duì)，要廣泛聯(lián)系國(guó)內(nèi)外開(kāi)設(shè)烘焙專(zhuān)業(yè)的職業(yè)院校、知名的烘焙企業(yè)、烘焙協(xié)會(huì)等單位，確定烘焙項(xiàng)目首席專(zhuān)家、教練為核心，同時(shí)聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)代表、行業(yè)負(fù)責(zé)人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團(tuán)隊(duì)。師資團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作，仔細(xì)研究往屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，分析其他國(guó)家有關(guān)參賽的準(zhǔn)備情況，了解烘焙行業(yè)最新應(yīng)用資訊，制定實(shí)施參賽選手選拔方案、訓(xùn)練方案，完善國(guó)家集訓(xùn)基地的訓(xùn)練設(shè)施，與國(guó)際專(zhuān)家教練交流研討訓(xùn)練過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)難題等。

世界技能大賽烘焙項(xiàng)目是世界最高水平的烘焙競(jìng)技比賽，烘焙項(xiàng)目的比賽時(shí)間長(zhǎng)、操作工序多、評(píng)分細(xì)則復(fù)雜。每個(gè)選手從準(zhǔn)備材料、和面到發(fā)酵、裝飾等，要經(jīng)歷幾十道工序，而比賽是否超時(shí)是決定比賽成績(jī)的最關(guān)鍵因素。因此，合理分配時(shí)間和每個(gè)作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓(xùn)練中嚴(yán)格按照比賽時(shí)間進(jìn)行操作，準(zhǔn)確掌握每個(gè)環(huán)節(jié)需要花費(fèi)的時(shí)間，統(tǒng)籌安排每個(gè)環(huán)節(jié)之間的空余時(shí)間，合理安排操作流程。同時(shí)，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規(guī)范的比拼。因?yàn)橹挥性谝?guī)范的操作習(xí)慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)安全操作。因此要在日常訓(xùn)練中培養(yǎng)選手形成規(guī)范的操作習(xí)慣和衛(wèi)生、節(jié)儉的習(xí)慣，減少操作場(chǎng)地的垃圾和邊角料的產(chǎn)生。

4.培養(yǎng)選手及時(shí)處理突發(fā)情況的應(yīng)變能力，使其養(yǎng)成遇到問(wèn)題先要獨(dú)立思考的習(xí)慣。

在世賽開(kāi)放的競(jìng)賽環(huán)境中，由于與裁判的語(yǔ)言溝通、比賽場(chǎng)地陌生、操作設(shè)備復(fù)雜、比賽時(shí)間長(zhǎng)等因素，存在許多干擾選手正常發(fā)揮水平的不確定因素，會(huì)直接影響甚至決定比賽的成績(jī)。因此在日常的訓(xùn)練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團(tuán)隊(duì)在平時(shí)訓(xùn)練中重視對(duì)選手細(xì)節(jié)的培訓(xùn)，提高對(duì)突發(fā)事件的分析預(yù)測(cè)能力，把應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的各項(xiàng)工作放在首位。由于在平時(shí)的訓(xùn)練中，有訓(xùn)練和保障團(tuán)隊(duì)的幫助，容易讓選手產(chǎn)生依賴或缺乏獨(dú)立處理問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)，因此教練團(tuán)隊(duì)要有意識(shí)地創(chuàng)造一些突發(fā)事件，讓選手獨(dú)立去處理和面對(duì)。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺(tái)，能夠參加世界技能大賽對(duì)國(guó)內(nèi)的烘焙人來(lái)說(shuō)就是極大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。針對(duì)技能大賽的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，不僅有利于我國(guó)烘焙行業(yè)技能水平的提高，激發(fā)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的烘焙學(xué)生學(xué)習(xí)技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導(dǎo)我國(guó)職業(yè)院校烘焙專(zhuān)業(yè)的技能教育課程改革，促進(jìn)教學(xué)水平和學(xué)生實(shí)踐能力的提高，為我國(guó)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的烘焙名匠。

參考文獻(xiàn)：

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[2]劉東菊.世界技能大賽對(duì)我國(guó)職業(yè)院校人才培養(yǎng)啟示[j].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2012（12）.

[3]徐大真.世界技能大賽中國(guó)選手的心理技能訓(xùn)練研究[j].職業(yè)技術(shù)教育，2014（4）.

烘焙培訓(xùn)總結(jié)與反思篇八

在當(dāng)今社會(huì)，烘焙已經(jīng)成為一種流行的業(yè)余愛(ài)好和職業(yè)選擇。隨著人們對(duì)美食的追求不斷增長(zhǎng)，烘焙技能已經(jīng)成為一項(xiàng)非常有價(jià)值的能力。因此，烘焙培訓(xùn)課程的需求也日益增加。我也是其中之一，參加了一次為期兩個(gè)月的烘焙培訓(xùn)課程。在這篇文章中，我將分享我在培訓(xùn)期間的心得體會(huì)和總結(jié)。

第二段：學(xué)習(xí)成果。

在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，我學(xué)到了很多關(guān)于烘焙的基本技巧和不同種類(lèi)糕點(diǎn)的制作方法。我們首先從簡(jiǎn)單的蛋糕和酥皮開(kāi)始學(xué)習(xí)，逐漸過(guò)渡到更復(fù)雜的面包和法式甜點(diǎn)。通過(guò)實(shí)踐和導(dǎo)師的指導(dǎo)，我的烘焙水平得到了顯著提高。我不再害怕調(diào)整配方或者嘗試新的烘焙技術(shù)，我變得更加自信和獨(dú)立。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通。

在培訓(xùn)課程中，我們也經(jīng)常與其他學(xué)員一起進(jìn)行團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目。這要求我們之間的合作和溝通能力。通過(guò)與其他學(xué)員分享知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，我們一起克服了許多困難，也彼此激勵(lì)和幫助。我們學(xué)會(huì)了如何在限定的時(shí)間內(nèi)有效地分工合作，并且如何與其他同事共同完成一個(gè)項(xiàng)目。這種團(tuán)隊(duì)合作的經(jīng)驗(yàn)不僅在烘焙中很重要，也會(huì)在以后的生活和工作中受益。

第四段：堅(jiān)持和耐心。

烘焙是一項(xiàng)需要耐心和堅(jiān)持的藝術(shù)。在烤蛋糕的過(guò)程中，我們需要仔細(xì)測(cè)量和控制溫度，以確保最終的成品達(dá)到我們的期望。有時(shí)候，我們的努力可能會(huì)遇到挫折，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的效果。然而，通過(guò)培訓(xùn)，我學(xué)會(huì)了堅(jiān)持并不斷改進(jìn)。我意識(shí)到只有通過(guò)不斷的嘗試和錯(cuò)誤，才能成為一個(gè)優(yōu)秀的烘焙師，這需要時(shí)間和耐心。

第五段：激發(fā)創(chuàng)造力。

烘焙并不僅僅是按照固定的配方制作糕點(diǎn)，它也需要一些創(chuàng)造力和個(gè)人風(fēng)格。在培訓(xùn)課程中，我們被鼓勵(lì)思考創(chuàng)意并嘗試不同的烘焙方法和配料。這讓我對(duì)烘焙的樂(lè)趣和創(chuàng)造力有了更深入的理解。我現(xiàn)在可以根據(jù)自己的想法和口味偏好，設(shè)計(jì)屬于自己風(fēng)格的甜點(diǎn)。這種無(wú)限的創(chuàng)造力給了我很大的滿足感，并讓我對(duì)未來(lái)的烘焙職業(yè)充滿期待。

結(jié)論：

通過(guò)這次烘焙的培訓(xùn)課程，我不僅僅學(xué)到了烘焙技巧和知識(shí)，更培養(yǎng)了自己的合作能力、耐心和創(chuàng)造力。我對(duì)烘焙事業(yè)的熱情更加高漲，我愿意在這個(gè)領(lǐng)域追求進(jìn)一步的發(fā)展和成就。烘焙培訓(xùn)課程是一個(gè)發(fā)掘自己潛力的過(guò)程，我非常感激這次機(jī)會(huì)。無(wú)論是對(duì)于想要從事烘焙行業(yè)的人，還是對(duì)于只是想要提升自己烘焙技能的人來(lái)說(shuō)，這樣的培訓(xùn)課程都是非常有價(jià)值的。